UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO...CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL...

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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

AGROPECUARIAS

Proyecto de Investigación previo

a la obtención del título de

Ingeniero en Administración de

Empresas Agropecuarias

Título del Proyecto de Investigación:

“Producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja

en el Recinto Santa Rita del Cantón Mocache”.

Autor:

José Gregorio Ibarra Sánchez

Director de Proyecto de Investigación

Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc.

Quevedo – Los Ríos – Ecuador

2019

DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS

2

Yo, José Gregorio Ibarra Sánchez, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi autoría;

que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que

he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.

La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos

correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por

su reglamento y por la normatividad institucional vigente.

f. ________________________________

José Gregorio Ibarra Sánchez

3

CERTIFICACIÓN DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO DE

INVESTIGACIÓN

La suscrita, Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc. Docente de la Universidad Técnica Estatal

de Quevedo, certifica que el egresado José Gregorio Ibarra Sánchez, realizó el Proyecto de

Investigación de grado titulado: “PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL

CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”, bajo mi

dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas para el efecto.

f. _____________________________________


DIRECTORA DE TESIS

4

CERTIFICADO DEL REPORTE DE LA HERRAMIENTA DE

PREVENCION DE COINCIDENCIA Y PLAGIO ACADEMICO

Yo, Ing. Sandra Cecilia Muñoz Macías, MSc., en calidad de tutor del trabajo de investigación

titulado, “PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA

ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”. Perteneciente la estudiante

José Gregorio Ibarra Sánchez de la Carrera de Administración de Empresas

Agropecuarias, cumplo con informar a usted el desarrollo y culminación del Proyecto de

Investigación, así como el reporte del Sistema Urkund. El mismo que refleja un 10%.


DIRECTORA DE TESIS

5

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PROYECTO DE INVESTIGACION

Título:

“PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN

EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE”

Presentado a la Comisión Académica como requisito previo a la obtención del título de

Ingeniero en Administración de Empresas Agropecuarias.

Aprobado por Comisión Académica:

___________________________________

Econ. Luis Zambrano Medranda, MSc

PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DE TESIS

___________________________________ ___________________________________

Ing. Luis Simba Ochoa, MSc Ing. Cesar Varas Maenza, MSc

MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS

QUEVEDO – LOS RIOS – ECUADOR

2018 – 2019

6

AGRADECIMIENTO

Quiero dejar constancia del más profundo y sincero agradecimiento a todas aquellas

personas que fueron de alguna manera participes, con su apoyo en el desarrollo y

culminación de la presente investigación.

A la Universidad Tecnica Estatal de Quevedo y Facualtad de Ciencias Agrarias por abrirme

sus puertas y darme la oportunidad de formarme en sus aulas.

De manera muy especial a la Ing. Sandra Muñoz Macías directora de proyecto, amiga y guía

a lo largo de todos estos años, por su colaboración y aporte profecional haciendo posible la

culminación del proyecto de investigación.

De la misma manera agradezco al Econ. Luis Zambrano Medranda, Ingenieros Luis Simba

Ochoa y Cesar Varas Maenza mienbros del Tribunal del Proyecto de Investigacion por su

experiencia invaluable, conocimientos y asesoria.

Y de una manera muy especial a los productores del Cantón Mocache por la ayuda

proporcionada e información brindada para el desarrollo del trabajo de investigación

7

DEDICATORIA

Con amor y gratitud dedico este trabajo fruto de la dedicación y esfuerzo, en primera

instancia a Dios por ser mi guía y fortaleza diaria,

A mis padres por ser el pilar fundamental en mi vida, mi compañia, mi todo, la razón de ser

lo que soy y estar donde estoy.

A mi esposa por darme su apoyo, amor y dedicación.

A mis hijas, por ser el pilar fundamental y motivo de inspiración para lograr un objetivo más

en mi vida profesional.

8

RESUMEN

El proyecto titulado: Producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja

en el recinto Santa Rita del cantón Mocache, se plantea como problema: Cómo influye la

producción, comercialización y rentabilidad de tilapia. Como objetivo general: Analizar la

producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja y como objetivos

específicos: Evaluar los sistemas de produccion de la tilapia roja, caracterizar los canales de

comercialización y establecer la rentabilidad de la produccion de tilapia roja.

El proyecto tiene como propósito conocer las nuevas alternativas de produccion; establecer

los costos de produccion y determinar si la produccion de tilapia es rentable, como una

alternativa para generar ingresos y mejorar la economía de los agricultores del sector. Los

métodos de investigación empleados son deductivos, inductivos y analíticos; se seleccionó

la información necesaria para la investigación, a través, de la observación directa in situ y la

encuestas personalizada a las personas dedicadas a la actividad acuícola; permitió recabar

información veraz y de fuentes directas para el desarrollo del presente proyecto, los tipos de

investigación empleados fueron: documental, exploratoria y de campo. Los resultados

obtenidos en la investigación reflejan que la produccion de tilapia roja en cautiverio es

rentable, de buena calidad, muy apetecida en el mercado y recomendada en la dieta

alimenticia diaria de las personas, es un producto que tiene asegurado su mercado, su venta

se la realiza al pie de la piscina; es una buena alternativa de ingresos para los agricultores y

del sector, contribuyendo a mejorar su socioeconómica.

Palabras clave: costos de producción, rentabilidad, punto de equilibrio, tilapia roja.

9

SUMMARY

The project entitled: Production, commercialization and profitability of the culture of red

tilapia in the Santa Rita area of the Mocache canton, is posed as a problem: How the

production, commercialization and profitability of tilapia influence. As a general objective:

To analyze the production, commercialization and profitability of the culture of red tilapia

and as specific objectives: To evaluate the production systems of the red tilapia, to

characterize the commercialization channels and to establish the profitability of the

production of red tilapia.

The purpose of the project is to know the new production alternatives; establish production

costs and determine if tilapia production is profitable, as an alternative to generate income

and improve the economy of farmers in the sector. The research methods employed are

deductive, inductive and analytical; the information necessary for the investigation was

selected, through direct on-site observation and personalized surveys for people engaged in

aquaculture activities; It allowed gathering truthful information and direct sources for the

development of this project, the types of research used were: documentary, exploratory and

field. The results obtained in the investigation reflect that the production of red tilapia in

captivity is profitable, of good quality, very desirable in the market and recommended in the

daily diet of the people, it is a product that is assured its market, its sale is he makes it at the

foot of the pool; It is a good income alternative for farmers and the sector, contributing to

improve their socioeconomic status.

Production costs, profitability, equilibrium point, red tilapia.

10

INDICE

Declaración De Autoría Y Cesión De Derechos ................................................................... 1

Certificación De Culminación Del Proyecto De Investigación ............................................. 3

Certificado del Reporte de la Herramienta de Prevencion de Coincidencia y Plagio

Academico ............................................................................................................................. 4

Agradecimiento ..................................................................................................................... 6

Dedicatoria............................................................................................................................. 7

Resumen ................................................................................................................................ 8

Summary ................................................................................................................................ 9

Código Dublín ..................................................................................................................... 15

Introducción ........................................................................................................................... 1

CAPITULO I. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 Problematización ......................................................................................................... 4

1.2 Objetivos ...................................................................................................................... 5

1.2.1 Objetivo General.......................................................................................................... 5

1.2.2 Objetivos Específicos .................................................................................................. 5

1.3 Justificación ................................................................................................................ 6

CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 Marco Conceptual..................................................................................................... 8

2.1.1 Producciòn ............................................................................................................... 8

2.1.2 Mercado ................................................................................................................... 8

2.1.3 Comercializaciòn ..................................................................................................... 8

2.1.4 Costos de Producciòn ............................................................................................... 9

2.1.5 Factores de la Producciòn ........................................................................................ 9

11

2.1.6 Precio ........................................................................................................................ 9

2.1.7 Oferta ...................................................................................................................... 10

2.1.8 Demanda ................................................................................................................ 10

2.1.9 Analisis Economico .............................................................................................. 10

2.1.10 Beneficio Economico ............................................................................................ 10

2.1.11 Rentabilidad ........................................................................................................... 10

2.1.12 Utilidad .................................................................................................................. 11

2.1.13 Punto de Equilibrio ................................................................................................. 11

2.2 Marco Referencial ................................................................................................. 11

2.2.1 Origen de la Tilapia ............................................................................................... 11

2.2.2 Datos de Origen en el Ecuador .............................................................................. 12

2.2.3 Zonas de cultivo en el Ecuador ............................................................................. 13

2.2.4 Sitios de cultivos y terrenos aptos . ....................................................................... 14

2.2.5 Fuentes de Agua ................................................................................................... 15

2.2.6 Caracteristicas del Agua de abastecimiento .......................................................... 16

2.2.7 Acuicultura ........................................................................................................... 16

2.2.8 Aspectos generales del cultivo de tilapia roja ........................................................ 18

2.2.9 Comercializaciòn ................................................................................................... 21

2.2.10 Canales de Comercializaciòn ................................................................................ 21

2.2.11 Sistemas de Comercializaciòn .............................................................................. 21

2.2.12 Funciones de la Comercializaciòn ....................................................................... 22

2.2.13 Factores de la oferta y demanda .......................................................................... 22

2.2.14 Clasificacion de los costos ..................................................................................... 22

2.2.15 Inversion ............................................................................................................... 22

2.2.16 Ingresos ................................................................................................................. 23

2.2.17 Relación Beneficio costo ..................................................................................... 23

CAPITULO III. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

12

3.1 Localización y Duración de la Investigación .......................................................... 25

3.2 Tipos de investigación ..................................................................................................... 25

3.2.1 Investigación Descriptiva ............................................................................................... 25

3.2.2 Investigación Exploratoria ............................................................................................. 25

3.2.3 Investigación de campo .................................................................................................. 26

3.3 Metodos de investigación ................................................................................................ 26

3.4 Fuentes de Investigación ................................................................................................ 26

3.5 Diseño de la Investigaciòn ............................................................................................ 27

3.5 Población y Muestra ........................................................................................................ 27

3.6 Instrumento de Investigación................................................................................... 27

3.6.1 Encuesta .................................................................................................................. 27

3.6.2 Observación Directa ........................................................................................................ 27

3.7 Tratamiento de la informaciòn ..................................................................................... 27

3.8 Recursos Humanos y materiales .................................................................................... 27

CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1 Resultados ................................................................................................................. 29

4.2 Discusión ............................................................................................................................ 48

CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones .................................................................................................................. 50

5.2 Recomendaciones .......................................................................................................... 51

CAPITULO VI. BIBLIOGRAFIA

6.1 Bibliografía .................................................................................................................... 52

CAPITULO VII. ANEXOS ............................................................................................. 56

13

LISTA DE CUADROS

NÚMERO Denominación Página

Cuadro 1. Tiempo dedicado a la Producción de Tilapia Roja 29

Cuadro 2. Motivos por el cual se dedica a esta actividad 30

Cuadro 3. Sistema de crianza que utiliza 31

Cuadro 4. Donde adquiere los alevines 31

Cuadro 5. En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias

32

Cuadro 6. Cuál es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias 33

Cuadro 7. Tiempo que realiza la limpieza del lugar de crianza de las tilapias 34

Cuadro 8. Número de población de peces que maneja por cultivo 34

Cuadro 9. Cuidados de las tilapias en la crianza 35

Cuadro 10. Cuáles son los problemas que afecta la producción de Tilapia

35

Cuadro 11. Que aditivos utiliza 36

Cuadro 12. Clases de registro que lleva 37

Cuadro 13. De donde proviene el agua para la crianza de tilapia 37

Cuadro 14. Que equipos utilizan para el abastecimiento de agua 38

Cuadro 15. Cuidados antes de la comercialización 39

Cuadro 16. Forma de comercializar la producción 39

Cuadro 17. Comercialización 40

Cuadro 18. Costo de producción productor 1 42



14



Cuadro 23. Relación Beneficio/Costo 47

15

CÓDIGO DUBLÍN

Título:

PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL CANTÓN MOCACHE

Autor: José Gregorio Ibarra Sánchez

Palabras clave: Producción Comercialización Rentabilidad Tilapia Roja

Fecha de

publicación:

Editorial:

Resumen:

El tema de investigación titulado “Producción, comercialización y

rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto Santa Rita del

cantón Mocache” tuvo como objetivo general Analizar la producción,

comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto

“Santa Rita” del cantón Mocache, La investigación se llevó a cabo en

el recinto Santa Rita ubicado a dos Km de la cabecera cantonal de

Mocache, en las granjas piscícolas de los señores Alberto Andrade,

Luis Villa, Inés María Suarez, Juan Holguin, Paul Pallo, . El 40% de

los productores de tilapia se han dedicado a esta actividad entre uno

o dos años y un 20% menos de un año. El 60% de los encuestados lo

hacen por ser una tradición familiar. El 40% indicó que el sistema de

crianza que utilizan son jaula y estanque de tierra, el 60% de los

productores manejan de 5000 a 8000 animales, 40% de los

encuestados manifiestan que el principal problema que afectan a los

productores de tilapia roja es el proceso de comercialización, otro

20% considera que su mayor problema es la inversión y un 20%

restante considera que es la falta de conocimiento sobre el manejo de

enfermedades. El 100% de los piscicultores manifestaron que

comercializan las tilapias en el mismo lugar en donde se encuentran

las piscinas de producción. Los ingresos del productor 1 ascienden a

$14005,8, los costos totales ascienden a $7389,91 obteniendo un

ingreso neto de $6615,89, teniendo una relación beneficio costo de

1.90; Los ingresos del productor 2 ascienden a $15019,5, los costos

16

totales ascienden a $8097,71 obteniendo un ingreso neto de

$6921,79, teniendo una relación beneficio costo de 1.85; Los

ingresos del productor 3 ascienden a $11364,5, los costos totales

ascienden a $7148,79obteniendo un ingreso neto de $4215,71,

teniendo una relación beneficio costo de 1.59; Los ingresos del

productor 4 ascienden a $15735,6, los costos totales ascienden a

$8450,86 obteniendo un ingreso neto de $7284,74, teniendo una

relación beneficio costo de 1.86; Los ingresos del productor 5

ascienden a $17670 los costos totales ascienden a $9233,18

obteniendo un ingreso neto de $8436,82, teniendo una relación

beneficio costo de 1.91.

Descripción: 80 hojas : dimensiones, 29 x 21 cm + CD-ROM 6162

URI:

17

INTRODUCCIÓN

La explotación piscícola en Ecuador es muy amplia acogida debido a la existencia de

variedades de especies que se producen a nivel de cautiverio o de forma natural, una de esas

especies es la tilapia roja.

La Tilapia Roja es una especie acuícola, por su alto contenido proteico, sus costos de

producción son relativamente bajos y el precio de venta es asequible en comparación con

otras especies piscícolas, radicando allí su principal importancia. Es una de las principales

especies reconocida su producción a nivel mundial. Estados Unidos es uno de los principales

países consumidores de Tilapia (filete fresco), siendo Ecuador uno de los principales

proveedores.

En Ecuador la tilapia roja se la comercializa en filetes frescos y congelados (sin espinas),

posee un sabor suave y una textura firme; por lo que admite cualquier forma de preparación

y forma parte de un alimento ideal del grupo de pirámides alimenticias necesarias para el ser

vivo por su alto valor nutricional.

Es importante acotar que la Tilapia Roja a pesar de ser un producto nuevo en el mercado ha

tenido una gran aceptación, en muchos países se la ha utilizado para reemplazar el consumo

de carne que debido a enfermedades recientemente descubierta se ha convertido en un riesgo

para el consumo humano.

El recinto Santa Rita del cantón Mocache es un sector que tradicionalmente se ha dedicado

a la producción y comercialización de productos agrícolas; sin embargo, en busca de nuevas

alternativas de ingresos, este sector importante de la economía en los últimos tiempos está

innovando en la produccion y comercialización de Tilapias Rojas por su alta aceptación en

el mercado local, regional, nacional e internacional.

Lo ante expuesto, conlleva en la presente investigación, realizar un análisis de la

producción, comercialización y rentabilidad de la Tilapia Roja, que contribuya a tener una

visión e información base a personas que quieran incurrir en la producción de tilapias con

fines comerciales. Además, al caracterizar los sistemas de producción se puede elegir la

18

mejor alternativa, basándose en técnicas de explotación que aseguren la obtención de un

nivel de rentabilidad aceptable.

19

CAPÍTULO I

CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

20

1.1 Problema de la investigación.

1.1.1 Planteamiento del problema

El desconocimiento de aspectos ligados a la producción, comercialización y rentabilidad de la

Tilapia Roja en el recinto Santa Rita del cantón Mocache, causa una desmotivación en las

personas de la zona de estudio a invertir en esta actividad productiva, lo que a su vez afecta al

desarrollo socioeconómico de la zona, los habitantes no se arriesgan a invertir en nuevas

alternativas y siguen en la tradición de cultivar la tierra para la obtención de ingresos que

permitan sustentar sus hogares aunque, los niveles de rendimiento agrícolas son cada vez más

bajos.

Por lo expresado, anteriormente se hace necesaria la ejecución de investigaciones encaminadas

al análisis de la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el

recinto Santa Rita del cantón Mocache, que contribuya a la toma de decisiones no solo a

personas de la zona, sino a inversionista que quieran incurrir en esta actividad productiva.

1.1.2 Formulación del problema

¿Cómo influye la producción, comercialización y rentabilidad de tilapia en el Recinto Santa Rita

del cantón Mocache?

1.1.3 sistematización del problema

P1. Cuáles son los elementos que caracterizan el sistema de producción de la Tilapia Roja.

P2. Que agentes intervienen en el proceso de comercialización de la Tilapia Roja.

P3. Cuál es el nivel de rentabilidad alcanzado por los productores de la zona bajo estudio.

21

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo general

Analizar la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de tilapia roja en el recinto

“Santa Rita” del cantón Mocache.

1.2.2 Objetivos específicos

Evaluar los sistemas de producción de tilapia roja en el recinto Santa Rita del cantón

Mocache.

Caracterizar los canales de comercialización de tilapias rojas en el recinto Santa Rita del

cantón Mocache.

Establecer la rentabilidad de tilapias rojas en el área de estudio.

22

1.2 Justificación

Las investigaciones realizadas sobre el potencial piscícola en el mundo han demostrado que una

de las especies más sugeridas para el cultivo de peces en estanques de tierra es la tilapia, por su

característica anatómica y fisiológica, su alta capacidad de adaptación a los ambientes, por ser

un pez resistente a enfermedades; lo que la vuelve cultivable a nivel mundial especialmente en

clima tropical de aguas dulces y saladas. Además, por ser un alimento para consumo humano

de buena calidad con un alto valor proteico y de un precio asequible.

El cultivo de tilapia se presenta como una alternativa de producción en el sector agropecuario

ecuatoriano, con excelente perspectiva, debido principalmente a la disponibilidad del clima

cálido favorable a la especie, los suelos, las fuentes de agua y las tierras aptas para esta actividad.

La presente investigación se justifica al generar información que pueda servir como guía para

personas que deseen incurrir en la actividad, como una fuente de ingresos que permita sustentar

sus hogares, dándole una mayor relevancia en el área de influencia de la investigación, para

contribuir al desarrollo socioeconómico y productivo de dicha zona.

23

CAPÍTULO II

FUNDAMENTACION TEORICA DE LA INVESTIGACIÓN

24

2.1 Marco Conceptual

2.1.1 Producción

La producción es todo tipo de proceso que incrementa los bienes para satisfacer necesidades

humanas. Se denomina factores de producción a aquellos bienes y servicios que son

utilizados en el proceso productivo, esto incluye materias primas y los productos intermedios

(Gonzalez Laxe, 2007)

Es la actividad económica que dado el estado de la tecnología que combina factores que

aportan valor agregado y suministros de bienes y servicios que luego se destinan a la venta,

buscando la obtención del máximo beneficio a el mínimo costo (Freire, Viejo & Blanco,

2014)

2.1.2 Mercado

Es el conjunto de transacciones que se realizan entre los compradores y vendedores de un

oferente y demandantes de bienes y servicios. En el mercado no es necesariamente tener una

ubicación geográfica determinada. Para que exista es suficiente que oferentes y demandantes

puedan ponerse en contacto, aunque estén en diferentes lugares geográficos. Es decir,

mercado se define como la fuerza de la oferta y la demanda (Eco-Finanzas, 2017).

2.1.3 Comercialización

Es el conjunto de actividades económicas que son encaminadas a comercializarse o realizar

traslados de bienes y servicios (Rivadeneira, 2012).

La comercialización abarca todo el proceso desde que el producto sale de la explotación

hasta que llegue al consumidor final, considerando los aspectos físicos de transporte,

almacenamiento y procesamiento del producto. La comercialización incluye todas las

actividades económicas que llevan el consigo de traslado de bienes y servicios de la

producción hasta el consumo (Rodrigo, 2013).

25

2.1.4 Costos de Producción

Es un sistema de transformación de la materia prima que coincide con los recursos humanos

técnicos y materiales y así obtener los productos terminados (Baca, 2006)

Son todos aquellos rubros que se utilizan para hacer la transformación de las materias primas

con la participación de recursos humanos y técnicos e insumos necesarios para obtener los

productos requeridos (Uribe, 2011).

2.1.5 Factores de Producción

2.1.5.1 Agua

Parte más importante de la naturaleza, en relación con la producción que comprende el

volumen de agua, donde el hombre utiliza para el cultivo de la tilapia de donde se extrae la

mayor parte de alimentos que son indispensable para la alimentación (aschoal,2008)

2.1.5.2 Capital

El capital es uno de los factores de la producción que habiendo sido creado por las personas

son utilizados para producir viene y servicios (Krugman & Wells, 2007)

2.1.5.3 Trabajo

Es el esfuerzo físico y mental con el que se consigue una buena producción asegurando un

beneficio económico para generar un bien y servicio y poder mantener un mercado que

satisfacen las necesidades a la sociedad (Molina, 2012).

2.1.6 Precio

El precio se conoce como la cantidad de dinero que se debe dar a cambio de un bien o

servicio. También es el monto de dinero asignado a un producto o servicio o la suma de

26

valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o usar disfrutar un bien

o servicio (Gerencia, 2011)

2.1.7 Oferta

Es la cantidad máxima de bienes que un productor está dispuesto a vender en el mercado a

un precio determinado, por una unidad de tiempo dado. Cuanto mayor sea el precio del

mercado mayor será la cantidad ofrecida por bienes servicios (Eco-Finanzas, 2017).

2.1.8 Demanda

Es la cantidad máxima de un bien o servicio que un individuo está dispuesto a adquirir a un

determinado precio por unidad de tiempo. Refleja la voluntad económica de adquirir un

determinado bien por parte de todas las personas que manifiestan una necesidad de entorno

y esfuerzo comercial determinado (Eco-Finanzas, 2017).

2.1.9 Análisis económico

Se define como la operación en la que un complejo desglosa los elementos económicos y

sus relaciones (Vizcarra, 2007).

2.1.10 Beneficio económico

Es un beneficio que se puede expresar numéricamente como una cantidad de dinero que se

guardará o generará como resultado de una acción. Hacer un caso de negocios para una

nueva estrategia o idea de producto generalmente implica señalar los beneficios económicos

de la propuesta a los tomadores de decisiones, lo que les permite medir los efectos

financieros del cambio propuesto (InvestorWords, 2015).

2.1.11 Rentabilidad

La rentabilidad es una medida relativa de las utilidades, es la comparación de las utilidades

netas obtenidas en la empresa con las ventas (rentabilidad o margen de utilidad neta sobre

27

ventas), con la inversión realizada (rentabilidad económica o del negocio), y con los fondos

aportados por sus propietarios (rentabilidad financiera o del propietario). La rentabilidad

continúa siendo la motivación más importante para quienes invierten capital en una empresa.

Conocer los factores de los cuales depende la rentabilidad, se constituye en un instrumento

insustituible para controlarla. Por otra parte, la reducción de costos obedece tanto a causas

internas (maximización de utilidades), como externas de competitividad (Morillo, 2001).

2.1.12 Utilidad

Satisfacción o beneficio que se puede obtener al realizar una transacción económica. La

utilidad es la base del valor que un individuo confiere a los bienes y servicios que consumen.

La utilidad es el fundamento de toda actividad económica (Mata, 2010).

2.1.13 Punto de equilibrio

Es aquella cantidad de producción vendida a la cual los ingresos totales son iguales a los

costos totales es decir la cantidad de producción vendida que da como resultado 0 de utilidad

(Horngren, Datar, & Rajan, 2012).

2.2 Marco referencial

2.2.1 El origen de la tilapia

La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae

originario de África, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las

condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. Es un pez de buen sabor y

rápido crecimiento, se puede cultivar en estanques y jaulas, soporta altas densidades, resiste

condiciones ambientales adversa, tolera bajas concentraciones de oxígeno, es capaz de

utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente.

(Alarcon, 2015)

28

Actualmente, se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo, las tilapias representan

uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son

O. aureus, O. niloticus y O. Mossambicus, asi como varios híbridos de estas especies. La

menos deseable es O.Mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera

de África; tanto O. aureus; como O, Niloticus, crecen más rápido y alcanzan mayor tamaño

que O. Mossambicus;aunque requieren mayor tamaño para su reproducción. (Alarcon, 2015)

La tilapia roja es un hibrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies

más importantes del genero Oreochromis. Las especies parentales del hibrido son: O.aureus,

O. niloticus, O mossambicus y O. urolepis hornorum.Por estar emparentadas entre sí, sus

comportamientos reproductivos t alimenticios, son similares. El desarrollo de este hibrido

permitió obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto porcentaje de masa

muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento rápido,

adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura y coloración de

carne, con muy buena aceptación en el mercado

2.2.2 Datos de origen en el Ecuador

Los miembros del genero tilapia (familia Cichlidae) han sido una importante fuente de

alimento para el hombre, al menos desde que este empezó a escribir la historia. Se cree que

los peces que San Pedro recogió en el mar de Galilea y los que Cristo dio a las multitudes

eran tilapias. Un dibujo en una tumba egipcia, fechado 2.500 años a.c. ilustra la cosecha de

tilapias y sugiere que pueden haber sido obra de cultivadores.

Desde esa época y probablemente desde antes, las diferentes especies de tilapia han sido de

gran importancia para la pesca en sus tierras nativas, el cercano Oriente y África. Desde el

punto de vista de la nutrición humana, la tilapia ya estaba firmemente establecida como uno

de los peces más importantes del mundo, desde principios del siglo XX, pero en este siglo

debido al énfasis cada vez mayor en el cultivo piscícola, y a las ventajas del transporte

moderno; la tilapia se volvió aún más valiosa para el hombre, hoy en día, ningún pez es tan

cultivado como este, con la probable excepción de la carpa común. Ya en 1920 estaba n

llevando a cabo, en Kenya, experimentos en el cultivo de tilapia, la cual se convirtió en una

viajera intercontinental en 1939 cuando se descubrieron existencias que propagaban

29

naturalmente tilapias, nativas de los ríos de la costa oriental de África, en Jaba. No se sabe

cómo llegaron allí, pero es probable que los dueños de los acuarios, quienes han estado

intrigados durante largo tiempo por los raros hábitos de “incubación en la boca” de esta y la

mayoría de las especies de tilapia, hayan estado implicados.

Otra ventaja para quienes la adquiere en grandes cantidades, toda la tilapia en su integridad

es aprovechable debido a que su osamenta y vísceras son utilizadas para hacer harina de

pescado, mientras que su piel tratada es materia prima en la talabartería, especialmente para

confeccionar carteras.

El cultivo de tilapia representa una nueva fuente de producción para diversificar la

Acuicultura en la República del Ecuador. La realidad actual de la producción acuícola en

nuestro país impone como necesidad establecer un sistema de explotación de los recursos

acuáticos más competitivos tomando como fundamento la biodiversidad en los cultivos con

las especies susceptibles a manejo comercial. El cultivo del hibrido rojo de tilapia dorada o

negra, representa un gran potencial para continuar diversificando la Acuicultura en el

Ecuador. La producción de la tilapia para venta en los grandes mercados de los Estados

Unidos de Norteamérica se está promoviendo por determinadas empresas ecuatorianas y en

el futuro este cultivo tiende a convertirse en un gran potencial significativo para la economía

de nuestro país. En los mercados foráneos la aceptación de la tilapia es una realidad, en tal

virtud ha motivado estudios y análisis de cultivo y producción.

El mercado norteamericano prefiere especies de 650 gramos pues así es lo más indicado para

filetear. Pese a lo predominante del color rojo de las tilapias también las hay de color negras.

Y su sabor es igualmente exquisito. Los estudios que requieren de mayor rigidez científica

se los realiza en laboratorios de carácter privados, pero con propio personal especializado de

la empresa. Estas son las realizaciones que actualmente impulsa la modernización de la

empresa y que la Escuela Politécnica del Litoral las efectúa con mucho éxito y tecnificación.

2.2.3 Zonas de cultivos en el Ecuador

En Ecuador la zona de cultivo y de mayor desarrollo de la tilapia se encuentra a lo largo de

toda la costa ecuatoriana, especialmente en la provincia del Guayas, El Oro, Manabí,

Esmeraldas.

30

Los principales centros y granjas de cultivo están ubicados predominantemente en la zona

de Taura y la península de Santa Elena provincia de Guayas; Puerto López, Machalilla, Bahía

y Chone, San Vicente, Jama y Pedernales en la provincia de Manabí Puerto Bolívar, Machala

y en las Islas del Archipiélago de Jambeli en la provincia de El Oro. Así mismo, en la

provincia de Esmeraldas se están explotando importantes zonas de cultivo de tilapia, como

son las zonas de la Tola, Muisne, San Lorenzo, Atacamas, Camarones.

En menor escala, se están implementando diversas granjas de cultivo de tilapia en los

cantones de Babahoyo, Vinces y Pueblo viejo en la provincia de Los Ríos, zonas de cultivo

que en un periodo cercano tendrán enorme importancia en la producción de tilapia en el

ecuador

2.2.4 Sitios de cultivo y terrenos aptos

Un establecimiento para proceder al cultivo de una especie de estas características deberá

respetar las indicaciones para desarrollo de ciclo completo o de engorde únicamente, de

acuerdo al rango térmico referido a la especie en cultivo.

Cumplir con los estudios y requisitos que habilite la introducción de la especie. Se considera

como terrenos aptos para los cultivos, todos aquellos suelos de limo o arcilla, o una mezcla

de ambos, con una pequeña proporción de arcilla en su contenido son los ideales para la

construcción de estanques. El sitio seleccionado debe mostrar una ligera pendiente natural,

de manera que los cerramientos puedan vaciarse por gravedad.

No se recomienda construir estanques en zonas inundables, zonas de suelos ácidos, arenosos

o rocosas o zonas donde se efectúen aplicaciones de agroquímicos en las inmediaciones.

Porcentual de arcilla: 60% máximo; Pendientes:1.100 máximo. 1.200.

Los suelos con más de 60% de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado de los

estanques, originando filtraciones posteriores. Las muestras para analizar el suelo deben ser

tomadas hasta una profundidad mayor al metro con el objeto de obtener sus características

físicas y químicas.

31

2.2.5 Fuentes de Agua

Por su calidad física, química, microbiológica y ausencia de predadores se considera el agua

de pozo como la más idónea para los cultivos acuáticos, siempre y cuando se tome la

precaución de oxigenarla antes de su entrada al estanque. La fuente de agua debe ser de

buen volumen y proveer agua durante todo el año, de buena calidad, se recomienda el agua

de arroyos, quebradas, manantiales, o pozos profundos, es de gran importancia que el agua

no esté contaminada con pesticidas o con otros compuestos químicos utilizados comúnmente

para la agricultura o para otros usos domésticos. La fuente de agua más recomendada para

el cultivo de peces (tilapia) es el pozo profundo, esta agua generalmente libre de

contaminantes, parásitos, enfermedades, otros peces y organismos indeseables en nuestros

cultivos.

Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques,

reposición de las pérdidas que ocasiona la evaporación y filtración, y seguridad de un

recambio adecuado.

A pesar de la conveniencia del agua de pozo profundo hay que tener en cuenta que esta por

el hecho de haber estado por largo tiempo en el subsuelo, carece de oxigeno esencial para la

vida de los peces, tiene un alto contenido de bióxido de carbono (CO2), el cual hay que

bajarlo a los límites permitidos, se lo puede lograr mediante un sistema en el cual el agua

caiga en forma de cascada según el pozo permitiéndole al gas escapar a la atmosfera, también

se elimina el CO2 mediante la aplicación de fertilizantes inorgánicos (superfosfato).

El agua de manantiales también puede presentar el mismo problema de alto contenido de

bióxido de carbono. Tanto el agua de manantiales, quebradas y arroyos es de alta calidad si

no están contaminadas con aguas residuales o con pesticidas.

El agua de rio es la menos recomendable, otras de las desventajas del agua de los ríos es que

poseen variedades de peces y otros organismos que son indeseables en los en los cultivos,

estos peces salvajes además de ser indeseables afectan las densidades de siembra, la

alimentación, se reproducen en los estanques, pueden atacar y matar los peces que

32

interesamos cultivar, tranmiotirles parásitos y enfermedades que afectan la producción y la

rentabilidad del cultivo.

2.2.6 Características del agua de abastecimiento:

Temperatura

Optima: entre 34 y 360C

Oxígeno disuelto

Mínimo: menor a 2ppm a la salidad del estanque

Optimo: mayor al 75% de saturación a la entrada del mismo.

Otras características:

PH: Rango aceptable 6,5 a 8,5

Alcalinidad total 100 a 200 mg/lt

Dureza total 20 a 350 mg/lt

Nitrito menor 0,1 mg/lt

2.2.7 Acuicultura

La acuicultura es la crianza y cosecha de peces, mariscos, plantas, algas y otros organismos

en todo tipo de ambientes acuáticos. A medida que la demanda de productos del mar ha

aumentado, la tecnología ha hecho posible cultivar alimentos en aguas marinas costeras y en

el océano abierto. La acuicultura es un método utilizado para producir alimentos y otros

productos comerciales, restaurar el hábitat y reponer las poblaciones silvestres, y reconstruir

poblaciones de especies amenazadas y en peligro de extinción (Noaa, 2017).

La acuicultura, o la cría de peces y otros productos del mar, es una gran promesa como

solución a las crecientes presiones sobre nuestros recursos oceánicos. El cultivo de peces se

ha practicado, en algunas partes del mundo, durante cientos de años. El impacto ambiental

de la piscicultura varía ampliamente, dependiendo de la especie que se cultiva, los métodos

utilizados y la ubicación de la granja. Cuando se utilizan buenas prácticas, es posible cultivar

productos del mar de una manera que tenga muy poco impacto en el medio ambiente. Tales

operaciones limitan el daño del hábitat, la enfermedad, los escapes de peces cultivados y el

uso de peces silvestres como alimento (Monterey Bay Aquarium Foundation, 2018).

33

El uso de alimento se considera uno de los factores que definen la sostenibilidad de la

acuicultura. Las operaciones de acuicultura solo deben contar con ingredientes y

subproductos de alimentos sostenibles. También deberían garantizar que salga más proteína

de la granja de la que entra garantizando que los piensos se conviertan en peces de cultivo

de manera eficiente (Monterey Bay Aquarium Foundation, 2018).

La contaminación puede reducirse con una mejor vigilancia y tratamiento de las aguas

residuales de las piscifactorías. Además, las reglamentaciones pueden mejorar la

transparencia al exigir a los acuicultores que informen el tipo y la cantidad de los productos

químicos y las drogas que usan. La disponibilidad de información confiable sobre las

operaciones acuícolas, como el uso de piensos y productos químicos, el hábitat y la gestión

de efluentes, escapes y enfermedades, es esencial para evaluar el impacto ambiental y la

sostenibilidad del cultivo de peces. Los productores responsables y los gobiernos deben

recopilar, analizar y compartir esta información (Monterey Bay Aquarium Foundation,

2018).

Debido a la calidad del suelo, recursos naturales y condiciones climáticas Ecuador es un país

rico en acuacultura, permite la producción en cautiverio de camarón blanco y tilapia, en

condición controlada y sostenible durante todo el año. El desarrollo sostenible, aplicado en

más de 180.000 hectáreas de piscinas de camarón y tilapia, ha convertido al Ecuador en uno

de los principales productores y exportadores de ambos productos en todo el mundo. Más

del 95% de la acuicultura ecuatoriana corresponde al camarón, seguido de la tilapia, la misma

que ha crecido notoriamente en los últimos cinco años, y un porcentaje mínimo de otras

especies (Zambrano, 2016).

La tecnología de acuicultura ha permitido la recopilación de grandes cantidades de datos que

ayudan a las instalaciones a reducir costos y mantener entornos confiables. Las instalaciones

de cultivo de peces usan dispositivos móviles y computación en la nube para monitorear sus

existencias y compartir información y datos en tiempo real con la administración de la

empresa y otros trabajadores agrícolas. A medida que la industria continúa creciendo, las

compañías de software están desarrollando herramientas de administración de datos para

ayudar a las instalaciones a procesar los datos entrantes y ayudarlos a tomar decisiones

comerciales y ambientales (Whatls.com, 2017).

34

En el país la acuicultura está en franco desarrollo, a pesar de las dificultades que las

acompañan, como son: falta de capacitación, falta o limitada cantidad de semilla de los

organismos cultivados, escaso financiamiento directo, poca asistencia técnica, insumos caros

(sobre todo alimentos balanceados), poco control, etc. El país presenta todas las condiciones

favorables para poder producir productos de origen acuícola durante todo el año, limitante

que existe en otros países (MAGAP, 2016).

2.2.8 Aspectos generales del cultivo de tilapia roja

La acuicultura, específicamente el cultivo de tilapia, viene en todos los tamaños, desde

grandes productores comerciales hasta pequeños estanques en el patio trasero. Si bien todos

comparten algunos ingredientes comunes, obviamente agua y tilapia, el equipo y los métodos

utilizados son diferentes para cada uno. Es poco probable, por ejemplo, que encuentre un

generador de oxígeno, un filtro de ciclón, un filtro de tambor o un sistema de regeneración

electroquímica y de intercambio de iones para eliminar el amoníaco en una granja de tilapia

en el patio trasero. Por el contrario, probablemente no encuentre piedras de aire, almohadillas

de filtro o bio bolas en uso en una instalación comercial de acuicultura. Un concepto

importante que debe tener en cuenta a medida que avanza en esta guía es que ningún método

descrito es mejor que el otro cuando se trata de su propia granja. Al igual que los tamaños

de calzado, solo hay un ajuste exacto, y todo lo demás es demasiado grande o demasiado

pequeño (Lakeway Tilapia, 2018).

Las tilapias son peces exóticos de mayor éxito en la piscicultura mundial, apoyados en el

avance significativo en las técnicas de cultivo intensivo y súper intensivo conjugadas con la

aparición de un sinnúmero de híbridos comerciales de gran aceptación no solo por parte de

los piscicultores, sino también por parte de los consumidores en los mercados nacional e

internacional. Estos peces son excelentes para el consumo humano, con carnes de muy suave

textura y gran reducción ósea, crecen en un amplio rango de alimentación natural y artificial,

pueden sobrevivir en aguas con salinidad de 0 a 27 ppm, es decir desde aguas continentales

hasta aguas oceánicas (López, 2002).

35

La tilapia es un pez originario de áfrica y pertenece al grupo de los ciclidos. Pero en sus

inicios fue cultivada y reproducida en Kenia por la década del siglo XX anterior, y luego se

expandió hacia Asia y por último llego a América luego de la segunda guerra mundial. En

la actualidad existen alrededor de 70 tipos de tilapia, los mismos que fueron agrupadas en 4

tipos según sus hábitos reproductivos; "TilapiaSmith", "Sarotherodom", "Danakilia" y

"Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el mundo" (Rivadeneira &

Juiña, 2012).

En los últimos años, ha habido algunos fabricantes que han desarrollado sistemas acuícolas

y de acuacultura "expandibles" para uso comercial, pero estos son solo pequeños sistemas,

que utilizan métodos agrícolas pequeños, establecidos en repetición. Estos sistemas no son

una alternativa económicamente viable para las instalaciones diseñadas específicamente para

cumplir exactamente con la producción deseada desde el inicio. Además, existe una amplia

variedad de controladores computarizados y equipos de prueba que se desarrollaron

específicamente para la acuicultura de tamaño industrial y ahora se comercializan a los

agricultores de tilapia de patio trasero. En sistemas más pequeños, con volúmenes

relativamente bajos de agua y química rápidamente cambiante, el uso de equipos de prueba

caros puede no ofrecer los beneficios esperados. Esto puede dar como resultado que los

productores de tilapia persigan continuamente los "problemas" inexistentes de agua y

produzcan filetes que cuestan una fortuna (James, 2014).

Desde la perspectiva del agricultor de tilapia, hay tres eventos principales en el cronograma

de cría de tilapia: eclosión, cría y cosecha. Por supuesto, estos eventos tienen muchos

nombres diferentes según con quién hable. Algunas personas pueden usar palabras como

desove, crecimiento y procesamiento, pero no importa qué términos usen, todas hablan de

las mismas cosas. Un punto importante para recordar es: que nos estamos refiriendo a los

eventos y trabajos en la línea de tiempo de la agricultura y no el ciclo de desarrollo de la

tilapia. Aunque están entretejidos, las tilapias están pasando por su propio ciclo de desarrollo

que no requiere ningún cambio significativo en sus responsabilidades (Lakeway Tilapia,

2018).

Lakeway Tilapia (2018), indica una breve descripción de los eventos que conforman el

cronograma de cría de la tilapia roja, el cual incluye:

36

La eclosión incluye trabajos delicados, como el cuidado de colonias de cría, el fomento

o la inducción del desove, la extracción de huevos o el aislamiento de criaderos, el

cuidado de las crías de tilapia y la cría de alevinos al tamaño de alevines; en última

instancia, clasifica los alevines según su tasa de crecimiento antes de entregarlos a las

instalaciones de engorde. Cada uno de estos trabajos tiene varios pasos y técnicas

individuales que son únicos para la operación de un criadero de tilapia. También se debe

tener en cuenta que el equipo y las instalaciones utilizadas para la eclosión son exclusivos

de las operaciones de incubación y solo son útiles durante las primeras semanas de vida

de la tilapia.

La cría, o el engorde, es la parte de la cría de tilapia que se produce después de que la

incubadora los ha elevado al tamaño de los alevines. En esta etapa, el objetivo del

agricultor de tilapia es elevar la tilapia para cosechar rápidamente, económicamente y

con buena salud. Las tareas incluyen pruebas, clasificación, pesaje y varios trabajos de

mantenimiento. Estas tareas son el tema de esta guía.

La cosecha o procesamiento implica la selección de tilapia, moverlos a un estanque de

acabado, matarlos humanamente de una manera que respete lo que están proporcionando,

y luego eliminar sus filetes. Muchos de estos trabajos pueden saltarse por el agricultor y

pasarse a la persona que prepara la tilapia. El equipo utilizado para la cosecha no tiene

nada que ver con las instalaciones de cría, y obviamente no incorpora ninguno de los

equipos de incubación.

Como se puede ver, la eclosión, la cría y la cosecha no solo implican conjuntos de

responsabilidades completamente diferentes, sino que también requieren diferentes equipos

e instalaciones. También se debe tener en cuenta que el tamaño de la operación no importa.

Por ejemplo, una instalación de procesamiento puede ser tan compleja como una sala limpia

con clima controlado, llena de mesas y equipos de acero inoxidable, o tan simple como una

cocina casera, con un fregadero y una tabla de cortar. Cada tilapia necesita las mismas cosas

para vivir, y la única diferencia entre la gran granja comercial y la granja de patio trasero

son los métodos utilizados. Al final, los resultados son todo lo que importa. El nivel de

37

creatividad que utiliza para llegar depende de usted, y es parte de la satisfacción personal

que obtendrá de la cría de tilapia (James, 2014).

2.2.9 Comercialización

La comercialización es el conjunto de acciones y procedimientos para introducir eficazmente

los productos en el sistema de distribución. Considera planear y organizar las actividades

necesarias para posicionar una mercancía o servicio logrando que los consumidores lo

conozcan y lo consuman. Comercializar un producto consiste en encontrar para él la

presentación y el acondicionamiento que lo vuelvan atractivo en el mercado; propiciar la red

más apropiada de distribución y generar las condiciones de venta que habrán de dinamizar a

los distribuidores sobre cada canal (Secretaría de Economía de México, 2010).

El concepto de comercialización obliga a la compañía a pensar en lo que está haciendo y en

el porqué, y luego, a desarrollar un plan para lograr su objetivo. Estimula a un esfuerzo

integrado de todos sus componentes para lograr los objetivos. En la comercialización, el

objetivo es obtener y conservar un cliente y, también, hacer que los compradores existentes

prefieran hacer negocios con la empresa en cuestión y no con los competidores (García,

1997).

2.2.10 Canales de Comercialización

Los canales de comercialización son los conjuntos de circuitos que a través de los cuales se

establece dicha relación entre producción y consumo, y hacer disponibles bienes para los

consumidores, mediante los distintos flujos de comercialización de bienes informativos y

financieros (Ramirez, 2011).

2.2.11 Sistema de Comercialización

Está encaminado a planificar, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios que

satisfacen necesidades de los consumidores potenciales pretendiendo como objetivo

fundamental incrementar la cuota del mercado, la rentabilidad y el crecimiento de las cifras

38

de venta. El sistema de comercialización se ocupa de analizar y estudiar las oportunidades

de mercado como definir un plan de actuación dirigido a establecer los medios necesarios

en el cumplimiento de sus objetivos comerciales (Vladocean, 2011).

2.2.12 Funciones de la Comercialización

Las funciones de la comercialización son: comprar, vender, transportar, almacenar,

clasificar, financiar, correr riesgos y lograr información del mercado. El intercambio suele

implicar compra y venta de bienes y servicios (Rivadeneira, 2012).

2.2.13 Factores de la Oferta

Entre los factores de la oferta se tiene: El precio del bien, los precios de los recursos usados

para producir un bien, los precios de los bienes relacionados, el número de ofertas, los

precios futuros esperados y las tecnologías. Entre los factores de la oferta se tiene: El precio

del bien, los precios de los bienes relacionados, los precios futuros esperados, el ingreso, la

población y las preferencias (Intriago, 2007)

2.2.14 Clasificación de los costos

Los costos es la suma de los costos fijos más los costos variables. Los costos fijos son

aquellos costos que permanecen constantes en su magnitud dentro de un periodo

determinado tales como: arriendo, seguros, depreciaciones en línea recta etc. Los costos

directos son aquellos que pueden identificar o cuantificar plenamente con los productores;

materia prima directa mano de obra directa. Según Bravo (2009), los costos indirectos son

aquellos que no pueden identificar o cuantificar plenamente con los productores o el

producto determinado.

2.2.15 Inversión

La inversión consiste en la aplicación de los recursos financieros para la creación, renovación

para mejorar la capacidad de la empresa (Sabate, 2017).

39

Es la parte de los ingresos que no se consume y la inversión es el gasto en el capital, en

capacidad productiva. Por lo tanto, para invertir habría que ahorrar previamente o tener

capacidad de endeudamiento, es decir, hacer usos, por lo tanto, del ahorro, de otros a través

del pago de interés, (Rodriguez, 2010).

2.2.16 Ingresos

Los ingresos son valores recibidos que perciben las personas, sociedades o gobiernos por el

uso del trabajo humano es decir incrementan su patrimonio (Vizcarra, 2007).

2.2.17 Relación Beneficio Costo

La relación de beneficio y costo es una técnica que se plantea para poder determinar la

oportunidad de un proyecto (Jimenez, 2007)

40

CAPÍTULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

41

3.1 Localización de la investigación.

La investigación se llevó a cabo en el recinto Santa Rita ubicado a dos Km de la cabecera

cantonal de Mocache, en las granjas piscícolas de los señores Alberto Andrade, Luis Villa,

Inés María Suarez, Juan Holguín, Paul Pallo.

3.2 Tipos de Investigación

3.2.1 Descriptiva

Con la investigación descriptiva se caracterizó tanto los sistemas de producción de tilapia

roja en el área de estudio, así como los canales de comercialización utilizados por los

productores y la rentabilidad promedio por dicha actividad.

3.2.2 Exploratoria

Con la investigación exploratoria se logró observar los diferentes entornos donde se realiza

la producción y comercialización de la Tilapia Roja, lo cual permitió tener una percepción

de la realidad en la que viven los productores del recinto Santa Rita del Cantón Mocache.

42

3.2.3 De Campo

La investigación de campo se la realizó aplicando la técnica de la encuesta a los productores

del recinto Santa Rita del Cantón Mocache, lo que permitió obtener resultados de la situación

actual de la producción y comercialización de Tilapia Roja.

3.3 Métodos de Investigación

Los métodos que se utilizarón en el desarrollo de la investigación para el cumplimiento de

los objetivos fueron:

Inductivo: en la formulación de las interrogantes que fueron las que conformaron las

encuestas alineadas a los objetivos de la investigación.

Deductivo: con este método se identificaron técnicas de producción específicas de cada

sistema de producción, que ayudan al mejoramiento de la productividad de tilapia roja.

Analítico: para el análisis de los datos obtenidos en las encuestas realizadas a los

productores de tilapia roja en el área de estudio.

3.4 Fuentes de Recopilación de la Información

Las fuentes para la recopilación de la información fueron las fuentes primarias y las fuentes

secundarias.

La fuente primaria permitió extraer información por medio de las entrevistas realizadas a los

propietarios de las fincas recinto Santa Rita del Cantón Mocache

La fuente secundaria se obtuvo por medio la revisión de libros, textos didácticos, revistas,

tesis, artículos de periódicos, internet, etc., relacionados a la producción y comercialización

de productos pecuarios.

43

3.5 Diseño de la investigación

3.5.1 Población y muestra

Al no existir un número elevado de productores (5) de tilapia roja en el recinto Santa Rita

del cantón Mocache, se constituyeron en la totalidad de la población, permitiendo disponer

de datos de validez, y oportunos para el desarrollo de la investigación.

3.6 Instrumento de la investigación

3.6.1 Encuestas

Las encuestas se realizaron a los productores de tilapias en el área de estudio, se elaboraron

tomando en cuenta los objetivos planteados para la investigación, para de esta manera

establecer las interrogantes, preguntas cerradas que agilitaron el proceso de ejecución de las

encuestas, y al tener opciones de respuesta, proporcionaron la recopilación de datos.

3.6.2 Observación

El método de la observación es uno de los métodos empíricos más utilizados en la

investigación porque ha permitido auscultar de cerca el proceso de produccion y

comercialización que realizan las fuentes objeto de la investigación.

3.7 Tratamiento de la Información.

3.7.1 Análisis estadístico

En la investigación se usó técnicas de estadística descriptiva para la caracterización de los

sistemas de producción y canales de comercialización, cuyos datos obtenidos fueron

plasmados en tablas de frecuencia para datos agrupados y no agrupados, y para una mayor

compresión se presentaron también en gráficos estadísticos de barras y pastel.

3.8 Recursos Humanos y Materiales.

Los recursos humanos utilizados en la investigación son: El autor, el director del proyecto

de investigación y los propietarios de las fincas y recursos materiales.

44

CAPÍTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSION

45

4.1 Resultados

Mediante los resultados conseguidos se expresan algunas variables con aspectos

significativos.

4.1.1 Tenencia de la Tierra

El 100% de los productores que se dedican a esta actividad son propietarios de las tierras.

Cuadro 1 Tiempo dedicado a la Producción de Tilapia Roja

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Menos de 1 año 1 20

De 1 a 2 años 2 40

De 3 a 4 años 1 20

Más de 4 años 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Grafico 1. Años dedicados a la producción de tilapia roja

Como observamos en la grafico 1 del total de los productores, el 40% indica que el tiempo

que tienen dedicándose a la actividad es de uno a dos años, un 20% tienen menos de un año,

otro 20% tienen entre tres a cuatro años y el 20% restante más de cuatros años dedicándose

a esta actividad.

20%

40%

20%

20%

Tiempo dedicado a la producción de tilapia roja

Menos de 1 año De 1 a 2 años De 3 a 4 años Más de 4 años

46

Cuadro 2 Motivos por el cual se dedica a esta actividad


Fuente ingresos adicionales 2 40

La producción es rentable 3 60

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

El 60% de productores indicaron que se dedican a esta actividad porque es rentable mientras

que el 40% señala que es una fuente de ingresos adicionales.

Gráfico 2. Porque se dedica a esta actividad

Cuadro 3 Sistema de crianza que utiliza


Jaula 2 40

Estanque de tierra 2 40

Corrales 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

40%

60%

Porque se dedica a esta actividad

Fuente ingresosadicionales

La producción esrentable

47

Como se observa en el cuadro 3. Los productores indicaron en un 40% que el sistema de

crianza que utilizan son jaulas y estanque de tierra, respectivamente, en tanto que el 20%

señala que son los corrales.

Gráfico 3. Sistema de crianza de tilapias

Cuadro 4 Donde adquiere los alevines


Casa Comercial 2 40

Criadero de tilapia 3 60

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 4. Lugar de adquisición de alevines

40%

40%

20%

Sistema de crianza

Jaula

Estanque de tierra

Corrales

40%

60%

Adquisicion de alevines

Casa Comercial Criadero de tilapia

48

El 40% de los productores adquieren los alevines en casas comerciales y el 60% los compra

en los criaderos de Tilapias de fincas vecinas.

¿Que otro tipo de Explotación dispone?

En cuanto a la pregunta de que otro tipo de explotación dispone los productores manifestaron

que solo se dedican a la explotación de tilapia de engorde para su respectiva comercialización

Problemas que afectan a la producción de tilapia

Los productores afirman que el principal problema que afecta la producción de tilapia son

las enfermedades.

Cuadro 5 En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias


En etapa de levante 3 60

En etapa de cría 1 20

En etapa de engorde 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 5. Fases que se presenta la mortalidad de las tilapias

60%20%

20%

En qué fase se presenta la mortalidad de las tilapias

En etapa de levante

En etapa de cría

En etapa de engorde

49

En cuanto a la interrogante de sobre la fase en que se presenta la mortalidad de las tilapias,

se puede observar en la figura 6 que el 60% indicó que esta se produce en la fase de levante,

mientras que un 20% expresa que ocurre en la fase de cría y en la fase de engorde,

respectivamente.

Cuadro 6 Cual es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias


Del 1 al 3% 4 80

Del 4 al 6% 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 6. Porcentaje de mortalidad de las tilapias

Tal como se observa en el gráfico 6, el porcentaje de mortalidad de las tilapias referente a la

opinión de los productores manifiesta que un 80% tiene del entre el 1 al 3% de mortalidad,

mientras que el 20% se encuentra entre el 4 al 6%.

80%

20%

Porcentaje de Mortalidad de tilapias

Del 1 al 3%

Del 4 al 6%

50

Cuadro 7 Cada que tiempo realiza la limpieza del lugar de crianza de las tilapias


Cada mes 2 40

Cada 2 meses 2 40

Termino de la cosecha 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 7. Cada que tiempo realiza la limpieza

En el gráfico 8 se puede observar las labores de limpieza del lugar de crianza de las tilapias,

el 40% de los productores que lo realizan cada mes, en tanto que otro 40% indica que cada

dos meses y el 20% restante lo hacen al término de cada cosecha.

Cuadro 8 Número de población de peces que maneja por cultivo


6000 peces 1 20

8000 peces 2 40

9000 peces 1 20

100000 peces 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

40%

40%

20%

Tiempo que realiza la limpieza

Cada mes

Cada 2 meses

Termino de la cosecha

51

Gráfico 8. Número de animales que maneja

Actualmente en la zona, el 40% de los productores manejan 8000 tilapias, en tanto que en

un 20% manejan 6000, 9000 y 10000 tilapias, respectivamente.

Cuadro 9 Cuidados de las tilapias en la crianza

Productores Sistema de

cría

Dieta

alimenticia

Manejo

sanitario

Productor 1 1 1 1

Productor 2 1 1 1

Productor 3 0 1 1

Productor 4 1 1 1

Productor 5 0 1 1

TOTAL 3 5 3

Fuente. Encuesta

En el cuadro 9 se puede observar que en cuanto al cuidado de las tilapias la prioridad de

todos los productores es en la dieta alimenticia y el manejo sanitario, un 40% no consideran

importante sistema de cría,

Cuadro 10 Cuales son los problemas que afecta la producción de Tilapia


Enfermedades 3 60

Falta de conocimiento en el manejo 2 40

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

20%

40%

20%

20%

población de peces que maneja por cultivo

6000 peces

8000 peces

9000 peces

100000 peces

52

Grafico 10. Problemas que afectan la producción de tilapia

Como se observa en el grafico 10, en cuanto a la interrogante de los problemas que afectan

la producción de tilapia el 60% respondió que son las enfermedades, en tanto que el 40%

restante indico que es la falta de conocimientos sobre el manejo de la tilapia.

Cuadro 11 Que aditivos utiliza

Productores Vitaminas Minerales Antibióticos

Productor 1 1 0 1

Productor 2 1 0 1

Productor 3 1 1 0

Productor 4 1 0 1

Productor 5 1 1 0

TOTAL 5 2 3

Fuente. Encuesta

En el cuadro 11 se puede apreciar que en cuanto al uso de aditivos los 5 productores

manifestaron que usan vitaminas, mientras que un 40% indicaron que usan minerales,

mientras que antibióticos lo utilizan un 60% de los productores.

60%

40%

Problemas que afectan la producción de tilapia

Enfermedades

Falta de conocimiento en elmanejo

53

Cuadro 12 Clases de registro que lleva


Vacunación 3 60

Programa de alimentación 4 80

Sanidad 3 60

Consumo de alimentos 4 80

Conversión Peso / alimento 3 60

Fuente. Encuesta

En cuanto a la interrogante qué tipo de registro de control lleva en la finca; en el cuadro 12

podemos observar que el 60% de los productores llevan registro de vacunación, en cuanto

al registro de un programa de alimentación esta es llevada por el 80% de los productores,

otro 80% tiene registro del consumo de alimentos/día, en tanto que un 60% lleva registro de

control de peso a los 7 meses, y un 60% de los productores llevan registro de manejo

sanitario.

Gráfico 11. Clase de registro utilizado

Cuadro 13 De donde proviene el agua para la crianza de tilapia


Estero 1 20

Rio 2 40

Ojos de Agua 2 40

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

vacunación60%

Programa de alimentación

80%consumo de alimento/ dia

80%

Peso corporal 7 meses 60%

sanidad60%

Clases de registros

54

Grafico 12 Abastecimiento de agua

En el grafico 12 se observa que el 20% de los productores se proveen de agua a través de un

estero, un 40% manifestó que es a través del río, en tanto que el 40% restante manifestó que

la obtienen de los ojos de agua.

Cuadro 14 Que equipos utilizan para el abastecimiento de agua


Bomba de agua 3 60

Motor de Agua 2 40

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Grafico 13. Equipo que utiliza para el abastecimiento de agua

20%

40%

40%

Abastecimiento de agua

Estero Ojos de agua Rio

60%

40%

0%

Equipo que utiliza para la obtención de agua

Bomba

Motor de Agua

Otros

55

Ante la interrogante del tipo de equipo que utilizan para la obtención de agua, el 60% indicó

que lo hacen a través de una bomba, y el 40% restante lo hacen con un motor de agua.

Cuadro 15 Cuidados antes de la comercialización


Desparasitación 3 60

Ninguno 2 40

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 14. Cuidado de las Tilapias antes de la comercialización

Sobre los cuidados que los productores les dan a sus animales antes de la comercialización,

el 60% responde que lo desparasitan antes de comercializar la producción, en tanto que el

40% restante no le brinda ningún cuidado durante esta fase.

Cuadro 16 Forma de comercializar la producción


Finca 3 60

Intermediario 1 20

Venta directa 1 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

60%

40%

Cuidados antes de la comercializacion

Desparasitación

Ninguno

56

Gráfico 16. Forma de comercialización

En el gráfico 16 se observa que el 60% comercializa la producción directamente en la finca,

mientras que un 20% los hace a través de intermediario, en tanto que, el 20% restante la

vende en un lugar propio fuera de finca. Además, el 100% de los productores manifestaron

que las comercializan por libras.

Cuadro 17 Comercialización


Diario 2 60

Semanal 1 20

De acuerdo a la producción 2 20

TOTAL 5 100

Fuente. Encuesta

Gráfico 16. Comercialización

60%20%

20%

Forma de comercializar la produccion

Finca Intermediario Venta directa

40%

20%

40%

Comercialización de la producción

Diario

Semanal

De acuerdo a laproducción

57

En el gráfico 17 se observa que el 40% vende la producción diariamente, mientras que el

otro 40% lo hace semanalmente, en tanto que el 20% restante la vende de acuerdo a su

producción.

Precio de venta de las Tilapias

En cuanto a la interrogante de precio de venta los productores indicaron que fluctúa entre

1.85 USD a 2.00 USD la libra.

58

CUADRO 18 Costo de producción productor 1

DETALLE U. MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

Costos Variables

1. Fertilización de estanque 249

1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 140 0,85 119

1.2 Fertilizante orgánico Kg. 320 0,15 48

1.3 Zeolita activada Kg. 140 0,3 42

1.4 Cal Kg. 200 0,2 40

2 Semilla de Tilapia millares 8000 0,12 960

2. Alimento 1082,5

2.1 Inicial T. 450 ( polvo) Kg. 100 1,5 150

2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 130 1,5 195

2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 350 0,8 280

2.4 Engorde T. 240 – 1 Kg. 610 0,75 457,5

3 Medicinas 326,6

3.1 Enrofloxacina 10% CC. 650 0,08 52

3.2 Sulfato cúprico Gr. 3100 0,05 155

3.3 Cloruro de sodio Kg. 260 0,46 119,6

Mano de Obra 4100

Preparación de estanque horas 50 36 1800

Limpieza de estanques Jornal 5 20 100

Sanidad y control de producción Jornal 110 20 2200

Total Costos Variables 6718,1

10% COSTOS FIJOS 671,81

Costo Total 7389,91

INGRESO BRUTO tilapias 7530 1,86 14005,8

REL/BENEFICIO COSTO 1,90

% RENTABILIDAD 0,90

59



UNITARIO

VALOR

TOTAL

Costos Variables

1. Fertilización de estanque 270,25

1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 155 0,85 131,75

1.2 Fertilizante orgánico Kg. 330 0,15 49,5


1.4 Cal Kg. 220 0,2 44


2. Alimento 1120,5


2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 150 1,5 225

2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 360 0,8 288

2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 610 0,75 457,5

3 Medicinas 310,8

3.1 Enrofloxacina 10% CC. 630 0,08 50,4



Mano de Obra 4640






Costo Total 8097,71



% RENTABILIDAD 0,85

60



UNITARIO

VALOR

TOTAL

Costos Variables


1.1 Fertilizante inorgánico Kg. 150 0,85 127,5



1.4 Cal Kg. 200 0,2 40


2. Alimento 962


2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 110 1,5 165

2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 340 0,8 272

2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 500 0,75 375

3 Medicinas 248,4

3.1 Enrofloxacina 10% CC. 580 0,08 46,4


3.3 Cloruro de sodio Kg. 200 0,46 92

Mano de Obra 4260






Costo Total 7148,79



% RENTABILIDAD 0,59

61



UNITARIO

VALOR

TOTAL

Costos Variables



1.2 Fertilizante orgánico Kg. 350 0,15 52,5


1.4 Cal Kg. 250 0,2 50


2. Alimento 1264,5


2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 180 1,5 270

2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 390 0,8 312

2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 650 0,75 487,5

3 Medicinas 331,6




Mano de Obra 4680






Costo Total 8450,86



% RENTABILIDAD 0,86

62



UNITARIO

VALOR

TOTAL

Costos Variables

1. Fertilización de estanque 354




1.4 Cal Kg. 280 0,2 56


2. Alimento 1370


2.2 Inicial T. 500 ( fino) Kg. 200 1,5 300

2.3 Crecimiento T. 320 Kg. 400 0,8 320

2.4 Engorde T. 240 - 1 Kg. 700 0,75 525

3 Medicinas 349,8




Mano de Obra 5120






Costo Total 9233,18

INGRESO BRUTO tilapias 9500 1,86 17670


% RENTABILIDAD 0,91

63

CUADRO 23 Relación Beneficio/Costo

Productores Ingreso

bruto

$

Costo

Total

$

Ingreso

Neto

$

Relación

Beneficio

Costo

Productor 1 14005,8 7389,91 6615,89 1,90

Productor 2 15019,5 8097,71 6921,79 1,85

Productor 3 11364,5 7148,79 4215,71 1,59

Productor 4 15735,6 8450,86 7284,74 1,86

Productor 5 17670 9233,18 8436,82 1,91

En el cuadro 24 se puede observar que el productor que 5 y el productor 1 son los que tienen

mayor relación beneficio costo 1,91 y 1,90 respectivamente; mientras que el productor 3

tiene una relación beneficio costo de 1,59.

64

4.2 DISCUSION

De los resultados conseguidos, se puede mostrar que los productores de Tilapia en la zona

de Mocache son escasos, aunque cabe señalar que el 100% de ellos son propietarios de sus

predios lo que coincide con lo que manifestó León (2009) en su publicación que indica que

la piscicultura se la ejecuta en terrenos perteneciente al propietario de esta actividad para

encubrir el costo por concepto de alquiler.

De la misma manera se puede señalar que el sistema de crianza que manejan los encuestados

es de estanques en tierras y que la explotación de la tilapia roja se debe a su fácil

comercialización ya que se presenta atractiva al consumidor por su variedad, sabor y

presentación artística que coincide con lo que lo manifiesta Lakeway Tilapia (2018).

En relación a la comercialización, el 100% de los productores distribuyen sus productos

directamente en el lugar de producción, lo que coincide con lo adquirido (ECO-FINANZA,

2017) quien declara que el mercado está en todas partes, donde se ha realizado intercambios

de bienes y servicios.

La producción de tilapia es rentable puesto que los productores venden sus tilapias, en base

a la cosecha, la cual según el 100% de los productores las venden de 3 a 4 meses en adelante,

tiempo en el cual está lista para su venta, donde alcanza un peso de 2.50 gramos o 0.5 libras

y se la entrega al comprador a precios entre $1.86 y $1,90 por libra teniendo mejor ganancia

de acuerdo al volumen de venta, debido a que tiene una gran demanda en el mercado local.

65

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

66

5.1 Conclusiones

El número de productores es escaso en la zona de investigación y existen mercado para

nuevos productores.

Entre los sistema de producción el ejecutado en jaula presenta mayores beneficios

económico respecto a los sistema de corrales y estanques de tierras.

El tipo de comercialización característico de la zona es la venta directa en el lugar de

producción lo que disminuye el precio de ventas si se trasportara la producción en el

mercado.

La producción de tilapia en los tres sistema presenta rentabilidad que asegura la

recuperación de inversión y la generación de beneficio económico

67

5.2 Recomendaciones

Socializar los resultado obtenido de producción en el sistema de producción en jaula para

nuevos productores de tilapia en la zona de mocache

Incentivar a los productores de la zona para que mediante las agrupaciones logren

financiamiento para proyecto de emprendimiento en el cultivo de la tilapia

68

CAPÍTULO VI

BIBLIOGRAFIA

69

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72

CAPÍTULO VII

ANEXOS

73

ANEXO 1 Formulario de Encuesta

“Análisis de la producción, comercialización y rentabilidad del cultivo de la tilapia

roja en el recinto “Santa Rita” del cantón Mocache.

1. Tendencia de la tierra

a. Propietario

b. Arrendatarios

c. Jornaleros sin tierras

d. No responden

I. CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION

2. ¿Hace que tiempo se dedica a la explotación?

a. Un año

b. Dos años

c. Tres años

d. Cuatro años

e. Otros…………………………………………………………………..

3. ¿Qué le motivó a dedicarse a este tipo de explotación?

a. Conoce el manejo.

b. Tiene fuentes alimenticias en su finca.

c. Su producción es más rentable.

4. ¿Qué sistema de crianza realiza?

a. Jaula

b. Estanque de tierra

c. Corrales

d. Canales de cementos

5. ¿De donde adquiere sus alevines?

a. Casa comercial ( )

Lugar…………………………………………………………………

b. Criadero de tilapia de remplazo( )

Lugar…………………………………………………………………

6. ¿De que edad compra sus alevines?

…………………………………………………………………………….

7. ¿Qué otros tipo de explotación dispone?

a. Tilapia de engorde

b. Producción de alevines

c. Otros

II. MANEJO

8. ¿Cuál es el tiempo de vida útil de sus tilapia?

a. 3 meses

b. 7 meses

c. 12 meses

d. 18 meses

74

9. ¿Qué clase de registro lleva en su finca?

a. Vacunación y medicación

b. El programa de alimentación usado

c. Consumo de alimentación por días y semanas

d. El peso corporal a la séptimo mes

e. Sanidad

10. ¿Cuántas tilapia maneja en la actualidad?

………………………………………………………………………………

11. ¿Según su criterio cuales son los problemas que afecta a la producción de tilapia?

a. Enfermedades

b. Comercialización

c. Inversión

d. Falta de conocimientos

e. Otros

12. ¿cual es el porcentaje de mortalidad de sus tilapias?

a. En la cría % ……………………………….

b. En levante % …………………………….

c. En la reproducción %………………………..

13. ¿Qué cuidado les da a sus tilapia ante de su reproducción?

a. Sistema de cría adecuadas

b. Dieta alimenticias adecuada

c. Temperatura adecuada

d. Manejo sanitario

e. Otros………………………………………………………………………

……………………………………………………………………

14. ¿Qué cuidado les da a su tilapia antes de la comercialización?

……………………………………………………………………………

III. SANIDAD

15. ¿Cada que tiempo realiza la limpieza de su piscina o estanque?

a. Cada mes

b. Cada dos meses

c. Cada tres meses

d. Otros………………………………………………………………

16. ¿Cuál es el problema sanitario mas frecuente?

a. Enfermedades

b. Contaminación ambiental

c. Contaminación ambientales del medio acuático

d. Otros

17. ¿Utiliza desparasitantes?

……………………………………………………………………………

18. ¿Qué utiliza como aditivos?

75

a. Vitaminas

b. Minerales

c. Antibióticos

d. Otros

IV. ALIMENTACION

19. ¿Con que fuentes alimenta sus tilapia?

a. Balanceados ( )

b. Otros ( )

20. ¿Qué tipo de balanceado utiliza y en que cada tiempo?

a. Crecimiento ( ) desde……………….. hasta………..………

b. Desarrollo ( ) desde……………….. hasta………………..

c. Levante ( ) desde……………….. hasta………………..

21. ¿Cómo abastece de agua?

Pozo profundo

Estero

Rio

Potable

Otro

especifique……………………………………………………………..

22. ¿Qué equipo utiliza en su plantel?

a. Bomba de Agua

b. Motor de Agua

23. ¿Desearía solicitar asistencia técnica?

Si ( ) No ( )

24. ¿En que actividad desearía la colaboración de un profesional?

a. Manejo y sanidad

b. Alimentación

c. Construcción

d. Comercialización y mercadeo

e. En ninguna actividad

f. Otros

V. COMERCIALIZACION

25. ¿A través de que vía comercializa sus tilapias?

a. Consumidor final

b. Intermediarios

26. ¿Dónde comercializa sus tilapia?

a. Mercado

b. Plantel

c. Intermediario

d. Otros

76

27. ¿Qué cada tiempo vende sus tilapia?

a. Diario

b. Semanal

c. Quincenal

d. Otros

28. ¿Cuál es la forma de comercializar sus tilapias?

a. Por libras

b. Por kilos

29. ¿Al vender sus tilapia obtiene la rentabilidad deseada?

Si ( ) No ( )

(Si contesta no)

Porque……………………………………………………………………….

30. ¿Ha pensado en cambiar de actividad?

Si ( ) No ( )

Porque……………………………………………………………………

77

ANEXO 2

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO...CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN EL RECINTO SANTA RITA DEL...

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