ORGANIZACIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA

• Avicultura de Carne: Gallina

• Avicultura de Puesta: Gallina

•Avicultura Alternativa:

Producción ecológica (Pollo label, Pollos camperos y picantones, Pollos y

huevos ecológicos, Ponedoras camperas, Capones y Pulardas, Ocas,

Pintadas, Palomas

• Avicultura Complementaria: Pavo, Pato, Perdiz, Faisán, Codorniz

AVICULTURA DE CARNE

Crecimiento mundial: 25%

80% Carne de vacuno

65% Carne de porcino

500% Carne de ovino

AVICULTURA DE CARNE

RAZONES DEL ÉXITO

Técnicas

Comerciales

1. Bajo coste unitario

2. Ciclo biológico corto

3. Índices de producción óptimos

4. Calidad del producto

5. Buena relación coste/calidad

1. Buen mercado

2. Carne de calidad: sana, digestible…

3. Fácil de manejar

Los elevados precios de los granos han desacelerado el crecimiento

de la avicultura. En los últimos 10 años, la producción de carne de ave

se incremento 3.5% anual en promedio, tasa superior a la alcanzada

por las carnes de bovino y cerdo (0.8 y 1.7%, respectivamente).

El pronóstico más reciente del Departamento de Agricultura de

Estados Unidos (USDA) indica que la producción mundial de carne

de ave para el 2012 aumentará sólo 2.2%, al ubicarse en 82.2

millones de toneladas. No obstante, el resurgimiento de la influenza

aviar en Asia podría modificar la previsión de producción.

Se prevé que el consumo mundial de carne de ave alcance 81.3

millones de toneladas, nivel 2.1% superior al registrado en el 2011.

Hoy en día, el sector avícola mundial se encuentra altamente

sensible a cualquier cambio en producción.

Por lo anterior, el comportamiento del mercado se encuentra

íntimamente ligado a la evolución y noticias referentes a los brotes

de enfermedades en Asia y a las condiciones del clima,

particularmente, en la producción de granos para la alimentación de

la parvada.

Es posible prever que los precios internacionales de carne

de ave se mantengan altos durante el 2012, aspecto que

podría reactivar la oferta y, con ello, ajustar las

condiciones del mercado.

AVICULTURA DE CARNE UE-27: 2010

Sin ayudas

Concesiones a países en vías de desarrollo

Adaptación a Reglamentos y Disposiciones de la Comisión

Producción altamente tecnificada

Modelos de integración (horizontal y vertical)

Cuota de “Crecimiento Cero”

En el comercio intracomunitario

Bruto interno de la producción

Importaciones - aves vivas

Exportaciones - aves vivas

La producción neta

Variación de existencias Importaciones

Exportaciones

El uso interno (total)

El consumo humano (kg / cabeza / año)

Autosuficiencia (%)

UE-27: 2012

11.558.000 t.

6.000

11.563.000

831.000

905.000

11.425.000

23,1

101,2 180,30 EUR/100 kg

AVICULTURA DE CARNE

ESPAÑA 169,22 EUR/100 kg

AVICULTURA DE CARNE ESPAÑA: 2010

NÚMERO PROVISIONAL DE ANIMALES AVES (MILES) SACRIFICADOS EN MATADEROS. AÑOS 2010 vs 2009

ABRIL ENERO a ABRIL ENERO a ABRIL (media mensual)

abr - 10

abr - 09

10 vs 09 (%)

ene / abr - 10

ene / abr - 09

10 vs 09 (%)

ene/abr-10 media

mes

ene/abr-09 media

mes

media 10 vs abr 10

(%)

media 09 vs abr 09

(%)

GALICIA 6.457 6.856 -5,82 25.481 26.648 -4,38 6.370 6.662 -1,35 -2,83

ASTURIAS 0 0 0,00 0 0 25,00 0 0 -37,50 -50,00

CANTABRIA 0 0 * 0 0 * 0 0 * *

PAÍS VASCO 746 738 1,01 3.280 3.086 6,28 820 771 9,97 4,52

NAVARRA 2.346 2.402 -2,33 11.310 10.755 5,16 2.827 2.689 20,53 11,95

LA RIOJA 325 235 38,10 1.087 935 16,22 272 234 -16,25 -0,48

ARAGÓN 491 532 -7,70 1.883 2.103 -10,46 471 526 -4,04 -1,07

CATALUÑA 16.949 17.513 -3,22 67.819 68.375 -0,81 16.955 17.094 0,03 -2,39

BALEARES 232 234 -1,02 880 878 0,26 220 220 -5,13 -6,34

CASTILLA y LEÓN 4.245 4.132 2,73 17.250 16.612 3,84 4.312 4.153 1,58 0,49

MADRID 2.058 2.062 -0,18 8.213 8.222 -0,11 2.053 2.056 -0,22 -0,30

CASTILLA LA MANCHA

1.265 1.196 5,80 5.160 4.705 9,68 1.290 1.176 1,97 -1,64

C. VALENCIANA 8.251 8.467 -2,55 32.885 31.023 6,00 8.221 7.756 -0,36 -8,40

MURCIA 1.026 1.173 -12,56 4.191 4.449 -5,82 1.048 1.112 2,15 -5,17

EXTREMADURA 2.210 2.111 4,71 8.536 7.054 21,01 2.134 1.764 -3,43 -16,44

ANDALUCÍA 7.331 8.155 -10,11 27.872 30.230 -7,80 6.968 7.557 -4,96 -7,33

CANARIAS 487 562 -13,28 1.983 2.079 -4,64 496 520 1,71 -7,51

TOTAL 54.418 56.350 -3,43 217.830 217.154 0,31 54.457 54.289 0,07 -3,66

ESPAÑA: 2010 AVICULTURA DE CARNE

PESO TOTAL (Tm.) PROVISIONAL DE AVES AÑOS 2010 y 2009

ABRIL ENERO a ABRIL ENERO a ABRIL (media mensual)

abr - 10

abr - 09

10 vs 09 (%) ene / abr

- 10 ene / abr

- 09 10 vs 09

(%)

ene/abr-10 media

mes

ene/abr-09 media

mes

media 10 vs abr 10

(%)

media 09 vs abr 09

(%)

GALICIA 14.422 14.552 -0,89 57.340 59.615 -3,82 14.335 14.904 -0,60 2,42

ASTURIAS 0 0 0,00 0 0 4,19 0 0 -46,67 -48,81

CANTABRIA 0 0 * 0 0 * 0 0 * *

PAÍS VASCO 1.131 1.131 0,00 5.069 4.579 10,71 1.267 1.145 12,00 1,16

NAVARRA 3.715 3.831 -3,04 19.264 21.178 -9,03 4.816 5.294 29,65 38,19

LA RIOJA 552 376 46,73 1.848 1.497 23,49 462 374 -16,25 -0,48

ARAGÓN 169 171 -1,38 599 680 -11,95 150 170 -11,24 -0,59

CATALUÑA 27.933 27.534 1,45 112.618 109.276 3,06 28.155 27.319 0,79 -0,78

BALEARES 432 432 -0,01 1.642 1.631 0,66 410 408 -5,06 -5,69

CASTILLA y LEÓN 7.294 7.159 1,88 29.222 28.132 3,87 7.305 7.033 0,16 -1,76

MADRID 4.078 4.196 -2,82 16.606 17.099 -2,89 4.151 4.275 1,80 1,87

CASTILLA LA MANCHA 2.116 2.000 5,80 8.581 7.870 9,03 2.145 1.968 1,36 -1,64

C. VALENCIANA 17.714 18.717 -5,36 69.231 69.083 0,21 17.308 17.271 -2,29 -7,73

MURCIA 2.671 2.990 -10,68 9.863 10.424 -5,38 2.466 2.606 -7,68 -12,85

EXTREMADURA 3.630 3.068 18,33 13.710 10.435 31,39 3.428 2.609 -5,58 -14,97

ANDALUCÍA 20.094 19.715 1,92 80.100 75.440 6,18 20.025 18.860 -0,34 -4,34

CANARIAS 805 876 -8,13 3.231 3.230 0,05 808 807 0,37 -7,83

TOTAL 106.7

56 106.749 0,01 428.925 420.169 2,08 107.231 105.042 0,45 -1,60

AVICULTURA DE PUESTA UE-27: 2010

2,7% PFA y 5% PFG

Estructuralmente excedentario

Dominio del huevo de color

Producción de calidad

Aumento de los ovoproductos

Evolución negativa de los consumos

Aparición de huevos de Producciones Alternativas

Adaptación a Reglamentos y Disposiciones de la Comisión

UE-27: 2010

producción útil

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

7.355.000 t.

Variación de existencias

Importaciones

Exportaciones

23.000

187.000

En el comercio intracomunitario

Uso interno

7.191.000

Los huevos para incubar

El consumo humano

El consumo humano (Kg. / cabeza / año)

Autosuficiencia (%)

865.000

6.326.000

14,5

102,3 113,21 Euros/100 Kg.

España 103,11 Euros/100 Kg.

(Alemania, Holanda, Francia e Italia)

ESPAÑA 7.865 t.

(Austria y Dinamarca)

46.329.000 cabezas

UE-25: 2010

ESPAÑA

343.676.000 GALLINAS PONEDORAS

Francia 44.248

Italia 49.705

Alemania 45.505

Rumania 39.342 Holanda 31.060

Polonia 33.983

Reino Unido 34.284

AVICULTURA DE PUESTA

UE-27: 2010

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

6.585.000 t

Alemania 790.000

ESPAÑA

Francia 947.000

Italia 748.000

924.000

Holanda 644.000

Polonia 556.000

Suecia 659.000

AVICULTURA DE PUESTA

AVICULTURA ALTERNATIVA

Explotaciones pequeñas o muy pequeñas ubicadas en el ámbito rural

Mano de obra artesanal

Producción de calidad diferencial con la avicultura clásica

RAZONES DEL ÉXITO

Técnicas

Comerciales

1. Mejora de los rendimientos técnicos

2. Mayor tipificación del producto

3. Calidad del producto

1. Cambios en los hábitos de consumo

2. Oferta amplia y cualificada

3. Apertura de nuevos mercados

AVICULTURA COMPLEMENTARIA

Explotaciones MEDIANAS O GRANDES

Alta TECNIFICACIÓN

Mano de obra ESPECIALIZADA

Producción de calidad diferencial

RAZONES DEL ÉXITO

1. Mejora de los rendimientos técnicos

2. Calidad del producto

Técnicas

Comerciales 1. Cambios en los hábitos de consumo

2. Producto original

3. Oferta amplia y cualificada

4. Apertura de nuevos mercados