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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA DE ZOOTECNIA “EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.” BRAULIO RODOLFO GALICIA ROCA GUATEMALA, AGOSTO DE 2008
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE ZOOTECNIA
“EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL
EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.”
BRAULIO RODOLFO GALICIA ROCA
GUATEMALA, AGOSTO DE 2008
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ESCUELA DE ZOOTECNIA
“EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.”
TESIS
PRESENTADA A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN
CARLOS DE GUATEMALA
POR
BRAULIO RODOLFO GALICIA ROCA
AL CONFERIRSELE EL GRADO ACADÉMICO DE
LICENCIADO ZOOTECNISTA
GUATEMALA, AGOSTO DE 2008
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
JUNTA DIRECTIVA
DECANO: LIC. ZOOT. MARCO VINICIO DE LA ROSA
SECRETARIO: MED. VET. MARCO VINICIO GARCIA URBINA
VOCAL I: MED. VET. YERI EDGARDO VELIZ PORRAS
VOCAL II: Mag. Sc. M.V. FREDDY GONZALEZ GUERRERO
VOCAL III: MED. VET. MARIO ANTONIO MOTTA GONZALEZ
VOCAL IV: BR. JOSÉ ABRAHAM RAMÍREZ CHANG
VOCAL V: BR. JOSÉ ANTONIO MOTTA FUENTES
ASESORES
LIC. ZOOT. ENRIQUE CORZANTES
LIC. ZOOT. MIGUEL ANGEL RODENAS
MED. VET. JORGE NORIEGA
HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR
EN CUMPLIMIENTO A LO ESTABLECIDO POR LOS ESTATUTOS DE LA
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA PRESENTO A
CONSIDERACION DE USTEDES EL TRABAJO DE TESIS TITULADO
“EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE 69 mg/TM DE 25,HIDROXICALCIFEROL EN DIETAS PARA AVES DE POSTURA COMERCIAL.”
QUE FUERA APROBADA POR LA JUNTA DIRECTIVA DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PREVIO A OPTAR AL TÍTULO PROFESIONAL DE
LICENCIADO ZOOTECNISTA
GUATEMALA, AGOSTO DE 2008
TESIS QUE DEDICO A Dios: Por todas sus bendiciones derramadas en mi hogar y en mi trabajo.
A mis Padres: A mi padre Rodolfo de Jesús Galicia Aguirre (Q.E.P.D.) por enseñarme
que todo con sacrificio y dedicación se puede alcanzar. A mi madre Mercedes Roca Martínez
por cuidarnos, y sacarnos adelante a mi y mis hermanos, permitiendo que seamos personas
de bien.
A mi esposa: Maria Eugenia por apoyarme en todo momento, tanto en mi vida
profesional como personal.
A mi hijo: José Rodrigo por venir a mi vida, llenarla aún más de felicidad y
permitirme compartir mis conocimientos contigo.
A mis hermanos: Mercy y Cristian, por haber compartido tantos momentos, sus consejos y
compañía.
AGRADECIMIENTOS
A Dios: Por permitirme alcanzar este triunfo en la vida.
A mis asesores: Lic. Miguel A. Rodenas, Lic. Enrique Corzantes, M.V. Jorge Noriega; por
compartir su tiempo y conocimientos en la elaboración de este trabajo de tesis, muchas
gracias.
Un Agradecimiento especial al Ing. Hans Mann por su estrecha colaboración y dedicación en
este trabajo de tesis.
Agradezco también a DSM Nutritional Products Guatemala por el apoyo en este trabajo
A mis evaluadores: Por dedicar su tiempo y contribuir a que este trabajo de tesis este
terminado.
A mis familiares: Que a lo largo de todos estos años han trabajado junto con nosotros
logrando el crecimiento de nuestro trabajo;
A mis amigos: Por los momentos que hemos disfrutado juntos, por su amistad y
consejos; en especial a Jacobo Pérez (Q.E.P.D.) a quien recuerdo con mucho cariño. Gracias
también a Milagro y a la Dra. Ana Rodríguez por su apoyo.
A mis catedráticos: A cada uno de ellos les agradezco compartir su tiempo y
conocimiento a lo largo de estos años.
A Zootecnia: A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, a todas y cada una de
las personas que compartieron este tiempo con migo, en especial a mis compañeros por los
gratos momentos que compartimos juntos en la universidad.
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN 1
II. HIPÓTESIS 3
III. OBJETIVOS 4
3.1 General 4
3.2 Específicos 4
IV. REVISIÓN DE LITERATURA 5
4.1 Calidad funcional del cascarón 5
4.2 Características del huevo 5
4.3 Metabolismo del calcio y el fósforo 6
4.3.1 Metabolismo mineral del hueso medular 6
4.3.2 Transporte de calcio en el intestino delgado 7
4.3.3 Importancia del hueso medular 8
4.3.4 Importancia del ion carbonato 8
4.3.5 El fósforo y otros minerales 8
4.4 Vitamina D3 9
4.5 Aspectos prácticos de la calidad del cascarón 10
4.6 Alimentando la ponedora 11
V. MATERIALES Y MÉTODOS 12
5.1 Localización y descripción del área 12
5.2 Materiales 12
5.3 Manejo del estudio 12
5.4 Tratamientos a evaluar 13
5.5 Variables a medir 14
5.6 Variables a calcular 14
5.7 Diseño del experimento. Modelo estadístico 15
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 16
6.1 Resultados comparativos al incluir el metabolito en la etapa de
levante 16
6.2 Porcentaje de postura y número de huevos por ave alojada 16
6.3 Grosor de cascarón 18
6.4 Masa de huevo, porcentaje de huevo roto y mortalidad acumulada 19
6.5 Análisis económico 20
VII. CONCLUSIONES 22
VIII. RECOMENDACIONES 23
IX. RESUMEN 24
X. BIBLIOGRAFÍA 26
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Descripción de los tratamientos evaluados al adicionar
69 mg/TM de 25-OH D3 en la dieta de aves de postura comercial. 14
Cuadro 2. Peso, uniformidad y mortalidad acumulada a las 15 semanas. 16
Cuadro 3. Porcentaje de postura por semana. 16
Cuadro 4. Huevos por ave alojada a las 40 semanas. 17
Cuadro 5. Grosor de cascarón por semana 18
Cuadro 6. Masa de huevo, huevo roto y mortalidad acumulada a las
40 semanas. 19
Cuadro 7. Cálculo de costos y valor de huevo producido 21
Cuadro 8. Diferencia económica comparativa por tratamiento en relación
al testigo. 21
ÍNDICE DE GRÁFICAS
Gráfica 1. Grosor de cascarón. 19
1
I. INTRODUCCIÓN
Desde el punto de vista del avicultor productor de huevo, la integridad del
cascarón es muy importante debido a que sus retornos económicos están en
relación al número de huevos enteros que coloque en el mercado diariamente.
Anualmente se pierden miles de quetzales en huevos de segunda o tercera que no
alcanzan llegar al consumidor. Aproximadamente el 7% de todos los huevos
puestos en una granja comercial, nunca salen de ella, debido principalmente a
problemas del cascarón.
En explotaciones avícolas productoras de huevo comercial, el 70% de los
costos lo genera el alimento balanceado, por lo que es de suma importancia su
eficiencia; asimismo el ambiente, manejo, y la salud del ave, determinarán el
desempeño productivo normal de la misma. La vitamina D3 juega un papel
importante, interviene en el metabolismo del calcio y fósforo, favoreciendo la
formación de los huesos del ave y el cascarón. La capacidad intestinal del ave de
absorber el calcio y el fósforo esta regulada por la presencia de la vitamina D3.
Tanto el calcio como el fósforo son elementos minerales requeridos por el ave
para funciones de osificación y calcificación del huevo. Las gallinas de postura
comercial pueden adaptarse a un rango amplio de concentraciones dietéticas de
fósforo, mientras que este en un balance adecuado con el calcio. En aves de
postura que no han llegado a la madurez fisiológica, la relación recomendada de
calcio:fósforo disponible es de 2:1, mientras que en el período de postura, esta
relación puede ser de 9:1 a 10:1. Con el inicio de la postura, la actividad de la
enzima 1 ά hidroxilasa se incrementa notablemente. Esta hidroxilasa es necesaria
para la conversión del metabolito 25,Hidroxicalciferol (25-OH D3) al metabolito
activo el 1,25-(OH)2 D3, que a su vez se liga con una proteína en un compuesto
denominado calbidina, el cual ayuda a absorber la cantidad de calcio y fósforo
dietético del tracto gastro intestinal y llevarlos a los sitios de deposición. Los
niveles circulantes de este metabolito activo, son mayores en las ponedoras, que
en las aves inmaduras. (Castillo, 1977; Nys y Mongin, 1980; Leeson y Summers,
2001).
2
El presente trabajo de investigación pretende determinar si la inclusión en el
alimento balanceado del metabolito activo de la vitamina D3, el 25-OH D3, en aves
ponedoras comerciales, puede generar efectos positivos en el organismo del ave,
reflejándose éstos en los parámetros productivos de la misma.
3
II. HIPÓTESIS
La inclusión de 69mg de 25-OH D3/TM en dietas balanceadas para aves
de postura comercial mejora la calidad del cascarón y los índices productivos.
4
III. OBJETIVOS
3.1 General:
Generar información sobre el uso del metabolito hepático hidroxilado de la
vitamina D3 (25-OH D3) en la nutrición de aves ponedoras comerciales explotadas
en jaula y en forma intensiva.
3.2 Específicos:
Determinar el efecto de incluir 69mg de 25-OH D3/TM en dietas balanceadas para
aves de postura comercial desde el inicio de la postura hasta las 40 semanas de
edad, sobre: número de huevos por ave alojada, persistencia de la curva de
producción, grosor del cascarón, porcentaje de huevos rotos, kilogramos de huevo
producido.
Evaluar el impacto económico de la inclusión de 69mg de 25-OH D3/TM en dietas
balanceadas para aves de postura comercial, en términos de número de huevos
mercadeables.
5
IV. REVISIÓN DE LITERATURA
4.1 Calidad funcional del cascarón.
El productor de huevos debe de proveer a las aves de una alimentación,
seguir un programa sanitario y de vacunación, así como proporcionar ciertas
condiciones adecuadas de medio ambiente, para garantizar un mayor número de
huevos enteros (no rotos o astillados) y de buena calidad que lleguen a sus puntos
de venta. Adicionalmente deberá tomar en cuenta los factores físicos como la
permanencia de los huevos en las bandejas de las jaulas, los procesos de
recolección manuales o mecánicos, transporte y almacenaje. Conociendo
adecuadamente los parámetros de producción y las variables que causan un
número elevado de huevos rotos, es que se puede lograr disminuir el número de
huevos que no llegan al consumidor final.
La limpieza y la consistencia del cascarón es la primera impresión que el
cliente evalúa de los huevos en el punto de venta, por lo que la importancia de la
uniformidad del color, ausencia de suciedad, detritus, rajaduras o aberturas sobre
el cascarón son las bases para el control de la calidad externa del mismo. Se
estima que los valores de la incidencia de los huevos rotos en explotaciones
comerciales varían del 6% al 8%. Washburn (1982).
4.2 Características del huevo.
Un huevo es el producto de figura ovoide, proveniente de la oviposición de
la gallina; se compone de cáscara y sus membranas, yema y clara. Tiene un peso
aproximado de 60g, con un contenido de 40g de agua, 7g de proteína, 7g de
lípidos, 0.4g de carbohidratos, 2.5g de minerales y 3g de elementos minerales no
metálicos. Está compuesto por tres partes principales: la yema, la albúmina y la
cáscara calcificada.
El carbonato de calcio existe en tres morfologías en el cascarón, como
calcita, dragonita y vaterita. La característica de la rigidez se debe a que los
6
huevos no deben de expandirse posteriormente a la oviposición. Adicionalmente el
cascarón ofrece una protección mecánica y además evita la perdida de humedad.
(Salomón, 1999)
4.3 Metabolismo de calcio y fósforo.
El metabolismo del calcio en las aves ponedoras es extraordinariamente
complejo a comparación con otra clase de vertebrados. En la ponedora comercial,
cada cascarón contiene entre 2.0 a 2.3g de calcio, lo que equivale al 10% del total
del calcio corporal (Etches, 1987). Las ponedoras comerciales, actualmente,
llegan a producir hasta 333 huevos por ave alojada en un ciclo de postura, lo que
implica que el ave tiene que secretar calcio en un equivalente de más de 20 veces
su calcio corporal.
Una gallina de postura comercial moviliza alrededor de 1g de calcio diario
por kilogramo de peso durante la postura; esto implica que la ponedora está en un
estado de tensión fisiológica constante. Los miembros de la estirpe aves han
evolucionado a diferentes sistemas de homeostasis de calcio y cada una con
diferentes etapas de evolución adaptiva; así por ejemplo tenemos el desarrollo del
hueso medular, el cual ayuda al ave a contrarrestar los posibles efectos del
balance negativo de calcio, durante la reproducción.
4.3.1 Metabolismo mineral y desarrollo del hueso medular.
Common (1933) demostró que aproximadamente 15 días antes de que la
ponedora comience a poner huevos, el ave entra en un estado de balance de
calcio y fósforo positivo. Estos cambios en el metabolismo mineral fueron descritos
posteriormente como una deposición de sales de calcio en el hueso medular. Este
coincide con el inicio del desarrollo y maduración del folículo ovárico y la secreción
de hormonas, como andrógenos y estrógenos. El hueso medular se desarrolla
desde una matriz medular y contiene una fracción roja hematopoyética.
Las fuentes del calcio para la producción del cascarón provienen de la
absorción intestinal del calcio y la movilización de las reservas del esqueleto.
Alrededor del 60-75% del calcio en el cascarón se deriva de las fuentes
suplementarias en la dieta y dependerá su absorción y deposición de una serie de
7
factores. El restante 25-40% del calcio requerido es proveniente de los huesos del
ave. El metabolismo del calcio esta además influenciado por la presencia de
fósforo plasmático (Frost, 1991). Los factores de luz y oscuridad también tienen un
efecto en el metabolismo del calcio que es utilizado en el ciclo ovulatorio de la
gallina. El cascarón del huevo se forma durante el período de la tarde y los
primeros fotoperíodos de la mañana, es en éste período que el ave se encuentra
en un balance negativo de calcio y depende enormemente de la movilización de
las reservas óseas (Etches 1987). La fuente suplementaria de calcio en la dieta
juega un papel muy importante.
4.3.2 Transporte de calcio en el intestino delgado.
Nemere (1992) afirma que el metabolito activo de la vitamina D3, el 1,25-
(OH)2 D3, estimula la absorción de este macro mineral, del intestino delgado.
Debido al potencial tóxico del movimiento transcelular de calcio, se requiere de un
vehículo que secuestre y acarree el catión divalente. Nemere (1996) describe que
la 1,25 (OH)2 D3 modula una serie de funciones celulares a través de
mecanismos no nucleares, particularmente la estimulación del transporte de
calcio.
La proteína derivada de la vitamina D3, que une el calcio, es la calbidina
(CaBP). Las cantidades de CaBP cambian en la misma dirección que el transporte
de calcio como una respuesta a los cambios de la vitamina D3, edad y período de
postura. Asimismo influyen las manipulaciones dietéticas, medio ambiente y otros
factores intrínsecos al ave. Los niveles de calmodulina (CaM) en el intestino no
son aumentados por un incremento en el 1,25 (OH) D3. Se ha propuesto que esta
proteína que une al calcio, tal como la CaBP, sirve como un mecanismo buffer
intracelular. Se ha encontrado al CaM en la porción de las vellosidades
intestinales, como respuesta a la acción de la 1,25 (OH)2 D3 y sirve como
mediador del catión divalente a la porción epitelial de la célula. Los antagonistas
del CaM inhiben la absorción del calcio intestinal. A pesar de que el CaM tiene una
menor afinidad por el calcio que la CaBP, esto puede facilitar la transferencia del
8
catión divalente al CaBP o a otros sitios de unión con una mayor afinidad dentro
de la célula, en el proceso de una eventual expresión posterior. (Nemere, 1992).
4.3.3 Importancia del hueso medular.
El desarrollo de los depósitos del hueso medular es único en las aves.
Estos permiten al animal el guardar reservas de calcio disponibles en forma
considerable, por lo que este hueso permite mantener una reserva de calcio
disponible para la formación del cascarón. La ocurrencia del hueso medular en las
aves puede ser descrita como el único hueso con actividad metabólica en el reino
animal (Miller, 1992). A pesar de que no se ha demostrado un cambio en la
población celular de osteoclastos durante el ciclo de postura de 24 horas en las
ponedoras, se sabe que ocurren cambios estructurales que se correlacionan con
los requerimientos de calcio durante el ciclo de postura.
4.3.4 Importancia del Ion carbonato.
El cascarón representa el 10% del peso del huevo, aproximadamente el
98% del cascarón está compuesto por cristales de calcita y carbonato de calcio.
Por lo que en términos generales, 40% del cascarón esta compuesto de iones de
calcio, el restante 60% del cascarón se compone de iones carbonato los cuales
se combinan con calcio en el lumen del útero para formar el cascarón. Un huevo
de 60g contiene 2.4g de calcio, el cual deberá de ser suplementado de la dieta
diaria. La mayoría de problemas relacionados con la calidad del cascarón que
enfrenta el avicultor diariamente, se consideran un reflejo de la inadecuada
suplementación de calcio.
4.3.5 El fósforo y otros minerales.
Para obtener un alto rendimiento de la ponedora hoy en día, aparte de los
nutrientes clásicos como energía y proteína, el alimento debe de contener
minerales, los cuales ayudarán al desarrollo esquelético, a funciones metabólicas
específicas y a la formación del cascarón. Los elementos importantes son el
calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, y azufre. No hay que olvidar sin
embargo a los elementos traza que son también importantes dado que interactúan
con los anteriormente mencionados.
9
El metabolismo del fósforo en el organismo del ave se encuentra regulado
por la paratohormona (PTH), derivada de la glándula tiroidea y la acción de la
vitamina D3.
4.4 Vitamina D3.
Existen factores que pueden afectar la absorción y utilización de la vitamina
D3: la presencia de micotoxinas en el alimento, enfermedades que causen
degeneración celular del hígado, el estrés, el manejo y la nutrición; éstos entre
otros factores, afectan el funcionamiento normal hepático del ave, por lo que la
producción del 25-OH D3 se ve disminuida, creando una deficiencia a nivel renal
del 1,25 (OH)2 D3.
Hoy en día se acepta que la vitamina D solo funciona en su forma biológica
activa, por lo tanto, debe de sufrir modificaciones hacia estructuras polares. Los
dos principales metabolitos son los derivados dihidroxilados: el 1,25 (OH)2 D3 y el
24R,25 dihidroxicolecalciferol [24R,25 (OH)2 D3]. Por lo que desde un principio,
es importante el conocer esta transformación biológica de la vitamina D3, que es
parte de un sistema endocrino operativo en la ponedora. (De Luca, 1978)
La primera parte esta involucrada en la transformación de la vitamina D3 a
sus metabolitos activos y la segunda parte es la concerniente a la selectividad de
los órganos destino y la activación del genoma que son críticos para la respuesta
biológica esperada del sistema. (Norman, 1993)
En el hígado ocurre el primer paso de la activación metabólica de la
vitamina D3. Aquí se hidrófila en la posición C-25, representando la porción mas
importante encontrada en el plasma de las aves domésticas y otros animales. El
riñón es el segundo sitio de activación, ocurriendo la segunda hidroxilación,
ocurriendo en la posición C-1 para dar el 1,25 (OH)2 D3 o en la posición C-24,
resultando el 24R,25 (OH)2 D3. De Luca (1978) menciona que la regulación más
importante de la vitamina D3 ocurre con el metabolito 1,25 (OH)2 D3.
Las dos funciones fisiológicas mas importantes de la vitamina D3, son: a) la
calcificación normal de los huesos y del cascaron, y b) mantenimiento
homeostático de la concentración plasmática del calcio y el fósforo. La vitamina D
10
en sus formas metabólicas activas son las que regulan estas actividades.
Adicionalmente la vitamina D esta involucrada dentro de la movilización de calcio y
fosfatos de los huesos y contribuye al mantenimiento de estos en el plasma
sanguíneo.
Durante los ciclos normales de producción o reproducción, más de 2g de
calcio son transferidos del alimento a la cáscara del huevo por medio de la
absorción intestinal y de la glándula de la cáscara. El tejido epitelial de transporte
en estos dos órganos acumula la forma hormonal de la vitamina D3, el 1,25 (OH)2
D3 y además la calbidina.
Los requerimientos de vitamina D3 deben de ser entre 2500 a 3000 UI/Kg
para mantener una adecuada productividad y la calidad del cascaron.
Jackson y Zhong (1998), evaluaron el metabolito 25-OH D3 en ponedoras
alojadas bajo tres diferentes condiciones ambientales, templado (65-70ºF),
ambiente (75-90ºF) y caliente (80-99ºF). El metabolito mejoró significativamente la
producción de las 42 a 66 semanas (P<0.05). Este efecto fue consistente en todas
las estirpes y temperaturas, siendo las diferencias más grandes con las dietas de
niveles bajos de calcio y fósforo. Así mismo se mejoró la calidad del cascarón y la
gravedad específica del huevo. Calabotta (1997), en una recopilación de estudios
de laboratorios independientes, estableció que, en términos generales, se
obtienen los mejores rendimientos zootécnicos y económicos al incluir el 25-OH
D3 a razón de 69 mg/TM de alimento.
Recientemente, Menéndez (2004), concluyo que la adición del 25-OH D3
en dietas balanceadas para pollo de engorde (con ambientes y estirpes de tipo
comerciales) tuvo efecto positivo tanto en machos como en hembras en cuanto a
la ganancia de peso, conversión alimenticia y eficiencia económica.
4.5 Aspectos prácticos de la calidad del cascarón. Es muy importante el clasificar las causas de la mala calidad del cascarón,
éstas pueden ser de varios tipos: rajaduras o astilladuras finas, agujeros,
astilladuras en forma de estrella, deformaciones, rugosidades, cinturas,
11
cascarones suaves o calcificación incompleta, porosidad en uno de los polos,
ausencia total de cáscara, etc. Conociendo las causas y su descripción es más
fácil el poder resolver el problema. Se debe entonces analizar la dieta, el medio
ambiente, las instalaciones y el equipo, los aspectos de salud y sanidad, manejo
en general, estrés, recolección y clasificación de huevo, operaciones de los
trabajadores, entre otros.
4.6 Alimentando a la ponedora. El alimento balanceado para aves de postura comercial debe de aportar
cerca de 4g de calcio diariamente a la ponedora para garantizar la postura y la
calidad del cascarón. Los tiempos de servida de comidas, también están ligados
a la calidad del cascarón; en términos prácticos es deseable tener por la mañana
una alimentación energético-proteica y por la tarde se requiere del calcio y fósforo
para la formación del cascarón. Desde una perspectiva práctica es difícil lograr
una separación del alimento en esta forma, por lo que se requiere que el ave
tenga disponibilidad de alimento todo el día.
12
V. MATERIALES Y MÉTODOS.
5.1 Localización y descripción del área. El presente trabajo se realizó en la granja Avícola Avigali, ubicada en la
aldea Chichimecas a 1 Km. del municipio de Villa Canales, departamento de
Guatemala. Se encuentra localizada a 1350msnm, temperatura media anual de
20ºC; precipitación media anual de 1250mm, humedad relativa de 80%. Según de
la Cruz (1982) corresponde a la zona de vida bosque húmedo subtropical
(templado).
5.2 Materiales. Galera de postura de 600m²,
3360 gallinas ponedoras (aproximadamente), de 17 semanas de edad,
divididas en dos grupos durante el período de levante: un grupo
alimentada con el metabolito y el otro sin él,
59500 Kg. de alimento balanceado para aves ponedoras (60TM),
2.5Kg de 25-OH D3 (ingrediente activo),
675 jaulas para gallinas ponedoras,
Balanza analítica,
Micrómetro.
5.3 Manejo del estudio. Las aves utilizadas en el estudio (Hy-Line W-98) provienen de una misma
incubadora, mismo lote de reproductoras y fueron criadas de acuerdo al plan de
manejo y vacunación previamente establecido por la granja. Estas aves se
dividieron en dos grupos desde el primer día de edad hasta el momento del
traslado a la jaula de postura (aproximadamente a las 17 semanas de edad). A un
grupo se le administró el alimento balanceado habitual y el otro grupo de aves el
13
mismo alimento más la inclusión del metabolito en la dosis recomendada: 69mg de
25-OH D3/TM. (Ver cuadro No. 1).
Cuando las aves alcanzaron las 17 semanas de edad fueron trasladadas al
área de producción, alojadas en jaulas de postura comercial de 50x45cm con
capacidad de 5 aves/jaula a razón de 450 cm²/ave. Cada grupo de aves se dividió
en 2 subgrupos, de esta forma obtuvimos 4 grupos al momento del traslado:
- Grupo A o testigo: se le suministro el alimento balanceado habitual, que
llena los requerimientos nutricionales del ave (incluyendo un nivel adecuado
de calcio y fósforo), pero sin la inclusión del metabolito en ninguna etapa de
su crecimiento o producción.
- Grupo B: se incluyó únicamente el metabolito en su etapa de crecimiento (o
sea hasta las 17 semanas de edad)
- Grupo C: se incluyó únicamente el metabolito en su periodo de producción
(de las 18 a 40 semanas de edad)
- Grupo D: se le suministro el alimento balanceado habitual más la inclusión
del metabolito desde el 1er día de nacido hasta las 40 semanas.
Se utilizaron únicamente en el experimento aquellas aves comprendidas en
el rango del peso promedio del lote con una desviación ±10% de la media
esperada. El estudio tuvo una duración de 23 semanas.
Para poder medir el grosor del cascarón, quincenalmente se tomaron 12
huevos por cada repetición (testigo, grupo B, C y D) y de cada huevo obtuvimos
tres pedazos de cascarón provenientes de la zona ecuatorial del mismo (cintura
del huevo), sin incluir la membrana, el resultado se promediaba. Cada pieza del
cascarón se media utilizando un micrómetro.
5.4 Tratamientos a evaluar. En el cuadro 1 se describen los tratamientos a evaluar.
14
Cuadro 1. Descripción de los tratamientos evaluados al adicionar 69mg/TM
de 25-OH D3 en la dieta de aves de postura comercial.
Alimento con 69mg 25,OH D3
Tratamiento Levante* Postura **
A Sin 25-OH D3 Sin 25-OH D3
B Con 25-OH D3 Sin 25-OH D3
C Sin 25-OH D3 Con 25-OH D3
D Con 25-OH D3 Con 25-OH D3
* Periodo de levante: de 1 día de nacida a 17 semanas de edad.
** Periodo evaluado en postura: de las 18 a las 40 semanas de
edad.
5.5 Variables a medir. Postura de huevo en porcentaje (%)
Huevos por ave alojada de las 18 a las 40 semanas de edad (# de huevos)
Huevo roto en porcentaje (%)
Peso de huevo en gramos (g)
Grosor del cascarón milésimas de milímetros o micrones (mm)
Peso del ave kilogramos (Kg.)
5.6 Variables a calcular. Masa de huevo gramos (g)
Conversión alimenticia g huevo:g alimento (g:g)
15
5.7 Diseño del experimento. Modelo estadístico. Se utilizo un diseño de bloques al azar distribuidos en 4 tratamientos y 12
repeticiones por tratamiento. El numero total de unidades experimentales es de
48. Cada unidad experimental tiene aproximadamente 70 aves de postura.
El modelo estadístico será: Yij = M + Ti + Bj + Eij
Donde:
Yij = Variable respuesta para la ij-esima unidad experimental
M = Media general
Ti = Efecto del i-esimo tratamiento
Bj = Efecto del j-esimo bloque
Eij = Error experimental asociado la ij-esima unidad experimental
Las variables se evaluaron estadísticamente mediante un análisis de
varianza (ANDEVA). Se usó el análisis de Tukey para la comparación de medias
cuando el ANDEVA detectara diferencias entre tratamientos.
16
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 6.1 Resultados comparativos al incluir el metabolito en la etapa de
levante. Cuadro 2. Peso, uniformidad y mortalidad acumulada a las 15 semanas.
Peso Ideal (g) Sin CON
Edad Hy-Line W-98 Peso (g)
% U % Mort Peso (g) % U % Mort
15 1170 1075 89 2.80 1121 98 2.16
En el período de levante se logró establecer que a las 15 semanas de edad de las aves, antes del momento de traslado a las jaulas de producción, ambos lotes (lote 1 sin el metabolito, lote 2 con 69mg/TM de 25-OH D3 el alimento) lograron alcanzar un peso y uniformidad adecuado según los parámetros de la granja, aunque las aves alimentadas con el metabolito presentaron una ganancia de peso ligeramente mayor y un menor porcentaje de mortalidad al momento del traslado.
6.2. Porcentaje de postura y número de huevos por ave alojada. Cuadro 3. Porcentaje de Postura por Semana (%).
Parámetro ideal Hy-Line W-98
Testigo A
Grupo B
Grupo C
Grupo D
18 0.20 a 0.24 a 0.25 a 0.25 b 19 23.00 3.07 a 3.62 a 3.62 a 3.62 a 20 48.00 15.32 a 15.44 a 15.46 a 15.43 a 21 64.00 35.32 b 35.24 b 28.72 c 37.60 a 22 75.00 55.49 a 56.70 a 49.88 b 52.02 b 23 86.00 74.75 c 75.35 b 72.54 d 77.99 a 24 90.00 83.67 b 84.97 a 82.41 c 85.24 a 25 92.00 88.61 c 90.28 b 92.68 a 92.33 a 26 93.00 90.74 b 90.41 b 91.08 a 91.24 a 27 94.00 90.31 b 90.52 a 90.24 a 90.10 a 28 93.00 89.50 b 88.58 c 91.55 a 89.67 b 29 92.00 88.07 b 89.95 a 88.48 b 90.01 a 30 91.00 89.72 b 90.12 b 89.50 b 91.04 a 31 91.00 89.21 c 89.61 bc 91.04 a 90.12 b 32 91.00 89.72 b 91.15 a 89.72 b 91.26 a 33 90.00 87.26 b 87.26 b 88.07 a 87.88 ab 34 90.00 89.31 a 89.31 a 88.59 a 89.01 a 35 90.00 89.83 a 89.83 a 88.59 b 90.04 a 36 89.00 88.80 b 88.80 b 88.69 b 90.04 a 37 89.00 88.80 a 88.29 a 88.80 a 89.01 a 38 89.00 89.31 ab 87.77 c 89.93 a 88.50 bc 39 88.00 86.75 ab 82.26 a 87.36 a 86.44 b 40 87.00 88.29 a 86.75 b 87.88 a 88.50 a
a,b,c,d medidas con significancia estadística P<0.05
17
Cuadro 4. Huevos por ave alojada a las 40 semanas.
Grupo Número de Huevos por Ave Alojada
(H.A.A.). Acumulado.
A 118.01 c
B 118.27 b
C 117.67 d
D 118.95 a
a,b,c,d medidas con significancia estadística P<0.05
Para el parámetro porcentaje de postura se puede establecer que las aves
que recibieron el metabolito durante su desarrollo y la postura (tratamiento D),
mantuvieron un mejor índice productivo en el transcurso de las 23 semanas de
producción comparado con los otros tratamientos y el testigo, esto se ve reflejado
un mayor número de huevos por ave alojada a las 40 semanas de edad; las aves
que recibieron únicamente el metabolito durante su crecimiento (tratamiento B)
obtuvieron un mayor numero de huevos producidos en relación al tratamiento C y
el testigo. Common (1933), estableció que al incluir en la dieta el metabolito
durante el desarrollo del ave, se favorece la deposición de las sales de calcio en el
hueso medular coincidiendo con la maduración del folículo ovárico.
Las aves que fueron alimentadas durante el desarrollo y la producción con
el metabolito (tratamiento D) lograron producir a las 40 semanas de edad, casi un
huevo más que el testigo (0.94 huevos por ave alojada) y mayor número de
huevos que los otros tratamientos. El tratamiento B alcanzó un mayor número de
huevos por ave alojada que el tratamiento C y el testigo, esto demuestra una
mejor respuesta productiva del ave cuando se pone especial atención durante la
etapa de crecimiento o desarrollo de la misma; así mismo lo demuestra la
respuesta del grupo C comparado con el testigo, en donde la inclusión del
metabolito en su etapa productiva únicamente mejoró el grosor del cascarón pero
no reflejo un aumento en el numero de huevos.
18
6.3. Grosor de cascarón. Cuadro 5. Grosor de cascarón (mm) por semana. (Ver gráfico 1).
Parámetro Ideal
Hy-Line W-98 A B C D 18 0.236 b 0.371 a 0.236 b 0.371 a 20 0.358 0.243 b 0.374 a 0.244 b 0.375 a 22 0.356 0.249 b 0.378 a 0.249 b 0.378 a 24 0.355 0.285 c 0.375 a 0.300 b 0.384 a 26 0.354 0.288 d 0.371 b 0.336 c 0.399 a 28 0.352 0.309 b 0.375 b 0.363 c 0.399 a 30 0.351 0.296 c 0.372 b 0.384 b 0.411 a 32 0.350 0.294 d 0.363 c 0.393 b 0.411 a 34 0.348 0.288 d 0.351 c 0.393 b 0.411 a 36 0.347 0.279 d 0.351 c 0.381 b 0.399 a 38 0.346 0.270 d 0.339 d 0.369 b 0.393 a 40 0.344 0.255 d 0.326 d 0.363 b 0.386 a
a,b,c,d medidas con significancia estadística P<0.05
Similar al trabajo realizado por Jackson y Zhong (1998), al incluir 69mg/TM
de 25-OH D3 en el alimento de aves ponedoras, además de mejorar la producción, se
incrementa el grosor del cascarón. En el cuadro No. 4 se observa la respuesta al uso
del metabolito: el tratamiento D refleja los mejores resultado, seguidamente de las
aves que recibieron el tratamiento únicamente en su periodo de producción
(tratamiento C); el tratamiento B refleja la acción del metabolito durante las primeras
ocho semanas de producción, al movilizar el calcio de la dieta depositado en el hueso
medular y utilizarlo como una reserva de calcio para la formación del cascaron del
huevo. Esto refleja que hay un mejor aprovechamiento del calcio y el fósforo al incluir
el 25-OH D3 en relación al uso de una fuente de vitamina D3 convencional, sobre la
formación del cascarón.
19
Grafica 1. Grosor de cascarón.
6.4 Masa de huevo, porcentaje de huevo roto y mortalidad acumulada.
Cuadro 6. Masa de huevo, huevo roto y mortalidad acumulada a las 40
semanas.
Tratamiento Masa de Huevo (g)
Huevo Roto (%)
Mortalidad (%)
A 1046.1 a 1.67 a 0.4167 a B 1050.5 a 1.58 a 0.4167 a C 1046.9 a 1.33 a 0.5000 a D 1055.8 a 2.08 a 0.5000 a a,b,c,d medidas con significancia estadística P<0.05
R2 = 0.9408
R2 = 0.9655
R2 = 0.9743
R2 = 0.8959
R2 = 0.996
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
A B C D Ideal
20
En relación a los otros parámetros evaluados (masa de huevo y mortalidad)
no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos. Así como
tampoco en los parámetros de consumo de alimento y conversión alimenticia entre
los tratamientos y el testigo. Esto se puede explicar debido a que el alimento
utilizado sin el metabolito llena los requerimientos nutricionales del ave, incluyendo
la dosis recomendada de vitamina D3 convencional. Al adicionar el metabolito se
reflejan mejores parámetros productivos, así como lo explica Calabotta (1997) en
una recopilación de estudios, indicando que la conversión de la vitamina D3 al
metabolito 25-OH D3 se puede ver afectada adversamente cuando aumenta la
edad de las ponedoras. Aves jóvenes (como las del presente estudio) con un
adecuado desarrollo y sin ninguna limitante en su producción (cambios climáticos,
micotoxinas, imbalances nutricionales, retos inmunitarios, manejo inapropiado,
etc.) se encuentran en la capacidad de trasformar y utilizar adecuadamente la
fuente convencional de vitamina D3 (vitamina D3 comercial), siempre y cuando
esta cumpla el requerimiento indispensable para soportar la productividad del
potencial genético de la ponedora moderna.
Para el factor porcentaje de huevo roto, estadísticamente no se encontraron
diferencias significativas, pero se estableció que hubo un mayor numero de
huevos rotos provenientes de las aves que fueron alimentadas con el metabolito
en su etapa de crecimiento y producción, debido a factores de manejo en la
recolección de los huevos.
6.5 Análisis económico.
Para el análisis económico se tomó en cuenta los costos de alimentación,
mano de obra, el costo del ave, entre otros. Determinándose el costo por huevo
producido por ave.
Costo del ave a las 16 semanas sin el metabolito: Q 15.2100
Costo del ave a las 16 semanas con el metabolito: Q 15.3102
Alimento para ponedora sin el metabolito: Q 2.2581 Kg. (Q 102.52 qq)
Alimento para ponedora con el metabolito: Q 2.2777 Kg. (Q 103.40 qq)
21
Cuadro 7. Cálculo de costos y valor de huevo producido (en quetzales).
A B C D
1. Kg. alimento/ave a las 40 sem 15.2104 15.2091 15.1719 15.1673
2. Costo del kilo de alimento para aves en
postura (incluye materias primas, mano de
obra y otros)
3.7635
3.7635
3.7829
3.7829
3. Costo proporcional del levante
(por 23 semanas de estudio)
5.5528
5.5894
5.5528
5.5894
4. Costo total a las 40 semanas
(Fila 1 multiplicado por fila 2 y suma de fila 3)
62.7971
62.8288
62.9465
62.9657
5. Número de huevos por ave alojada a las 40
semanas
118.01 118.27 117.67 118.95
6. Costo por unidad de huevo producido
(Fila 4 dividido entre fila 5)
Q0.5321 Q0.5312 Q0.5349 Q0.5293
7. Precio venta de huevo por unidad Q. 0.56 Q 0.56 Q 0.56 Q 0.56
8. Utilidad por tratamiento por unidad
(Fila 7 menos fila 6)
0.0279
0.0288
0.0251
0.0307
9. No. De huevos por caja 360 360 360 360
10. Utilidad por tratamiento por caja
(Fila 8 multiplicado por fila 9) 10.044 10.368 9.036 11.016
Cuadro 8. Diferencia económica comparativa por tratamiento en relación al testigo.
A B C D
10. Utilidad por tratamiento por caja 10.044 10.368 9.036 11.016
Utilidad por caja: TESTIGO 10.044 10.044 10.044 10.044
Diferencia por caja por tratamiento Q 0.00 Q 0.32 - Q 1.01 Q 0.97
Producción de 100 cajas/día/30 días Q 0.00 Q960.00 -Q3030.00 Q 2910.00
22
VII. CONCLUSIONES
Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio se concluye lo
siguiente:
1. La inclusión de 69mg/TM de 25-OH D3/TM en la alimentación de gallinas de
postura comercial Hy-Line W-98 durante su etapa de crecimiento y producción
tiene un efecto positivo en los índices zootécnicos productivos: número de huevos
por ave alojada y grosor de cascarón; lo que permite al productor poder llevar al
mercado una mayor cantidad de su producto.
2. Para el factor grosor de cascarón, las aves alimentadas con el metabolito
únicamente en el periodo de producción y las que lo recibieron durante su
crecimiento y producción presentaron un aumento en el grosor del cascarón; así
mismo las aves que lo consumieron únicamente durante su desarrollo reflejan un
mejor aprovechamiento del calcio de la dieta en las primeras semanas de
producción, al depositar el mismo en la cáscara.
3. El implementar prácticas de manejo conjuntamente a una alimentación adecuada
durante la etapa de crecimiento del ave reflejará un mejor índice productivo del
ave durante su etapa productiva; no logrando alcanzar los mismos parámetros al
implementar estas practicas únicamente durante la etapa productiva del ave.
4. La utilización de 69mg/TM de 25-OH D3/TM en el alimento de aves de postura
comercial durante su crecimiento y producción mejora la eficiencia económica en
la producción de huevo de plato.
23
VIII. RECOMENDACIONES
Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio se recomienda:
1. Incluir en la dieta para aves de postura comercial 69mg de 25-OH D3/TM durante
todo el periodo de crecimiento del ave (a partir del primer día de edad), esto
favorecerá un mejor desarrollo del ave, reflejándose en un mejor peso y
uniformidad del lote, así mismo un menor porcentaje de mortalidad al momento del
traslado.
2. Incluir 69mg de 25-OH D3/TM en la dieta de aves de postura comercial desde el
primer día de edad y durante su ciclo de producción, permitirá obtener un mayor
número de huevos por ave alojada y un incremento en el grosor del cascarón.
24
IX. RESUMEN
Galicia Roca, Braulio R. 2008. Efecto de la inclusión de 69 mg/TM de
25,Hidroxicalciferol en dietas para aves de postura comercial. Tesis Lic. Zoot.
Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia. 22 p.
Con el objeto de generar información sobre el uso del metabolito hepático
hidroxilado de la vitamina D3 (el 25,Hidroxicalciferol) en aves de postura
comercial, se realizó el estudio con 3360 aves de la línea Hy-Line W-98
provenientes de un mismo lote de reproductoras, durante el período de levante se
dividió el lote en 2 grupos: grupo 1 o testigo y grupo 2 al cual se le proporcionó en
el alimento el metabolito hasta alcanzar las 17 semanas de edad; ambos grupos
fueron pesados y las aves que se encontraban en el peso promedio (+ 10%)
fueron divididos en 2 subgrupos, quedando de la siguiente manera: Grupo A o
testigo con alimento balanceado habitual, Grupo B se le adicionó el metabolito en
el alimento únicamente en su etapa de crecimiento, Grupo C se le adicionó el
metabolito únicamente de las 18 a las 40 semanas de edad, el Grupo D que
incluyó en su alimento el metabolito desde el primer día de edad hasta las 40
semanas de edad. Semanalmente se tomaron los datos productivos de cada
grupo: porcentaje de postura, número de huevos por ave alojada, porcentaje de
huevo roto, peso y masa de huevo, el grosor del cascarón, peso del ave y la
conversión alimenticia hasta las 40 semanas de edad. Las condiciones manejo,
alojamiento, espacio y disponibilidad de alimento fueron las mismas para todos los
grupos.
Para las variables ganancia de peso y uniformidad durante el levante se
observa una mejora al incluir el metabolito en el alimento. Durante el período de
producción las aves del Grupo D reportaron un mayor número de huevos por
ave alojada y una mejora en el grosor de cascarón, ambos parámetros con
una diferencia estadística significativa (p > 0.05); mientras que para los otros
parámetros medidos no hubo diferencia significativa entre tratamientos.
25
Económicamente se obtiene mas beneficio al utilizar el metabolito desde el primer
día de edad y durante la producción.
A partir de los resultados se concluye que la inclusión del metabolito en el
alimento debe realizarse conjuntamente en el período de levante y el período de
producción; por lo que se recomienda su utilización en aves de postura comercial
explotadas de forma intensiva.
26
X. BIBLIOGRAFÍA
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