Un estudio descubre que losestadounidenses comen demasiadosalimentos ultraprocesados

En esta fotografía del 20 de septiembre del 2011, Naomi Woods, a la izquierda, come durante la hor de almorza junto

con su compañera de clase en Northeast Elementary Magnet, en Danville, Illinois. El currículo de la escuela se enfoca

en la salud y bienestar de sus estudiantes. Estadounidenses comen demasiados alimentos ultraprocesados, los cuales

pueden causar problemas de salud y sobrepeso. Photo: AP/Seth Perlman

Los científicos han publicado un nuevo estudio sobre los hábitos alimenticios de los

estadounidenses. El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está

causando muchos problemas de salud. Se trata de los alimentos ultraprocesados.

Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos

Los alimentos ultraprocesados son los que contienen sabores artificiales, colorantes y

edulcorantes. Estas sustancias, conocidas como aditivos, sirven para mejorar el aspecto y

el sabor de las comidas. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Además, ocultan

los sabores desagradables y añaden sabor a las comidas que no lo tienen.

Muchos refrescos y cereales son alimentos ultraprocesados. También lo son muchos tipos

de panes, pasteles, galletas y papitas.

By Karen Kaplan, Los Angeles Times, adaptado por la redacción de Newsela on 03.17.16

Word Count 612

Según el estudio, los estadounidenses comen muchos alimentos ultraprocesados. De

hecho, estos alimentos representan casi 6 de cada 10 calorías consumidas.

Hay alimentos que afectan la salud

Nuestro cuerpo necesita calorías para tener energía. Sin embargo, consumir demasiadas

calorías o ciertos tipos de calorías puede causar problemas de salud y sobrepeso.

Los alimentos ultraprocesados tienen mucho azúcar añadido. Comer tanto azúcar no es

bueno para las personas.

Según los médicos, solo una décima parte de las calorías que consumimos debe

proceder de azúcares añadidos. Sin embargo, la mayoría de la gente no sigue este

consejo. De hecho, más o menos 7 de cada 10 estadounidenses comen una cantidad

mayor de azúcar añadido.

El azúcar se convierte en peso adicional

Cuando una persona come demasiado azúcar añadido, es más probable que tenga

sobrepeso. El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios. Además, el

azúcar es la causa principal de las caries dentales.

Los científicos que realizaron el estudio querían saber cuántos alimentos ultraprocesados

comen los estadounidenses. Para descubrirlo, estudiaron mucha información sobre sus

hábitos alimenticios. El Gobierno había recopilado esta información unos años antes.

Más de 9.000 personas fueron entrevistadas en el 2009 y el 2010. Se les pedía que

indicaran todo lo que habían comido y bebido en las últimas 24 horas. En total, estas

personas mencionaron más de 280.000 alimentos.

Pasteles, galletas y papitas

Los entrevistados consumían un promedio de 2.070 calorías diarias. Más de una cuarta

parte de estas calorías procedía de alimentos sin procesar. Los huevos, los vegetales y

los pescados son todos ejemplos de este tipo de alimentos.

Cerca de una décima parte de las calorías provenía de alimentos procesados. Los

alimentos procesados contienen aditivos, aunque no tantos como los alimentos

ultraprocesados. Algunos ejemplos de alimentos procesados son los quesos, los

vegetales enlatados y el tocino.

Sin embargo, las calorías de los alimentos procesados eran mayores que las del resto de

la comida. Representaban casi 3 de cada 5 calorías consumidas. Los alimentos

ultraprocesados más populares eran los panes, los pasteles, las galletas, las tartas y las

meriendas saladas, como las papitas.

Demasiado azúcar añadido

En general, el 14 por ciento del total de calorías provenía de azúcares añadidos. Casi

todo este azúcar se encontraba en los alimentos ultraprocesados.

Los alimentos que no han sido procesados no contienen azúcar añadido. Los alimentos

procesados tienen una cantidad pequeña.

Los alimentos ultraprocesados tienen mucho más azúcar. De hecho, el azúcar añadido

representa cerca de una quinta parte de sus calorías. Estos alimentos tienen 10 veces

más azúcar añadido que un alimento procesado. Algunos llegan a tener una cantidad

incluso mayor.

Necesitamos una dieta más saludable

No es sorprendente que el estudio haya descubierto que quienes comían más alimentos

ultraprocesados consumían más azúcar. De hecho, consumían más del doble de azúcar

que las personas que comían menos alimentos ultraprocesados.

Según los investigadores, el estudio envía un mensaje muy claro.

Si los estadounidenses quieren comer menos azúcar, tendrán que cambiar sus hábitos

alimenticios. Tendrán que consumir muchos menos alimentos ultraprocesados.

Quiz

1 ¿Cuál sección del artículo ayuda al lector a entender algunas ventajas que ofrecen los

alimentos ultraprocesados para los productores de comida?

(A) Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos

(B) Hay alimentos que afectan la salud

(C) El azúcar se convierte en peso adicional

(D) Pasteles, galletas y papitas

2 Lea la sección "Pasteles, galletas y papitas". ¿Cuál es un ejemplo de un alimento procesado?

(A) cereal

(B) galletas

(C) queso

(D) pastel

3 Lea la siguiente oración de la introducción [párrafo 1].

El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está

causando muchos problemas de salud.

¿Cuál de las siguientes opciones usa la palabra "clase" de la misma manera como se usa en

la oración anterior?

(A) Después de verlo actuar supimos qué clase de actor es.

(B) Los gusanos son de la clase de los invertebrados.

(C) Los estudiantes de su clase se destacaron en la competencia.

(D) Si no demuestra clase la sacarán del certamen.

4 Lea la siguiente oración de la sección "El azúcar se convierte en peso adicional".

El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios.

¿Cuál palabra sustituye "serios" sin cambiar el sentido de la oración anterior?

(A) peligrosas

(B) menor

(C) pequeños

(D) graves

Answer Key

1 ¿Cuál sección del artículo ayuda al lector a entender algunas ventajas que ofrecen los

alimentos ultraprocesados para los productores de comida?

(A) Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos

(B) Hay alimentos que afectan la salud

(C) El azúcar se convierte en peso adicional

(D) Pasteles, galletas y papitas

2 Lea la sección "Pasteles, galletas y papitas". ¿Cuál es un ejemplo de un alimento procesado?

(A) cereal

(B) galletas

(C) queso

(D) pastel

3 Lea la siguiente oración de la introducción [párrafo 1].

El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está

causando muchos problemas de salud.

¿Cuál de las siguientes opciones usa la palabra "clase" de la misma manera como se usa en

la oración anterior?

(A) Después de verlo actuar supimos qué clase de actor es.

(B) Los gusanos son de la clase de los invertebrados.

(C) Los estudiantes de su clase se destacaron en la competencia.

(D) Si no demuestra clase la sacarán del certamen.

4 Lea la siguiente oración de la sección "El azúcar se convierte en peso adicional".

El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios.

¿Cuál palabra sustituye "serios" sin cambiar el sentido de la oración anterior?

(A) peligrosas

(B) menor

(C) pequeños

(D) graves