ADMINISTRACIÓN DEL TALENTO HUMANO

PRESENTADO POR:

JHON HAROLD RIOBO D. DIANA LOZANO SERNA.

CARLOS HARMAN FERREIRA. DIANA MARCELA ARCINIEGAS.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA – IDEAD

ÁREA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y CONTABLES ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

IBAGUÉ 2015

ADMINISTRACIÒN DEL TALENTO HUMANO

PRESENTADO POR:

JHON HAROLD RIOBO D. DIANA LOZANO SERNA.

CARLOS HARMAN FERREIRA. DIANA MARCELA ARCINIEGAS.

TUTOR:

MARTHA CONSUELO PARRA SALAZAR

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA – IDEAD

ÁREA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONÓMICAS Y CONTABLES ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

IBAGUÉ 2015

1. TABLA DE CONTENIDO

1. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................ 2-1

2. OBJETIVOS............................................................................................... 2-2

2.1 OBJETIVOS GENERALES ........................................................................ 2-2

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 2-2

3. ANTECEDENTES ...................................................................................... 2-3

4. MARCO TEÓRICO .................................................................................... 2-4

5. ANÁLISIS DE CARGOS ..................................................................... 5-5

5.1 MÉTODOS DE DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGOS ...................... 5-5

5.1.1 Método de observación directa ................................................................................. 5-5

7. OBSERVACIÓN DIRECTA ................................................................. 7-7

8. METODOLOGÍA ........................................................................................ 7-9

DEBILIDADES ..................................................................................................................... 7-11

OPORTUNIDADES ............................................................................................................. 7-11

FORTALEZAS ..................................................................................................................... 7-11

AMENAZAS .......................................................................................................................... 7-11

9. RECOMENDACIONES………………………………………………………………12 10. RESEÑA HISTÓRICA ..................................................................... 10-13

Valores corporativos ......................................................................................................... 10-13

11. ORGANIGRAMA PROPUESTO…………………………………........................14 12. CONCLUSIONES. ................................................................................. 11-15

13. BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................... 11-16

2.

2-1

1. JUSTIFICACIÓN

El Modelo Pedagógico Del Instituto De Educación A Distancia - IDEAD de la Universidad del Tolima, contempla en el componente curricular de sus programas la Investigación Formativa como la dinámica de la relación con el conocimiento que debe existir en los procesos académicos y la Investigación propiamente dicha, concibiendo su desarrollo como una estrategia de enseñanza aprendizaje. La Investigación Formativa implica siempre actividad investigativa que pretende formar para la investigación desde propuestas y acciones investigativas; así las cosas, el estudiante del IDEAD debe desarrollar en el transcurso de cada asignatura articuladora actividades investigativas de tipo formativo vinculadas con el núcleo problémico del ciclo y del nivel que le corresponde, y a medida que avanza en sus semestres académicos va construyendo gradualmente un proyecto de tipo formativo (que no corresponde propiamente a un proyecto con toda la rigurosidad científica de investigación). Para el caso del programa de Administración Financiera, se ha definido como núcleo problémico del octavo nivel: “Identificar y Potencializar El Proceso Administrativo del Talento Humano”, enmarcado dentro del núcleo problémico del ciclo profesional: “Ciclo de Vida de Las Organizaciones Empresariales con Presencia Regional”; y como producto a entregar en la asignatura articuladora de Administración del Talento Humano: “Diseñar Estrategias de Gestión Humana con el Fin de Generar Valor dentro de La Empresa en la Región” En este caso se entrega un documento con un análisis situacional utilizando como herramientas de recopilación información el método de observación directa, la entrevista y el DOFA aplicado a la Fábrica de Pinchos “El Sabor Tolimense”, por medio del cual se han detectado falencias en cuanto al diseño, descripción y análisis de cargos y se presenta una estrategia de solución a la problemática detectada a través de la implementación de un procedimiento para el diseño, descripción y análisis de cargos. Estrategia que contribuirá en gran medida en el mejoramiento de la administración del recurso humano estableciendo el contenido del cargo junto con las especificaciones del mismo, de manera que permitan al colaborador, mayor grado de responsabilidad y satisfacción que se cree además un clima laboral favorable.

2-2

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOS GENERALES

Conocer que métodos se están desarrollando actualmente en la empresa de PINCHOS EL SABOR TOLIMENSE de la ciudad de Ibagué en el área del talento humano enfocado en el análisis de puestos al igual que higiene y seguridad industrial

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Identificar los riesgos laborales y planearlas medidas de prevención y protección y control acordes al proceso de producción de la empresa El Sabor Tolimense y las disposiciones legales vigentes.

Integrar equipos multidisciplinarios de trabajo para identificar y controlar los riesgos de los procesos industriales, para que de esta manera se puedan eliminar los accidentes, incidentes y pérdidas materiales.

Ubicar a los empleados en puestos de trabajos adecuados de acuerdo a sus habilidades y aptitudes para poder desarrollarlos y volverlos altamente eficientes y competitivos

2-3

3. ANTECEDENTES

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

SEMESTRE MATERIA

ARTICULADORA SECTOR/ EMPRESA

TRABAJO INVESTIGATIVO

1

.

Introducción a la Administración.

servicios/Infibague Impartir conocimientos básicos de la administración su definición características importancias teorías y el concepto de empresa

2 Teoría

organizacional.

Manufacturera-modas kiss

Identificación de los sectores económicos

3 Contabilidad

General.

Servicios-Enertolima Análisis de estados de resultados

4 Costos

manufacturera-zapatería la gran

Colombia

Identificación de los costos directos e indirectos para los procesos de producción

5 Presupuesto Manufacturera-

restaurante Nelly Proyecciones de ventas a corto plazo para el logro de metas

6 Plan de

Negocios

Manufacturero-calzado bella

Implementación del modelo canvas

7 Prospectiva

Financiera.

Manufacturero-Sabor Tolimense

Análisis de estados financieros para la implementación de indicadores financieros

2-4

4. MARCO TEÓRICO 4.1 DISEÑO DE PUESTO El diseño del puesto, que surge del análisis del puesto, se ocupa de estructurar los puestos para mejorar la eficiencia de la organización y aumentar la satisfacción en el trabajo de los empleados. El diseño de un puesto debe reflejar consideraciones tecnológicas y humanas. Debe facilitar el logro de los objetivos de la organización y el desempeño del trabajo para el que se estableció el puesto. Al mismo tiempo, el diseño debe reconocer las capacidades y necesidades de aquellos que lo llevaran a cabo. A veces se dice que el análisis del puesto es la piedra angular de la ARH, porque la información que reúne es útil para mucha de sus funciones. El análisis de puesto es el proceso que consiste en obtener información acerca de los puestos determinando cuales son los deberes, tareas o actividades de los mismos. El procedimiento conlleva a realizar una investigación sistemática de los puestos, siguiendo un número de pasos establecidos antes del estudio. Cuando está completo el análisis del puesto se elabora un escrito que resume la información obtenida del análisis de 20 o 30 tareas o actividades individuales del puesto. Los gerentes de RH usarán estos datos para desarrollar las descripciones de puestos y especificaciones de puestos. 4.2 HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL: La seguridad industrial evalúa estadísticamente los riesgos de accidentes mientras que la parte de higiene industrial se encarga de analizar las condiciones de trabajo. La higiene y seguridad industrial son los conocimientos científicos y tecnológicos destinados a localizar, evaluar, controlar y prevenir las causas de los riesgos en el trabajo a que están expuestos los trabajadores con el motivo de su actividad laboral

5-5

5. ANÁLISIS DE CARGOS

Después de identificar el contenido del cargo es decir los aspectos intrínsecos se hace el análisis en relación con los aspectos extrínsecos es decir los requisitos que el cargo exige a su ocupante, la descripción del cargo y el análisis del cargo están estrechamente ligados en el proceso de obtención de datos pero la descripción orienta al contenido del cargo ( que hace, cuando, como y porque lo hace) mientras que el análisis lo que pretende es determinar los requisitos de calificación , las responsabilidades implícitas y las condiciones que exige el cargo para ser desempeñado de la manera más adecuada.

ANÁLISIS DE CARGOS

REQUISITOS INTELECTUALES

INSTRUCCIONES BÁSICAS NECESARIAS

EXPERIENCIA NECESARIA

INICIATIVA NECESARIA

APTITUDES NECESARIAS

ANÁLISIS DE

CARGOS =

ASPECTOS EXTRÍNSECOS

FACTORES DE ESPECIFICACIONES

REQUISITOS FÍSICOS

ESFUERZOS FÍSICOS NECESARIOS

CONSECUENCIAS NECESARIAS

CONSTITUCIÓN FÍSICA NECESARIA

RESPONSABILIDADES IMPLÍCITAS

POR SUPERVISIÓN DEL PERSONAL

POR MATERIAL Y EQUIPOS

POR MÉTODOS Y PROCESOS

POR DINERO Y DOCUMENTOS

POR INFORMACIÓN

POR SEGURIDAD DE TERCEROS

CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE DE TRABAJO

RIESGOS INHERENTES

5.1 MÉTODOS DE DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGOS

5.1.1 Método de observación directa

El análisis del cargo se efectúa observando al ocupante del cargo de manera directa y dinámica en pleno ejercicio de sus funciones mientras el analista anota los datos claves en su observación, es de fácil aplicación en o que incluyen operaciones manuales sencillos y repetitivos por lo general va acompañada con entrevista y análisis con el ocupante del cargo o con el superior. Ventajas: Veracidad de los datos obtenidos. El ocupante no deja de realizar sus labores.

6-6

Ideal para cargos sencillos y repetitivos. La correspondencia adecuada de los datos obtenidos y la formula de análisis de cargos (que hace, como lo hace y por qué lo hace). Desventajas: Costo elevado porque se requiere invertir bastante tiempo. La simple observación sin contacto directo y verbal no permite obtener datos importantes. No se recomienda aplicar en casos que no sean sencillos ni repetitivos.

6. ORGANIGRAMA EL SABOR TOLIMENSE

6.1 ANALISIS DE PUESTOS. 6.1.1 Gerente: Es desempeñado por uno de los socios, se encarga de realizar la supervisión en el proceso de elaboración del producto, de llevar un control de la cantidad y calidad de los pinchos, de dirigir y supervisar al personal encargado de elaborar el producto, de llevar la contabilidad de la fábrica, de llevar el registro de los clientes, de la materia prima y de las solicitudes de pedido. Además se encarga de la compra de la materia prima.

GERENTE GENERAL

JEFE DE VENTAS JEFE DE PRODUCCION

VENDEDOR ZONA

FORANEO

VENDEDOR ZONA

IBAGUE

DESMOTADORES

SAZONADOR

PINCHADOR

EMPACADORES

ALMACENISTA

7-7

6.1.2 Recepcionista y distribuidor de materia prima: cargo realizado por el otro socio de la fábrica, se encarga de la recepción del pollo, de pesarlo, de supervisar la calidad de este; para su posterior distribución en partes iguales entre las seis personas encargas de la elaboración del producto. Además se encarga de pesar y mezclar los condimentos necesarios para el proceso de sazón del pollo. 6.1.3 Desmotadores: este cargo es desempeñado por seis personas, se encargan de desmotar el pollo; es decir, una vez recibido el pollo proceden a quitar la piel y huesos, para que el pollo quede listo para la elaboración de los pinchos. 6.1.4 Sazonador: esta función es desempeñada por una persona, se encarga de sazonar el pollo. 6.1.5 Pinchadores: Es desempeñado por cuatro personas, ellos se encargan de elaborar el pincho, una vez es sazonado el pollo es pinchado y posteriormente es pesado, para que cumpla con el peso de 160 gramos por pincho. 6.1.6 Empacadores: cargo realizado por dos personas, son los encargados de empacar los pinchos en bolsas y sellarlos. Cada paquete contiene 10 unidades de pinchos. 6.1.7VENDEDORES: esta labor es desempeñada por los dos socios, distribuyen el producto a los clientes de Ibagué y a otros municipios aledaños al Tolima.

Entre todos se encargan de la limpieza y mantenimiento del instrumental e instalaciones de la fábrica.

7. OBSERVACIÓN DIRECTA

Se observa a los empleados de la fábrica de pinchos “El Sabor Tolimense”en pleno desarrollo de sus funciones laborales.

GERENTE INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: GERENTE

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

El gerente llego al establecimiento a las 6:00 am

6:00 am a 6:15 am Realiza la apertura del establecimiento.

6:15 am a 8:00 am Realiza llenado de las planillas de control y cumplimiento de los empleados

De 8:00 am a 9:00 am Realiza una breve reunión con jefe producción, jefe de ventas, almacenista para organizar plan de trabajo

A las 9:00 am Sale del establecimiento.

7-8

JEFE DE VENTAS INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: JEFE DE VENTAS

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

El jefe de ventas llego al establecimiento a las 6:00 am

De 6:00 am a 8:00 am revisa órdenes de pedido.

De 8:00 am a 9:00 am Asiste al llamado del gerente a la reunión

De 9:00 am a 10:00 am Asigna plan de trabajo a cada vendedor

De 10:00 am 12:00 pm Realiza acompañamiento a los vendedores para verificar satisfacción de clientes

Regresa a la fábrica a las 2:00 pm

De 2:00pm a las 4:00 pm Trasfiere ordenes de pedido al jefe de producción

VENDEDORES INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: VENDEDORES

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

Los vendedores llegan al establecimiento a las 7:00 am

7:00 am 7:15 00 registra su hora de entrada.

De 7: 15 am a 8:00 am Entrega novedades a su jefe inmediato

De 8:00 am a 9:00 am Realiza cargue de producto final para su comercialización

De 9:00 am a 12:00 pm realiza toma de pedidos

A las 12:pm se retira a almorzar

De 2:00 pm a 4:00 pm retoma las labores

Salida de campo con el jefe de ventas esto puede ser semanal o quincenal en las horas de la mañana.

ALMACENISTA INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: ALMACENISTA

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

El almacenista llego al establecimiento a las 6:00 am

De 6:00 am 6:15 am realiza el registro de entrada y se pone el uniforme y sus respectivas herramientas para realizar la respectiva entrega de materia prima.

De 6:15 am a 8:00 am Se encarga de recibir la materia prima (pollo, condimentos, bolsas, palos)

8:00 am a 9:00 am Recibe las ordenes de producción para la entrega de insumos para la fabricación de pinchos.

De 9:00 am a 12:00 pm es un colaborador más del área de producción.

Ingresa nuevamente a las 2:oo pm

De 2:00 pm a 2:15 pm realiza el registro de entrada y se pone el uniforme y sus respectivas herramientas.

De 2:00 pm a 3:00 pm Realiza inventarios de materia prima, producto terminado.

De 3:00 pm a 4:00 pm realiza limpieza al área de trabajo.

A las 4:00pm se retira de la fábrica.

JEFE DE PRODUCCION

7-9

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: JEFE DE PRODUCCION

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

El jefe de producción llego al establecimiento a las 6:00am

De 6:00 am a 6:15 am realiza el registro de entrada

De 6:15 a 6:30 am se cocola su indumentaria

De 6:30 am a 7:00 am revisa las ordenes de pedidos

De 7: 00 am a 8:00 am Hace reparto de trabajo a subordinados

De 8:00 am a 9:00 am Asiste a reunión con el gerente

De 9:00 am a 9:30 recibe las ordenes de pedido de parte de jefe ventas para determinar qué cantidad de materia prima se debe solicitar

De 9:30 am a 12:00 pm Supervisión de calidad al producto, Supervisión de empleados

A las 2:00 pm ingresa a la fabrica

De 2:00 pm a 3:00 pm Entrega orden de insumos al almacenista.

De 3:00 pm a 4:00 pm Supervisión de calidad al producto, Supervisión de empleados

Sale del establecimiento a las 4:00 pm.

DESMOTADOR, SAZONADOR, PINCHADOR, EMPACADOR INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Este documento tiene la finalidad de recabar información por el método de observación directa

Cargo observado: OPERARIOS

Funciones que se realiza en el cargo: se observa que

Los operarios llegan al establecimiento a las 7:00 am

De 7:00 am a 7:15 am realizan el registro de entrada

De 7:15 am a 7:30 am se colocan su implemento dé trabajo

De 7: 30 am a 8:00 am reciben la materia para su trabajo diario

De 8:00 am a 9:30 am Realizan el desmote de las presas de pollo

De 9:30 am a 10:00 am realizan su proceso de sazonar el pollo sin hueso

De10: 00 am a 12:pm Las presas de pollo son pinchados con los palos de pinchos

Y pesados para que cumplan con las especificaciones del producto

Se retorna del establecimiento a las 12:oo pm

A las 2:00 pm ingresa a la fabrica

De 2:00 pm a 2: 15 pm realizan el registro de entrada

De 2:15 pm a 2:30 pm se coloca su implemento de trabajo.

De 2:30 pm a 4:00pm Realizan el proceso de empacado para que sean sallados los paquetes de 10 unidades

4:00 pm a 4:30 pm Son ingresados al cuarto de frio para su conservación hasta su venta

De 4:30 pm a 5:00 pm Realización del aseo a los instrumentos utilizados en el día de trabajo

De 5:00 pm a 6:00 pm Limpieza general de toda la planta

Sale del establecimiento a las 6:00 pm.

8. METODOLOGÍA

Se realiza una investigación exploratoria con el fin de determinar que uso da la Fábrica de Pinchos “El Sabor Tolimense” a la gestión del Talento Humano en donde se recolecta e identifican falencias del talento humano, con esta investigación se adquirió información que permitió la documentación de ciertos factores a examinar temas o problemas que no han sido estudiados dentro de la fábrica, mediante la aplicación del método de observación el grupo de investigación se dirigió a la fábrica

7-10

de pinchos “EL SABOR TOLIMENSE”, para realizar el ejercicio a las personas ocupantes de cada cargo de manera directa y dinámica en pleno ejercicio de sus funciones teniendo en cuenta que hace, como lo hace y porque lo hace tiempo y espacio. Como apoyo al método de observación directa se realizó una entrevista a los ocupantes de cada cargo que originó una interacción entre el empleado y el entrevistador se eliminaron dudas y se obtuvieron respuestas a preguntas generadas que no fueron resueltas por el método de observación directa. La matriz DOFA reflejo un diagnostico real del uso de la gestión del Talento Humano en la Fábrica de Pinchos “El Sabor Tolimense” en donde se observaron debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que llevo a determinar que está bien y que se debe mejorar. Dentro de la empresa se evidencia que los empleados tienen claramente identificados sus funciones pero estas no están documentadas El desarrollo del proyecto está estructurado en 3 fases, las cuales componen cada una de las etapas necesarias con el correcto alcance de la investigación y posterior generación de Las estrategias que permitan mejorar la administración del talento humano en la FÁBRICA DE PINCHOS “EL SABOR TOLIMENSE”.

FASE 1 INVESTIGACIÓN BÁSICA

Objetivo Actividades

Realizar una Investigación exploratoria

Aplicar método de observación directa

Aplicar método de entrevista a los empleados

Elaborar la matriz DOFA

FASE2 DIAGNOSTICO

Objetivo Actividades

Analizar y detectar las falencias de la administración del talento humano en la fábrica de pinchos “El Sabor Tolimense”.

Hacer un análisis de la información recabada

Realizar el diagnostico de falencias y elegir la estrategia de mejoramiento.

FASE 3 ESTRATEGIA

Objetivo Actividades

Diseño de la estrategia para mejoramiento de la administración del talento humano en la fábrica de pinchos “El Sabor Tolimense”.

Elaboración de un documento que proporcione la información que oriente a la solución de las dificultades evidenciadas en la fábrica de pinchos “El Sabor Tolimense”.

MATRIZ DOFA

7-11

DEBILIDADES

en la línea de producción la empresa no implementa una estandarización en cada una de las actividades ya que los operarios poseen una figura de supernumerarios.

los tiempos manejados en la realización de las actividades de producción es mucho más extenso lo que conlleva a un incremento en los costos directos.

ausencia de manual de funciones para cada puesto.

las instalaciones en las que actualmente se lleva a cabo el proceso de producción no son las más adecuadas para este tipo de organización.

algunos de los empleados no cuentan con la debida capacitación en manipulación de alimentos.

La empresa no implementa un diseño de perfil de cargos por tal motivo no cuenta con un manual de funciones

OPORTUNIDADES

En la región se cuenta con entidades e instituciones que brindan capacitaciones en diferentes áreas, y están las requeridas por la empresa.

se encuentra en el comercio local los instrumentos y maquinarias requeridas para mejorar la higiene y seguridad en el trabajo.

FORTALEZAS

Buen desempeño por parte del recurso humano en el desempeño de sus actividades

Capacitación del gerente y socio en el área de recursos humanos

Equipo con la compensación salarial y a tiempo acorde a las funciones que desempeñan.

Sentido de pertenencia por parte de la planta de personal tanto administrativa como operativa para el logro de sus objetivos.

En la actualidad el producto cuenta con una excelente aceptación y no cuenta con una competencia directa.

AMENAZAS

La empresa se puede exponer a algún tipo de sanción debido a la falta de higiene y seguridad industrial.

Demanda por parte de los empleados a falta de las condiciones mínimas legales vigentes.

Perdida del recurso humano por ofrecimiento de mejores garantías en otra compañías.

9-12

9. RECOMENDACIONES Se sugiere a la fábrica de pinchos el SABOR TOLIMENSE, la implementación del área de recursos humanos que cumpla con los requisitos planteados en esta investigación, tanto de estructura como de contenido, empezando por la elección del jefe de talento humano, cargo para el que es necesario contratar una persona idónea con altas cualidades morales y respeto por la gente que fomente el desarrollo del personal, a través de su aporte a la organización. En cuanto a la descripción de cargos y manual de funciones, se debe elaborar un manual de funciones acorde a las necesidades de la empresa, en los procesos de selección del personal se debe analizar el perfil adecuado a la hora de realizar la contratación al nuevo colaborador para que identifique el funcionamiento de su cargo dentro de la empresa y el propósito en la misión de la organización. Se recomienda la creación de la estructura salarial, que permita diferenciar cada cargo de acuerdo a los principios de justicia, equidad y competitividad debido a que esto mejoraría la motivación de los colaboradores al realizar un ajuste salarial y creer escalas de remuneración para cada cargo de acuerdo a la función que realiza. Del mismo modo se sugiere un formato de evaluación de desempeño, que sirve entre otros de instrumento para detectar necesidades o debilidades en la capacitación y se recomienda aplicarlo cada trimestre a los colaboradores para encontrar y corregir posibles errores en los que estén incurriendo en el cumplimiento de sus funciones y poder brindarles la capacitación que se requiera. Implementar señales de emergencia pertinentes para la compañía, teniendo en cuenta que se evidencia la carencia de los mismos, los cuales potencializan el riesgo frente a una situación de emergencia. Entre los riesgos físicos comunes se encuentra el calor, el ruido, la vibración, las descargas eléctricas, la iluminación en la empresa se puede evidenciar que el área de producción no tiene la ventilación necesaria para que los operarios realicen sus tareas adecuadamente. Se le recomienda a la empresa realizar el trasporte del producto en cajas térmicas para evitar que no se rompa su cadena de frio

10-13

10. RESEÑA HISTÓRICA

EL SABOR TOLIMENSE fue fundada en agosto del año 2013 por Carlos Harman Ferreira y Harold Lozada cuando deciden crear en un pequeño garaje y con capital propio una fábrica de pinchos en Ibagué, donde seria ella la única encargada de todo lo que un negocio como estos implica, compras, limpieza, preparación, comercialización, atención al cliente etc. Con su esfuerzo y pese que el sector estaba poco comercializado se logró consolidar el proyecto, con el cumplimiento de las obligaciones exigidas por la normatividad asumiendo un compromiso y responsabilidad característica de la empresa.

EL SABOR TOLIMENSE logró una rápida aceptación, por lo que la clientela exigía mayor rapidez y para responder a las exigencias de los clientes se determinó la vinculación laboral de dos empleados más. Con el tiempo se vio la necesidad de recurrir a más colaboradores por lo que hoy en día cuenta con ocho colaboradores, comprometidos con sus funciones y el cumplimiento de los objetivos de la empresa.

Misión.

Producir y comercializar productos cárnicos de la más alta calidad, para satisfacerlos gustos y necesidades de nuestros clientes siempre consientes de la importancia y el respeto hacia el talento humano, proveedores, medio ambiente y sociedad que consuma nuestros productos

Visión.

Se espera para el 2025 ser una empresa líder en la región en el mercado de los productos cárnicos proporcionando calidad de vida al consumidor con nuestros productos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar nutricional y placer.

Valores corporativos.

• Satisfacción del Cliente: Ofrecer un servicio y productos de calidad para satisfacer completamente las expectativas de nuestros clientes. • Competitividad: Somos comprometidos con nuestro objetivo, porque nuestra razón de ser es el Cliente y por tanto nos esforzamos en ser su mejor opción de acuerdo a sus necesidades. • Excelencia: Buscamos ser sobresalientes en nuestro desempeño, basados en el Recurso Humano que labora para nuestra Empresa y nos preocupamos por estar siempre dentro de un proceso de continua mejoría.

11-14

11. ORGANIGRAMA DE LA FABRICA EL SABOR TOLIMENSE (PROPUESTO)

GERENTE GENERAL

ASESOR LEGAL

DEPARTAMENTO

ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO

FINANCIERO

DEPARTAMENTO

DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO

COMERCIALIZACION

ALMACEN

COMPRAS

RRHH

CONTABILIDAD

CREDITOS Y

COBRANZAS

DESHUESAR

SAZONADOR

PINCHADOR

EMPACADOR

MARKETING

PUBLICIDAD

VENTAS

11-15

12. CONCLUSIONES.

Después de haber realizado el proyecto de investigación formativa a la fábrica de pinchos el sabor tolimense basándonos en los principios del diseño de puestos y los de higiene y seguridad industrial podemos concluir que

La empresa no cuenta con un área de recursos humanos lo cual conlleva a que ella no cuente con un debido manual de funciones para cada cargo existente dentro de la empresa.

Evidenciamos que el organigrama actual de la empresa se encuentra mal estructurado por que no se refleja los niveles de jerarquización y no esta establecido un nivel de dependencia.

Se observó que en la fábrica no se realizan evaluaciones de desempeño en los diferentes puestos de trabajo.

La empresa no cuenta con un escalafón salarial el cual permita la diferenciación de los cargos al interior de la compañía.

En la visita realizada a las instalaciones de la fábrica se pudo apreciar que esta no cuenta con la señalización pertinente como son ruta de evacuación, punto de encuentro, salida de emergencias, entre otras.

Se observó que el sitio de trabajo es un lugar muy cerrado de poca ventilación y esto genera que los operarios sufran de demasiada fatiga laboral.

El producto terminado es trasportado en neveras de icopor las cuales no son las más indicadas para el trasporte del mismo

11-16

13. BIBLIOGRAFÍA

FABRICA DE PINCHOS EL SABOR TOLIMENSE

ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS QUINTA EDICIÓN DE

IDALBERTO CHIAVENATO