TRAZABILIDAD DE LA GRANJA A LA MESA FOOD S AFETY PROGRAM
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CLEAN START FOOD SAFETY PROGRAM Clean Start es un programa gratuito de asesoramiento sobre seguridad alimentaria que es posible gracias a una subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA y gestionado por Iowa Valley RC&D. El objetivo del programa es mejorar los conocimientos y la capacidad de los agricultores principiantes para aplicar prácticas de seguridad alimentaria en su granja. Acerca de Clean Start Financiación proporcionada por la subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA Trazabilidad significa que cualquier alimento puede ser rastreado desde el campo agrícola en el que se cultivó hasta el cliente que lo compró (un paso atrás y un paso adelante) • Este nivel de trazabilidad es exigido por las Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) • La trazabilidad incluye tanto registros escritos como etiquetas en cada contenedor de productos que sale de la granja Un código de lote es un número de identificación asignado a una cantidad de productos cosechados en el mismo lugar o fecha • Los códigos de lote pueden incluir letras y números, el ejemplo de la izquierda utiliza el formato del calendario Juliano, el ejemplo de la derecha utiliza el formato ddmmaa Tamaño del lote — la cantidad de producto que incluye cada lote varía • El tamaño de su lote puede ser tan grande como toda la cosecha anual de un cultivo o tan pequeño como la cosecha de un día de un campo, cama o invernadero • Elija un tamaño de lote para su explotación que equilibre la eficacia de la retirada con los recursos de gestión. ¿Qué es la trazabilidad? Cómo funciona la trazabilidad mediante los códigos de lote TRAZABILIDAD DE LA GRANJA A LA MESA El uso de un sistema de trazabilidad para su granja puede: • Proteger la salud del consumidor y aumentar la confianza del comprador • Minimizar la responsabilidad y las pérdidas relacionadas con la seguridad alimentaria • Reducir la mano de obra y la incertidumbre en caso de retirada del mercado FN104A07 FN010220ME3 Código de la granja Código de campo Día del año Código de la granja Código de campo Día, Mes, Año
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CLEAN STARTFOOD SAFETY PROGRAM
Clean Start es un programa gratuito de asesoramiento sobre seguridad alimentaria que es posible gracias a una subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA y gestionado por Iowa Valley RC&D. El objetivo del programa es mejorar los conocimientos y la capacidad de los agricultores principiantes para aplicar prácticas de seguridad alimentaria en su granja.
Acerca de Clean Start
Financiación proporcionada por la subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA
Trazabilidad significa que cualquier alimento puede ser rastreado desde el campo agrícola en el que se cultivó hasta el cliente que lo compró (un paso atrás y un paso adelante)• Este nivel de trazabilidad es exigido por las Buenas Prácticas Agrícolas
(GAP)• La trazabilidad incluye tanto registros escritos como etiquetas en cada
contenedor de productos que sale de la granja
Un código de lote es un número de identificación asignado a una cantidad de productos cosechados en el mismo lugar o fecha• Los códigos de lote pueden incluir letras y números, el ejemplo de la izquierda utiliza el formato del calendario
Juliano, el ejemplo de la derecha utiliza el formato ddmmaa
Tamaño del lote — la cantidad de producto que incluye cada lote varía• El tamaño de su lote puede ser tan grande como toda la cosecha anual de un cultivo o tan pequeño como la
cosecha de un día de un campo, cama o invernadero• Elija un tamaño de lote para su explotación que equilibre la eficacia de la retirada con los recursos de gestión.
¿Qué es la trazabilidad?
Cómo funciona la trazabilidad mediante los códigos de lote
TRAZABILIDAD DE LAGRANJA A LA MESA
El uso de un sistema de trazabilidad para su granja puede:• Proteger la salud del consumidor y aumentar la confianza del
comprador• Minimizar la responsabilidad y las pérdidas relacionadas con la seguridad
alimentaria• Reducir la mano de obra y la incertidumbre en caso de retirada del
mercado
FN104A07 Farm Code Field Code
Day of Year FN010220ME3 Farm Code Field Code
Month, Day, Year Código de la granja Código de campo
Día del año
Código de la granja Código de campo
Día, Mes, Año
CLEAN STARTFOOD SAFETY PROGRAM
Clean Start es un programa gratuito de asesoramiento sobre seguridad alimentaria que es posible gracias a una subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA y gestionado por Iowa Valley RC&D. El objetivo del programa es mejorar los conocimientos y la capacidad de los agricultores principiantes para aplicar prácticas de seguridad alimentaria en su granja.
Acerca de Clean Start
Financiación proporcionada por la subvención del Programa de Divulgación de la Seguridad Alimentaria del USDA
• Granja de origen• Ubicación del campo de cosecha• Fecha de la cosecha
• Equipo de cosecha
• Centro de envasado utilizado (si lo hubiese)
• Fecha de empaquetado (si es
diferente de la fecha de cosecha)• Equipo de empaquetado• Fecha de venta
Los códigos de los lotes deberían decírselo:
Opcional pero útil de incluir:
Al crear un nuevo código de lote, también debe registrar un nuevo registro en formato electrónico o en papel• Mantener los registros fácilmente accesibles en la granja• Encuentre un formato que le funcione. Por ejemplo:
• Etiquete los contenedores con cinta adhesiva escrita a mano, etiquetas de dirección o utilice códigos de barras
Las etiquetas deben identificar el producto, la granja de origen y el código del lote. Otros detalles como las fechas y los pesos son opcionales.
Registro de trazabilidad
Requisitos del etiquetado GAP
Contacto de inicio limpio:www.iowavalleyrcd.org/cleanstart(319)622-3264
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Harvest Label Farm Name
Address Harvest date
9/13/2020 FN091320ME3 (Harvest & Pack Date) (Identi�cation code
indicating �eld of origin)
Lettuce, Salanova Green Butter
(Product Name)
Date: 08/20/20
Tomatoes(Roma)
8/20/20 F-2 22 lbsCZ/JG/JD FN082020ME3 JD
Daily Harvest Log Registro diario de la cosecha
Cantidad InicialesCódigo de loteEquipo de cosechaCampoFecha de la cosecha
Cultivo
Tomates (Roma)
22 lbs
Lechuga, mantequilla verde de Salanova
Nombre de la granjaDirección
Fecha de la cosecha
Etiqueta de cosecha
(Fecha del paquete de la cosecha)
(Código de identificación que indica el campo de origen)
(Nombre del producto)
