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IMPORTANCIA DE IMPORTANCIA DE UNA BUENA UNA BUENA
ALIMENTACIÒN ALIMENTACIÒN
Lic. Nut. Claudia Luján del Castillo Lic. Nut. Claudia Luján del Castillo
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El Poder de una Buena Nutrición y el El Poder de una Buena Nutrición y el ciclo de vida ciclo de vida
Nutrición adecuada
en útero y en la infancia
Efecto a Cor to Plazo Adecuado crecimiento físico. Desarrollo del Sistema Nervioso. Programación Metabólica Temprana
Efectos a Mediano y Largo Plazo Rendimiento cognoscitivo. Mejora respuesta inmune Mayor capacidad laboral y bienestar Reduce riesgo de sobrepeso, enfermedades crónicas asociadas
Fuente: Estado Mundial de la Infancia 2001 Unicef
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Edad: 2 años 9 meses 2 años 9 meses
Estado Nutricional:
Desnutrición Desnutrición crónica crónica
Estado Nutricional:
Normal Normal
EL ROSTRO DE LA DESNUTRICION CRÓNICA
Edad: 2 años 6 meses 2 años 6 meses
Peso: 10.7 kg 10.7 kg
Peso: 11.6 kg 11.6 kg
Talla: 78.3 cm 78.3 cm
Talla: 86.4 cm 86.4 cm
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Crecimiento y formación del cerebro…
Un poco más de la mitad de la formación del cerebro ocurre durante la gestación, alrededor del 90% al terminar el segundo
año de vida y el resto entre los dos y los 3 años de edad.
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NUTRIDOS NUTRIDOS
DESNUTRIDOS DESNUTRIDOS
Fotografía de una resonancia magnética
El desarrollo del cerebro es, en los tres primeros años de vida, el eje central del desarrollo integral del niño. Las conexiones nerviosas que se establecen influyen sobre la capacidad intelectual del niño y su
agilidad mental futura.
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Los Los niños niños desnutridos desnutridos muestran muestran 25 25 puntos puntos menos menos de de CI, CI, es es decir, decir, 85 85 contra contra 110 110. . Y Y su su rendimiento rendimiento escolar escolar es es un un tercio tercio del del rendimiento rendimiento escolar escolar de de un un niño niño
normal normal. .
Los Los niños niños desnutridos desnutridos tienen tienen un un año año de de retraso retraso escolar escolar
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¿Alimentación ¿Alimentación vs Nutrición? vs Nutrición?
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¿Qué es alimentación? ¿Qué es alimentación?
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¿Qué es Nutrición? ¿Qué es Nutrición?
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¿Cómo debe ser ¿Cómo debe ser nuestra nuestra
alimentación? alimentación?
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NUESTRA ALIMENTACIÓN NUESTRA ALIMENTACIÓN DEBE DE SER BALANCEADA DEBE DE SER BALANCEADA • Consumir alimentos de forma: –Equilibrada = consumir los alimentos en proporciones adecuadas sin basarse en un solo grupo de alimentos. –Variada = no debe basarse en un solo alimento, sino en una combinación de ellos, ya que ningún alimento es nutricionalmente completo.
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Por qué es importante tener Por qué es importante tener una alimentación una alimentación balanceada? balanceada?
• Es necesaria para el crecimiento y la regeneración de los tejidos del cuerpo.
• Nos proporciona la energía requerida para realizar las actividades diarias.
• Nos aporta sustancias que permiten el correcto funcionamiento del organismo y la conservación de la salud.
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Qué son los Qué son los alimentos? alimentos?
• Los alimentos son los vehículos naturales o sintéticos que proporcionan al organismo uno o varios nutrientes necesarios para conservar la salud.
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• Un único alimento NO aporta todos los nutrientes necesarios para el cuerpo.
• Por eso es necesario combinar varios tipos de alimentos durante el día.
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Qué son Nutrientes? Qué son Nutrientes?
Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que cumplen una función específica en el cuerpo y cuya deficiencia causa un problema en la salud.
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Los nutrientes se encuentran en cantidades variables en todos los alimentos, siendo más abundantes en algunos grupos específicos. A esos grupos específicos los llamamos “alimentos fuente”.
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ALIMENTACIÒN EQUILIBRADA ALIMENTACIÒN EQUILIBRADA
VITAMINAS MINERALES
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Clasificación de los Clasificación de los alimentos según su alimentos según su
función función
•Energéticos •Constructores •Reguladores
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Energéticos Energéticos Proporcionan la energía (calorías) que el cuerpo necesita para realizar las diferentes actividades del día.
FUENTES: Carbohidratos y grasas
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•Cereales: arroz, trigo, maíz, avena, cebada, quinua, kiwicha, kañihua
QUINUA
ARROZ
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Tubérculos: Tubérculos: papa, camote, yuca papa, camote, yuca
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• Azúcares: azúcar, miel de abeja, jalea, mermelada, manjarblanco
• Grasas: aceite, manteca, margarina, mantequilla
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Constructores
•FUENTES: proteínas de origen animal y vegetal.
Ayudan al crecimiento y a la formación de tejidos, huesos, piel, enzimas, hormonas, cabellos, uñas, etc. Favorece el crecimiento durante la infancia, la niñez y la adolescencia. Necesarios para la regeneración de tejidos corporales durante toda la vida.
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•Carnes : Res, pollo, chancho, pavo... •Visceras : Sangrecita, hígado, bofe, etc
ALIMENTOS FUENTE DE HIERRO Y ZINC
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• Leche y derivados: Leche, queso, yogurt...
• Huevo
ALIMENTOS FUENTE DE CALCIO
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• Menestras
ACOMPAÑADO DE
Garbanzos
Garbanzos
Garbanzos
Garbanzos
ARVEJAS ARVEJAS
Alimentos ricos en Vitamina C o ensaladas que tengan limón
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Reguladores Nos aportan las vitaminas y minerales necesarios para cumplir con todos las procesos del metabolismo interno y las síntesis de tejidos específicos (huesos, dientes, enzimas, hormonas, etc.).
•Regulan las funciones del organismo •Resistencia frente a las enfermedades
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•FUENTES: vitaminas y sales minerales
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Para que podamos decir que nuestra alimentación es balanceada debemos incluir en cada horario de comida (desayuno, almuerzo, cena) por lo menos un alimento de cada grupo y limitar el consumo de grasas y dulces.
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Ventajas de la Alimentación Ventajas de la Alimentación Balanceada Balanceada
• Mejora la salud general de la persona, a través de un buen aspecto y desempeño físico.
• Refuerza el sistema inmunológico del organismo, evitando el contagio de enfermedades.
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Ventajas de la Alimentación Ventajas de la Alimentación Balanceada Balanceada
• Favorece el crecimiento corporal y la síntesis de nuevos tejidos (recambio).
• Evita la aparición de enfermedades vinculadas con el exceso o déficit de nutrientes.
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Qué pasa si la dieta no es Qué pasa si la dieta no es balanceada? balanceada?
Dentro de la alimentación diaria, es posible que una ración de comida esté desequilibrada.
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LONCHERAS LONCHERAS ESCOLARES ESCOLARES
Refrigerios Saludables
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DEFINICION
• Son preparaciones que se consumen entre comidas.
• Estas preparaciones incorporan alimentos naturales o elaborados tales como lácteos, frutas, verduras, cereales entre otros.
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No reemplazan a ninguna de las comidas habituales (Desayuno,
Almuerzo, Lonche o Cena).
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CARACTERÍSTICAS DE LOS
REFRIGERIOS
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Los refr iger ios escolares deben tener las siguientes caracter ísticas:
Fáciles de elaborar : Utilizar alimentos de fácil preparación.
Prácticos de llevar : Que permita el uso de envases simples, higiénicos y herméticos.
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Ligeros: Evitar preparaciones “pesadas”: comidas grasosas, abundantes, muy dulces o muy saladas.
Var iados: Usar diversos alimentos disponibles en la zona.
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Nutr itivos: Que aporte entre el 10 a 15% de los requerimientos promedio de energía del escolar. (Preescolar: 150 Kcal, escolar de primaria 200 Kcal y escolar de secundaria 250 Kcal)
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FACTORES A TENER EN
CUENTA PARA LA ELABORACIÓN
DE REFRIGERIOS SALUDABLES
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Edad: Considerar si es preescolar, escolar de primaria o secundaria.
Actividad del niño: Tomar en cuenta la actividad física de la niña o niño Actividad física intensa: deportista o que camina largas distancias en zonas rurales. Actividad física moderada: que realiza actividades educativas y físicas cotidianas. Actividad física sedentaria: muy poca actividad física.
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Preferencias alimentarias: Incluir alimentos saludables del gusto de la niña o niño
Estado Nutricional: Evaluar el peso y la talla de la niña o niño y tomar en cuenta si está normal, adelgazado, con sobrepeso o talla baja.
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CONSEJOS PARA LA MADRE
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• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.
• Lavar muy bien las frutas y las verduras frescas y secas. Incluirlos como refrigerios debidamente picados o preparados y en envases herméticos.
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• Utilizar recipientes limpios, herméticos y fáciles de abrir.
• Explicar a los niños el porque deben o no comer un alimento.
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• Planificar conjuntamente con la niña o niño, los alimentos a incluir en la lonchera.
• En caso de incluir alimentos dulces (con azúcar) recomendar el lavado inmediato de dientes.
CONSEJOS PARA LA MADRE
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• De vez en cuando incluir alguna “sorpresita”. (alimento que le guste al niño y que no es consumido habitualmente)
CONSEJOS PARA LA MADRE
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ALIMENTOS RECOMENDADOS
PARA LA ELABORACIÓN DE
REFRIGERIOS ESCOLARES SALUDABLES
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Lo que nunca debe de olvidarse es que las
loncheras deben llevar alimentos de
cada grupo.
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GRUPOS ALIMENTOS
Lácteos Queso, Yogurt
Preparaciones Sándwiches de pollo, res o pescado
GRUPOS ALIMENTOS
Semillas Nueces, almendras, maní, avellanas, habitas fritas; sin sal.
Cereales Pan, Maíz o trigo tostados o inflados, galletas integrales.
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GRUPOS ALIMENTOS
Frutas Frescas de la estación, al natural o en jugos Secas: Pasas, higos secos
Verduras lechuga, tomate, cebolla, palta, zanahoria.
Preparaciones Bebidas chicha, limonada, naranjada, agua de manzana, agua hervida pura. etc. (todas con bajo o sin contenido de azúcar)
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TENER EN CUENTA QUE…
• Los niños con sobrepeso u obesidad y adelgazados requieren refrigerios adecuados a su estado nutricional, previa evaluación del profesional Nutricionista.
• Todos los refrigerios deben ser acompañados de una bebida muy bajo en azúcar o sin azúcar.
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MENSAJES CLAVES
• Los refrigerios escolares deben elaborarse en base a frutas, lácteos y pan.
• Los jugos de frutas o las frutas al natural contienen menos azúcar que los jugos o néctares de fruta en envase individual
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MENSAJES CLAVES
• El maní, las nueces, las almendras y las pecanas tienen ácidos grasos muy beneficiosos para la salud. Se recomienda una pequeña porción como refrigerio.
• Las frutas y verduras tienen alto contenido de vitaminas y fibra importantes para la salud.
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MENSAJES CLAVES
• Lácteos, contienen importantes cantidades de calcio y proteínas necesarias para el crecimiento de los niños.
• Restringir el uso de alimentos industriales tipo “snacks”, “néctares” de fruta y similares con alto contenido de azúcares, sal, grasas y aditivos químicos.
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RECOMENDACIONES PARA LOS NIÑOS
• Lavarse las manos con agua y jabón: antes de consumir sus alimentos y después de salir del baño.
• Llevar en la lonchera, botella o vasitos con tapas seguras para que el jugo no se derrame.
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RECOMENDACIONES PARA LOS NIÑOS
• Llevar una servilleta de papel o tela para que se coloque sobre ella los alimentos antes de comerlos.
• Masticar bien todos los alimentos.
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RECOMENDACIONES PARA LOS NIÑOS
• Después de consumir los alimentos de la lonchera: cepillarse los dientes.
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EJEMPLOS DE LONCHERAS LONCHERA 1 4 Galletas 1 Huevo duro 1 Mandarina Refresco de manzana
LONCHERA 2 Papa sancochada con atún 1 Naranja Refresco de Cebada
LONCHERA 4 1Pan con queso 1 Tajada de piña Refresco de manzana
LONCHERA 3 1 Pan con pateé 1 Tajada de papaya Chicha morada
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