Control Calidad - Unidad 7 - Cartas Cusum, Ewma,Arima, Estado de Un Proceso
TURISMO EN BOGOTÁ...Fuente: Observatorio de Turismo. PROYECCIONES 2019. NÚMERO DE TURISTAS...
Transcript of TURISMO EN BOGOTÁ...Fuente: Observatorio de Turismo. PROYECCIONES 2019. NÚMERO DE TURISTAS...
TURISMO EN
BOGOTÁPresentación cifras y Estudio
Censo Gastronómico en La
Candelaria y Chapinero
CIFRAS TURISMO
BOGOTÁ
DISEÑO METODOLÓGICO INVESTIGACIÓN
VIAJEROS EN BOGOTÁ Probalístico Todos los viajeros en los
lugares de aplicación de encuesta
tienen una probabilidad mayor a cero
de ser encuestados.
Bietápico
Primera etapa En cada estrato, seseleccionan vuelos/vehículos medianteMuestreo Aleatorio Simple.
Segunda etapa En cada vuelo/vehículo,se selecciona una muestra de viajeros(20%) mediante Muestreo AleatorioSimple.
TIPO DE ESTRATO Y MUESTRA
DESTINO ESTRATO MUESTRA
Aeropuerto
Norteamérica- Canadá 1 8
Europa 2 7
Suramérica 3 18
Centro América- Caribe 4 12
Alta frecuencia (Costa, Medellín, Cali)
5 40
Frecuencia media (Interior) 6 33
Baja frecuencia (Territorios nacionales)
7 26
Terminal Vehículos con destino nacional 8 540
PeajesVehículos particulares con destino nacional.
9 1.187
Estratificado
Vuelos/vehículos agrupados según
ubicación geográfica y frecuencias de
la ruta.
Fuente: Observatorio de Turismo
PROYECCIONES
2019
NÚMERO DE TURISTAS
*Proyecciones basadas en los modelos ARIMA(1,1,1)x(1,0,0) y ARIMA(1,1,1)x(0,0,2) respectivamente al 95% de confianza.
Llegarán entre un 4,5% y 6,5% más turistas internacionales con respecto a 2018, lo que significa cerca de 2
millones.
En cuanto a los turistas nacionales el crecimiento será cerca del 12% y 14%, lo que significa un total de 12
millones, aproximadamente.
2015 2016 2017 2018 2019
8.152.2639.013.804
10.067.288
12.923.975
10,6% 11,7% 28,4%
14.000.000 P*
Fuente: Investigación Encuesta de Viajeros en Bogotá
10% -13%
Variación entre 2015
y 2018 58,5%.
Variación entre 2015
y 2019 71,7%.
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA
2015 2016 2017 2018 2019
57,4%
55,5%
58,3%
59,7%
*Tasa proyectada: Proyecciones basadas en un modelo ARIMA(1,1,1)x(0,1,1) al 95% de confianza.
Fuente: SIH-COTELCO
**Cifras proyectadas, basada en datos históricos.
Para 2019 la tasa de ocupación puede estar
entre el 58% y 62%, un incremento promedio de
2,6 pps respecto al año 2015.
58%-62% P*
GENERACIÓN DE EMPLEO
2015 2016 2017 2018 2019
277.005 269.770 274.859
315.797
-2,6% 1,9%14,9%
Fuente: GEIH-DANE
Para 2019 el crecimiento en generación de
empleo podrá posiblemente será del 19%,
en comparación con 2015.
330.000 P**
4%-6%
Variación entre 2015 y 2018 14,0%.Variación entre 2015 y 2018 2,3 PPS
-1,9 pps
2,8pps
1,4 pps
1,7 pps
Según la proyección realizada, el gasto de los turistas aumentará entre el 6% y 8%en 2019, con respecto a 2018, lo que indica alrededor de $2.600 millones de
dólares.Cifras en millones de dólares
*Proyecciones basadas en datos históricos mensuales.
Fuente: Investigación Encuesta de Viajeros en Bogotá
2017 2018 2019
USD 2.074
USD 2.431
17,2%
USD 2.600 P*
6%-8%
GASTO DE LOS TURISTAS
ene-sep 2015 ene-sep 2019
57,75%61,97%
4,22 pps
24.686Habitaciones
15.297
21.350Habitaciones
12.329+2.968
Habitaciones
Fuente: SIH-COTELCO y RNT
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA BOGOTÁ SEPTIEMBRE 2019
Tasa de ocupación
hotelera de Bogotá
ene-sep 2015 y 2019Número de habitaciones
ofertadas y ocupadas.
TASA DE OCUPACIÓN HOTELERA ENERO-SEPTIEMBRE 2015-2019
Periodo Tasa ocupación Diferencia pps
ene-sep 2015 57,75%
ene-sep 2016 55,04% -2,71
ene-sep 2017 57,07% 2,03
ene-sep 2018 59,13% 2,06
ene-sep 2019 61,97% 2,84
ACTIVIDADES REALIZADAS
POR LOS TURISTAS EN LA
CANDELARIA Y CHAPINERO
2018
Actividades realizadas Nacional Internacional Total
Bicirrecorridos39.067 28.984 68.051
Grafiti Centro Histórico181.700 93.813 275.513
Visita Plaza de Bolívar405.729 228.480 634.209
Teatro al aire libre Media
Torta 133.947 2.057 136.004
Visita Museo Botero179.763 267.181 446.944
Visita Catedral Primada de
Colombia 177.358 82.826 260.183
Fuente: Instituto Distrital de Turismo. Investigación Encuesta de Percepción de Turistas en Bogotá 2018.
Atractivos asociados
principalmente a oferta cultural,
histórica y religiosa. Se puede concluir que al menos 673.000 turistasvisitaron La Candelaria en 2018 y en total en el centro
1.523.000 turistas.
PERCEPCIÓN DE TURISTAS LOCALIDAD LA CANDELARIA
Actividades realizadas Nacional Internacional Total
Gastronomía Zona T 446.088 400.009 846.097
Gastronomía Zona G 173.656 161.797 335.453
Rumba Zona T 294.596 262.423 557.019
Rumba Zona G 83.653 80.646 164.298
Actividades de naturaleza 14.442 3.167 17.608
Fuente: Instituto Distrital de Turismo. Investigación Encuesta de Percepción de Turistas en Bogotá 2018.
Actividades relacionadas a
ocio nocturno y gastronomíaAl menos 846 mil turistas visitaron en 2018 la localidad
de Chapinero.
PERCEPCIÓN DE TURISTAS LOCALIDAD CHAPINERO
RESULTADOS CENSO
ESTABLECIMIENTOS
DE GASTRONOMÍA EN
LA CANDELARIA Y
CHAPINERO 2019
Cuantificar y caracterizar
los establecimientos con
oferta gastronómica en la
localidad de La Candelaria
y Chapinero.
OBJETIVO
DISEÑO ESTADÍSTICO
La Candelaria: 217
Chapinero: 525
establecimientos
Universo de estudio
Tipo de investigación
Captura de información a nivel censal a
los establecimientos en La Candelaria y
Chapinero
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
INFORMACIÓN GENERAL
Capacidad total de los restaurantes de La Candelaria: 15.215 (media 70)
3-15 m² 16-26 m² 28-42 m² 45-63 m² 67-100
m²
102-144
m²
150-200
m²
210-500
m²
612-1002
m²
16(7,9%)
15(7,4%)
33(16,3%)
33(16,3%)
46(22,8%)
23(11,4%)
19(9,4%) 14
(6,9%)
3(1,5%)
Área construida m²
Oferta de sillas total de los restaurantes de La Candelaria: 14.453
(media 66)
Número
de niveles Establecimientos %
1 123 56,7%
2 73 33,6%
3 6 2,8%
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
INFRAESTRUCTURA
3-15 m² 16-26 m² 28-42 m² 43-66 m² 67-100
m²
102-144
m²
145-200
m²
210-500
m²
501-1000
m²
13(3,1%)
36(8,6%)
63(15,1%)
73(17,5%)
116(27,8%)
37(8,9%)
49(11,7%)
27(6,5%)
4(1%)
Capacidad total de los restaurantes de Chapinero: 40.846 (media 77)
Área construida m²
Oferta de sillas total de los restaurantes de Chapinero: 39.063 (media 74)
Número
de niveles Establecimientos %
1 391 74,5%
2 64 12,2%
3 6 1,1%
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
INFRAESTRUCTURA
Accesibilidad para personas en condición
de Discapacidad La Candelaria
Discapacidad motriz
Discapacidad cognitiva
Recurso humano capacitado
Explicación
27 (12,44%)
Establecimientos
• 15 establecimientos cuentan
con rampa
• 3 con atención en primer piso
• 3 con tubos en el baño
• 1 con silla para discapacitados
• 5 No responde
Discapacidad sensorial 4 (1,8%) establecimientos
Carta en braile
4 (1,8%) establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Accesibilidad para personas en
condición de Discapacidad Chapinero
Discapacidad motriz
Discapacidad cognitiva
Recurso humano capacitado
Explicación (fotos y dibujos)
271 (51,6%)
Establecimientos
• 233 establecimientos cuentan
con rampa
• 7 con ascensor
• 1 rampa y ascensor
• 30 no responde
Discapacidad sensorial
18 (3,4%) establecimientos
Barandas
Recurso humano capacitado
4 (0,7%) establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
46
36
16
13
5
5
1
Tipología de los
establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
HOTELES
OTROS
LUJO
COMIDA RÁPIDA
TEMÁTICO
MENÚ FIJO
MENÚ VARIABLE
2,3%
2,8%
6,0%
7,4%
16,6%
21,2%
43,8%94
46
36
16
13
6
5
Tipo de oferta
gastronómica
DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA
Nacional
Internacional
Regional
Panadería y
repostería
159
94
27
6
La Candelaria
Tipología de los
establecimientos
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Tipo de oferta
gastronómica
DESCRIPCIÓN DE LA OFERTA
Nacional
Internacional
Regional
Panadería y
repostería
198
113
5
Chapinero
Cafetería
Bar
Hoteles
Tipo buffet
Temático
Comida rápida
Lujo
Menú fijo
Menú variable
0,4%
0,8%
1,5%
1,9%
3,4%
5,0%
6,7%
32,2%
48,2%253
169
35
26
18
10
4
8
2
192
Servicios complementarios
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Eventos: Empresariales, grados y
familiares. Show en vivo: Música (Dj, salsa,llanera, cubana, vallenato), clases de
baile, poesía, teatro y magia.
Catas: Sushi, café, cerveza y vino. Clases de cocina: Colombiana, llanera,
francesa
Talleres: Graffiti, holística,
percusión, pintura, clases de salsay tango.
Actividades para niños: Pintura, clases
de cocina, cultura japonesa, teatro.
Tour: De la cerveza, Tranvía, recorrido Tegua.
Otros: Juegos de mesa, paseos ecológicos,
lectura.
43 establecimientos22 establecimientos
15 establecimientos10 establecimientos
7 establecimientos7 establecimientos
7 establecimientos5 establecimientos
La Candelaria
Servicios complementarios
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Eventos: Familiares, empresariales,
cerveceros, gastronómicos, Stand
Up Comedy.
Show en vivo: Música colombiana,
circo, danza árabe, danza india,
karaoke, mariachi, jazz, música italiana,
piano.
Catas: Frutas, café, cerveza, vino,
whisky y tequilas.
Clases de cocina: Comida saludable,
leche vegetal, comida vegana y
vegetariana, cocina italiana y peruana,
sushi, paella, gourmet y postres.
Talleres: Arte, queso, yoga,
mridaje, curso de cerveza,
maquillaje, pintura.
Actividades para niños: Colores encartas, clase de cocina.
Tour: Comida vegana y proceso del
pan.
Otros: Entrevistas de radio, lanzamientos de libros, cine y música vinilo.
80 establecimientos
50 establecimientos
26 establecimientos
15 establecimientos
15 establecimientos5 establecimientos
3 establecimientos 14 establecimientos
Chapinero
Precios promedio
Otros
Adicionales
Bebidas
Postres
Entradas
Platos Fuertes
$ 2.000
$ 5.000
$ 5.000
$ 7.000
$ 11.000
$ 19.000
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Rango de precios
La Candelaria
Precios promedio
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Chapinero
Bebidas
Adicionales
Postres
Entradas
Platos Fuertes
$4.526
$5.298
$8.728
$12.495
$21.000
Platos Fuertes $ 6.000 - $ 120.000
Entradas $ 2.000 - $ 80.000
Postres $ 500 - $ 21.000
Adicionales $ 1.000 - $ 28.000
Bebidas $ 1.000 - $ 50.000
Rango de precios
Horario de atención
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
La Candelaria
Restaurante corriente de menú variable 6
Restaurante corriente de menú fijo 4
Restaurante de hoteles 2
Restaurante de lujo 2
Restaurante de comida rápida 1
Restaurante temático 1
Total general 16
Horario extendido (22:30-06:00)
Los establecimientos
brindan atención diaria
durante 8 horas y
media, en promedio.
(7,4%)
Rango hora cierre
Día 12:00 a 16:00 16:01 a 22:00 22:01 a 6:00
Lunes 76 (35,3%) 126 (58,6%) 13 (6,0%)
Martes 76 (35,2%) 127 (58,8%) 13 (6,0%)
Miércoles 76 (35,0%) 128 (59,0%) 13 (6,0%)
Jueves 76 (35,0%) 128 (59,0%) 13 (6,0%)
Viernes 76 (35,2%) 125 (57,9%) 15 (6,9%)
Sábado 53 (29,9%) 108 (61,0%) 16 (9,0%)
Domingo 14 (14,7%) 68 (71,6%) 13 (13,7%)
Rango horario de atención
Día Desde Hasta
Lunes 6:00 01:00
Martes 6:00 01:00
Miércoles 1:30 01:00
Jueves 1:30 01:00
Viernes 1:30 02:00
Sábado 1:30 02:00
Domingo 1:30 24:00
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
ChapineroHorario de atención
Restaurante corriente de menú fijo 24
Restaurante corriente de menú variable 15
Restaurante de lujo 11
Restaurante de comida rápida 4
Restaurante temático 4
Restaurante de hotel 3
Bar 2
Total general 63
Horario extendido (22:30-06:00)
Los establecimientos
brindan atención
diaria durante 9 horas
y media, en promedio.
(12%)
Rango hora cierre
Día 12:00 a 16:00 16:01 a 22:00 22:01 a 6:00
Lunes 147 (28,8%) 307 (60,2%) 56 (11,0%)
Martes 146 (28,4%) 310 (60,3%) 58 (11,3%)
Miércoles 146 (28,3%) 312 (60,5%) 58 (11,2%)
Jueves 146 (28,3%) 309 (59,9%) 61 (11,8%)
Viernes 147 (28,5%) 304 (59,0%) 64 (12,4%)
Sábado 119 (25,6%) 281 (60,6%) 64 (13,8%)
Domingo 32 (12,9%) 176 (70,7%) 41 (16,5%)
Rango horario de atención
Día Desde Hasta
Lunes 5:00 24:00
Martes 5:00 24:00
Miércoles 5:00 24:00
Jueves 5:00 24:00
Viernes 5:00 01:00
Sábado 5:00 24:00
Domingo 6:00 24:00
Puestos de trabajo
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Bilingüismo
TotalEmpleados
nacionalesEmpleados
extranjeros
Hombre
Mujer
Total
635
885
1.520 1.336
784
552 3
101
184
Media
Total
83
4
7
(42%)
(58%)
169 (11%) del total de empleados
Hombre
Mujer
114 (67,5%)
57 (33,7%)
Inglés 74
Francés 9
Portugués 6
Alemán 3
Japonés 2
Coreano 1
Hindú 1
Italiano 1
Mandarín 1
Estab.Idioma
EMPLEABILIDAD
El 34% de los
establecimientos tiene
personal capacitado en
el idioma ingles, seguidodel francés, con el 4,10%.
La Candelaria
Inglés 176
Francés 11
Alemán 6
Italiano 4
Portugués 4
Mandarín 2
Árabe 1
Catalán 1
Japonés 1
Puestos de trabajo
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Bilingüismo
TotalEmpleados
nacionalesEmpleados
extranjeros
Hombre
Mujer
Total
2.124
1.845
3.969
1.649
1.894 4 a 5
196
426
Media
Total
230(53,5%)
(46,4%)
343 (8%) del total de empleados
Hombre
Mujer
227 (66%)
116 (34%)
Estab.Idioma
EMPLEABILIDAD
El 39% de losestablecimientos tiene
personal capacitado
en un segundo
idioma.
Chapinero
4
8 a 93.543
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Modalidad de contratación
406 (26,7%)
empleados
182 (12,0%)
empleados
389 (25,6%)
empleadosHombre
Mujer
Hombre
Mujer
Hombre
Mujer179227
65
117
158
231
259 (17,0%)
empleados
Hombre
Mujer
114
145
*Otros: Contrato tercerizado, Contrato de
prestación de servicios, Contrato obra / labor y
Contrato de aprendizaje.
No se registra información de 253 (16,6%) empleados.
La Candelaria
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Modalidad de contratación
2.315 (60%)
empleados
499 (12,9%)
empleados
360 (9,3%)
empleadosHombre
Mujer
Hombre
Mujer
Hombre
Mujer1.3021.013
264
235
146
214
687 (17,8%)
empleados
Hombre
Mujer
333
354
*Otros: Contrato tercerizado, Contrato de
prestación de servicios, Contrato obra / labor y
Contrato de aprendizaje.
No se registra información de 253 (16,6%) empleados.
Chapinero
INFORMACIÓN FINANCIERA Y
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
CANALES DE INFORMACIÓN
Valores promedio
Información financiera
Principales canales de
información
Redes sociales
Otros
Producción
Servicios
Públicos
Arriendo
Nómina
$ 642.703
$ 1.693.636
$ 1.773.158
$ 2.905.464
$ 4.052.341
INFORMACIÓN FINANCIERA Y CANALES DE INFORMACIÓN
73
Folletos, tarjetas,
volantes y guías
73
Voz a voz
59
Página web
41
La Candelaria
Otros
Servicios
Públicos
Arriendo
Nómina
Producción
$1.559.957
$1.568.293
$4.232.40
7
$4.609.91
8
$6.086.170
INFORMACIÓN FINANCIERA Y
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
CANALES DE INFORMACIÓN
Valores promedio
Información financiera
Principales canales de
información
Redes sociales
INFORMACIÓN FINANCIERA Y CANALES DE INFORMACIÓN
183
Folletos, tarjetas,
volantes y guías
117
Publicaciones
24
Página web
51
Chapinero
NORMAS TÉCNICAS SECTORIALES
Fuente: Estudio Censo Gastronomía 2019
Cumplimiento total NTS
1,0%
15,3%
20,6%63,1%
0-25% 26-50% 51-75% 76-100%
La Candelaria Chapinero
NTS 008 Categorización de restaurantes por tenedores
NTS 006 Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica
0,2% 2,9%
97,0%
26-50% 51-75% 76-100%
NTS 004 Requisitos de sostenibilidad
CONCLUSIONES• En La Candelaria fueron censados 217 establecimientos
gastronómicos, mientras que en Chapinero fueron
censados 525.
• En Chapinero se aprovecha más el espacio, en
comparación a La Candelaria, ya que en Chapinero hay
una media más alta en la capacidad, aunque la media
más alta en términos de m² sea mayor en La Candelaria.
• En promedio la capacidad total de los restaurantes en La
Candelaria es de: 15.200 (media 70) y en Chapinero:
40.840 (media77). Total de sillas en La Candelaria: 14.400
(media. 66) y en Chapinero: 39.063 (media 74).
• Precios promedio en La Candelaria: platos fuertes
$19.000, entradas $ 11.000, postres $ 7.000 y bebidas y
adiciones $ 5.000, respectivamente.
• Precios promedio en Chapinero: Platos fuertes: $ 21.000,
entradas $ 12.000, postres $ 8.700, adiciones $ 5.000 y
bebidas $ 4.000.
• En La Candelaria hay 1.520 empleados, cada
establecimiento cuenta en promedio con 7 empleados,
de los cuales 3 son hombres y 4 mujeres.
• Mientras que en Chapinero hay 3.969 empleados, cada
establecimiento de 8 a 9, de los cuales de 4 a 5 son
hombres y 4 son mujeres.
• En La Candelaria, 92 (42%) establecimientos cuentan
con personal extranjero. Del total de empleados 184
(12,1%) son extranjeros, 83 (45%) hombres y 101 (55%)
mujeres.
• En Chapinero, 195 (37%) establecimientos cuentan
con personal extranjero. Del total de empleados
426 (10,7%) son extranjeros, 230 (54%) hombres y
196 (46%) mujeres.
• En La Candelaria, el 34% de los establecimientos
tiene personal capacitado en un segundo idioma,
mientras que, en Chapinero el 39%.
• Se resalta la oportunidad de mejora de los
establecimientos en: Comercialización,
bilingüismo, posicionamiento y accesibilidad para
personas en condición de discapacidad.
Andrés Calderón Guzmán
Director General (E)
INSTITUTO DISTRITAL DE [email protected]
@deseconomicobog
@Bogota_Turismo
@DesEconomicoBog
@Bogota_Turismo
@DesEconomicoBog
@IDTBogota
DesEconomicoBog
Instituto Distrital de Turismo
GRACIAS
José Andrés Duarte
Secretario de Desarrollo Económico
ALCALDÍA DE BOGOTÁ[email protected]