Unidad de Postcosecha INIA CRI La Platina Congreso Agronómico, Iquique 2011
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Etileno durante el desarrollo de bayas de uva de mesa y su relación con atributos de
calidad a cosecha
Roberto Jara, Bruno Defilippi, Daniel Manríquez, Pablo Muñoz-Robredo, Mauricio González y Tomás Fichet
UNIDAD DE POSTCOSECHAINIA CRI LA PLATINA
CONGRESO AGRONÓMICO, IQUIQUE 2011
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IntroducciónETILENO Hormona de la maduración Climatéricos o No Climatéricos
Incremento en respiración en frutos climatéricosAcompañado de alza en etileno Baya de Vitis vinifera L. es un fruto no climatérico
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Observaciones desde los ‘70-’80…..• Coombe et al.
– bayas responden de manera diferente al etileno antes y después de pinta (veraison) (1970).
– ningún “peak” de etileno en la maduración (1973).• Alleweldt et al.
– “peak” de etileno cerca de pinta (1977)• Weaver and Singh :
– pequeño “peak” de etileno en pinta de Thompson Seedless, Carignan (1985)
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….hasta los trabajos de Chervin, 2004-2006
Time after full bloom (weeks)5 6 7 8 9 10
AC
C c
once
ntra
tion
(nm
ol.g
FW-1
)
0.00.1
2.0
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0 Total ACC Free ACC
Time after full bloom (weeks)5 6 7 8 9 10
Colored berries (%
)
0
20
40
60
80
100
Inte
rnal
eth
ylen
e (p
mol
.g FW-1)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
AC
O a
ctiv
ity (p
mol
.min-1
.gFW
-1)
Time after full bloom (weeks) 5 6 7 8 9 10
• Etileno a nivel de sus receptores regulan muchas vías metabólicas implicadas en la maduración de la uva color (antocianos) tamaño de la baya y el nivel de azúcar
precursores del aroma?
Pinta
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Algunas preguntas a resolver en uva de mesa….
• Como funciona la biosíntesis de etileno en variedades de uva de mesa comercial?– ACO
• Que sucede con la calidad al inhibir/estimular producción o acción de etileno durante desarrollo?
• Que sucede con la calidad al inhibir/estimular producción o acción de etileno a cosecha?
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Metionina
SAM
ACC
Receptor
ACS
ACO
AVG
Bajo O2
Biotec
1-MCP
Alto CO2
Biotec
Respuestas
?
Aroma: ésteres, aldehídos, alcoholes
Dulzor: fructosa, sacarosa, glucosa
Acidez: ácido málico, ácido cítrico
Astringencia: compuestos fenólicos
Ablandamiento
Daño por frío
Pudriciones
Inhibición de Etileno
Incremento de Etileno
C2H4
X
X
XETILENO
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Medición de etileno y expresión génica
ACO
Red Globe Thompson Seedless Crimson Seedless
Atributos de calidad: acidez,
color, TSS...
Años 1 y 2Estrategia experimental
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Red Globe
Thompson Seedless
Crimson Seedless
Muñoz-Robredo et al., submitted
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Muñoz-Robredo et al., submitted AJEV
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s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14
s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14
s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14
s-4 s-6 s-8 s-9 s-10 s-12 s-14
Thom
pson
See
dles
sRe
d Gl
obe
Calle Larga - Los Andes
Rela
tive
expr
essio
nRe
lativ
e ex
pres
sion
Rela
tive
expr
essio
nRe
lativ
e ex
pres
sion
Rosario– Quinta de Tilcoco
Muñoz-Robredo, año 2
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•T0: Control•T1: 1-MCP •T2: Ethephon
Atributos de calidad acidez,
color, TSS...
Medición de etileno y
expresión génica ACO
Red Globe Thompson Seedless
Año 2
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Efectos del etileno en los atributos relacionados con la calidad de bayas de la variedad Red Globe y Thompson Seedless
Cyntia Araneda (UNAB) y Roberto Jara (UCH), en desarrollo
Tratamientos Producto Ingrediente
activo Concentración
T0 Control - -
T1HarvistaTM Technology 1-MCP 150 mg i.a.∙L-1
T2 Ethrel 2-CEPA 400 μL i.a.∙L-1
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Red GlobeHuerto comercialCalle LargaLos Andes, V Región
Thompson SeedlessHuerto experimentalCRI-La PlatinaSantiago, RM
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F+6 F+7 F+8 F+9 F+10 F+11 F+12 F+13 F+14 F+150.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
1.40
1.60 Control1-MCPEthephon
uL C
2H4/
Kg*
h
Figura. Tasa de producción de etileno (μL C2H4 kg-1h-1) de los tratamientos realizados en uva variedad Red Globe.
Roberto Jara, en desarrollo
1-MCP
Ethephon
Modificación síntesis/acción de etileno en Red Globe
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Figura. Tasa de producción de etileno (μL C2H4 kg-1h-1) de los tratamientos realizados en uva variedad Thompson Seedless.
Araneda, en desarrollo
f +5 f +6 f +7 f +8 f +9 f +10 f +11 f +12 f +13 Cosecha0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
Control1-MCPEthephon
uL C
2H4/
Kg*h
1-MCP
Ethephon
Modificación síntesis/acción de etileno en T. Seedless
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Expresión VvACO1
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Floración + 13 semanas
Floración + 15 semanas
Floración + 17 semanas (cosecha)
Roberto Jara, en desarrollo
Desarrollo de color rojo en Red Globe
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Roberto Jara, en desarrollo
No se observó un efecto en otras variables asociadas a calidad de baya
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F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10 F + 11 F + 12 F + 13 F + 140.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00 Ácidos Totales
% d
e ác
ido
en u
va
F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10 F + 11 F + 12 F + 13 F + 140.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00Acidez titulable Control
Ethephon
1-MCP
% E
q Ac
ido
Tart
áric
o
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Y el resto de los parámetros???
f8 f9 f10 f11 f12 f140
100
200
300
400
500
600
700Firmeza
Control1 mcpEthephon
g m
m-1
F + 4 F + 5 F + 6 F + 7 F + 8 F + 9 F + 10
F + 11
F + 12
F + 13
F + 14
0.00
3.00
6.00
9.00
12.00
15.00
18.00
21.00
24.00
Sólidos solubles totales
% S
ST
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Comentarios finalesSi bien la expresión del gen ACO1 aumenta en etapa de pinta, existen diferencias importantes entre las variedades estudiadas.
En el caso de calidad de fruta, se observó una variabilidad en respuesta a inhibición/estimulación de etileno de acuerdo a la variedad/manejo.
Por qué 1-MCP no fue efectivo en afectar atributos de calidad?
- Momento de aplicación (Red Globe)?- Metabolismo de etileno?- Efectividad de formulación vs. receptores?
![Page 22: Unidad de Postcosecha INIA CRI La Platina Congreso Agronómico, Iquique 2011](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022062411/568166c3550346895ddacfff/html5/thumbnails/22.jpg)
Equipo de trabajo
Postcosecha:Roberto Jara, UCHCinthya Araneda, UNABPablo MuñozPaula RobledoRosa MolinaEduardo TorresDaniel ManríquezMauricio GonzálezBruno Defilippi
Financiamiento:
Octubre 2011