TRAMPAS DE GRASAS Y ACEITES

¿Qué son las Trampas de Grasas y Aceites?

Una trampa de grasa es un dispositivo especial que generalmente se utiliza para separar  los residuos sólidos y las grasas que bajan por los artefactos de lavado y de preparación de alimentos  en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rápidas, plantas de producción y en diferentes aplicaciones y procesos industriales. 

El objeto de la trampa de grasas es permitir, por medio de una cámara en la parte superior de la caja, la separación de grasas, las cuales luego se pueden remover por flotación.

¿Cómo funcionan las Trampas de Grasas y Aceites?

Una trampa retiene por sedimentación los sólidos en suspensión y por flotación, el material graso. La trampa de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por una rejilla encargada de no dejar pasar sólidos. En el compartimento más grande, por donde llegan los líquidos con sólidos disueltos, la grasa se separa al ser más liviana que el agua. Por el otro compartimento, va a salir el agua “ya limpia”.

Procedimiento

El procedimiento del desengrase es opuesto al desarenador pues concentra en la superficie del agua las partículas en suspensión de baja densidad, especialmente grasas y aceites.

El principio de su funcionamiento es que si se le da el suficiente tiempo de reposo, la grasa contenida en el agua flotará.

Un procedimiento habitual consiste en introducir en el agua burbujas de aire, que se fijan en las partículas, haciéndolas flotar.

Físico Químico DAF – Es un sistema de Flotación por aire disuelto

Un modelo tradicional consiste en una cámara donde se almacena el agua, la cual contiene desviaciones que fuerzan al agua a viajar verticalmente.

Partes de las Trampas de Grasas y Aceites

La trampa tiene dos compartimientos ambos separados por una rejilla encargada de no dejar pasar solidos , en el compartimiento mas grande por donde llegan los líquidos con solidos disueltos , la grasa se separa al ser mas liviana que el agua por el otro compartimiento va a salir el agua

La trampa cuenta con drenaje y una llave de cierre rápido que va a permitir, luego de evacuar los precipitados hacer la limpieza sin necesidad de emplear mangueras y otros accesorios

Diagrama Básico de Trampa de Grasas y Aceites

Para que una trampa sea eficaz debe tener un volumen entre 95 y 100 litros este volumen garantiza un tiempo de permanencia de las aguas dentro de la trampa lo que logra una separación efectiva de las grasas y los residuos solidos

Tipos de Trampas de Grasas y Aceites

Las trampas de grasa pueden variar en tamaño y funcionamiento para acomodarse a las necesidades y presupuestos de quienes las compran.

Existen tanto modelos de limpieza manual como de remoción de grasa automática. Casi todas las trampas de grasa funcionan bajo el principio de que si se le da suficiente tiempo de reposo, la grasa contenida en el agua flotara

Usando este principio el modelo tradicional de trampa de grasa, consiste en una cámara donde se almacena el agua, la cual contiene desviaciones que fuerzan el agua a viajar en dirección vertical durante una o más etapas. Cuando el agua viaja en dirección vertical, y de forma lenta, la grasa que contiene tiende a flotar y de esta forma es separada.

Las trampas de grasa como su nombre sugiere, son diseñadas para atrapar solamente grasas. Por eso se debe evitar arrojar toda clase de desperdicios sólidos en el drenaje, ya que aunque estos serán atrapados también por la trampa, pueden obstaculizar su funcionamiento.

De acuerdo a la carga de trabajo del establecimiento, muchas veces es necesario limpiar las trampas, sacando la grasa que se acumula y depositándola en contenedores espaciales para su disposición, hay empresas que se dedican a la disposición de residuos de manejo especial, como es el caso con la grasa, los precios pueden variar.

Criterios de Diseño

Características Valor o Rango

Tiempo de Retención Hidráulica 24 minutos

Relación Largo : Ancho Entre 2:1 y 3:2

Profundidad útil Mínima: 0.8m Máxima: 2m

Borde Libre 0.3 m

El volumen máximo de acumulación de grasa 1/3 del volumen total de la trampa de grasa

Tabla 1. Criterios de diseño de una Trampa de Grasa

Rango de Caudales (

L/seg)

Volumen de la trampa (mᶟ)

Profundidas (h) Ancho (a) Largo (L)

<1 1.80 1.5 1.0 1.2

1.0 1.0 1.8

1 a 2 3.60 1.5 1.10 2.20

2 a 3 5.40 2.0 1.13 2.40

3 a 4 7.20 2.0 1.45 2.50

4 a 5 8.10 2.0 1.50 2.70

5 9.12 2.0 1.60 2.85Tabla 2. Dimensiones recomendadas para las trampa grasa, según el caudal de diseño

La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto según lo indicado:

El caudal máximo se calculará mediante la siguiente fórmula:

Donde

Artefacto Sanitario Unidades de Gasto

Lavaplatos de uso industrial 4

Lavadora de uso industrial 5

Otros artefactos de uso industrial 2

Ecuaciones de diseño

La separación de aceite libre puede ser llevada a cabo mediante dos procedimientos:

Separadores de gravedad: en los cuales las gotas de aceite se elevan con una velocidad definida por su gravedad específica

Gravedad artificial: centrífugas y ciclones

El principio de separación de gravedad está basado en la diferencia de densidad entre el agua y el aceite insoluble.

Bajo flujo laminar, Re < 800, la velocidad de ascenso de una gota de aceite (Vt) puede ser calculada por la siguiente ecuación basada en la Ley de Stokes:

Beneficios

Mejoran el desempeño de una planta de tratamiento Evitan la contaminación de los pozos de absorción Separa grasas por remoción sin la utilización de químicos Reduce mantenimientos de tuberías ya que las grasas no

quedan adheridas El contar con este sistema permite evitar futuros

taponamientos de tuberías de drenaje sanitario Por su fácil mantenimiento evita contaminación de alimentos

a cielo abierto Cuerpo contenedor hecho de una sola pieza lo cual evita

fugas ocultas y contaminación del subsuelo

Usos y aplicaciones de las trampas de Grasas y Aceites

Las trampas de grasa pueden usarse en: Habitacional Lavanderías Rastros Comedores industriales Restaurantes Hotelería Uso comercial Lavados de Autos Hospitales Centros comerciales Tiendas de autoservicio PTAR

Norma

NOM-003-ECOL1997 Límites máximos permisibles de Contaminantes para las de aguas residuales tratadas que se

reúsen en servicios públicos