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GESTIN Y ADMINISTRACIN DE PEQUEOS NEGOCIOS

Curso: gestin del estudio de mercado y plan demercado para negocios emprendedores

Profesora: Pamela Abarca

Trabajo:

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1. Datos generales

Empresa:Panadera

Nombre de la investigacin:panaderas de nuestro distrito

Fecha inicio y terminacin:01 enero 2016

OBJET!O"

ob#etivos generales: Nuestra Panadera tiene como objetivo Ser una empresareconocida a nivel distrital en cuanto a panadera y pastelera, destacndose por lacalidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupndonospor el bienestar de uienes consumen nuestros productos!

J$sti%icacin: la investi"aci#n es importante para conocer las verdaderasposibilidades ue puede tener la apertura de la comerciali$adora del pan en elmercado

Ob#etivos en relacin de n$estro idea de negocio

%ul es la tendencia del precio dela &arina para el pr#ximo a'o ue esdonde empresaria nuestro ne"ocio

(nvesti"ar el consumo del pan en los )ltimos meses

conocer las actuales tendencias del mercado del pan en las panaderasde nuestro distrito

El mercado:

(nvesti"ar a u* &ora compran ms el pan

&a competencia:

+eterminar a trav*s de una encuesta el nivelde compra del pan en las tiendas de losestablecimientos y tiendas de nuestro distrito

%onocer y anali$ar a trav*s de una encuestalos productos de la competencia y suscondiciones de venta en las tiendas de losestablecimientos

&os 'roveedores:

(nvesti"ar ue proveedores necesitamos y cules son suscondiciones

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(nvesti"ar ue nos ase"uraran u*ramos sus clientes

EN()E"T*"

+. (ronograma:

(ronograma de actividades de investigacin

ec&a -esponsables observaciones

*ctividadesinicio termino

.laboraci#n deencuesta

01/01/2016

0/01/2016

Prueba deencuesta

0P

%orrecci#n

%onsecuencias deinormaci#nprimario: plicaci#n

de encuestas

abulaci#n deinormaci#n

nlisis de lainormaci#n

,. -ec$rsos h$manos:cuatro personas

. -ec$rsos %/sicos:%omputador separata libros

0. (ostos Totales:

concepto 3alor 4

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+espla$amientos 0!00

luiler de la computadora 20!00

+isuetes y papelera 50!00

. 'ersona a enc$estar: a 200 personas de nuestro distrito donde se ubicaranuestra empresa

'-E2)NT*" DE EN()E"T*

1! usted consumen pan7

a8 sib8 no

2! 9u* tipo de pan consume con recuencia7

a8 Pan clsicob8 Pan inte"ralc8 Pan ranc*sd8 Pan com)ne8 Pan de tri"o

5! %untas veces a la semana compra pan7

a8 enos de 5 vecesb8 +e 5 a ; vecesc8 s de ; vecesd8 odos los das

a8 Panaderasb8 iendas del barrioc8 Supermercadosd8 =tros >especiiue8

????????????????

;! u* &orario compra el pan7

a8 a'anasb8 Noc&ec8 odas las alternativas

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6! 9u* diicultades tiene para encontrar el pan7

@! proximadamente %unto dinero invierte en el consumo de pan diario7

a8 S/! 0!;0 a s/!5 c8 s/! ; a s/!@

b8 S/! 5 a s/!;

3. 4para )d. es importancia 5$e el pan este reci6n hecho7

a8 Sib8 No

c8 Por ue

????????????????????????????????????????????????????????

8. 4(ompra el pan siempre en el mismo establecimiento74por 5$e7

a8 Siempreb8 casi siemprec8 a veces

19. 4$6 le parece la atencin 5$e le brindan en el establecimiento 5$e $dcompra el pan7

a8 muy buenab8 buenac8 malad8 muy mala

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b). Recopilacin e a!o"

Esta es una etapa de campo que exige el desplazamiento fsico a los lugares donde se ubican las

diferentes fuentes para la recoleccin de la informacin.

C). Tab#lacin

Consiste en organizar la informacin recolectada para su anlisis posterior; dicha organizacin

exige la seleccin, ordenamiento y consolidacin de todos los datos encontrados.

. An$li"i"

.n 1;A se incrementar la producci#n de pan en la %iudad Blanca porue durante latemporada escolar el consumo se eleva, inorm# el presidente de los paniicadores de

reuipa, dolo iranda 9uintanilla

Cos mil 500 paniicadoras ormales e inormales ue existen, aumentarn la elaboraci#ndel pan durante la temporada escolar, porue este alimento es utili$ado como iambre en

las lonc&eras de los ni'os, asever#!

(ndic# ue la poblaci#n en la ciudad, consume ms de 1@ millones de panes diarios,aunue reconoci# ue el consumo de pan en el Per) es ms bajo ue en otros pases!

Sin embar"o, detall# ue en el Per) una persona consume 2 Dilos de pan al a'o,mientras ue en c&ile consumen

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E0A de &arina de tri"o ue es utili$ada para la elaboraci#n de este producto se importa!

FNo &ay voluntad del "obierno en incentivar al sector a"rcola para ue siembremasivamente el tri"o, lo cual reducira el costo de la producci#n del pan y avorecera alos consumidoresG, indico iranda 9uintanilla

dems maniest# ue pedirn al pro"rama F%#mprale al Per)G, ue todos lospaciicadores sean beneiciados con la venta de sus productos a los pro"ramas dedesayunos escolares y no solo sea privile"io de unos cuantos!

E"!%#c!#%a e la in&e"!i'acin e (e%cao"

na in!estigacin de mercados centra su traba"o en los siguientes componentes#

a$ %nlisis de la demanda

b$ %nlisis de la competencia

c$ %nlisis de &recios

d$ Canales de comercializacin

e$ Conclusiones de la in!estigacin

a) An$li"i" e la e(ana

'a finalidad de este anlisis es identificar si el producto que la microempresa planea ofrecer en

realidad es demandado por alguien y satisface la necesidad del consumidor.

&ara conocer si hay alguien demandando el producto es bsico tener datos acerca de la !enta de

(ste, as como de su e!olucin en los )ltimos a*os +al

menos tres )ltimos periodos$# qu( cantidades se

!enden y en dnde se realiza la !enta.

'a me"or forma de obtener dicha informacin esapoyarse en datos estadsticos del sector, que pueden

ser consultados en las cmaras de comercio de la

ciudad, en las agrupaciones gremiales existentes o en

reportes de !enta de las mismas empresas

productoras +informacin secundaria$. %s mismo, es

posible realizar encuestas directamente entre los

consumidores o a los establecimientos comerciales

que distribuyen el producto +informacin primaria$

Ee(plo No *. An$li"i" e la e(ana

Como no fue posible encontrar informacin secundaria exacta acerca de las !entas o el consumo

de yogur en el segmento escogido debido a que estos datos no son suministrados fcilmente porlos negocios, ara y -os( decidieron realizar una encuesta +!er formato de encuesta$ a algunos

tenderos acerca de las !entas y las marcas de yogurt que ellos normalmente ofrecen en sus

establecimientos, para as obtener un dato aproximado sobre el ni!el de !entas y su tendencia

en los )ltimos a*os.

An$li"i"+ El ni!el de las !entas del producto durante el )ltimo a*otu!o resultados muy positi!os y dicha tendencia se mantiene en la

actualidad, pues el //0 de los encuestados manifestaron que

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durante el presente periodo acad(mico la !enta de yogur ha sido

mayor al /0 e incluso el 120 de los encuestados manifestaron

tener una !enta mayor al 1/0.

3in embargo, antes de realizar esa recoleccin de datos es preciso hacer una segmentacin del

mercado, lo que quiere decir que es necesario di!idir en sectores +nichos$ a los clientes

potenciales. na !ez se ha segmentado el mercado, la consecucin de los datos estadsticospuede ser ms fcil de obtener y menos desgastante en tiempo y dinero.

Ee(plo No ,. Se'(en!acin el (e%cao

En el caso de ara y -os(, ellos segmentaron la !enta de yogur por ciudad y eligieron un nicho

de mercado formado por las tiendas que se encuentran al interior de establecimientos educati!os

de la ciudad de &opayn.

Esta segmentacin +nicho de tiendas de establecimientos educati!os$, les exigi buscar

informacin secundaria sobre el n)mero de centros educati!os existentes con las caractersticasque haban definido +cada centro de educacin deba contar por lo menos con una tienda$.

%dems, era importante conocer el n)mero de estudiantes que se encontraban matriculados en

dichos centros, pues (stos son, en )ltimas, los consumidores potenciales del producto.

En la recoleccin y posterior anlisis de los datos ara y -os( encontraron que la creacin de

nue!os colegios y uni!ersidades durante los )ltimos a*os ha sido constante y no se han

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presentado cierres. %s, por e"emplo, el n)mero de institutos haba aumentado de 4 a 1 entre el

a*o 1// y el 1//5, lo que increment simultneamente la cantidad total de centros de

educacin, que en el 1//5 fue de 116.

%unque el n)mero de centros educati!os no !ara significati!amente y tiene una tendencia casi

constante, el n)mero de estudiantes matriculados s lo hace y haba tenido un incremento

cercano al 60 entre el 1// y el 1//5, sumando para el )ltimo a*o 78.176 estudiantes. 9e los

tres tipos de centros educati!os elegidos los institutos

son los que ms han conseguido ele!ar el n)mero de

estudiantes, con un crecimiento cercano al 160 en los

)ltimos tres a*os.

b) An$li"i" e la co(pe!encia

%s como se hizo con el anlisis de la demanda, es

importante identificar caractersticas de la

competencia, tales como# qui(nes son los

competidores directos, cuntos son, cul es la

empresa lder, qu( marcas mane"an, las caractersticas de los productos que ofrecen, qu(canales de comercializacin son los ms usados y que estrategias de promocin usan. :tro

punto importante para tener en cuenta es la

identificacin de los productos sustitutos, aquellos que

pueden satisfacer las mismas necesidades que

satisface el producto que se desea lanzar.

'a recoleccin de este tipo de informacin es mucho

ms fcil, pues es posible detectar la competencia a

tra!(s de la re!isin de directorios telefnicos

+pginas amarillas$ y directorios industriales, las

!isitas a puntos de !enta +supermercados, tiendas$ o

la simple obser!acin.

Ee(plo -. An$li"i" e la co(pe!encia

ara y -os( identificaron, durante el desarrollo de las

encuestas, que la principal competencia es la marca

ilos, de la empresa que lle!a el mismo nombre# una multinacional que pauta en tele!isin y

re!istas, tiene una amplia gama de lcteos +yogur, umis, quesos, leche$, produce yogur ba"o en

grasas y con diferentes sabores +pi*a, mora, fresa, melocotn, guanbana$, comercializa sus

productos en tiendas de establecimientos educati!os, tiendas de barrios, graneros y

supermercados y cuya participacin en el mercado es de cerca del 820.

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c) An$li"i" e p%ecio"

'a realizacin de este anlisis permitir establecer cules son los rangos de precios que se

mane"an en el mercado, cmo ha sido su e!olucin y qu( !ariables los afectan; aspectos que

son importantes al momento de dise*ar la estrategia de precios que planea desarrollar la

microempresa.

Es poco probable que una organizacin se incline por tener un precio mayor al de la

competencia, cuando ellos tienen el //0 del mercado; al contrario, suelen ubicarse por deba"o,

lo que les permite atraer la atencin del cliente al ofrecer un producto igual pero con un precio

menor. Estas situaciones dependen de las estrategias de cada organizacin, sin ol!idar los costos

de la produccin y dems gastos en que la empresa

incurre para colocar el producto en manos del cliente.

Esta informacin tambi(n puede ser recolectada por

intermedio de !isitas, encuestas, catlogos de la

empresa productora o >nternet, en donde es posible

hallar algunas herramientas

para tener en cuenta.

Ee(plo --. An$li"i" eP%ecio"

'a realizacin de la encuesta les

permiti a -os( y ara identificar qui(n es la competencia y cules son

sus caractersticas y al mismo tiempo pudieron conocer, de primera mano,

los precios que se mane"an en cada tipo de centro educati!o de susegmento de mercado#

El precio del yogur oscila entre ?82/ y ?=2/

El producto de la empresa ilos es el ms costoso +tiene un precio al p)blico de ?=2/

y las otras dos marcas mane"an un precio de ?82/$

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%dems, seg)n las con!ersaciones sostenidas con algunos tenderos de centros educati!os, -os(

y ara se dieron cuenta que en las uni!ersidades, al inicio de cada semestre, hay un incremento

de ?2/ en el precio de producto, mientras que en las tiendas escolares el aumento es de ?5/

cada nue!o a*o lecti!o, de manera que el margen de ganancia por producto oscila entre un 1/0

y un 120.

) Canale" e co(e%ciali/acin

El conocimiento de los canales de comercializacin que usa la competencia permitir comprender

cmo (sta lle!a el producto desde la planta de produccin hasta las manos de los consumidores,

qu( beneficios tiene ese tipo de distribucin o qu( problemas les ha trado implementarla. Estos

datos le dan al microempresario la posibilidad de estudiar cul puede ser la me"or forma de

comercializacin o tener nue!as alternati!as para aplicar en su organizacin, de acuerdo con sus

caractersticas particulares y tratando de obtener beneficios para (l y para su clientela.

'a recoleccin de esta informacin tambi(n se apoya en el uso de la encuesta o la realizacin de

entre!istas, recursos que pueden ser usados ante los productores, mayoristas, distribuidores y

detallistas del producto.

Ee(plo -0. Canale"

-os( y ara introdu"eron en el formato de encuesta dise*ado por ellos una pregunta sobre qui(n

era el pro!eedor del producto y con las respuestas que recogieron lograron obtener el nombre de

las principales empresas que suministran yogur.

3eg)n la encuesta, las tiendas de establecimientos educati!os le compran el producto a dos

mayoristas# 9istripal 3.%. y &rodir 'tda. 'a primera es una empresa cale*a que pro!ee a los

departamentos del !alle del Cauca, Cauca y @ari*o y la segunda es una empresa de &opayn

que slo tiene operaciones en el Cauca. %mbas mane"an otros productos alimenticios diferentes

al yogur y se apoyan en una red de camiones fros, los cuales son alquilados tambi(n a otras

empresas.

9urante las encuestas realizadas, ara y -os( tambi(n hicieron, de forma amigable, preguntas

acerca del negocio en general, las cuales les permitieron detectar que ha habido ocasiones en

que el pedido se demora en llegar o no llega completo, puesto que los mayoristas reciben el

producto en la ciudad de Cali y a !eces se complica el acceso a la zona rural por el estado de las

!as, incon!enientes de orden p)blico o accidentes de trnsito. %dems, los mayoristas exigen

por cada pedido adelantos que llegan al 5/0 de la compra, por si se presentan problemas de

orden p)blico. :tro de los problemas que se presenta tienen que !er con las fechas de

expiracin de yogur, que a !eces son muy cercanas a la llegada del pedido.

e) Concl#"ione" e la in&e"!i'acinna !ez realizada la in!estigacin se deben mostrar las conclusiones de (sta, resaltando los

aspectos ms importantes o los resultados obtenidos.

'os grficos y las tablas son herramientas que permitirn mostrar de una me"or manera la

informacin recolectada.

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Ee(plo -1. Con la in&e"!i'acin e (e%cao" %eali/aa2 3o"4 5 Ma%6a ob!#&ie%on%e"#l!ao" alen!ao%e".

El segmento de mercado escogido, ubicado en la zona urbana de &opayn, est

constituido por 116 centros educati!os en el a*o 1//5 y ha tenido un crecimiento de

1.420 entre el a*o 1// y el 1//5.

El n)mero de estudiantes matriculados en esos centros educati!os fue de 78.176

alumnos en el a*o 1//5 y el crecimiento promedio durante los )ltimos tres a*os es

de 7.20.

% tra!(s de las 27 encuestas realizadas entre las tiendas se pudo identificar que todos

los establecimientos !enden yogur y que durante el 1//5 las !entas del producto

fueron consideradas como buenas por el 820 de los encuestados, mientras que el

20 restante las catalog como muy buenas.

El //0 de los tenderos manifestaron que las !entas de este )ltimo periodo educati!o

frente al periodo inmediatamente anterior tu!ieron un crecimiento entre un 20 y un

1/0.

'as tiendas de colegio realizan, en promedio, un pedido que oscila entre 2/ y 1//

unidades cada semana, mientras que las uni!ersidades tienen pedidos que oscilanentre 12/ y 5// unidades y los centros t(cnicos, entre 1// y 12/.

Aeniendo en cuenta lo anterior y que el n)mero de colegios es de 1/6, el de

ni!ersidades 8 y el de >nstitutos t(cnicos 1, se puede definir que el tama*o

potencial es de 6/./// unidades mes, distribuidos de la siguiente manera#

El ni!el de pedidos ba"a considerablemente en los meses de !acaciones, especialmente

entre diciembre y enero y entre -unio y -ulio. 3in embargo, siempre hay estudiantes

que !an a estudiar en estos meses para adelantar cursos especiales.

'a principal competencia es la multinacional ilos, la cual !ende sus productos en

todas las tiendas encuestadas.

'os "ugos y la leche de sabores son sustitutos del yogur.

El promedio de !enta del producto +!aso de 2/ gr$ oscila entre ? 82/ y ?=2/, de

manera que un tendero gana aproximadamente un entre un 20 y un 1/0 por cada

yogur que !ende.

El producto es !endido a las tiendas, bsicamente, por dos mayoristas, uno regional y

otro local. 3eg)n los tenderos, la mayora del pedido no llega completo y exigen un

adelanto del 5/0 sobre el !alor total de pedido para hacerles llegar el producto.

3ubir

Enlace" e in!e%4"

7ocale"

Cmara de Comercio del Cauca

Bobernacion del Cauca

Corporacin egional del Cauca

%copi, seccional Cauca

http://www.caucasider.org/mercados.php#tophttp://www.cccauca.org.co/programashttp://www.gobcauca.gov.co/http://www.crc.gov.co/http://www.acopicauca.org.co/http://www.cccauca.org.co/programashttp://www.gobcauca.gov.co/http://www.crc.gov.co/http://www.acopicauca.org.co/http://www.caucasider.org/mercados.php#top

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Corpotunia

Cipasla

Nacionale"

9epartamento @acional de Estadstica, 9%@E

Danco de la epublica

9epartamento @acional de &laneacin

Corporacin Colombia >nternacional

inisterio de %gricultura

inisterio de Comercio, >ndustria y Aurismo

&roexport

%sociacin @acional de >ndustriales

3ubir

Doc#(en!o" 5 8e%%a(ien!a" 9!ile"

Captulo 6. 'a in!estigacin del mercado

Estudios de mercado agroindustriales

anual de >n!estigacin de mercados

'a >n!estigacin de ercados

Estudio de ercados

Bestin de nue!os negocios para la icroempresa ural.Captulo 2. >n!estigacin de ercado del @ue!o @egocio

'a informacin de consulta utilizada y adaptada en algunos casos para un me"or entendimiento

de los contenidos anteriormente explicados, pro!iene de las siguientes fuentes#

anual @ociones Dsicas de ercadeo para las icroempresas urales.1// En

lneaF. &rograma de %poyo a la icroempresa ural de %m(rica 'atina y el Caribe.

Citado 1= Gebrero 1//6F.

3hepherd, %.H. 1//5. Estudio de mercados agroindustrialesen lneaF. G%:. Citado 1=

Gebrero 1//6F.

>n!estigacin de ercados, anual de consulta para el microempresario.en lneaF.

>nstituto @icaragense de apoyo a la &eque*a y ediana Empresa >@&IE. Citado 6

arzo 1//6F.

http://www.corpotunia.org/http://www.cipasla.org/http://www.dane.gov.co/http://www.banrep.gov.co/http://www.dnp.gov.co/http://www.cci.org.co/http://www.minagricultura.gov.co/http://www.mincomercio.gov.co/http://www.proexport.gov.co/http://www.andi.org.co/http://www.caucasider.org/mercados.php#tophttp://www.rlc.fao.org/prior/desrural/mercadeo/Cap4.PDFhttp://www.fao.org/waicent/FaoInfo/Agricult/AGS/subjects/en/agmarket/markressp.pdfhttp://www.infomipyme.com/Docs/NI/Offline/herramientas/mercado.pdfhttp://www.contactopyme.gob.mx/promode/invmdo.asphttp://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=9&g=2http://www.promer.cl/getdoc.php?docid=132http://www.promer.cl/getdoc.php?docid=133http://www.fao.org/waicent/FaoInfo/Agricult/AGS/subjects/en/agmarket/markressp.pdfhttp://www.infomipyme.com/Docs/NI/Offline/herramientas/mercado.pdfhttp://www.infomipyme.com/Docs/NI/Offline/herramientas/mercado.pdfhttp://www.corpotunia.org/http://www.cipasla.org/http://www.dane.gov.co/http://www.banrep.gov.co/http://www.dnp.gov.co/http://www.cci.org.co/http://www.minagricultura.gov.co/http://www.mincomercio.gov.co/http://www.proexport.gov.co/http://www.andi.org.co/http://www.caucasider.org/mercados.php#tophttp://www.rlc.fao.org/prior/desrural/mercadeo/Cap4.PDFhttp://www.fao.org/waicent/FaoInfo/Agricult/AGS/subjects/en/agmarket/markressp.pdfhttp://www.infomipyme.com/Docs/NI/Offline/herramientas/mercado.pdfhttp://www.contactopyme.gob.mx/promode/invmdo.asphttp://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=9&g=2http://www.promer.cl/getdoc.php?docid=132http://www.promer.cl/getdoc.php?docid=133http://www.fao.org/waicent/FaoInfo/Agricult/AGS/subjects/en/agmarket/markressp.pdfhttp://www.infomipyme.com/Docs/NI/Offline/herramientas/mercado.pdf