1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA.

1.1. El análisis funcional de la Empresa Toto's Pizza.

1.1.1. Empresa Toto's Pizza

En Toto's Pizza cuenta con los mejores locales en algunos sucursales con una

amplia gama de Pizzas y Pastas. Tiene 4 años sirviendo deliciosos platos de la

cocina Italiana.En la pizzeria sea ha creado un concepto único, con un ambiente

que mezcla lo mejor de la música, una bonita y cómoda ambientación y una cocina

que le ofrece lo mejor en comidas y aperitivos.

Los chefs son exigentes en la selección de los ingredientes y productos que entran

en su cocina, y son cocineros excepcionales, que se complacen en el deleite de

sus comensales.

Locales

ICA - Avenida San Martin, 1437, Teléfono (056)23-2580

LIMA - Avenida Antigua Panamericana Sur Km 36.5 MZ/

Lote C/6 Urbanización Virre, Lurin Lima,

AYACUCHO - Asamblea 250

- Asamblea 292 int B 2do Piso Teléfono (066)31-4462

HUANTA - Jíron Gervacio Santillana 558 Frente al Parque Alameda,

HUANCAYO - Avenida Leandra Torres 112, San Carlos,

Teléfono (064)23-5496 - RPM - *0095014

1.1.2. Datos de la Empresa:

Nombre o Razón Social Toto's Pizza

Tipo de Sociedad Sociedad Anónima Cerrada

Sector Económico de desempeño Restaurantes

Número de Trabajadores Aproximadamente 45 empleados

Nombre Comercial Toto's Pizza

Ubicación Ayacucho

1.1.3. Clasificación de la empresa:

Según el tipo de franquicia Franquicia Comercial: en la cual el

franquiciador cede a sus franquiciados,

todos los elementos necesarios que le

permitan la venta de productos o

servicios al consumidor final.

según el sector económico Toto's Pizza es una empresa que

brinda servicios de atención al cliente

en el rubro de comidas (restaurantes).

según el régimen tributario Régimen General del Impuesto a la

Renta

según la Ley de sociedades S.A.C (Sociedad Anónima Cerrada )

1.1.4. Análisis de Posicionamiento:

A pesar del poco tiempo en el mercado,Toto’s Pizza es percibido por la

gente como una de las principales opciones a la hora de pensar en comer una

pizza, aun conociendo que en Ayacucho existen pizzerías tradicionales como:

Brendas Pizzas., Abuelos Pizzas y Italiana Pizzas, los clientes la prefieren debido

a la atención, limpieza, ambiente familiar, los buenos precios, y principalmente por

ser una marca reconocida.

Cuando el consumidor piensa en Toto’s Pizza , piensa en una pizza de calidad;

ubicado en un lugar estratégico, específicamente en Jr. Asamblea No 250

cercado, a donde los clientes pueden llegar rápidamente y pasar un momento

agradable disfrutando de la variedad de platos, siendo los más demandados las

pizzas y pastas.

Este servicio no sólo satisface las necesidades básicas de las personas

(alimentación), sino que también ofrece una calidad reconocida a la hora de

satisfacerlas.

Cabe resaltar que la imagen regional que posee Toto’s Pizza , influye mucho en

la decisión de los clientes, ya que esta transmite confianza en un producto de

calidad y una atención adecuada, la cual ya tiene una trayectoria reconocida.

1.1.5. Estructura y Organigrama:

Junta directiva de accionistas

Gerente general

Área de venta y servicios

Logística y almacén

Producción

Gerencia General

Administración

Almacen y Logistica Producción Ventas

Recursos Humanos

ALMACÉN Y LOGÍSTICA

El área de almacén y logística suministra de los productos al área de Producción

necesarios para el funcionamiento de ésta.

Dentro del establecimiento de TOTO’S PIZZA se puede encontrar un lugar donde

se guardan los diferentes tipos de materias primas que llegan para la elaboración

de la Pizza. trabaja con el modelo de inventario FIFO “primeros en entrar y

primeros en salir”.

FUNCIONES

Gestión de los pedidos a los proveedores.

Gestión de las entregas y suministros de material.

DEBILIDAD

Ausencia de coordinación en las compras realizadas por las diferentes

personas.

Ausencia de control de almacén propio.

Inexistencia de planificación de requerimientos de material.

FORTALEZA

Elevado conocimiento de los proveedores y sus condiciones.

Buena relación con proveedores actuales.

Eficaz consecución de precios bajos de compra.

VENTA

La realización de esta actividad se basa en atender las necesidades de los

consumidores. Son los encargados de realizar publicidad para prolongar la

existencia de la organización TOTO’S PIZZA en el mercado ayacuchano, ya que

existen un gran número de competidores directos y sustitutos alrededor de ellos.Y

es por eso que buscan novedades en los ingredientes, un mejor trato al cliente,

un buen ambiente.

FUNCIONES

Realización de ofertas y presupuestos a clientes

Realización de servicios

DEBILIDAD

No dedicar suficiente tiempo a la escucha activa.

Falta de conocimiento de los productos.

No estar documentado sobre la clientela.

No conocer a la competencia (benchmarking).

No vender a todos los clientes potenciales.

No proponer alternativas

FORTALEZA

Esmerada atención al cliente y rapidez.

Confianza de los clientes en las promociones presentadas.

Fijarse en las reacciones; observar.

Adaptarse al lenguaje; evitar el argot técnico.

Mantenemos una buena relación con la mayoría de los clientes.

PRODUCCION

La parte de producción son los encargados de realizar un conjunto de fases o

etapas para poder producir los diferentes tipos de pizza que ofrece el

establecimiento TOTO’S. En dicha producción utilizan diferentes instrumentos

para el desarrollo de las diferentes variedades de pasta. La producción se realiza

después de haber capacitado a todo el personal de cómo es el modelo de

elaboración de sus productos, para así alcanzar un mismo estándar con el que

trabaja. Toto’s Pizza pertenece al sector de servicios en el rubro de comidas,

su principal giro de negocio es la elaboración y venta de: bebidas, entradas,

pastas, pizzas y postres de alta calidad de servicio que brinda a sus clientes se

resume en:

CARE:

Cortés: Siendo muy amable con los invitados y recibiéndolos con una sonrisa.

Atento: Mostrando 100% de interés por los Clientes.

Respetuoso: Siendo muy educado en todo momento

Entusiasta: Demostrando entusiasmo, alegría en los actividades.

FUNCIONES

Preparación de diferentes pastas

DEBILIDAD

Bajo control de existencias de material en el almacén.

Seguridad laboral sólo vista para cumplimiento de la Ley.

FORTALEZA

Equipo joven y con conocimientos de diferentes platos.

Flexibilidad de la mano de obra

Ambiente de trabajo muy correcto y potenciador del cambio.

RR.HH

Al considerar la importancia del Proceso Administrativo del Recurso Humano, le

permite a la empresa la interacción de los diferentes recursos que la integran. No

se puede dirigir y controlar, sin antes haber definido qué se quiere, qué se

persigue, cómo se ordena, cómo se relaciona.

Dentro del trabajo que se realiza en el restaurante también está la motivación a

sus colaboradores, es por eso que como política de empresa están programadas

las reuniones mensuales en donde el equipo gerencial expone los resultados

obtenidos de la tienda versus otras tiendas a nivel nacional, además de las

nuevas metas y proyecciones para el mes siguiente.

En la cadena Toto’s Pizza también está presente el desarrollo profesional de sus

trabajadores, todos los miembros de equipo cuentan con la posibilidad de realizar

línea de carrera dependiendo de su desenvolvimiento en la tienda.

FUNCIONES

Contratación de personal y gestión del mismo.

Asignación de funciones y tareas a las distintas unidades que componen la

empresa

DEBILIDAD

Ausencia de políticas estables de Riesgos Laborales.

Falta de planificación.

Descripción de funciones poco clara.

Falta de medidas de control adecuadas.

FORTALEZA

Sistema de información y gestión que promueve las capacidades del

personal.

Experiencia alta de las personas que ocupan puestos clave.

Adecuada gestión de contrataciones de personal

Adecuada estructura organizacional.

buen sistema de comunicación.

1.2. Modelo Ciclo de vida

Las siguientes son algunas de las etapas que ha seguido TOTO’S PIZZA

expuestas en este modelo.

Etapas del Ciclo de

Vida TOTO’S PIZZA

1. Introducción Acompañada de una agresiva campaña publicitaria

para darse a conocer y tener una rápida aceptación.

2. Crecimiento

Debido a su rápida adquisición de experiencia y

aceptación en el mercado deciden ampliar en los

distintos sucursales de nuestro país. Gracias a su gran

éxito, en la actualidad han logrado ingresar a 4

ciudades, llevando su marca por estas ciudades del

interior del país.

3. Madurez

La marca está posicionada tanto local como en otras

ciudades.

Busca la diversificación de productos.

La calidad es su pilar diferenciador. Utilizando los

mejores ingredientes, garantizando el mejor producto

“ofrecen al cliente una masa fresca, quesos tipo A,

ingredientes frescos, tomates de calidad o carnes de

primera, entre otras cosas“.

4. Declive

No se ha abandonado. Enfocarse en la perdurabilidad

y rentabilidad. Ofreciendo

Nuevos productos, mejores campañas publicitarias y

no dejar decaer su factor de diferenciación.

1.3. Factores de éxito en la industria:

Credibilidad

Productos de calidad

Eficiencia

Excelente servicio al cliente.