UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - UGrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/9395/1/TRABAJO DE...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS CARRERA DE ECONOMIA

TEMA

IMPLEMENTACIÓN DE LA ACTIVIDAD PANIFICADORA DE LA

COMUNA CADEATE EN EL CANTON SANTA ELENA, PROVINCIA

DE SANTA ELENA 2015

TRABAJO DE TITULACIÓN

Previo a la Obtención del Título de:

ECONOMISTA

AUTORA:

FLORA MARISOL ZAMBRANO OLARTE

TUTOR:

ECON. VICTOR HUGO MENA PADILLA

JULIO 2015

i

AGRADECIMIENTOS

A señor Dios

Mi esposo

Mis hijos

Mis padres

Mi tutor

Mis amigos

ii

DEDICATORIA

Este trabajo de titulación está dedicado

en primer lugar a Dios por darme las

fuerzas y conocimiento para culminar

mis estudios universitarios, y a mi

esposo por estar siempre ayudándome

en vida estudiantil, a mis hijos por su

espera en casa mientras me dirigía a la

universidad, a mi tutor por su

enseñanza y paciencia , a mis padres

porque de alguna u otra manera

estuvieron apoyándome en esta etapa

y no podría faltar mis amigos que

siempre estuvieron ahí apoyándome en

todas las actividades académicas.

iii

INTRODUCCIÓN

Este trabajo de titulación busca mostrar la calidad de vida y evaluar la actividad

económica panificadora que tienes los habitantes de la Comuna Cadeate.

Esta comuna cuenta con tres actividades comerciales las cuales han servido solo

para sostén familiar siendo la pesca y la agricultura en menor proporción de

ingresos; la comuna cuenta con panaderías en la mayor parte de su territorio siendo

esta su principal ocupación la cual cuenta con una asociación sin el mayor

conocimiento comercial o de planificación económica.

Este trabajo de análisis busca potenciar la actividad con mayor masa comercial,

centrándose en la misma, como el foco de turismo en la Comuna Cadeate,

administrando de una mejor manera a todos los integrantes de la Asociación de

Panificadores.

La Asociación de Panificadores de Cadeate fue fundada hace 13 años la misma que

tiene un único presidente desde sus inicios lo cual refleja una administración

monótona, la cual se le hará tomar otras riendas en su plan estratégico de

comercialización.

iv

PRESENTACION

Este trabajo de titulación está basado en datos estadísticos de encuestas realizadas

a los proveedores y a los consumidores del producto generado por la actividad con

mayor comercialización y de esta manera proporcionar una nueva logística en tema

de Economía y Sociedad para una asociación que a pesar de su antigüedad de

creación no posee estándares de calidad.

5

INDICE GENERAL AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................................... i

DEDICATORIA ....................................................................................................................................... ii

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... iii

PRESENTACION .................................................................................................................................. iv

CAPITULO 1 ........................................................................................................................................ 11

1. GENERALIDADES ..................................................................................................................... 11

1.1 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ............................................................................... 11

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................. 11

1.3 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 12

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................. 12

1.4 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN ...................................................................... 12

1.5 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA ................................................................................ 12

1.6 HIPOTESIS GENERAL ...................................................................................................... 13

CAPITULO 2 .................................................................................................................................... 14

2.1 HISTORIA DE LA COMUNA CADEATE ........................................................................ 14

2.2 AREA GEOGRAFICA ........................................................................................................ 15

2.3 ASPECTOS DEMOGRÁFICOS ........................................................................................ 17

2.4 ASPECTOS SOCIALES DE LA COMUNA CADEATE ............................................... 23

2.4.1 SALUBRIDAD ............................................................................................................ 23

2.4.2 RECREACIÓN ............................................................................................................ 24

2.4.3 COMUNICACIÓN ....................................................................................................... 24

2.4.4 VALORES ......................................................................................................................... 25

2.4.6 EDUCACIÓN ................................................................................................................ 26

2.4.8 SEGURIDAD ............................................................................................................... 26

2.4.10 MANUTENCIÓN ......................................................................................................... 27

2.5 SERVICIOS BASICOS ....................................................................................................... 27

2.6 ASPECTOS PRODUCTIVOS ........................................................................................... 31

6

2.7 PROPUESTAS PARA AUMENTAR LA ACTIVIDAD ECONOMICA

PANIFICADORA. ............................................................................................................................ 32

2.8 PROCESO PRODUCTIVO DE LA ASOCIACION ........................................................ 33

CAPITULO 3 .................................................................................................................................... 34

3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO .................................................................................... 34

3.2 ANÁLISIS F.O.D.A ............................................................................................................. 36

3.1 TIPO DE INVESTIGACION ............................................................................................... 37

3.2 POBLACION Y MUESTRA ............................................................................................... 38

3.3 PRESENTACION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS ............................................ 39

3.4 Resultados de las Encuestas de los Panificadores presentada con gráficos y

tablas. ............................................................................................................................................... 39

A) Años como Panificador. .............................................................................................. 40

B) Modalidad de elaboración del pan. ........................................................................... 41

C) Productos Objetivos. .................................................................................................... 42

D) Ha notado una caída en la producción y venta del pan en los últimos años

en su comuna. ............................................................................................................................ 43

E) Cree usted que el precio del costal de harina ha incrementado en los

últimos tiempos, afectando los precios del pan. .............................................................. 44

F) Destino Principal de la Producción. ............................................................................. 45

G) Cuál es el porcentaje de Ganancia que usted obtiene por unidad .................. 46

H) Cuántas unidades vende por día .............................................................................. 47

I) Cree usted que necesita algún tipo de Capacitación .............................................. 48

3.5 Resultados de las encuestas a los clientes presentada con gráficos y tablas. 49

A) Consume usted actualmente productos de panadería. ...................................... 49

B) Cuántas veces a la semana compra pan ................................................................ 50

C) Qué le parecen los precios de los panes y dulces de las panaderías de

Cadeate ........................................................................................................................................ 51

D) Qué opina de la atención recibida por parte de los panificadores de Cadeate.

52

E) Considera usted importante que los Panificadores tomen en cuenta la

innovación y capacitación para su organización ............................................................. 53

F) Cree usted importante que los Panificadores reciban capacitación continua

para la mejora de sus productos .......................................................................................... 54

7

G) Sabe usted de los problemas de comercialización que tienen los panaderos

en Cadeate .................................................................................................................................. 55

H) Cree usted que los panes de Cadeate deberían venderse en toda la

provincia ...................................................................................................................................... 56

I) Si usted divisara este producto en un centro comercial lo compraría siendo su

precio un poco más elevado que el de las marcas conocidas ..................................... 57

CAPITULO 4 .................................................................................................................................... 58

ANALISIS DE RENTABILIDAD ................................................................................................... 58

4.1 PRESUPUESTO DE INVERSION .................................................................................... 58

4.2 CAPITAL DE TRABAJO ................................................................................................... 59

4.3 CONDICIONES FINANCIERAS ....................................................................................... 60

4.4 POLITICAS DE LA EMPRESA ......................................................................................... 61

4.5 CONDICIONES DE LOS ACTIVOS FIJOS .................................................................... 62

4.6 VENTAS DEL PROYECTO ............................................................................................... 63

4.7 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS ........................................................................ 65

4.8 COSTOS DE LOS MATERIALES INDIRECTOS .......................................................... 67

4.9 SUMINISTROS .................................................................................................................... 67

4.10 MANO DE OBRA DIRECTA ............................................................................................. 68

4.11 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA ................................................................... 68

4.12 PERSONAL ADMINISTRATIVOS.................................................................................... 69

4.13 PERSONAL DE VENTAS .................................................................................................. 69

4.14 DETALLES DE OTROS COSTOS Y GASTOS ............................................................. 70

4.16 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ...................................................................... 73

4.17 TABLA DE AMORTIZACIÓN ........................................................................................... 75

4.18 BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO ............................................... 77

4.19 FLUJO DE CAJA PROYECTADO ................................................................................... 80

4.20 TASA INTERNA DE RETORNO ...................................................................................... 83

4.21 VALOR ACTUAL NETO .................................................................................................... 84

4.22 CALCULOS DEL INDICE FINANCIERO ........................................................................ 84

4.23 INDICES FINANCIEROS ................................................................................................... 85

4.24 CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES .................................................................... 86

8

4.24.1 CONCLUCIONES ........................................................................................................... 86

4.24.2 RECOMENDACIONES .................................................................................................. 88

4.25 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 89

INDICE DE FOTOS

FOTO 1 ÁRBOL DE CADE ............................................................................................................... 14

FOTO 2 CALLE TRASVERSAL CADEATE .................................................................................. 23

FOTO 3 CANCHA DE LA COMUNA ............................................................................................... 24

FOTO 4 DESEMBARCO DE LA PEQUEÑAS FAENAS PESQUERAS ................................... 25

FOTO 5 IGLESIA DEL LUGAR ........................................................................................................ 25

FOTO 6 ESCUELA DE CADEATE ................................................................................................. 26

FOTO 7 RESTAURANT DE CADEATE .......................................................................................... 27

INDICE DE TABLAS

TABLA 1 INFORMACIÓN METEREOLOGICA ............................................................................. 16

TABLA 2 EDAD DE LOS HABITANTES DEL CANTÓN SANTA ELENA ............................... 18

TABLA 3 OCUPACIÓN DE LOS HABITANTES DE STA ELENA ............................................ 20

TABLA 4 ESTADO CONYUGAL DE LOS HABITANTES DE STA ELENA ........................... 21

TABLA 5 TENDENCIA DE VIVIENDA ............................................................................................ 22

TABLA 6 CUANTOS AÑOS DE PANIFICADOR .......................................................................... 40

TABLA 7 MODALIDADAD DE ELABORACIÓN DEL PAN ........................................................ 41

TABLA 8 PRODUCTOS OBJETIVOS ............................................................................................ 42

TABLA 9 CAIDA EN LA VENTA Y PRODUCCIÓN ..................................................................... 43

TABLA 10 PRECIO DEL COSTAL DE HARINA .......................................................................... 44

TABLA 11 DESTINO PRINCIPAL DE LA PRODUCCIÓN .......................................................... 45

TABLA 12 PORCENTAJE DE GANANCIA POR UNIDAD ......................................................... 46

TABLA 13 UNIDADES VENDIDA POR DIA .................................................................................. 47

TABLA 14 CAPACITACIONES A LOS PANFICADORES ......................................................... 48

TABLA 15 CONSUMO DE PRODUCTOS DE PANADERIA ...................................................... 49

TABLA 16 CUANTAS VECES COMPRA PAN ............................................................................. 50

TABLA 17 PRECIO DE PANES Y DULCES.................................................................................. 51

TABLA 18 ATENCIÓN POR PARTE DE LOS PANIFICADORES ............................................ 52

TABLA 19 INNOVACIÓN Y CAPACITACIÓN PARA ORGANIZACIÓN .................................. 53

9

TABLA 20 CAPACITACIONES PARA MEJORAS DE SUS PRODUCTOS ............................ 54

TABLA 21 PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN .................................................................. 55

TABLA 22 VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA .................................................................... 56

TABLA 23 VENTA DE LOS PANES EN CENTRO COMERCIALES ........................................ 57

TABLA 24 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN ................................................................................ 58

TABLA 25 CAPITAL DE TRABAJO ............................................................................................... 59

TABLA 26 CONDICIONES FINANCIERA ACTIVOS FIJOS ...................................................... 60

TABLA 27 CONDICIONES FINANCIERAS CAPITAL DE TRABAJO ...................................... 60

TABLA 28 POLITICAS COBROS, PAGOS Y EXISTENCIAS .................................................... 61

TABLA 29 PORCENTAJE DE LOS ACTIVOS FIJOS ................................................................. 62

TABLA 30 MONTO DE LOS ACTIVOS FIJOS ............................................................................. 62

TABLA 31 VENTAS DEL PROYECTO ........................................................................................... 63

TABLA 32 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS ................................................................... 65

TABLA 33 COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS .................................................................. 67

TABLA 34 SUMINISTROS MENSUAL Y ANUAL ........................................................................ 67

TABLA 35 COSTO MANO DE OBRA DIRECTA .......................................................................... 68

TABLA 36 COSTO Y SALARIO DEL CHOFER............................................................................ 68

TABLA 37 COSTO DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO .......................................................... 69

TABLA 38 COSTO DEL PERSONAL DE VENTAS ..................................................................... 69

TABLA 39 OTROS COSTOS Y GASTOS ...................................................................................... 70

TABLA 40 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS ......................................................................... 71

TABLA 41 ESTADO DE RESULTADO ......................................................................................... 74

TABLA 42 PRESTAMO A MEDIANO PLAZO TRIMESTRAL A LA CORPORACIÓN

FINANCIERA NACIONAL ................................................................................................................. 75

TABLA 43 PRESTAMO A MEDIANO PLAZO POR LA CORPORACIÓN NACIONAL

FINANCIERA PARA LOS MATERIALES ...................................................................................... 76

TABLA 44 BALANCE GENERAL PROYECTADO ...................................................................... 77

TABLA 45 FLUJO DE CAJA PROYECTADO ............................................................................... 80

TABLA 46 TIR ..................................................................................................................................... 83

TABLA 47 VAN ................................................................................................................................... 84

TABLA 48 RAZON CIRCULANTE = ACTIVOS CIRCULSANTES / PASIVOS

CIRCULANTES ................................................................................................................................... 84

TABLA 49 MARGEN DE UTILIDAD NETA = UTILIDAD NETA / VENTAS ............................. 85

TABLA 50 (ROA- ROI) UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES .............................................. 85

TABLA 51 INIDCES FINANCIEROS ............................................................................................... 85

10

INDICE DE GRAFICOS

GRAFICO 1 PLANO CADEATE ....................................................................................................... 16

GRAFICO 2 EDAD QUE TENEMOS LOS HABITANTES DE SANTA ELENA ...................... 18

GRAFICO 3 NIVEL DE INSTRUCCIÓN .......................................................................................... 19

Grafico 4 EN QUE TRABAJAN LOS HABITANTES EN STA ELENA ..................................... 20

GRAFICO 5 ESTADO CONYUGAL ................................................................................................ 21

GRAFICO 6 TENDENCIA DE VIVIENDA EN STA ELENA ......................................................... 22

GRAFICO 7 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIA ...................................................................... 28

Grafico 8 PROCEDECIA PRINCIPAL DEL AGUA ...................................................................... 30

GRAFICO 9 AÑOS COMO PANIFICADOR ................................................................................... 40

GRAFICO 10 MODALIDAD DE ELABORACIÓN ......................................................................... 41

GRAFICO 11 PRODUCTOS OBJETIVOS ..................................................................................... 42

Grafico 12 CAIDA EN LA VENTA Y PRODUCCIÓN ................................................................... 43

GRAFICO 13 PRECIO DEL COSTAL DE HARINA ...................................................................... 44

GRAFICO 14 DESTINO PRINCIPAL DE LA PRODUCCIÓN ..................................................... 45

GRAFICO 15 PORCENTAJE DE GANANCIA POR UNIDAD .................................................... 46

GRAFICO 16 UNIDADES VENDIDA POR DIA ............................................................................. 47

GRAFICO 17 CAPACITACIONES A LOS PANFICADORES..................................................... 48

GRAFICO 18 CONSUMO DE PRODUCTOS DE PANADERIA ................................................. 49

GRAFICO 19 CUANTAS VECES COMPRA PAN ........................................................................ 50

GRAFICO 20 PRECIO DE PANES Y DULCES ............................................................................ 51

GRAFICO 21 ATENCIÓN POR PARTE DE LOS PANIFICADORES ....................................... 52

GRAFICO 22 INNOVACIÓN Y CAPACITACIÓN PARA ORGANIZACIÓN ............................. 53

GRAFICO 23 CAPACITACIONES PARA MEJORAS DE SUS PRODUCTOS ....................... 54

GRAFICO 24 PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................. 55

GRAFICO 25 VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA ............................................................... 56

GRAFICO 26 VENTA DE LOS PANES EN CENTRO COMERCIALES ................................... 57

11

CAPITULO 1

1. GENERALIDADES

1.1 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

La “Asociación de panificadores Cadeate”, fundada el 20 de septiembre de 1992,

según acuerdo ministerial #7228, dirigida por su Presidente Sr. Dámaso Reyes

Suarez. Al momento cuenta con alrededor de 48 socios que se dedican a esta

actividad, los cuales tiene una producción individual, ósea, no cuentan con un

fondo para realizar feria de exposición de su productos o agasajos varios. Cadeate

no cuenta con comercialización exterior a su Comuna con respecto a su producto,

generado por el desconocimiento de las estrategias administrativas y la

planificación que debe de tener el líder de la organización, por el mal uso de los

recursos financieros materiales y humanos, todo esto les impide darse a conocer

turísticamente ya que poseen playas, hosterías, y sus exquisitos producto.

Por este motivo nosotros consideramos aplicar un plan estratégico para así llegar

a la tan afanada organización y poder crear canales de distribución, y hacer

conocer la marca de los panes de Cadeate a nivel provincial y nacional.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La Comuna Cadeate al poseer un potencial comercial en la industria panificadora

proporcionando a sus habitantes y visitantes unos exquisitos panes y dulces

hechos con la materia prima que es la harina, y sobre todo una asociación que

lamentablemente no posee una misión ni una visión como entidad la cual debe ser

clave para regirse con una gestión de calidad y productiva.

Nuestro proyecto se enfocara directamente en Las Panificadoras de la Comuna

Cadeate, que cuenta con 48 socios, los cuales se le generará un análisis de

12

rentabilidad el fin de dar a conocer una nueva forma de comercialización de

adentro hacia fuera de la Comuna.

1.3 OBJETIVO GENERAL

Fomentar al desarrollo económico y productivo, potenciando su actividad

económica y productiva evaluando la rentabilidad basada en encuestas y análisis

de datos productivos actuales, con la finalidad de aumentar sus

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un diagnóstico de los Antecedentes de la Comuna Cadeate.

Investigación de Mercado en la Comuna Cadeate.

Realizar un análisis de Rentabilidad a la pequeña Industria Panificadora.

1.4 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

Este trabajo de Titulación es importante porque se quiere dar a conocer los panes

de Cadeate a nivel cantonal y provincial, se debe crear canales de publicidad, y

que la asociación de panificadores pueda crear una patente de los panes de

Cadeate.

Se realizará una investigación para comparar y analizar todos los costos, gastos y

la rentabilidad de los panificadores y su actividad, mediante encuestas.

1.5 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

Ante la necesidad de los comuneros panificadores de sacar sus productos fuera

de la comuna buscando nuevas ideas de comercialización y canales de

distribución.

La calidad del producto (panes y dulces) de la comuna Cadeate, son conocidos

por los Santa Elenenses, y se propenderá a fomentar la actividad comercial de los

panificadores en base a los datos hasta hora existentes en la comuna, cambiando

13

la mentalidad de comercialización antigua la cual ha dejado que la comuna no se

extienda a nivel cantonal, a sabiendas del excelente producto que laboran.

Se generarán datos a través de proyecciones futuras, creadas por estadísticas y

consultas, sugiriendo nuevos locales donde colocar sus productos y exponerlos

en las futuras ferias del Cantón Santa Elena.

1.6 HIPOTESIS GENERAL

Los panificadores de la Comuna Cadeate representados por una asociación,

implementara una pequeña industria Panificadora con la finalidad de obtener mejores

ingresos, mejorar su calidad de vida panificadora y servir a la Provincia de Santa Elena.

14

CAPITULO 2

ANTECEDENTES Y CONTEXTO DE LA COMUNA CADEATE

2.1 HISTORIA DE LA COMUNA CADEATE

“El nombre Cadeate tiene su origen según sus

antepasados quienes le han revelado que dicha

nominación se debe a que en este lugar donde se

encuentra ubicada la población, existió una buena

extensión de plantas de Tagua y de cual cuyas hojas de

este árbol se llama CADE, por esta razón y por facilidad

que tenían para conseguirla, se utilizaban para cubrir los

techos de la vivienda, hasta la fecha de hoy la

Comunidad lleva el nombre de Cadeate”1.

Como recinto fue creado aproximadamente en el año

1750, es decir; hace dos siglos y medio, sus primeros habitantes fueron las familias

Bacilio, Echaiz, Rodríguez, Suarez, Yagual, Vicuña, quienes se dedicaban a la

agricultura, cacería, pesca y trueques de productos alimenticios. Sus primeras

viviendas denominadas covachas (casa), fueron construidas de madera, cañas y techo

de CADE.

Ya por el año 1938, se constituyó como comuna donde se eligieron a sus primeros

dirigentes quienes constan en el registro del Ministerio de Agricultura y Ganadería en

la ciudad de Quito, con acuerdo Ministerial No. 15 de enero del año 1938.

Transcurrido el tiempo, después de tanta lucha por conseguir el título como

reconocimiento y asentamiento legal, el Ministro de Agricultura y Ganadería,

Acuacultura y Pesca, mediante sentencia dictada el 04 de marzo del 2009, reconoce

1 Asociación de panificadores de la comuna Cadeate 2014

FOTO 1 árbol de cade

15

la propiedad colectiva, la cual se encuentra protocolizada en la notaria del cantón

Santa Elena e inscrita.

Siendo la comuna Cadeate absoluta y legitima propietaria de 635.10 hectárea de

terreno.

Esta comunidad pertenece a la parroquia de Manglaralto, jurisdicción del Cantón Santa

Elena, provincia de Santa Elena, ubicada en la ruta del Spondylus a 50km de distancia

de la cabecera cantonal.

Actualmente tiene aproximadamente una población de 2185 habitantes quienes en un

porcentaje del 20% se dedica a la panadería, el 15% a la construcción. El 8% a la

agricultura, el 5% a la artesanía. 5% al turismo el 2% al comercio; solo el 25% de la

comunidad son estudiantes (colegios, escuelas, guarderías, universidades9 el 20%

son empleados.

2.2 AREA GEOGRAFICA

La comuna Cadeate está ubicada al norte del cantón Santa Elena capital provincial

de la provincia de Santa Elena, ubicada en las coordenadas:

N: 9794125.317

E: 529604.432

Y a una cota promedio de 18.3 metros sobre el nivel medio del mar.

Limita:

Al Norte con la comuna Montañita,

Sur con la comuna san Antonio

Este con Manglar alto,

Oeste con el océano pacifico.

16

FUENTE: INAMHI

ELABORADO: INAMHI

PLANO CADEATE

VARIABLE PROMEDIO

2012 2013 2014

TEMPERATURA

MEDIA ( 0C) 24 23 25 24,0 0C

HUMEDAD

RELATIVA (%) 85,9 84,5 83,4 84,60%

PRECIPITACION

PLUVIAL (mm) 1670 1672,2 1674,4 1672,2mm

HELIOFANIA

HORA

/LUZ/ANUAL 1179,4 1174,7 1170 1174,7

AÑOS

TABLA 1 INFORMACIÓN METEREOLOGICA

GRAFICO 1 PLANO CADEATE

17

SATELITAL COMUNA CADEATE

Foto No.1

2.3 ASPECTOS DEMOGRÁFICOS

La Comuna Cadeate cuenta con 2462 habitantes entre hombres y mujeres y está

incluida en la parroquia de Manglaralto del Cantón y Provincia de Santa Elena.

Las Familias en la comuna Cadeate con el pasar de los años han disminuido porque

ya en estos tiempos ya tiene planificación familiar.

En los siguientes gráficos expondremos información de los habitantes de Santa Elena

cabe destacar que la Comuna Cadeate no cuenta con información directa por parte

del INEC.

Ilustración 1 COMUNA CADEATE

18

Edad que tienen los Habitantes del Cantón Santa Elena

Fuente: INEC 2013 Elaborado: INEC ECUADOR 2013

En la tabla 2 se observa que la población del cantón Santa Elena por grupos de

edades lo más importantes son: de hasta 4 años representa el 11,9% con un 36.762

de los habitantes, y hasta 14 años el 10.8%, hasta 24 años el 8.8%, hasta 39 años el

6.5%, hasta 59 años el 3.2% hasta 79 años el 1%y de 95 años o más con el 0.1%. El

grafico número 1 se indica que la población de hombres está en un 50.8% y de mujeres

49.2%.

Rango de edad 2010 %

De 95 y mas años 190 0,1

De 90 a y 94 años 521 0,2

De 85 a 89 años 1026 0,3

De 80 a 84 años 2012 0,7

De 75 a 79 años 3057 1,00

De 70 a 74 años 4344 1,4

De 65 a 69 años 5831 1,9

De 60 a 64 años 7349 2,3

De 55 a 59 años 9957 3,2

De 50 a 54 años 12010 3,9

De 45 a 49 años 15280 4,9

De 40 a 44 años 17237 5,6

De 35 a 39 años 20091 6,5

De 30 a 34 años 22967 7,4

De 25 a 29 años 25512 8,3

De 20 a 24 años 27175 8,8

De 15 a 19 años 29874 9,7

De 10 a 14 años 33446 10,8

De 5 a 9 años 34252 11,1

De 0 a 4 años 36762 11,9

Total 308893 100%

TABLA 2 EDAD DE LOS HABITANTES DEL CANTÓN

SANTA ELENA

GRAFICO 2 EDAD QUE TENEMOS LOS HABITANTES

DE SANTA ELENA

19

Cuál es el nivel de Instrucción


La tasa de asistencia neta según el sistema educativo anterior las personas de entre

6-11 años eran un 96,9% y de entre 12-17 años significaban un 77.7%; en el sistema

educativo Vigente, las personas de 5-14 años representan el 93.8% de asistencia a la

educación y entre 15-17 años el 67.8%.

GRAFICO 3 NIVEL DE INSTRUCCIÓN

20

En que trabajan los habitantes del Cantón Santa Elena


En la tabla 3 se demuestra el tipo de ocupación de los habitantes de santa Elena donde

los empleados privados son 21.539 de hombres y mujeres 6.386, los que tienen

ocupación a cuenta propia es de 21.443 los hombre y la mujeres 7.588, los jornaleros

son 13,047 para hombre y 553 para las mujeres.

El grafico 3 indica que el 29,1% tiene trabajo a cuenta propia, el 28,0% es empleado

privado, 13,6 es jornalero o peón, el 12,7 es empleado del estado, y el 5,5% no está

declarado su ocupación, el 4,2% es un trabajador no remunerado, el 3,0% es patrono,

el 2,9% es empleado doméstico, y el 1,2% tiene ayuda social.

Ocupación Hombre Mujer

Empleado Privado 21539 6386

Cuenta Propio 21443 7588

Jornalero o Peón 13047 553

Empleado u Obrero del

Estado

Municipio o Consejo

Provincial

8379 4259

No Declarado 3475 2043

Empleada Domestica 737 3439

Patrono 2023 948

Trabajador no Remunerado 2219 650

Social 817 362

Total 73679 26228

TABLA 3 OCUPACIÓN DE LOS HABITANTES DE STA ELENA

Grafico 4 EN QUE TRABAJAN LOS

HABITANTES EN STA ELENA

21

Que estado conyugal tienen los habitantes de Santa Elena

TABLA 4 ESTADO CONYUGAL DE LOS HABITANTES DE STA ELENA


GRAFICO 5 ESTADO CONYUGAL


La tabla 4 demuestra el estado conyugal de los habitantes en el cantón, el 89.822

corresponde a las personas casadas siendo el 39,80% hombre y el 40,80% mujeres,

Para los solteros que son 76,722 los hombres con un 38,10% y las mujeres con 30,7%,

separados con un total de 11.840 que corresponde a 4% hombres y 6,60% mujeres,

viudos 7,869 con un 2% para hombres y el 5,10% mujeres, divorciados con un total de

1.698 corresponde a 0,70% hombre y 0,90% mujeres. El grafico 3 demuestra que el

Estado Conyugal Total Hombre Mujer

Casado 89822 39,80% 40,80%

Soltero 76722 38,10% 30,7

Unido 34834 15,40% 15,8

Separado 11840 4,00% 6,60%

Viudo 7869 2,00% 5,10%

Divorciado 1698 0,70% 0,90%

22

40% de los habitantes son casados, el 34% son solteros, el 16% son unidos, el 5%

separados, 4% viudos, el 1% divorciados.

Tendencia de la vivienda en Santa Elena

TABLA 5 TENDENCIA DE VIVIENDA

Fuente: INEC 2013

Elaborado: INEC ECUADOR 2013

Según el instituto de estadísticas y censo INEC la tendencia de la vivienda es: el

31.451 de los hogares son propias y totalmente pagada, las viviendas propias

(regalada donada) con 14.779 hogares, prestadas o cedidas con 10.597 hogares, por

servicios 1.448 hogares y por anticresis con 484 hogares.

En el grafico 5 indica que el 41,3% corresponde a la viviendas propias y totalmente

pagadas, el 19,4% son propias (regaladas o donada), las viviendas propias o cedidas

equivalen al 13,9%, las viviendas propias y la está pagando con el 13,0%, las

arrendadas con 9,9%, por servicios un 1,9%, y por antecresis un 0,6%.

Tendencia de

ViviendaHogares %

Propia y Totalmente

Pagada31451 41.3%

Propia(regalada,

donada)14779 19.4%

Prestada o Cedida 10597 13.9%

Propia y la esta

pagando9928 13.0%

Arrendada 7507 9.9%

Por Servicios 1448 1.9%

Antecresis 484 0.6%

Total 76194 100%

GRAFICO 6 TENDENCIA DE VIVIENDA EN STA ELENA

23

ANTICRESIS: Es un contrato en donde se entrega al acreedor una casa a cambio de

un dinero por un tiempo determinado al final de este tiempo se devuelve el bien.

2.4 ASPECTOS SOCIALES DE LA COMUNA CADEATE

2.4.1 SALUBRIDAD

• Cadeate cuenta con solo la primera calle principal pavimentada más no las

secundarias lo que hace que en épocas de lluvia se formen calles lodosas y

pequeños charcos de agua generando proliferación de mosquito y causa

enfermedades provocadas por los mismos.

• La Recolección de basura se hace una vez por semana, teniendo como

consecuencia la acumulación de desechos.

• El Agua no es potable, cada mes ellos reúnen cierta cantidad de dinero para echar

cloro en el tanque de abastecimiento.

• No hay centro de salud, las personas tienen que transportarse hasta Manglaralto

donde cuentan con un hospital a 5 minutos de la comuna.

FOTO 2 calle trasversal Cadeate

24

2.4.2 RECREACIÓN

• Cuentan con solo una cancha de tierra que se la usa eventualmente por su

infraestructura.

• Los parque están destruidos ya ha pedido ayuda al GAD sin respuestas.

• La única distracción que cuentan es la hermosa playa que por falta de turista no

está explotada.

FOTO 3 Cancha de la Comuna

2.4.3 COMUNICACIÓN

Poco transporte, los únicos transportes que ellos tienen es la CLP que pasa dos veces

al día camino a Montañita, y tricótomos.

• Pocas líneas telefónicas, No hay cooperativas de transporte locales.

25

2.4.4 VALORES

• En la comuna Cadeate los servicios religiosos son poco frecuentes ya que cuentan

con una iglesia católica para todo el lugar y adolecen de un párroco, también

cuentan con una iglesia evangélica.

FOTO 4 Desembarco de la pequeñas faenas pesqueras

FOTO 5 Iglesia del lugar

26

2.4.5 POLÍTICO ADMINISTRATIVO

En este aspecto político no cuenta con mucha participación por parte del estado y no

cuentan con ninguna institución que les ayude con préstamos para sus proyectos

2.4.6 EDUCACIÓN

• Sólo tienen una escuela por lo tanto instrucción primaria, no cuentan con colegio ya

que no hay docentes ni infraestructuras, hay solo un colegio nocturno a cinco minutos

en Manglaralto, cada mes se realizan cursos y talleres infantiles

2.4.8 SEGURIDAD

Adolecen de un centro policial, cuando tienen algún percance el UPC se encuentra a

8 minutos de la comuna. En Montañita.

2.4.9 PATRIMONIO

Existen terrenos únicamente para la gente de la comuna, no tienen tecnología

avanzada, tienen playas muy bonitas y no son explotadas.

FOTO 6 Escuela de Cadeate

27

2.4.10 MANUTENCIÓN

• En la manutención ellos tienen escases de Empleo, la mayoría de las personas se

dedican a la panificación y las demás se dedican a la construcción.

• Materiales para la casa son recolectados por los fondos de la comuna, la

vestimenta salen a comprar al comercial Buenaventura en el cantón Libertad,

existen 2 Tiendas, 1 restaurant, 2 asadero de pollo, 1 cabinas telefónicas, 1 cyber

pequeño con 3 máquinas disponibles.

2.5 SERVICIOS BASICOS

En la inspección realizada en la comuna se puede apreciar que el servicio básico que

sobresale debido a que todos los poseen es de la energía eléctrica, se pone este

ejemplo y se enfatiza debido a que el elemento vital (agua) posee únicamente

canalización en un sector que comprende solo una manzana dejando al resto de la

FOTO 7 Restaurant de Cadeate

28

comuna y acostumbrándola a una captación de agua por medio de pozos, lo cual

podemos ver detallada en los gráficos siguientes:

GRAFICO 7 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGIA


Este grafico 6 nos demuestra la disponibilidad de tecnologías para la información y

comunicación en el hogar, la disponibilidad de teléfono convencional en la parroquia

de Manglaralto donde Cadeate pertenece es de un 95% no poseen y el 5% si dispone

de este servicio, la disponibilidad de teléfono celular el 38% no posee celular y el 62%

si tiene este servicio, solo el 3% dispone de internet y 97% no.

29

Imagen No.1

Tecnología de la Información y de la comunicación

Fuente: INEC 2013 Elaborado: INEC 2013

La imagen1 indica que el 72,1% tiene teléfono celular, y solo el 7,2% dispone de

internet, solo el 13,5% posee computadoras, televisión por cable el 8,7%, entre los

usuarios de estos servicios el 34,0% son hombres, y el 45,5% son mujeres.

30

Grafico 8 PROCEDECIA PRINCIPAL DEL AGUA

Fuente: INEC 2013 Elaborado: INEC 2013

El grafico 7 demuestra la procedencia del agua que se consume en las comunas que

están dentro de la parroquia Manglaralto siendo el 51.23% agua de pozo, muy pocas

comunas tiene agua de red pública solo el 41,43%, agua de rio, vertiente acequia o

canal con 1,78%, de carro repartidor el 3,34%, y de aguas lluvias o albarrada el 2,

26%.

Agua Albarradas: “Las albarradas son humedales lenticos artificiales. Se conocen

desde la antigüedad en América del Sur, con el nombre de jagüeyes, ciénagas,

represas o simplemente lagunas. En la región de la Costa del Ecuador, actualmente,

se las conocen con el nombre de Albarradas.

Son construcciones hidráulicas que poseen muros de tierra bien definidos, sus formas

son variadas: circulares, semicirculares (forma de herradura o circular), alargada (con

cola). Se llenan mediante un proceso de lenta acumulación de agua de lluvia,

proveniente de las escorrentías producidas por la topografía del terreno”2.

2 Albarradas.espol.edu- folletos de aprendizaje2004

31

2.6 ASPECTOS PRODUCTIVOS

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE LA COMUNA CADEATE

ACTIVIDADES MERCADO

AGRICULTURA Esta actividad no se realiza en gran proporción por falta

de agua

GANADERIA Por el momento la comuna es beneficiado por 3 familias

que se dedican a la cría de ganado porcino su

comercialización es en el mercado del cantón Santa

Elena.

PESCA Esta actividad la han dejado de lado pues algunos

pescadores se han dedicado a la construcción. La

realizan y comercializan dentro de la comuna teniendo

como beneficiarios 4 familias.

COMERCIO Lo hacen mediante artesanías, panificadores, cabinas

telefónicas, y venta de terrenos de la comuna.

PANADERIA La mayoría de los comuneros se dedican a esta labor ya

que se encuentran en una vía de paso a playas

conocidas y lo hacen en la comuna no salen fuera de las

comunas.

CONSTRUCCIÓN Los habitantes que no laboran en ninguna de estas

actividades salen a las comunas o a los cantones cerca

de Cadeate a laborar en albañilería y construcciones.

ELABORACION: AUTORA

32

2.7 PROPUESTAS PARA AUMENTAR LA ACTIVIDAD ECONOMICA

PANIFICADORA.

La Comuna Cadeate al presentar un gran potencial económico con sus panificadores

debido a que por su calidad son reconocidos por los transeúntes que los han podido

degustar en el camino hacia una playa aledaña, ya que los que han probado el

producto terminado dan el visto bueno para que otras personas prueben su sabor,

• Proponiendo en primera instancia lograr una asociación solida dando una forma

de progreso económico a sus reglamentos, normas, y su débil asesoramiento jurídico.

• Fomentar el trabajo en grupo para que de esta manera generar un fondo general

de asociación, el cual ayudara a la logística y transporte en el inicio de sus actividades

a futuro.

• Evaluar el mercado panificador de la Provincia, para así crear una patente “Pan

de Cadeate” con el fin de generar más ingreso para su comuna y organización.

• Crear Canales de distribución con medio de transportes climatizados que

aseguran la calidad del producto.

• Promocionar el producto por publicidad, panfletos e impulsando el producto con

pequeñas muestras en las afueras de la Comuna (peaje, comisariatos, banners) que

ayuden a tener una mayor visualización del producto

33

2.8 PROCESO PRODUCTIVO DE LA ASOCIACION

34

CAPITULO 3

3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

CONCEPTO DE MERCADO: “Lugar en donde habitualmente se reúnen los

compradores y vendedores para efectuar sus operaciones comerciales. La idea de

mercado ha ido unida siempre a la de un lugar geográfico. Como consecuencia del

progreso de las comunicaciones el mercado se ha desprendido de su carácter

localista, y hoy día se entiende por mercado el conjunto de actos de compra y venta

referidos a un producto determinado en un momento del tiempo, sin ninguna referencia

espacial concreta. Los mercados se pueden clasificar con arreglo a diferentes criterios.

Así, desde el punto de vista territorial podemos hablar de mercado local, provincial,

regional, nacional, continental, de ultramar y mundial. Desde el punto de vista temporal

podemos hablar de mercado pasado, presente y futuro”3.

Nuestros Competidores serán:

Panadería California

Mi Panadería

Supan

Proveedores Menores ( pan colombiano)

Productos que se ofrecen

Tradicionales: pan y dulces

De elaboración propia:

Molletes sal y dulces

Pechito de novia

Amor con hambre

Come callado.

3 LA GRAN ENCICLOPEDIA DE ECONOMIA. www.economia 48.com pág.302

http://www.economia48.com/spa/d/comprador/comprador.htm

http://www.economia48.com/spa/d/vendedor/vendedor.htm

http://www.economia48.com/spa/d/operaciones-comerciales/operaciones-comerciales.htm

http://www.economia48.com/spa/d/compra/compra.htm

http://www.economia48.com/spa/d/venta/venta.htm

http://www.economia48.com/spa/d/producto/producto.htm

http://www.economia48.com/spa/d/tiempo/tiempo.htm

http://www.economia48.com/spa/d/punto/punto.htm

http://www.economia48.com/spa/d/local/local.htm

http://www.economia48.com/spa/d/punto/punto.htm

http://www.economia/

35

La forma de pago:

En efectivo.

Tarjetas de crédito.

En esta Investigación de Mercado se proporcionó la información necesaria para la

maduración de decisiones básicas y de largo alcance de la Comuna Cadeate que

requieren un análisis cuidadoso de los hechos. Cuando las soluciones alternativas de

los problemas son complejas, la toma de decisiones sin la investigación se torna más

arriesgada.

Mediante el estudio exploratorio y conversaciones con los panificadores de la Comuna

Cadeate, y el resultado de nuestra encuesta se ha demostrado la falta de organización

económica, social que tiene los integrantes del organismo. Se pudo ver que la comuna

como tal no tiene apoyo político, ni un plan estratégico de comercialización que difunda

su actividad dentro y fuera de sus límites.

Se demostró que el precio del producto varía según sus productores ya que hay que

considerar la naturaleza de rivalidad, sin importar el valor del saco de harina y la

cantidad de (panes y dulce), generando así. Altas pérdida en su ganancia obteniendo

así solo para subsistir.

36

3.2 ANÁLISIS F.O.D.A

FORTALEZA

Demanda amplia del pan.

Panificadoras (buen pan).

Experiencia del personal en (pan y pastelería).

Personal trabajador en la comuna

Elaboran sus productos con capital propio.

Buena calidad y buen precio del producto.

OPORTUNIDADES

Incrementar ingreso por nuevos canales de venta.

Generar más producción con ayuda de algún Organismo indicado.

Captación de nuevos clientes.

Estructura orgánica muy estable.

Expandirse a nuevos mercados.

DEBILIDADES

Pocos cursos de capacitación.

Poca publicidad.

Inexistencia de misión y visión.

Expectativa turística.

Falta de organización entre los socios.

AMENAZAS

Incremento del precio de los costales de harina.

Integración de marcas reconocidas en la ruta.

Falta de conocimientos administrativo.

Inexistencia de financiamiento externo.

Los brotes de epidemia podrían asustar a los turista.

37

3.1 TIPO DE INVESTIGACION

Esta investigación está basada en encuestas, en la utilización de documentos de la

comuna Cadeate, información bibliográficas y en información proporcionada por los

clientes y turistas de la zona.

Usos de la Investigación.

La Investigación Aplicada: “abarca los estudios llevados a cabo para responder

preguntas sobre problemas específicos o para tomar decisiones acerca de un

determinado curso de acción o política. Por ejemplo, una organización

contemplando una oficina sin papel y un sistema de red para ordenadores

personales de la compañía podrá llevar a cabo la investigación para conocer la

cantidad de tiempo de sus empleados pasan a los ordenadores personales en una

semana promedio”4.

Para este Trabajo de Titulación he usado la investigación básica que avanza en

conocimientos fundamentales sobre los panificadores de Cadeate. Se centra en

apoyar las teorías que explican cómo funciona una Asociación dando así nuevas

ideas y formas de pensar a los señores Panificadores.

Con la Investigación Aplicada servirá para apoyar a realizar las tareas pendientes

de los Panificadores, con esta investigación se tratara de responder preguntas

sobre la creación de la pequeña industria y obtención de la patente.

44 TECNICAS DE INVESTIGACIÓN-ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS

38

3.2 POBLACION Y MUESTRA

POBLACION DE PANIFICADORES DE LA COMUNA CADEATE: 48

Donde:

n = el tamaño de la muestra.

N = tamaño de la población.

“ Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no se tiene su

valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza.

e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su

valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01)5”.

𝒏 =𝟒𝟖(𝟎, 𝟓𝟎)𝟐(𝟏, 𝟗𝟔)𝟐

(𝟒𝟖 − 𝟏)𝟎, 𝟎𝟓𝟐´ + 𝟎, 𝟓𝟎𝟐(𝟏, 𝟗𝟔)𝟐

𝒏 =𝟒𝟔. 𝟎𝟗𝟗𝟐

𝟒. 𝟐𝟎𝟗𝟏

𝒏 = 𝟏𝟎. 𝟗𝟓𝟐𝟑

5 MANUAL DE ESTADISTICAS DE DAVID RUIZ MUÑOZ 2004 PAG 24- Editado por eumed·net

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

39

3.3 PRESENTACION Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Los resultados obtenidos en las encuestas la mediremos por los 48 socios de la

Organización.

Las encuestas realizadas, a clientes y demás turistas que en pocos números van

a la comuna Cadeate hice una media estimada de 87 unidades para la

realización de la misma, tome esta dedición ya que los turistas que recibe

Cadeate es muy bajo en porcentaje y de los habitantes que son 2462.

Fórmula para sacar el porcentaje de encuesta para los clientes.

2462(0,50)2 + (1,96)2

(2462 − 1)0,052 + 0,502 (1.96)2

615.5 + 3.8416

6.1525 + 0.9604

= 87.0703

en estas encuestas tratos de demostrar la problemática que tiene sus

panificadores y tratar de remediar y hacer cambios si es posible por medio de

esta técnica y de la opinión de los ciudadanos que han probado los tradicionales

panes.

3.4 Resultados de las Encuestas de los Panificadores presentada con gráficos

y tablas.

ENCUESTAS A PANIFICADORES

40

A) Años como Panificador. TABLA 6 CUANTOS AÑOS DE PANIFICADOR

Cuántos años lleva como Panificador

Años Respuestas Porcentaje

3 1 2,083

3 a 6 8 16,666

6 a 9 15 31,25

9 a 12 7 14,583

12 o más 17 35,416

total 48 100 FUENTE: ENCUESTA ELABORADA

ELABORACION: AUTORA

GRAFICO 9 AÑOS COMO PANIFICADOR

FUENTE: ENCUESTA ELABORADA

ELABORACION: AUTORA

En la pregunta 1 de la encuesta de los años como panificador la tabla 6

demuestra que solo un panificador tiene 3 años de experiencia, en el rango de

3 a 6 años 8 panificadores, de 6 a 9 solo 15, de 9 a 12 años 7, y de 12 a más

años 17 panificadores con esa experiencia.

El grafico 8 indica que para el rango de 12 años o más le corresponde el 35%

de los panificadores, de 6 a 9 con el 31%, con el 17% en el rango de 3 a 6 años,

con el 15% de 9 a 12, y con el 2% los que tienen 3 años de experiencia.

2% 17%

31%15%

35%

Cuantos años lleva como Panificador Respuestas

3 3 a 6 6 a 9 9 a 12 12 o más

41

B) Modalidad de elaboración del pan. TABLA 7 MODALIDADAD DE ELABORACIÓN DEL PAN

Modalidad de Elaboración

Modalidad Respuestas Porcentaje

Artesanal 35 72,91666667

Industrial 13 27,08333333

Total 48 100

FUENTE: ENCUESTA ELABORADA ELABORACION: AUTORA

GRAFICO 10 MODALIDAD DE ELABORACIÓN


En la tabla 7 nos habla de la modalidad que tiene los panificadores para

elaboración de su productos, 35 panificadores manifestaron tener modalidad

artesanal, y 13 industrial.

El grafico 9 demuestra que el 73% es artesanal, mientras que 27% tiene

elaboración industrial.

Artesanal73%

Industrial27%

Modalidad de elaboración

Artesanal Industrial

42

C) Productos Objetivos. TABLA 8 PRODUCTOS OBJETIVOS

Productos Objetivos

Productos Objetivos Respuestas Porcentaje

Mollete de Sal 9 18,75

Pan de Dulce 18 37,5

Biscochos 17 35,41

tortas 4 8,33

Total 48 100 FUENTE: ENCUESTA ELABORADA ELABORACION: AUTORA

GRAFICO 11 PRODUCTOS OBJETIVOS


La tabla 8 indica cual son los productos objetivos en los que se especializan los

panificadores los molletes de sal se tuvieron 9 respuestas, para los panes de dulce

se obtuvo 18 respuestas, y 17 respuestas para los bizcochos, para las tortas 4

respuestas.

El grafico 10 demuestra el 38% a los panes de dulce, el 35% a los bizcochos, a los

molletes de sal el 19%, y el 8% a las tortas.

19%

38%

35%

8%

Productos Objetivos

Pan de Sal

Pan de Dulce

Biscochos

tortas

43

D) Ha notado una caída en la producción y venta del pan en los últimos

años en su comuna. TABLA 9 CAIDA EN LA VENTA Y PRODUCCIÓN

Caída en la Venta y Producción

Alternativas Respuestas Porcentaje

Si 6 12,5

No 18 37,5

Ocasionalmente 19 39,583

Nunca 5 10,417


Grafico 12 CAIDA EN LA VENTA Y PRODUCCIÓN


La tabla 9 hace referencia a que si los panificadores han notado un descenso en su

en la producción y venta de sus productos por lo que 6 panificadores dijeron que si

habían notado el cambio de precios de las materias primas por lo tanto de sus

productos, y 18 manifestaron que no ha subido los precios, 19 dijeron que en

ocasiones nomas había bajas en las ventas, y 5 panificadores dijeron que nuca

habían descendido la venta ni la producción de sus productos.

En el grafico 11 demuestra que el 40% han notado en ocasiones la caída de sus

ventas, el 38% indica que no han tenido ese efecto, el 12% dijo que si, el 10% nunca

ha tenido bajas.

12%

38%40%

10%

Caida en la Venta y Producción

Si

No

Ocasionalmente

Nunca

44

E) Cree usted que el precio del costal de harina ha incrementado en los

últimos tiempos, afectando los precios del pan.

TABLA 10 PRECIO DEL COSTAL DE HARINA


GRAFICO 13 PRECIO DEL COSTAL DE HARINA


Esta pregunta fue un poco complicad de contestar para los panificadores ya que

actualmente están jugando con los precios del costal de harina actualmente está en

$37.50 cuando lo compraban a $28.50 la tabla 10 muestra que 22 panificadores

manifestaron que si había subido el costal de harina, 16 dijeron que no, y 10 que en

ocasiones.

Precio del Costal de Harina


Si 22 45,833

No 16 33,333

Ocasionalmente 10 20,833

Total 48 100

46%

33%

21%

Precio del Costal de Harina Respuestas

Si

No

Ocasionalmente

45

El grafico 12 demuestra que el 46% dice que si ha subido el precio de la harina, el

33% que no, el 21% dijo que en ocasiones.

F) Destino Principal de la Producción. TABLA 11 DESTINO PRINCIPAL DE LA PRODUCCIÓN

Destino Principal de la Producción

Destino Respuestas Porcentaje

La Comuna 43 93,3

El Cantón 3 4,4

La Provincia 2 2,2

La Ciudad 0 0,0

El País 0 0,0


GRAFICO 14 DESTINO PRINCIPAL DE LA PRODUCCIÓN


La tabla 11 muestra el destino principal de la producción los 43 socios su destino

principal es la comuna pero solo 3 envía su producción a casi todo el cantón por sus

propios medios a la provincia solo dos a la ciudad ni al país no han podido hacer

llegar su producción.

93%

5%2%0%0%

Destino Principal de la Producción

La Comuna

El Cantón

La Provincia

La Ciudad

El Pais

46

El grafico 13 demuestra que el 93% tiene como destino principal la Comuna,

mientras que el 5% al cantón y el 2% a la Provincia.

G) Cuál es el porcentaje de Ganancia que usted obtiene por unidad TABLA 12 PORCENTAJE DE GANANCIA POR UNIDAD

Porcentaje de Ganancia


1 - 5% 9 18,75

6 - 10% 13 27,08

11- 15% 22 45,83

16 -20% 4 8,33


GRAFICO 15 PORCENTAJE DE GANANCIA POR UNIDAD


La tabla 12 indica el porcentaje de ganancia que tiene cada panificador 9 respuestas

se obtuvo del 1-5% de ganancia, del 6-10% de ganancia 13 respuestas, del 11-15%

se obtuvo 22 respuestas, y de 18-20% de ganancia 4 panificadores. El grafico 14

demuestra el porcentaje de ganancia y la proporción que les toca a cada respuesta.

1 - 5%

6 - 10%11- 15%

16 -20%

PORCENTAJE DE GANANCIA

47

H) Cuántas unidades vende por día TABLA 13 UNIDADES VENDIDA POR DIA

Unidades de Ventas

Unidades de venta Respuestas Porcentaje

40 -65 9 18,750

66 -86 13 27,083

87 - 107 22 45,833

108 o mas 4 8,333


GRAFICO 16 UNIDADES VENDIDA POR DIA


La tabla 13 indica cuantas unidades vende por día cada panificador 9 de los 48

socios venden un estimado de 40-65 unidades por días, y de 66-86 unidades 13

respuestas, y de 87-107 unidades 22 panificadores, y de 108 o más 4 panificadores.

En este grafico 15 demuestra el porcentaje correspondientes del total de los

panificadores encuestados el 45% manifestó que venden de 87.107 unidades por

día, el 27% vende de 66-86 unidades por día, y el 19% de 40-65 unidades, y el 9%

de 108 o más unidades por día.

48

I) Cree usted que necesita algún tipo de Capacitación TABLA 14 CAPACITACIONES A LOS PANFICADORES

Capacitaciones a los Panificadores


si 30 62,500

no 18 37,500


GRAFICO 17 CAPACITACIONES A LOS PANFICADORES


La tabla 14 demuestra que si los panificadores necesitan o no capacitaciones 30

dijeron que si, y 18 dijeron que no, el grafico 16 indica que el 62% de los

panificadores manifestaron que si necesitaban capacitación para mejorar su

producción y organización y el 38% que no.

62%

38%

Capacitaciones a los panificadores

si

no

49

3.5 Resultados de las encuestas a los clientes presentada con gráficos y

tablas.

A) Consume usted actualmente productos de panadería. TABLA 15 CONSUMO DE PRODUCTOS DE PANADERIA


GRAFICO 18 CONSUMO DE PRODUCTOS DE PANADERIA


En esta tabla 15 indica si consume o no productos de panaderiadel total de 87

encuestas 67 dijeron que si consumen, 20 dijeron que en ocasiones mas en periodo

escolar o eventos.

El grafico 17 demuestra que el 77% consume productos de panaderia, y el 23%

manifesto que en ocasiones, no hubo respuestas negativas.

Consume Productos de Panadería

Alternativas respuestas porcentaje

si 67 77,011

no 0 0,00

En ocasiones 20 22,989

Total 87 100

0%

77%

0%

23%

Consume Productos de Panaderia

si no en ocasiones

50

B) Cuántas veces a la semana compra pan

TABLA 16 CUANTAS VECES COMPRA PAN


GRAFICO 19 CUANTAS VECES COMPRA PAN


La tabla 16 indica la frecuencia en que los clientes compran los productos de la

panadería para menos de 3 veces se obtuvo 26 respuestas, entre 3 y 5 veces a la

semana se obtuvo 29 respuestas, y más de 5 veces se obtuvo 32 respuestas.

El grafico 18 que indica cuantas veces compra pan a la semana, más de 5 veces a

la semana el 37%, de entre 3 y 5 veces el 33% de los clientes, y el 30% compra los

productos menos de 3 veces a la semana.

Cuantas Veces Compra Pan

Compras de Pan respuestas porcentaje

menos de 3 26 29,885

entre 3 y 5 29 33,333

más de 5 32 36,782

Total 87 100

menos de 3 30%

entre 3 y 5 33%

mas de 5 37%

CUANTAS VECES COMPRA PAN

51

C) Qué le parecen los precios de los panes y dulces de las panaderías de

Cadeate TABLA 17 PRECIO DE PANES Y DULCES


GRAFICO 20 PRECIO DE PANES Y DULCES


La tabla 17 indica que le parece a los clientes el precio de los panes y dulce de las

panaderías en Cadeate a 42 personas le parecieron baratos, a 33 le parecía

Asequibles, a 7 les pareció medianamente caros, 5 respuestas manifestaron que

son caros.El grafico 19 muestra que los precios de los panes y dulces a el 48% de

los clientes les parecen baratos, el 38% Asequibles, el 8% medianamente caros, y

el 6% manifestaron que estaba caro


Baratos 42 48,276

Adsequibles 33 37,931

Medianamente Caros 7 8,046

Caros 5 5,747

Total 87 100

Pecios de los panes y dulce

52

D) Qué opina de la atención recibida por parte de los panificadores de

Cadeate. TABLA 18 ATENCIÓN POR PARTE DE LOS PANIFICADORES


GRAFICO 21 ATENCIÓN POR PARTE DE LOS PANIFICADORES


La tabla 18 indica que opinan los clientes de la atención recibida por parte de los

panificadores de la comuna Cadeate, 32 respuestas se obtuvo que era de manera

excelente, 23 respuestas que era buena la atención, 17 dijeron que era regular, y

15 dijeron que era mala esto se debe a la edad avanzada de uno que otro

panificador. En el grafico 20 demuestra que el 37% de los clientes obtuvieron una

atención excelente por parte de los panificadores, el 26% de los clientes obtuvieron

buena atención, el 20% manifestó lo regular de la atención, el 17% dijo que tuvo

mala atención.


excelente 32 36,782

buena 23 26,437

Regular 17 19,540

Mala 15 17,241

Total 87 100

Atención por parte de los Panificadores

53

E) Considera usted importante que los Panificadores tomen en cuenta la

innovación y capacitación para su organización TABLA 19 INNOVACIÓN Y CAPACITACIÓN PARA ORGANIZACIÓN


GRAFICO 22 INNOVACIÓN Y CAPACITACIÓN PARA ORGANIZACIÓN


La tabla19 muestra la importancia de innovar y capacitar al personal de la

Asociación, se obtuvo 56 respuestas de total acuerdo con los cambios para

organización, 23 que están de acuerdo, 9 que están en desacuerdo, y 3 que están

en total desacuerdo.

El grafico 21 demuestra que el 60% está totalmente de acuerdo, el 26% está de

acuerdo, el 10% en desacuerdo, 4% totalmente en desacuerdo.


Totalmente de Acuerdo 52 59,770

de acuerdo 23 26,437

en desacuerdo 9 10,345

totalmente en desacuerdo 3 3,448

Total 87 100

Innovacion y Capacitacion para Organización

54

F) Cree usted importante que los Panificadores reciban capacitación

continua para la mejora de sus productos

TABLA 20 CAPACITACIONES PARA MEJORAS DE SUS PRODUCTOS


GRAFICO 23 CAPACITACIONES PARA MEJORAS DE SUS PRODUCTOS


La tabla 20 indica según los clientes si es importante que los Panificadores reciban

capacitación continua para la mejora de sus productos, 52 personas respondieron

que si querían, 23 estaban indecisos si querían o no, 12manifestaron que no.

El grafico 22 demuestra que el 60% si desea capacitación para mejorar su productos

el 26% estaba indecisa, el 14% dijo que no porque podía perjudicar la imagen

tradicional de sus productos.

Capacitación para Mejoras de sus Productos


Si 52 59,770

Indeciso 23 26,437

No 12 13,793

Total 87 100

Si60%

Indeciso26%

No14%

CAPACITACION PARA MEJORAS DE SUS PRODUCTOS

55

G) Sabe usted de los problemas de comercialización que tienen los

panaderos en Cadeate TABLA 21 PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN

Problemas de Comercialización


Si 12 13,793

No 42 48,276

Ignoraba 33 37,931


GRAFICO 24 PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN


La tabla 22 muestra si los clientes tienen conocimiento de los problemas de

comercialización que tiene los panificadores del total de 87 encuestas con 12

respuestas respondieron que si sabían de la calamidad, 42 respuestas de que no

tenían conocimiento y 33 respuestas que ignoraban totalmente.

El grafico 23 indica que el 48% no saben qué tipo de problemas tienen los

panificadores, el 38% ignoraba, el 14% sabe de los problemas de ubicación y

comercialización de la comuna.

Si14%

No48%

Ignoraba38%

Problemas de Comercilaizacion

Si No Ignoraba

56

H) Cree usted que los panes de Cadeate deberían venderse en toda la

provincia TABLA 22 VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA


GRAFICO 25 VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA


En la tabla 22 se pregunta si los panes de Cadeate se deberían vender en toda la

provincia se obtuvo 72 respuestas que si les gustaría tener la facilidad de comprar

los productos de panaderías de Cadeate, 15 respuestas que no.

En el grafico 24 el 83% de los clientes de las panaderías dijo que les gustaría que

en cada Comuna haya una pandearía con el pan de Cadeate ya que por años han

sido tradición, son muy buenos y de mejor calidad. El 17% de los clientes dijeron

que no manifestaron que las panaderías no tenían los ingresos necesarios como

para ofrecer sus productos fuera de la comuna.

Venta de panes en la Provincia


Si 72 82,759

No 15 17,241

Total 87 100

Si83%

No17%

VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA

57

I) Si usted divisara este producto en un centro comercial lo compraría

siendo su precio un poco más elevado que el de las marcas conocidas TABLA 23 VENTA DE LOS PANES EN CENTRO COMERCIALES

Venta de panes en la Provincia

Alternativas respuestas Porcentaje

Si 53 60,920

No 12 13,793

debería estar más barato 22 25,287


GRAFICO 26 VENTA DE LOS PANES EN CENTRO COMERCIALES


La tabla 23 indica sobre el nivel de compra que se puede tener de parte de los

clientes si ven este producto en las diferentes cadenas comerciales así su precio

varié se obtuvo 53 respuestas de que si lo comprarían, 12 respuestas que no, 22

dijeron que debería estar más barato pero que si lo comprarían.

El grafico 25 demuestra que el 61% de los clientes están entusiasmado con la idea

de sacar el producto fuera de la comuna mucho mejor si es en centro comerciales

pero el 25% manifiesta que debería estar más barato para así tenga un valor menos

competente al de marcas reconocidas. El 14% de las encuestas dijo que no debería

salir si no es con otros panificadores para que las ventas en Cadeate no decaigan.

Si61%

No14%

deberia estar mas barato

25%

VENTA DE PANES EN LA PROVINCIA

58

CAPITULO 4

ANALISIS DE RENTABILIDAD

4.1 PRESUPUESTO DE INVERSION

TABLA 24 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

FUENTE: PANIFICADORES DE LA COMUNA CADEATE ELABORACION: AUTORA

La tabla 24 de los presupuestos de inversión demuestras que las sumas de los

gastos de construcción del galpón $26.957,73 el equipo de panificación $18.378,47

y el camión hino $ 32.000,00 representa los activos fijos operativos dando un total

de $ 77.336,20 que representa el 93,23% de la inversión.

El 0,77% está representado por los activos diferidos con un total de $637,55.

MESES PREOPERATIVOS 1

ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS CONSTRUCCION GALPON 26.957,73 26.957,73

EQUIPO PANIFICACION 18.378,47 18.378,47 CAMION HINO 32.000,00 32.000,00

ACTIVOS FIJOS ADMINISTRACION Y VENTAS

SUBTOTAL 77.336,20 77.336,20 93,23

ACTIVOS DIFERIDOS

GASTOS PRE OPERATIVOS 607,19 607,19

INTERESES PRE OPERATIVOS IMPREVISTOS (5% DE ACTIVOS DIFERIDOS) 30,36 30,36

SUBTOTAL 637,55 637,55 0,77

CAPITAL DE TRABAJO 360,00

CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO 4.979,43 4.979,43 6,00 CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

SUBTOTAL 4.979,43 4.979,43 INVERSION TOTAL 82.953,18 82.953,18 POR FINANCIAR 82.953,18 82.953,18 100

59

El 6% corresponde al capital del trabajo destinado de la comuna con un total de

44.979,43 siendo el 100% 82.953,18 el valor total del financiamiento.

4.2 CAPITAL DE TRABAJO

TABLA 25 CAPITAL DE TRABAJO


La tabla 25 del capital de trabajo demuestra segregadamente el costo de cada uno

de los materiales utilizados como los directos, indirectos los suministros y servicios

mano de obra directa etc. Que dan un valor total anual $103.452,51 que es lo que

se necesita para la elaboración de los productos. Con un requerimiento diario de

287,37 y el inventario inicial de 4.979,43 y los gastos administrativos que representa

desembolso de $7.286,25, los gastos en ventas que representa en $ 11.387,71.

CAPITAL DE TRABAJO

Factor Caja (ciclo de caja) días Valor total

CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO

Materiales directos 72.531,48

Materiales indirectos 3.456,00

Suministros y servicios 6.168,00

Mano de obra directa 12.963,00

Mano de obra indirecta 6.093,96

Mantenimiento y seguros (activos fijos operativos) 1.740,06

Otros costos indirectos 500,00

SUBTOTAL 103.452,51

Requerimiento diario 287,37

Inventario inicial 4.979,43

CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO 4.979,43

CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACION Y VENTAS

Gastos administrativos que representan desembolso 7.286,25

Gastos de ventas que representan desembolso 11.387,71

SUBTOTAL 18.673,96

Requerimiento diario 51,87

CAPITAL DE TRABAJO 4.979,43

60

4.3 CONDICIONES FINANCIERAS

TABLA 26 CONDICIONES FINANCIERA ACTIVOS FIJOS


TABLA 27 CONDICIONES FINANCIERAS CAPITAL DE TRABAJO


La tabla 26 muestra las condiciones financieras del préstamo para los activos fijos

siendo la Corporación Financiera Nacional la prestamista la misma que presta el

80% equivalente a $61.868,96 con un interés de crédito a largo plazo anual de 1%

a 24 trimestres plazos y dos periodos parcial de gracia.

CONDICIÓN FINANCIERA ACTIVOS FIJOS USD

Institución Financiera CORPORACIÓN FINANCIERA

Monto 61868,96

Intereses del crédito de largo plazo (anual) 0,1

Plazo 24

Período de gracia TOTAL

Período de gracia PARCIAL 2

Período de solicitud de crédito Operacional

Período (año/semestre) de solicitud del crédito 2

CONDICIÓN FINANCIERA CAPITAL DE TRABAJO USD

Institución Financiera CORPORACIÓN FINANCIERA

Monto 4476,51

Intereses del crédito de largo plazo (anual) 0,09

Plazo 12

Período de gracia TOTAL

Período de gracia PARCIAL 2

Período de solicitud de crédito Operacional

Período (año/semestre) de solicitud del crédito 2

61

En la tabla 27 de las condiciones financieras de capital de trabajo, la institución

financiera presta un monto de $ 4.476,51 con el 0,09% de interés a largo plazo anual

con 12 trimestres a dos años periodos semestrales.

4.4 POLITICAS DE LA EMPRESA

TABLA 28 POLITICAS COBROS, PAGOS Y EXISTENCIAS


La tabla 28 de las políticas de la empresa indica que el factor de la caja chica

tiene un plazo de 25 días para resolver todas las peticiones de la corporación

prestamista, el plazo de los clientes a sujeto de créditos es de 15 días, a los

proveedores de la empresa un plazo de cobro de 30 días, el inventario de materias

primas 24 días con periodos de amortización de 5 días.

POLITICA COBROS, PAGOS Y EXISTENCIAS DIAS

Factor Caja 25

Crédito a clientes (locales) 15

Crédito a clientes (extranjero) 0

Crédito de proveedores 30

Inventario de productos terminados 1

Inventario de materias primas 24

Inventario de materiales indirectos 15

Periodos de amortización de activos diferidos 5

62

4.5 CONDICIONES DE LOS ACTIVOS FIJOS

TABLA 29 PORCENTAJE DE LOS ACTIVOS FIJOS


TABLA 30 MONTO DE LOS ACTIVOS FIJOS

ACTIVOS MONTO DEPRECIACION MANTENIMIENTO SEGURO

CONSTRUCCION GALPON 26.957,73 1.347,89 269,58 336,97

EQUIPO PANIFICACION 18.378,47 1.837,85 183,78 229,73

CAMION HINO 32.000,00 3.200,00 320,00 400,00

TOTAL 6.385,73 773,36 966,70 FUENTE: PANIFICADORES DE LA COMUNA CADEATE ELABORACION: AUTORA

Las condiciones de los activos para la construcción del galpón tiene una vida útil de

20 años con un costo de 26.957,73 y una depreciación de 1.347,89 anual un

mantenimiento de $ 269,58 que es el 100% y el 1,25% equivalente a $ 336,97

dólares anuales.

Con una depreciación anual de 1.837,85 anual y mantenimiento 183,778 y el 1,25%

de seguro con 229, 73, camión hino con 32.000,00 el seguro de 1,25% 400 dólares.

El equipo de panificación tiene una vida útil de 10 años como materiales directos

ACTIVOS VIDA UTIL MANTENIM. SEGURO

AÑOS PORCENTAJE PORCENTAJE

CONSTRUCCION GALPON 20 1,00% 1,25%

EQUIPO PANIFICACION 10 1,00% 1,25%

CAMION HINO 10 1,00% 1,25%

63

4.6 VENTAS DEL PROYECTO

TABLA 31 VENTAS DEL PROYECTO

MOLLETES 1 2 3 4 5 6

Producción bruta por período

32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00

Producción neta total 32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00 32.400,00

Precios mercado local 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25

Ventas mercado local 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00

Total ventas 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00 8.100,00

AMOR CON HAMBRE


84.000,00 84.000,00 84.000,00 84.000,00 84.000,00 84.000,00




Total ventas 42.000,00 42.000,00 42.000,00 42.000,00 42.000,00 42.000,00

TORTUGAS


28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00




Total ventas 28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00 28.344,00

COME CALLADO


48.468,00 48.468,00 48.468,00 48.468,00 48.468,00 48.468,00




Total ventas 24.234,00 24.234,00 24.234,00 24.234,00 24.234,00 24.234,00

TORTAS


3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00




Total ventas 54.000,00 54.000,00 54.000,00 54.000,00 54.000,00 54.000,00

TRENZADO

64


6.600,00 6.600,00 6.600,00 6.600,00 6.600,00 6.600,00




Total ventas 4.950,00 4.950,00 4.950,00 4.950,00 4.950,00 4.950,00

MERCADO LOCAL 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00

TOTAL ESTIMADOS 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 FUENTE: PANIFICADORES DE LA COMUNA CADEATE ELABORACION: AUTORA

Esta tabla demuestra la cantidad de venta que se tendrá por productos terminado

las ventas son de $ 161.628,00 siendo el 100%, los molletes tienen el 5,01% de

estas ventas estimadas el 25,99 % los amor con hambre, el 17,54% las tortugas, el

14,99% come callado, 33,41% las tortas, el 3,06% los trenzados a si esta

distribuidas los porcentajes de ventas anuales.

65

4.7 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS

TABLA 32 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS

DETALLE 1 2 3 4 5 6

MOLLETES

HARINA 19.360,00 19.360,00 19.360,00 19.360,00 19.360,00 19.360,00

LEVADURA 1.881,80 1.881,80 1.881,80 1.881,80 1.881,80 1.881,80

SAL 30,26 30,26 30,26 30,26 30,26 30,26

HUEVOS 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00

Subtotal 21.422,06 21.422,06 21.422,06 21.422,06 21.422,06 21.422,06 29,53

AMOR CON HAMBRE

MANTEQUILLA 12.647,25 12.647,25 12.647,25 12.647,25 12.647,25 12.647,25

MANTECA VEGETAL 18.050,00 18.050,00 18.050,00 18.050,00 18.050,00 18.050,00

EMULSIONANTE 249,62 249,62 249,62 249,62 249,62 249,62

LECHE EN POLVO 51,98 51,98 51,98 51,98 51,98 51,98

LECHE 29,58 29,58 29,58 29,58 29,58 29,58

Subtotal 31.028,43 31.028,43 31.028,43 31.028,43 31.028,43 31.028,43 42,78

TORTUGAS

FRUTA CONFITADA 251,94 251,94 251,94 251,94 251,94 251,94

GLUTEN 96,04 96,04 96,04 96,04 96,04 96,04

SALES MINERALES 318,27 318,27 318,27 318,27 318,27 318,27

AGUA 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50

SABORIZANTE 307,59 307,59 307,59 307,59 307,59 307,59

Subtotal 1.036,34 1.036,34 1.036,34 1.036,34 1.036,34 1.036,34 1,43

COME CALLADO

66

CHOCOLATE 845,00 845,00 845,00 845,00 845,00 845,00

MANJAR 10.687,22 10.687,22 10.687,22 10.687,22 10.687,22 10.687,22

MERMELADA 2.228,45 2.228,45 2.228,45 2.228,45 2.228,45 2.228,45

COLORANTE 55,13 55,13 55,13 55,13 55,13 55,13

Subtotal 13.815,79 13.815,79 13.815,79 13.815,79 13.815,79 13.815,79 19,05

TORTAS

ALMENDRAS 266,93 266,93 266,93 266,93 266,93 266,93

FECULA 143,36 143,36 143,36 143,36 143,36 143,36

NUECES 952,56 952,56 952,56 952,56 952,56 952,56

MIEL 37,50 37,50 37,50 37,50 37,50 37,50

Subtotal 1.400,35 1.400,35 1.400,35 1.400,35 1.400,35 1.400,35 1,93

TRENZADO

BANANO 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00

LECHE CONDENSADA 3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00

QUESO 121,50 121,50 121,50 121,50 121,50 121,50

GAS COMERCIAL 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00

Subtotal 3.828,50 3.828,50 3.828,50 3.828,50 3.828,50 3.828,50 5,28

RESUMEN DE COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS

72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48 100,00


La tabla 32 indica el costo de los materiales directos anuales el valor correspondiente al primer año es el total de

$ 72.531,48 siendo el 29.53% de este total utilizados para la elaboración de los molletes, el 42,78% a los productos

utilizados para la elaboración de los amor con hambre, el 1,43% para elaboración de las tortugas, 19,05% a los come

callado, el 1,93 a las tortas y el 5,28% a los trenzados.

67

4.8 COSTOS DE LOS MATERIALES INDIRECTOS

TABLA 33 COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS


Los materiales indirectos se refiere a materiales que se usan para distribuir el pan con un costo anual de 3.456,00

que se distribuyen entre las fundas cartones con $1800, bolsa y grapas $ 1080, perforadoras y esferos $ 576,00.

4.9 SUMINISTROS TABLA 34 SUMINISTROS MENSUAL Y ANUAL

DETALLE UNIDAD COSTO 1 2 3 4 5 6

AGUA MES 120,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 1.440,00 ENERGIA

ELECTRICA MES 200,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00

TELEFONO MES 50,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00

GASOLINA MES 144,00 1.728,00 1.728,00 1.728,00 1.728,00 1.728,00 1.728,00

TOTAL 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00 FUENTE: PANIFICADORES DE LA COMUNA CADEATE ELABORACION: AUTORA

CONCEPTO 1 2 3 4 5 6

FUNDAS CARTONES

1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00

BOLSA PAPEL GRAPAS

1.080,00 1.080,00 1.080,00 1.080,00 1.080,00 1.080,00

PERFORADORA ESFEROS

576,00 576,00 576,00 576,00 576,00 576,00

TOTAL 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00

68

Los detalle de los suministros en esta tabla demuestras un supuesto anual ya

que los costos mensuales fueron investigados, el agua potable mensualmente tiene

un costo $120 y al año 1440,00, la energía eléctrica mensual $200 y anual $ 2400,00,

teléfono mensual $50 anual $600, la gasolina $144 mensual y anual $ 1728,00

4.10 MANO DE OBRA DIRECTA

TABLA 35 COSTO MANO DE OBRA DIRECTA

DETALLE SALARIO 1 2 3 4 5 6

PANADERO 627,42 7.529,04 7.529,04 7.529,04 7.529,04 7.529,04 7.529,04 AUXIKLIAR

PANADERIA 452,83 5.433,96 5.433,96 5.433,96 5.433,96 5.433,96 5.433,96


La mano de obra directa en esta tabla se refiere al panadero y el auxiliar de

panadería con un sueldo mensual de $627,42 para el panadero y $ 452,83 para el

auxiliar con un total de 12.963,00 anual, este es lo que le cuesta a la microempresa

esta mano de obra.

4.11 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

TABLA 36 COSTO Y SALARIO DEL CHOFER

DETALLE SUELDO Y

SALARIOS

AÑOS

1 2 3 4 5 6

CHOFER 507,83 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96


Una de las manos de obra indirecta es el chofer con un costo de $6.093,96

para la microempresa anual con un sueldo de $507,83 mensual.

69

4.12 PERSONAL ADMINISTRATIVOS

TABLA 37 COSTO DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO

DETALLE COSTO Y

SALARIOS

AÑOS

1 2 3 4 5 6

ADMINISTRADOR -

PANADERO 600,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00


El costo del administrado panadero anual es de 7.200,00 con sueldo mensual

de $ 600.

4.13 PERSONAL DE VENTAS

TABLA 38 COSTO DEL PERSONAL DE VENTAS

DETALLE COSTO Y

SALARIOS

AÑOS

1 2 3 4 5 6

VENDEDORAS

VITRINA 2 876,15 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80


El costo del personal de vitrinas en este caso son dos personas que suman $876,15%

mensuales, y anuales $10.513,80 lo que le cuesta a la empresa estas dos manos de

obra.

70

4.14 DETALLES DE OTROS COSTOS Y GASTOS

TABLA 39 OTROS COSTOS Y GASTOS


Esta tabla demuestra los costos varios con $500, el gasto de papelería $ 20, facturas

$ 30 con el porcentaje de depreciación imputado del 100% entre pasaje y comida de

los vendedores $ 70 dólares y un 50% de comisión sobre las ventas dando así un

total anual de 1.367,25.

PERIODO: 1 2 3 4 5 6

Porcentaje de imprevistos 0,50% OTROS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION

COSTOS VARIOS 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 GASTOS DE

ADMINISTRACION

depreciación

imputado 0,00%

PAPALERIA 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00

FACTURAS 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

GASTOS DE VENTAS

% depreciación

imputado 100,00%

PASAJES 0,0 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

COMIDAS 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00

Comisiones sobre ventas 0,50% 737,25 737,25 737,25 737,25 737,25 737,25

TOTAL 1.367,25 1.367,25 1.367,25 1.367,25 1.367,25 1.367,25

71

4.15 RSUMEN DE COSTOD Y GASTOS

TABLA 40 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS

PERIODO: 1 2 3 4 5 6

COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION

Mano de obra directa 12.963,00 12.963,00 12.963,00 12.963,00 12.963,00 12.963,00

Materiales directos 72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48 72.531,48

Imprevistos % 427,47 427,47 427,47 427,47 427,47 427,47

Subtotal 85.921,95 85.921,95 85.921,95 85.921,95 85.921,95 85.921,95

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION

Costos que representan desembolso:

Mano de obra indirecta 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96

Materiales indirectos 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00 3.456,00

Suministros y servicios 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00 6.168,00

Mantenimiento y seguros 1.740,06 1.740,06 1.740,06 1.740,06 1.740,06 1.740,06

COSTOS VARIOS 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

Imprevistos % 89,79 89,79 89,79 89,79 89,79 89,79

Parcial 18.047,81 18.047,81 18.047,81 18.047,81 18.047,81 18.047,81

Costos que no representan desembolso:

Depreciaciones 6.385,73 6.385,73 6.385,73 6.385,73 6.385,73 6.385,73

Amortizaciones 6,07 6,07 6,07 6,07 6,07 6,07

Subtotal 24.439,62 24.439,62 24.439,62 24.439,62 24.439,62 24.433,55

GASTOS DE ADMINISTRACION % depreciación

imputado

Gastos que representan desembolso:

Remuneraciones 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00

72

PAPALERIA 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00

FACTURAS 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

Mantenimiento y seguros

Imprevistos 0,01 36,25 36,25 36,25 36,25 36,25 36,25

Parcial 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25

Gastos que no representan desembolso:

Depreciaciones

Amortizaciones 121,44 121,44 121,44 121,44 121,44 121,44

Subtotal 7.407,69 7.407,69 7.407,69 7.407,69 7.407,69 7.407,69

GASTOS DE VENTAS % depreciación

imputado 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

Gastos que representan desembolso:

Remuneraciones 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80 10.513,80

Comisiones sobre ventas 0,01 737,25 737,25 737,25 737,25 737,25 737,25

PASAJES 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

COMIDAS 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00

Imprevistos 0,01 56,66 56,66 56,66 56,66 56,66 56,66

Parcial 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71

Gastos que no representan desembolso:

Depreciaciones

Subtotal 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71

GASTOS FINANCIEROS 6.509,40 5.464,49 4.178,45 2.952,84 1.827,95 703,06


73

4.16 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

El estado de Pérdidas y Ganancias Pretende medir las utilidades de la unidad de

producción o de prestación de servicios durante el período proyectado; como

ingresos usualmente se toman en cuenta las ventas realizadas durante el período y

como costos lo concerniente al costo de producción, gastos de administración y

ventas e intereses por concepto de préstamos; igualmente, deduce la cuota por

depreciación y amortización de activos.

El estado de pérdidas y ganancias presenta para todo el período utilidad neta

positiva, registrando para el período uno en ventas netas 161.628,00 dólares menos

el costo de ventas 123.271,29 dólares lo que dará una utilidad bruta en ventas de

38.356,71 dólares menos los gastos de ventas 11.387,71 dólares y los gastos de

administración 7.407,69 dólares que indica que la utilidad operacional será de

19.561,32 dólares a la que hay que restarle los gastos financieros 6.509,40 dólares

lo que dará una utilidad antes de la participación de los trabajadores de 13.051,91

dólares. A los trabajadores les corresponde el 15 % de utilidades 1.957,79 dólares

lo que dará una utilidad antes del impuesto a la renta de11.094,13 dólares menos

el impuesto a la renta en un 12 % que representa 1.331,30 dólares produciendo una

utilidad neta de 9.762,83 dólares, que equivale al 4,59 % de las ventas del período

uno.

74

TABLA 41 ESTADO DE RESULTADO


ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIAS PROYECTADO (DOLARES)

1 2 3 4 5 6

MONTO % MONTO MONTO MONTO MONTO MONTO

VENTAS NETAS 161.628,00 100,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00

COSTO DE VENTAS 123.271,29 76,27 124.316,20 125.602,24 126.827,86 127.952,75 129.083,71

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 38.356,71 23,73 37.311,80 36.025,76 34.800,14 33.675,25 32.544,29

GASTOS DE VENTAS 11.387,71 7,05 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 7.407,69 4,58 7.407,69 7.407,69 7.407,69 7.407,69 7.407,69

SUB TOTAL 18.795,39 11,63 18.795,39 18.795,39 18.795,39 18.795,39 18.795,40

UTILIDAD (PERDIDA) OPERACIONAL 19.561,32 12,10 18.516,41 17.230,36 16.004,75 14.879,86 13.748,90

GASTOS FINANCIEROS 6.509,40 4,03 5.464,49 4.178,45 2.952,84 1.827,95 703,06

UTILIDAD ANTES PARTICIPACION 13.051,91 8,08 13.051,91 13.051,91 13.051,91 13.051,91 13.045,84

PARTICIPACIÓN UTILIDADES 15% 1.957,79 1,21 1.957,79 1.957,79 1.957,79 1.957,79 1.956,88

UTILIDAD ANTES IMP.RENTA 11.094,13 6,86 11.094,13 11.094,13 11.094,13 11.094,13 11.088,96

IMPUESTO A LA RENTA 12 % 1.331,30 0,82 1.331,30 1.331,30 1.331,30 1.331,30 1.330,68

UTILIDAD (PERDIDA) NETA 9.762,83 6,04 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.758,29

75

4.17 TABLA DE AMORTIZACIÓN TABLA 42 PRESTAMO A MEDIANO PLAZO TRIMESTRAL A LA CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL

CUOTA DECRECIENTE

MONTO INICIAL: 61.868,96

PLAZO 24 TRIMETRES

GRACIA TOTAL 0

GRACIA PARCIAL 2 TRIMESTRES

INTERÉS NOMINAL 0,025 TRIMESTRAL

INTERES NOMINAL ANUAL 10%

PERIODO DE PAGO TRIMESTRAL

PERIODO PRINCIPAL INTERÉS AMORTIZ. CUOTA

1 61.868,96 1.546,72 - 1.546,72

2 61.868,96 1.546,72 - 1.546,72

3 61.868,96 1.546,72 2.812,23 4.358,95

4 59.056,73 1.476,42 2.812,23 4.288,64

5 56.244,51 1.406,11 2.812,23 4.218,34

6 53.432,28 1.335,81 2.812,23 4.148,03

7 50.620,06 1.265,50 2.812,23 4.077,73

8 47.807,83 1.195,20 2.812,23 4.007,42

9 44.995,61 1.124,89 2.812,23 3.937,12

10 42.183,38 1.054,58 2.812,23 3.866,81

11 39.371,16 984,28 2.812,23 3.796,50

12 36.558,93 913,97 2.812,23 3.726,20

13 33.746,71 843,67 2.812,23 3.655,89

14 30.934,48 773,36 2.812,23 3.585,59

15 28.122,25 703,06 2.812,23 3.515,28

16 25.310,03 632,75 2.812,23 3.444,98

17 22.497,80 562,45 2.812,23 3.374,67

18 19.685,58 492,14 2.812,23 3.304,36

19 16.873,35 421,83 2.812,23 3.234,06

20 14.061,13 351,53 2.812,23 3.163,75

21 11.248,90 281,22 2.812,23 3.093,45

22 8.436,68 210,92 2.812,23 3.023,14

23 5.624,45 140,61 2.812,23 2.952,84

24 2.812,23 70,31 2.812,23 2.882,53 FUENTE: CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL ELABORACION: AUTORA

La Corporación Financiera Nacional presta el 80%del crédito a una tasa de 10%

anual con un interés anual de 0,0255 trimestral está conformado de 24 trimestres

76

el total del préstamo es de $61.868,96 el prestamos esta otorgado con cuotas

decrecientes destinado para los activos fijos de la microempresa

TABLA 43 PRESTAMO A MEDIANO PLAZO POR LA CORPORACIÓN NACIONAL FINANCIERA PARA LOS MATERIALES

FUENTE: CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL ELABORACION: AUTORA

Este préstamo está destinado para los materiales de la microempresa lo

otorga la Corporación Nacional Financiera en cuotas crecientes a 12 trimestres con

una tasa 9% anual y el 0,025% trimestral , la corporación presta el 80% del préstamo

equivalente $ 4.476,51 con 2 meses de gracia.

CUOTA DECRECIENTE

MONTO INICIAL: 4.476,51

PLAZO 12 TRMESTRES

GRACIA TOTAL 0

GRACIA PARCIAL 2 TRIMESTRES

INTERÉS NOMINAL 0,0225 TRIMESTRA

INTERES NOMINAL ANUAL 9%

PERIODO DE PAGO TRIMESTRAL

PERIODO PRINCIPAL INTERÉS AMORTIZ. CUOTA

1 4.476,51 100,72 - 100,72

2 4.476,51 100,72 - 100,72

3 4.476,51 100,72 447,65 548,37

4 4.028,86 90,65 447,65 538,30

5 3.581,21 80,58 447,65 528,23

6 3.133,56 70,51 447,65 518,16

7 2.685,91 60,43 447,65 508,08

8 2.238,26 50,36 447,65 498,01

9 1.790,60 40,29 447,65 487,94

10 1.342,95 30,22 447,65 477,87

11 895,30 20,14 447,65 467,80

12 447,65 10,07 447,65 457,72

77

4.18 BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO TABLA 44 BALANCE GENERAL PROYECTADO

AÑOS 1 2 3 4 5

ACTIVO CORRIENTE SALDOS INICIALES 6

Caja y bancos 25.509,93 42.701,13 61.178,38 82.671,83 105.290,18 133.598,80

Cuentas y doctos por cobrar mercado local 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25

Inventarios:

Productos terminados 442,82 442,82 442,82 442,82 442,82 442,82

Materias primas 10.627,59 10.627,59 10.627,59 10.627,59 10.627,59 10.627,59

Materiales indirectos 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25 6.642,25

TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 49.864,84 67.056,04 85.533,28 107.026,74 129.645,08 157.953,71

ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS

CONSTRUCCION GALPON 26.957,73 26.957,73 26.957,73 26.957,73 26.957,73 26.957,73 26.957,73

EQUIPO PANIFICACION 18.378,47 18.378,47 18.378,47 18.378,47 18.378,47 18.378,47 18.378,47

CAMION HINO 32.000,00 32.000,00 32.000,00 32.000,00 32.000,00 32.000,00 32.000,00


Subtotal activos fijos 77.336,20 77.336,20 77.336,20 77.336,20 77.336,20 77.336,20 77.336,20

(-) depreciaciones 6.385,73 12.771,47 19.157,20 25.542,93 31.928,67 38.314,40

TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS 70.950,47 64.564,73 58.179,00 51.793,27 45.407,53 39.021,80

TOTAL DE ACTIVOS 120.815,30 131.620,77 143.712,28 158.820,00 175.052,62 196.975,51

PASIVO CORRIENTE

Obligaciones de corto plazo 895,30 1.790,60 1.790,60

Cuentas y documentos por pagar proveedores 13.284,49 13.284,49 13.284,49 13.284,49 13.284,49 13.284,49

TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES 14.179,79 15.075,09 15.075,09 13.284,49 13.284,49 13.284,49

78

FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

El Balance General no es un estado financiero muy relevante con respecto al cálculo de la rentabilidad, es importante

por cuanto en él se refleja la situación patrimonial de la empresa. “El balance general muestra la posición financiera de

una empresa en un punto específico en el tiempo. Indica las inversiones realizadas por una compañía bajo la forma de

activos y los medios a través de los cuales se financiaron los activos, ya sea los fondos en préstamo (pasivos) o mediante

la venta de acciones de capital (capital contable).”6

El balance histórico y proyectado nos indica que la empresa es un negocio en marcha, que para el periodo uno el activo

corriente constituido por caja-bancos, cuentas y documentos por cobrar, mercado local y los inventarios compuestos por

productos terminados, materias primas y materiales indirectos da un total de 49.864,84 dólares.

Los activos fijos operativos que constituye todas las maquinarias que se van a adquirir más todas las obras de

infraestructura que se van a edificar equivalen a 70.950,47 dólares menos las depreciaciones 6.385,73 dólares da un

6 Besley Scott, Brigham. E. (2000), Fundamentos de Administración Financiera, Decimosegunda Edición, Editorial McGraw-Hill, p..97

PASIVO LARGO PLAZO 5.624,45 11.248,90 11.248,90 11.248,90 11.248,90 11.248,90

TOTAL DE PASIVOS 19.804,24 26.324,00 26.324,00 24.533,39 24.533,39 24.533,39

PATRIMONIO

Capital social 91.248,23 95.533,94 107.625,45 124.523,78 140.756,39 162.683,83

Utilidad (pérdida) neta 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.758,29

TOTAL PATRIMONIO 101.011,06 105.296,78 117.388,29 134.286,61 150.519,22 172.442,12

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 120.815,30 131.620,77 143.712,28 158.820,00 175.052,62 196.975,51

79

Total de activo fijos netos de 70.950,47 dólares y no existiendo ningún activo fijo

diferido el total de activos es de 120.815,30 dólares.

El pasivo corriente conformado por la deuda a largo plazo, las cuentas y

documentos por pagar a proveedores, los gastos acumulados por pagar da un total

de 14.179,79 dólares más el pasivo a largo plazo 5.624,45 dólares da un total de

pasivos de 19.804,24 dólares.

Al restarse el total de activos 120.815,30 dólares, el total de pasivos que es

19.804,24 dólares da como resultado el patrimonio, que para el periodo uno es de

101.011,06 dólares, constituido por el capital social pagado, la utilidad retenida y la

utilidad neta, y que para el período dos se incrementará a 9.762,83 dólares.

80

4.19 FLUJO DE CAJA PROYECTADO TABLA 45 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

FLUJO DE CAJA PROYECTADO (DOLARES)

PREOP. 1 2 3 4 5 6

A. INGRESOS OPERACIONALES

Recuperación por ventas 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00

Parcial 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00

B. EGRESOS OPERACIONALES

Pago a proveedores 4.564,48 82.155,48 82.155,48 82.155,48 82.155,48 82.155,48 77.591,00

Mano de obra directa e imprevistos 13.390,47 13.390,47 13.390,47 13.390,47 13.390,47 13.390,47

Mano de obra indirecta 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96 6.093,96

Gastos de ventas 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71 11.387,71

Gastos de administración 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25 7.286,25

Costos de fabricación 2.329,85 2.329,85 2.329,85 2.329,85 2.329,85 2.329,85

Parcial 4.564,48 122.643,72 122.643,72 122.643,72 122.643,72 122.643,72 118.079,24

C. FLUJO OPERACIONAL (A - B) - 4.564,48 38.984,28 38.984,28 38.984,28 38.984,28 38.984,28 43.548,76

D. INGRESOS NO OPERACIONALES

Crédito de proveedores de activos f.

Créditos a contratarse a corto plazo

Créditos Instituciones Financieras 1 61.868,96

Créditos Instituciones Financieras 2 4.476,51

Créditos Instituciones Financieras 3

Aportes de capital 15.970,16

Aporte de capital (recuperación inv.)

Aporte de capital (recup. otras ctas.)

Aporte de capital (venta inventario.)

81

Parcial 82.315,63

E. EGRESOS NO OPERACIONALES

Pago de intereses 6.509,40 5.464,49 4.178,45 2.952,84 1.827,95 703,06

Pago de créditos de corto plazo 895,30 1.790,60 1.790,60

Pago de principal de los pasivos - 5.624,45 11.248,90 11.248,90 11.248,90 11.248,90 11.248,90

Pago de ctas y documentos histórico

Pago participación de trabajadores 1.957,79 1.957,79 1.957,79 1.957,79 1.956,88

Pago de impuesto a la renta 1.331,30 1.331,30 1.331,30 1.331,30 1.331,30

Reparto de dividendos

Reposición y nuevas inversiones

ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS

Terreno

Fomento Agrícola

CONSTRUCCION GALPON 26.957,73

EQUIPO PANIFICACION 18.378,47

CAMION HINO 32.000,00


Activos diferidos 637,55

Otros activos

Parcial 77.973,75 13.029,16 21.793,08 20.507,03 17.490,82 16.365,93 15.240,13

F. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) 4.341,88 - 13.029,16 -21.793,08 - 20.507,03 - 17.490,82 - 16.365,93 - 15.240,13

G. FLUJO NETO GENERADO (C+F) - 222,60 25.955,12 17.191,20 18.477,25 21.493,46 22.618,35 28.308,63

H. SALDO INICIAL DE CAJA - 222,60 - 445,19 25.509,93 42.701,13 61.178,38 82.671,83 105.290,18

I. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) - 445,19 25.509,93 42.701,13 61.178,38 82.671,83 105.290,18 133.598,80 FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

82

Flujo de Caja: “es un informe financiero que presenta un detalle de los flujos de

ingresos y egresos de dinero que tiene una empresa en un período dado. Algunos

ejemplos de ingresos son los ingresos por venta, el cobro de deudas, alquileres, el

cobro de préstamos, intereses, etc. Si el saldo es positivo significa que los ingresos

del período fueron mayores a los egresos (o gastos); si es negativo significa que los

egresos fueron mayores a los ingresos”7”

El flujo de caja con financiamiento muestra los créditos otorgados por la institución

financiera y el aporte de capital propio, además todos los egresos no operacionales

todo esto en el periodo pre operativo. Para el periodo uno los ingresos

operacionales representan 161.628,00 dólares como egresos operacionales está el

pago a proveedores, la mano de obra directa e imprevistos, mano de obra indirecta,

los gastos de ventas, los gastos de administración y los costos de fabricación, que

representan 122.643,72 dólares, dando como resultado de ingresos menos egresos

un flujo operacional de 38.984,28 dólares.

Los ingresos no operacionales en el periodo uno no existen ya que ellos se dieron

en el periodo pre operativo por el crédito, para adquisición de activos fijos 82.315,63

dólares y para capital de trabajo 61.868,96 dólares y por aporte del capital propio

15.970,16 dólares. Los egresos no operacionales por pago de intereses, pago del

principal es decir las amortizaciones anuales, pago participación de trabajadores y

pago de impuesto a la renta representan 13.029,16 dólares para el periodo uno.

7 Besley Scott, Brigham. E. (2000), Fundamentos de Administración Financiera, Decimosegunda Edición, Editorial McGraw-Hill, p..97

83

4.20 TASA INTERNA DE RETORNO

“La tasa interna de retorno (TIR) de una inversión es el promedio geométrico de los

rendimientos futuros esperados de dicha inversión, y que implica por cierto el

supuesto de una oportunidad para "reinvertir". En términos simples, diversos

autores la conceptualizan como la tasa de descuento con la que el valor actual neto

o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero”.8

TABLA 46 TIR

COSTO DE VENTAS -66345,47

FLUJO NETO GENERADO 25.955,12

17.191,20

18.477,25

21.493,46

22.618,35

28.308,63 134.044,00

TASA DE INTERES 10,00

24% TIR FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

La tasa interna de retorno se obtiene de las suma total de los flujos neto

del flujo de caja del año cero al año seis menos el costo de venta por su

tasa de interés, dando un con un porcentaje del 24% lo que indica que

se podrá reinvertir y demuestra la rentabilidad que se va a tener en la

microempresa.

8 Esther Albelda Pérez y Laura Sierra García, Introducción a la contabilidad financiera, edit. pirámide agapea.com pág. 152

84

4.21 VALOR ACTUAL NETO

TABLA 47 VAN

COSTO DE VENTAS -66345,47

FLUJO NETO GENERADO 25.955,12

17.191,20

18.477,25

21.493,46

22.618,35

28.308,63

TASA DE INTERES 10,00

24% TIR

67.698,53 V AN FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

El costo de la microempresa después de 6 años es de $ 134.044,00 pero si se vende

en la actualidad se la puede vender en $67.698,53

4.22 CALCULOS DEL INDICE FINANCIERO

TABLA 48 RAZON CIRCULANTE = ACTIVOS CIRCULSANTES / PASIVOS CIRCULANTES

RAZON CIRCULANTE 1 2 3 4 5 6

ACTIVOS CIRCULANTES 49.864,84 67.056,04 85.533,28 107.026,74 129.645,08 157.953,71

PASIVOS CIRCULANTES 19.804,24 26.324,00 26.324,00 24.533,39 24.533,39 24.533,39

ACTIVOS CIRCULANTES/PASIVOS CIRCULANTES

2,52 2,55 3,25 4,36 5,28 6,44


85

TABLA 49 MARGEN DE UTILIDAD NETA = UTILIDAD NETA / VENTAS

MARGEN DE UTILIDAD NETA

1 2 3 4 5 6

UTILIDAD NETA 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.758,29

VENTAS 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00 161.628,00

UTILIDAD NETA/VENTAS 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06

PORCENTAJE (% ) 6,04 6,04 6,04 6,04 6,04 6,04 FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

TABLA 50 (ROA- ROI) UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES

RENDIMIENTO DE LOS ACTIVOS TOTALES

(ROA) 1 2 3 4 5 6

UTILIDAD NETA 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.762,83 9.758,29

ACTIVOS TOTALES 120.815,30 131.620,77 143.712,28 158.820,00 175.052,62 196.975,51

UTILIDAD NETAS/ACTIVOS TOTALES

0,08 0,07 0,07 0,06 0,06 0,05

PORCENTAJE ( % ) 8,08 7,42 6,79 6,15 5,58 4,95 FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE LA INVESTIGACIÓN ELABORACION: AUTORA

4.23 INDICES FINANCIEROS

TABLA 51 INIDCES FINANCIEROS

PERIODO 1 2 3 Promedio

Retorno

Tasa interna de retorno del inversionista (TIRI) 24,00%

Valor actual neto (VAN) 67.698,53 USD

Coeficiente beneficio/costo 1,19

Utilidad neta/patrimonio (ROE) 9,67% 9,27% 8,32% 9,09%

Utilidad neta/activos totales (ROA) 8,08% 7,42% 6,79% 7,43%

Utilidad neta/ventas 6,,04% 6,04% 6,04% 6,04%


86

4.24 CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES

4.24.1 CONCLUCIONES

1. La implementación de la microempresa “Panadería Cadeate” ubicada en la

comuna Cadeate del cantón Santa Elena mejorara su capacidad de

producción y venta, reducirá los costos de producción por menor y mayor, se

mejorara los precios de venta de los productos al por mayor, se ha

demostrado que se incrementara la rentabilidad y finalmente mejorara los

canales de distribución y comercialización de la panadería Cadeate y de los

señores socios de esta actividad en la zona del proyecto con lo que se cumple

la hipótesis antes mencionada.

2. Las unidades producidas anualmente de los diferentes productos en el primer

periodo para los molletes serán 21.422,06 para el amor con hambre

31.028,43 y las tortugas 1.036,34 él come callado 13.815,79, tortas 1.400,35

y el trenzado 3.828,50 para el periodo seis se espera el incremento del 5%

de las unidades producidas.

3. Los costos directos de producción para el periodo uno llegara a 85.921,95

dólares los que se mantendrá en la misma cantidad más el incremento del

5% según las ventas la microempresa reducirá los costos y gastos.

4. Los ingresos por venta pronosticados para los seis años es de 161.628,00

dólares con tendencia regular.

5. El costo de producción para el periodo uno es de 123.271,29 y para el

periodo seis es de 129.083,71 dólares la tendencia de la panadería aumenta

su productividad.

6. La utilidad neta para el periodo uno será de 9.762,83 dólares representa el

6,04% de las ventas, para el periodo seis pasara a 9.758,29 que representa

un 1% menos del inicial.

7. Los activos totales para el periodo uno serán de 120.815,30 dólares que para

el periodo seis llegara a 196.975,51 la empresa aumentara sus activos en el

periodo.

87

8. Los pasivos para el periodo uno serán de 19.804,24 dólares las que para el

periodo seis llegaran a 24.533,39 dólares, la empresa tendrá tendencia a

reducir los pasivos.

9. El flujo operacional para el periodo uno será de 38.984,12 dólares y para el

periodo seis llegara a 43.548,76 dólares la microempresa mejora los ingresos

en el periodo.

10. El flujo neto generado para el periodo uno será de 25.955,12 y para el

periodo seis pasara a 28.308,63 dólares con tendencia a crecer en el periodo.

11. El valor actual neto será 67.698,53 dólares el VAN es positivo, para el

proyecto es viable.

12. La tasa interna de retorno financiera TIRF 24% es superior

13. El proyecto no tiene flujo operacional negativo en ningún periodo por lo que

es viable.

14. No existe déficit en el saldo final de caja, el proyecto no tendrá dificultades

operacionales.

15. La utilidad neta sobre el patrimonio (ROE) promedio para tres años son

9,09%

16. La utilidad neta sobre los activos totales (ROA) promedio para los tres años

es de 7,43%

17. La utilidad sobre las ventas en u periodo de tres años es 6,04%

18. El patrimonio en todos los periodos es positivo.

88

4.24.2 RECOMENDACIONES

Se plantea a continuación unas recomendaciones para fortalecer el éxito de la

microempresa de este proyecto, las mismas que serán consideradas a lo largo de

toda la implementación.

Se recomienda que a todos los socios de la actividad panificadora a tomar en cuenta

las indicaciones aquí expuestas para el mejor manejo de la microempresa, se

requiere cambiar la presentación de los productos al por mayor.

Este estudio para la microempresa ofrece mejorar las condiciones comerciales de

los productos de panificación formalizando y fortaleciendo la actividad y la

organización de los panificadores.

Se recomienda fortalecer el trabajo en grupo para que de esta manera generar un

fondo general de asociación, el cual ayudara a la logística y transporte en el inicio

de sus actividades a futuro.

También recomienda crear Canales de distribución con medio de transportes

climatizados que aseguran la calidad del producto.

Promocionar el producto por publicidad, panfletos e impulsando el producto con

pequeñas muestras en las afueras de la Comuna (peaje, comisariatos, banners)

que ayuden a tener una mayor visualización del producto.

89

4.25 BIBLIOGRAFIA

1. AGUILERA BRAVO, Fausto et al. Sociedad Industrial Panificadora Plan

Estratégico de Mercadeo. Instituto de Altos Estudios Nacionales. Marzo

2006.

2. AGUILERA BRAVO FAUSTO ANÍBAL diseño de un modelo de planificación

financiera basada en el control presupuestario como herramienta de gestión

para el sector panificador. caso: sociedad industrial. CIA Ltda.

3. BRENNAN, BUTTERS, COWELL, LILLEY; Las operaciones de la

Ingeniería de alimentos; 3ª edición, editores Acribia, SA 1998.

4. BILHEUX, Roland y ESCOFFIER, Alain. 1993 Tratado de pastelería

artesanal, las masas fundamentales. Barcelona: Otero ediciones, 223 p

5. CARVAJAL MARTHE, Norma de et al. Cómo elaborar y presentar un

Trabajo escrito. 3era ed. Santafé de Bogotá: Ediciones Uninorte, 1994.

6. Asociación de panificadores de la comuna Cadeate 2014

7. LA GRAN ENCICLOPEDIA DE ECONOMIA. www.economia48.com

8. TECNICAS DE INVESTIGACIÓN-ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS

9. MANUAL DE ESTADISTICAS DE DAVID RUIZ MUÑOZ 2004 ED Editado por

eumed·net. PAG 24

10. Esther Albelda Pérez y Laura Sierra García, Introducción a la contabilidad

financiera, edit. pirámide agapea.com pág. 124

http://www.economia/

91

Encuestas a Panificadores

Edad:

1. ¿Qué función desempeña en la Comuna?

Panadero

Distribuidor

Otros ____________________

2. ¿Cuántos años lleva como panificador?

3

3-6

6-9

9-12

12 o más

3. ¿Cuántos años lleva trabajando en esta zona?

0-2

2-5

5-10

10 o más

4. ¿A qué modalidad de elaboración de pan se dedica?

Industrial

Artesanal

Otros

5. ¿Cuáles son sus productos objetivos?

Mollete de sal

Pan de dulce

Biscochos

92

Tortas

Otros

*Mayor volumen de producción: ________________

*Mayor importancia económica: ______________________________

6. ¿Ha notado una caída en la producción y venta del pan en los últimos

años en su comuna?

Si

No

Ocasionalmente

Nunca

7. ¿Cree usted que el precio del costal de harina ha incrementado en los

últimos tiempos, afectando los precios del pan?

Si

No

Ocasionalmente

8. ¿Cuál es el destino principal de su producción?

La comuna

El cantón

La provincia

La ciudad

El país

9. ¿Han disminuido sus ingresos en los últimos meses?

Si

No

Ocasionalmente

Nunca

10. ¿Cuál es su porcentaje de Ganancia por pan (unidad)?

1-5 %

6-10%

11-15%

16- 20%

93

11. ¿Cuántas unidades por productos vende al día?

40-65

66-86

87-107

108 o mas

12. ¿Es usted miembro de alguna asociación?

Si

No

13. ¿Cree que la panificación tiene futuro como actividad económica,

rentable y sostenible?

Si, y sin necesidad de cambios.

Sí, pero con cambios de gestión y ordenación.

¿Cuáles?________________________

No

14. ¿Cree usted que necesita algún tipo de capacitación?

si

no ¿Por qué?_________________________

94

Encuesta a Clientes y Turistas

Edad:

1. ¿Consume usted actualmente productos de panadería?

Si

No; porque______________

2. ¿Cuántas veces a la semana compra pan?

Menos de 3 veces.

Entre 3 y 5 veces.

Más de 5 veces.

3. ¿mayormente compra sus productos de panadería en Cadeate?

Si

No ¿Por qué?__________________

4. ¿Qué le parecen los precios de los panes y dulces de las panaderías de

Cadeate?

Baratos

Adsequibles

Caros

Medianamente caros

5. ¿Qué opina de la atención recibida por parte de los panificadores de

Cadeate?

Excelente

Buena

Regular

Mala

6. ¿Considera usted importante que los Panificadores tomen en cuenta la

innovación y capacitación para su organización?

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

En desacuerdo

Totalmente en Desacuerdo

95

7. ¿Cree usted importante que los Panificadores reciban capacitación

continua para la mejora de sus productos?

si

Indeciso

No. ¿Por qué?_________________________

8. Sabe usted de los problemas de comercialización que tienen los

panaderos en Cadeate.

Si

No

Ignoraba

9. ¿ Cree usted que los panes de Cadeate deberían venderse en toda la

provincia

Si

No. ¿Por qué?____________________

10. ¿Cree usted que debería tener una sucursal en los demás cantones?

Si

No

Por lo menos en cada comuna

Solo en la Cabecera Cantonal.

11. Si usted divisara este producto en un centro comercial lo compraría

siendo su precio un poco más elevado que el de las marcas conocidas.

Si

No

Debería estar más barato

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - UGrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/9395/1/TRABAJO DE...

Documents

Transcript of UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - UGrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/9395/1/TRABAJO DE...