Actividad agraria y empresa agraria

La actividad agraria es el desarrollo de un ciclo biológico, vegetal o animal, ligado directa o indirectamente al uso de los recursos naturales utilizados por el hombre, para obtener un producto o fruto vegetal o animal, para el consumo directo o previa transformación.

La actividad agraria se clasifica en: “propia”, abarca la agricultura, la ganadería, silvicultura y piscicultura. Y “conexas“ como la industria procesadora de alimentos, industria de maquinaria, transporte, acopio y distribución, apicultura y cría de conejos, industria maderera, papelera, reforestación. También comprende la actividad agraria el asociativismo agrario, es decir las formas de organización de las explotaciones agrarias y de contratación nacional e internacional. La minería y la deforestación no son actividades agrarias.

La agricultura: en sentido amplio tiene como finalidad producir alimentos esenciales para la vida del hombre, asi como materias primas esenciales para los procesos industriales, utilizando para ello la tierra y los recursos necesarios colocados en un ciclo único.

La ganadería: comprende la cria y engorde de animales bovinos, caprinos, ovinos, equinos y porcinos. Para esto se necesitan grandes extensiones de terreno por lo general, sin embargo hoy en día en plena ciudad una persona podría criar animales en forma estabulada con alimentos concentrados, pero no podemos estimarla como agricultor, ni menos como una empresa agrícola, sino una fabrica de leche o carne simplemente. La organización, las relaciones de trabajo, el modo de producción recuerdan mucho mas a una industria que a la agricultura en sentido amplio.

La silvicultura: es una actividad agraria siempre que haya corte y reposición de la madera, con sus respectivo cuidados de la plantación (plagas, enfermedades, poda, raleo).

El agroturismo

Su finalidad es mostrar y explicar al turista el proceso de producción en los establecimientos agropecuarios. Es una modalidad de oferta turística que consiste en alojarse en casas rurales, aldea, etc. Donde los propietarios ofrecen actividades relacionadas con el mundo agrario y rural: alimentación con productos de cosecha propia, deportes de riesgo, alquiler de caballos, escuela de ecología, entre otros.

Servicios ambientales o naturales

Son las utilidades que la naturaleza proporciona a la humanidad, o a una población local, desde un punto de vista económico. Son gratuitos para la gente que disfruta de ellos; los poseedores de las tierras donde estos se dan, no reciben remuneración por tales servicios prestados. Algunos ejemplos de estos servicios son: autodepuración de ríos y arroyos, control del ciclo del agua mediante cuencas, polinización, sumidero de CO2, refugio de fauna silvestre, mitigación de los efectos del cambio climático, etc.

La empresa agraria

Es aquella entidad organizada que utiliza los recursos productivos y la tecnología para crear bienes y servicios, maximizando los beneficios, referido a actividades agrarias y conexas, en un proceso económico productivo, requiriéndose profesionalidad e imputabilidad.

Los tres requisitos que tiene que reunir:

• Economicidad: debe tener un fin económico (actividad rentable).

• Organización: es la combinación adecuada y conveniente de los recursos, y organización de las actividades.

• Profesionalidad: habitualidad, continuidad, productor neto.

Elementos de la empresa agraria: capital, trabajo, tecnología, ánimo de lucro, la racionalización de la actividad.

Empresario agrícola es el que ejercita profesionalmente una actividad económica dirigida a la producción de bienes, pudiendo ser una persona jurídica o física.

Tiene como elemento la profesionalidad y titularidad de la explotación, puede ser propietario o arrendatario.

Hacienda agraria

Conjunto de bienes y derechos que el empresario enlaza y organiza para llevar a cabo la actividad.

Cadena agroalimentaria

Es una concatenación de procesos donde intervienen diferentes actores, que se relacionan y ejecutan una serie de acciones, las cuales permiten realizar una actividad agrícola específica, en un espacio territorial determinado.

Producto agrícola: denominación genérica de cada uno de los productos de la agricultura, no lo son los de la explotación forestal.

Se clasifican en: “alimentarios”, como los cereales, la papa y otros tubérculos; legumbres, oleaginosas, vid, plantas azucareras y productos hortícolas y frutícolas. Y “ industriales” como la materia prima para la industria textil, como el algodón, lino, etc. También el caucho, el tabaco, etc.

Daños agroalimentarios y responsabilidad agroalimentaria

La calidad de los alimentos es una característica muy compleja que determina su valor y su aceptabilidad para el consumidor. Abarca atributos negativos como el estado de descomposición, contaminación con suciedad, decoloración y olores desagradables, y atributos positivos, como el aroma, color, origen, textura.

El aseguramiento de la inocuidad de los alimentos se realizo hasta hace poco tiempo, desde una visión en la que los responsables principales de producir productos sanos eran las empresas que debían producir bajos ciertos estándares de calidad y el Estado, que debía inspeccionar productos y procesos y tomar medidas.

Hoy se requiere un cambio de enfoque donde se privilegie la prevención y en el cual la responsabilidad recae en todos los participantes de la producción, desde el productor hasta el consumidor.