UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS...
Transcript of UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS...
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
Carrera: Administración y Negocios
Facultad: Dirección de Empresas
Tesis de Grado previo a la obtención del título de Ingeniera en Administración de
Empresas y Negocios
Tema:
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y
comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán.
Autora:
Erika Alexandra Pantoja Reina
Tutor:
Ing. Javier Lucero Salcedo
Tulcán - Ecuador
2014
CERTIFICACIÓN DEL ASESOR
Yo, Ing. Javier Lucero, Catedrático de la Universidad Regional Autónoma de los Andes,
Extensión Tulcán, CERTIFICO, haber asesorado el presente trabajo de investigación, el
mismo que está apegado a las normas y formatos establecidos para los Proyectos de
Inversión, determinados por la Universidad Regional Autónoma de los Andes
“UNIANDES”, y que se ha realizado bajo mi orientación y dirección en su totalidad por la
señorita estudiante Erika Alexandra Pantoja Reina; trabajo de investigación que se enfoca
en el emprendimiento e innovación, en base a los recursos naturales con los que cuenta el
Cantón Tulcán; por lo tanto, AUTORIZÓ su presentación para los fines estudiantiles
pertinentes.
Atentamente,
Ing. Javier Lucero Salcedo
ASESOR
DECLARACIÓN DE LA AUTORÍA DEL PROYECTO
Yo, ERIKA ALEXANDRA PANTOJA REINA, estudiante de la carrera de
Administración de Empresas y Negocios, declaro que el siguiente Proyecto de Inversión,
es de mi total autoría y que no ha sido presentado por otros estudiantes de la universidad, el
mismo que ha sido elaborado como requisito para obtener el título de Ingeniera en
Administración de Empresas y Negocios, del mismo modo declaro que la presente
investigación se basa en la bibliografía existente en este documento la cual ha sido tomada
de textos, internet y revistas.
AUTORIZO, a la Universidad Regional Autónoma de los Andes "UNIANDES" tenga la
plena facultad de hacer uso de los derechos correspondientes a este trabajo de
investigación, según lo establecido por la ley de propiedad intelectual, su reglamento y la
normativa institucional vigente.
Atentamente,
Erika Pantoja Reina
CI. 0401624648
DEDICATORIA
¨No hay que confundir nunca el conocimiento con la sabiduría. El primero nos sirve para ganarnos la
vida; la sabiduría nos ayuda a vivir¨. (Carey)
El presente trabajo está dedicado a mi Dios mis infinitas gracias y alabanzas a él, por ser mi apoyo,
sustento y cuidado amoroso durante toda mi vida y en especial en mis años de carrera universitaria.
A mis padres Cesar Pantoja y María Reina por su amor incondicional, por formar en mí una persona
de bien con sus sabios consejos, por apoyarme en mis decisiones en donde han sido participes de
cada logro obtenido.
Y por último dedico esta trabajo a las dificultades y obstáculos que se han cruzado durante toda mi
vida estudiantil, ya que cada caída, fue el incentivo para fortalecer mis deseos de superación con
nuevas esperanzas; descubriendo que cuando los objetivos están bien cimentados no importa los
retos que se presenten en el camino.
Erika
AGRADECIMIENTO
Luego de terminar este trabajo tan arduo quiero expresar mis más sinceros agradecimientos a la
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por abrirme las puertas para desarrollar
mi carrera profesional; de igual manera a la Carrera de Administración de Empresas por orientarme
tanto moral como profesionalmente y dar por terminada esta etapa de mi vida.
A mi tutor el Ing. Javier Lucero Salcedo; por motivarme y estimularme en el desarrollo de este
trabajo de investigación, gracias a su guía y ética profesional, a su paciencia y tiempo dedicado, sin
él no sería posible este logro.
A todos mis catedráticos que cruzaron durante toda mi vida estudiantil, por dejar grandes saberes
en mi mente y corazón; donde no solo impartieron conceptos repetitivos y empíricos dentro de las
aulas; sino que también se encargaron de la esencia que como seres humanos tenemos. A todos
muchas gracias.
ÍNDICE
Portada
Certificado del asesor ..............................................................................................................I
Declaración de la autoria del proyecto ................................................................................. II
Dedicatoria ........................................................................................................................... III
Agradecimiento .................................................................................................................... IV
Índice de contenidos ............................................................................................................. V
Índice de tablas ..................................................................................................................... X
Índice de gráficos .............................................................................................................. XIII
Resumen ejecutivo ............................................................................................................. XV
Executive summary ........................................................................................................ XXIII
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1
CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO
1.1. Origen y eevolución de la producción y comercialización ............................................. 9
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre producción y comercialización ..... 10
Producción ............................................................................................................... 10
Comercializacion ..................................................................................................... 11
1.2.1. Proyectos .................................................................................................................... 12
1.2.1.1. Qué es un proyecto ................................................................................................. 12
1.2.1.2. Elementos para elaborar un proyecto ...................................................................... 12
1.2.1.3. Tipos de proyectos .................................................................................................. 14
1.2.1.4. Proyectos de inversión ............................................................................................ 14
1.2.1.5. Ciclo de vida de los proyectos de inversión ........................................................... 14
1.2.2. Estudios de viabilidad ................................................................................................ 15
1.2.2.1. Estudio de mercado ................................................................................................. 15
1.2.2.2. Estudio técnico ........................................................................................................ 16
1.2.2.3. Estudio económico y financiero ............................................................................. 17
1.2.2.4. Estudio administrativo legal ................................................................................... 18
1.2.2.5 Estudio ambiental .................................................................................................... 18
1.2.3. Emprendimiento ......................................................................................................... 19
1.2.3.1 El emprendedor ........................................................................................................ 19
1.2.3.2. Características del emprendedor ............................................................................. 20
1.2.4. La empresa ................................................................................................................. 20
1.2.4.1 Definición de empresa ............................................................................................. 20
1.2.4.2 Clasificación de las empresas .................................................................................. 20
1.2.4.3. Fuentes de financiamiento ...................................................................................... 21
1.2.5. La empresa industrializadora y comercializadora de papa ........................................ 22
1.2.5.1. Origen de la papa ................................................................................................... 22
1.2.5.2. Variedad de la papa en la Provincia del Carchi ...................................................... 22
1.2.5.3. Producción .............................................................................................................. 23
1.2.5.4. Diagrama de flujo ................................................................................................... 24
1.2.6. Comercialización ....................................................................................................... 25
1.2.6.1 Concepto de marketing ............................................................................................ 25
1.2.6.2. Plan de marketing ................................................................................................... 25
1.2.6.3. Concepto de estrategia ............................................................................................ 26
1.2.6.4. Estrategias de comercialización .............................................................................. 27
1.3. Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas
sobre producción y comercialización. ................................................................................. 28
1.4. Conclusiones parciales del capitulo .............................................................................. 29
CAPÍTULO II MARCO METODOLÓGICO
2.1. Descripción del Cantón Tulcán ..................................................................................... 30
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación .. 30
2.2.1. Modalidad de la investigación ................................................................................... 30
2.2.2. Tipos de investigación ............................................................................................... 31
2.2.3. Población y muestra ................................................................................................... 32
2.2.4. Métodos, técnicas e instrumentos de investigación ................................................... 32
2.2.4.1. Métodos de investigación ....................................................................................... 32
2.2.4.2. Técnicas de investigación ....................................................................................... 33
2.2.4.3. Instrumentos de investigación ............................................................................... 33
2.2.5. Interpretación de resultados ....................................................................................... 34
2.2.6. Proyecciones del mercado ......................................................................................... 42
2.2.6.1 Análisis de la demanda ........................................................................................... 43
Demanda actual ........................................................................................................ 44
Demanda futura ........................................................................................................ 44
2.2.6.2. Análisis de la oferta ................................................................................................ 46
2.2.6.3. Demanda insatisfecha en cajas de snacks de papa .................................................. 48
2.2.6.4. Participación del proyecto ...................................................................................... 48
2.3. Conclusiones parciales del capítulo ............................................................................. 49
CAPÍTULO III DESARROLLO DE LA PROPUESTA
3.1. Plan de negocios para la industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el
Cantón Tulcán ...................................................................................................................... 50
3.2. Características de la propuesta ...................................................................................... 50
3.3. Planteamiento desarrollado de la propuesta .................................................................. 50
3.3.1. Estrategias mercadológicas ........................................................................................ 50
Posicionamiento ....................................................................................................... 50
3.3.1.1. Estrategias del marketing mix ................................................................................. 51
3.3.2. Estudio técnico ........................................................................................................... 53
3.3.2.1. Localización del proyecto ....................................................................................... 53
3.3.2.1.1. Macrolocalización ................................................................................................ 53
3.3.2.1.2. Microlocalización ................................................................................................ 54
3.3.2.2. Tamaño del proyecto .............................................................................................. 56
3.3.2.3. Ingeniería del proyecto ........................................................................................... 57
3.3.2.3.1. Tecnologías .......................................................................................................... 57
3.3.2.3.2. Proceso productivo .............................................................................................. 57
3.3.2.3.3. Descripción del proceso ....................................................................................... 58
3.3.2.3.4. Distribución de la planta ...................................................................................... 58
3.3.2.4. Factores de producción ........................................................................................... 59
3.3.2.4.1. Área productiva .................................................................................................... 59
3.3.2.4.2. Área administrativa .............................................................................................. 61
3.3.2.4.3. Área de ventas ...................................................................................................... 63
3.3.2.4.4. Activos diferidos .................................................................................................. 63
3.3.3. Estudio administrativo y legal ................................................................................... 64
3.3.3.1. Estructura organizacional ....................................................................................... 64
3.3.3.1.1. Misión .................................................................................................................. 64
3.3.3.1.2. Visión ................................................................................................................... 65
3.3.3.1.3. Principios. ............................................................................................................ 65
3.3.3.1.4. Valores ................................................................................................................. 65
3.3.3.1.5. Políticas ................................................................................................................ 66
3.3.3.1.6. Objetivos ............................................................................................................. 66
3.3.3.2. Estructura orgánica ................................................................................................ 66
3.3.3.2.1. Organigrama. ....................................................................................................... 66
3.3.3.2.2. Manual de funciones ............................................................................................ 67
3.3.3.2.3. Términos laborales ............................................................................................... 67
3.3.3.2.4. Contratos y salarios .............................................................................................. 67
3.3.3.3. Estudio legal ........................................................................................................... 68
3.3.3.3.1. Tipo de empresa ................................................................................................... 68
3.3.3.3.2. Requisítos ............................................................................................................. 68
3.3.3.3.3. Pasos para la creación de la empresa unipersonal .............................................. 68
3.3.3.3.4. Gestión y trámites de funcionamiento. ................................................................ 69
3.3.4. Estudio Ambiental ..................................................................................................... 69
3.3.4.1. Modelo de ficha ambiental ..................................................................................... 70
3.3.4.1.1. Identificación del proyecto .................................................................................. 70
3.3.4.1.2. Datos del promotor auspiciante ........................................................................... 71
3.3.4.1.3. Caracterización del área de influencia ................................................................. 71
3.3.4.1.4. Caracterización del medio biótico ....................................................................... 72
3.3.4.1.5. Caracterización del medio socio cultural ............................................................. 72
3.3.5. Estudio económico financiero ................................................................................... 73
3.3.5.1. Presupuesto de la inversión ..................................................................................... 73
3.3.5.2. Plan de inversión fija .............................................................................................. 73
3.3.5.2.1. Activo fijo .......................................................................................................... 73
Inversión en maquinaria. .......................................................................................... 73
Inversión en muebles y enseres ................................................................................ 74
Inversión en equipo de oficina ................................................................................. 75
Inversión en equipo de cómputo .............................................................................. 75
3.3.5.3. Plan de inversión diferida ....................................................................................... 75
3.3.5.3.1 Activo diferido. ..................................................................................................... 75
Gastos de constitución.. ........................................................................................... 76
Gasto estudio ambiental ........................................................................................... 76
3.3.5.4. Resumen de la inversiñon fija y diferida ................................................................ 76
3.3.5.5. Inversión variable ................................................................................................... 77
3.3.5.5.1. Capital de trabajo ................................................................................................. 77
Materiales.. ............................................................................................................... 77
Mano de obra ........................................................................................................... 78
Costos generales de fabricación ............................................................................... 79
Gastos de administración ......................................................................................... 80
Gasto de ventas ........................................................................................................ 80
3.3.5.5.2. Resumen de la inversión variable ........................................................................ 81
3.3.5.6. Resumen de la inversión ......................................................................................... 82
3.3.5.7. Fuentes de financiamiento ...................................................................................... 82
3.3.5.8. Depreciación de activos fijos .................................................................................. 83
3.3.5.9. Amortización de activos diferidos .......................................................................... 83
3.3.6.0. Presupuesto de costos ............................................................................................. 83
3.3.6.0.1. Costos Unitarios .................................................................................................. 85
3.3.6.0.2. Precio Unitario ..................................................................................................... 86
3.3.6.1. Ingresos anuales ...................................................................................................... 86
3.3.6.2. Estado de pérdidas y ganancias .............................................................................. 87
3.3.6.3. Estructura financiera ............................................................................................... 88
3.3.6.3.1. Flujos de caja. ...................................................................................................... 88
3.3.6.3.2.Valor actual neto VAN ......................................................................................... 89
3.3.6.3.3. Tasa interna de retorno TIR ................................................................................. 90
3.3.6.3.4. Costo beneficio .................................................................................................... 91
3.3.6.3.5. Periodo de recuperación del capital ..................................................................... 92
3.4. Validación de la propuesta ............................................................................................ 92
3.4.1. Datos de validador ..................................................................................................... 93
3.4.2. Interpretación de resultados ....................................................................................... 93
3.5. Conclusiones parciales del capítulo .............................................................................. 97
CONCLUSIONES GENERALES ....................................................................................... 98
RECOMENDACIONES GENERALES ............................................................................. 99
BIBLIOGRAFÍA
LINKOGRAFÍA
ANEXOS
ÍNDICE DE TABLAS
CAPÍTULO I
Tabla 1. Elementos para elaborar un proyecto..................................................................... 13
Tabla 2. Cantones con más actividad agrícola ..................................................................... 23
Tabla 3. Variedad de la papa nativa ..................................................................................... 23
CAPÍTULO II
Tabla 4. Número de centros educativos ............................................................................... 32
Tabla 5. Consumidores ........................................................................................................ 43
Tabla 6. Demanda actual de snacks de papa ........................................................................ 44
Tabla 7. Tasa de crecimiento poblacional ........................................................................... 45
Tabla 8. Demanda futura de snacks de papa ........................................................................ 45
Tabla 9. Distribuidoras de snacks de papa ........................................................................... 46
Tabla 10. Oferta diaria de snacks de papa en los bares escolares ........................................ 47
Tabla 11. Oferta anual de snacks de papa ............................................................................ 47
Tabla 12. Demanda insatisfecha .......................................................................................... 48
Tabla 13. Participación del proyecto ................................................................................... 48
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
Tabla 14. Estrategias de producto ........................................................................................ 51
Tabla 15. Estrategias de precio ............................................................................................ 51
Tabla 16. Estrategias de plaza .............................................................................................. 52
Tabla 17. Estrategias de promoción ..................................................................................... 52
Tabla 18. Calificación para seleccionar la localización ....................................................... 54
Tabla 19. Ponderaciones ...................................................................................................... 54
Tabla 20. Selección de la alternativa más óptima para la localización ................................ 55
Tabla 21. Cobertura del proyecto ........................................................................................ 56
Tabla 22. Ventas anuales de snacks de papa ....................................................................... 56
Tabla 23. Maquinaria ........................................................................................................... 57
Tabla 24. Requerimiento de maquinaria .............................................................................. 59
Tabla 25. Peso de la papa ..................................................................................................... 59
Tabla 26. Materia prima directa ........................................................................................... 60
Tabla 27. Materia prima indirecta ........................................................................................ 60
Tabla 28. Mano de obra directa ........................................................................................... 60
Tabla 29. Costos indirectos de fabricación .......................................................................... 61
Tabla 30. Muebles y enseres ................................................................................................ 61
Tabla 31, Equipos de oficina ............................................................................................... 62
Tabla 32. Equipo de cómputo .............................................................................................. 62
Tabla 33. Personal administrativo ....................................................................................... 62
Tabla 34. Personal de venta ................................................................................................. 63
Tabla 35. Gasto publicidad .................................................................................................. 63
Tabla 36. Gasto constitución ............................................................................................... 64
Tabla 37. Gasto estudio ambiental ....................................................................................... 64
ESTUDIO AMBIENTAL
Tabla 38. Ficha Ambiental Identificación del proyecto....................................................... 70
Tabla 39. Datos del promotor del proyecto ......................................................................... 71
Tabla 40. Características del área de influencia .................................................................. 71
Tabla 41. Características del medio biótico ......................................................................... 72
Tabla 42. Características del Medio socio-cultural.............................................................. 72
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
Tabla 43. Inversión total ...................................................................................................... 73
Tabla 44. Inversión en maquinaria ...................................................................................... 74
Tabla 45. Inversión en muebles y enseres ........................................................................... 74
Tabla 46. Inversión en equipos de oficina ........................................................................... 75
Tabla 47. Inversión en equipos de cómputo ........................................................................ 75
Tabla 48. Gastos de constitución ......................................................................................... 76
Tabla 49. Gasto estudio ambiental ....................................................................................... 76
Tabla 50. Resumen de la inversión fija y diferida ............................................................... 77
Tabla 51. Inversión en materia prima directa ...................................................................... 77
Tabla 52. Inversión en materia prima indirecta ................................................................... 78
Tabla 53. Inversión en mano de obra directa ....................................................................... 78
Tabla 54. Gasto servicios básicos ........................................................................................ 79
Tabla 55. Requerimiento de CGF ........................................................................................ 79
Tabla 56. Sueldos área administrativa ................................................................................. 80
Tabla 57. Arrendamiento de inmueble ................................................................................ 80
Tabla 58. Sueldo vendedor .................................................................................................. 81
Tabla 59. Gasto de ventas .................................................................................................... 81
Tabla 60. Resumen de la inversión variable ........................................................................ 81
Tabla 61. Resumen de la inversión del proyecto ................................................................. 82
Tabla 62. Financiamiento .................................................................................................... 82
Tabla 63. Depreciación de activos fijos ............................................................................... 83
Tabla 64 Amortización de activos diferidos ........................................................................ 83
Tabla 65. Presupuesto de costos .......................................................................................... 84
Tabla 66. Estructura de los costos ....................................................................................... 85
Tabla 67. Costos Unitarios ................................................................................................... 85
Tabla 68. Precio de venta ..................................................................................................... 86
Tabla 69. Ingresos anuales ................................................................................................... 87
Tabla 70. Estado de resultados ............................................................................................ 87
Tabla 71. Flujos de efectivo ................................................................................................. 88
Tabla 72. Tasa activa y pasiva ............................................................................................. 89
Tabla 73. Tasa de descuento ................................................................................................ 89
Tabla 74. VAN ..................................................................................................................... 90
Tabla 75. TIR ....................................................................................................................... 90
Tabla 76. Costo/ Beneficio .................................................................................................. 91
Tabla 77. Periodo de recuperación del capital ..................................................................... 92
VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA
Tabla 78. Datos validador 1 ................................................................................................. 93
Tabla 79. Datos validador 2 ................................................................................................. 93
Tabla 80. Datos validador 3 ................................................................................................. 93
ÍNDICE DE GRÁFICOS
CAPÍTULO I
Gráfico 1. Ciclo de vida de los proyectos de inversión ....................................................... 14
Gráfico 2. Elementos para desarrollar un estudio de mercado ............................................ 16
Gráfico 3. Etapas del estudio técnico ................................................................................... 17
Gráfico 4. Impacto Ambiental ............................................................................................. 19
Gráfico 5. Clasificación de las empresas ............................................................................. 21
Gráfico 6. Proceso de producción ........................................................................................ 24
Gráfico 7. Etapas del plan de marketing .............................................................................. 26
Gráfico 8. Ciclo de vida de un producto .............................................................................. 27
CAPITULO II
Gráfico 9. Aceptación del producto ..................................................................................... 34
Gráfico 10. Adquisición del producto .................................................................................. 34
Gráfico 11. Proveedores de snacks de papa ......................................................................... 35
Gráfico 12. Preferencia de snacks de papa .......................................................................... 36
Gráfico 13. Aspectos al momento de comprar .................................................................... 36
Gráfico 14. Tipo de envase .................................................................................................. 37
Gráfico 15. Ventas Diarias por unidad ................................................................................ 38
Gráfico 16. Forma de pago .................................................................................................. 38
Gráfico 17. Conservación del producto ............................................................................... 39
Gráfico 18. Precio de venta .................................................................................................. 40
Gráfico 19. Conocimiento del producto .............................................................................. 40
Gráfico 20. Preferencia de sabores ...................................................................................... 41
Gráfico 21. Información adicional ....................................................................................... 42
Gráfico 22. Cadena de distribución de empresas comercializadoras se snacks de papa ..... 46
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
Gráfico 23. Ubicación de la empresa Indusnacks ................................................................ 57
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
Gráfico 24. Organigrama ..................................................................................................... 66
VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA
Gráfico 25. Rigor científico ................................................................................................. 94
Gráfico 26. Estructura metodológica ................................................................................... 94
Gráfico 27. Organización de la temática ............................................................................. 95
Gráfico 28. Viabilidad para la aplicación práctica .............................................................. 95
Gráfico 29. Actualidad de la propuesta ............................................................................... 96
RESUMEN EJECUTIVO
La creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el
Cantón Tulcán representa una oportunidad de crecimiento y desarrollo técnico y
económico en el Norte del país, en donde se ve reflejado el aprovechamiento eficiente de
los diferentes recursos naturales que la madre tierra brinda para el sustento del ser humano;
de igual manera representa la aplicación de conocimientos adquiridos que permiten el
planteamiento, análisis y desarrollo para crear un nuevo producto, con la ayuda y
aplicación de procesos de producción y la implantación de cadenas de distribución óptimas
en el Cantón Tulcán para asegurar la factibilidad del presente proyecto.
La necesidad de crear y comercializar este producto se ve reflejada en la incidencia que
tienen los snacks de papa tanto para los compradores como consumidores; su inclinación
por este tipo de producto repercute en la economía de empresas nacionales que producen y
comercializan snacks de papa, convirtiéndose en motores de riqueza al abarcar gran parte
del mercado. Con estas referencias se da lugar a la presente investigación, la cual beneficia
al Cantón Tulcán; promoviendo fuentes de trabajo a los habitantes e implantando un
espíritu emprendedor y de superación. La investigación que se presenta a continuación es
la creación de una industrializadora y comercializadora de snacks de papa, con la finalidad
de cubrir en gran parte las necesidades y requerimientos de los consumidores, así como
también de los compradores que buscan en la comercialización una fuente de sustento
económico.
Para tener una mejor visión de lo que se quiere lograr con el presente trabajo, la
investigación parte con el desarrollo del Capítulo I o Marco teórico; que enmarca
conceptos necesarios en base a las dos variables de investigación en las cuales se
fundamente la tesis, y que en el transcurso del proceso serán aplicados para sustentar su
utilización en el estudio de factibilidad.
A continuación se presenta el Capítulo II o Marco metodológico en donde se explica la
utilización de métodos, técnicas e instrumentos de investigación, de igual manera se
presenta la muestra a ser encuestada con los resultados y análisis obtenidos que sirven de
base para el planteamiento del estudio de mercado, en donde se analiza la demanda actual
de snacks de papa en el Cantón Tulcán; así como también su respectiva proyección; de
igual forma se averigua la oferta existente, sus canales de distribución, obteniendo así la
demanda insatisfecha para sustentar la creación de la empresa, finalizando con la
participación que tendrá el proyecto tomando en cuenta la inversión para producir cierta
número de cajas de snacks al año.
En el Capítulo III, se enfatiza en el desarrollo de la propuesta para crear la empresa
industrializadora y comercializada de snacks de papa, la cual abarca cuatro estudios.
Dentro del estudio técnico se resalta la localización del proyecto, con la aplicación de la
matriz locacional destacando aspectos necesarios para poner en marcha la empresa como
fuentes de materia prima, cercanía al mercado, disponibilidad de servicios básicos entre
otros, también se analiza tamaño y capacidad instalada que tendrá la empresa, tomando en
cuenta los requerimientos de tecnologías, materiales y talento humano.
En el estudio administrativo legal se platea la estructura organizacional de la empresa
detallando las funciones de cada puesto de trabajo, acuerdos salariales en base a las leyes
planteadas por los organismos reguladores, de igual forma se contempla los diferentes
trámites y gestiones que se deben obtener para el funcionamiento normal de las actividades
que desempeñara la empresa. Por otro lado se presenta el análisis del estudio ambiental
indagando aspectos como el área de influencia, medio biótico y los aspectos socio
culturales en relación al lugar donde se va a encontrar la empresa, permitiendo regular las
prácticas medioambientales y de esta manera evitar perjudicar el entorno con los desechos
o residuos que generan el procesos productivos y salvaguardar la naturaleza en su
totalidad.
La elaboración del estudio económico financiero abarca el análisis de carácter monetario
conformado por la inversión inicial y los diferentes costos e ingresos que tendrá la
empresa, sirviendo esto como base para el desarrollo de la evaluación económica y el valor
del dinero en el tiempo, empleando indicadores como el VAN. TIR, Costo beneficio y el
periodo de recuperación, que al ser analizados muestran las ventas y desventajas que tendrá
el proyecto en el trascurso del tiempo convirtiendo este fase en una de las más importante
para quienes deseen invertir.
Para dar por terminada la investigación se realiza la validación de la propuesta, en donde se
toma en cuenta los diferentes puntos de vista de varios expertos según los parámetros de
medición para luego ser analizados los resultados y determinar si trabajo de investigación
presentado cumple con las especificaciones requeridas y en qué porcentaje.
EXECUTIVE SUMMARY
The creation of the industrializing and marketer of potato snacks in Canton Tulcán
represents an opportunity for growth and technical and economic development in the north
of the country, where the efficient use of different natural resources is reflected that mother
earth provides for the sustenance of human beings; likewise represents the application of
acquired knowledge that allows the approach, analysis and development to create a new
product, with the aid and application of production processes and the implementation of
optimal distribution chains in Canton Tulcán to ensure the feasibility of this project.
The need to create and market this product is reflected in the incidence that potato snacks
for both buyers and consumers; his penchant for this type of product affects the national
economy companies that produce and market potato snacks, becoming engines of wealth to
cover much of the market. With these references to this research is a lead, which serves the
Canton Tulcán; promoting job opportunities to the people and implementing an
entrepreneurial spirit and overcoming. The research presented below is the creation of an
industrializing and marketing of potato snacks, in order to cover much of the needs and
requirements of consumers as well as buyers looking for a source in the marketing
economic livelihood.
To get a better view of what you want to achieve with this work, the investigation begins
with the Chapter I or theoretical framework; framing concepts necessary based on the two
variables of research in which the thesis is based, and that during the process will be
applied to support its use in the feasibility study.
Next Chapter II or methodological framework is presented in which the use of methods,
techniques and research tools, likewise explains the sample to be surveyed with the results
obtained and analysis that underlie the approach of the study is presented market, where
the current demand for potato snacks in Canton Tulcán discussed; and their respective
projection too; similarly the existing supply is determined, its distribution channels, thus
obtaining the unmet to support the creation of the company, ending involving the project
will take into account the investment to produce a certain number of boxes of snacks a year
.
In Chapter III, it is emphasized in the development of the proposal to create the company
and marketed industrializadora potato snacks, which includes four studies. Within the
technical study of the project location is highlighted, with the application of locational
matrix highlighting aspects necessary to start the business as sources of raw materials,
proximity to markets, availability of basic services among others, size and capacity is also
analyzed installed which will take the company, taking into account the requirements of
technologies, materials and human resources.
The legal administrative study the organizational structure of the company detailing the
functions of each job, wage agreements in accordance with the laws raised by regulators,
just as the various steps and procedures that must be obtained for silvers contemplated
normal operation of the activities that the company would play. On the other hand the
analysis of the environmental study investigating aspects such as the area of influence,
biotic and socio cultural aspects in relation to the location where you will find the
company, is presented allowing regulate environmental practices and thus avoid harming
the environment with debris or waste generated by the production process and protect
nature in its entirety.
The preparation of financial economic study covers the analysis of monetary formed by the
initial investment and the different costs and revenues that will have the company, which
has served as the basis for the development of economic evaluation and the value of money
over time, using indicators as the VAN. TIR, cost benefit and the recovery period, which
when analyzed show sales and disadvantages that the project will in the course of time this
phase becoming one of the most important for those who wish to invest.
To terminate the research validating the proposal is made, in which takes into account the
different views of various experts as the measurement parameters then analyzed the results
and determine if work presented research meets the specifications required and at what
rate.
INTRODUCCIÓN
Antecedentes de la Investigación
La papa como producto alimenticio presentó una fuerte expansión en el mundo en la
década de los noventa, situándose como el cuarto alimento básico, después del trigo, el
arroz y el maíz., El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo,
que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y
el gran contenido de energía de la papa la han convertido en un valioso producto comercial
para millones de agricultores. (Global, 2005)
En el Ecuador hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de
la Región Andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más
consumidos y apreciados, y formar parte esencial en la buena alimentación de toda la
humanidad. (CIP, 2010)
Después de realizar una investigación documental en las diferentes universidades del
Ecuador, se encontró en la Universidad Técnica del Norte – Ibarra, la tesis de grado de los
estudiantes Luna, Vaca (2011), con el nombre de ¨Estudio de factibilidad para la creación
de una microempresa industrializadora y comercializadora de papas chips en el Cantón
Montúfar, Provincia del Carchi¨ teniendo como objetivo general ¨Realizar un estudio de
factibilidad para la creación de una microempresa industrializadora y comercializadora de
papas chips en el Cantón Montúfar, Provincia del Carchi¨. Donde se realiza un diagnostico
actual y la elaboración de encuestas para conocer la factibilidad del proyecto, así como
también se encuentra la realización de estudios técnico, económico y financiero, el
desarrollo del direccionamiento estratégico de la microempresa y los posibles impactos que
se generaran en el desarrollo del proyecto. Concluyendo que la creación de la
microempresa es factible por tener la materia prima, insumos y mano de obra disponibles,
además un mercado en expansión que permite aumentar su productividad dependiendo de
la demanda existente.
En la Universidad Católica del Ecuador sede Ibarra, se encontró la tesis de Grado del
estudiante Portilla (2008), teniendo como título ¨Estudio de factibilidad para la
industrialización y comercialización de almidón de papa y reactivación del centro de
acopio San Luis en el Cantón Tulcán¨ en donde se determina que la suficiente producción
de papa y las variedades para la elaboración del almidón permite la industrialización,
comercialización y reactivación del centro de acopio, teniendo como ventaja las
condiciones climáticas que tiene el Cantón Tulcán para la obtención de buenos
rendimientos y óptima calidad del tubérculo.
La Provincia del Carchi es la primera productora de papa a nivel nacional que cuenta con
10 organizaciones de agricultores legalmente constituidas según datos del Gobierno
Provincial del Carchi. Es por eso que aprovechando el gran número de hortelanos que se
dedican a esta actividad productiva y el suelo fértil con el que cuenta la Provincia se ve en
la necesidad de diversificar el producto con la Creación de una empresa
industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán, la cual
va impulsar el comercio y por ende el espíritu emprendedor en la población al generar un
producto de calidad y propio de nuestra tierra.
Planteamiento del Problema
Los problemas de la agricultura en el Ecuador son innumerables, debido a varios factores
que de una u otra forma intervienen en su cosecha, siembra y cultivo, por lo que afecta no
solo la economía de los papicultores, sino que también a cientos de ecuatorianos que llevan
a su hogar y consumen este alimento diariamente. El cultivo de la papa plantea
distintos problemas medioambientales, como es con el uso de los productos agroquímicos
utilizados para la eliminación de estas plagas. El impacto ambiental de estas sustancias se
centra en la salud humana, el efecto sobre el suelo, el agua y el aire.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) y el Centro Internacional de la Papa (CIP), la Región Sierra en su totalidad se
dedica a la agricultura en especial de la papa, ya que es muy consumido por sus habitantes,
sin embargo en el Ecuador no se cuenta con políticas estables y claras que permitan
fortalecer este sector de la agricultura, por lo que hace que los cultivos de papa solo se
destine al consumo más no a la producción que impide la expansión en el mercado al llevar
el producto a otros lugares. También la carencia de instituciones que brinden créditos de
tipo rural a personas que quieren emprender un negocio, ocasiona que no puedan generar
una producción competitiva ni hacer uso óptimo de los recursos, provocando que esta
actividad y su elaboración no se lleguen a ejecutar.
La Hora (2013), en la Provincia de Carchi, existen un gran número de papicultores
asociados y no asociados, los cuales no tienen la ayuda necesaria para emprender y mejorar
su producción, la falta de recursos de capital, como es maquinaria, infraestructura entre
otros, hace que sus sembríos no sean tratados a tiempo, por lo que obtiene grandes pérdidas
y por ende generan una desventaja como es el interés por volver a producir, por otro lado la
existencia de suelos mal conservados o tratados, ocasiona una demora en la producción del
tubérculo, acompañado del incremento en los precios.
En el Cantón Tulcán, el clima juega un papel muy importante, las heladas que se presentan
afectan a los cultivos, generando grandes pérdidas en los agricultores y la escases del
producto. De esta manera se determina el insuficiente desarrollo industrial y comercial de
la papa en el Cantón Tulcán siendo este el problema fundamental para la elaboración del
presente proyecto.
Formulación del Problema
¿Cómo contribuir al desarrollo industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán?
Delimitación del Problema
El presente trabajo de tesis se lo realiza en el Cantón Tulcán, el lugar a investigar es la
provincia del Carchi, Cantón Tulcán, Parroquias Tulcán y Julio Andrade, el tiempo para
gestionar las diferentes actividades investigativas está comprendido entre los meses de
Enero del año 2014 hasta el mes de Agosto del mismo año.
Objeto de investigación y campo de acción
Objeto de investigación: Producción y comercialización
Campo de acción: Estudios de Viabilidad (Estudio de Mercado, Técnico, Financiero y
Administrativo Legal)
Identificación de la línea de investigación
Emprendimiento
Objetivo general
Diseñar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y
comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán.
Objetivos específicos
Fundamentar teóricamente sobre estudios de factibilidad y creación de la empresa
industrialización y comercialización de snacks de papa.
Diagnosticar la situación actual sobre la industrialización y comercialización de la papa en
el Cantón Tulcán.
Determinar los elementos constitutivos del estudio de factibilidad para la creación de
empresas.
Validar la propuesta por expertos.
Idea a defender
Con el diseño del estudio de factibilidad se va a contribuir al desarrollo industrial y
comercial de la papa en el Cantón Tulcán. impulsando la transformación de la matriz
productiva mediante la diversificación de la producción y la economía; con la generación
de nuevas empresas e ideas de negocio adecuadas y rentables, la conformación de nuevas
industrias y la innovación como elementos de cambio dentro del territorio Ecuatoriano. De
igual manera fortaleciendo las diferentes cadenas productivas de la papa y mejorando el
nivel de vida de los agricultores del Cantón incentivando el comercio y por ende
minimizado el consumo de productos elaborados fuera del Ecuador
Justificación del Tema
La creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en la
Cantón Tulcán, aportará de manera positiva tanto en la producción, el comercio, la
economía y el desarrollo industrial, generando fuentes de trabajo estables y dignas, de la
misma forma innovando y haciendo uso óptimo de los recursos que la tierra y el suelo
brinda.
También asegurará la producción de los agricultores, ya que las cantidades obtenidas en la
cosecha no solo se destinarán al consumo en hogares, sino también en la transformación de
materia prima en productos ya elaborados, de calidad y propios del Cantón.
Con la creación los beneficiarios directos serán los agricultores ya que ellos se convertirán
en proveedores de la metería prima, de igual forma se tiene a los supermercados, bares de
instituciones educativas y la ciudadanía en general ya que ellos adquirirán y serán parte
esencial de la acogida y preferencia que le den al producto.
Breve explicación de la metodología a emplear
Métodos, Técnicas e Instrumentos
Para el desarrollo de la investigación de la tesis se utilizarán métodos teóricos y métodos
empíricos, los cuales se dan a conocer a continuación.
Entre los métodos empírico utilizados se tiene a la observación científica y validación por
vía de expertos.
La observación científica. Permite determinar el problema a investigarse para proponer
una alternativa de solución al mismo, en el cual se determina “El insuficiente desarrollo
industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán”.
Validación por vía de expertos. Es útil porque permite que la propuesta presentada sea
evaluada por profesionales, los cuales darán sus puntos de vista y la aprobación necesaria,
misma que contribuirá a la solución del problema.
Entre los métodos teóricos utilizados se tienen:
Histórico Lógico. Mediante una reseña se da a conocer la evolución e importancia que ha
tenido la papa y sus cambios tanto en calidad, precio y la utilización que en la actualidad se
da para su producción y comercialización.
Analítico Sintético. Permite mediante la aplicación de instrumentos recolectar
información relevante, la cual será útil para ser analizada y que aporte a la solución del
problema.
Deductivo Inductivo. Se emplea en el trabajo de investigación para realizar
generalizaciones sobre el tema, mismo que empieza desde el análisis del diagnóstico inicial
sobre el Cantón hasta la validación de la propuesta por vía de expertos.
Sistémico. Este método permite realizar un estudio por separado de las partes del trabajo
de investigación para al final integrar todas sus partes de manera coherente en un solo
documento.
Resumen del estructura de la tesis
El presente trabajo de grado muestra una amplia investigación sobre la necesidad de crear
una empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán,
misma que cuenta con distintos capítulos en donde se fundamenta teórica como
prácticamente su ejecución.
La primera parte consta de la Introducción; en donde se da a conocer la situación actual por
la que atraviesa la agricultura y que da lugar al planteamiento del problema que va a ser
solucionado con la formulación de objetivos que durante el desarrollo de la tesis se van a
realizar de manera coordinada.
El Capítulo I hace referencia al marco teórico; el cual contiene los referentes teóricos sobre
la creación de empresas y estudios de factibilidad, mismos que sirven de aporte para saber
el proceso y requerimientos para crear una empresa, así como también la explicación de los
estudios de viabilidad, las funciones que cumplen y los resultados que se obtienen.
En el Capítulo II se habla del marco metodológico; que se refiere a la metodología de
investigación utilizada en la ejecución de la presente tesis, también se determina la muestra
a ser investigada así como de igual manera se crea el instrumento que va a ser aplicado y
que servirá de análisis al momento de interpretar resultados.
El Capítulo III tiene como énfasis el Desarrollo de la propuesta; que está elaborada con
elementos propios del estudio de factibilidad para la creación de una empresa
industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón Tulcán, donde incluye el
desarrollo de cada estudio y sus respectivas conclusiones para conocer la viabilidad del
proyecto.
Y para dar por terminado este trabajo de grado se finaliza con Conclusiones y
Recomendaciones generales de la investigación.
Elementos de la novedad científica, aporte teórico y significación práctica.
Aporte teórico
El trabajo de investigación presenta una variedad de conceptos y la creación de un nuevo
marco teórico, con respectivos análisis que aportan al estudio de factibilidad para la
creación de una empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el
Cantón Tulcán, Es decir la producción y comercialización permiten el desarrollo de un país
al momento de compararse con los avances que otros tiene, representa una fortaleza al
aprovechar la riqueza de los suelos y la variedad de climas al momento de transformar la
materia prima y comercializar el producto final dentro y fuera del Ecuador
Significación práctica
Para mejorar el desarrollo industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán se
establece un adecuado análisis y aplicación de diferentes estudios que permitan optimizar
este recurso y obtener ventajas competitivas tanto en la industrialización de productos
derivados, el uso y su comercialización, mejorando no solo la economía sino también
generando fuentes de trabajo para la población.
Novedad científica
El presente trabajo de investigación es novedoso porque se propone diversificar la
producción de papa en productos elaborados, que no solo contribuye al desarrollo, también
forma parte activa del cambio que se está generando en la matriz productiva del Ecuador,
el proyecto se lo realiza en el Cantón Tulcán, en el cual se establece un estudio de
Factibilidad para la Creación de una empresa industrializadora y comercializadora de
snacks de papa.
CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO
1.1 Origen y evolución de la producción y comercialización.
La producción comienza a estudiarse desde principios de la historia hasta nuestros días. El
hombre descubrió la producción sin darse cuenta, guiado por necesidades a las cuales debía
satisfacer, y seguirá con esa misma tendencia hacia el futuro; pues sin producir se
estancaría toda la economía mundial. (Garcia, 2004)
La producción se inicia en el siglo XVIII con el reconocimiento de Adam Smith, el cual
afirmo que la subdivisión y especialización en el trabajo arrojaban beneficios económicos;
en el siglo XX Frederick Taylor promovió las teorías de Smith y dio Origen a la
Administración Científica. A partir de los años 30 y 50, la denominación más común fue
Administración de la producción, en donde se idearon técnicas con el fin de lograr la
eficiencia económica en las organizaciones industriales. En la década de los 70 aparece el
sector de servicios y la administración de las operaciones, sistema que relaciona la creación
de bienes y servicios mediante la trasformación de insumos en productos terminados y/o
servicios prestados. (Becerra, 2011)
Es importante destacar que los avances tecnológicos que ha tenido el ser humano para
optimizar sus procesos productivos, no se implementaron de la noche a la mañana sino que
fueron sufriendo modificaciones paulatinas a través del tiempo. Así, tenemos que el
hombre primitivo en la medida en que deseaba satisfacer sus necesidades primarias o
básicas, en esa misma medida perfeccionaba los medios para alcanzar sus objetivos. De tal
manera que hoy en día, se siguen desarrollando nuevas técnicas que multiplican la
producción con menor esfuerzo y a un menor costo. (Aquilano, 2008)
El comercio, surge como consecuencia de una evolución de la actividad empresarial que se
extiende a lo largo del siglo XX. Previamente se habían dado una serie de circunstancias
que mediante distintas aportaciones de diversas procedencias, el marketing fuese
emergiendo como actividad nuclear en el seno de las empresas. Ya en el siglo XX
empezaron a aparecer los primeros institutos de investigación en Estados Unidos dedicados
a recabar información sobre consumidores y mejorar así las ofertas comerciales. Con ello
surgieron las primeras asociaciones profesionales de marketing y la utilización, por
primera vez, de este término. (García, 2008, pág. 27)
Se analizan cinco etapas en la evolución de la comercialización:
La era del comercio simple, cuando las familias traficaban o vendían sus excedentes
de producción a los intermediarios locales.
La era de la producción, es decir, ese periodo cuando una empresa se dedicaba a la
producción de unos pocos productos específicos, quizá porque no los hay en plaza.
La era de la venta, se da cuando la compañía pone un énfasis en las ventas debido al
incremento de la competencia.
La era del departamento comercial, es aquel momento en que, todas las actividades
comerciales quedaron a cargo de un departamento para mejorar el planeamiento de la
política de corto plazo y tratar de integrar todas las actividades de la empresa.
La era de la compañía comercial, es el momento en que, además del planeamiento
comercial a corto plazo, el personal de la empresa de comercialización elabora los
planes a largo plazo. (Calderón, 2007)
1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre producción y comercialización.
Producción
¨Es un proceso de transformación social de la naturaleza, mediante el trabajo y el capital en
objetos de valor y de uso. Es un sistema, ya que es un conjunto de partes o elementos
relacionados unos con otros para formar un todo¨. (Garcia, 2004, pág. 2)
Es decir es el conjunto de procedimientos simultáneos, empleando recursos naturales que
brinda el suelo, para ser transformados en bienes o servicios, que al ser adquiridos por los
consumidores automáticamente genera un uso y un beneficio en relación a sus necesidades.
Según Gonzáles (2009), la producción ¨Engloba una serie de funciones necesarias para que
una empresa u organización realice una actividad económica-social, independientemente
de que estemos hablando de una empresa de producción o de servicios, transformando
materiales y/o recursos en productos y/o servicios¨. (pág. 53)
La producción abarca un sin número de transformaciones tanto en materias primas y
recursos, mismas que al tener un proceso de cambio generan un valor diferente ya sea en
calidad, cantidad, tamaño entre otras, siempre y cuando dependiendo del mercado y la
razón social a la cual está orientada la empresa.
Por otro lado Arbós (2012) define a la producción como ¨Una actividad económica de la
empresa, cuyo objetivo es la obtención de uno o más productos o servicios (según el tipo
de empresa y su producción), para satisfacer las necesidades de los consumidores, es decir,
a quienes pueda interesar la adquisición de dicho bien o servicio¨. (pág. 2)
Es así que la producción comprende varios procesos y actividades que dan como resultado
un bien o un servicio que será adquirido por los consumidores, mismo que debe cumplir
sus expectativas tanto en tamaño, precio, calidad y sobre todo que cubra una necesidad
insatisfecha.
Comercialización
“Es el conjunto de actividades humanas dirigidas a facilitar y realizar intercambios”
(Barbagallo, 2005, pág. 7)
La comercialización permite vincular y mejorar las relaciones entre personas, ya que al
momento de vender un producto o servicio se realiza intercambios y acuerdos tanto en
precio y cantidad en donde se beneficien las dos partes.
Por otra parte Ongallo (2007) afirma que ¨Es un sistema interactivo que usa uno a o más
medios de publicidad para realizar transacciones en cualquier lugar, con sus actividades
almacenada en una base de datos¨. (pág. 11)
Esto implica que la comercialización no solo mantiene un contacto directo con el cliente,
sino que también busca alternativas de llegar a él de manera frecuente y constante,
utilizando medios a los cuales el consumidor tenga acceso y pueda conocer los beneficios
del producto y/o servicio que está circulando en el mercado.
Además ¨La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar
productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. ¨ (Rivadeneria, 2012)
De este modo la comercialización es un proceso que emplean las empresas y que integra
varias actividades para cumplir un propósito, integrando con ello aspectos como calidad y
diferenciación al momento de hacer publicidad en un mercado específico.
1.2.1 Proyectos
1.2.1.1 ¿Qué es un proyecto?
Todo proyecto permite enfrentarse a algo inexistente, a algo a lo que se da forma a medida
que se avance, con el único fin de ejecutar lo que se tiene en mente.
Según Murcia (2011) ¨Un proyecto es el conjunto de acciones planificadas que se
ejecutaran en un tiempo preestablecido con el objeto de lograr un resultado especifico
acorde a la línea de acción que le corresponda¨. (pág. 25)
En términos generales un proyecto es un plan de trabajo que está compuesto por diferentes
partes que aportan al problema y que al final se acoplan y forman la alternativa de solución
dependiendo del campo de acción al que este orientado el proyecto, ya sea social, de
inversión entre otros.
1.2.1.2 Elementos para elaborar un proyecto
Un proyecto es la realización de actividades que van relacionadas entre sí, para ello se debe
seguir las siguientes etapas en la elaboración de un proyecto.
Peña (2003) toma en cuenta lo siguiente:
Detección de necesidades. Consiste en determinar que algún elemento (procesos, equipos,
personas, etc.) no cumplen con los objetivos o metas, o bien, se requiere de uno no
existente de acuerdo al nivel de importancia que manifieste la necesidad.
Definición del problema. Consiste en delimitar las fronteras y el alcance de las
necesidades que se desean atender.
Definición de factibilidad. Define las posibilidades para conseguir la solución a las
necesidades
Planeación del proyecto. Se explica cómo será la delimitación del problema, justificando
el planteamiento de los objetivos desarrollados inicialmente.
Elaboración del proyecto. Define el diseño de módulos y la integración de todos los
elementos, se debe dar a conocer todas las pruebas y técnicas de análisis de resultados
para determinar una evaluación final del proyecto. (págs. 4 - 5)
Tabla 1. Elementos para elaborar un proyecto
Fuente: Instituto Hacendario del Estado de México
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La utilización de estos elementos permite obtener buenos resultados al momento de
innovar o poner en marcha ideas de negocio únicas y atractivas, además para determinar
estos elementos es necesario saber cuál es el posicionamiento elegido que desea para la
empresa ya sea nueva o existente. Por tanto, el éxito o fracaso de un proyecto depende del
buen o mal reconocimiento de las necesidades.
1.2.1.3 Tipos de proyectos
Los proyectos se pueden clasificar según diversos criterios como el sector de la economía
al que van dirigidos, según el objetivo, el ejecutor, su área de influencia, etc. Para la
elaboración de la tesis de grado se hablara de los proyectos de inversión.
Objeto Elemento
Qué Se quiere hacer Naturaleza del Proyecto Introducción
Por qué Se quiere hacer Origen y fundamentación Diagnóstico
Para qué Se quiere hacer Objetivos y Proposito Objetivos
Cuándo Se quiere hacer Metas
Dónde Se quiere hacer Localización física
Actividades Tareas
Metodológia Estratégia
Cómo se va a evaluar Resultados
Quiénes Lo van a Hacer Recursos Humanos
Con qué Se va hacer Recursos materiales
Con qué Se va a costear Recursos financieros
Cuándo Se va a hacer Calendarización Cronograma
Con Quiénes Se va a colaborar Sujetos Coordinación
Pregunta
Indicadores
Metas
Cómo Se va a hacer
1.2.1.4 Proyectos de inversión
Están relacionados con la empresa y la parte comercial es como un plan que, si se le asigna
determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podrá producir
un bien o un servicio, útil al ser humano o a la sociedad en general
Para Lara (2013) ¨Es un documento por escrito formado por una serie de estudios que
permiten al emprendedor que tiene la idea y a las instituciones que lo apoyan saber si la
idea es viable, se puede realizar y dará ganancias.¨ (pág. 3)
Al momento de ejecutar un proyecto de inversión se debe realizar un análisis previo y
posterior de cada una de las etapas, ya que este tipo de proyecto representa costos y
beneficios que si son orientados correctamente se obtendrá grandes ventajas tanto para los
dueños de la idea como para el mercado.
1.2.1.5 Ciclo de vida de los proyectos de inversión
El ciclo de vida de un proyecto de inversión se inicia dependiendo del sector al que
pertenece, por lo general está compuesto de 4 fases según Espinoza (2007) y estas son:
Gráfico 1. Ciclo de vida de los proyectos de inversión
Fuente: (Los proyectos de inversión: evaluación financiera, 2007)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
En la preinversion se realiza la formulación y evaluación del proyecto mediante el
diagnostico de las causas y efectos. A continuación se realiza los estudios de pre
factibilidad y factibilidad donde se conoce con exactitud la ubicación, recursos
financieros, humanos y la demanda. En la ejecución del proyecto se actualiza la
documentación que fue empleada donde se obtiene el diseño final procediendo a la
contratación de firmas o proveedores. Una vez concluido las dos etapas del ciclo de vida
de los proyecto de inversión se procede a la operación, donde se pone en marcha lo
ejecutado y la empresa da sus primeras producciones, por último se evalúa los resultados
en un lapso de tiempo de 5 a 10 años, para conocer la vida útil en base a la evaluación
económica financiera en donde se determina la rentabilidad y en qué tiempo se recuperara
la inversión. (págs. 19 - 29)
Dentro de todo proyecto de inversión, en necesario que el emprendedor identifique y
desarrolle estas etapas, ya que cada una de ellas genera resultados y permite obtener una
adecuada orientación con respecto a lo que se quiere hacer y lograr, con el único objetivo
de conseguir resultados viables y óptimos al momento de efectuar una inversión.
1.2.2 Estudios de viabilidad
El plan de viabilidad se constituye como una alternativa para dar a conocer al empresario si
continúa o no con el proyecto; este plan incluye la viabilidad técnica, de mercado,
económica y financiera, ambiental y legal.
1.2.2.1 Estudio de mercado
El estudio de mercado es una etapa básica en el proyecto de inversión, ya que no se puede
crear un producto o servicio sin tener determinado el mercado, las preferencias, gustos y
deseos.
Según Campoy (2010), para desarrollar el estudio del mercado se basa en:
Macroentorno.- Entorno en el que se desarrolla la empresa y que le afecta se convierte en
una oportunidad o en una amenaza para su creación, para realizar este análisis se basa en
fuentes de información confiable, segura y actual.
Microentorno.- Es el mercado en el que operará la empresa, en el cual se determina los
consumidores potenciales destacando algunos aspectos como quiénes son, dónde están,
qué necesitan. Se toma en cuenta también a los intermediarios si el producto va a llegar
directamente al cliente o se necesitan canales de distribución, y por último los proveedores
que influyen de manera directa en la calidad. (págs. 8 - 9)
Gráfico 2. Elementos para desarrollar un estudio de mercado
Fuente: (Como gestionar y planificar un proyecto en la empresa: métodos y técnicas para
el éxito de un proyecto empresarial, 2010)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Con la realización del estudio de mercado se despeja todas las dudas e incertidumbres de
aquello que se quiere lograr, ya que se determina lo que se va a producir, las características
y beneficios que brindara, los clientes, las oportunidades que le brinda el mercado y las
amenazas con las cuales la empresa y sus gerentes deben combatir para minimizar riesgos.
1.2.2.2 Estudio técnico
Dentro del estudio técnico según Murcia (2011), se desarrolla tres principal etapas que son:
la ingeniería, localización y tamaño. Para elaborar cada uno de ellos es indispensable
contar con la información cuantitativa cualitativa resultante del estudio de mercado,
especialmente la relacionada con el mercado para el proyecto. (págs. 120 - 128)
Gráfico 3. Etapas del estudio técnico
Fuente: (Proyectos formulacion y criterios de evaluacion, 2011)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
1.2.2.3 Estudio Económico y Financiero
De acuerdo a lo expuesto por Urbina (2010) ¨En esta etapa se determinara si el proyecto es
viable, es decir, si generará rentabilidad financiera y económica. (pág. 139)
Para obtener estos resultados es necesario la realización de estados financieros; que son
medios de comunicación que utilizan las empresas para reportar los cambios económicos y
financieros que experimentan en un periodo determinado.
Además para Urbina (2010) ¨La evaluación financiera consiste en determinar la
rentabilidad comercial de proyecto a precios del mercado. Es decir, medir lo que el
proyecto gana o pierde desde el punto de vista comercial- financiero¨. (pág. 182)
Donde Urbina (2010) establece las siguientes etapas:
Elaborar el flujo neto de caja durante el horizonte del proyecto
Periodo de recuperación
Valor actual neto VAN
Tasa interna de retorno TIR
Costo beneficio. (pág. 185)
1.2.2.4 Estudio Administrativo legal
Para determinar el éxito de un plan de negocios exclusivamente se basa en una buena
estructura administrativa con la que va a contar la nueva empresa.
Según Murcia (2011) da a conocer que este estudio
Permite determinar la forma en cómo se va a crear una empresa, ya que será de mucha
utilidad para elegir el tipo de sociedad, al igual da a conocer los activos intangibles que
debe tener al momento que inicia sus actividades como la marca, las patentes, las
franquicias, las cuales podrá adquirir, crear o explotar en su actividad comercial e
industrial. Determinando las diferentes formas de asociación para legalizar una
personería jurídica presentando sus características especiales. (pág. 377)
1.2.2.5 Estudio Ambiental
Los grandes problemas ambientales en la actualidad están acabando con el ecosistema por
lo que se debe integran herramientas de apoyo e importancia en todo aspecto.
Por lo que Murcia (2011) afirma que:
Este tipo de estudios de impacto ambiental es aplicable a aquellos proyectos (obras o
actividades) cuya ejecución pueda generar impactos ambientales que afectarían
parcialmente al medio ambiente y cuyos efectos negativos pueden ser eliminados o
minimizados mediante la adopción de medidas conocidas y fácilmente aplicables. (pág.
340)
La evaluación ambiental es responsabilidad del proponente del proyecto y por lo tanto
debe estimar los recursos necesarios para su realización, ya que en el caso de industrias,
empresas de transporte y explotación, ejercen gran influencia en el ecosistema debido a
grandes desechos que día a día generan, el tener políticas de cuidado ambiental permite no
solo la mejoría a la ciudadanía sino también al talento humano con el que cuenta la
empresa.
Gráfico 4. Impacto Ambiental
Fuente: (Evaluación de proyectos, 2010)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
1.2.3 Emprendimiento
1.2.3.1 El emprendedor
Este término es habitual emplearlo para quien va a generar o crear una nueva idea de
negocio o realizar modificaciones en empresas ya existentes. Según Rodríguez (2010)
explica que:
El concepto evoluciono con Weber y Josep Shumpeter a principios del siglo XX, quienes le
dieron el matiz como actores de los procesos de cambio o lo que es lo mismo como
personas innovadoras. Por lo que entendemos que emprendedor es aquella persona que
sola o en compañía de otros asume un riesgo para cambiar el estatus quo e innovar. (pág.
21)
Por tanto el emprendimiento no siempre implica la creación de una empresa, sino de
elementos nuevos e innovadores, hacer las cosas de modo diferente y que se puedan
implantar en una organización nueva o existente generando resultados positivos para el
emprendedor y para la sociedad.
1.2.3.2 Características del emprendedor
El emprendimiento es una actitud en la que se refleja la motivación y la capacidad del
individuo a la hora de identificar una oportunidad, según Daft (2009) un emprendedor tiene
las siguientes características.
Autodisciplina, Autonomía, Exactitud, Confianza
Perseverancia, Rigor, Independencia y Eficiencia
Ambición, Espíritu práctico y Resistencia. (pág. 204)
1.2.4 La empresa
1.2.4.1 Definición
Es indispensable que toda persona que va a emprender una empresa debe tener en cuenta
los aspectos que debe cumplir; las funciones a realizar y específicamente el porqué de su
existencia.
Para Hernández & Palafox (2012) enuncia que la empresa es una ¨Entidad económica,
social y moral en la que inversionistas, empresarios e individuos capacitados se unen con
el objeto de producir bienes y servicios que satisfacen una o varias necesidades de los
individuos en el mercado que opera¨ (pág. 23)
La empresa involucra un conjunto de trabajo diario, labor común, esfuerzo personal o
colectivo e inversiones para lograr un fin determinado, el apoyo y constancia que se brinde
tanto en las funciones como en los procesos es base primordial para que marche de manera
óptima en el mercado.
1.2.4.2 Clasificación de las empresas
La clasificación puede ser por el tamaño, número de empleados, ventas anuales, giro y el
sector económico como muestra Urbina (2010) a continuación:
El sector industrial se dedica a la extracción o a la transformación de recursos renovables
o no, como a la actividad agropecuaria y a la producción de artículos de consumo final.
(pág. 46)
Gráfico 5. Clasificación de las empresas
Fuente: (Evaluación de proyectos, 2010)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
1.2.4.3 Fuentes de financiamiento
Una de las preocupaciones de los emprendedores es el financiamiento ya que deben
adquirir mano de obra, materiales, insumos, equipos entre otros. Para ellos se presenta a
continuación dos alternativas al momento de iniciar un proyecto que indica Hernández &
Palafox (2012)
Recursos financieros propios.- es el dinero en efectivo, aportaciones de los socios y
utilidades.
Recursos financieros ajenos.- prestamos por parte de los acreedores y proveedores,
créditos bancarios o privados y emisión de títulos valores (cedulas, bonos, etc.)
Todos los recursos tienen gran importancia para el logro de los objetivos de la empresa.
Del adecuado manejo de los mismos y de su productividad dependerá el éxito de cualquier
negocio. (pág. 68)
Es necesario determinar el porcentaje de financiamiento sea propio o ajeno, ya que toda
empresa necesita inyectar dinero aún más cuando está empezando sus actividades, ya que
debe cubrir gastos necesarios independientemente de sus actividades productivas. El tener
buenas relaciones con instituciones financieras, proveedores; facilita en de cierto modo
todo tipo de negociación.
1.2.5 La empresa industrializadora y comercializadora de papa
1.2.5.1 Origen de la papa
El Ecuador goza de una gran variedad de papa que sirve de consumo en los hogares y
muchas veces como fuente de trabajo para los agricultores. Es por eso que es necesario
conocer su origen y donde tuvo sus inicios. Según Blanco (2008) afirma que:
La cuna del tubérculo más famoso del mundo se ubicó en el altiplano peruano- boliviano
(sureste de Perú y noroeste de Bolivia). Allí, hace por lo menos 10.000 años, la papa fue
domesticada, mucho antes de que se formaran las primeras civilizaciones. Por las
evidencias encontradas, los científicos aseguran que fueron las mujeres quienes se
encargaban de la domesticación de la papa, mientras los hombres se dedicaban a la caza y
a la pesca. En esa época correteaban por el territorio ciervos, guanacos y cuyes. En el mar
y los ríos había abundancia de peces y mariscos, y la tierra ya daba, además de la papa,
frutos como el pallar y la calabaza. Las condiciones climáticas de entonces eran muy
similares a las que hoy conocemos. (págs. 12 - 13)
La papa fue el alimento más consumido antes de que llegaran las primeras civilizaciones
en donde las mujeres se encargaban del cultivo, cosecha y preparación del tubérculo,
además gracias al cambio climático favorecía la producción y minimizando el tiempo entre
un sembrío y otro,
1.2.5.2 Variedad de la papa en la Provincia del Carchi
Según el INIAP (2010), en la provincia del Carchi los cantones con más actividad agrícola
son Montufar, Tulcán y San Pedro de Huaca; teniendo a las principales parroquias y
comunidades que se decidan al cultivo y cosecha de la papa como se indica a continuación.
(INIAP, 2010)
Tabla 2. Cantones con más actividad agrícola
Fuente: (INIAP, 2010)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
En estas comunidades se presenta una gran variedad de papa nativas del mismo lugar o
papa mejorado, es decir tubérculos o semillas de otro país. Estas son:
Tabla 3. Variedad de la papa nativa
Fuente: es.scribd.com/doc/77440828/Papas-nativas-de-la-Sierra-Centro-y-Norte-del-Ecuador-
Catalogo-etnobotanico-morfologico-agronomico-y-de-calidad
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Para el cultivo de estas variedades de papa es necesario tomar en cuenta los procesos, los
costos de producción; ya que esto varía dependiendo de la cantidad que se quiere producir
y el tipo de papa que se quiere cosechar.
1.2.5.3 Producción
Dentro de una empresa industrializadora y orientada a la transformación de materia prima
en productos terminados es necesario mantener un proceso de producción adecuado y
eficiente para lograr los objetivos de la empresa. Según Cuatrecasas (2011) define a la
producción como
Cantón Parroquias Comunidades
Montufar PiartalSan Pedro de
Piartal
Tulcán Julio Andrade Casa Fría
San Pedro de
HuacaMariscal Sucre
Mariscal Sucre
Huaca
Carchi
Papa Mejorado Papa Nativa
Superchola Rosada
Roja Peruana Violeta
Capiro Chaucha ratona
Yema de Huevo
Ratona
Coneja
Ratona plancha
El conjunto de actividades desarrolladas con la utilización de unos medios y recursos
convenientemente seleccionados, organizados y gestionados, para la obtención o adición
de valor de uno o varios productos, a través de un proceso de producción. Este proceso
debe estar sujeto a los métodos de operaciones más adecuados y a la gestión y control
económicos que traten de lograr la máxima eficiencia, maximizando el tiempo y el coste
del proceso. (Cuatrecasas, 2011)
Un sistema conlleva el ingreso de materia prima (entrada), durante el proceso se vinculan
proveedores, talento humano entre otros y en la etapa final se obtiene un bien o servicio
terminado (salida) en donde se integran clientes, distribuidores que se encargan de llevar
los bienes al mercado y ser consumido en su totalidad como se explica a continuación.
Gráfico 6. Proceso de producción
Fuente: (Organización de la producción y dirección de operaciones: Sistemas actuales de gestión
eficiente y competitiva, 2011)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
1.2.5.4 Diagrama de Flujo
“Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de
actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos
de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera
necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo
requerido”
Ayuda de manera didáctica a conocer de mejor manera las actividades a realizar en los
procesos productivos, en donde se minimiza el tiempo de espera entre una fase y otra, se
miden cantidades y resultados, este proceso sigue una continuidad para obtener el resultado
final.
1.2.6 Comercialización
1.2.6.1 Concepto de marketing
La comunicación con los clientes, hoy en la actualidad dentro de los negocios es de gran
relevancia, ya que depende de las formas en cómo se da a conocer el producto y/o servicio
para que sea consumido.
Según Vértice (2008) define al marketing como:
El conjunto de actividades necesarias para convertir el poder de compra en demanda
efectiva de bienes, es decir es una técnica mediante la cual las empresas satisfacen las
necesidades, los deseos y las expectativas de los consumidores, suministrándoles los
productos y/o servicios que necesitan, respondiendo de esa forma, a la demanda del
mercado y obteniendo un beneficio y rentabilidad para la empresa. (págs. 23 - 24)
En definitiva el marketing no solo permite llegar al consumidor para cubrir una necesidad
va más allá, ya que haciendo uso de las diferentes herramientas que se tiene al alcance
como es el internet el empresario mantiene una relación directa con el cliente, en el cual
puede ir descubriendo nuevas necesidades, interactuar con él y obtener conclusiones que
aporten a su empresa e ideas de negocios.
1.2.6.2 Plan de marketing
Para que el marketing no sea algo totalmente abstracto y de escasa aplicación en el
comercio, es aconsejable utilizar el plan de marketing según manifiesta Sainz (2013)
Es considerado como el punto de partida del proceso de planificación global y comercial,
da pautas de actuación para que los directores de producto elaboren sus planes anuales de
marketing mediante este instrumento, que controla las actividades del áreas funcional de
la empresa, su filosofía es que todos y cada uno de los instrumentos del marketing, que
normalmente constituyen una inversión en tiempo, energía y dinero, demuestren una
compensación que pueda ser sometida a valoración, al igual que el resto de las inversiones
que realiza la empresa. (págs. 66 - 67)
La elaboración del plan de marketing se divide en cinco etapas como se muestra a
continuación:
Gráfico 7. Etapas del plan de marketing
Fuente: (Plan de marketing en la práctica, 2013)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
1.2.6.3 Concepto de Estrategia
Para que una empresa sea competitiva en el mercado debe definir estrategias claras
dependiendo las etapas de crecimiento en que se encuentre de un bien y/ o servicio.
¨Proviene del griego << estrategas>> que en Grecia se utilizó para designar actividades
dentro del arte de los generales. Por tanto en la actualidad es considerada como un plan que
habrá de desglosarse en una serie de acciones concretas y precisas en el terreno práctico.¨
(Marquez, 2010)
El diseño de estrategias bien orientadas hacia el objetivo de la empresa; facilita todos los
procesos productivos dependiendo de las actividades que realiza la organización, toda
empresa tiene que contar con estrategias a corto, media y largo plazo ya que el medio y el
mercado en el que se desarrolla es cambiante.
1.2.6.4 Estrategias de comercialización
Para generar estrategias de comercialización se toma en cuenta el Marketing Mix, en donde
Peña (2010) plantea objetivos a corto, mediano y largo plazo en base a:
Producto
Precio
Plaza
Promoción
Se generan las estrategias en base al ciclo de vida del producto, el tiempo que el producto
lleve en el mercado, el nivel de ventas entre otras. (págs. 1 - 5)
Gráfico 8. Ciclo de vida de un producto
Fuente: http://periodico-marketing.com/2013/12/27/que-es-el-ciclo-de-vida-de-un-producto/
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
En un nuevo producto, es necesario establecer estrategias claras y concretas para cada
etapa del producto, ya que al ser nuevo en el mercado los clientes no conocen exactamente
las cualidades, beneficios, características y principalmente la calidad con la que cuenta el
bien, las estrategias bien definidas traen buenos resultados tanto en las ventas como en la
rentabilidad y utilidades de la empresa.
1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas
sobre producción y comercialización.
Una vez analizado todos los conceptos que sirven de apoyo para la solución al problema
expuesto, se deduce que tanto la producción y comercialización son indispensables dentro
de una empresa, ya que cada una de ellas integran diferentes actividades y funciones y en
su conjunto permiten el cumplimiento de los objetivos corporativos de la empresa.
La producción en una empresa de transformación de materia prima en productos
terminados como es el caso del presente trabajo de grado, es imprescindible, debido a que
se cuenta con actividades secuenciales, es decir es una cadena que en cada etapa genera un
valor agregado para la culminación y etapa final del producto. Por otro lado la
comercialización juega un rol trascendental, por lo que depende de la forma y como se
maneje para que el nuevo producto tenga éxito o no en un mercado fijo.
La elaboración de un plan de marketing dentro de la comercialización consiste en
determinar el mercado específico hacia donde se pretende llegar, concretando
características, gustos, preferencias, nivel económico, entre otros dependiendo del bien y/o
servicio. Además procura escoger los medios que se utilizarán y que el cliente tenga más
relación directa, como herramientas tecnológicas que hoy en día están al alcance de todos.
Por tanto el estudio y análisis del objeto de investigación del trabajo de grado, sirve como
base para la presentación de la propuesta, ya que en ella se determinara procesos,
funciones, y estrategias para que el proyecto sea viable y se pondrá en práctica todos los
conceptos expuesto anteriormente.
1.4 Conclusiones parciales del capítulo
La producción y la comercialización fue practicada por nuestros antepasados sin darse
cuenta, ellos practicaban en ese entonces lo que es el trueque que viene a ser el
intercambio de productos hoy en la actualidad conocido como comercialización, y la
producción porque creaban y cultivaban una gran variedad de productos para sustento
diario, hoy en día esas actividades tienen nombres propios y de gran importancia dentro
de las empresas, mismos que fueron evolucionando en el tiempo de acuerdo a los
requerimientos de la humanidad.
La producción sirve de apoyo dentro de las empresas para la realización de los distintos
procesos, ya que se encarga de generar nuevos productos y servicios con la materia
prima que la naturaleza brinda, sigue diferentes etapas para obtener un producto y/o
servicio final del cual hará uso el consumidor, depende del empresario aplicar
cualquier herramienta de comercialización para que los bienes producidos estén al
alcance del cliente en el menor tiempo y con las mejores características ya sean de
calidad, tamaño y precio.
Todos los conceptos presentados sirven de apoyo para la realización de la presente
tesis, ya que cada uno de ellos aporta científicamente su aplicación en la práctica, cada
noción brinda conocimientos para facilitar el desarrollo y que dependiendo de su
avance se utilizaran hasta llegar a la culminación del trabajo de grado.
CAPÍTULO II MARCO METODOLÓGICO
2.1 Descripción del Cantón Tulcán.
La empresa industrializadora y comercializadora de papa se localiza en el Cantón Tulcán,
que cuenta con 86.498 habitantes y una temperatura promedio de 11°C, este Cantón se
divides en dos parroquias Urbanas Y Rurales, en la primera se tiene la Parroquia Tulcán y
Gonzales Suarez , mientras que las rurales la conforma 9 parroquias. Cada parroquia es un
mundo, que cuenta con un sin número suelos, climas, tradiciones y costumbres, su gente se
dedica a varias actividades entre las principales la agricultora de diferentes productos y la
ganadería,
Tomando en cuenta el problema y el objetivo general en el que se basa la presente tesis de
grado se debe considerar varios aspectos para su realización, como es la cercanía a la
materia prima, el clima apropiado y el mercado potencial, para ello se orienta la
investigación a los porcentajes de habitantes con mayor representación por parroquias
teniendo a las parroquias Urbanas con un 70% y la Parroquia de Julio Andrade con el 11%
del total de la población. La empresa no puede estar ubicada en el centro de la Cuidad
debido a que se toma en cuenta los problemas ambientales que puede retribuir la
producción con el uso de maquinarias que perjudiquen el medio ambiente, al ser una
empresa de transformación se debe realizar un estudio ambiental en donde se tome en
cuenta aspectos como el lugar o ubicación de la nueva empresa o negocio. La Parroquia de
Julio Andrade también cuenta con varias ventajas como es la facilidad de acceder a la
materia prima, con vías asfaltadas y de fácil acceso, con servicios básicos necesarios y
seguridad lo que resguarda la integridad y seguridad tanto de los trabajadores, proveedores
y distribuidores con los que cuenta la empresa.
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación.
2.2.1 Modalidad de la Investigación.
En el presente trabajo de grado se aplican modelos paradigmáticos cualitativos y
cuantitativos. cualitativos por que se describe las características y fundamentación de la
tesis, misma que se encuentra reflejada en el estado actual y la solución al problema, y el
método cuantitativo ya que mediante este se aplicara encuestas de donde se obtienen
datos estadísticos que permitan obtener resultados medibles.
2.2.2 Tipos de Investigación.
En el presente trabajo de grado se determina los siguientes tipos de investigación.
Por el propósito
Investigación aplicada: Porque permite llevar al proceso a la investigación y aplicar la
ciencia en la práctica en un momento preciso.
Por la clase de medios
Investigación de campo: Porque la recolección de datos de la realiza en un lugar
específico, los cuales son recopilados mediante instrumentos como la encuesta y la
observación científica.
Investigación bibliográfica: Porque permite elaborar el marco teórico y la información se
la abstrae de libros, internet y bibliografía especifica.
Por su alcance
Investigación Descriptiva: Porque permite analizar la situación actual describiendo
procesos dentro del plan de negocios y generando una alternativa de solución mediante la
creación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón Tulcán.
Investigación Correlacional: Porque ayuda a identificar y relacionar lógicamente las
variables dependientes e independientes, mediante la aplicación de los diferentes estudios
de viabilidad y su relación con la producción y comercialización de la papa.
2.2.3 Población y Muestra
Población: La población a ser investigada para la elaboración del proyecto es: 37
Bares escolares de primaria y secundaria según él (Ministerio de Educación, 2013),
Tabla 4. Número de centros educativos
Fuente: (Ministerio de Educación, 2013)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Muestra: Es una parte que representa a un todo.
Es este caso la muestra es igual a la población 37 ya que el universo es demasiado
pequeño-
2.2.4 Métodos, técnicas e instrumentos de investigación.
2.2.4.1 Métodos de investigación.
Para el desarrollo de la investigación de la tesis de grado se utilizará métodos teóricos y
métodos empíricos, los cuales se dan a conocer a continuación.
Métodos empíricos
La observación científica: Permite determinar el problema a investigarse para proponer
una alternativa de solución al mismo, en el cual se determina “El insuficiente desarrollo
industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán”.
ParroquiasNº de centros
educativos
Tulcán 18
González Suarez 15
Julio Andrade 4
TOTAL 37
Validación por vía de expertos: Reconoce que la propuesta presentada sea evaluada por
profesionales, los cuales dan sus puntos de vista y la aprobación necesaria, misma que
ayuda a la solución del problema.
Métodos teóricos
Histórico Lógico: Mediante una reseña se da a conocer la evolución e importancia que ha
tenido la papa y sus cambios tanto en calidad, precio y la utilización que en la actualidad se
da para su producción y comercialización.
Analítico Sintético: Permite mediante la aplicación de instrumentos recolectar
información relevante, la cual es útil para ser analizada y que aporte a la solución del
problema.
Deductivo Inductivo: Se emplea en el trabajo de investigación para realizar
generalizaciones sobre el tema, mismo que empieza desde el análisis del diagnóstico inicial
sobre el Cantón hasta la validación de la propuesta por vía de expertos
Sistémico: Este método permite realizar un estudio por separado de las partes del trabajo
de investigación para al final integrar todas sus partes de manera coherente en un solo
documento.
2.2.4.2 Técnicas de investigación.
La encuesta: Se utiliza esta técnica para la recopilación de información misma que
cuenta con preguntas coherentes que haga que la información recolectada sirva de
fuente de análisis y permita obtener soluciones al problema presentado.
2.2.4.3 Instrumentos de investigación.
El cuestionario: En el presente trabajo de grado se emplea este instrumento de
investigación por que sirve de apoyo para obtener información de las personas
encuestadas en forma previa para la obtención de información específica.
2.2.5 Interpretación de resultados de la encuesta realizada a los bares escolares del
Cantón Tulcán.
1.- ¿En el caso de existir una empresa que se dedique a la producción y
comercialización de snacks de papa, usted compraría el producto?
Gráfico 9. Aceptación del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Guardiola (2011) ¨La aceptación es la admisión que tienen las personas
frente al descubrimiento de producto nuevos que impactan la forma de vida de gran
manera¨ En lo que concierne dentro de los bares escolares se manejan una economía de
tipo comercial ya que únicamente ellos se dedican a vender toda clase de productos mas no
a su producción, es por ello que la mayor parte de los informantes indicaron que en el caso
de existir una empresa que produzca y comercialice snacks de papa, están dispuestos a
adquirir el producto, siempre y cuando sea de calidad y cumpla con ventajas nutricionales.
2.- ¿Con que frecuencia surte su stand con snacks de papa?
Gráfico 10. Adquisición del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Vasconez (2009, pág. 13) ¨El abastecimiento es una función logística
mediante la cual se provee a una empresa o negocio de todo el material necesario para su
funcionamiento¨. Este es el caso de productos alimenticios ya elaborados para oferta
dentro de las instituciones educativas, es por ello que la mayoría de los encuestados
afirmaron surtir su stand de snacks de papa todos los días, tomando en cuenta la gran
cantidad de unidades de papa que vende y además la preferencia que tienen los estudiantes;
por lo que siempre debe estar a la venta este tipo de producto.
3.- ¿Cuál de las siguientes empresas a nivel nacional es su proveedor de snacks?
Gráfico 11. Proveedores de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Fosado (2011) ¨Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo
a otra empresa o a una comunidad. El término procede del verbo proveer, que hace
referencia a suministrar lo necesario para un fin¨. Elegir un buen proveedor es una de las
decisiones más significativas que se toman en consideración a la hora de poner en marcha
la actividad de un negocio, aun mas cuando se trata de la venta de alimentos, es por eso
que una gran cantidad de encuestados indico que su proveedor de snacks de papa que
prefieren al momento de surtir su stand es la empresa Frito Lay, ya que lleva mucho años
en el mercado y oferta una gran variedad de productos que son de preferencia de los
clientes y además toman en consideración aspectos como la conservación del producto, el
tiempo de entrega entre otras.
4.- ¿Qué producto prefiere al momento de vender snacks?
Gráfico 12. Preferencia de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Raines (2009) ¨Las preferencias del consumidor involucra la clasificación
de los bienes y servicios de acuerdo a la cantidad de beneficios que se puedan pagar. Las
preferencias del consumidor emplean suposiciones sobre el comportamiento de los mismos
y cómo deciden las preferencias¨. Tomando en cuenta las exigencias de los consumidores y
su inclinación hacia ciertos productos en su gran parte los administradores de los bares
escolares testificaron que prefieren comprar papas rizadas, esto se debe a que los clientes la
prefieren por su calidad, el tamaño, sabor y por el precio que es muy económico en
especial para niños y niñas de escuelas que por lo general no cuentan con mucho poder
adquisitivo.
5.- ¿Qué aspectos considera usted más relevantes al momento de comprar a su
proveedor snacks de papa?
Gráfico 13. Aspectos al momento de comprar
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Fuentes (2008) ¨Se denomina proceso de decisión de compra a las etapas
por las que pasa el comprador para decidir la compra de productos y servicios¨. El proceso
de decisión de compra que se produce al momento de adquirir un bien es de gran
importancia porque involucra aspectos y características tanto tangibles e intangibles que
influyen en el acto de comprar, por lo que la mayor parte de los encuestados afirmaron que
al momento de abastecer su stand con snacks de papa toman en cuenta el precio con el que
se oferta el producto, ya que de eso depende el valor unitario que se expende en los bares
de las instituciones educativas, también se obtuvo un gran porcentaje sobre la calidad
nutricional del producto, ya que estos tienen que relacionarse con las características del
acuerdo interministerial de bares escolares, cumpliendo con las expectativas y
salvaguardando la soberanía alimenticia.
6.- ¿Qué tipo de envase prefiere para la presentación del nuevo snacks de papa?
Gráfico 14. Tipo de envase
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Komiya (2013) ¨La presentación del producto va de acuerdo a cada
cliente, teniendo en cuenta que cada cliente es diferente y no todos reaccionan por igual. Si
es que contamos previamente con información del cliente, debemos tener en cuenta dicha
información al momento de hacer nuestra presentación¨. La presentación de un producto
consiste en establecer cuáles son las propiedades que lo definen como diferente y único;
siendo esto viable para la empresa y atrayente para el consumidor. Del total de los
encuestados la mayoría consideran que el envase para el nuevo producto debe ser en
aluminio; ya que este material minimiza el impacto ambiental y conserva el producto.
Haciendo que se mantengan frescos y salvaguarden las características de calidad con las
que cuenta.
7.- ¿Cuántas unidades de snacks de papa vende usted diariamente?
Gráfico 15. Ventas Diarias por unidad
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Kotler (2009, págs. 17-18) ¨El concepto de venta es otra forma de acceso al
mercado para muchas empresas, cuyo objetivo, es vender lo que hacen en lugar de hacer lo
que el mercado desea¨. Vender es una de las actividades más pretendidas por empresas que
ofrecen productos o servicios en el mercado, su éxito depende de la cantidad de veces que
realicen ésta actividad, la mayoría de los encuestados afirma que dentro de los bares
institucionales venden más de 800 unidades de snacks de papa diarias, esto se debe a la
gran preferencia que tienen los estudiantes y al bajo costo con el que adquieren el bien.
8.- ¿Cómo le gustaría la forma de pago que le brinde su proveedor al momento de
adquirir snacks?
Gráfico 16. Forma de pago
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según la Editorial Buenos Negocios (2012) ¨El poder de negociación de los
proveedores es la capacidad para imponerte precios y condiciones, depende de muchos
factores, es decir, que no es igual para todos. Se trata de una de las fuerzas competitivas y
que tiene gran impacto para las pymes¨. Un proveedor es una persona o una empresa que
abastece a otras y con el cual se llega a un acuerdo de precio, cantidad y forma de pago de
los productos ya elaborados para ser posteriormente puestos a la venta y al alcance del
cliente, por lo que la gran mayoría de los encuestados prefieren una forma de pago al
contado, ya que este tipo de productos tienen gran salida en el mercado y por ende ven las
utilidades y el capital invertido al instante; esto permite volver a invertir y vender con
frecuencia entre semana.
9. ¿Cuán importante es la presentación y conservación del producto?
Gráfico 17. Conservación del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Las Herramientas para el sistema de calidad ISSO 9001 (2011) ¨La
conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus
propiedades nutricionales, el proceso de manejo, empaque, almacenamiento y protección
de materiales¨. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo,
se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Es por esto que la mayor parte de los
administradores de los bares institucionales creen que la presentación y conservación del
producto es muy significativa, al expedir productos alimenticios dentro de instituciones es
una gran responsabilidad al cuidar la salud y alimentación sana de los estudiantes, los
alimentos perecibles se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no
pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados.
10. ¿A qué precio vende la unidad de snacks de papa a sus clientes?
Gráfico 18. Precio de venta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Espinoza (2011) ¨El precio de venta se conoce como la cantidad de dinero
que la sociedad debe dar a cambio de un bien o servicio. El precio de venta debe estar de
acuerdo a la capacidad adquisitiva que tenga el consumidor para acceder a un producto y
también en relación para el negocio en recuperar su inversión y obtener una ganancia, de
esta forma la mayoría manifiesta vender la unidad de snacks de papa de 30 gramos a un
precio de $ 0.30 ctvs. Mismo que es cómodo y que los clientes pagan sin inconvenientes ya
que a las afueras de los establecimientos el mismo producto lo adquieren a un mayor
precio.
11. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría que se dé a conocer sobre este nuevo
producto?
Gráfico 19. Conocimiento del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Thompson (2008) ¨La publicidad es una forma de comunicación
impersonal y de largo alcance que es pagada por un patrocinador identificado para
informar, persuadir o recordar a un grupo objetivo acerca de los productos, servicios, ideas
u otros que promueve, con la finalidad de atraer a posibles compradores, espectadores,
usuarios, seguidores u otros¨. La publicidad es uno de los elementos más efectivo a la hora
de promocionar un producto o servicio ya que consiste en dar a conocer, informar y hacer
recordar un producto al público, de esta manera un gran porcentaje de las personas
encuestadas opina que este nuevo producto se debe dar a conocer al mercado por televisión
manteniendo una comunicación impersonal, es decir que vaya dirigido a varias personas al
mismo tiempo que pueden visualizar, relacionarse, estimular y/o motivar su consumo.
12. ¿Cuál es el sabor de papas que usted vende más?
Gráfico 20. Preferencia de sabores
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Meza (2012) ¨El sentido del gusto consiste en registrar el sabor e identificar
sustancias solubles, generando cierta preferencia por algunos alimentos y sabores en
relación con otros¨. Las elecciones alimentarias están condicionadas por múltiples factores,
entre ellos, el entorno, la influencia familiar y de amigos, la economía (el poder
adquisitivo). Esto influye al momento de escoger un alimento u otro. Es por esto que la
mayor parte del total de encuestados confirmaron vender más el sabor de snacks de papa
natural debido a la preferencia en gustos y sabores que tienen los estudiantes, así como
también otro sabor con gran consumo es de mayonesa haciendo que estos tengan más
aceptación y por ende se produzca un dispendio repetitivo dentro de los bares escolares.
13. ¿Qué tipo de información le gustaría recibir en caso de ser su proveedor de
snacks?
Gráfico 21. Información adicional
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Komiya (2013) ¨La fidelización de clientes consiste en lograr que un
cliente (un consumidor que ya ha adquirido nuestro producto o servicio) se convierta en un
cliente fiel a nuestro producto, servicio o marca; es decir, se convierta en un cliente asiduo
o frecuente¨. Mantener a los clientes informados es una ventaja competitiva que no todas
las empresas manejan, De este modo, la impresión de sus clientes sobre la profesionalidad
de la empresa crece, es por eso que la mayoría de los administradores de bares escolares
que fueron encuestados consideran que es de vital conocimiento informarse sobre las
características del producto, ya que deben cumplir ciertas normal alimenticias en beneficio
de los estudiantes, por otro lado también piensan que la empresa debe proporcionar medios
de publicidad que permitan dar a conocer el producto y motivar al consumo.
2.2.6 Proyecciones del mercado
¨El mercado es el lugar de convergencia de las fuerzas de oferta y demanda de productos
para la realización de transacciones comerciales, en donde se establece un precio único¨
Valbuena. (2009, pág. 196). Con la finalidad de establecer la tendencia del
comportamiento en el mercado de snacks de papa en el Cantón Tulcán, se hace necesario
realizar proyecciones a futuro del comportamiento, con la finalidad de medir el potencial
de crecimiento tanto en la oferta, demanda y en los precios.
Consumidores
Los consumidores de este producto son las personas de 5 a 19 años, de sexo masculino y
femenino, que por lo general estudian y tienen tiempos libres donde prefieren alimentarse
con pasa bocas de buen sabor y a un precio cómodo.
Tabla 5. Consumidores
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
2.2.6.1 Análisis de la demanda
Según Valbuena (2009, pág. 195) la demanda es la cantidad de bienes o servicios
requeridos en el mercado para satisfacer una necesidad o deseo, unida a las posibilidades
de adquirirlo. Los factores que influyen en la demanda son el precio, el nivel de ingresos y
su distribución entre los consumidores.
Con la creación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón
Tulcán, se está generando una oportunidad ya que se va a crear un nuevo producto propio
del Cantón y que va a cubrir una demanda insatisfecha en relación al crecimiento
poblacional de cada año.
Años Hombres Mujeres Total
5 - 9 años 3003 2905 5908
10 - 14 años 3121 2950 6071
15 - 19 años 2990 2813 5803
5 - 9 años 503 487 990
10 - 14 años 541 526 1067
15 - 19 años 558 499 1057
20896
Parroquia Gonzales Suarez y Tulcán
Parroquia de Julio Andrade
TOTAL
CONSUMIDORES
Demanda Actual
De acuerdo a la investigación realizada en los bares escolares del Cantón Tulcán en el
periodo lectivo 2013-2014, la demanda actual de snacks de papa es de 20.250 fundas
diarias.
Para obtener la cantidad de snacks de papa demandas actualmente en al año, se clasifica los
instituciones educativas por tamaño tomando en cuenta la cantidad de venta de snacks que
tienen. (Ver Gráfico Nº 13). Hay que enfatizar que las proyecciones se basan tomando en
consideración los días laborables del sector educativo, en este caso 200 días.
Tabla 6. Demanda actual de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Para conseguir la demanda diaria en cajas se multiplica el total de unidades diarias por 6
paquetes que contiene la caja y por 12 unidades que viene en cada paquete; a esto se
multiplica por los 200 días del año lectivo, teniendo como resultado la demanda total de
56.250 cajas al año.
Demanda Futura
Para determinar el crecimiento de la demanda de snacks de papa se utiliza el método de
coeficientes técnicos estableciendo una relación directa entre la tasa de crecimiento
poblacional del Cantón Tulcán y el consumo de snacks de papa. La tasa de crecimiento es
de 1.34 % se la determinó en base la información de la página del (INEC)
correspondiente al censo poblacional del año 2010. Y aplicando la fórmula de variación
porcentual que es:
Tamaño Nª de centros
educativos
Demanda de
snacks
Total unidades
diarias
Total cajas
diarias
Total unidades
año lectivo
Total cajas
año lectivo
Grande 21 800 16800 233 3360000 46667
Mediano 7 300 2100 29 420000 5833
Pequeño 9 150 1350 19 270000 3750
TOTAL 37 1250 20250 281 4050000 56250
DEMANDA ANUAL DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES DEL CANTÓN TULCÁN
Población del Cantón Tulcán 2001 = 77.175
Población de la ciudad de Tulcán 2010 = 86.498
Tabla 7. Tasa de crecimiento poblacional
Fuente: (INEC)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Ahora bien tomando en cuenta la tasa de crecimiento obtenida anteriormente se procede a
proyectar la demanda futura para los próximos cinco años dentro del Mercado del Cantón
Tulcán.
Tabla 8. Demanda futura de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Años PoblaciónTasa de
Crecimiento
2001 77175 1,34%
2002 78209
2003 79243
2004 80277
2005 81311
2006 82345
2007 83379
2008 84413
2009 85447
2010 86481
2011 87515
2012 88549
2013 89583
2014 90617
TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL
Años Fundas de
snacks anual
Cajas de
snacks anual
Tasa de
crecimiento
2014 4050000 56250 1,34%
2015 4104270 57004
2016 4158540 57758
2017 4212810 58511
2018 4267080 59265
2019 4321350 60019
DEMANDA FUTURA DE SNACKS DE PAPA
En el cuadro anterior se muestra una demanda creciente de la cantidad de snacks de papa
que tendrá la empresa en los próximos cinco años, esto se debe al alto consumo que tiene
este producto en los establecimientos educativos y también al crecimiento de la población
año a año.
2.2.6.2 Análisis de la oferta
De acuerdo a las investigaciones realizadas en la Cantón Tulcán, no existen una empresa
productora de snacks de papa, mas solo existen empresas comercializadoras; de marcas y
patentes nacionales, también hay la presencia de una empresa que realiza su producción en
la Cuidad de Ibarra pero es considerada como producción casera.
Tabla 9. Distribuidoras de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
En el Cantón Tulcán el mercado de snacks de papa es considerado como un oligopolio,
principalmente por tres marcas que tienen gran participación en el mercado, su producción
es permanente y por ende se concentra todo el movimiento de las ventas. En el siguiente
grafico se muestra esta cadena de distribución.
Gráfico 22. Cadena de distribución de empresas comercializadoras se snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Nombre DirecciónPrecio por
unidad
Carlisnacks Av. Seminario $ 0,25 ctvs.
Fritolay Huaca $ 0,30 ctvs.
Yupi Padre Carlos de la Vega $ 0,35 ctvs.
Inalecsa Ibarra $ 0,35 ctvs.
Papitas Fritas caseras Ibarra $ 0,60 ctvs.
DISTRIBUIDORAS DE SNACKS DE PAPA EN EL CANTÓN
Tiendas Bares escolares
Productor Distribuidor
Tiendas Bares escolares
Productor Distribuidor
Tiendas Bares escolares
Consumidor
Final
El precio al que se comercializa varía dependiendo de la empresa, al igual que las
condiciones de pago, esto también depende si se obtiene el producto directamente a los
productores o por medio de intermediarios o distribuidores. De acuerdo a una investigación
de campo realizada a los principales distribuidores autorizados de snacks de papa en el
Canto Tulcán que manejan gran parte del mercado, se obtuvo la siguiente información, que
sirve de base para la proyección de la oferta.
Tabla 10. Oferta diaria de snacks de papa en los bares escolares
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Se debe recordar que los datos obtenidos están directamente vinculados con la oferta diaria
que es distribuida en los bares escolares del Cantón. Para obtener la cantidad de snacks de
papa que ofertan estas empresas anualmente en los bares escolares, se procede a realizar
los siguientes cálculos tal como en la demanda.
Tabla 11. Oferta anual de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Para los próximos años se estima que la oferta no crecerá a un ritmo constante, esto se
debe a que el comportamiento antes descrito es el que se ha venido manteniendo hace 4
años. Por lo tanto la oferta de mantendrá en 42.000 cajas al año.
Henry Crucerira Huaca 400265890 Frito Lay 5760 80
Jairo Guerrero Av Seminario 400904629 Carli Snacks 2160 30
Luis Quelal Padre Carlos de la Vega 401318993 Yupi 7200 100
15120 210
OFERTA DIARIA DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES DEL CANTÓN TULCÁN
Cajas diariasCant. de unidades
diaria
TOTAL
Nombre DirecciónNúmero de
Cédula o RucEmpresa
Huaca Frito Lay 5760 80 1152000 16000
Av Seminario Carli Snacks 2160 30 432000 6000
Padre Carlos de la Vega Yupi 7200 100 1440000 20000
15120 210 3024000 42000
OFERTA ANUAL DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES
Total cajas
anuales
TOTAL
Total unidades
anualDirección Empresa
Cant. de
unidades diaria
Total cajas
diarias
2.2.6.3 Demanda insatisfecha en cantidad de cajas de snacks de papa
Para Vasconez (2009) La demanda insatisfecha es la demanda en la cual el público no ha
logrado acceder al producto y/o servicio ya sea por el precio, calidad o la insuficiente
producción. Una vez realizada la investigación de mercado; se obtuvo que en realidad
exista una demanda insatisfecha, mientras la demanda crece la oferta es constante. Tal
como se presenta a continuación.
Tabla 12. Demanda insatisfecha
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
2.2.6.4 Participación del proyecto
El porcentaje de participación del proyecto se lo obtiene en relación a la capacidad
instalada que es del 10%, por lo que se toma en cuenta aspectos como infraestructura,
maquinaria e insumos entre otros.
Tabla 13. Participación del proyecto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Demanda insatisfecha
Años Demanda Oferta en cajas de snacks
(cajas) (cajas) de papa
2014 56250 42000 14250
2015 57004 42000 15004
2016 57758 42000 15758
2017 58511 42000 16511
2018 59265 42000 17265
2019 60019 42000 18019
DEMANDA INSATISFECHA
Snacks de papa
Demanda insatisfecha % de participación Participación del
en cajas de snacks del proyecto proyecto en
de papa cajas de snacks
14250 10% 1425
15004 10% 1500
15758 10% 1576
16511 10% 1651
17265 10% 1727
18019 10% 1802
PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO
2.3 Conclusiones parciales del capítulo
Las condiciones del lugar en donde se va a crear la empresa industrializadora y
comercializadora de papa son las necesarias para llegar a su ejecución; ya que se cuenta
con todos los recursos como materia prima, condiciones climáticas aptas naturales,
talento humano, vías asfaltadas que permiten un fácil acceso y seguridad que resguarda
la economía y el comercio del Cantón Tulcán.
La metodología que se emplea en el desarrollo de la tesis de grado es la adecuada ya
que cada modalidad, tipos y métodos de investigación permiten recolectar, ordenar y
analizar información relevante que aportan a la solución del problema existente, con la
ayuda de técnicas e instrumentos como se aplicó anteriormente, en donde se da a
conocer la existencia de una necesidad y los aspectos que toman en cuenta para cubrir
sus gustos y/o preferencias de la población investigada.
En cuanto a la investigación de mercado realizada se deduce que efectivamente existe
la presencia de empresas que solamente comercializan snacks de papa mas no realizan
su producción dentro del Cantón Tulcán, su porcentaje de distribución de estas
empresas no es suficiente para cubrir el mercado actual, por lo que se obtiene una gran
cantidad de demanda insatisfecha, que si es cierto para empezar el proyecto es muy
amplia debido a su monto de inversión, a sus costos y a sus gastos, tomando en cuenta
esto se propone cubrir el 10% del total de la demanda insatisfecha con la mejor calidad
que el cliente necesita.
CAPÍTULO III DESARROLLO DE LA PROPUESTA
3.1 Plan de negocios para la industrialización y comercialización de snacks de papa en
el Cantón Tulcán
3.2 Características de la propuesta
La siguiente propuesta desarrollada consta de cuatro estudios que son necesarios y forman
parte del estudio de factibilidad; como son: estudio técnico, ambiental, administrativo
legal, económico financiero; la realización de cada uno de ellos aporta a solucionar el
problema de investigación que es el insuficiente desarrollo industrial y comercial de la
papa; diversificando la producción e incentivando el emprendimiento en el Cantón.
3.3 Planteamiento detallado de la propuesta
3.3.1 Estrategias mercadológicas
Con el objetivo de que la empresa capte de una manera atractiva y única la demanda
insatisfecha que gusta de los snacks de papa del Cantón Tulcán se presenta la siguiente
propuesta.
Posicionamiento
Para que la empresa sea reconocida y tenga gran posicionamiento en el Cantón Tulcán se
determina el nombre con el cual va a ingresar al mercado, Es por ello que la empresa y el
producto tendrán la siguiente presentación. (Ver Anexo 4)
Indusnacks será una empresa nacional dedicada a la producción y comercialización de
snacks de papa, elaborada bajo parámetros de calidad y nutrición para los consumidores,
con proveedores propios del Cantón, aumentando la productividad y sustentando la
economía de familias, empresas y de la sociedad en general. El producto que se elabora
será papitas fritas CrunChy’s, que es un nombre fácil y divertido de pronunciar ya que está
orientado directamente a niños y jóvenes del Cantón.
3.3.1.1 Estrategias del mix del marketing
Un producto tiene éxito en el mercado cuando los clientes conocen acerca del mismo, y
esto se debe a que los empresarios deben generar estrategias para dar a conocer el
producto, y así lograr introducirse en el mercado con facilidad.
Tabla 14. Estrategias de producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tabla 15. Estrategias de precio
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Proceso Objetivo Estrategias Indicador Meta Frecuencia
Los nuevos snacks de papa
tendrán la marca de Indusnacks
con la etiqueta de Papitas fritas
CrunChy´s
Producto
El empaque será en aluminio
para una mejor conservación
del producto
Trimestral
x > 90%
x = 80% o = 90%
x < 80%
Utilizar máquinas de última
tecnología para obtener un
producto de calidad y una
producción constante
Semaforización
Crear un producto
único que permita
alcanzar el
posicionamiento
en el mercado a
través de la
satisfacción de las
necesidades y
expectativas del
cliente
Al menos el 90%
de la demanda
insatisfecha
conozca el
producto
Nivel de
aceptación del
producto
Proceso Objetivo Estrategias Indicador Meta Frecuencia
El precio del producto tendrá
5% menos que el de la
competencia. A mayor tamaño
menor precio
Precio
Revisar frecuentemente los
precios de la competencia para
ajustarse a los cambios del
mercado.
Bimestral
x > 90%
x = 80% o = 90%
x < 80%
Ofrecer a menor precio a los
distribuidores con el propósito
de que al momento de llegar al
consumidor final se mantenga el
precio estable por unidad.
Semaforización
Realizar una
investigación de
mercado que
permita la fijación
de un precio
competitivo
Nivel de
satisfacción en el
precio del
producto
Al menos el 90%
de clientes
satisfecho con el
precio
Tabla 16. Estrategias de plaza
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tabla 17. Estrategias de promoción
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Las estrategias diseñadas anteriormente en base al marketing mix, permite que la empresa
industrializadora y comercializadora de snacks de papa Indusnacks salvaguarde su
producción en los primeros años, fortaleciendo la marca, el producto y la imagen hacia los
clientes y el mercado en general.
Proceso Objetivo Estrategias Indicador Meta Frecuencia
La empresa industrializadora de
papa se localizara en el sector
sur de la Cuidad de Tulcán para
evitar una contaminación
ambiental por los desechos
obtenidos
Plaza
Diseñar canales de distribución
que permita llevar al producto
hacia el consumidor final en el
menor tiempo posible
Bimestral
x > 80%
x = 70% o = 80%
x < 70%
Dirigir el producto hacia nuevos
mercados mediante la apertura
de distribuidores autorizados
Semaforización
Promover la
diferenciación del
producto con
seguridad y
calidad
oportunamente
Nivel de
crecimiento de la
demanda
Al menos el 80%
de clientes que
consideren el
producto
diferenciado
Proceso Objetivo Estrategias Indicador Meta Frecuencia
Dar a conocer el lanzamiento del
producto por televisión local
Promoción
Por reunir 10 empaques vacíos
del producto reclamar un premio
sorpresa
Trimestral
x > 50%
x = 40% o = 50%
x < 40%
Entregar demostraciones gratis
en supermercados, bodegas,
kioscos para que degusten el
producto
Generar estrategias
adecuadas que
permitan con
facilidad captar un
número de clientes
Número de
clientes
Incrementar al
menos el 50% de
clientes
Semaforización
3.3.2 Estudio Técnico
3.2.2.1 Localización del proyecto
El estudio y análisis de la localización de los proyectos puede ser muy útil para determinar el
éxito o fracaso de un negocio, ya que la decisión acerca de dónde ubicar el proyecto no solo
considera criterios económicos, sino también criterios estratégicos, institucionales, técnicos,
sociales, entre otros.
3.2.2.1.1 Macrolocalización
La empresa industrializadora y comercializadora de papa se encontrara comprendida dentro
del Ecuador y en particular en la región Sierra, Provincia del Carchi, Cantón Tulcán, Cuidad
de Tulcán.
Aspectos geográficos
Tulcán, es la ciudad capital de la provincia de Carchi. Se encuentra ubicada en los Andes
Septentrionales del Ecuador en la frontera con Colombia, a 00º 44’de latitud norte y 77º 43’de
longitud occidental, a una altura de 2.980 msnm, constituyéndose en la capital de provincia
más alta del Ecuador, manteniendo un clima de frío andino.
Población: 86.498 habitantes.
Temperatura Promedio: 11°C.
Superficie: 1.677,8 Km2.
Parroquias: Tulcán, González Suárez. El Carmelo, Julio Andrade, Maldonado, Chical, Pioter,
Santa Marta de Cuba, Tufiño, Urbina y Tobar Donoso
Actividad: Du principal fuente de ingresos radica en el comercio fronterizo de productos
agropecuarios y manufacturas, legalizados a base de Convenios de Integración entre Ecuador
y Colombia.
3.3.2.1.2 Microlocalización
Para determinar la ubicación exacta del plan de negocios se aplicara el método cualitativo por
puntos; el cual cosiste en determinar en primer lugar los factores que permitirán determinar
dicha localización. Una vez identificado los factores se procede a dar una estructura de peso
en función de la importancia que tenga cada uno de ellos para el plan de negocios, para luego
dar una calificación a cada uno de los tres lugares posibles para la localización del proyecto.
Estos son:
Opción 1.- Julio Andrade
Opción 2 .- Sur de la Cuidad de Tulcán
Opción 3.- Norte de la Cuidad de Tulcán
Los factores considerados más relevantes para la ubicación óptima de la empresa fueron
valorados de la siguiente manera.
Tabla 18. Calificación para seleccionar la localización
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Los factores que se han considerado para la localización adecuada de la empresa son los
siguientes, con su respectiva ponderación.
Calificación Impacto
4 Muy satisfactorio
3 Satisfactorio
2 Poco satisfactorio
1 Nada satisfactorio
Tabla 19. Ponderaciones
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Selección de la alternativa más óptima
La calificación y ponderación ya establecidas en cada factor se aplicara a cada una de las
alternativas de ubicación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa con la
finalidad de encontrar el punto ideal para llevar a cabo el Plan de Negocios.
Tabla 20. Selección de la alternativa más óptima para la localización
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
De acuerdo a los resultados obtenidos se determina que la localización más idónea para la
creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa es en el sur de
la Cuidad de Tulcán por presentar el mayor porcentaje de ponderación de las alternativas
mencionadas, tanto en la Cercanía a Fuentes de Abastecimiento como en Cercanía al Mercado
lo que permite el fácil acceso a la ciudadanía para que conozca de esta empresa. La
localización de la empresa se puede apreciar mejor en el siguiente mapa.
Nro. Factor Peso
1 Transporte y Comunicación 15%
2 Cercanías a fuentes de abastecimiento 35%
3 Cercanía al mercado 20%
4 Estructura impositiva legal 15%
5 Disponibilidad de servicios básicos 15%
TOTAL 100%
PONDERACIONES
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Transporte y Comunicación 15% 3 0,45 4 0,6 4 0,6
Cercanías a fuentes de abastecimiento 35% 4 1,4 3 1,05 2 0,7
Cercanía al mercado 20% 2 0,4 4 0,8 3 0,6
Estructura impositiva legal 15% 2 0,3 3 0,45 3 0,45
Disponibilidad de servicios básicos 15% 4 0,6 4 0,6 4 0,6
TOTAL 100% 15 3,15 18 3,5 16 2,95
SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA MÁS ÓPTIMA
Julio Andrade Sur de la Ciudad de Tulcán Norte de la Cuidad de TulcánFactor Peso
Gráfico 23. Ubicación de la empresa Indusnacks
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.2.2 Tamaño del proyecto
El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de tiempo de
funcionamiento. El tamaño es importante al momento de realizar o llevar a ejecución un
proyecto ya que gracias a ello se conoce el conjunto de personas, tiempo y materiales que
ayudaran a su elaboración. De acuerdo al estudio de mercado realizado se determinó que la
existencia de una demanda potencial insatisfecha durante los próximos cinco años. Pero
tomando en cuenta la capacidad instalada de la empresa, se pretende cubrir el 10% de la
demanda insatisfecha. Como se muestra a continuación.
Tabla 21. Cobertura del proyecto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Demanda insatisfecha Participación del
Años en cajas de snacks proyecto en
de papa cajas de snacks
2014 14250 1425
2015 15004 1500
2016 15758 1576
2017 16511 1651
2018 17265 1727
2019 18019 1802
COBERTURA DEL PROYECTO
La demanda de cajas de snacks de papa que la empresa Indusnacks producirá cada diariamente
es la siguiente
Tabla 22. Ventas anuales de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La producción de cajas para los próximos cinco años va aumentando debido al crecimiento
población en relación a la oferta que es constante para el mismo número de años.
3.3.2.3 Ingeniería del proyecto
3.3.2.3.1 Tecnologías
Para un mejor funcionamiento y productividad de la empresa industrializadora y
comercializadora de papa, es necesaria la utilización de maquinaria que permita optimizar los
procesos de producción. Por ello se requiere de la siguiente maquinaria.
2014 1425
2015 1500 150 38 8
2016 1576 158 39 8
2017 1651 165 41 8
2018 1727 173 43 9
2019 1802 180 45 9
Venta diaria Venta
mensuales
Venta
Semanales Años Ventas anuales
VENTA DE CAJA DE SNACKS
Tabla 23. Maquinaria
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La capacidad de la maquinaria es apta para la producción diaria que se va a elaborar, además
tomando en cuenta el tamaño de la papa hace referencia al peso de 150 gramos de donde se
obtiene 3 fundas de snacks de 50 gramos con hojuelas de un milímetro de grosor.
3.3.2.3.2 Proceso productivo
Para una mejor eficiencia y eficacia en el proceso productivo de los snacks de papa se presenta
el siguiente diagrama de flujo en donde se especifica detalladamente las actividades a
desarrollar para obtener el producto final. (Ver Anexo 5)
3.3.2.3.3 Descripción del proceso
En el diagrama de flujo se detalla todos y cada una de las actividades que se llevara a cabo
para la transformación de la materia prima en un producto terminado. En el caso de los snacks
de papa para la producción de 7 cajas diarias o 504 unidades se lleva un tiempo de
elaboración de 4 horas y 33 minutos.
El proceso inicia con el almacenamiento de la materia prima y su traslado hacia el área de
producción que no debe ser más de un día, se procede a colocar las papas para que pasen a la
lavadora y a continuación a la cepilladora para eliminar rastros de tierra, a continuación las
papas pasan a la máquina de pelado en donde se quita por completo la cascara y residuos que
Maquinaria CantidadCapacidad en
Kg
Lavadora, cepilladora y peladora 1 10 kg
Rebanadora 1 25 kg
Freidora 1 30kg
Empacadora de pesaje 1 100 kg
MAQUINARIA
hayan quedado; después se enjuaga para que queden totalmente limpias y listas para ingresar a
la máquina de rebanado en donde se decide el grosor de las ondulaciones de la papa, se
procede a otro lavado y escurrido para mantener las normas de calidad, mientras tanto la
freidora está a 190 grados para proceder con la cocción, una vez listas se deja escurrir restos
de aceite y se coloca sal y saborizantes dependiendo del sabor que se va elaborar, una vez
terminado esto se procede a empacar las unidades con el peso exacto y al embalaje obteniendo
así el producto final, que será trasladado posteriormente a las bodegas de la empresa para
luego ser comercializado en los diferentes puntos de venta.
3.3.2.3.4 Distribución de la planta
El lugar donde se va a localizar la empresa es en el Sur de la Cuidad de Tulcán, exactamente
por la panamericana norte. Las instalaciones para su funcionamiento serán arrendadas, un
local aproximadamente de 100 metros cuadrados distribuidos en tres áreas: administrativa,
producción y de descarga o parqueadero. (Ver Anexo 6)
La distribución de la planta es única, el área de producción ocupara mayor espacio por la
maquinaria y la comodidad en la que se va a llevar acabo la transformación, también la
producción cuenta con bodegas de almacenamiento que mejora la presencia y también facilita
conocer las existencias tanto de materia prima como de productos elaborados. En el área
administrativa se encontraran las oficinas del gerente general, contador y de la secretaria
3.3.2.4 Factores de producción
Para la ejecución de la empresa industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks y
determinar los antecedentes económicos se va a considerar básicamente lo que es
requerimiento de talento humano, insumos, equipos de oficina, muebles y enseres, maquinaria,
útiles de limpieza, suministros de oficina, servicios básicos, entre otros.
A continuación se presenta detalladamente la inversión total de cada uno de los activos que se
va a necesitar para llevar a cabo el proyecto.
3.3.2.4.1 Área productiva
Tabla 24. Requerimiento de maquinaria
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Materia prima directa
Para la elaboración de los snacks de papa, se va a utilizar la papa capíro, porque es de mayor
calidad y mantiene la frescura y nutrientes de la papa, haciendo que no se dañe el producto. A
continuación se presenta detalladamente la cantidad de quintales de papa que se va a necesitar
para cubrir la producción al año.
Tabla 25. Peso de la papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tabla 26. Materia prima directa
Fuente: Investigación de Campo
Unidad de Costo
medida Total
Ecuapack Lavadora, cepilladora peladora Unidad 3100,000
Ecoserv Rebanadora Unidad 1100,000
Frigosur Freidora Unidad 1700,000
Ecuapack Empacadora de pesaje Unidad 4000,000
9900,00
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA
Proveedor Descripción
TOTAL
Cantidad de papas Peso de papa en
gramos
Total de papas en
gramos Total libras Total al año
250 150 37500,00 16500 119
Unidad de Costo
medida Total
Agricultores Papa capiro Quintal 119 12,00 1425,60
1425,60
Cantidad Precio
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA
Proveedor Descripción
TOTAL
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Costo Indirecto
Materia prima indirecta
De igual manera los materiales indirectos serán proyectados para un año con el propósito de
salvaguardar la producción y confianza de la empresa hacia los clientes.
Tabla 27. Materia prima indirecta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Mano de obra
Tabla 28. Mano de obra directa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La implementación del área productiva, se encuentra dotada por maquinaria, materia prima e
insumos para llevar a cabo el proceso productivo en la elaboración de snacks de papa, todo
esto con la finalidad de optimizar el tiempo y recursos disponibles en el incremento de la
producción generando beneficios para la empresa.
Costos Generales de Fabricación
Unidad de Costo Costo
medida Unitario Total
Aki Aceite vegetal galón 180 3,50 630,00
Aki Sal Unidad 45 0,80 36,00
Hidrocarburos Gas Unidad 9 2,50 22,50
688,50
Proveedor Descripción Cantidad
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA
TOTAL
Nº Cargo Sueldo Comisión
1 Operario 1 340,00 0,00
2 Operario 2 340,00 0,00
680,00 0,00TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
Tabla 29. Costos indirectos de fabricación
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.2.4.2 Área administrativa
La conformación del área administrativa cuenta con un administrador, un contador, de esta
manera consta los siguientes muebles, enseres y equipos necesarios para el desarrollo de las
actividades administrativas empresariales.
Requerimiento de muebles y enseres
Tabla 30. Muebles y enseres
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Requerimiento de equipos de oficina
Descripción Cantidad Costo Unitario Costo total
Cajas de cartón 1500 0,15 225,00
Fundas plásticas transparente 9000 0,02 180,00
Fundas de aluminio 108000 0,04 4320
Etiquetas adhesivas 1500 0,06 90,00
4815,00TOTAL
REQUERIMIENTO DE COSTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Unidad de Costo Costo
medida Unitario Total
Metal Tulcán Anaqueles metálicos Unidad 1 200,00 200,00
metal Tulcán Archivadores Unidad 1 180,00 180,00
Credimuebles Sillas giratorias Unidad 2 230,00 460,00
Credimuebles Sillas x 3 Unidad 1 348,00 348,00
Credimuebles Escritorios Unidad 2 250,00 500,00
Papeleria Pichincha
Materiales de oficina (kit
material de oficina y de
asesoUnidad 1 128,00 128,00
1816,00
Proveedor Descripción Cantidad
REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES
TOTAL
Tabla 31, Equipos de oficina
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Requerimiento de equipos de cómputo
Tabla 32. Equipo de cómputo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Personal Administrativo
Debido a las limitaciones económicas de la empresa se da lugar a la contratación de
honorarios profesionales de un contador que trabajara una vez a la semana.
Tabla 33. Personal administrativo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Unidad de Costo Costo
medida Unitario Total
Mega Compu Telefax Unidad 1 50,00 50,00
Mega Compu Teléfono Unidad 1 20,00 20,00
70,00
Proveedor Descripción Cantidad
Total
REQUERIMIENTO DE EQUIPO DE OFICINA
Unidad de Costo Costo
medida Unitario Total
Mega Compu Computador escritorio Unidad 2 300,00 600,00
Mega Compu Impresora multifuncional Unidad 1 85,00 85,00
685,00
REQUERIMIENTO DE EQUIPO DE COMPUTO
Proveedor Descripción Cantidad
Total
Nº Cargo Sueldo Comisión
1 Administrador 340,00 0,00
2 Contador 70,00 0,00
410,00 0,00
REQUERIMIENTO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO
TOTAL
3.3.2.4.3 Área de ventas
Esta área permite el inicio del intercambio comercial mediante la utilización de canales de
distribución de la empresa hacia el cliente. La empresa industrializadora y comercializadora de
papa contará con dos agentes de ventas mismo que deben tener vehículo propio para la
movilización
Requerimiento de Personal de ventas
Tabla 34. Personal de venta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Gasto Publicidad
En base a la investigación realizada se determinó que para dar a conocer sobre la empresa y el
nuevo producto se utilice medios televisivos en donde se pueda apreciar y conocer el diseño y
presentación de los snacks de papa.
Tabla 35. Gasto publicidad
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Nº Cargo Sueldo Comisión
340,00 10,00
REQUERIMIENTO DE PERSONAL DE VENTA
1 Vendedor 1 340,00 10,00
TOTAL
Costo
total
170,00
REQUERIMIENTO DE PUBLICIDAD
Nortvisión Publicidad 170,00
Proveedor Descripción
TOTAL
3.3.2.4.4 Activos diferidos
Para que la empresa Industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks funcione, es
necesario que esta se constituya legalmente, lo cual incurre en pagos para su creación
Gastos de constitución
Tabla 36. Gasto constitución
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Gasto estudio ambiental
Se toma en cuenta este gasto, ya que al ser una empresa industrializadora se debe realizar una
investigación acerca del impacto que tendrá la creación del negocio en relación a los bosques,
flora y fauna que se encuentren alrededor de la empresa.
Tabla 37. Gasto estudio ambiental
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Descripción Valor
Honorarios abogado 500,00
Capital suscrito 1000,00
Registro de inscripción de constitución 150,00
Permisos 295,00
Registro en la cámara de comercio 80,00
Registro en la cámara de la industria y productividad 100,00
Permiso municipal y patente 3,00
Cuerpo de bomberos 2,00
Permiso de funcionamiento 20,00
Imprevistos 1200,00
TOTAL 3350,00
Descripción Valor
Gasto estudio ambiental 500,00
TOTAL 500,00
GASTO ESTUDIO AMBIENTAL
3.3.3 Estudio Administrativo y Legal
3.3.3.1 Estructura organizacional
3.3.3.1.1 Misión
Ser una empresa pionera reconocida por ser única en la producción y comercialización de
snacks de papa en los bares escolares del Cantón Tulcán, ofreciendo un producto de calidad
logrando satisfacer las necesidades de los estudiantes con responsabilidad, honestidad y
tolerancia.
3.3.3.1.2 Visión
Ser la mejor empresa ofreciendo un producto único y de calidad en los próximos 5 años en el
Cantón Tulcán con una gran expectativa de crecimiento, reconocida por su innovación y
emprendimiento, basándose en los valores y principios de la honestidad, responsabilidad,
limpieza y calidad hacia nuestros clientes.
3.3.3.1.3 Principios
Calidad: Máxima calidad y seguridad en los productos que se verificada a lo largo de
todas las fases de producción y selección de productos, desde adquisición de materias
primas hasta la obtención del producto terminado
Servicio: El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo
momento el 100% de su satisfacción al consumir el producto.
Limpieza: Atención permanente de limpieza de maquinaria e higiene en sus
instalaciones.
3.3.3.1.4 Valores
Honestidad: Actuamos con la debida transparencia para alcanzar los propósitos
misionales.
Lealtad: Cuidamos la integridad y buen nombre de la empresa.
Convivencia: Salvaguardamos la comunicación como punto de partida de la solución de
conflictos.
Respeto: A todas las personas propias y ajenas a la empresa prevaleciendo los deberes y
derechos que como seres humanos tenemos.
Solidaridad: Ayudar a los compañeros cuando necesiten de apoyo; gobernados por la
participación para lograr los objetivos propuestos por la empresa.
Tolerancia: Valoramos a los demás por lo que son y aceptamos con respeto lo distinto, lo
diferente y lo que no es igual a nosotros.
3.3.3.1.5 Políticas
Valora a los clientes y sus necesidades cambiantes.
Gestionar de una manera coherente y proactiva al talento humano.
Valorar la cultura corporativa, motivando a cada individuo.
3.3.3.1.6 Objetivos
Brindar y compartir un verdadero producto único del Cantón,
Dirigir promociones a los clientes.
Poder ampliar la empresa para un mayor cubrimiento del mercado.
3.3.3.2 Estructura orgánica
3.3.3.2.1 Organigrama
La empresa industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks presenta una estructura
orgánica que le permite operar de manera eficiente. A continuación se detalla dicha estructura
Gráfico 24. Organigrama
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.3.2.2 Manual de funciones
Para una mejor coordinación de las actividades que involucra el proceso productivo antes
mencionado, se plantea un manual de funciones para cada área de la empresa, en donde se
especifica de manera clara el puesto, el área al que pertenece, los requisitos para aplicar a
cualquier puesto y las funciones a desempeñar. (Ver Anexo 7)
3.3.3.2.3 Términos laborales
La jornada laboral de la empresa se encuentra comprendida entre las ocho horas diarias como
estipula la ley, en un horario de lunes a sábado desde las 09h00 am hasta las 13h00 pm, y en la
jornada de la tarde de 15h00 pm hasta las 19h00 pm.
3.3.3.2.4 Contratación y salarios
La contratación del personal se basa en el reclutamiento, selección y aprobación, bajo normas
legales establecidas, es decir de acuerdo con la capacidad, actitud y experiencia en el área de
trabajo. En donde se determinará los suelos y salarios, apegados a la ley de seguridad social y
al Ministerio de Relaciones Laborales.
Área administrativa, Operativa y Ventas
La designación de puestos de trabajo en cuento a Administrador, contador, operarios y
vendedores, se basa en la experiencia profesional y productiva, que mediante las escalas
sectoriales, especifica el sueldo básico, unificado establecido por los organismos reguladores.
Con estos antecedentes, se determina la elaboración del Rol de Pago, para el desembolso de
los valores correspondientes. (Ver Anexo 8 - 9)
3.3.3.3 Estudio legal
3.3.3.3.1 Tipo de empresa
La empresa Indusnacks será constituida como empresa unipersonal creada por una persona
natural. Una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurídica. Para constituirla,
se escribirá un documento en el que consten:
3.3.3.3.2 Requisitos
Nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del empresario;
Denominación o razón social de la empresa, seguida de la expresión "Empresa
Unipersonal", o de su sigla E.U. Si no se denomina así, el empresario deberá responder
ilimitadamente.
El domicilio.
El término de duración, si éste no fuere indefinido.
Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese
que la empresa podrá realizar cualquier acto lícito de comercio.
El monto del capital haciendo una descripción pormenorizada de los bienes aportados y de
su valor.
El número de cuotas de igual valor nominal en que se dividirá el capital de la empresa.
La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus
administradores. Delegada totalmente la administración y mientras se mantenga dicha
delegación, el empresario no podrá realizar actos y contratos a nombre de la Empresa
Unipersonal.
3.3.3.3.3 Pasos para la creación de la empresa unipersonal
Cuenta de integración de capital en una institución financiera
Escritura pública de constitución
Solicitud de aprobación e inscripción en el Registro Mercantil
Publicación por una sola vez del extracto de la escritura en medios escritos
De ser el caso en 20 días contados a partir de la publicación del extracto, puede existir
oposición.
Inscripción en el Registro Mercantil
Solitud del Registro Único del Contribuyente
3.3.3.3.4 Gestiones y trámites de funcionamiento
Obtener Registro Único de Contribuyentes (RUC)
Permiso Municipal y Patente
Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos
Afiliación a la Cámara de Comercio
Afiliación a la Cámara de Industrias y Producción CIP
Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pública MSP
Requisito para obtener el número patronal del IEES. (Ver Anexo 10)
3.3.4 Estudio Ambiental
El ministerio del ambiente tiene como funciones principales: Velar por un ambiente sano y
garantizar un modelo sustentable de desarrollo ambiental equilibrado y respetuoso hacia la
diversidad cultural.
El enfoque ambiental en el presente trabajo de investigación, es no afectar el ecosistema ni el
entorno, de acuerdo con las actividades que la empresa va a desarrolla, haciendo énfasis en la
recolección de residuos sólidos con el fin de proveer la biodiversidad que la naturaleza brinda.
3.3.4.1 Modelo de ficha ambiental
3.3.4.1.1 Identificación Del Proyecto
Tabla 38. Ficha Ambiental Identificación del proyecto
Identificación del Proyecto
Nombre del proyecto
Estudio de factibilidad para la creación
de una empresa industrializadora y
comercializadora de snacks de papa en
el Cantón Tulcán
Localización Provincia: Carchi Cantón: Tulcán
Parroquia: Tulcán Sector: Las Juntas
Auspiciado por: Institución particular
Tipo de proyecto: Viabilidad
Nivel de estudios
técnicos del proyecto Factibilidad
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Descripción resumida del proyecto
La empresa Indusnacks es una empresa que se dedica a la industrialización y comercialización
de snacks de papa, donde se utiliza como materia prima directa la papa capíro misma que
genera residuos como la cascara que será recolectada de manera diaria para ser recolectada por
los carros de recolección de basura
La maquinaria que se utiliza es: una lavadora, cepilladora y peladora de papa, una rebanadora,
una freidora y una empacadora de pesaje, maquinaria que es adecuada para la capacidad
instalada de la empresa. Cabe indicar que todas las máquinas funcionan con generador
eléctrico, excepto la freidora que utiliza gas licuado de petróleo, aquí no utilizan diesel ni
gasolina, por lo tanto no hay generación de desechos peligrosos y si los hubiera son mínimos
los cuales son recolectados, rotulados, tapados y ubicados en sitios seguros. La capacidad
máxima de producción es de 8 cajas diarias, 150 al mes y 1500 anuales, sin embargo esta
producción es constante para el primer año de funcionamiento de la empresa. La planta tiene
50 metros cuadrados, la bodega de materia prima y de productos terminados tienen 5 metros
cuadrados cada una, el área de producción tiene 20 metros cuadrados y el parqueadero para el
área de carga y descarga es de 10 metros cuadrados.
3.3.4.1.2 Datos del promotor auspiciante
Tabla 39. Datos del promotor del proyecto
Datos del promotor o auspiciante
Nombre o razón social Empresa Indusnacks
Representante Legal Erika Pantoja
Dirección Panamericana Norte
Barrio/sector Las Juntas
Teléfono 992917548
Email [email protected]
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.4.1.3 Características del Área de Influencia
Tabla 40. Características del área de influencia
Caracterización de área de influencia
Localización
Región
geográfica Sierra
Altitud 3001 - 4000 msnm
Clima temperatura Templado (2.300-3.000 msnm)
Geología,
geomorfología
y suelos
Ocupación
actual del área
de influencia
Zona de potencial turístico
Pendiente del
suelo Ondulado
El terreno es ondulado. Las pendientes son suaves (entre
30% y 100 %).
Tipo de suelo Semi duro
Calidad de
suelo Semi fértil
Permeabilidad
del suelo Altas
El agua se infiltra fácilmente en el suelo. Los charcos de
lluvia desaparecen rápidamente
Condiciones
de drenaje Buenas
Existen estancamientos de agua que se forman durante las
lluvias, pero que desaparecen a las pocas horas de cesar las
precipitaciones
Hidrología
Fuentes Ninguna
Nivel freático Profundo
Precipitaciones Medias Lluvias en época invernal o esporádicas
Aire
Calidad del
aire Buena
El aire es respirable, presenta malos olores en forma
esporádica o en alguna época del año.
Recirculación
del aire
Muy
buena Brisas ligeras y constantes
Ruido Tolerante Ruidos admisibles o esporádicos. No hay mayores
molestias para la población y fauna existente.
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.4.1.4 Caracterización del Medio Biótico
Tabla 41. Características del medio biótico
Caracterización del medio biótico
Paisaje Ecosistema Otro
En este sistema encontramos
cambio de uso del suelo en
cultivos y pastizales
Flora
Tipo de cobertura vegetal Sin vegetación
Importancia de la vegetación Común del sector
Uso de la vegetación Alimenticio
Fauna silvestre Tipología Insectos
Importancia Común del sector
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.4.1.5 Caracterización del Medio Socio-Cultural
Tabla 42. Características del Medio socio-cultural
Caracterización del medio cultural
Demografía
Nivel de consolidación del área de
influencia Urbana
Tamaño de la población Entre 10,001 y 100,000 habitantes
Características étnicas de la población Mestizos
Estructura social
Abastecimiento de agua Agua potable
Evacuación de aguas servidas Alcantarillado sanitario
Evacuación de aguas lluvias Alcantarillado pluvial
Desechos sólidos Barrido de recolección
Electrificación Red de energía eléctrica
Transporte público Transporte urbano e
interprovincial
Viabilidad y accesos Vías principales y urbanas
Telefonía Red domiciliaria
Actividades socio
económicas Aprovechamiento y uso de la tierra Residencial
Tenencia de la tierra Terrenos privados
Organización social Primer grado Comunidad barrial
Aspectos culturales
Lengua Castellano
Religión Católicos
Tradiciones Ancestrales y religiosas
Riesgos naturales
Peligro de deslizamientos Nulo
La zona es estable y
prácticamente no tiene
peligro
Peligro de inundaciones Nulo
La zona, prácticamente,
no tiene peligro de
inundaciones
Peligro de terremotos Nulo La tierra, prácticamente,
no tiembla.
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.5 Estudio económico financiero
3.3.5.1 Presupuesto de la inversión
Para llevar a cabo este proyecto se necesita de algunas partes: principalmente de activos fijos
tangibles, intangibles, capital de trabajo e insumos como se resume a continuación:
Tabla 43. Inversión total
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.5.2 Plan de inversión fija
3.3.5.2.1 Activo Fijo
Inversión en Maquinaria
Tabla 44. Inversión en maquinaria
Descripción Total
Maquinaria 9900,00
Muebles y enseres 1816,000
Equipo de oficina 90,00
Equipo de computo 685,00
Total inversión fija 12491,00
Descripción Total
Gastos de constitución 3350,00
Gasto estudio ambiental 500,00
Total inversión diferida 3850,00
Descripción Total
Materiales directos 427,68
Materiales indirectos 223,50
Mano de obra directa 2040,00
Costos generales de Fabricación 1711,50
Gastos de administración 1830,00
Gasto de ventas 1530,00
Total inversión variable 7762,68
TOTAL DE LA INVERSIÓN 24103,68
Activos Diferidos
Inversión Variable
Capital de trabajo
Inversión Fija
Activos Fijos
Inversión diferida
Costo Costo
Unitario Total
Ecuapack Lavadora, cepilladora peladora 3100,00 3100,000
Ecoserv Rebanadora 1100,00 1100,000
Frigosur Freidora 1700,00 1700,000
Ecuapack Empacadora de pesaje 4000,00 4000,000
9900,00
INVERSIÓN MAQUINARIA
Proveedor Descripción
TOTAL
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La adquisición de la maquinaria asciende a un valor de $ 9.900 USD, misma que implementa
el área de producción y genera los diferentes procesos para la obtención de snacks de papa.
Inversión en Muebles y Enseres
Tabla 45. Inversión en muebles y enseres
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El valor de muebles y enseres para el área administrativa es de $ 1816.00 USD de acuerdo a
datos obtenidos por proveedores específicos.
Inversión en Equipo de Oficina
Tabla 46. Inversión en equipos de oficina
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Costo Costo
Unitario Total
Metal Tulcán Anaqueles metálicos 200,00 200,00
metal Tulcán Archivadores 180,00 180,00
Credimuebles Sillas giratorias 230,00 460,00
Credimuebles Sillas x 3 348,00 348,00
Credimuebles Escritorios 250,00 500,00
Papeleria
Pichincha
Materiales de oficina (kit
material de oficina y de aseso128,00 128,00
1816,00
Proveedor Descripción
INVERSIÓN DE MUEBLES Y ENSERES
TOTAL
Costo Costo
Unitario Total
Mega Compu Telefax 50,00 50,00
Mega Compu Teléfono 20,00 20,00
70,00
Proveedor Descripción
Total
INVERSIÓN DE EQUIPO DE OFICINA
El equipo de oficina que implementara la empresa es básico y necesario para realizar y
mantener relaciones comerciales que tiene un valor de $ 90.00 USD.
Inversión en Equipo de cómputo
Tabla 47. Inversión en equipos de cómputo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La implementación de Equipos de oficina en el área administrativa es de $ 685.00 USD, la
cual es necesaria para el uso y sistematización de datos que genere la empresa.
3.3.5.3 Inversión diferida
3.3.5.3.1 Activo Diferido
Constituyen todos aquellos gastos capitalizables que beneficiaran a periodos futuros
relativamente largos
Costo Costo
Unitario Total
Mega Compu Computador escritorio 300,00 600,00
Mega Compu Impresora multifuncional 85,00 85,00
685,00
INVERSIÓN DE EQUIPO DE COMPUTO
Proveedor Descripción
Total
Gastos de Constitución
Tabla 48. Gastos de constitución
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El monto de Gastos de constitución para poner en marcha la empresa y está legalmente
constituida con permisos de funcionamiento es de $ 3350.00 USD.
Gasto de Estudio Ambiental
Tabla 49. Gasto estudio ambiental
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El estudio ambiental de la empresa asciende a $ 500.00 USD esto con el propósito de sustentar
la ejecución de la empresa y el impacto que generaran las actividades que esta desarrolle.
3.3.5.4 Resumen de la Inversión Fija y Diferida
Descripción Valor
Honorarios abogado 500,00
Capital suscrito 1000,00
Registro de inscripción de constitución 150,00
Permisos 295,00
Registro en la cámara de comercio 80,00
Registro en la cámara de la industria y productividad 100,00
Permiso municipal y patente 3,00
Cuerpo de bomberos 2,00
Permiso de funcionamiento 20,00
Imprevistos 1200,00
TOTAL 3350,00
INVERSIÓN EN COSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
Descripción Valor
Gasto estudio ambiental 500,00
TOTAL 500,00
GASTO ESTUDIO AMBIENTAL
La inversión inicial fija y diferida asciende a $ 16341.00 USD con el cual la empresa
industrializadora y comercializadora Indusnacks da inicio a la actividad productiva.
Tabla 50. Resumen de la inversión fija y diferida
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.5.5 Inversión Variable
3.3.5.5.1 Capital de Trabajo
Son aquellos recursos que permiten que la empresa pueda iniciar sus actividades se considera
capital de trabajo para los 3 primeros meses la cancelación de: Materiales directos, Mano de
obra directa y Costos generales de fabricación
Materiales
Materiales Directos
La papa es la materia prima utilizada en la producción de acuerdo a la capacidad instalada, y
tamaño de la funda se hace el siguiente requerimiento de materia prima:
Descripción Costo Total
Maquinaria 9900,00
Muebles y enseres 1816,00
Equipo de oficina 90,00
Equipo de cómputo 685,00
Gasto de constitución 3350,00
Gasto estudio ambiental 500,00
TOTAL 16341,000
INVERSION FIJA Y DIFERIDA
Tabla 51. Inversión en materia prima directa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La cantidad de quintales de papa para los tres primeros meses se basa en las especificaciones
de la papa tal como se muestra en la tabla Nª 26
Materiales Indirectos
Dentro de los materiales indirectos que forman parte para la obtención del producto terminado
tenemos: Aceite, sal y GLP, obteniendo el siguiente requerimiento:
Tabla 51. Inversión en materia prima indirecta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
De igual manera para calcular la cantidad de materiales indirectos para los tres meses nos
basamos en la tabla Nº 28 obteniendo un monto de $ 223.50 USD.
Mano de obra
Mano de Obra Directa
Unidad de Costo Costo
medida Unitario Total 3 meses
Papa capiro Quintal 36 12,00 427,68
427,68
INVERSIÓN EN MATERIA PRIMA DIRECTA
Cantidad
TOTAL
Descripción
Costo Costo
Unitario Total 3 meses
Aceite vegetal 54 3,80 205,20
Sal 14 0,80 10,80
Gas 3 2,50 7,50
TOTAL 223,50
INVERSIÓN EN MATERIA PRIMA INDIRECTA
Descripción Cantidad
Corresponde a las personas que forma parte del proceso productivo.
Tabla 52. Inversión en mano de obra directa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La asignación de sueldos para operarios se rige por la remuneración sectorial y es de $
2040.00 USD para los tres primeros meses.
Costos generales de fabricación
Son elementos que no intervienen directamente en la fabricación pero son complementarios
entre ellos se tiene:
Requerimiento de Servicios Básicos
Tabla 53. Gasto servicios básicos
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El monto de servicios básicos proyectado asciende a $ 267.00 USD, para asegurar la operación
de las maquinas ya que funcionan con fluidos eléctricos.
Cargo SueldoCosto 3
meses
Operario 1 340,00 1020,00
Operario 2 340,00 1020,00
680,00 2040,00
INVERSIÓN EN MOD
TOTAL
Unidad de Costo Costo
medida Total Total 3 meses
Teléfono Minutos 17,00 51,00
Internet Megas 20,00 60,00
Agua m³ 15,00 45,00
Luz Kwh 37,00 111,00
89,00 267,00
INVERSIÓN EN SERVICIOS BÁSICOS
TOTAL
Descripción
Requerimiento de etiquetas y empaques
El empaque y la adhesión de etiquetas hacen la diferencia, para ello se requiere de:
Tabla 54. Requerimiento de CGF
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La presentación de los nuevos snacks de papa juega un papel importante ya que le da un valor
agregado al producto y el monto asciende a $ 1444.50 USD.
Gastos de administración
Sueldos administrativos
Tabla 55. Sueldos área administrativa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Dentro del área administrativa es necesaria la presencia de un administrador y un contador, los
cuales tiene funciones establecida para desarrollar tal como se muestra en la tabla Nº.41
Arrendamiento de Inmueble
Descripción Cantidad Costo Unitario Costo total Costo total 3
meses
Cajas de cartón 150 0,15 22,50 67,50
Fundas plásticas transparente 900 0,02 18,00 54,00
Fundas de aluminio 10800 0,04 432 1296
Etiquetas adhesivas 150 0,06 9,00 27,00
481,50 1444,50TOTAL
INVERSIÓN EN CGF
Cargo SueldoCosto 3
meses
Administrador 340,00 1020,00
Contadot 70,00 210,00
410,00 1230,00
INVERSIÓN EN AREA ADMINISTRATIVA
TOTAL
Tabla 56. Arrendamiento de inmueble
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Al no disponer de instalaciones el arrendamiento del local es por contrato indefinido.
Gasto de ventas
Dentro de este gasto se considera a personal de ventas y publicidad tal como se indica a
continuación:
Tabla 57. Sueldo vendedor
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Publicidad
Tabla 58. Gasto de ventas
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Concepto Cantidad Valor mensual Valor 3 meses
Arriendo local 1 200 600
600
GASTO ARRIENDO
TOTAL
Cargo SueldoCosto 3
meses
Vendedor 1 340,00 1020,00
340,00 1020,00
INVERSIÓN EN PERSONAL DE VENTAS
TOTAL
Costo Valor 3
total meses
170,00 510
GASTO PUBLICIDAD
510
TOTAL
Proveedor Descripción
Nortvisión Publicidad 170,00
Se maneja este tipo de publicidad televisiva como una estrategia de introducción al mercado
para que conozcan el producto incentivando el consumo.
3.3.5.5.2 Resumen de la Inversión variable
Tabla 59. Resumen de la inversión variable
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El capital de trabajo para salvaguarda la producción de los tres primeros meses en la empresa
es de $ 7762.68 USD.
3.3.5.6 Resumen de la inversión
Tabla 60. Resumen de la inversión del proyecto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.5.7 Fuentes de financiamiento
Para llevar a cabo el proyecto se cuenta con dos tipos de financiamiento:
Descripción Total
Materiales directos 427,68
Materiales indirectos 223,50
Mano de obra directa 2040,00
Costos generales de fabricación 1711,50
Gastos de administración 1830,00
Gastos de ventas 1530,00
TOTAL 7762,68
INVERSIÓN VARIABLE
Tipo de inversión Total
Inversión Fija 12491,00
Inversión Diferida 3850,00
Inversión variable o Capital de trabajo 7762,68
TOTAL 24103,68
RESUMEN DE LA INVERSIÓN
Financiamiento propio
Financiamiento ajeno: El cual se adquirirá con una institución financiera.
Tabla 61. Financiamiento
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Se aplicara este tipo de financiamiento con el fin de disminuir la participación de trabajadores
y el pago de impuestos, los cuales se verán reflejados en el estado de resultados.
Luego de haber estimado la inversión total del proyecto, se realiza un análisis para obtener las
fuentes por las que se va a financiar el mismo. Por lo tanto se ha estimado que el préstamo
requerido asciende a un monto de $ 16872.58. USD, que corresponde al 70% del total de la
inversión necesaria. El préstamo se lo realiza en el Banco Nacional de Fomento por ser una
institución que apoya a las pequeñas y medianas empresas contando con tasas de interés
adecuadas del 11% para préstamos de producción. (Ver Anexo 11)
3.3.5.8 Depreciación de Activos Fijos
La depreciación de cada uno de los activos fijos utilizados en la empresa se realiza mediante la
aplicación del Método en línea recta:
Tabla 63. Depreciación de activos fijos
Financiamiento propio 7.231,10 30%
Financiamiento ajeno 16.872,58 70%
TOTAL INVERSIÓN 24.103,68
FINANCIAMIENTO
Activo fijo Costo total Vida útil% de
depreciación
Depreciación
anual
Maquinaria 9900,00 10 años 10% 990,00
Muebles y enseres 1816,00 10 años 10% 181,60
Equipo de oficina 90,00 10 años 10% 9,00
Equipo de computo 685,00 3 años 33,33% 228,31
TOTAL 19164,00 1408,91
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.5.9 Amortización de Activos diferidos
Tabla 64. Amortización de activos diferidos
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.6.0 Presupuesto de costos
El siguiente presupuesto de costos que tendrá la empresa están proyectados para cinco años,
cabe destacar que las proyecciones se hacen en relación al porcentaje de inflación de los
últimos cinco años que es del 3.98%. Mientras que los sueldos se proyectan con el incremento
porcentual que ha tenido año a año la remuneración básica unificada correspondiente al 0.099
Activo intangible Costo total% de
amortización
Amortización
anual
Gastos de constitución 3350,00 20% 670,00
Estudio ambiental 500,00 20% 100,00
TOTAL 3850,00 770,00
Tabla 65. Presupuesto de costos
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Dentro de un proceso de fabricación hay que relacionar los costos fijos y costos variables que
permitan desarrollar la actividad económica de la empresa, por lo tanto para el primer año los
costos ascienden a un monto de $ 33500.01 USD y los costos se clasifican de la siguiente
manera.
Periodos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materiales directos 1425,60 1557,44 1696,50 1845,22 2001,98
Mano de obra directa 8160,00 8970,06 9860,53 10839,40 11915,44
Materiales indirectos 688,50 751,23 817,32 887,94 962,30
Costos generales de fabricación 4815,00 5260,31 5729,96 6232,28 6761,75
Depreciación de maquinaria 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00
Amortización activos diferidos 770,00 770,00 770,00 770,00 770,00
Total Costos de Producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Sueldos administrativos 4920,00 5408,42 5945,32 6535,52 7184,31
Servicios básicos 1068,00 1110,51 1154,70 1156,46 1202,49
Gasto arriendo 2400 2495,52 2499,32 2598,79 2702,23
Depreciación muebles y enseres 181,60 181,60 181,60 181,60 181,60
Depreciación equipo de oficina 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Depreciación equipo de computo 228,31 228,31 228,31 228,31 228,31
Total Gastos Administrativos 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94
GASTO VENTAS
Sueldos vendedores 4080,00 4485,03 4930,26 5419,70 5957,72
Publicidad 2040,00 2121,19 2205,62 2293,40 2384,68
Total de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40
GASTOS FINANCIEROS
Interes préstamo 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00
Total gastos financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00
COSTOS TOTALES 33500,01 35752,61 38086,44 40669,62 43502,80
Tabla 62. Estructura de los costos
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.6.0.1 Costos Unitarios
Es la relación existente entre las unidades producidas en un periodo de tiempos y los costos
totales necesarios para su producción, en la empresa Indusnacks el costo de producción de
cada caja de snacks es el siguiente:
Periodos
COSTOS DE PRODUCCIÓN Costo Fijos Costos
Variables
Materiales directos 1425,60
Mano de obra directa 8160,00
Materiales indirectos 688,50
Costos generales de fabricación 4815,00
Depreciación de maquinaria 990,00
Amortización activos diferidos 770,00
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Sueldos administrativos 4920,00
Servicios básicos 1068
Gasto arriendo 2400
Depreciación muebles y enseres 181,60
Depreciación equipo de oficina 9,00
Depreciación equipo de computo 228,31
GASTO VENTAS
Sueldos vendedores 4080,00
Publicidad 2040,00
GASTOS FINANCIEROS
Interes préstamo 1724,00
TOTAL 26570,91 6929,10
COSTO TOTAL 33500,01
ESTRUCTURA DE LOS COSTOS
Año 1
Tabla 67. Costos Unitarios
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El precio de producción por cada caja es de $ 22.33 USD con este costo se fija el precio de
comercialización en los bares escolares para el primer año de funcionamiento de la empresa.
3.3.6.0.2 Precio Unitario
De acuerdo a los costos unitarios obtenidos por cada caja de snacks de papa se establece un
porcentaje de utilidad en este caso será del 15% para los próximos cinco años; de esta manera
de fija el precio final para los bares escolares.
Tabla 68. Precio de venta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El precio de venta y el porcentaje de utilidad está basado en el precio técnico y el precio de
venta de la competencia; haciendo referencia que el tamaño del producto final es de 50 gramos
y no de 45g como se da actualmente.
Costos
fijos MD MI CGF
1500 17,71 0,95 0,46 3,21 22,33
1576 17,89 0,99 0,48 3,34 22,69
1651 18,07 1,03 0,50 3,47 23,07
1727 18,36 1,07 0,51 3,61 23,56
1802 18,75 1,11 0,53 3,75 24,14
Valor DescripciónProducción
anual
Costos variables
Cajas de
snacks x 6
paquetes de
12 unidades
Utilidad a Precio
obtener de venta
22,33 15,00% 25,68
22,69 15,00% 26,09
23,07 15,00% 26,53
23,56 15,00% 27,09
24,14 15,00% 27,76
PRECIO DE VENTA
DescripciónCosto
unitario
Caja de
snacks x 6
paquetes de
12 unidades
3.3.6.1 Ingresos Anuales
Para determinar el volumen de ventas anuales en los próximos cinco años se procede a realizar
el cálculo tomando en cuenta la producción anual por el precio de venta estipulado, tal como
se indica en la siguiente tabla
Tabla 69. Ingresos anuales
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.6.2 Estado de pérdidas y ganancias
El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante el cual deben identificarse
perfectamente, costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe
aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta
sea útil y confiable para la toma de decisiones:
Años
Ventas de
caja de
snacks
P.V.PTotal
Ingresos
1 1500 25,68 38534,64
2 1576 26,09 41115,50
3 1651 26,53 43799,40
4 1727 27,09 46770,06
5 1802 27,76 50028,23
INGRESOS ANUALES
Tabla 70. Estado de resultados
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El 20% del impuesto a la renta se relaciona con los ingresos anuales establecidos por el
Servicio de Rentas Internas, de esta manera se determina que la producción y comercialización
de snacks de papa para los próximos cinco años es adecuada ya que al finalizar cada periodo
contable se obtiene una utilidad neta apropiada para los primeros años de su actividad
económica.
3.3.6.3 Evaluación Financiera
La evaluación financiera es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial,
los beneficios futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la
rentabilidad de un proyecto. (Meza J. , 2009)
3.3.6.3.1 Flujo de caja
Para obtener los flujos netos de caja se parte de los ingresos por ventas que tienen la empresa
cada año, deduciendo a esto los diferentes egresos o salidas de dinero, tal como se muestra a
continuación:
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos Totales 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23
(-)Costos de producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47
Utilidad Bruta 21685,54 22816,46 23935,10 25205,23 26626,75
(-) Gastos de administración 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94
(-) Gastos de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40
Utilidad Operacional 6758,63 6776,89 6780,97 6782,44 6776,42
(-) Gastos Financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00
Utilidad Antes de impuestos y P.T 5034,63 5362,89 5712,97 6100,44 6525,42
(-) 15% Participación a trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81
Utilidad Antes de impuestos 4279,44 4558,46 4856,02 5185,38 5546,61
(-) 20% Impuesto a la renta 855,89 911,69 971,20 1037,08 1109,32
Utilidad Neta 3423,55 3646,77 3884,82 4148,30 4437,29
ESTADO DE RESULTADOS
Tabla 71. Flujos de efectivo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
3.3.6.3.2 Valor Actual Neto VAN
Para el cálculo del VAN, se tomara en cuenta la tasa pasiva que pagan los Bancos,
dependiendo del monto y del tiempo, en este caso es el Financiamiento Propio, y la tasa activa
correspondiente al crédito otorgado por las instituciones financieras.
Tabla 72. Tasa activa y pasiva
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Denominación Inversión Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos
Ventas 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23
Crédito del banco 16.872,58
Capital propio 7.231,10
Total ingresos 24.103,68 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23
Egresos
Inversión fija 12491,00
Inversión diferida 3850,00
Capital de trabajo 7762,68
Capital Préstamo 3374,52 3374,52 3374,52 3374,52 3374,52
Costos Totales 33500,01 35752,61 38086,44 40669,62 43502,80
Depreciaciones 1408,91 1408,91 1408,91 1408,91 1408,91
Amortizaciones 770,00 770,00 770,00 770,00 770,00
Subtotal 24103,68 34695,62 36948,22 39282,04 41865,22 44698,41
(-) 15% Paticipación trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81
(-) 20% Impuesto a la renta 855,89 911,69 971,20 1037,08 1109,32
Total egresos 24103,68 33084,53 35232,09 37453,89 39913,08 42610,27
Flujos de efectivo 5450,11 5883,41 6345,51 6856,98 7417,95
Flujos de Efectivo
Tasas %
Pasiva 4,98%
Activa 11%
Con estos porcentajes se procede a obtener la tasa de descuento con la cual se obtendrá los
valores actuales netos:
Tabla 73. Tasa de descuento
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
La tasa de descuento será del 9%, de esta manera se procede a realizar los siguientes cálculos
Tabla 63. VAN
Fuente: Investigación de Campo
Estructura de Tasa del
Capital Mercado
Capital propio 30% 4,98% 0,30* 0,0498 0,015
Capital financiado 70% 11% 0,70*0,11 0,077
(=)Ponderación 0,09
Tasa de
descuento0,09
Tasa de descuento
Descripción
VAN = ∑ - Inv Inicial + FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅
(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵
VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
(1+0,09)¹ (1+0,09)² (1+0,09)³ (1+0,09)⁴ (1+0,09)⁵
VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
1,09 1,188 1,295 1,412 1,539
VAN = ∑ - 24103,68 + 5000,10 + 4951,95 + 4899,90 + 4857,66 + 4821,16
VAN = ∑ - 24103,68 + 24530,77
VAN = 427,09
TASA MÍNIMA DE DESCUENTO 0,09
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Al realizar el cálculo se obtiene un VAN POSITIVO, por lo que la inversión que se va a
realizar para la Creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa
en la Ciudad de Tulcán es factible y por ende el proyecto se acepta.
3.3.6.3.3 Tasa interna de retorno TIR
Es la tasa propia del proyecto que permite igualar el VAN a cero.
Tabla 75. TIR
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
El proyecto de creación de la empresa Indusnacks en Cuidad de Tulcán depende de la toma de
decisiones, ya que la tasa interna de retorno es mayor al costo de oportunidad de las
instituciones financiera, pero genera utilidades por la inversión realizada con un 9.64% de
rentabilidad, aceptando el proyecto.
3.3.6.3.4 Costo Beneficio
Permite relacionar los egresos que tiene durante la vida útil del proyecto así como también su
respectivo beneficio. De esta manera se presentan los siguientes lineamientos
VAN = ∑ - 24103,68 + FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅
(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵
VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
(1+0,0964)¹ (1+0,0964)² (1+0,0964)³ (1+0,0964)⁴ (1+0,0964)⁵
VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
1,10 1,20 1,32 1,45 1,58
VAN = ∑ - 24103,68 + 4970,68 + 4893,84 + 4813,90 + 4744,31 + 4680,95
VAN = ∑ - 24103,68 + 24103,68
VAN = 0,00
TASA MINIMA DE DESCUENTO 9,64%
Si B/C es mayor a 1 se puede ejecutar el proyecto
Si B/C es menor a 1 se rechaza el proyecto.
Si B/C es igual a 1 es indiferente
Tabla 76. Costo/ Beneficio
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Según el costo beneficio obtenido que es mayor a 1 el proyecto es factible ya que por un dólar
de inversión obtiene $0.02 ctvs. De beneficio.
3.3.6.3.5 Periodo de recuperación del capital
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos
netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial.
Para obtener el tiempo de recuperación de la inversión Inicial se toma en cuenta los flujos
netos de efectivo proyectados a cinco años como se muestra a continuación:
C/B FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅
(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵
5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
(1+0,09)¹ (1+0,09)² (1+0,09)³ (1+0,09)⁴ (1+0,14)⁵
C/B = 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95
1,09 1,188 1,295 1,412 1,539
C/B= 5000,10 + 4951,95 + 4899,90 + 4857,66 + 4821,16
C/B= 24530,77 Inversión 24103,68
C/B 1,02
RELACIÓN COSTO BENEFICIO
Tabla 77. Periodo de recuperación del capital
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Por tanto la inversión inicial se recupera en un periodo de tiempo de 3 años, 11 meses, 7 días.
3.4 Validación de la propuesta
Ficha de validación sobre la propuesta: “Estudio de factibilidad para la creación de una
empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán”
3.4.1 Datos del validador:
Tabla 64. Datos validador 1
Nombre y Apellido: William Alejandro Segarra Encalada
Nº de cédula: 040095994-6
Título de mayor jerarquía: MSC. Gerencia empresarial y marketing
Institución que labora: UNIANDES
Cargo Actual Director de la escuela de Contabilidad y Auditoria
Años Inversión I Flujos de efectivo
0 24103,68
1 5450,11
2 5883,41
3 6345,51
4 6856,98
5 7417,95
Años de servicio: 3 años
Experiencia laboral: Gerente propietario en CLINVEI
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tabla 79. Datos validador 2
Nombre y Apellido: José Miguel Tobar Becerra
Nº de cédula: 400530416
Título de mayor jerarquía: Economista
Institución que labora: Coop. Pablo Muñoz Vega
Cargo Actual Subgerente
Años de servicio: 28 Años
Experiencia laboral: 35 Años
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tabla 65. Datos validador 3
Nombre y Apellido: Lenin Daniel López Ortega
Nº de cédula: 400955660
Título de mayor jerarquía: Economista
Institución que labora: Banco Nacional de Fomento
Cargo Actual Gerente
Años de servicio: 11 Años
Experiencia laboral: 15 Años
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Los resultados obtenidos al validar la propuesta son:
3.4.2 Interpretación de resultados
En el primer indicador de calidad se consulta sobre el rigor científico de la propuesta
obteniendo los siguientes resultados.
Gráfico 25. Rigor científico
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Los expertos consultados indican que la propuesta presentada tiene un carácter
científico satisfactorio; es decir que cumple los requerimientos necesarios e indica que el
trabajo presentado es de calidad.
El segundo indicador a ser evaluado es la Estructura Metodológica, en donde se obtuvo los
siguientes resultados.
Gráfico 26. Estructura metodológica
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Los expertos consultados indican que la investigación realizada es satisfactoria, ya
que cuenta con una estructura metodológica adecuada que gracias a la aplicación de métodos,
técnicas e instrumentos necesarios se permite obtener la información necesaria para su
desarrollo.
El tercer indicador de calidad es la Organización de la temática en donde tiene lo siguiente.
33,33
66,67
- - -
20,00
40,00
60,00
80,00
Muy
satisfactorio
Satisfactotio Poco
satisfactorio
Nada
satisfactorio
33,33
66,67
0,00 0,00 0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
Muy
satisfactorio
Satisfactorio Poco
satisfactorio
Nada
satisfactorio
Gráfico 27. Organización de la temática
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Los expertos consultados revelan que la propuesta presentada tiene una organización
satisfactoria; esto significa que es de fácil entendimiento ya que cada tema tiene concordancia
y cuanta con una secuencia lógica.
El cuarto indicador a ser evaluado es la Viabilidad para la aplicación práctica; en donde los
expertos afirman lo siguiente.
Gráfico 28. Viabilidad para la aplicación práctica
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Los expertos consultados afirman que el tema propuesto es de gran viabilidad para
llevarlo a la práctica, ya que en la localidad no existe una empresa que industrialice la papa,
por otro lado también su creación representa un ente económico positivo para el Cantón
incentivando el comercio y generando productividad.
0,00
100,00
0,00 0,00 0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
Muy
satisfactorio
Satisfactorio Poco
satisfactorio
Nada
satisfactorio
66,67
33,33 0,00 0,00
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
Muy
satisfactorio
Satisfactorio Poco
satisfactorio
Nada
satisfactorio
Y por último el quinto indicador a ser analizado es sobre la Actualidad de la propuesta en
donde se determina lo siguiente.
Gráfico 29. Actualidad de la propuesta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Los expertos consultados afirman la propuesta presentada es muy satisfactoria; es
decir que el tema de investigación está basado en las necesidades actuales que como Cantón
atraviesa, tanto en productividad, emprendimiento y comercio. Considerando que su
aplicación y ejecución puede ser muy útil para alentar los problemas antes mencionados.
66,67
33,33 0,00 0,00
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
Muy
satisfactorio
Satisfactorio Poco
satisfactorio
Nada
satisfactorio
3.5 Conclusiones parciales del capitulo
Las estrategias mercadológicas propuestas para la comercialización de snacks de papa son
apropiadas para captar la mayor parte de la demanda insatisfecha del proyecto, creando un
producto único con una presentación atractiva. La realización del estudio técnico y sus
respectivos requerimientos, son idóneos para el funcionamiento y ejecución de la empresa,
su ubicación y sus instalaciones fueron analizadas de acuerdo al lugar y espacio necesario
para realizar el proceso productivo, la empresa será constituida como unipersonal para su
funcionamiento se plantea trámites y permisos necesarios para que pueda desempeñarse
normalmente y no tener problemas a futuro. de igual manera la empresa Indusnacks cuenta
con un organigrama funcional en donde se detalla específicamente los requisitos para
acceder a un puesto de trabajo, como también las funciones a desempeñar dentro de la
empresa.
Con la investigación realizada en el estudio ambiental se determina que la creación de la
empresa no genera daños perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en
peligro de extinción. La evaluación económica se establece la inversión inicial para poner
en marcha el proyecto, de igual manera el financiamiento externo que se va a conseguir
para cubrir la inversión y acceder a todo lo requerido en los tres anteriores estudios. De
acuerdo a los costos de producción fijos y variables se obtiene el precio de producción
como también el precio de venta al público con un margen de utilidad del 15%. Dentro de
la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores como el VAN,
TIR, relación Costo- Beneficio y periodo de recuperación en donde se arroja resultados
positivos para la factibilidad del presente trabajo en relación directa con la inversión
realizada.
Con la validación a los diferentes expertos y analizada la información se determina que la
propuesta presentada esta realizada bajo los parámetros de investigación necesarios con los
que cuenta la universidad para desarrollar un estudio de facilidad, mismos que han sido
justificados para su aplicación en todo el proceso para la elaboración del trabajo de grado.
Conclusiones Generales
La realización del marco teórico permite ampliar los conocimientos sobre producción y
comercialización. Todos los conceptos presentados anteriormente sirven de apoyo para la
realización de la presente tesis, ya que cada uno de ellos aporta científicamente su
aplicación en la práctica, cada noción brinda conocimientos para facilitar el desarrollo y
que dependiendo de su avance se utilizaran hasta llegar a la culminación del trabajo de
grado
Las circunstancias del sector agrícola en el Cantón Tulcán depende exclusivamente del
apoyo gubernamental que recibe, dinero que solamente es invertido en el sembrío y
cosecha de papa más no en la elaboración de productos derivados de este. La falta de
colaboración e inversión afecta a la población en general viéndose en la necesidad de
recurrir a productos sustitutos o elaborados fuera del Cantón y del País, perjudicando la
economía y el comercio local.
La realización de los diferentes estudios de viabilidad determinan la necesidad de crear
una empresa industrializadora de papa debido a la gran necesidad no cubierta por empresas
comercializadora, lo requerimientos son idóneos para el funcionamiento de la empresa, La
realización del estudio ambiental determina que la creación de la empresa no genera daños
perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en peligro de extinción. La
evaluación económica se establece la inversión inicial para poner en marcha el proyecto,
Dentro de la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores en
donde se arroja resultados positivos para la factibilidad del presente trabajo.
La validación a los expertos determina que la propuesta presentada esta realizada bajo los
parámetros de investigación de la universidad los cuales han sido evidenciados para su
aplicación en toda la elaboración del trabajo de grado.
Recomendaciones Generales
A los gobiernos autónomos del Cantón Tulcán, que incentiven la producción y el
emprendimiento a todos los grupos de personas que tengan o deseen crear una empresa, de
esta manera se generan fuentes de trabajo que en la actualidad son una necesidad para la
sobrevivencia del ser humano, cubriendo sus necesidad básicas y mejorando el estilo de
vida de la población; así como también contrarrestando los problemas sociales que nos
aquejan al vivir en la frontera.
Que la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa mantenga
innovaciones contantes en relación a maquinaria, procesos y productos, dependiendo del
posicionamiento que logre en los primeros cinco años se establecerá ampliar su producción
como decisión del propietario. de igual manera se debe tener al día los trámites para el
funcionamiento y tributación de la empresa de esta manera se lograra evitar tener
inconvenientes tanto en la parte operativa como contable.
Implantar en todo el personal administrativo, operativo y de ventas la responsabilidad de
cuidar el medio ambiente durante el proceso de transformación siendo participes del
cambio que se está instaurando en la naturaleza y en la sociedad en general. de igual
manera a los administrativos, cumplir y hacer cumplir las funciones presentadas
anteriormente; así como también las políticas, objetivos y valores con los cuales está
cimentada la empresa logrando un mejor impacto en el mercado.
Bibliografía
Aquilano, C. J. (2008). Administración de la producción y operaciones. México: McGrawhill.
Arbós, L. C. (2012). Organización de la producción y dirección de operaciones; sistemas
actuales de gestión eficiente y competitiva. Madrid: Díaz de Santos.
Boweri, B. (2008). Gestión de Proyectos. España: Vertice.
Campoy, D. M. (2010). Como gestionar y planificar un proyecto en la empresa: métodos y
técnicas para el éxito de un proyecto empresarial. España: Ideas propias.
Cuatrecasas, L. (2011). Organización de la producción y dirección de operaciones: Sistemas
actuales de gestión eficiente y competitiva. Madrid: Díaz de Santos.
Daft, R. L. (2009). Administración. México: Thomson.
Espinoza, S. F. (2007). Los proyectos de inversión: evaluación financiera. Costa Rica:
Tecnológica.
Frame, D. (2005). Dirección de los proyectos en las organizaciones: Cómo utilizar bien el
tiempo, las técnicas y la gente. Buenos Aires: Granica.
García, M. D. (2008). Manual de Marketing. Madrid: ESIC.
Gonzáles, M. (2009). Gestión de la producción;como planificar y controlar la producción
industrial. España: Ideas Propias.
Hernandez, S., & Palafox, G. (2012). Administración, teorias, procesos, areas funcionales y
estratégias para la competitividad. México: McGraw Hill.
INIAP, I. N. (2010). Cultivares de papas nativa; Sierra Centro Norte del Ecuador. Quito:
IDEAZ.
Kotler, P. (2009). Dirección de Mercadotecnia. México: Pearson.
Marquez, A. L. (2010). Comercio y marketing internacional. Madrid: Cengage Learning.
Murcia, J. (2011). Proyectos formulacion y criterios de evaluacion. Colombia: Alfaomega.
Ongallo, C. (2007). El libro de la venta directa; el sistema que ha transformado la vida de
millones de personas. Madrid: Díaz de Santos.
Rodriguez, J. S. (2010). Creación de empresas y emprendedores en la Región de Murcia.
Murcia: Colección Estudios.
Sainz, J. M. (2013). Plan de marketing en la práctica. Madrid: ESIC.
Urbina, G. B. (2010). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill.
Valbuena, R. (2009). La evaluación del proyecto en la decisión del empresario. Mexico:
Pearson.
Vértice, E. (2008). La gestión del marketing, producción y calidad en las PYMES. España:
Editorial Vértice.
Linkografía
La Hora. (12 de Junio de 2013). Productores de papa en Carchi reportan pérdidas.
Ministerio de Educación. (2013). Recuperado el 26 de Mayo de 2014, de
http://educacion.gob.ec/calendario-escolar/
9001, I. (2011). Normas 9000.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.normas9000.com/iso-9000-48.html
Barbagallo, J. C. (2005). Celce Galeon. Recuperado el 13 de Febrero de 2014, de
http://celce.galeon.com/apuntespdf/comerc1.pdf
Becerra, A. (25 de Julio de 2011). Slideshare.net. Recuperado el 20 de Enero de 2014, de
http://www.slideshare.net/AmandaBecerra/evolucion-de-la-produccion
Blanco, I. (2008). Edelnor.com. Recuperado el 26 de Enero de 2014, de
http://www.edelnor.com.pe/Edelnor/ContenidoFileServer/Libro_Papa_2010011205535
8927.pdf
Calderón, C. (Abril de 2007). Gestiopolis.com. Recuperado el 20 de Enero de 2014, de
http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/concmerc.htm
Cañón, J. V. (11 de Septimbre de 2011). Tipos de.com. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de
http://www.tiposde.com/economia/proyectos/tipos-de-proyectos.html
CIP. (Febrero de 2010). Cipotato. Recuperado el 28 de Noviembre de 2013, de
http://www.cipotato.org/publications/pdf/005363.pdf
Educativas, C. N. (2013). Ministerio de Educación. Recuperado el 12 de Abril de 2014, de
http://web.educacion.gob.ec/CNIE/index.php
Espinoza, E. (24 de Octubre de 2011). Gerencie.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.gerencie.com/precio.html
Fosado, I. (15 de Junio de 2011). Scribd.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://es.scribd.com/doc/57881136/CONCEPTO-DE-PROVEEDOR
Fuentes, I. (4 de Agosto de 2008). Blogspot.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://incrementodeventas.blogspot.com/2008/08/el-proceso-de-decisin-de-
compra.html
Garcia, F. A. (Enero de 2004). Web del profesor. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de
http://webdelprofesor.ula.ve/economia/gsfran/Asignaturas/ProduccionI/Historiap.pdf
Global, M. d. (Marzo de 2005). Agronet. Recuperado el 12 de Noviembre de 2013, de
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163731_caracterizacion_papa.
Guardiola, D. (16 de Noviembre de 2011). Blogspot. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://daniela-guardiola.blogspot.com/
INEC. (s.f.). Recuperado el 31 de Mayo de 2014, de http://www.ecuadorencifras.gob.ec/censo-
de-poblacion-y-vivienda/
Komiya, A. (14 de Agosto de 2013). Crece negocios. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.crecenegocios.com/como-hacer-la-presentacion-del-producto/
Lara, K. (10 de Febrero de 2013). Slideshare. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de
http://www.slideshare.net/KarenLaAg/concepto-e-importancia-de-los-proyectos-de-
inversion
Luna, R., & Vaca, G. (Abril de 2011). Repositorio UTN. Recuperado el 20 de Noviembre de
2013
Meza, J. (3 de Abril de 2009). Gestiopolis. Recuperado el 10 de Julio de 2014, de
http://www.gestiopolis.com/finanzas-contaduria/evaluacion-financiera-de-proyectos-
precios-corrientes-y-constantes.htm
Meza, P. (12 de Septiembre de 2012). Neurologo.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://pablomezaneurologo.com/index.php/blog/item/80-el-sentido-del-gusto
Negocios, E. B. (2012). Buenos Negocios.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.buenosnegocios.com/notas/683-el-poder-negociacion-los-proveedores-
Peña, E. (2003). Iupuebla. Recuperado el 30 de Diciembre de 2013, de
http://www.iupuebla.com/Prospecto2020/Texto.pdf
Peña, J. (2010). Dspace.ups. Recuperado el 28 de Enero de 2010, de
http://www.dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/194/4/CAPITULO%20III.pdf
Portilla, O. (Octubre de 2008). Repositorio UCE. Recuperado el 20 de Novimbre de 2013
Raines, C. (2009). Ehow en espanol.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.ehowenespanol.com/definicion-preferencias-del-consumidor-info_106953/
Rivadeneria, D. (28 de Marzo de 2012). Empresa - Actualidad. Recuperado el 13 de Febrero
de 2014, de http://empresactualidad.blogspot.com/2012/03/comercializacion-
definicion-y-conceptos.html
Tapias, D. (2013). Uam . Recuperado el 14 de Enero de 2014, de
http://arantxa.ii.uam.es/~proyectos/teoria/C3_Tipos%20de%20proyectos.pdf
Thompson, I. (Octubre de 2008). Promonegocios.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://www.promonegocios.net/publicidad/que-es-publicidad.html
Vasconez, L. (Marzo de 2009). Wikispaces. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://lvasconez.wikispaces.com/8.+ADMINISTRACI%C3%93N+DE+INVENTARIO
S
Anexo Nº 4 Presentación del Producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 5 Proceso Productivo para la elaboración de snacks de papa
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Almacenamiento Operación Transporte Control Demora Decisión
1
Almacenamiento de materia prima (10
minutos)
2
Transporte de materia prima a la área
de producción (5 minutos)
3 Lavado de papas (15 minutos)
4 Cepillado de papas (15 minutos)
5 Pelado de papas (30 minutos)
6 Enjuagado de papas (10 minutos)
7
Rebanadoras de papa onduladas (40
minutos)
8
Lavado de papas y secado (15
minutos)
9
Cocción de las papas en aceite (5
minutos)
10 Escurrir las papas fritas (10 minutos)
11 Control de calidad (30 minutos)
12
Mezcla de sal y saborizantes (5
minutos)
13 Peso y empaquetado (60 minutos)
14 Transporte a bodega (5 minutos)
15
Almacenamiento de producto
terminado (5 minutos)
16 Transporte a bares escolares
17 Fin del proceso
Nº Proceso
Anexo Nº 6 Distribución de la Planta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 7 Manual de Funciones
Funciones del administrador
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Funciones del contador
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Funciones de los operarios
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Puesto Área Requisitos Funciones
Administrador
Área: Administrativa
Supervisa: A todas
las áreas del negocio
Naturaleza del cargo:
Se encarga de
administrar todas las
funciones de la
empresa
Tener título de Ing.
Comercial. Experiencia
mínima 2 año.
Tener excelente
presencia.
Tener entre 25 y 45
años de edad
Planificar las funciones de la
empresa.
Organizar las tareas de sus
subordinados.
Controlar el desempeño de sus
empleados.
Dirigir las actividades que se
realizan en la empresa.
Dar soluciones a los clientes
cuando lo necesite.
Establecer relaciones y coordinar el
pago a los proveedores.
Puesto Área Requisitos Funciones
Contador
Área: Contable
Supervisa: A
ninguno. Supervisado
por: Gerente
Naturaleza del cargo:
Se encarga de parte
financiera de la
empresa
Tener título de Ing. En
contabilidad y
auditoría. Experiencia
mínima 2 año.
Tener excelente
presencia.
Tener entre 25 y 40
años de edad
Revisar los estados financieros.
Verificar que las cuentas contables
estén en orden.
Controlar el buen manejo de los
estados financieros.
Realizar las transacciones de la
empresa.
Realizar las declaraciones y el pago
de los impuestos
Puesto Área Requisitos Funciones
Operarios
Área: Producción
Supervisa: A
ninguno. Supervisado
por: Gerente
Naturaleza del cargo:
Se encarga de la
transformación de la
materia prima en
productos elaborados
Bachiller o primeros
niveles de universidad
Experiencia mínima 1
año. Tener
excelente presencia.
Tener entre 25 y 30
años de edad
Desarrollar actividades de manejo
de máquinas de lavado, cepillado,
cortado y freidora.
Pesar, sellar y empacar
Funciones del vendedor
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 8 Rol de pagos mensual
Rol de pagos mensual MOD
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
. Rol de pagos mensual personal administrativo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Puesto Área Requisitos Funciones
Vendedor
Área: Ventas
Supervisa: A
ninguno. Supervisado
por: Gerente
Naturaleza del cargo:
Se encarga de llevar el
producto a los puntos
de venta
Bachiller o primeros
niveles de universidad
Experiencia mínima 1
año. Tener
excelente presencia.
Tener entre 25 y 30
años de edad
Realizar ventas.
Encargarse de la facturación.
Llevar registro de las ventas
diarias.
Realizar inventarios.
Recuperar cartera
Cargo Sueldo ComisiónFondos de
reserva
Total
ingresosIESS Total egresos
Líquido a
recibir
Operario 1 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54
Operario 2 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54
680,00 0,00 56,67 736,67 63,58 63,58 673,09
MANO DE OBRA DIRECTA
TOTAL
Cargo Sueldo ComisiónFondos de
reserva
Total
ingresosIESS Total egresos
Líquido a
recibir
Administrador 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54
Contador 70,00 0,00 0,00 0,00 0 0 70,00
410,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 406,54
REQUERIMIENTO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO
TOTAL
Rol de pagos mensual personal de venta
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 9 Rol de pagos provisional
Rol de pagos provisional MOD
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Rol de pagos provisional personal administrativo
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Cargo Sueldo ComisiónFondos de
reserva
Total
ingresosIESS Total egresos
Líquido a
recibir
340,00 10,00 28,33 378,33 32,73 32,73 345,61
REQUERIMIENTO DE PERSONAL DE VENTA
378,33 32,725 32,725 345,61Vendedor 1 340,00 10,00 28,33
TOTAL
Cargo SueldoDécimo
tercer
Décimo
cuartoVacaciones
Total
provisiones
Aporte
patronal
Operario 1 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
Operario 2 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
680,00 56,67 56,67 28,33 141,67 82,62
ROL DE PAGOS OPERARIOS
TOTAL
Cargo SueldoDécimo
tercer
Décimo
cuartoVacaciones
Total
provisiones
Aporte
patronal
Administrador 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
Contador 70,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0
410,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
ROL DE PAGOS ÁREA ADMINISTRATIVA
TOTAL
Rol de pagos provisional personal de ventas
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 10 Gestiones y trámites de funcionamiento
Requisitos para obtener Registro Único de Contribuyentes (RUC)
El registro único de contribuyente RUC permite que el negocio funcione normalmente y
cumpla con las normas que establece el código tributario en materia de impuesto los requisitos
para la obtención del RUC son los siguientes:
Original de la cedula de identidad y papela de votación del representante legal.
Copia de la planilla en que aparezca la dirección donde funciona la compañía.
Presentar el documento original del registro de la sociedad.
Copia certificada de la escritura de constitución y nombramiento del representante legal.
Carta de autorización a la persona que va a realizar el trámite.
El trámite para la obtención del RUC no tiene ningún costo monetario.
Cargo SueldoDécimo
tercer
Décimo
cuartoVacaciones
Total
provisiones
Aporte
patronal
Vendedor 1 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31
ROL DE PAGOS VENDEDOR
TOTAL
El plazo para la obtención del RUC es de treinta días posteriores a la iniciación de las
actividades o constitución de la compañía de acuerdo a lo estipulado en la ley este deberá
constar en todos los documentos que emita la compañía.
Obligación de llevar contabilidad
Los artículos 37 y 38 de la Ley del Régimen Tributario Interno y el artículo 19 del
Reglamento de Aplicaciones del impuesto a la Renta, determinan lo siguiente:
Las personas naturales y las sucesiones indivisas que realicen actividades empresariales y
que operen con un capital propio que al inicio de sus actividades económicas o al 1o. de
enero de cada ejercicio impositivo hayan superado los USD 60.000 o cuyos ingresos
brutos anuales de esas actividades, del ejercicio fiscal inmediato anterior, hayan sido
superiores a USD 100.000 o cuyos costos y gastos anuales, imputables a la actividad
empresarial, del ejercicio fiscal inmediato anterior hayan sido superiores a USD 80.000.
Las personas naturales también están obligadas a llevar contabilidad.
Permiso Municipal y Patente
Este permiso se lo obtiene en la oficina de la Muy Ilustre Municipalidad de la ciudad de
Tulcán. Requisitos:
1 tasa para patente (ventanilla # 2).
1 formulario del 1.5 por mil (ventanilla # 2) (llenos y firmados).
Copia de cédula.
Original y copia de declaración impuesto a la renta.
Copia del RUC.
Patente año anterior.
Copia del certificado de votación.
Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos
Este permiso se lo obtiene en las oficinas del benemérito cuerpo de bombero de la ciudad
presentando los siguientes requisitos:
Solicite inspección de establecimiento comercial (valor especie valorada $1.50).
Copia certificado de funcionamiento año anterior.
Original/copia cédula del propietario o representante legal.
Copia de Ruc.
Original y copia de carnet de junta nacional de defensa de artesanos (si es afiliado).
Realizada la inspección, cumplir con las recomendaciones dadas por los señores
inspectores y agregar los siguientes requisitos.
Presentar informe de inspección.
Original y copia de factura de compra o recarga de extintor(es) y otros.
Afiliación a la Cámara de Comercio
La gestión de afiliación deberá realizarse en las oficinas de la cámara de comercio de la ciudad
de Tulcán presentando la siguiente documentación.
Escritura de la Empresa.
Nombramiento del gerente, Copia del R.U.C.
Copia de cédula y Certificado de votación.
2 Fotos de tamaño carnet.
La resolución y pagar año corrido.
Afiliación a la Cámara de Industrias y Producción CIP
Para ser afiliado de la Cámara de Industrias y Producción es necesario cumplir con los
siguientes requisitos:
1. Llenar y entregar firmado por el representante legal de la empresa a la Cámara de
Industrias y Producción el formulario de afiliación en 3 copias (documento proporcionado
por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).
2. Anexar la siguiente documentación relacionada con la empresa:
Copia de la escritura de constitución.
Copia de la escritura de la última reforma de los estatutos.
Copia del R.U.C.
Copia del nombramiento y cédula del representante legal.
Certificado de existencia legal.
Acta de compromiso firmada por el representante legal en 3 copias (documento
proporcionado por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).
Contrato de afiliación firmada por el representante legal en 3 copias (documento
proporcionado por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).
Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pública
MSP
Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario
Copia del registro único de contribuyentes (RUC).
Copia de la cedula de ciudadanía o de identidad del propietario o del representante legal
del establecimiento.
Documentos que acrediten la personería Jurídica cuando corresponda.
Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del establecimiento,
debidamente registrado en el Ministerio de Salud Pública, para el caso de establecimientos
que de conformidad con los reglamentos específicos así lo señalen.
Plano del establecimiento a escala 1:50 7.
Croquis de ubicación del establecimiento.
Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.
Copia del o los certificados ocupacionales de salud del personal que labora en el
establecimiento, conferido por un Centro de Salud del Ministerio de Salud Pública.
Adicionalmente se deberá cumplir con otros requisitos específicos dependiendo del tipo de
establecimiento, de conformidad con los reglamentos correspondientes.
Costos del permiso: (Descritos en el Ac. Ministerial No 818 del 19 de diciembre del 2008)
Requisito para obtener el número patronal del IEES:
Este número nos sirve para afiliar a todos nuestros trabajadores al IEES, este documento se lo
obtiene acudiendo al Departamento de Inspección de la Regional.
Presentar formulario IEES y adjuntar el documento.
Copia de la escritura de Constitución legal de la compañía.
Copia del nombramiento del presidente o gerente general inscrito en el registro mercantil.
Copia del RUC.
Copia de la cedula del gerente general o del representante legal.
Copia de los contratos de trabajo debidamente legalizados.
Copia del último pago de agua, luz y teléfono.
Copia de la resolución de la Superintendencia de Compañías.
Anexo Nº 11 Tabla de amortización
Fuente: Investigación de Campo
Monto: 16872,58 Monto 16872,58
Interés: 11% Interés 5138,47
Plazo 5 años Total 22011,05
Años Cuota Interés AmortizaciónAmortizado Pendiente
0 4402,21 16872,58
1 4402,21 1723,61 2678,60 2678,60 14193,98
2 4402,21 1413,64 2988,57 5667,17 11205,41
3 4402,21 1067,81 3334,40 9001,57 7871,01
4 4402,21 681,96 3720,25 12721,82 3720,25
5 4402,21 251,45 4150,76 16872,58 0,00
BANCO NACIONAL DE FOMENTO
Pagos Totales
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Anexo Nº 12 Balance General
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
ACTIVOS PASIVOS
Activos Corrientes Pasivo Corriente
Caja/Bancos 7762,68 Préstamo por pagar L/P 16.872,58
Total activos corrientes 7762,68 Total pasivo corriente 16.872,58
Activos Fijos
Maquinaria 9900,000
Muebles y enseres 1816,00 PATRIMONIO
Equipo de oficina 90,00 Capital social 7231,10
Equipo de computo 685,00 Total patrimonio 7231,10
Total activos fijos 12491,00
Activos Diferidos
Gasto de constitución 3350,00 TOTAL PASIVO+PATRIMONIO 24.103,68
Gasto estudio ambiental 500,00
Total activos diferidos 3850,00
TOTAL ACTIVOS 24103,68
Administrador Contador
Indusnacks
Balance General Inicial
Año 2014
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
Carrera: Administración y Negocios
Facultad: Dirección de Empresas
Artículo científico previo a la obtención del título de Ingeniera en Administración de
Empresas y Negocios
Tema:
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y
comercializadora de papa en el Cantón Tulcán.
Autora:
Erika Alexandra Pantoja Reina
Tutor:
Ing. Javier Lucero Salcedo.
Tulcán - Ecuador
2014
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
INDUSTRIALIZADORA Y COMERCIALIZADORA DE SNACKS DE PAPA EN EL
CANTÓN TULCÁN.
Resumen
El presente trabajo se desarrolla en base a la falta de emprendimiento para generar nuevas
empresas, en donde en la actualidad no se está haciendo uso óptimo de los suelos y agricultura
que posee el Cantón, sin tener presente que se puede crear un sin número de productos
derivados en este caso de la papa, es por eso que teniendo en cuenta la necesidad de crear una
empresa industrializadora y comercializadora de snacks papa en el Cantón Tulcán, se presenta
la siguiente investigación en donde cada capítulo justifica la creación de la empresa.
En el marco teórico; contiene los referentes teóricos sobre la creación de empresas y estudios
de factibilidad, mismos que sirven de aporte para saber el proceso y requerimientos para crear
una empresa, así como también la explicación de los estudios de viabilidad, las funciones que
cumplen y los resultados que se obtienen.
Dentro del marco metodológico se aplica aplican modelos paradigmáticos cualitativos por
que se describe las características y fundamentación de la tesis, misma que se encuentra
reflejada en el estado actual y la solución al problema, y cuantitativo ya que mediante este se
aplicara encuestas de donde se obtienen datos estadísticos que permitan obtener resultados
medibles.
Erika Alexandra Pantoja Reina
Egresada por la Universidad Regional Autónoma de
los Andes ¨UNIANDES¨ en la Ingeniería de Empresas
y Administración de Negocios
Domiciliada en la Provincia del Carchi en el Cantón
Tulcán, Cdla Vivienda Popular
Con la investigación realizada se determina la necesidad de crear una empresa
industrializadora y comercializadora de snacks de papa propia del Cantón Tulcán, con el
objetivo de cubrir la demanda insatisfecha existente, generar fuentes de trabajo dignas y
salvaguardar la actividad económica de los agricultores del Cantón.
Palabras claves: Factibilidad, Creación y Emprendimiento
Abstract
The present work is developed based on the lack of entrepreneurship to attract new businesses,
where it is now is not making optimal use of land and agriculture which owns Canton, without
this you can create a number of products was derived in this case of the potato, is why
considering the need for an industrializing and marketer of potato snacks in Canton
Johannesburg, the following investigation where each chapter justifies the creation of the
company is presented.
In the theoretical framework; contains the theoretical framework on entrepreneurship and
feasibility studies, which themselves serve as input to know the process and requirements for
starting a business, as well as the explanation of the feasibility studies, the functions
performed and the results obtained.
Within the methodological framework applies apply qualitative paradigmatic models for the
characteristics and merits of the argument, that it is reflected in the current state and the
solution to the problem, as described quantitatively by this survey are obtained where applied
statistical data to obtain measurable results.
With the research on determining the need for an industrializing and marketer of snacks own
potato Canton Johannesburg, in order to meet existing unmet demand, sources generate decent
work and economic activity safeguard farmers Canton.
Keywords: Feasibility, Creation or Entrepreneurship
Introducción
La papa como producto alimenticio presentó una fuerte expansión en el mundo en la década
de los noventa, situándose como el cuarto alimento básico, después del trigo, el arroz y el
maíz., El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo, que hoy
produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y el gran
contenido de energía de la papa la han convertido en un valioso producto comercial para
millones de agricultores. (Global, 2005)
En el Ecuador hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la
Región Andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más consumidos y
apreciados, y formar parte esencial en la buena alimentación de toda la humanidad. (CIP, 2010)
La Provincia del Carchi es la primera productora de papa a nivel nacional que cuenta con 10
organizaciones de agricultores legalmente constituidas según datos del Gobierno Provincial
del Carchi. Es por eso que aprovechando el gran número de hortelanos que se dedican a esta
actividad productiva y el suelo fértil con el que cuenta la Provincia se ve en la necesidad de
diversificar el producto con la Creación de una empresa industrializadora y
comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán, la cual va impulsar el comercio y
por ende el espíritu emprendedor en la población al generar un producto de calidad y propio de
nuestra tierra.
Materiales y Métodos
En el presente trabajo de grado se aplican modelos paradigmáticos cualitativos y cuantitativos.
cualitativos por que se describe las características y fundamentación de la tesis, misma que se
encuentra reflejada en el estado actual y la solución al problema, y el método cuantitativo ya
que mediante este se aplicara encuestas de donde se obtienen datos estadísticos que permitan
obtener resultados medibles. De igual manera tomando en cuenta los tipos de investigación en
la presente investigación se aplica la investigación por el propósito, por la clase de medios y
por el alcance; cada uno de ellos con su respectiva clasificación.
La población y muestra que se toma en cuenta es la siguiente
Población: La población a ser investigada para la elaboración del proyecto es: 37 Bares
escolares de primaria y secundaria según él (Ministerio de Educación, 2013),
Tabla Nº 1 Número de Centros Educativos
Fuente: (Ministerio de Educación, 2013)
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Muestra: Es una parte que representa a un todo.
Es este caso la muestra es igual a la población 37 ya que el universo es demasiado pequeño.
Intervenciones
La metodología investigativa está integrada por métodos, técnicas e instrumentos que se
aplican para obtener resultados adecuados durante el proceso de realización e investigación del
trabajo de grado.
ParroquiasNº de centros
educativos
Tulcán 18
González Suarez 15
Julio Andrade 4
TOTAL 37
Resultados
En base a la información obtenida gracias a la encuesta realizada y relacionándola con la
necesidad de crear una empresa industrializadora y comercializadora de papa se obtuvo los
siguientes resultados:
¿En el caso de existir una empresa que se dedique a la producción y comercialización de
snacks de papa, usted compraría el producto?
Gráfico 1. Aceptación del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Según Guardiola (2011) ¨La aceptación es la admisión que tienen las personas frente
al descubrimiento de producto nuevos que impactan la forma de vida de gran manera; y la
sociedad los recibí con gusto esperando que sean de utilidad para mejorar la calidad de vida.¨
En lo que concierne dentro de los bares escolares se manejan una economía de tipo comercial
ya que únicamente ellos se dedican a vender toda clase de productos mas no a su producción,
es por ello que la mayor parte de los informantes indicaron que en el caso de existir una
empresa que produzca y comercialice snacks de papa, están dispuestos a adquirir el producto,
siempre y cuando sea de calidad y cumpla con ventajas nutricionales que haga que se pueda
expedir sin ningún inconveniente.
¿Con que frecuencia surte su stand con snacks de papa?
Gráfico 2. Adquisición del producto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Vasconez (2009, pág. 13) ¨El abastecimiento es una función logística mediante
la cual se provee a una empresa o negocio de todo el material necesario para su
funcionamiento¨. Este es el caso de productos alimenticios ya elaborados para oferta dentro
de las instituciones educativas, es por ello que la mayoría de los encuestados afirmaron surtir
su stand de snacks de papa todos los días, tomando en cuenta la gran cantidad de unidades de
papa que vende y además la preferencia que tienen los estudiantes; por lo que siempre debe
estar a la venta este tipo de producto.
¿Qué aspectos considera usted más relevantes al momento de comprar a su proveedor
snacks de papa?
Gráfico 23. Aspectos al momento de comprar
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Fuentes (2008) ¨Se denomina proceso de decisión de compra a las etapas por
las que pasa el comprador para decidir la compra de productos y servicios. Este proceso
incluye las cinco etapas; reconocimiento de la necesidad, búsqueda de información,
evaluación de alternativas, decisión de compra y el comportamiento pos compra¨. El proceso
de decisión de compra que se produce al momento de adquirir un bien es de gran importancia
porque involucra aspectos y características tanto tangibles e intangibles que influyen en el acto
de comprar, por lo que la mayor parte de los encuestados afirmaron que al momento de
abastecer su stand con snacks de papa toman en cuenta el precio con el que se oferta el
producto, ya que de eso depende el valor unitario que se expende en los bares de las
instituciones educativas, por otra parte también se obtuvo un gran porcentaje considera de gran
valor la calidad nutricional del producto, ya que estos tienen que relacionarse con las
características del acuerdo interministerial de bares escolares, cumpliendo con las expectativas
y salvaguardando la soberanía alimenticia.
¿Cuántas unidades de snacks de papa vende usted diariamente?
Gráfico 4. Ventas Diarias por unidad
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Kotler (2009, págs. 17-18) ¨El concepto de venta es otra forma de acceso al
mercado para muchas empresas, cuyo objetivo, es vender lo que hacen en lugar de hacer lo
que el mercado desea¨. Vender es una de las actividades más pretendidas por empresas o
negocios que ofrecen productos o servicios en el mercado, su éxito depende directamente de la
cantidad de veces que realicen ésta actividad, la mayoría de los encuestados afirma que dentro
de los bares institucionales venden más de 800 unidades de snacks de papa diarias, esto se
debe a la gran preferencia que tienen los estudiantes y al bajo costo con el que adquieren el
bien.
¿Cuál es el sabor de papas que usted vende más?
Gráfico 24. Preferencia de sabores
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Análisis: Para Meza (2012) ¨El sentido del gusto consiste en registrar el sabor e identificar
sustancias solubles, generando cierta preferencia por algunos alimentos y sabores en relación
con otros¨. Las elecciones alimentarias están condicionadas por múltiples factores, entre ellos,
el entorno, la influencia familiar y de amigos, la economía (el poder adquisitivo). Esto influye
al momento de escoger un alimento u otro. Es por esto que la mayor parte del total de
encuestados confirmaron vender más el sabor de snacks de papa natural debido a la
preferencia en gustos y sabores que tienen los estudiantes, así como también otro sabor con
gran consumo es de mayonesa haciendo que estos tengan más aceptación y por ende se
produzca un dispendio repetitivo dentro de los bares escolares.
Demanda, Oferta, Demanda insatisfecha y Participación del proyecto
De acuerdo a la investigación realiza tanto de la demanda actual y de la oferta existente se
procede a proyectar para cinco años obteniendo una demanda insatisfecha que crece año a año
y que en relación a la capacidad instalada se establece el 10%, por lo que se toma en cuenta
aspectos como infraestructura, maquinaria, talento humano e insumos; mismos que están en la
capacidad de producir lo necesario, por el contrario si se incrementa la participación del
proyecto estos recursos no están en la capacidad de cubrir las metas de producción teniendo
que realizar nuevas inversiones.
Tabla Nº 2 Demanda insatisfecha y Participación del proyecto
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Tomando en cuenta los diferentes requerimientos de maquinaria, materia prima, mano de obra
e insumos etc. se obtiene la siguiente inversión inicial para que la empresa pueda realizar sus
Demanda insatisfecha % de participación Participación del
Años Demanda Oferta en cajas de snacks del proyecto proyecto en
(cajas) (cajas) de papa cajas de snacks
2014 56250 42000 14250 10% 1425
2015 57004 42000 15004 10% 1500
2016 57758 42000 15758 10% 1576
2017 58511 42000 16511 10% 1651
2018 59265 42000 17265 10% 1727
2019 60019 42000 18019 10% 1802
PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO
Snacks de papa
DEMANDA INSATISFECHA
operaciones con normalidad. La cual será financiada el 70% por una institución bancaria y el
30% capital propio.
Tabla Nº 3 Financiamiento
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Por otro lado una vez realizada la inversión para el primer año de operaciones de la empresa
industrializadora y comercializadora de snacks de papa se procede a presupuestar a cinco años
donde se va a obtener utilidades; aun cuando los costos de producción van incrementando
contando con el siguiente estado de pérdidas y ganancias
Tabla Nº 4 Estado de pérdidas y ganancias
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Financiamiento propio 7.231,10 30%
Financiamiento ajeno 16.872,58 70%
TOTAL INVERSIÓN 24.103,68
FINANCIAMIENTO
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos Totales 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23
(-)Costos de producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47
Utilidad Bruta 21685,54 22816,46 23935,10 25205,23 26626,75
(-) Gastos de administración 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94
(-) Gastos de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40
Utilidad Operacional 6758,63 6776,89 6780,97 6782,44 6776,42
(-) Gastos Financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00
Utilidad Antes de impuestos y P.T 5034,63 5362,89 5712,97 6100,44 6525,42
(-) 15% Participación a trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81
Utilidad Antes de impuestos 4279,44 4558,46 4856,02 5185,38 5546,61
(-) 20% Impuesto a la renta 855,89 911,69 971,20 1037,08 1109,32
Utilidad Neta 3423,55 3646,77 3884,82 4148,30 4437,29
ESTADO DE RESULTADOS
Como resumen de la evaluación financiera se determina que la inversión realizada será
factible y que el proyecto se acepta teniendo los siguientes indicadores con sus respectivos
resultados.
Tabla Nº 5 Indicadores
Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Erika Pantoja Reina
Discusión
Los problemas de la agricultura en el Ecuador son innumerables, debido a varios factores que
de una u otra forma intervienen en su cosecha, siembra y cultivo, por lo que afecta no solo la
economía de los papicultores, sino que también a cientos de ecuatorianos que llevan a su hogar
y consumen este alimento diariamente. El cultivo de la papa plantea
distintos problemas medioambientales, como es con el uso de los productos agroquímicos
utilizados para la eliminación de estas plagas. El impacto ambiental de estas sustancias se
centra en la salud humana, el efecto sobre el suelo, el agua y el aire.
La Hora (2013), en la Provincia de Carchi, existen un gran número de papicultores asociados y
no asociados, los cuales no tienen la ayuda necesaria para emprender y mejorar su producción,
la falta de recursos de capital, como es maquinaria, infraestructura entre otros, hace que sus
sembríos no sean tratados a tiempo, por lo que obtiene grandes pérdidas y por ende generan
una desventaja como es el interés por volver a producir, por otro lado la existencia de suelos
mal conservados o tratados, ocasiona una demora en la producción del tubérculo, acompañado
del incremento en los precios.
Es por ello que con la creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks
de papa en el Cantón Tulcán, se pretende apoyar y garantizar este sector de la agricultura ya
VAN $ 427,09
TIR 9,64%
Costo/Beneficio 1,02
Periodo de recuperación 3 años/ 11 meses/ 7días
Indicadores
que durante los cinco años de producción se necesita de esta materia prima que es primordial
para el proceso de transformación que se va a desarrollar.
La creación de empresas es una forma de emprendimiento que involucra capacidades físicas,
técnicas e intelectuales, siendo un factor principal para el desarrollo económico y social no
solo de una cuidad sino también de la producción de un país. Los aspectos positivos que traen
la generación de negocios son beneficiosos para todos los grupos humanos; como brindar
fuentes de empleo, incentivar al crecimiento y ganas de superación, minimizar problemas
sociales como delincuencia ya que se tiene fuentes de empleo dignas a las que se puede
acceder con facilidad.
Con la siguiente investigación se pretende no solo solucionar un problema sino también cubrir
una necesidad existe; además con la elaboración de productos derivados de la mano de
agricultura se aspira dar a conocer dentro y fuera del país que el Cantón Tulcán tiene la
capacidad suficiente y el espíritu emprendedor para desarrollar productos únicos y de calidad
que pueden ser reconocidos y penetrarse en el mercado como cualquier otro producto.
Conclusiones
Las circunstancias del sector agrícola en el Cantón Tulcán depende exclusivamente del
apoyo gubernamental que recibe, dinero que solamente es invertido en el sembrío y
cosecha de papa más no en la elaboración de productos derivados de este. La falta de
colaboración e inversión afecta a la población en general viéndose en la necesidad de
recurrir a productos sustitutos o elaborados fuera del Cantón y del País, perjudicando la
economía y el comercio local.
La realización de los diferentes estudios de viabilidad determinan la necesidad de crear
una empresa industrializadora de papa debido a la gran necesidad no cubierta por empresas
comercializadora, lo requerimientos son idóneos para el funcionamiento de la empresa, La
realización del estudio ambiental determina que la creación de la empresa no genera daños
perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en peligro de extinción. La
evaluación económica se establece la inversión inicial para poner en marcha el proyecto,
Dentro de la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores en
donde se arroja resultados positivos para la factibilidad del presente trabajo.
La validación a los expertos determina que la propuesta presentada esta realizada bajo los
parámetros de investigación de la universidad los cuales han sido evidenciados para su
aplicación en toda la elaboración del trabajo de grado
Recomendaciones
A los gobiernos autónomos del Cantón Tulcán, que incentiven la producción y el
emprendimiento a todos los grupos de personas que tengan o deseen crear una empresa, de
esta manera se generan fuentes de trabajo que en la actualidad son una necesidad para la
sobrevivencia del ser humano, cubriendo sus necesidad básicas y mejorando el estilo de
vida de la población; así como también contrarrestando los problemas sociales que nos
aquejan al vivir en la frontera.
Que la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa mantenga
innovaciones contantes en relación a maquinaria, procesos y productos, dependiendo del
posicionamiento que logre en los primeros cinco años se establecerá ampliar su producción
como decisión del propietario. de igual manera se debe tener al día los trámites para el
funcionamiento y tributación de la empresa de esta manera se lograra evitar tener
inconvenientes tanto en la parte operativa como contable.
Implantar en todo el personal administrativo, operativo y de ventas la responsabilidad de
cuidar el medio ambiente durante el proceso de transformación siendo participes del
cambio que se está instaurando en la naturaleza y en la sociedad en general. de igual
manera a los administrativos, cumplir y hacer cumplir las funciones presentadas
anteriormente; así como también las políticas, objetivos y valores con los cuales está
cimentada la empresa logrando un mejor impacto en el mercado.
Bibliografía y Linkografía
La Hora. (12 de Junio de 2013). Productores de papa en Carchi reportan pérdidas.
CIP. (Febrero de 2010). Cipotato. Recuperado el 28 de Noviembre de 2013, de
http://www.cipotato.org/publications/pdf/005363.pdf
Educativas, C. N. (2013). Ministerio de Educación. Recuperado el 12 de Abril de 2014, de
http://web.educacion.gob.ec/CNIE/index.php
Fuentes, I. (4 de Agosto de 2008). Blogspot.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://incrementodeventas.blogspot.com/2008/08/el-proceso-de-decisin-de-
compra.html
Global, M. d. (Marzo de 2005). Agronet. Recuperado el 12 de Noviembre de 2013, de
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163731_caracterizacion_papa.
Guardiola, D. (16 de Noviembre de 2011). Blogspot. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://daniela-guardiola.blogspot.com/
Kotler, P. (2009). Dirección de Mercadotecnia. México: Pearson.
Meza, P. (12 de Septiembre de 2012). Neurologo.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://pablomezaneurologo.com/index.php/blog/item/80-el-sentido-del-gusto
Vasconez, L. (Marzo de 2009). Wikispaces. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de
http://lvasconez.wikispaces.com/8.+ADMINISTRACI%C3%93N+DE+INVENTARIO
S