Trazabilidad. Recomendaciones y mejores prácticas ante los retos de la industria.

Jesús Morales Barbosa

6to. Foro Internacional de Alimentos Sanos

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Página 1

Agenda

o Introducción DSM

o Tendencias

o Retos Cadena de Valor

o Conclusiones

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• Nuestro propósito es crear vidas más

prometedoras tanto para la gente de hoy

como para las generaciones venideras.

• Enlazamos nuestras competencias exclusivas

en las Ciencias de la Vida y las Ciencias de

los Materiales para crear soluciones que

nutran, protejan y mejoren el rendimiento.

Página 2

Nuestra Misión

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Página 3

Síntesis Química & Biotecnología

Energía, Química &

Tecnología de Polímeros

Biotecnología

Vitaminas Hoffman

La Roche (1930s)

DSM (1902)

Gist-Brocades (1869)

Vitaminas

Omegas

Carotenoides

Premezclas para Alimentos & Alimentos para Animales

Enzimas

Minerales

Cultivos & Levaduras

Productos Nutracéuticos

Productos Farmacéuticos

Bioetanol Celulósico

Materiales Biomédicos

Bio-plásticos

Plásticos de Alto Rendimiento

Poliamidas y Precursores

Resinas para Recubrimientos y Compuestos

Materiales Funcionales

Paneles Solares de avanzada

Ciencias de la Vida

Ciencias de los Materiales

Construyendo a partir de una historia impresionante

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Presencia Global*Operaciones funcionales hasta marzo de 2015

Página 4

América Latina1,925 empleados

América del Norte 3,283

empleados

Europa 9,425empleados

Asia: 5,955

empleados

África & Oceanía: 113 empleados

* No incluye las actividades anunciadas con CVC Capital Partners en marzo de 2015, en las cuales DSM mantiene

un 35% de las acciones ni las Asociaciones y Joint Ventures no consolidados

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5

Aspectos de Sustentabilidad

y sociales

Aspectos

nutricionales y de bienestar

Certificaciones

de Calidad y Trazabilidad

Inocuidad

Hacia

dónde van

las

tendencias?

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6

Contexto Global

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7

Ejemplos de Tendencias

TRANSPARENCIA

ALIMENTOS DE

CONVENIENCIA

SUSTENTABILIDAD

TRADICIONAL

❖Asociada al origen, trazabilidad❖Conocer las formas de producción❖Empresas de puertas abiertas

❖Amigable con el ambiente❖Uso eficiente de los recursos – Reaprovechamiento❖Impacto ambiental bajo – “sin desperdicio”

❖Practicidad (RTC,RTE)❖Alimentos “On the go” saludables – Indulgencia sin culpa ❖Envases individuales - Packaging

❖Rescate de receta “casera”❖Algo viejo con algo nuevo❖Crecimiento de “Alimentos Artesanales”❖Asociado al origen (cultural)

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8

Procesador Mexicano Broker en EE.UU.

Distribuidor/

Procesador

Importador Japonés

Medio MayoristaAutoservicio/

Restaurante

Broker Local.

Consumidor

Final

Cadena de Valor del cerdo mexicano exportado a Japón

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Retos Integrantes de Cadena de Valor

Productores

• Eficiencia

• Volatilidad del mercado

• Capital

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Retos Integrantes de Cadena de Valor

Procesadores

• Innovación

• Globalización

• Eficiencia Energética

• Sustentabilidad

Page 10

https://agfundernews.com/scale-real-barrier-cultured-meat.html?platform=hootsuite

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Retos Integrantes de Cadena de Valor

Distribuidores

• Alta Calidad

• Manejo múltiple de

canales y formatos

• Incremento en Venta On-

Line

• Evolución de Empaque

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Retos Integrantes de Cadena de Valor

Consumidores

• Seguridad Alimentaria y

Precios

• Obesidad, Salud y

Bienestar

Page 12

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Retos de la Cadena de Valor

• Fraudes

• Producción Ilegal

• Contaminaciones

• Retiros de Producto

Page 13

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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria

Page 14

• Blockchain, podrá proporcionar

trazabilidad en tiempo real a lo

largo de la cadena de

suministro, ofreciendo a toda la

cadena de valor una mayor

visión y transparencia en el

manejo de los alimentos desde

donde se producen los

alimentos hasta el consumidor.

http://ag.alltech.com/en/blog/flocking-digital-future-poultry-technology

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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria

Page 15

• Blockchain permite más

transparencia y trazabilidad de

esta cadena de suministro y

contribuiría a lograr hacer

eficientes los tiempos que

actualmente toma poner un

alimento en manos de los

consumidores y además

detectar cuando alguna parte

del proceso está fallando.

http://fortune.com/2017/08/22/walmart-blockchain-ibm-food-nestle-unilever-tyson-dole/

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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria

Page 16

• Blockchain ayudará a localizar

productos contaminados en

menor tiempo, así como;

garantizar una retirada segura

de estos en las tiendas y

detener la propagación de

posibles enfermedades.

https://www.coindesk.com/walmart-using-blockchain-tech-make-shipping-smarter/

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La Tecnología Blockchain ofrece seguridad a la Industria Alimentaria

Page 17

• Blockchain proporciona una

fuente de dato unificado, único

y crea un registro de

transacciones más claro y

consistente a lo largo de toda la

cadena, estableciendo un

entorno de confianza para todo

tipo de transacciones.

https://www.coindesk.com/chinas-zhongan-unveils-blockchain-tech-food-supply-chain/

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Accesibilidad de los participantes en la cadena de suministro global

Page 18

http://img.scoop.co.nz/media/pdfs/1802/Rabobank_BeefQuarterlyQ12018.pdf

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Bureau Veritas Launches Origin, the World’s First Blockchain-Based Complete Food Traceability Solution

Page 19

https://www.businesswire.com/news/home/20180228006159/en/

http://www.tcgffoodsafety.com/

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Starbucks to pilot ‘bean to cup’ traceability with new technology

• The use of blockchain, or

"traceability technology," is a

part of Starbucks's commitment

to sustainability and ethically

sourced coffee beans within its

supply chain

Page 20

https://news.starbucks.com/news/starbucks-to-pilot-bean-to-cup-traceability

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Página 21

Conclusiones

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Página 22

Conclusiones

Las cadenas de valor de los consumidores son complejas.

La industria necesita que los integrantes de la cadena de

valor desarrollen protocolos consistentes de trazabilidad,

a través de estandarización, involucramiento de los

participantes, comunicación y ejecución.

Es recomendable plantearse como objetivo

transparencia, eficiencia y siempre presente la seguridad

alimentaria.

Autentificación, acceso y pago de tecnología, requiere

reflexión, así como la apertura a la transparencia.

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The 5 ANH Q valuesNuestra red para asegurar su negocio

23

Seguridad Alimentaria

Confianza en la cadena

de suministro

Compartiendo y

aprendiendo

Trazabilidad

Cerrando el ciclo

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Preguntas?

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Page 25

Gracias!

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Datos de Contacto

Jesús Morales Barbosa

Account Manager

DSM Nutritional Products México S.A. de C.V.

Animal Nutrition & Health

Cel. +521 (442) 186 8549

E-mail jesus.morales@dsm.com

26

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Experiencia Académica

• Diplomado en Gestión Empresarial Octubre 2014;

• Diplomado en Gerencia Estratégica del Marketing, Oct. 2013;

• Diplomado en Competitividad en las Organizaciones Nov. 2012.

The International University of South Florida

• Diplomado en Negociación de Ventas Situacional, BayGroup International, Agosto

2014

• Diplomado en Nutrición Animal, Instituto Superior de Agricultura, Rep. Dom. 2007

• Postgrado en Japón: Company -Wide Quality & Productivity Management, Central

Japan Association Industries, Oct. 2005

• Postgrado en Japón: Quality assurance and safety of Food, University of Tokyo, Nov.

2004.

• Ingeniero Químico con especialidad en Ingeniería Industrial, ITESM, 1997

Experiencia laboral

• Gerente de Cuenta en DSM Febrero 2015-Actual

• Gerente Comercial Nacional Cerdos en Zoetis, 2010-2015.

• Gerente de Unidad de Negocios de Productos Veterinarios en SANUT Dominicana,

2006-2009

• Gerente de Planta TIF 227 Granjas OJAI 2001-2004

• Gerente de Aseguramiento de Calidad en Grupo MASECA 1998-2001

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Áreas de Experiencia

• 21 Años de Experiencia en Posiciones Gerenciales énfasis

Sector Agroalimentario ; 12 años en Industria Farmacéutica

de Salud Animal

• Análisis de Tendencias de Mercado de corto, mediano y

largo Plazo ( Proteína, Comodities )

• Soporte en el desarrollo del Caso “MERCADO GLOBAL DE

PROTEÍNA ANIMAL: PERSPECTIVAS DE LA INDUSTRIA

PORCÍCOLA EN MÉXICO, INSTITUTO PANAMERICANO DE ALTA

DIRECCIÓN DE EMPRESA - IPADE

• Desarrollo y Posicionamiento de Marca en el sector

agroalimentario

• Sistemas de Calidad, Procesos y Operaciones.

• Inocuidad y programas de Seguridad Alimentaria

• Exportación de Productos agroalimentarios.

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Social Media

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