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2
DEDICATORIA
Dedico el esfuerzo plasmado en este trabajo a mi universidad la cual con sus
profesores me ha transmitido conocimientos en el transcurso de mis estudios,
formándome como un verdadero profesional con valores y dispuesto a servir a
la sociedad, a mis padres que me han apoyado para superarme día a día
llegando a ser una persona íntegra, perseverante y capaz de cumplir sus
objetivos.
3
AGRADECIMIENTOS
A mis padres por la confianza y el esfuerzo depositado a lo largo de mi vida, y
por la perseverancia para llegar a ser un buen profesional.
A mis hermanos por su confianza, apoyo incondicional, y por ser un modelo de
superación y grandeza.
A mis tíos por ser ese gran lazo familiar de unión y fortaleza.
A mis grandes amigos por su confianza, amistad y lealtad brindada en todo
momento, por compartir esos momentos de alegrías y tristezas. En especial a
Gabriela, Andrea, José, y Andrés Felipe.
4
ÍNDICE DEL PROYECTO DE FACTIBILIDAD
Contenido CAPÍTULO I .................................................................................................................................... 8
1. ANTECEDENTES ................................................................................................................. 8
1.1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 8
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................ 9
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................................. 10
1.3.1. Pregunta Central: ................................................................................................ 10
1.3.2. Preguntas Secundarias: ....................................................................................... 10
1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN: ................................................................... 11
1.4.1. Justificación Teórica: ........................................................................................... 11
1.4.2. Justificación Práctica. .......................................................................................... 11
1.4.3. Justificación Metodológica: ................................................................................. 12
1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN: ......................................................................... 12
1.5.1. Objetivo General. ................................................................................................ 12
1.5.2. Objetivos Específicos: .......................................................................................... 12
1.6. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN: .................................................... 13
1.6.1. Marco Teórico: .................................................................................................... 13
1.6.2. Marco Conceptual: .............................................................................................. 18
1.7. HIPÓTESIS: ............................................................................................................... 20
1.8. VARIABLES: .............................................................................................................. 20
1.8.1. Variables dependientes: ...................................................................................... 20
1.8.2. Variables independientes: ................................................................................... 20
1.9. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN: .................................................................. 21
1.9.1. Introducción ........................................................................................................ 21
1.9.2. Método de Observación: ..................................................................................... 21
1.9.3. Método Deductivo: ............................................................................................. 22
1.10. POBLACIÓN Y MUESTRA ...................................................................................... 22
1.11. FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN: ................ 23
1.11.1. Fuentes Primarias: ............................................................................................... 23
1.11.2. Fuentes Secundarias: .......................................................................................... 23
1.11.3. Técnicas: .............................................................................................................. 24
CAPÍTULO II ................................................................................................................................. 25
5
2. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................. 25
2.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................. 26
2.2. ESTRUCTURA DEL MERCADO .................................................................................. 26
2.2.1. Análisis histórico .................................................................................................. 28
2.2.2. Análisis de la situación actual .............................................................................. 30
2.3. CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................ 31
2.3.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ..................................................................... 31
2.3.2. Productos y/o servicios complementarios/sustitutos. ....................................... 35
2.3.3. Normatividad sanitaria, técnica y comercial, etc. ............................................... 36
2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ................................................................................ 36
2.4.1. Segmentación de mercado .................................................................................. 36
2.4.2. Definición del universo ........................................................................................ 36
2.4.3. Selección de la muestra ....................................................................................... 38
2.4.4. Diseño de los instrumentos de la investigación .................................................. 40
2.4.5. Investigación de campo ....................................................................................... 40
2.4.6. Procesamiento de la información ....................................................................... 41
2.4.7. Análisis de los resultados .................................................................................... 68
2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ...................................................................................... 68
2.5.1. Comportamiento histórico de la demanda ......................................................... 70
2.5.2. Demanda actual del producto y/o servicio ......................................................... 71
2.5.3. Proyección de la demanda .................................................................................. 72
2.6. ANÁLISIS DE LA OFERTA .......................................................................................... 75
2.6.1. Comportamiento histórico de la oferta .............................................................. 77
2.6.2. Oferta actual ........................................................................................................ 78
2.6.3. Proyección de la oferta ....................................................................................... 79
2.7. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ................................................ 82
2.8. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS EN EL MERCADO Y/O SERVICIO .................................... 84
2.8.1. Comportamiento histórico y tendencias ............................................................. 84
2.8.2. Factores que influyen en el comportamiento de los precios .............................. 85
2.9. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ......................................................................... 85
CAPÍTULO III ................................................................................................................................ 90
3. ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................................... 90
3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO. ....................................................................................... 90
3.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................... 97
6
3.3. INGENIERÍA DEL PROYECTO .................................................................................... 99
CAPITULO IV .............................................................................................................................. 104
4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y LEGAL DE LA EMPRESA ........................................ 104
4.1. BASE LEGAL ........................................................................................................... 104
4.2. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA ......................................................... 106
4.3. TITULARIDAD DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA ..................................................... 106
4.4. TIPO DE EMPRESA (SECTOR ACTIVIDAD)............................................................... 108
4.5. LA ORGANIZACIÓN ................................................................................................ 109
CAPÍTULO V ............................................................................................................................... 113
5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ......................................................... 113
5.1. CAPITAL DE TRABAJO ............................................................................................ 113
5.2. ACTIVOS FIJOS ....................................................................................................... 114
5.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ........................................................................ 116
CAPITULO VI .............................................................................................................................. 117
6. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS ...................................................................... 117
6.1. INGRESOS .............................................................................................................. 117
6.2. COSTOS .................................................................................................................. 118
6.2.1. Materia Prima Directa ....................................................................................... 118
6.2.2. Mano de Obra Directa ....................................................................................... 120
6.2.3. Insumos ............................................................................................................. 121
6.2.4. Materiales indirectos ........................................................................................ 121
6.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS .................................................................................. 124
6.3.1. Sueldos .............................................................................................................. 124
6.3.2. Suministros y Materiales ................................................................................... 124
6.3.3. Servicios Básicos ................................................................................................ 125
6.3.4. Arriendo ............................................................................................................ 125
6.3.5. Depreciación ...................................................................................................... 125
6.3.6. Valor Residual de Activos Fijos .......................................................................... 125
6.3.7. Mantenimiento ................................................................................................. 126
6.4. GASTOS DE VENTAS ............................................................................................... 126
6.4.1. Gastos de financiamiento .................................................................................. 127
6.5. RESUMEN DE GASTOS Y COSTOS .......................................................................... 128
CAPITULO VII ............................................................................................................................. 129
7. PROYECCIÓN DE COSTOS .............................................................................................. 129
7
7.1. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL ............................................................................. 129
7.2. PROYECCIÓN DE ESTADO DE RESULTADOS ........................................................... 130
7.3. FLUJO DE CAJA ....................................................................................................... 131
7.4. EVALUACIÓN FINANCIERA ..................................................................................... 134
7.4.1. Período de Recuperación de la Inversión (PRI) ................................................. 134
7.4.1.1. Valor Actual Neto (VAN) ................................................................................ 135
7.4.1.2. Tasa Interna de Retorno (TIR). ...................................................................... 136
7.4.2. Punto de Equilibrio. ........................................................................................... 137
7.4.3. Relación Beneficio/Costo. ................................................................................. 138
7.5. INDICADORES DE FINANCIAMIENTO ..................................................................... 139
7.5.1. Coeficiente de endeudamiento ......................................................................... 139
7.5.2. Razón de Apalancamiento ................................................................................. 140
7.5.3. Índice de rentabilidad ....................................................................................... 141
7.5.4. Margen de utilidad bruta, operativa y neta ...................................................... 141
7.5.5. Retorno Sobre Activo (ROA) .............................................................................. 143
7.5.6. Retorno Sobre el Capital Propio (ROE) .............................................................. 144
CAPÍTULO VIII ............................................................................................................................ 146
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................................... 146
8.1. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 146
8.2. RECOMENDACIONES ............................................................................................. 147
BIBLIOGRAFÍA: .......................................................................................................................... 148
ANEXOS: .................................................................................................................................... 152
8
CAPÍTULO I
1. ANTECEDENTES
1.1. INTRODUCCIÓN
El tema que se escogió para desarrollar la tesis de grado es de mucho interés
ya que a lo largo de la carrera universitaria hemos adquirido los suficientes
conocimientos para poder desarrollarnos como empresarios, con este fin se
formó la carrera de ingeniería De Empresas y Negocios de la UTE, para ser
quienes constituyamos y dirijamos nuestras propias empresas. Se ha creado la
idea de formar una empresa no solo con la finalidad de comercializar
empanadas chinas sino que también se les puede añadir un valor agregado
como incrementar mucho más ingredientes que sean solamente cosechados
en el Ecuador, como por ejemplo el chocho para que los habitantes de la
ciudad de Quito puedan aprovechar de igual forma la gran variedad de
empanadas chinas hechas con ingredientes y vegetales de la región sierra del
Ecuador.
La empresa que se va a constituir es nueva y el producto que se desea vender
es nuevo también, significa que toda la investigación y la recolección de
información para saber cómo se va a satisfacer las necesidades de los clientes
esta solo en pensamientos, esto quiere decir que ninguna otra empresa posee
la información que se necesita para el desarrollo del negocio, permitiendo que
la idea pueda ser acogida en el mercado ecuatoriano.
Hay un gran número de empresas que se dedican a la comercialización de
empanadas; pero la idea de negocio es innovadora lo que hace que el producto
sea 100% natural a base de ingredientes sanos propios de la flora del Ecuador,
son empanadas chinas pero hechas con vegetales de la región sierra del
Ecuador dándoles un sabor más exquisito a las empanadas.
Los resultados que se pretende alcanzar con la elaboración de esta idea de
negocios es llegar a tener una organización que sea muy competitiva en el
mercado, logrando ser líder en el negocio de la elaboración de empanadas
9
chinas, además ser una empresa 100% Ecuatoriana generadora de empleo
con la misión de ayudar al crecimiento y desarrollo económico de nuestro país
y sobre todo satisfacer las necesidades y expectativas de los posibles clientes.
Entre la gran variedad de comida exquisita china, las empanadas como el
Baozi con carne por dentro, o el Mantou que es como un bollo, son mucho más
populares y se consumen más que el aceitoso Rollito de Primavera, pero entre
todos ellos sin ninguna duda el Baozi conocido en inglés como Dumpling. Los
chinos suelen comerlos con mucha asiduidad, pero en año nuevo chino el
consumo de Dumplings se dispara, se pueden cocinar de muchas maneras,
con rellenos de verdura o de carne, de marisco o de pescado, al vapor o fritos,
estirados o achatados por los polos, las combinaciones y variedades son
infinitas y además los nombres cambian según se cocinen de una manera u
otra o si contienen unos u otros ingredientes o si están en una provincia de la
costa o del interior. De todas maneras, los auténticos son los de verdura hecha
al vapor.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Hoy en día los malos hábitos alimenticios que conservan las personas en su
vida han dado paso a que presenten serias complicaciones en su organismo
que afectan notablemente a su salud. Esto sucede porque es una realidad
incontrastable, muchas veces impuesta por el ritmo de vida que llevamos: la
mayoría de las personas ingieren un tercio de sus calorías fuera del hogar, es
decir, comiendo en restaurantes, cafeterías y puestos de venta ambulante y
muchas veces, lo que comemos afuera es basura.
Será responsabilidad de los consumidores hacer sus comidas más saludables,
pidiendo alimentos al vapor en lugar de fritos, y ordenando que la salsa no
venga sobre el alimento sino a un costado. La mayoría de los restaurantes
chinos tienen la costumbre de responder en forma eficaz a las demandas
especiales de sus clientes.
El CSPl de los Estados Unidos, o Center for Science in the Public lnterest
(Centro para la Ciencia al Servicio del interés Público), ha dicho que la comida
china tiene muchos rasgos positivos o saludables. De hecho, pocos
10
establecimientos gastronómicos ofrecen tantas opciones de vegetales como los
restaurantes chinos, y las grasas contenidas en estos alimentos suelen ser
insaturadas recordemos que las saturadas son las que causan estragos en el
sistema cardiovascular.
Si los problemas de salud no son tratados a tiempo podrían presentarse los
siguientes problemas:
Problemas diuréticos: infecciones de vías urinarias y complicaciones en
los riñones.
Desordenes Digestivos.
Desnutrición.
Estreñimiento.
Insomnio, etc.
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Para ayudar a fijar la idea principal del problema de investigación, en la
formulación del problema se redacta algunas preguntas que surgen de esta
problemática.
1.3.1. Pregunta Central:
¿Cuál es la mejor forma de incentivar a las personas al cuidado y protección de
su salud, eliminando los altos niveles de colesterol de sus comidas y sobre todo
motivarla para que su alimentación sea 100% natural rica en proteínas,
vitaminas y agua?
1.3.2. Preguntas Secundarias:
¿En qué beneficiará la empresa a la sociedad?
¿El producto que se va a expender al público será competitivo?
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas para el ser humano?
11
¿La competencia es un gran obstáculo para la empresa?
¿El producto tendrá acogida en el mercado de la ciudad de Quito?
¿Cómo dar a conocer el producto en el mercado?
¿Cuál será la capacidad de producción de la empresa?
¿Cómo se distribuirá el producto hacia los puntos de venta?
¿La marca llegará a ser reconocida a nivel nacional?
¿Cómo clasificar a los posibles clientes?
1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
1.4.1. Justificación Teórica:
Realizar un plan de negocios que permita conocer y analizar variables
fundamentales que influyen en el proceso de elaboración y expendio de un
producto como: objetivos, metas, fortalezas, debilidades, amenazas,
oportunidades, competencia, características del mercado meta, logística,
aspectos naturales, costos, modificaciones o cambios al producto, el
financiamiento entre otras, con la finalidad de dar a conocer al mercado un
producto ecuatoriano que cumpla con las expectativas de los clientes y que
también contribuya con el crecimiento del país.
1.4.2. Justificación Práctica.
Este proyecto de tesis pretende crear un producto 100% natural y además
ayudar a optimizar el proceso de elaboración y diversificar del mercado
generando que dicha empresa tenga una exitosa incursión del producto,
presencia de marca y expansión a través de nuevas oportunidades de negocio,
además utilizará varias metodologías.
12
1.4.3. Justificación Metodológica:
Las herramientas para poder elaborar el producto será una investigación de
mercado basada en encuestas, entrevistas y un grupo focal, con el fin de
determinar si el producto va a tener acogida en el mercado meta, además para
determinar si cumple con las necesidades que, pretende satisfacer el cliente al
momento de consumir; se utilizará otros estudios estadísticos que nos ayude a
determinar la factibilidad del producto y la posible competencia directa e
indirecta.
1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
1.5.1. Objetivo General.
Demostrar los grandes beneficios para la salud que tiene las empanadas
chinas, y además determinar la aceptación del producto, su rentabilidad en el
mercado meta, y la satisfacción de los clientes, enfocados al mercado de la
ciudad de Quito.
1.5.2. Objetivos Específicos:
a) Hacer una investigación de campo para determinar la demanda aparente
y la aceptación que tendrá el producto en el mercado ecuatoriano.
b) Determinar si la presentación del producto es adecuada y se adapta a
las necesidades y características del mercado meta.
c) Identificar en el mercado meta: características culturales, el
comportamiento del consumidor, entre otros aspectos.
d) Detectar los puntos de venta más adecuados en el mercado de la ciudad
de Quito.
e) Establecer un estudio financiero para determinar los ingresos y los
costos que van a incurrir al proyecto.
13
1.6. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN:
1.6.1. Marco Teórico:
El desarrollo de la idea de negocios se fundamentará en los conocimientos de
las siguientes teorías:
Estudio de Factibilidad.-Sirve para ver cuál será la relación entre un negocio
específico y el mercado existente. Se concentra en definir su competencia, lo
mismo que la posible clientela en la ubicación elegida. Se le llama estudio de
factibilidad porque implica investigar la viabilidad de un negocio en cuanto a
competencia y demanda.1
El estudio de factibilidad comprende una evaluación de la oferta y la demanda
de su operación específica.
El estudio de factibilidad ofrece los siguientes beneficios:
Saber si podemos producir algo.
Conocer si la gente lo comprará.
Saber si lo podremos vender.
Definir si tendremos ganancias o pérdidas.
Decidir si lo hacemos o buscamos otro negocio.
Hacer un plan de producción y comercialización.
Aprovechar al máximo los recursos propios.
Reconocer cuáles son los puntos débiles de la futura empresa y
reforzarlos.
Aprovechar las oportunidades de financiamiento, asesoría y mercado.
Tomar en cuenta las amenazas del contexto o entorno y soslayarlas.
Iniciar un negocio con el máximo de seguridad y el mínimo de riesgos
posibles.
Obtener el máximo de beneficios o ganancias.
1http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml, 25/07/2011.
14
Estudio de Mercado.-“Es la función que vincula a consumidores, clientes y
público con el mercadólogo a través de la información, la cual se utiliza para
identificar y definir las oportunidades y problemas de mercado; para generar,
refinar y evaluar las medidas de mercadeo y para mejorar la comprensión del
proceso del mismo.
Dicho de otra manera el estudio de mercado es una herramienta de mercado
que permite y facilita la obtención de datos, resultados que de una u otra forma
serán analizados, procesados mediante herramientas estadísticas y así obtener
como resultados la aceptación o no y sus complicaciones de un producto
dentro del mercado”.2
“Con el estudio de mercado pueden lograrse múltiples objetivos y que puede
aplicarse en la práctica a cuatro campos definidos, de los cuales
mencionaremos algunos de los aspectos más importantes a analizar, como
son:
El consumidor:
Sus motivaciones de consumo.
Sus hábitos de compra.
Sus opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia.
Su aceptación de precio, preferencias, etc.
El producto:
Estudios sobre los usos del producto.
Tesis sobre su aceptación.
Tesis comparativas con los de la competencia.
Estudios sobre sus formas, tamaños y envases.
El mercado:
Estudios sobre la distribución.
Estudios sobre cobertura de producto en tiendas.
Aceptación y opinión sobre productos en los canales de distribución.
2http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml, 25/07/2011.
15
Estudios sobre puntos de venta, etc.
La publicidad.
Pre-tesis de anuncios y campañas.
Estudios a priori y a posteriori de la realización de una campaña, sobre
actitudes del consumo hacia una marca.
Estudios sobre eficacia publicitaria, etc.”3
“El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones
comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico especializado en las
actividades de vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En
este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos
productos o servicios, en tanto que ahí concurren los compradores con el fin de
adquirir dichos bienes o servicios. Aquí el mercado es un lugar físico”.4
La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un conjunto de
movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los intercambios de
mercancías específicas o servicios y además en función del tiempo o lugar.
Aparece así la delimitación de un mercado de productos, un mercado regional,
o un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues
se puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella.
En función de un área geográfica, se puede hablar de un mercado local, de un
mercado regional, de un mercado nacional o del mercado mundial.
De acuerdo con la oferta, los mercados pueden ser de mercancías o de
servicios.
Y en función de la competencia, sólo se dan los mercados de competencia
perfecta y de competencia imperfecta. El primero es fundamentalmente teórico,
pues la relación entre los oferentes y los demandantes no se da en igualdad de
circunstancias, especialmente en periodos de crisis, no obstante, entre ambos
tipos de participantes regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta
llegar a un equilibrio. El segundo, es indispensable para regular ciertas
3MCDANIEL Carl, GATES Roger; Investigación de Mercados, Editorial Thomson, Sexta Edición, México, 2005. Pág. 13. 4http://www.esmas.com/emprendedores/startups/comohacerestudios/400989.html, 25/07/2011.
16
anomalías que, por sus propios intereses, podría distorsionar una de las partes
y debe entonces intervenir el Estado para una sana regulación.
El mercado visto así puede presentar un conjunto de rasgos que es necesario
tener presente para poder participar en él y, con un buen conocimiento, incidir
de manera tal que los empresarios no pierdan esfuerzos ni recursos.
Visto lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe tener un
estudio de mercado que le permita saber en qué medio habrá de moverse, pero
sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si los bienes o servicios
podrán colocarse en las cantidades pensadas, de modo tal que se cumplan los
propósitos del empresario.
Estudio Técnico.-“El estudio técnico busca responder a las interrogantes
básicas: ¿cuándo, dónde, cómo y con qué producirá mi empresa?”.5
El objetivo del estudio técnico es verificar la posibilidad técnica de fabricación
de un producto o servicio. Determina.
Tamaño óptimo.
Localización óptima.
Equipos e instalación.
Sugerir la organización requerida.
El estudio técnico determina la necesidad de capital y de mano de obra
necesaria para la ejecución del proyecto, con él se puede definir:
Producción de un solo producto.
Producción de varios productos.
Producción de una línea de artículos.
Ensayo y pruebas preliminares.
Selección de procesos de producción.
Especificaciones de la maquinaria para la operación y del equipo de
montaje.
5CÓRDOBA Padilla Marcial, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Ecos. Primera Edición, Bogotá Colombia, 2006, Pág. 22.
17
Estudio de la distribución interior de edificios y de distribución del
terreno.
Estudio de distribución interior de la planta.
Rendimientos.
Flexibilidad de la capacidad de producción.
Plan de Organización y Legal.-La estructura organizacional se refiere a la
forma en que se dividen, agrupan y coordinan las actividades de la
organización en cuanto a las relaciones entre los gerentes y los empleados,
entre gerentes y gerentes y entre empleados y empleados. Los departamentos
de una organización se pueden estructurar, formalmente, en tres formas
básicas: por función, por producto/mercado o en forma de matriz.
En lo referente a la estructura legal hay que tomar en cuenta aspectos que nos
permitirán tomar una decisión al respecto para ello es necesario conocer en
primer lugar, cuales son los distintos tipos de forma jurídica que la ley recoge,
los requisitos, ventajas e inconvenientes.6
Antes de tomar la decisión de cuál ha de ser la forma de constituir la empresa,
se debe hacer una serie de preguntas que orientan hacia la forma más idónea:
¿Cuántos socios vamos a ser?: El número de personas que intervengan en el
lanzamiento de una nueva empresa puede condicionar la elección. Así, cuando
sean varios los posibles socios y la empresa es nueva se puede constituir
como una sociedad limitada, pero también es posible una sociedad anónima
con un único socio o varios.
¿Cuánta responsabilidad deseo asumir?: Este es un aspecto importante a tener
en cuenta, dado que, en función de las responsabilidades que el promotor o
promotores estén dispuestos a asumir en el desarrollo del proyecto
empresarial, se optará por una u otra forma jurídica.
¿Qué tipo de actividad voy a emprender?: La actividad que vaya a desarrollar
la empresa puede condicionar la elección de la forma jurídica en aquellos
casos en que en la normativa aplicable se establezca una forma concreta. Por
6CERTO, Samuel. Dirección Estratégica; 3ra. Edición, Pág.77.
18
ello será conveniente analizar con detalle la normativa que regula la actividad
que se proyecte ejercer, a fin de comprobar si exige la adopción de una forma
jurídica determinada.
¿Cuál es la dimensión económica de mi proyecto?: La dimensión económica
del proyecto a desarrollar también influye en la elección. A la hora de elegir el
tipo de sociedad habrá que tener en cuenta las modificaciones que se han
producido en la legislación mercantil y el establecimiento de unos capitales
mínimos para determinados tipos de sociedades.
Estudio Financiero.-Este análisis involucra el estudio de la disponibilidad,
origen y uso que se dará a los recursos económicos necesarios para llevar a
cabo un proyecto. Dicho estudio deberá considerar las fuentes crediticias o
financieras existentes, los instrumentos financieros disponibles, los
mecanismos de financiamiento, las condiciones de cada uno de ellos, que
pueden ser muy diversos, y sobre todo los criterios establecidos para su
otorgamiento por parte de las entidades financieras, sin olvidar los puntos
exigidos para acceder a los mismos.
“Con la finalidad de determinar las bondades del proyecto, como base para la
toma de decisiones de inversión, se deben presentar en primer lugar las
proyecciones de los estados financieros: ganancias y pérdidas, flujo de caja
para planificación financiera, balance general y flujo neto de efectivo para medir
la rentabilidad de la inversión”.7
1.6.2. Marco Conceptual:
Este estudio presenta las definiciones de los conceptos más utilizados en la
presente investigación, según su propia percepción.
Administración: Es el proceso administrativo que permite a los miembros de la
organización utilizar los recursos disponibles de ésta para alcanzar sus metas
previamente definidas.
7CÓRDOBA Padilla Marcial, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Ecos, Primera Edición, Bogotá Colombia, 2006. Pág. 32.
19
Distribución: Reparto del producto entre los que han participado en su
producción, agrupándolos en categorías según la naturaleza de la aportación
realizada.
Demanda: Pedido o encargo de mercancías. En términos económicos es:
cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos están dispuestos a
adquirir para un precio dado.
Estrategias: Acciones que permiten el cumplimiento de objetivos.
Estrategia Comercial: Parte del conocimiento de las necesidades del
consumidor o usuario. Posicionamiento de los productos, para satisfacer
necesidades del cliente, segmentos del mercado a los que va a atender,
finalmente desarrollar acciones comerciales que comuniquen y suministren los
beneficios del producto.
Economía: Administración ordenada y prudente de los bienes, constituida por el
conjunto de actividades de una colectividad humana que rige la producción y el
consumo de sus bienes y servicios. Ciencia que estudia e indica los medios
que una colectividad ha de emplear para aumentar su propia riqueza.
Marketing mix: También conocido como mezcla del Marketing o las 7 p’s:
Producto, precio, plaza, promoción, personas, procesos y evidencia física
(physicalevidence). Herramienta que se aplica en relación a cada una de las
p´s para conseguir los objetivos planteados.
Mercado: Es el área dentro de la cual los vendedores y los compradores de
una mercancía mantienen estrechas relaciones comerciales, y llevan a cabo
abundantes transacciones de tal manera que los distintos precios a que éstas
se realizan tienden a unificarse.
Posicionamiento: Se refiere a cómo se ubica el producto en cuestión dentro de
la mente de los consumidores actuales o potenciales.
Producción. Actividad que transforma determinados bienes en otros que
poseen una utilidad mayor.
20
Planificación: Es una actividad netamente orientada al futuro, cuyo propósito
fundamental es proyectar la vida de la empresa en el tiempo, buscando nuevos
caminos y adaptando su existencia al medio en que se desenvuelve su
actividad.
Plan Estratégico: Es ordenar y organizar los recursos con los que cuenta la
organización para con ellos aprovechar las oportunidades de mercado en un
tiempo determinado.
Segmentación: Especifica el mercado meta al que se dirige o quiere dirigir el
negocio el mismo que generará una rentabilidad para la empresa.8
1.7. HIPÓTESIS:
Con la realización del estudio se demostrará que la creación de la empresa de
empanadas chinas (DUMPINGS) para la ciudad de Quito genera grandes
beneficios para la salud, logrando la aceptación del producto y la satisfacción
de los clientes por lo que será económicamente rentable para el inversionista.
1.8. VARIABLES:
1.8.1. Variables dependientes:
Consolidación del mercado.
Comercialización.
Precio del producto.
Gestión de Pedidos.
Presupuesto del Proyecto.
1.8.2. Variables independientes:
Producción de Empanadas.
Producto (empanadas).
Cultura.
8 Fuente: Diccionario Enciclopédico Plus Larousse (1999).
21
Clase Social.
Competencia.
Renta Nacional.
1.9. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN:
1.9.1. Introducción
Este proyecto utiliza el método de observación para conocer el problema y el
objeto de investigación, estudiando su curso natural, sin alteración de las
condiciones naturales, es decir que la observación tiene un aspecto
contemplativo.
También el método deductivo para conocer el problema de la empresa y llegar
a desarrollar cada uno de los componentes de la mercadotecnia.
Y finalmente la medición con el objetivo de obtener la información numérica
acerca del problema de investigación y será aplicado en la tabulación de la
información obtenida y posterior toma de decisión.
1.9.2. Método de Observación:
Al momento de realizar la investigación sobre el producto, el método que se
utilizará es el de observación ya que sirve para reunir información visual sobre
lo que ocurre con nuestro objeto de estudio como lo hace o cómo se comporta,
además servir para garantizar la fiabilidad y dar validez a la investigación.
La observación es un elemento fundamental para el proceso investigativo
porque en ella se apoyará el investigador para obtener el mayor número de
datos ya que el propósito de la búsqueda es observar con un objetivo claro,
definido y preciso para alcanzar el objetivo deseado del proceso de la
investigación.9
9 http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml, 25/07/2011
22
1.9.3. Método Deductivo:
Este método parte de un marco general de referencia y se va hacia un caso en
particular.
En la deducción se realiza un diagnóstico que sirve para tomar decisiones, ya
que se basa en ir encadenando conocimientos verdaderos de manera que se
obtienen nuevas ideas; es decir, es aquel que combina principios necesarios y
simples para deducir nuevas proposiciones.
El método deductivo será útil para determinar que en el mercado de la ciudad
de Quito no existe empanadas chinas que contenga una gran variedad de
ingredientes cosechados en la ciudad de Quito, haciendo que las personas se
sientan inconformes, esto ayudará a que la empresa con la elaboración del
producto satisfaga las exigencias del consumidor al momento de cumplir con
los requisitos con los que él desea el producto.
1.10. POBLACIÓN Y MUESTRA
La población de la investigación son los 2.751.993 habitantes que viven en el
Distrito Metropolitano de Quito, de los cuales el 82% (según datos del INEC
2010), consumen alguna clase de pan en el distrito metropolitano de Quito.
Para conocer el tamaño de la muestra se realiza la siguiente fórmula:
n= Zc2* N*p*q
e2*N + Zc2*p*q10
10 Fuente: ARBOLEDA VELEZ Germán, Formulación, Evaluación y Control
23
Dónde:
n = Tamaño de la muestra.
Z = Valor de nivel de confianza del 95%.
N = Tamaño de la población. (82% de los habitantes)
p = Proporción de aceptación del producto en la población. (0.5).
q = Proporción de no aceptación del producto en la población. (0.5).
e = Error (5%).
De la cual se obtuvo una muestra de 384 personas que viven en el Distrito
metropolitano de Quito.
1.11. FUENTES Y TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN:
Las fuentes y técnicas que se utilizarán para la recopilación de la información
para la creación de la empresa serán:
1.11.1. Fuentes Primarias:
Se manejarán fuentes primarias ya que al momento de reunir la información
son las fuentes que proporcionan información de primera, puesto que son
aquellas que proveen de un testimonio o evidencia directa sobre el tema de
investigación. Además las fuentes primarias contienen información original del
tema, igualmente porque serán publicadas por primera vez y también porque
no han sido filtradas, interpretadas o evaluadas por nadie más.
1.11.2. Fuentes Secundarias:
Además se utilizará fuentes secundarias porque fundamentaremos los
conocimientos con la utilización de textos, revistas, libros, etc. Estas fuentes
servirán como una guía para la realización adecuada del proyecto de
factibilidad.
24
1.11.3. Técnicas:
Las técnicas que se utilizará para recopilar la información y para hacer la
investigación de mercado será: la encuesta, entrevista y un grupo focal.
La encuesta estará conformada de un grupo de preguntas abiertas, cerradas y
de elección múltiple las mismas que se dirigirán a un segmento de personas
específicas con la cual permitirá conocer sus opiniones, inquietudes, gustos y
preferencias sobre el producto que se pretende expender en la ciudad de
Quito.
La entrevista se utilizará para recabar la información en forma verbal, a través
de preguntas que propone el investigador: a grupos de consumidores de
empanadas.
Y por último se utilizará un grupo foco, que es una reunión con modalidad de
entrevista grupal abierta y estructurada, en donde se procurará que un grupo
de individuos seleccionados por los investigadores discutan y elaboren, desde
la experiencia personal, los beneficios para la salud de las empanadas chinas.
25
CAPÍTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
Uno de los factores más importantes en el estudio de proyectos es la
determinación de su mercado, ya que aquí se define la demanda existente e
ingresos de operación que proporcionará el proyecto. El estudio de mercado es
más que el análisis y determinación de la oferta y la demanda, o del precio del
servicio que se pretende entregar. También los costos de operación pueden
pronosticarse suponiendo la situación futura y definiendo las políticas y tácticas
que se utilizarán como estrategia comercial.
La necesidad del producto o servicio en la sociedad en este proyecto consiste
en el establecimiento del primer y único local en Quito que ofrecerá a los
consumidores una variedad de empanadas chinas bajo la razón social de “LAS
EMPANADAS DUMPINGS EURL”.
La razón de este proyecto es ofrecer al consumidor una nueva variedad de
empanadas con ingredientes nacionales, en un ambiente confortable con un
diseño moderno, música agradable, y atención personalizada. “LAS
EMPANADAS DUMPINGS EURL”, será el único local que se dedique a ofrecer
una variedad exclusiva de empanadas chinas y además contará con un
ambiente diferente e innovador, brindando la más alta calidad en todos los
productos y de esta forma mantener a nuestros potenciales clientes
satisfechos. El negocio mantendrá un crecimiento sostenido y equilibrado, que
además asegura una ventaja competitiva para nuestros futuros competidores.
Una investigación de mercado es una colección objetiva y sistemática de datos,
con su respectivo análisis acerca del mercado objetivo, de los competidores y
el entorno, que permite incrementar el conocimiento que se tiene para tomar
decisiones. Además las fortalezas y debilidades de la competencia, cuál es su
nicho de mercado, cómo comunican, quienes son sus clientes, cómo son
percibidos, quiénes son los líderes, volumen de ventas y rentabilidad entre
otros elementos.
26
2.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Objetivo general:
Determinar la oferta y la demanda que existe para los servicios de “LAS
EMPANADAS DUMPINGS EURL”, en el sector Norte y valles del Distrito
Metropolitano de Quito y estableciendo si existe un mercado viable para
creación de la empresa de empanadas chinas con un ambiente exclusivo y un
servicio óptimo, de manera que satisfaga las necesidades y expectativas del
mercado.
Objetivos específicos.
Analizar las expectativas del mercado en cuanto a empanadas chinas
con una exclusiva variedad.
Identificar los segmentos de mercado que demandarían un servicio de
comida rápida.
Precisar la demanda insatisfecha del consumo del producto que existe
en el sector Norte y valles en el Distrito Metropolitano de Quito, frente al
evidente crecimiento de las pequeñas y medianas empresas que ofertan
comida rápida.
2.2. ESTRUCTURA DEL MERCADO
La estructura de mercado en las empresas difiere entre sí, porque los
mercados poseen características distintas que los determinan, como son: el
número de vendedores y compradores, y la amplitud de la diferenciación de los
productos.
Referirse a la estructura de mercado en la que interactúan las empresas, es
hablar directamente del grado de competencia para los productos y servicios
que ofrecerá la Empresa Productora y Comercializadora de Empanadas
Chinas; dentro de este esquema tenemos cuatro prototipos de estructuras.
a. Competencia Perfecta: Es una estructura de mercado que se caracteriza
por el gran número de compradores y vendedores que intercambian productos
idénticos y realizan transacciones pequeñas en relación a la industria total por
27
lo tanto sus acciones no afectan los precios de los productos. “Es un tipo de
mercado en el cual las relaciones estructurales con que opera una empresa se
acondicionan a la existencia de: muchos competidores, homogeneidad de
productos, transparencia, libertad de ingresos y salidas.”11
b. Monopolio Puro: Esta estructura se caracteriza por la existencia de una
sola empresa productora, la cual puede obtener beneficios por encima de los
estándares normales, ya que tiene la capacidad de influir en el precio de su
producto, dentro del monopolio las barreras de entrada son muy fuertes, por lo
cual es el único vendedor en su mercado ya que otras empresas no pueden
entran a competir con él.
c. Competencia Monopolista: Es una estructura similar a la competencia
pura, pero se distingue porque muchas empresas venden productos similares
pero no idénticos, en este caso los consumidores perciben diferencias entre los
productos de distintas empresas. Los mercados monopolísticamente
competitivos se caracterizan por tener tres atributos:
Existen muchas empresas que compiten por el mismo grupo de clientes.
Productos diferenciados; cada empresa produce un producto que es
algo diferente de los otros.
Libertad de entrada, las empresas pueden entrar o salir del mercado sin
restricción alguna.
Dentro de estos mercados los beneficios no son extraordinarios a largo plazo,
ya que solo se pueden obtener beneficios por encima de los estándares
normales a corto plazo.
d. Oligopolio: Es una estructura en donde existe un número pequeño de
industrias que producen la mayor parte de artículos industriales similares o
idénticos.
La empresa Productora y Comercializadora de Empanadas Chinas en la ciudad
de Quito y los valles, está inmersa en una estructura de mercado de
Competencia Pura, ya que cumple con las siguientes características:
11El estudio de Mercado en los Proyectos de Inversión, Jesús Collazos Cerrón.
28
a. La existencia de grandes cantidades de compradores y vendedores. La
competencia son otras microempresas que se encuentran ubicadas en el
mismo sector y ofrecen el mismo servicio; de igual forma existe una gran
cantidad de consumidores que se constituyen por todos los oficinistas, los
turistas y las personas que viven en el sector geográfico en donde se ubica el
proyecto.
b. Los productos son relativamente homogéneos entre los competidores, ya
que las empanadas chinas tienen generalmente las mismas características. La
diferenciación se da en que los ingredientes son granos y vegetales nacionales
cocidos al vapor.
c. La transparencia de información de costos y precios, pues tanto los
consumidores y competidores del mercado pueden conocer los costos que se
manejan. Es muy fácil y sencillo determinar los ingredientes de la elaboración
de empanadas; logrando así determinar sus costos de manera aproximada y
de acuerdo al precio que se impone en el mercado.
d. Ingreso y salida de competidores sin mayores inconvenientes; las barreras
de ingreso y salida en este sector son bajas dado que no se necesita
inversiones grandes para operar con esta clase de productos, además dentro
del aspecto legal no hay mayores restricciones.
2.2.1. Análisis histórico
“Si algún tema podría llevar la guerra a Latinoamérica no sería ni la salida al
mar, ni los hidrocarburos ni las fronteras. Si algún verdadero problema podría
surgir en Latinoamérica sería por causa de la humilde empanada, uno de los
platos más sabrosos que existen en cualquiera de sus variedades. Pero si la
empanada podría ser (y en ocasiones lo es), motivo de disputas y discusiones
sobre cuál es la mejor, la más original, la más antigua o la más sabrosa,
también este mismo plato es uno de los elementos que demuestran que a
pesar de fronteras, nombres y acentos. Latinoamérica solo es una.
Salteña, tucumana, llaucha, pucacapa, pastel frito, allaca, arepa, empanada de
pino, tamal, empanada argentina. Son muchas las variedades, muchos los
29
rellenos, las formas de prepararlas, las razones de comerlas, pero sólo es uno
el alimento. No importa dónde se la coma, la masa que envuelve y esconde el
relleno, el corazón secreto de la empanada, la mezcla de sabores y la suavidad
de la masa es sólo una y el afán de comerla y descubrir sus entrañas es el
mismo que permitió a la humanidad descubrir el mundo y sorprenderse con el
corazón verdadero de las cosas.
Ya lo dijo el gran Enrique Santos Discépolo:
“Cuando rompamos con los dientes esa bisagra prolijamente frita en ese
momento importante y misterioso: ¿Qué encontraré adentro? Porque el arroz
no es nada más que arroz y dentro de la carne sólo hay carne, pero más allá
de la empanada está la sorpresa y la investigación”.
Y aunque hoy en día la empanada se encuentre en el centro mismo de la
cultura latinoamericana y represente con toda claridad nuestra historia uniendo
el trigo y el maíz, la carne y la papa, el tomate, el cordero, el picante las
especies y separando y uniendo a todos los países; en el aroma de la salteña
recién hecha, en el calor casi humano que desprende su piel de masa, está la
historia misma del continente. Dentro de la empanada se encuentra toda la
historia que nos antecede.”12
El mercado en el cual se ha desenvuelto la producción y comercialización de
empanadas viene arraigado en inicios como un producto hecho solamente
dentro de los hogares, pero se vio la posibilidad de ser comercializado en
pequeña escala en restaurantes tradicionales de Quito, los cuales vendían este
producto pero demográficamente la ciudad se extendió hacia todo su alrededor
generando la necesidad de crear mayor número de locales que las
comercialicen, es de acuerdo a las definiciones dadas que históricamente se ha
desarrollado dentro de un mercado de competencia perfecta, ya que podemos
encontrar gran número de vendedores de los cuales ninguno posea una directa
injerencia en el precio de las empanadas.
12http://elforastero.blogalia.com//trackbacks/35928. 04/08/2011.
30
2.2.2. Análisis de la situación actual
En la actualidad podemos encontrar empanadas en restaurantes tradicionales
especialmente en la Zona Centro y Sur del Distrito Metropolitano de Quito,
además en los supermercados existen varias marcas que ofrecen empanadas,
pero las que poseen mayor reconocimiento dentro del mercado son:
Cuadros de la Situación de Mercado por Marcas13.
Cuadro 2.1.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Cuadro 2.2.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Cuadro 2.3.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
13http://www.olx.com.ec/q/empanadas/c-210, 04/08/2011.
31
Cuadro 2.4.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Cuadro 2.5. Supermercados Distribuidores del Producto.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Además se ha visto ingresar en el mercado del Distrito Metropolitano de Quito
una franquicia de origen Argentino conocido como SOLOEMPANADAS, el cual
hasta la fecha posee ya dos locales en la ciudad, la misma que posee de 150 a
200 transacciones diarias de empanadas.
Pero se puede observar claramente que el mercado todavía continua
desarrollándose dentro de una estructura de mercado de competencia perfecta,
puesto que existen varios oferentes de productos similares pero ninguno es el
que tiene capacidad de tener incidencia en el precio de mercado.
2.3. CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO
2.3.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
El producto es 100% natural a base de ingredientes sanos propios de la flora
del Ecuador, son empanadas chinas pero hechas con vegetales de la región
sierra del Ecuador dándoles un sabor más exquisito a las empanadas.
Entre la gran variedad de comida exquisita china, las empanadas como el
Baozi con carne por dentro, o el Mantou que es como un bollo, son mucho más
populares.
32
Pero entre todos ellos sin ninguna duda el Baozi conocido en inglés como
Dumpling. Los chinos suelen comerlos con mucha asiduidad, pero en año
nuevo chino el consumo de Dumplings se dispara, se pueden cocinar de
muchas maneras, con rellenos de verdura o de carne, de marisco o de
pescado, al vapor o fritos, estirados o achatados por los polos, las
combinaciones y variedades son infinitas y además los nombres cambian
según se cocinen de una manera u otra o si contienen unos u otros
ingredientes o si están en una provincia de la costa o del interior. De todas
maneras, los auténticos son los de verdura hecha al vapor.
“Como su nombre lo indica esta receta tiene origen en china. Es perfecta para
servirla como comida ligera en reuniones o fiestas, además introduce un
elemento novedoso al menú acostumbrado.
Ingredientes para la masa:
1 taza de agua caliente.
2 tazas de harina.
33
Ingredientes para el relleno:
1 cebolla mediana picada.
1 diente de ajo picado.
1/2 libra de carne picada.
2 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de salsa de soya.
Picante chino.
Sal
Ingredientes para el condimento:
1 taza de pasta de tomate.
1 taza de azúcar.
1/2 taza de vinagre blanco.
1 cucharada de sal.
1/2 cucharada de picante chino.
2 cucharadas de harina de maíz.
1 huevo.
34
Preparación de la masa:
Al agua hirviendo se le agrega la harina, mezclando bien hasta lograr un
engrudo, después se retira del fuego y se deja reposar tapando la mezcla.
En una tabla enharinada, se amasa bien la mezcla hasta que tenga
consistencia lisa y elástica, más adelante con la ayuda del rodillo se alisa hasta
que queda delgada, luego se cortan cuadros de 15 por 15 centímetros.
Preparación del relleno:
En un wok con aceite caliente se saltean las cebollas y el ajo, se añade la
carne y el resto de los condimentos, revolviendo constantemente hasta que la
carne se ponga dorada. Se retira del fuego y se deja enfriar para usar más
adelante.
Preparación del condimento:
En un recipiente resistente al calor se pone la pasta de tomate y el azúcar
hasta que se derrita, en ese punto se añade el vinagre, la sal y el picante.
Aparte, en un poco de agua se diluye la harina de maíz y luego se agrega a la
salsa para que espese.
Se bate un huevo y se pintan con él los bordes de los cuadros. El relleno se
pone en el centro del cuadro y se cierra juntando todas las puntas, tratando de
darle una forma rectangular a la empanada. Una vez listas, se fríen en aceite
durante unos minutos, se escurren y se sirven.
Si se tienen problemas para cerrar las empanadas se puede usar un poco más
de huevo al comienzo de ese paso”.14
14http://saborgourmet.com/empanaditas-chinas/, 05/08/2011.
35
2.3.2. Productos y/o servicios complementarios/sustitutos.
Productos Complementarios:
En este estudio del proyecto se prevé la necesidad de proporcionar a los
clientes un lugar en el cual tengan la facilidad de acercarse a consumir las
empanadas chinas en sus distintos sabores, listas para ser consumidas las que
pueden ser acompañadas de café a su gusto y/o aguas aromáticas.
Productos Sustitutos:
Se puede decir que los productos sustitutos son aquellos que sin tener las
características de homogéneos con sus similares presentan o brindan a los
clientes iguales beneficios o utilidades, satisfaciendo la misma necesidad.
Los productos que pueden satisfacer la misma necesidad serían:
1. Pan (elaborado con harina de trigo, yuca y otros).
2. Empanadas de Morocho.
3. Empanadas de Verde.
4. Empanadas de Yuca.
5. Galletas (en sus distintas presentaciones).
6. Bolones de Verde, otros.
36
2.3.3. Normatividad sanitaria, técnica y comercial, etc.
La maquinaria a utilizarse en el proyecto no necesita de una alta tecnología si
no la adquisición de recursos tradicionales en los que no rige ninguna norma
técnica, pero si los cumplimientos normativas y ordenanzas municipales,
además de todo aquello que relacione con el presente proyecto. En el Anexo 5
se adjunta la normatividad.
2.4. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
“El estudio de mercado consiste en determinar la cantidad de bienes y servicios
que las empresas están en posibilidad de producir para atender a las
necesidades de la población a un nivel de precio fijado para la competencia”.
2.4.1. Segmentación de mercado
Se considerará como mercado meta, a todo grupo de personas: estudiantes
(jóvenes), ejecutivos, microempresarios y gente adulta.
Sexo.- Masculino y femenino.
Preferencias.- Personas que gusten de salir a comer fuera de casa y que
disfruten de empanadas rellenas y 100% naturales en un lugar acogedor,
entretenido y seguro, teniendo la opción de llevárselas a disfrutar en la
comodidad de su hogar, trabajo o lugar de su preferencia.
Ubicación geográfica.- Grupo de personas que realicen actividades
económicas, de formación integral, laboral o que se encuentren de visita en el
norte de Quito y los valles.
2.4.2. Definición del universo
Con la finalidad de poder definir el universo con el cual se trabajará se ha
considerado la población económicamente activa del Distrito Metropolitano de
Quito y los valles 816.010 habitantes de la cual se ha tomado únicamente la
población económicamente activa pero ocupada la que es de 760.949
habitantes, pero de acuerdo a información del INEC una familia típica promedio
37
tiene 4,14 miembros es por tanto que trabajaremos con 183.804 familias datos
obtenidos con fecha ABRIL 2010.
Se elaboró una prueba piloto que permitió determinar el valor de aceptación o
rechazo que obtendrá la creación de la empresa productora y comercializadora
de empanadas chinas en el Distrito Metropolitano de Quito y los valles, para así
determinar el tamaño de la muestra. Que consta de la pregunta más importante
de este proyecto:
¿Desearía usted que exista una empresa productora y comercializadora
de empanadas chinas de calidad y elaboradas con materia prima nacional
en el Distrito Metropolitano de Quito y los valles?
Si ( ) No ( )
Los resultados de la Prueba Piloto nos muestran los siguientes resultados:
p = 19/20 = 0,95.
q= 1/20 = 0,05.
Cuadro 2.6. Prueba Piloto.
p(Aceptación) q(Rechazo) Total Total
personas 19 1 20
Sí No
Total % 95% 5% 15
Elaborado por: Carlos Velásquez.
15 Fuente: Investigación de campo
38
Gráfico 2.1. Prueba Piloto.
16
Elaborado por. Carlos Velásquez.
En la prueba piloto se obtuvieron p (aceptación) el 95% y el valor de q
(rechazo) el 5% en el Distrito Metropolitano de Quito y los valles; se realizó la
encuesta a 20 personas en las que 19 personas aceptaron la creación de una
empresa de empanadas chinas de calidad y elaboradas con materia prima
nacional, y tan solo una persona no está de acuerdo.
2.4.3. Selección de la muestra
Con la finalidad de determinar el tamaño de la muestra del proyecto se ha
considerado la siguiente fórmula puesto que se va a realizar el cálculo de una
población de características de finita:
En donde:
n = Tamaño de la Muestra.
z= Valor de confianza (para el proyecto de un 95% el cual según datos de la
tabla de distribución normal tiene un valor de 1,962).
16 Fuente: Investigación de campo
39
p = Es el porcentaje de éxito con el cual contará el proyecto, luego de realizada
la Encuesta Piloto obtuvimos que el 95% del total de encuestados están de
acuerdo con la creación de una empresa productora y comercializadora de
empanadas chinas de calidad y elaboradas con materia prima nacional.
q = Es el porcentaje de fracaso con el cual contará el proyecto, luego de
realizada la Encuesta Piloto obtuvimos que el 5% del total de encuestados no
están de acuerdo con la creación de una empresa productora y
comercializadora de empanadas chinas de calidad y elaboradas con materia
prima nacional.
N = Tamaño total del universo el mismo que para el proyecto es de 183.804
familias.
e= Error con el cual se trabajará o se cuenta es de 5%.
Luego de aplicada la mencionada fórmula se obtuvo los siguientes resultados:
n = 1,962(0,95) (0,05) (183.804)___
0,052 (183.804 – 1) + (0,95)(0,05)(1,96)
n = 73 encuestas.
La muestra de 73 encuestas será hecha a las personas que se encuentren en
el sector norte de Quito y en los alrededores de los valles.
Se escogió al azar una muestra no aleatoria de 12 microempresarios, no se
trata de una muestra representativa, pero si indicativa basada en la posibilidad
de acceder a los datos, personas que llenaron la información de la encuesta.
También para realizar las entrevistas a los consumidores de empanadas del
Distrito Metropolitano de Quito, se tomó al azar una muestra no aleatoria de 12
personas que se encontraban en el sector norte de Quito (La Colón), las
características de esta entrevista se las puede observar en él (Anexo 3).
Como último instrumento, también se aplicó un grupo focal (historias de vida),
se ubicó a 12 personas entre empresarios y consumidores de empanadas de la
ciudad de Quito, para reunirlos en un diálogo, que permita identificar, cuáles
40
son sus gustos y preferencias, tamaño y presentación, de las empanadas
chinas que se degusta en esta reunión, para conocimiento del investigador.
2.4.4. Diseño de los instrumentos de la investigación
Metodología, es “la unidad de diversos métodos con los cuales buscamos
conocer a un mismo objeto, unidad que está determinada por los marcos
conceptuales, utilizados para abordar el problema”.17
Para la Investigación de Mercados debemos tomar en cuenta los instrumentos,
técnicas y métodos que utilizaremos para la recolección de información;
debemos enfocarnos directamente al mercado, es decir, tener un contacto
directo con todos los grupos que intervienen dentro del estudio, esto es los
consumidores potenciales, la competencia directa e indirecta y los
proveedores.
En la Investigación de Campo a ser realizada en el proyecto se empleará las
siguientes técnicas de recolección de la información:
Encuesta.
Entrevista.
Grupo Focal.
Se empleará a clientes actuales y potenciales, empresarios, logrando así
determinar las diversas necesidades de los consumidores en lo que respecta a
sus gustos, preferencias, frecuencia de consumo y promedio de gasto; dentro
del proyecto la aplicación de las encuestas y entrevistas se realizará
personalmente y en forma individual el grupo focal.
Se determinará las estrategias de mercado a emplearse para tener una mayor
participación en el mercado.
2.4.5. Investigación de campo
Los instrumentos que se utiliza para la investigación de campo son:
17RODRÍGUEZ, Nelson; “Teoría y Práctica de la Investigación Científica”; editorial Universitaria; Cuarta Edición; 1998; pág. 97.
41
La encuesta.
Se realiza a 73 personas que se encuentran en el sector norte de Quito y en los
alrededores de los valles, logrando así tener información real de la Producción
y Comercialización de Empanadas, que se piensa implementar en esta ciudad.
También se realiza a 12 microempresarios, de negocios como panaderías,
restaurantes, cafeterías, etc., que se encuentran en los sectores visitados para
conocer la situación del mercado existente.
La entrevista.
Se realiza a 12 personas de los consumidores de empanadas del Distrito
Metropolitano de Quito, que se encontraban en el sector norte de Quito (La
Colón), donde se va a ubicar nuestro local central, para captar a la futura
clientela de las empanadas chinas de calidad y con excelentes beneficios para
la salud, degustando de los vegetales y granos nacionales.
El grupo focal.
Se aplica a 12 personas entre empresarios y consumidores de empanadas de
la ciudad de Quito, reunidos para un diálogo que permita identificar, cuáles son
sus gustos y preferencias, tamaño y presentación, de las empanadas chinas.
2.4.6. Procesamiento de la información
“Esta parte del proyecto de investigación consiste en procesar los datos,
obteniendo de la población objeto de estudio durante el trabajo de campo, y
tienen como fin generar resultados; a partir de los cuales se realizará el análisis
según los objetivos e hipótesis o preguntas de la investigación realizada o de
ambos”.18
18Metodología de la Investigación para la Administración y Economía; César Augusto Bernal.
Proce
Se pr
en el
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Pregu
La ra
gener
difere
¿Le g
vapor
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rocedió a re
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empanadas quincenalmente, el 27.40% consumen mensualmente, el 17.81%
consumen de forma semanal y tan solo el 6.85% consume empanadas
diariamente, lo que significa que a pesar de que el consumo diario no es muy
bueno, igual va a ser rentable el negocio ya que cada día el producto se va
conociendo en el mercado.
Pregunta No. 4
La razón de la pregunta es conocer en qué lugar las personas les gusta
disfrutar de la comida rápida, con esto se conoce la competencia existente en
el mercado.
¿Cuál es su lugar de comida rápida preferido?
Cuadro 2.10.
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empaquetar las empanadas.
Procesamiento de la Entrevista a Consumidores de Empanadas.
Se procedió a realizar la entrevista a 12 personas, que se encontraban en el
sector de La Colón en la ciudad de Quito, como se muestra en el siguiente
cuadro:
Cuadro 2.31
SEXO CARGO EMPRESA
Masculino Administrador Panadería "La Unión"
Masculino Jefe Panadería "De Colombia"
Femenino Cajera Panadería "Milher"
Masculino Gerente propietario Panadería "El éxito"
Femenino Cajera Panadería "El trigal"
Masculino Administrador Cafetería "Pilón"
Masculino Administrador Cafetería "Donut Express"
Masculino Jefe supervisor Frutería Monserrate
Masculino Cajero Restaurante "Casa Vieja"
Femenino Administradora Restaurante "Mesón
español"
Femenino Jefe Tienda
Masculino Jefe Tienda Elaborado por: Carlos Velásquez.
Las preguntas que se utilizaron para obtener la información son:
1. ¿Conoce usted el rico sabor de una empanada china, por qué?
2. ¿Qué tipo de tamaño de empanada prefiere según su gusto, por qué?
3. ¿Indique que tipo de ingredientes prefiere que tenga una empanada?
4. ¿Le gustaría que una empanada contenga vegetales y granos
nacionales, por qué?
5. ¿Nombre los granos y vegetales de su preferencia?
Las 5 preguntas utilizadas en esta entrevista sirvieron para hacer un análisis de
tipo cualitativo para determinar la aceptación del producto en el mercado
68
quiteño, del cual obtuvimos que el valor agregado nacional tiene mucho peso
en la aceptación del producto que ofrecemos.
Procesamiento del Grupo Focal.
Se invitó a 12 personas entre empresarios y consumidores de empanadas de la
ciudad de Quito, reunidos en un salón acorde a las necesidades y neutral para
los participantes, en un debate con un moderador que dirija la conversación, el
cuál identificó sus gustos y preferencias, tamaño y presentación, de las
empanadas chinas, que mostro que el tipo de relleno contenido en la
empanada atrae al consumidor y al empresario.
2.4.7. Análisis de los resultados
Del procesamiento de la información recolectada con los instrumentos
anteriormente señalados, se puede destacar, que de la encuesta personal y a
microempresas, el 95% de las personas consumen empanadas, y el 60% de
las microempresas realizan pedidos de empanadas semanalmente, lo que nos
indica que la oferta del producto es amplia y la competencia también, pero
teniendo en cuenta el análisis obtenido de las entrevistas a consumidores y del
grupo focal, podemos decir que el 68% de los negocios de Quito y los valles,
estarían dispuestos a introducir un nuevo producto como es la empanada china
en el mercado, ya que trae enormes beneficios para la salud y tiene
ingredientes nacionales como: chocho, garbanzo, frejol, haba, alverja, etc.,
verduras y legumbres como: acelga, brócoli, pepino, espinaca, lechuga, coliflor,
hongos, etc., que no solo le da un rico sabor a la empanada, sino que también
se puede degustar en las 3 comidas diarias, dando los nutrientes necesarios al
cuerpo humano, ya que esta cocida al vapor, y que se puede comer
acompañado de una tasa de agua aromática.
2.5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El objetivo principal del análisis de la demanda es determinar las posibilidades
reales de que el proyecto sea factible y se lo pueda poner en marcha. El
análisis de la demanda se logra mediante la recopilación de las fuentes
69
primarias y las fuentes secundarias. Las fuentes primarias se obtienen por
medio de contacto directo con el consumidor e intermediarios, para lo cual se
aplican encuestas. De acuerdo a los resultados obtenidos en la encuesta se
analizó que si existe demanda de este producto, ya que el 94,52% de los
encuestados consumen empanadas, de los cuales el 47,95% consume cada
quince días; el 27,40% cada mes y el 17,81% cada semana.
La demanda se clasifica en relación con su oportunidad, con su necesidad, con
su temporalidad y de acuerdo con su destino. Este proyecto se encuentra
dentro de la clasificación en relación con su oportunidad, y son los siguientes:
Demanda insatisfecha.- Lo ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos del
mercado.
Demanda satisfecha.- Lo ofrecido en el mercado es exactamente lo que éste
requiere.
Este proyecto se encuentra dentro de la demanda satisfecha no saturada, la
misma que se encuentra aparentemente satisfecha, pero que se puede hacer
crecer mediante el uso adecuado de técnicas de comercialización y
mercadotecnia.
Los factores que afectan la demanda son: los hábitos de consumo, los gustos y
preferencias, los ingresos, los presupuestos, el tamaño de la empresa., etc.
a. Hábitos de Consumo:
Los hábitos de consumo de este producto tienen relación directa con varios
factores: tiempo, costo, rapidez en el servicio y calidad del producto. De
acuerdo a los resultados de la encuesta, vemos que el 47,95% consume
empanadas cada quince días; el 27,40% cada mes y el 17,81% cada semana.
b. Gustos y Preferencias:
El 47,95% de las personas encuestadas en este estudio prefieren la empanada
de verde; el 27,40% prefieren la empanada de morocho; el 17,81% prefieren la
70
empanada de queso; y el 6,85% de los encuestados prefieren la empanada de
viento.
c. Presupuestos asignados para publicidad:
Los gerentes conocen la importancia y necesidad de invertir en publicidad,
debido a la enorme cantidad de diversos productos y servicios que surgen día a
día, para lo cual deben realizar presupuestos que se ajusten a la situación
económica de la empresa. De acuerdo a los resultados de la encuesta, el
41,10% de los encuestados se informa acerca de los diferentes productos que
se ofertan en los establecimientos de comida rápida por medio de volantes; el
27,40% por medio de la televisión y el 9,59% por medio de la guía telefónica.
d. Tamaño de la empresa:
El tamaño de la empresa es un factor significativo, ya que de ello depende la
necesidad de promocionar los productos y servicios que se pretende ofrecer en
el mercado, para poder asignar un presupuesto anual para la publicidad. De
acuerdo a los resultados de la encuesta, se deberá asignar un presupuesto
para publicidad a través de volantes diseñados para atraer a los potenciales
clientes.
2.5.1. Comportamiento histórico de la demanda
Para este producto no existen estudios realizados por industrias o cámaras de
alimentos, por lo que hacemos constar datos obtenidos en los años 2008 y
2009 por una empresa que realizó encuestas sobre pan de yuca y empanadas.
El comportamiento histórico de la demanda de este producto para el total de la
industria entre los años 2001 y 2010 es el siguiente:
71
Cuadro 2.32.DEMANDA HISTÓRICA.
AÑOS DEMANDA
DE EMPANADAS
2001 26.280 2002 28.908 2003 31.798 2004 34.978 2005 38.476 2006 42.324 2007 46.556 2008 51.212 2009 56.333 2010 61.966
Fuente: Encuesta realizada por “YOGURT Y PAN DE YUCA”
Elaborado por: Carlos Velásquez.
En el 2010, 61.966 personas demandaron productos hechos a base de harina,
como empanadas y pan de yuca. En vista de que no existen otros datos y el
porcentaje de incremento entre el año 2010 y el 2009 es de 10%, se aplicó el
mismo porcentaje para los años anteriores para obtener la tabla de demanda
histórica.
2.5.2. Demanda actual del producto y/o servicio
La demanda actual es la cantidad de bienes y servicios que los consumidores
desean y están dispuestos a comprar hoy dependiendo de su poder adquisitivo.
El estudio de la demanda actual es la base de cualquier predicción, sin
embargo, cualquier estudio en la actualidad puede tener cambios significativos
cuando el proyecto se esté poniendo en marcha.
La demanda actual del producto es alta, ya que en la actualidad muchas
personas en lugar de servirse un almuerzo prefieren un plato rápido, un
producto nuevo, un plato informal, ya sea por salir de la rutina o simplemente
porque no cuentan con suficiente tiempo para servirse algo más complicado.
72
2.5.3. Proyección de la demanda
De acuerdo a los datos históricos de diez años y el método de los mínimos
cuadrados, se puede proyectar la demanda a futuro.
A continuación los cálculos para obtener la proyección de la demanda:
Cuadro 2.33.MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS.
Años consumo
Y X Y2 XY X2 2001 26.280 -5 690.638.400 -131.400 25 2002 28.908 -4 835.672.464 -115.632 16 2003 31.798 -3 1.011.112.804 -95.394 9 2004 34.978 -2 1.223.460.484 -69.956 4 2005 38.476 -1 1.480.402.576 -38.476 1 2006 42.324 1 1.791.320.976 42.324 1 2007 46.556 2 2.167.461.136 93.112 4 2008 51.212 3 2.622.668.944 153.636 9 2009 56.333 4 3.173.406.889 225.332 16 2010 61.966 5 3.839.785.156 309.830 25
TOTAL 418.831 0 18.835.929.829 373.376 110 Media 41.883 1.883.592.983 37.338 11
19
Elaborado por: Carlos Velásquez.
En la ecuación lineal:
y = a + b(x)
a = ordenada en el eje y.
b = pendiente.
y = valor que depende de x.
∑y = a n
418.831= (a) (10).
a = 418.831 / 10.
19 BACA URBINA Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Cuarta Ed. Editorial Mc Graw Hill.
73
a = 41.883
El consumo total de los diez años es de 418.831, el cual dividido para los 10
años, da como resultado el valor de a.
∑xy = b∑x2
373.376 = (b) (110).
b = 373.376/ 110.
b = 3.394
El resultado de la multiplicación del consumo por la variable X es de 373.376, el
cual se divide para 110, obteniendo como resultado la variable b que es igual a
3.394
Estas variables se utilizan para el cálculo de la demanda para cada año.
DEMANDA ESTIMADA.
Demanda 2011.
Para x = 11.
Y = 41.883+ 3.394(11).
Y = 41.883+ 37337,60
Y = 79.220,60
Se estima que para el año 2011 habrá demanda de este producto en 79.220
unidades en la provincia de Pichincha.
Demanda 2012.
Para x = 12.
Y = 41.883+ 3.394(12).
Y = 41.883+ 40.731
74
Y = 82.614
Se estima que para el año 2012 habrá demanda de este producto en 82.614
unidades en la provincia de Pichincha.
Demanda 2013.
Para x = 13.
Y = 41.883+ 3.394 (13).
Y = 41.883+ 44.126
Y = 86.009
Se estima que para el año 2013 habrá demanda de este producto en 86.009
unidades en la provincia de Pichincha.
Demanda 2014.
Para x = 14.
Y = 41.883+ 3.394 (14).
Y = 41.883+ 47.520
Y = 89.403
Se estima que para el año 2014 habrá demanda de este producto en 89.403
unidades en la provincia de Pichincha.
Demanda 2015.
Para x = 15.
Y = 41.883+ 3.394 (15).
Y = 41.883+ 50.914
Y = 92.797
75
Se estima que para el año 2015 habrá demanda de este producto en 92.797
unidades en la provincia de Pichincha.
Proyecciones para los siguientes 5 años:
Cuadro 2.34. DEMANDA PROYECTADA.
AÑOS DEMANDA
DE EMPANADAS
2011 79.220 2012 82.614 2013 86.009 2014 89.403 2015 92.79720
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Estos valores corresponden a la demanda proyectada en esta industria para los
próximos cinco años. Como se indica en el cuadro para el 2015 habrá una
demanda de 30.931 unidades.
2.6. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Analizar la competencia y cuál es la fuerza relativa de cada uno de los
competidores más directos permite obtener una información muy importante
para evaluar la capacidad competitiva, actual y futura. El objetivo del análisis de
la competencia es contrastar las posiciones y factores a las que hemos de
estar muy atentos para mantenernos en la lucha competitiva por el mercado al
que atendemos.
En relación con el número de oferentes se reconocen tres tipos:
Oferta competitiva o de mercado libre.- Se caracteriza porque la
participación en el mercado está determinada por la calidad, el precio y el
servicio que se ofrecen al consumidor. También se caracteriza por que
generalmente ningún productor domina el mercado.
20 BACA URBINA Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Cuarta Ed. Editorial Mc Graw Hill.
76
Oferta oligopólica.- Se caracteriza porque los productores determinan la
oferta, los precios y normalmente tiene acaparada una gran cantidad de
materia prima para su industria. Tratar de penetrar en ese tipo de mercado es
no sólo riesgoso sino en ocasiones hasta imposible.
Oferta monopólica.- Se caracteriza porque existe un solo productor del bien o
servicio, y por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo calidad,
precio y cantidad. Un monopolista no es necesariamente productor único.
Este producto se encuentra dentro de la oferta competitiva o de mercado libre.
Los factores que afectan la oferta son: el número de competidores, la
capacidad de producción de los mismos y la incursión de nuevos competidores.
a. Número y capacidad de Producción de los Competidores.
Existen empresas que a lo largo de su trayecto han llegado a tener una
participación importante en la industria de alimentos, a continuación las
siguientes:
Proaliment S. A.
Empanadas de la Abuela.
Empanadas “Supermaxi".
b. Incursión de Nuevos Competidores.
De acuerdo a la incursión de nuevos competidores en el mercado, en los
últimos cinco años se han posicionado en el mercado las siguientes empresas:
Empanadas “Mama Mía”.
Casa de la Nonna (franquicia).
Empanadas de la Abuela (franquicia).
Empanadas Morita (franquicia).
77
c. Calidad y Precio del Servicio.
Calidad tiene muchas definiciones, pero la básica es aquella que dice que
aquel producto o servicio que se adquiera satisfaga las expectativas
esperadas. En un mercado que está en sus comienzos resulta muy difícil
conocer la relación calidad-precio de sus productos.
Respecto al producto que se pretende entregar, los precios se definirán en
relación a los factores competitivos, y básicamente se manejará precios de
acuerdo a los existentes en el mercado.
d. Precios de los Productos Relacionados.
Para el presente proyecto los precios de los productos relacionados (cualquier
producto de harina) afectan en menor grado al precio final. El cliente tiene
plena libertad de adquirir un producto relacionado.
2.6.1. Comportamiento histórico de la oferta
Para este producto no existen estudios realizados por industrias o cámaras de
alimentos, por lo que hacemos constar datos obtenidos en los años 2008 y
2009 por una empresa que realizó encuestas sobre pan de yuca y empanadas.
En vista de que no existe otros datos y el porcentaje de incremento entre uno y
otro año es de 10% se aplicó a los años anteriores el mismo porcentaje para
obtener la tabla de oferta.
El comportamiento histórico de la oferta de este producto para el total de la
industria entre los años 2001 y 2010 es el siguiente:
78
Cuadro 2.35. OFERTA HISTÓRICA.
AÑOS OFERTA DE
EMPANADAS 2001 3.313 2002 3.644 2003 4.009 2004 4.409 2005 4.850 2006 5.335 2007 5.869 2008 6.456 2009 7.101 2010 7.812
Fuente: Encuesta realizada por “YOGURT Y PAN DE YUCA”
Elaborado por: Carlos Velásquez.
En el 2010, hubo oferta de 7.812 unidades de productos a base de harina,
como empanadas y pan de yuca, entre los establecimientos que producen
estos productos se encuentran restaurantes de comida rápida, panificadoras y
negocios informales. En vista de que no existen otros datos y el porcentaje de
incremento entre el año 2010 y el 2009 es de 10%, se aplicó el mismo
porcentaje para los años anteriores para obtener la tabla de oferta histórica.
2.6.2. Oferta actual
La oferta actual es la cantidad de bienes o servicios disponibles en el mercado,
es decir, es un cierto número de oferentes (productores) que está dispuesto a
poner a disposición del mercado a un precio determinado.
De acuerdo al estudio de mercado, se determinó que existen algunas
empresas en esta industria que ofrecen productos similares y relacionados
como las siguientes:
Empanadas “Mama Mía”.
Empanadas de “Mi Abuela”.
Pizzerías (Pizza Hut, Pizza “El Hornero”, etc.).
79
2.6.3. Proyección de la oferta
Con los datos históricos y aplicando la técnica de los mínimos cuadrados, se
puede proyectar la oferta a futuro. A continuación los cálculos para determinar
la oferta proyectada:
Cuadro 2.36. MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS.
Años consumo Y X Y2 XY X2
2001 3.313 -5 10.975.969 -14.909 20 2002 3.644 -4 13.278.736 -12.754 12 2003 4.009 -3 16.072.081 -10.023 6 2004 4.409 -2 19.439.281 -6.614 2 2005 4.850 -1 23.522.500 -2.425 0 2006 5.335 1 28.462.225 2.668 0 2007 5.869 2 34.445.161 8.804 2 2008 6.456 3 41.679.936 16.140 6 2009 7.101 4 50.424.201 24.854 12 2010 7.812 5 61.027.344 35.154 20
TOTAL 52.798 0 299.327.434 40.895 83
Media 5.280 29.932.743 4.090 8 21
Elaborado por: Carlos Velásquez.
∑y = a n
52.798 = (a) (10).
a = 52.798 / 10.
a = 5.280.
21 BACA URBINA Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Cuarta Ed. Editorial Mc Graw Hill.21
80
El consumo total de los diez años es de 52.798, el cual dividido para los 10
años, da como resultado la variable a:
∑xy = b∑x2
40.895 = (b) (83).
b = 40.895 / 83.
b = 493.
El resultado de la multiplicación del consumo por la variable X es de 40.895, el
cual se divide para 83, obteniendo como resultado la variable b que es igual a
493.
Estas variables se utilizan para el cálculo de la oferta para cada año.
OFERTA ESTIMADA.
Oferta 2011.
Para x = 11.
Y = 5.280+ 493 (11).
Y = 5.280 + 5.423.
Y = 10.703.
Se estima que para el año 2011 habrá oferta de este producto en 10.703
unidades en la provincia de Pichincha.
Oferta 2012.
Para x = 12.
Y = 5.280+ 493 (12).
Y = 5.280 + .5.916.
Y = 11.196.
81
Se estima que para el año 2012 habrá oferta de este producto en 11.196
unidades en la provincia de Pichincha.
Oferta 2013.
Para x = 13.
Y = 5.280+ 493 (13).
Y = 5.280 + 6.409.
Y = 11.689.
Se estima que para el año 2013 habrá oferta de este producto en 11.689
unidades en la provincia de Pichincha.
Oferta 2014.
Para x = 14.
Y = 5.280+ 493 (14).
Y = 5.280 + 6.902.
Y = 12.182.
Se estima que para el año 2014 habrá oferta de este producto en 12.182
unidades en la provincia de Pichincha.
Oferta 2015.
Para x = 15.
Y = 5.280+ 493 (15).
Y = 5.280 + 7.395.
Y = 12.675.
Se estima que para el año 2015 habrá oferta de este producto en 12.675
unidades en la provincia de Pichincha.
82
Cuadro 2.37. OFERTA FUTURA.
AÑOS OFERTA DE
EMPANADAS 2011 10.703 2012 11.196 2013 11.689 2014 12.182 2015 12.675
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Estos valores corresponden a la oferta proyectada de la industria para los
próximos cinco años. Como se indica en el cuadro para el 2015 habrá una
oferta de 12.675 unidades.
2.7. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
La demanda insatisfecha se da cuando existe mucha demanda de productos y
servicios, pero no existen productores que satisfagan esos requerimientos, es
decir, ningún productor actual podrá satisfacer esos requerimientos existentes
en el mercado.
Al obtener los datos de oferta-demanda y sus respectivas proyecciones en el
tiempo, la demanda potencial se obtiene con una simple diferencia, año con
año, generando un balance oferta-demanda.
Cuadro 2.38. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA.
Años Proyecciones
Cantidad Demandada
Cantidad Ofertada
2011 25.415 10.703 2012 26.794 11.196 2013 28.173 11.689 2014 29.552 12.182 2015 30.931 12.675
TOTAL 140.865 58.44522
Elaborado por: Carlos Velásquez.
22 BACA URBINA Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Cuarta Ed. Editorial Mc Graw Hill.
83
Después de realizar los cálculos respectivos se obtuvo la demanda insatisfecha
para los siguientes cinco años.
Cuadro 2.39. DEMANDA INSATISFECHA.
Años
Proyecciones
Demanda Insatisfecha
Cantidad Demandada
Cantidad Ofertada
2011 79.220 10.703 68.517 2012 82.614 11.196 71.418 2013 86.009 11.689 74.320 2014 89.403 12.182 77.221 2015 92.797 12.675 80.122
TOTAL 430.043 58.445 371.59823
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Esta demanda insatisfecha es el mercado potencial a la cual se ofrecerá el
producto en estudio.
Demanda que será captada por la nueva unidad productiva.
La demanda que va a ser captada por las “EMPANADAS DUMPINGS EURL”,
está calculada en base a la capacidad instalada de la misma, y de acuerdo a la
penetración real que se tendrá al inicio de las actividades, se espera atacar el
10% de la demanda insatisfecha, a continuación los respectivos cálculos:
Cuadro 2.40. PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO.
Años Demanda
Insatisfecha Participación
60% 2011 68.517 41.110 2012 71.418 42.851 2013 74.320 44.592 2014 77.221 46.333 2015 80.122 48.073
TOTAL 371.598 222.959
.Elaborado por: Carlos Velásquez.
23 BACA URBINA Gabriel.- Evaluación de Proyectos. Cuarta Ed. Editorial Mc Graw Hill
84
De acuerdo a los resultados, la participación que se tendrá en el mercado es
del 10%, es decir para el año 2012 el mercado potencial es de 42 851 unidades
en el sector norte y los valles del Distrito Metropolitano de Quito, con un
incremento del 5% al 10% para cada año. Este porcentaje se incrementará con
estrategias publicitarias y comerciales.
2.8. ANÁLISIS DE LOS PRECIOS EN EL MERCADO Y/O SERVICIO
El precio que se decida para el proyecto será en función de lo que haga la
competencia al respecto, y también de los propios costos y de lo que están
dispuestos a pagar los consumidores.
Es decir, se debe considerar los precios vigentes en el mercado y lo más
importante el precio que el consumidor final está dispuesto a pagar por el
producto.
En cuanto al precio del producto en el mercado se presenta el siguiente detalle:
Cuadro 2.41. PRECIOS DE LAS EMPANADAS.
Fuente: Empanadas de mi abuela.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
2.8.1. Comportamiento histórico y tendencias
Se puede establecer que en precios existe en el mercado una marca que
comercializa empanadas, el precio que las personas han pagado ha estado
entre: $1,40 a $1,60, pero en su mayoría son precios pagados en restaurantes
tradicionales del Distrito Metropolitano de Quito, existe también personas que
han pagado de $1,61 a $1,80, pero en menor porcentaje y tan solo un 1,7%, ha
pagado sobre $1,81.
85
Pero en el mercado se encuentra una marca que elabora y comercializa
empanadas, llamada FACUNDO, pero existen otras marcas o empresas que
poseen productos similares.
2.8.2. Factores que influyen en el comportamiento de los
precios
En este análisis intervienen los siguientes factores:
La competencia.
Los costos.
La Oferta y la Demanda.
El Perfil del cliente y sus necesidades.
El prestigio del producto o servicio.
Cotizar un producto o servicio consiste en saber por anticipado cuánto va a
costar cuando llegue al consumidor final.
En términos generales, los costos incluyen todo gasto (fijo; variable), gastos de
administración y gastos de ventas.
Para determinar el precio del producto ofertado en el proyecto, se tomará en
cuenta los precios de la competencia obtenidos en el sector donde se plantea
ubicar el proyecto y el precio que las personas están dispuestas a pagar.
2.9. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
“La comercialización no es la simple transferencia de los productos a manos
del consumidor, es una actividad que debe confiarle al producto los beneficios
de tiempo y lugar; una buena comercialización es la que coloca al producto en
86
un sitio y momentos adecuados, para dar al consumidor la satisfacción que él
espera con la compra”.24
En conclusión la comercialización es la aplicación del marketing mix, la mezcla
de las cuatro P (producto, precio, promoción y plaza).
2.9.1. Estrategias del producto
Se debe implantar estrategias de control en cada proceso, tanto de producción,
ventas, servicio al cliente, ya que solamente así se podrá solucionar las
necesidades de la empresa, pues al evaluar los procesos identificaremos los
errores y así satisfacer eficientemente a nuestro mercado meta.
Marca Representativa.
Lograremos implantar nuestra propia marca a base de un slogan que nos
represente como la Productora y Comercializadora de Empanadas Chinas, la
cual nos diferencie de nuestra competencia. Identificación de nuestra marca
con publicidad y calidad de nuestro producto.
Diferenciación.
Nuestro producto se diferenciará por ser realizado de una forma tradicional de
china con ingredientes nacionales y cocidos al vapor, de forma que ninguno de
nuestros competidores lo hacen, posicionándolo a través de la propia
observación que el cliente realizará en la elaboración de las empanadas
chinas.
Planificación.
Se elaborará una planificación periódica en cada proceso que realizará la
Empresa Productora y Comercializadora de Empanadas Chinas de manera que
se pueda identificar si las tareas se están cumpliendo; y también se debe
realizar un estudio exclusivo de la evolución del producto para mantener las
bases de producción y calidad.
24BACA Urbina, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; editorial Mc Graw - Hill; Cuarta Edición; México 2001; pág. 52 – 53.
87
La elaboración del producto se lo establecerá en base a estándares que se
presentan por las diferentes temporadas de ventas como son:
Feriados de carnaval.
Semana Santa.
Fiestas de Quito.
El día de la Independencia.
Navidad y Año Viejo.
Realizar una gama de variedad al producto, hace a nuestra empresa tener una
ventaja competitiva en el mercado de Quito, pues la competencia no presenta
estas ofertas.
2.9.2. Estrategias de precios
La determinación de los precios se considera de acuerdo a los siguientes
elementos: Capacidad de compra, Nivel socioeconómico, Costos de
Producción, Costos de Distribución, Costos financieros, Costos logísticos,
Costos de Publicidad y Promoción, Salarios etc. Y lo más importante la
comparación de precios con la competencia.
En un estudio realizado se reveló que el precio de un producto o servicio
quedaba en tercer lugar tras la atención y el servicio personalizado, que quedó
en primer lugar. Por lo tanto, se va a evitar competir en los precios. La
competencia se basará en el servicio, la atención, la rapidez, los beneficios.
El precio que se fije para el producto será determinante en el nivel de los
ingresos que se obtengan, tanto por su monto propiamente dicho, como por su
impacto sobre el nivel de la cantidad vendida.
2.9.3. Estrategias de promoción
La promoción es la parte en donde la empresa hace conocer a su mercado
objetivo los productos y servicios que ofrece, llegando de manera directa
(personal) o indirecta (masiva) al consumidor. Según el tipo de producto y de
clientes, la empresa deberá determinar la mejor combinación de estrategias de
mercadeo para ser exitosa en el desarrollo de su actividad comercial.
88
Algunos medios a utilizar son: Televisión, radio, prensa, Internet, folletos
directos, vallas, publicidad personal, tele mercadeo, etc.
Para crear un grupo de clientes satisfechos, el prestador de servicios debe
estar en posibilidades de generar una publicidad positiva que vaya de persona
a persona.
Para este proyecto, las estrategias de promoción serán las siguientes:
1) Promocionar el producto en lugares estratégicos comprando o alquilando
espacios para vallas donde se exhibirá la publicidad del producto.
2) Entregar volantes en empresas, universidades y a los transeúntes del sector.
2.9.4. Estrategias de plaza
Las actividades de logística y distribución serán otro punto de la estrategia de
mercadeo. Incluye: los canales por los cuales se van a distribuir los productos,
las formas de entrega, las alianzas comerciales de venta y todas las
actividades relacionadas con el manejo del producto, su cuidado y su llegada al
consumidor final.
Las estrategias de plaza que se aplicarán son:
Utilizar una distribución directa.
Utilizar una distribución local.
Canales de Distribución.
El vínculo de la empresa con el mercado objetivo con el fin de facilitar el acceso
a sus productos/ servicios son naturalmente los canales de distribución. Un
canal de distribución es la ruta que toma un producto para pasar del productor
a los consumidores finales.
Los canales de distribución actúan en los territorios decididos por la empresa
(plaza) y operan a través de su fuerza de ventas. En la elección apropiada de
los mismos y en su administración profesional descansa el éxito o fracaso de la
performance de los pronósticos de ventas de las empresas.
89
La innovación creativa constante en la búsqueda de canales alternativos, es la
única diferenciación estratégica que tienen hoy las empresas para obtener
ventajas comparativas sostenibles en el tiempo respecto a sus competidores.
El concepto tradicional de los puntos de venta, está cambiando
aceleradamente. Las promociones, el merchandising, sorteos especiales, etc.,
han generado una batalla campal entre competidores en el escenario de los
canales de ventas. La estabilidad relativa de los mismos como medios ideales
de comercialización, pasó a una turbulencia tal, que nos alejan de su manejo
predecible.
Clasificación de los canales:
Canales Directos: son aquellos que conectan a la empresa con su mercado,
sin ningún otro intermediario: Locales; Vendedores; Marketing Directo;
Instalaciones.
Canales Indirectos Cortos: utilizan un solo eslabón de intermediación entre la
empresa y el mercado: minoristas.
Canales Indirectos Largos: se utilizan varios eslabones: mayoristas,
distribuidores, minoristas.
Para este proyecto se emplearán los Canales Directos, ya que los mismos
conectan a la empresa con el mercado potencial, sin ningún otro intermediario,
a través de Locales bien adecuados, Marketing Directo, instalaciones óptimas,
etc.
90
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO TÉCNICO
Una vez que se ha determinado la necesidad de producir, viene el análisis para
elaborar la función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de
los recursos disponibles, el análisis de los insumos, maquinaria, la
infraestructura para empezar con la actividad del proyecto y la utilización de los
recursos necesarios.
El estudio técnico analizará el tamaño, la localización de la unidad productiva,
ingeniería del proyecto, costos y gastos, inversiones, optimizando estos
recursos durante la vida útil del proyecto.
“Las unidades y términos esperados en este estudio son heterogéneos tales
como: peso, volumen, distancia, tiempo, unidades monetarias; así como
coeficientes e índices de rendimiento; relaciones tales como hora-hombre;
hora-maquinaria; etc.
El estudio técnico aporta información cualitativa y cuantitativa respecto a los
factores productivos que deberá contener una nueva unidad en operación, esto
es: tecnología; magnitud de los costos de inversión; recursos, previsiones para
la nueva unidad productiva.”25
3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO.
“El objetivo de este punto consiste en determinar el tamaño o
dimensionamiento que deben tener las instalaciones, así como la capacidad de
la maquinaria y equipos requeridos por el proceso de conversión del
proyecto.”26
El tamaño del proyecto está definido por su capacidad física o real de
producción de bienes o servicios, durante un período de operación normal.
25http://www.geocities.com/omarfm99/finanzas3/etecnico1.htm, 10/08/2011. 26http://unamosapuntes.mexico.com.mx/. 10/08/2011.
91
Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es
decir, volumen, peso, valor o número de unidades de producto elaboradas por
ciclo de operación, puede plantearse por indicadores indirectos, como el monto
de inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o la generación
de ventas o de valor agregado.
Dentro del proyecto el factor determinante para decidir el tamaño de planta sin
duda alguna es la demanda, que se analiza en el capítulo II, ya que dentro de
este factor existen un sin número de características que pueden hacer que
nuestro proyecto no siga adelante, entre las principales está el gusto por los
sabores propuestos, estos al ser mezcla de ingredientes especiales, puede que
no gusten a un número significativo del mercado, generando que la demanda
sea tan reducida que no se pueda llevar a cabo el proyecto ya que se requerirá
una producción mínima, la misma que deberá superar las expectativas de los
inversionistas en cuanto a utilidad percibida.
Por otro lado la empresa podrá reducir sus instalaciones o aumentarles
necesariamente en función del tamaño de la demanda.
Obviamente que el estudio de mercado (explicado en el capítulo II), será una
herramienta de gran ayuda ya que a través de este se podrá definir los gustos y
preferencias de los consumidores potenciales.
3.1.1. Factores determinantes del proyecto
El tamaño de la producción se da por las relaciones recíprocas que existen
entre el tamaño de la empresa y los aspectos como el mercado, la
disponibilidad de recursos financieros, de mano de obra, las economías de
escala, la disponibilidad de tecnología de punta y de insumos y materiales
necesarios para la puesta en marcha del nuevo proyecto.
92
A continuación se presenta un breve análisis de cada factor:
El mercado:
En el estudio de mercado capítulo II, se determina la cantidad de producto que
la empresa está en posibilidad de entregar para atender las necesidades
existentes de los potenciales clientes, a un nivel de precio fijado por la
competencia existente en el mismo.
La proyección de la demanda insatisfecha de este servicio obtenida en el
capítulo II fue de: 42 851, es decir, este es el número de unidades demandadas
que no fueron satisfechas por los ofertantes.
Disponibilidad de Recursos Financieros:
Para poner en marcha este proyecto, los recursos financieros pueden proceder
de las líneas de crédito otorgadas por entidades financieras del país o micro
créditos otorgados por la Corporación Financiera Nacional, al cual se puede
acceder cumpliendo todos los requerimientos solicitados.
Disponibilidad de Mano de Obra (Capacitada):
El número de personas necesarias para la operación del proyecto debe
calcularse con base en el programa de producción y en la operación de los
equipos, está en función de los turnos de los trabajadores necesarios y de las
operaciones auxiliares, tales como mantenimiento de materiales, limpieza,
supervisión, etc.
El personal necesario en la operación de una planta puede clasificarse en:
Mano de obra directa: Aquella que interviene directamente en la
transformación de insumos a productos.
Mano de obra indirecta: Aquella que no tiene una relación directa con la
producción del artículo; Realiza tareas auxiliares. Ejemplo: limpieza,
supervisión, etc.
93
Personal de administración y venta: Es aquel que se dedica a la
administración de la planta, y a la venta y comercialización del producto final.
De acuerdo a los estudios realizados en nuestro país existe un alto porcentaje
de desempleo, razón por la cual no será problema reclutar y contratar el
personal necesario para los diferentes cargos de la empresa.
Cuadro 3.1.EVOLUCIÓN DEL MERCADO LABORAL EN EL ECUADOR
RESUMEN TRIMESTRAL.
AÑOS POBLACIÓN
ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA) (1)
TASA DE DESEMPLEO(2)
TASA DE SUBEMPLEO(2)
jun-07 4.574.821 7,4% 53,7% sep-07 4.585.044 7,1% 51,9% dic-07 4.293.138 6,1% 50,2% mar-08 4.487.454 6,9% 52,3% jun-08 4.513.775 6,4% 50,1% sep-08 4.552.734 7,1% 51,4% dic-08 4.383.512 7,3% 48,8% mar-09 4.554.517 8,6% 51,9% jun-09 4.582.177 8,3% 51,6% sep-09 4.445.659 9,1% 51,7% dic-09 4.431.196 7,9% 50,5% mar-10 4.601.165 9,1% 51,3% jun-10 4.450.300 7,7% 50,4% sep-10 4.509.076 7,4% 49,6% dic-10 4.342.647 6,1% 47,1% mar-11 4.456.993 7,0% 50,0% jun-11 4.407.498 6,4% 46,7%
(1) Fuente: ENCUESTAS TRIMESTRALES; 127 CENTROS URBANOS INCLUIDAS LAS CIUDADES DE QUITO, GUAYAQUIL, CUENCA, MACHALA Y AMBATO; PEA 10 AÑOS Y MÁS, INDICADORES DEL MERCADO LABORAL–JUNIO-2011, INEC.
De acuerdo al cuadro de la evolución del mercado laboral en el país, se puede
ver que la tasa de desempleo ha ido decreciendo en un mínimo porcentaje año
tras año.
Para la entrega del servicio de las “EMPANADAS DUMPINGS EURL” se va a
requerir de mano de obra capacitada para los departamentos administrativo y
operativo, a continuación el siguiente:
94
Cuadro 3.2. COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA.
PLAZA No. SUELDO
MENSUALTOTAL
MENSUAL
COCINEROS 2 264 528 TOTAL: 528
Elaborado por: Carlos Velásquez.
Cuadro 3.3. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN.
CONCEPTO SUELDO
MENSUALSUELDO ANUAL
GERENTE GENERAL 500 6.000 JEFE DE OPERACIONES 350 4.200
UN COCINERO 264 3.168 SECRETARIA 264 3.168
CAJERO 264 3.168 CONTADOR 350 4.200
ALQUILER DE LOCAL 300 3.600 SERVICIO TELEFONICO 25 300
SUMINISTROS DE OFICINA 30 360
ASEO 50 600 SERVICIO DE MONITOREO 40 480
TOTAL: 29.244 Elaborado por: Carlos Velásquez
Economías de Escala:
La economía de escala se refiere al poder que tiene una empresa cuando
alcanza un nivel óptimo de producción para producir más a menor costo, es
decir, a medida que la producción en una empresa crece, sus costos por
unidad producida se reducen. Cuanto más produce, menos le cuesta producir
cada unidad.
En otras palabras, se refiere a que si en una función de producción se aumenta
la cantidad de todos los inputs utilizados en un porcentaje, el output producido
puede aumentar en ese mismo porcentaje o bien aumentar en mayor o menor
cantidad que el mismo porcentaje.
95
Disponibilidad de Tecnología:
Para este nuevo proyecto se utilizará tecnología para los departamentos de
administración y producción. A continuación los siguientes:
Cuadro 3.4. ACTIVO FIJO DE PRODUCCIÓN.
UNIDAD EQUIPO 1 BALANZA 1 PORTA PAPELES 1 BATIDORA 1 MESA DE TRABAJO ACERO INOX. 1 MOLDE FORMADOR 1 COCINA INDUSTRIAL 3 PERCHAS METÁLICAS
Elaborado por: Carlos Velásquez
Cuadro 3.5. ACTIVO FIJO DE OFICINA Y VENTAS.
UNIDAD CONCEPTO 2 COMPUTADORA 1 MULTIFUNCIONAL (FAX, IMPRESORA) 2 TELEFONOS 1 ESCRITORIO SECRETARIA 1 SILLA SECRETARIA 1 ESCRITORIO GERENTE 4 SILLAS
Elaborado por: Carlos Velásquez
Disponibilidad de Insumos y Materiales:
Para este proyecto, la disponibilidad de insumos y materiales, debe estudiarse
de acuerdo a la producción que se va a entregar y debe tomarse muy en
cuenta la regularidad en el abastecimiento, perecibilidad, calidad y costo de los
mismos. Para la elaboración y producción del producto que se ofertará se
requiere de materia prima que se encuentran fácilmente en el mercado.
96
Cuadro 3.6. INSUMOS Y MATERIALES.27
MATERIA PRIMA MATERIALES ENVASES HARINA DE TRIGO MASCARILLAS FUNDAS PP 5
MARISCOS GUANTES LATEX ETIQUETAS PESCADO GORRAS CAJAS
POLLO OVEROLES P. ALUMINIO QUESO LIMPIONES
CONDIMENTOS ESCOBAS CEBOLLA PAITEÑA TRAPEADORES CEBOLLA BLANCA DETERGENTE
SAL AZUCAR HUEVOS
Elaborado por: Carlos Velásquez
3.1.2. Capacidad de producción
La Empresa Productora y Comercializadora de Empanadas Chinas inicialmente
empezara con una producción del 10% de la demanda insatisfecha, que está
en el orden de 41.040 unidades de empanadas anuales en promedio.
3.1.2.1. Tamaño óptimo
“El tamaño de un proyecto es la capacidad instalada y se expresa en unidades
de producción por año”.28
En el segundo año de funcionamiento el tamaño óptimo estaría en la
producción de 1.813 unidades de empanadas.
Se ha considerado que la adecuación óptima de las instalaciones para atender
a los consumidores será de 3 mesas con 4 sillas cada una, con un total de 12
plazas, para que el cliente se sienta a gusto y pueda deleitar del sabor de las
empanadas, así como de su elaboración.
La demanda es uno de los factores para condicionar el tamaño del proyecto.
Para lo cual se contará con equipos adecuados tanto en cantidad y calidad
para el desarrollo normal de las actividades del proyecto.
27 Fuente: Cotizaciones a proveedores 28MENESES, Edilberto; “Preparación y Evaluación de Proyectos”; QualityPrint; Tercera Edición; Quito 2001, pág. 14.
97
3.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en medida a que se
logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el
costo unitario mínimo (criterio social)”.29
La localización está ligada íntimamente con la distribución, la comercialización
y venta de los productos; las empresas de servicios se establecen por lo
general próximas a lugares dotados de infraestructura básica como agua
potable, energía, alcantarillado, teléfonos, servicios y transporte, con fácil
acceso a los mercados internos o externos de materia prima, insumos, mano
de obra, etc.
3.2.1. Macro localización
El estudio de la macro localización es la selección del área (ubicación del
espacio físico) donde se ubicará el proyecto. Este proyecto se ubicará en la
provincia de Pichincha, en la ciudad de Quito.
La localización óptima de las“EMPANADAS DUMPINGS EURL” es en la ciudad
de Quito, ya que aquí se encuentra fácilmente la mano de obra requerida, la
materia prima, y el mercado potencial que demandará el producto ofertado por
la nueva empresa.
3.2.2. Micro localización
La micro localización selecciona la ubicación óptima del proyecto. Para lo cual
se deberá tener en cuenta costos como arrendamiento, impuestos, además la
cercanía a las carreteras, retén policial y bomberos, y servicios públicos
básicos como: recolección de basura y residuos, alcantarillado, etc.
Debido a las características de nuestro proyecto este puede estar ubicado ya
sea dentro como fuera de la ciudad.
29 BACA Urbina, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; editorial Mc Graw - Hill; Cuarta Edición; México 2001, pág. 81.
98
Para una correcta micro localización se va a utilizar el método cualitativo por
puntos:
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se
consideran relevantes para la localización.
Esto conduce a una comparación cuantitativa de diferentes sitios.
El método permite ponderar factores de preferencia para el investigador
al tomar la decisión.
Se sugiere aplicar el siguiente procedimiento para jerarquizar los factores
cualitativos:
Desarrollar una lista de factores notables.
Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los
cuales deben sumar 1,00). El peso asignado dependerá del criterio de
acuerdo a la importancia que dé el investigador.
Asignar una escala común a cada factor (de 0 a 10).
Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala creada y
multiplicar la calificación por el peso para obtener la calificación
ponderada.
Sumar la puntuación total de cada sitio y elegir el lugar que haya
alcanzado la mayor puntuación.
Ventaja:
La ventaja de este método es que es sencillo y rápido, pero su principal
desventaja es que tanto el peso asignado, como la calificación que se
otorga a cada factor relevante, dependen exclusivamente de las
preferencias del investigador.
Estas son las posibles alternativas de micro localización del proyecto, aunque
todas están dentro del Distrito Metropolitano no todas presentan las mismas
facilidades en los respectivos elementos que se analizarán a continuación:
99
A1.- Av. Shyris y Portugal.
A2.-Av. Colón y Juan León Mera.
A3.-Av. Naciones Unidas y Av. 6 de Diciembre.
Factores Relevantes:
Facilidad de adquirir insumos y materias primas.
Mano de obra (disponible en el sector).
Cercanía a los proveedores.
Cercanía con el mercado (empresas, universidades).
Cuadro 3.7. MATRIZ DE CALIFICACIÓN POR PUNTOS.
Fuente: Gabriel Baca Urbina, Evaluación de Proyectos.
Elaborado por: Carlos Velásquez
De acuerdo a la matriz de calificación por puntos, es conveniente la micro
localización de las “EMPANADAS DUMPINGS EURL” en el sector centro norte
de la ciudad (Av. Colón y Juan León Mera), ya que en éste se encuentra la
mayor concentración del mercado potencial, como: universitarios, empleados
de las diferentes empresas e instituciones financieras del sector.
3.3. INGENIERÍA DEL PROYECTO
Consiste en definir y especificar técnicamente los factores fijos (edificios,
equipos, etc.) y las variables (mano de obra, materias primas, etc.) que
componen el sistema.
En la ingeniería básica es necesario conocer:
100
a) Bien o servicio.- Conocer y describir las características de los bienes o
servicios.
b) Programa de producción.- Indica los índices de rendimiento y la eficiencia de
los equipos en términos físicos.
c) Cálculo de la producción.- Se puede llevar a cabo por dos sistemas; 1) Con
base en el mercado, se parte del conocimiento del volumen del producto final
que es necesario entregar al mercado. 2) Con base en la materia prima dada.
En algunos casos el problema es procesar un determinado volumen de materia
prima.
d) Requisitos de mano de obra e insumos.
e) Especificación de las características de los equipos a utilizar.
f) Distribución en la planta. Definido el proceso productivo y los equipos
necesarios, debe hacerse la distribución de los equipos en el edificio.
Proceso Productivo:
Para definir y describir el proceso seleccionado del proyecto es necesario tener
conocimiento de las alternativas tecnológicas viables y accesibles; La selección
del proceso de producción está íntimamente relacionada con la selección de la
tecnología de producción.
El proceso de análisis y selección de la tecnología debe considerar las diversas
consecuencias de la adquisición e incluir los aspectos contractuales.
Análisis de las tecnologías disponibles.
Los factores importantes a considerar son:
Capacidad mínima económica factible del proceso, en comparación con
el tamaño determinado para el proyecto.
Calidad de los productos obtenidos con relación a la calidad identificada
en el estudio de mercado.
101
Costo de inversión, comparado contra la disponibilidad financiera del
proyecto.
Flexibilidad de operación de los equipos y procesos, en comparación
con el comportamiento de la demanda.
Requerimientos de servicios de mantenimiento y reparaciones,
comparados con las capacidades existentes en el medio.
Adaptabilidad a las materias primas.
Aspectos contractuales; protección de la tecnología a través de patentes
y posibilidad de tener las licencias correspondientes.
Riesgos involucrados en la operación.
Tecnología innovada recientemente.
Un factor importante en la selección de tecnología es el grado de seguridad de
operación. Es conveniente que la tecnología haya sido probada lo suficiente
como para asegurar su eficiencia y de preferencia en el lugar de origen. El uso
de tecnologías innovadoras puede implicar riesgos que son difíciles de medir,
tales como vida de uso del equipo, costo de mantenimiento, etc.
Las tecnologías innovadoras deben ser analizadas con mayor detalle. Es decir,
revisar tecnologías avanzadas que permitan ahorrar en los insumos y en la
inversión, y que puedan lograr aumentos en la producción y seguridad.
Tecnología de capital intensivo o de mano de obra intensiva.
Deben analizarse los procesos intensivos en el uso de la mano de obra,
aplicables a lugares en donde los costos por este rubro son bajos. Los
procesos automatizados que se utilizan en producción masiva, las restricciones
de contaminación ambiental, las políticas de sustitución de importaciones,
rechazo de dependencia tecnológica, restricciones en divisas, etc.
3.3.1. Flujo grama de proceso
Para el presente proyecto se utilizará la simbología internacionalmente
aceptada para representarlas operaciones efectuadas de acuerdo a la
administración por procesos.
102
ADMINISTRACIÓN POR PROCESOS
SÍMBOLOS ESTÁNDAR PARA DIAGRAMAS DE FLUJO
Operación: Se utiliza cada vez que ocurra un cambio en un Ítem.
Movimiento/Transporte: Se utiliza para indicar el movimiento del
output entre locaciones.
Punto de decisión: Indica aquel punto del proceso en el cual se
debe tomar una decisión.
Control: Se utiliza para indicar que el flujo del proceso se ha
detenido, de manera que pueda evaluarse la calidad del output.
Documentación: Indica que el output de una actividad incluyo
información registrada en papel.
Espera: Se utiliza cuando un ítem o persona debe esperar.
Archivo: Se utiliza cuando existe una condición de
almacenamiento controlado y se requiere un orden o una solicitud
para que el ítem pase a la siguiente actividad programada.
Dirección del flujo: Denota la dirección y el orden que
corresponden a los pasos del proceso.
Conector: Indica que el output de esa parte del diagrama de flujo
servirá como el input para otro diagrama de flujo.
Límites: Indica el inicio y el fin del proceso.30
PRODUCTO EMPANADAS CHINAS.
30Documento de flujos para la Administración de Procesos Ing. Jaime Cadena, pág. 56.
103
Gráfico 3.1. FLUJO GRAMA DEL PROCESO DEL PRODUCTO.
Elaborado por: Carlos Velásquez.
INICIO
Cocinamos el pollo, pescado, mariscos a vapor
Colocamos en un recipiente 1000 gr. de harina y dos tazas de caldo.
Agregamos 80 gr. de mantequilla, 5 gr. de
sal, 1 gr. de azúcar y 2 gr. de ingrediente casero.
Dejamos enfriar el caldo
Amasamos y dejamos reposar envuelto en un lienzo.
Desmenuzamos el pollo, pescado y los mariscos
cocidos.
Agregamos cebolla blanca picada, ajo picado y culantro.
Añadimos arroz y arveja cocidos.
Dividimos la masa en bolitas y con ayuda de plástico y bolillo estiramos
la masa.
Cortamos masa en forma de empanadas.
Añadimos el relleno a la masa y cerramos cuidadosamente y
empaquetar.
FIN
Empaquetamos en papel aluminio y
cajas.
104
CAPITULO IV
4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y LEGAL DE LA EMPRESA
El estudio organizacional está relacionado con los procesos de descripción de
recursos humanos y materiales utilizados en el área administrativa y que son
necesarios en la ejecución de un proyecto de inversión.
Así mismo se investigará sobre la base legal de la empresa, de acuerdo a las
leyes y normas ecuatorianas se debe cumplir una serie de pasos necesarios
para la creación y constitución legal de una empresa.
4.1. BASE LEGAL La empresa de empanadas chinas será una “Empresa Unipersonal de
Responsabilidad Limitada”, los principales pasos a seguir para la constitución
de la empresa son los siguientes:
a) Reserva del nombre en la Superintendencia de Compañías.
b) Depósito del capital en efectivo en una “Cuenta de Integración de
Capital” en un banco.
c) Junta de Accionistas en la que se realice el nombramiento de los
representantes legales de la empresa.
d) Elaboración de la minuta de la escritura de constitución que contendrá:
El nombre, apellidos, nacionalidad, domicilio y estado civil del
gerente-propietario;
La denominación específica de la empresa;
El domicilio fijado como sede de la empresa y las sucursales que la
misma tuviere;
El objeto a que se dedicará la empresa;
El plazo de duración de la misma;
El monto del capital asignado a la empresa por el gerente-
propietario, de conformidad con el artículo 1 de esta Ley;
105
La determinación del aporte del gerente-propietario;
La determinación de la asignación mensual que habrá de percibir de
la empresa el gerente-propietario por el desempeño de sus labores
dentro de la misma; y,
Cualquier otra disposición lícita que el gerente-propietario de la
empresa deseare incluir.
e) Elevación a escritura pública en una Notaría.
f) Solicitud de aprobación dirigida a la Superintendencia de Compañías.
g) Aprobación de la Superintendencia de Compañías mediante Resolución.
h) Publicación del extracto de la escritura en un periódico de amplia
circulación.
i) Obtención de la Patente Municipal.
j) Afiliación a la Cámara de Comercio o Cámara respectiva.
k) Inscripción en el Registro Mercantil de la Escritura de Constitución,
Resolución de la Superintendencia de Compañías y Representantes
Legales de la Empresa.
l) Obtención del Registro Único de Contribuyentes.
Formulario RUC-01-A y RUC -01-B suscritos por el representante
legal.
Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de
constitución o domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del
representante legal inscrito en el Registro Mercantil.
Original y copia de la hoja de datos generales otorgada por la Súper
de Compañías.
Adicionalmente se deberá adjuntar Carta suscrita por el contador del
sujeto pasivo (con copia de cédula de identidad adjunta), certificando
su relación laboral o contractual con el contribuyente.
Planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o consumo de
agua potable, de uno de los últimos tres (3) meses anteriores a la
fecha de inscripción; o,
106
Contrato de arrendamiento vigente a la fecha de inscripción,
legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato; o,
Pago del impuesto predial, puede corresponder al año actual o al
anterior a la fecha de inscripción.
m) Autorización de la Superintendencia de Compañías para retirar los
fondos de la “Cuenta de Integración de Capital”.
“EMPANADAS DUMPINGS EURL” se constituirá con dos socios, como
mínimo, según el primer inciso del Artículo 92 de la Ley de Compañías.
El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es de cuatrocientos
dólares de los Estados Unidos. El capital deberá suscribirse íntegramente y
pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participación.
La empresa unipersonal de responsabilidad limitada deberá siempre pertenecer
a una sola persona y no podrá tenerse en copropiedad según el artículo 4.
La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, tiene siempre carácter
mercantil cualquiera que sea su objeto empresarial, considerando como
comerciante a su gerente-propietario.
4.2. NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA
La Razón Social de la empresa tomará el nombre de Carlos Velásquez.
“Empresa Unipersonal de Responsabilidad Limitada”, para lograr identificar a la
empresa y poder realizar transacciones comerciales cumpliendo con la
normatividad que exigen las leyes del país, por lo tanto el nombre comercial de
la Fábrica de Empanadas Chinas en el Distrito Metropolitano de Quito se
llamará: “EMPANADAS DUMPINGS EURL”, y se ha elegido como el slogan de
las empanadas chinas “HECHAS A LA ECUATORIANA”.
4.3. TITULARIDAD DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA
“Cuando se constituye legalmente una empresa, es importante tomar en
cuenta, entre otros, los siguientes aspectos:
107
El número de socios que desean iniciar el negocio.
La cuantía del capital social (aportaciones por socio).
Las responsabilidades que se adquieren frente a terceros.
Los gastos de constitución de la empresa.
Los trámites a realizar para implantarla legalmente.
Las obligaciones fiscales que se deberán afrontar.
Las diferentes obligaciones labores que se adquieren.”31
La empresa de Empanadas Chinas funcionará como empresa unipersonal de
acuerdo al Registro Oficial N.- 196 del 26 de enero del 2006.
En el artículo 1 menciona que toda persona natural con capacidad legal puede
realizar actos de comercio en cualquier actividad económica que no esté
prohibida por la ley. Se adjunta información en el Anexo 6.
Para constituir la empresa unipersonal se debe seguir los siguientes pasos:
Abrir una “Cuenta de Integración de Capital” en un banco a favor de la
empresa.
El Representante Legal deberá acudir donde un notario para realizar una
escritura pública de constitución.
Otorgada la escritura pública de constitución de la empresa, el
Representante Legal se dirigirá a uno de los jueces de lo civil del
domicilio principal de la misma, solicitando su aprobación e inscripción
en el Registro Mercantil de dicho domicilio.
Cumpliendo con los requerimientos de ley el funcionario de lo civil debe
hacer una publicación en algún medio de mayor aceptación del país
acerca de la constitución de la empresa.
Si existiere alguna persona que se opusiera para la constitución de la
empresa tiene un plazo de 20 días para dar a conocer su desacuerdo.
El juez de lo civil autorizará la legalidad de la empresa y permitirá que el
gerente-propietario inscriba en el Registro Mercantil, para que después
realice todo los trámites que exige la ley.
31 ALCARAZ Rafael: El Emprendedor de Éxito, segunda edición, 2001, México, Editorial McGraw-Hill, pág. 52.
108
4.4. TIPO DE EMPRESA (SECTOR ACTIVIDAD)
“El tipo de empresa (giro) es el objetivo u ocupación principal de una empresa.
Existen tres giros en los que toda empresa se puede clasificar:
Comercial: Se dedica fundamentalmente a la compraventa de un
producto determinado.
Industrial: Toda empresa de producción (manufacturera o de
transformación) que ofrezca un producto final o intermedio (a otras
empresas) se ubica en este giro.
Servicios: Las empresas que ofrezcan un producto intangible al
consumidor se clasifican en este giro”.32
Por lo anotado anteriormente la actividad de la Empresa de Empanadas Chinas
es una actividad netamente industrial.
El sector en el cual se encuentra ubicado el proyecto, según el Sector es la
Industria Manufacturera y Sub-sector Elaboración y Productos Alimenticios y
Bebidas.
Cuadro 4.1. TIPO DE EMPRESA SEGÚN SECTOR.
Fuente: Código Industrial Internacional Uniforme (CIIU).
Elaborado por: Carlos Velásquez.
32 ALCARAZ Rafael: El Emprendedor de Éxito, segunda edición, 2001, México, Editorial McGraw-Hill, pág. 85.
109
4.5. LA ORGANIZACIÓN
“Es el proceso mediante el cual se diseña estructuras organizacionales para
lograr los objetivos predeterminados, tomado en cuenta la filosofía
organizacional (misión, visión, valores, objetivos estratégicos), los recursos
necesarios y el contexto en que actúa la institución.”33
El propósito de la organización es trabajar para que los objetivos de la empresa
se cumplan de manera eficiente (optimización de recursos) y logro de objetivos
organizacional.
4.5.1 Estructura Orgánica
Es el proceso mediante el cual se establecen:
• Unidades organizacionales (dirección, departamentos, secciones, áreas,
jefaturas, cargos o puestos de trabajo).
• Relaciones formales de autoridad, coordinación, asesoría, apoyo, supervisión,
control, etc.
• Niveles jerárquicos y tramos de control.
• Establecer sistemas de cargos como: de alta dirección, ejecutivos, operativos,
asesoría, apoyo, fiscalización o control.
Luego de establecidas las unidades y los cargos, se hace necesaria la
determinación de los niveles de responsabilidad y la autoridad formal asignada
a cada puesto, todo esto con el fin de alcanzar los objetivos de la organización.
Además, para que un puesto dé excelentes resultados, se tomaran las medidas
necesarias con información y otras herramientas que se requieren para la
realización de esa función.
33Miranda, Robert (2008), “Teoría Organizacional” Unidad de Post Grado de la Facultad de Educación de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
110
4.5.2 Descripción de Funciones
Gerente General: tendrá las siguientes funciones
Administrar la empresa.
Representar a la empresa legal y judicialmente.
Revisar los estados financieros emitidos por el contador mensualmente.
Supervisar todas las operaciones de la organización.
Dirigir y controlar las actividades de cada departamento.
Organizar presupuestos y planificaciones de comercialización en cada
área.
Gestionará el recurso económico, humano y tecnológico, con una visión
estratégica de marketing.
Área de contabilidad:
Preparar balances mensuales e indicativos financieros de control.
Trabajar conjuntamente con el personal a su cargo.
Realizar las declaraciones para los pagos tributarios.
Será responsable de contabilizar los ingresos y egresos de la empresa.
Servicio al cliente:
Colaborar con el Gerente General, el Jefe de Operaciones y el Contador.
Preparar los comprobantes de ingresos y egresos.
Preparar los pagos al personal.
Deberá ser una persona orientada al cliente, quien demuestre siempre
agilidad y amabilidad.
Preparar los pagos a los diferentes proveedores.
111
Área de Operaciones:
Jefe de operaciones se encargará de:
Controlar las provisiones de materia prima, ingredientes, etc.
Controlar la calidad de los productos.
Controlar los tiempos de entrega.
Controlar al chef en la realización de su trabajo y al repartidor.
Chef se encargará de:
Será responsable de realizar labores de cocina y de mantener limpia la
cocina y el local.
Preparar las empanadas chinas ofrecidos en la carta.
Realizar los pedidos de materia prima (ingredientes) al Jefe de
Operaciones.
Repartidor se encargará de:
Despachar con rapidez y agilidad los requerimientos del cliente. Además
deberá ser el responsable de mantener la buena imagen del local,
realizando su trabajo impecable, con entregas a tiempo.
Realizar entregas a domicilio, trámites varios y depósitos bancarios.
112
4.5.3 Organigrama Estructural
Según la empresa se presenta el siguiente organigrama de funciones:
Elaborado por: Carlos Velásquez.
113
CAPÍTULO V
5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO La inversión comprende todos lo necesario para poner en marcha el proyecto,
en nuestro caso inicialmente se necesita un capital de trabajo y activos fijos.
5.1. CAPITAL DE TRABAJO Para el cálculo del capital de trabajo se ha tomado como referencia los gastos
de un mes de trabajo que sería necesario para poder cubrir nuestros gastos, el
mismo que está compuesto por caja e inventarios, caja es el valor que
deberíamos tener en efectivo para solventar cualquier eventualidad que se nos
presente.
El detalle de los costos y gastos se encuentran en el capítulo siguiente mismos
que son necesarios para la producción, para una mejor apreciación,
presentamos el siguiente resumen de costos y gastos:
"EMPANADAS DUMPINGS EURL" RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS
COSTOS MENSUAL ANUAL Materia Prima Directa 1,721.40 20,656.80 Mano de Obra Directa 292.00 3,504.00 Materiales Indirectos 152.30 1,827.60 Insumos 45.00 540.00 Total Costos 2,210.70 26,528.40 GASTOS AMD.
Sueldos 684.00 8,208.00 Suministros 188.50 - Servicios Básicos 15.00 180.00 Arriendo 300.00 3,600.00 Depreciación 57.58 691.00 Mantenimiento 40.00 480.00 Total Gastos Administrativos 1,285.08 13,419.00 GASTOS DE VENTAS Servicios Básicos 15.00 180.00 GASTOS DE FINANCIAMIENTO Interés Préstamo 40.00 381.63
Resumen de gastos y costos 3,550.78 40,509.03
114
Como podemos apreciar necesitamos un capital de trabajo de US$ 3.550.78
para ejecutar el proyecto.
El detalle de estos costos y gastos se encuentran desglosados y observados
detenidamente en el capítulo siguiente (Ingresos y costos) adicionalmente este
capital de trabajo mensual de US$ 3.550.78 y que equivale a un valor diario
de 118,36, se ha creído conveniente mantener un pequeño fondo de
contingencia para solventar cualquier eventualidad no contemplados en los
costos y gastos anteriores equivalente a dos días de los costos y gastos de
producción, en resumen el capital de trabajo es el siguiente:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Capital de Trabajo
Efectivo eventualidades 236,72
Efectivo para costos 3.550,78
Costos 2.210,70
Gastos 1.285,08
Administración 15,00
Financiamiento 40,00
Total Capital de Trabajo 3.787,50
5.2. ACTIVOS FIJOS
Los activos fijos son un conjunto de bienes muebles que son depreciables, los
mismos que son necesarios para poner en marcha la ejecución del proyecto,
por lo tanto tenemos los siguientes activos fijos:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, ACTIVOS FIJOS
ACTIVO FIJO VALOR 1. Muebles 1.810,00
2. Equipo de computación 1.380,00
3. Herramientas 250,00
Total 3.440,00
115
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, ACTIVOS FIJOS
MUEBLES UNIDAD EQUIPO COSTO UNITARIO TOTAL
1 MESA DE TRABAJO ACERO INOXIDABLE. 200,00 200,00
3 PERCHAS METÁLICAS 100,00 300,001 ESCRITORIO GERENTE 150,00 150,004 SILLAS 70,00 280,004 MESAS PARA COMEDOR 120,00 480,0016 SILLAS PARA COMEDOR 25,00 400,00
TOTAL 1.810,00
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, ACTIVOS FIJOS
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
UNIDAD CONCEPTO COSTO UNITARIO TOTAL
1 COMPUTADORA 1.300,00 1.300,001 IMPRESORA MULTIFUNCIONAL 80,00 80,00 TOTAL 1.380,00
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”,
ACTIVOS FIJOS
HERRAMIENTA UNIDAD CONCEPTO COSTO UNITARIO TOTAL
1 COCINA INDUSTRIAL 250,00 250,00 TOTAL ACTIVOS FIJOS 250,00
116
5.3. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
5.3.1. Préstamo Bancario
Un préstamo bancario es cuando el banco le presta dinero a una persona. Para
el presente proyecto es necesario obtener un crédito de US$ 3000,00,
pagaderos en dos años con una cuota mensual de US$ 146,89 más intereses.
En resumen la inversión y financiamiento para el presente proyecto alcanza la
suma de US$ 7227,50
El financiamiento del proyecto será el siguiente:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Financiamiento del Proyecto
Financiamiento Porcentaje
Recursos Propios 4.227,50 58,49% Préstamo Bancario 3.000,00 41,51%
Total 7.227,50 100%
Como se puede observar el financiamiento se hace a través de un crédito
bancario, básicamente para solventar la adquisición de Activos Fijos necesarios,
ya que el capital de trabajo será solventado totalmente con recursos propios.
117
CAPITULO VI
6. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
6.1. INGRESOS Los ingresos del proyecto provienen de la venta de todos los productos
ofrecidos, por lo tanto los precios son factores determinantes en el éxito del
proyecto, el cual es medido en términos económicos por su utilidad.
La proyección de ingresos se la obtiene considerando el total de los productos
vendidos por el costo de venta unitario.
A partir del segundo año se ha calculado tener un incremento en la producción
y ventas del 10%, recalcando que para los posteriores años ya “EMPANADAS
DUMPINGS S.A” se ha dado a conocer y que se espera tener un mayor
número de clientes.
Por lo tanto tenemos una producción y ventas en el primer año como lo
describimos en el cuadro siguiente:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”,
Ingresos PRODUCCIÓN
PRODUCTOS PROD. DIARIA
PROD. MENSUAL PROD. ANUAL
Dumpings de Camarón Con Surimis 38 1140 13.680 Dumpings de Cerdo 38 1140 13.680 Dumpings Vegetariano 38 1140 13.680 TOTAL ANUAL 114 3.420 41.040
118
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Ingresos
INGRESOS PRODUCTOS PROD. ANUAL P.V.P TOTAL Dumpings de Camarón Con Surimis 13.680 1,25 17.100 Dumpings de Cerdo 13.680 1,25 17.100 Dumpings Vegetariano 13.680 1,15 15.732
TOTAL ANUAL 41.040 1,22 49.932
6.2. COSTOS Los costos corresponden a los valores que se van a utilizar y que son
principales durante la operación de “EMPANADAS DUMPINGS EURL” y que
dependen de la demanda de los clientes, es decir este es un costo que tiene
relación positiva con la demanda.
Se han proyectado para una venta diaria de 38 empanadas de cada tipo de
empanadas, llegando así a una producción diaria de 114 empanadas las
mismas que son vendidas todas.
A continuación se describe los costos necesarios en los que se deberá de
incurrir proyectados a un año:
6.2.1. Materia Prima Directa Son aquellos elementos principales necesarios para producir las empanadas
que son el resultado de la producción, a continuación detallamos la materia
prima directa a utilizarse para cada tipo de empanas:
119
Ingredientes CANTIDAD 38 EMPANADAS Costo 38 empanadasCAMARON PEQUEÑO PELADO 1026 GRAMOS 12,67 SURIMI (MASA DE CANGREJO) 38 BASTONES 1,27 CEBOLLA 3 CEBOLLAS 0,38 GENJIBRE 5 CUHARADAS 0,25 AJO 5 DIENTES 0,13 SAL 3 CUCHARADITAS 0,05 AZUCAR 10 CUCHARADAS 0,63 CILANTRO 2 CILANTROS 0,05 ACEITE DE AJONJOLI 3 CUCHARADITAS 0,25 MASA DE HARINA DE TRIGO 1026 GRAMOS 5,07
20,75 PRODUCCION 30 DIAS 622,44
COSTO DE MATERIA PRIMA“EMPANADAS DUMPINGS S.A.”,
DUMPINGS DE CAMARON CON SURIMIS
Ingredientes CANTIDAD 38 EMPANADAS Costo 38 empanadasLOMO DE CERDO FINO 90 GRAMOS 12,67 SALSA DE SOYA 5 CUCHARADAS 0,43 AZUCAR 10 CUCHARADAS 0,63 SAL 3 CUCHARADITAS 0,05 CEBOLLA 3 CEBOLLAS 0,38 CHAMPIÑONES 1/2 DE CHAPIÑONES 1,01 MASA DE HARINA DE TRIGO 1026 GRAMOS 5,07
20,24 PRODUCCION 30 DIAS 607,24
“EMPANADAS DUMPINGS S.A.”, COSTO DE MATERIA PRIMA
DUMPINGS DE CERDO
Ingredientes CANTIDAD 38 EMPANADAS Costo 38 empanadasCHOCHO 152 GRAMOS DE CHOCHOS 7,60 ACEITE DE AJONGOLI 3 CUCHARADITAS 0,25 CEBOLLA 3 CEBOLLAS 0,38 AJO 5 DIENTES 0,13 PAPA PELADA PEQUEÑA 152 GRAMOS DE PAPA 2,03 GENGIBRE 5 CUHARADAS 0,25 AZUCAR 10 CUCHARADAS 0,63 SAL 3 CUCHARADITAS 0,05 MASA DE TRIGO 1026 GRAMOS 5,07
16,39 PRODUCCION 30 DIAS 491,72
DUMPINGS VEGETARIANO
“EMPANADAS DUMPINGS S.A.”, COSTO DE MATERIA PRIMA
120
RESUMEN MATERIA PRIMA DIRECTA VALOR MENSUAL VALOR ANUAL
Dumpings de Camarón Con Surimis 622,44 7.469,28 Dumpings de Cerdo 607,24 7.286,88 Dumpings Vegetariano 491,72 5.900,64 TOTAL 1.721,40 20.656,80
6.2.2. Mano de Obra Directa El presupuesto de Mano de obra Directa comprende los estimados de las
necesidades de mano de obra directa necesarias para producir los tipos y
cantidades de productos planeados en el presupuesto de producción, para el
presente proyecto se estima la siguiente mano de obra directa:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, RESUMEN DE SUELDOS PRODUCCIÓN
SUELDO
PLAZA No. UNITARIO MENSUAL ANUAL COCINERO 1 292,00 292,00 3.504,00 DIARIO 9,73 9,73
UNIDADES PRODUCIDAS. 144,00 COSTO UNITARIO 0,07
121
6.2.3. Insumos
Insumos es todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida
humana, por lo tanto tenemos los siguientes insumos:
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Insumos
SERVICIOS BÁSICOS TOTAL PROD. 60% MENSUAL ANUAL
AGUA 20,00 12,00 144,00 LUZ 30,00 18,00 216,00 TELÉFONO 25,00 15,00 180,00
TOTAL 75,00 45,00 540,00
Nota: los servicios básicos serán prorrateados así: 60% para producción 20%
gastos administrativos y 20 % para los gastos de ventas.
6.2.4. Materiales indirectos
Los materiales o suministros son los elementos básicos que ayudan
indirectamente en la transformación en productos terminados a través
del uso de la mano de obra y de los costos indirectos de fabricación en
el proceso de producción.
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Materiales Indirectos
CANTIDAD DETALLE VALOR TOTAL ANUAL
1 BALANZA 30,00 30,00 360,00 1 BATIDORA 35,00 35,00 420,00 1 MOLDE FORMADOR 5,00 5,00 60,00 2 MASCARILLAS 0,50 1,00 12,00 2 GUANTES LATEX 0,15 0,30 3,60
30 FUNDAS PP 5 0,05 1,50 18,00 90 ETIQUETAS 0,05 4,50 54,00 90 CAJAS 0,10 9,00 108,00 1 CILINDRO DE GAS 60,00 60,00 720,00 3 P. ALUMINIO 2,00 6,00 72,00
TOTAL 132,85 152,30 1.827,60
122
RESUMEN DE GASTOS DE FABRICACIÓN
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Materiales Indirectos
COSTOS DE PRODUCCIÓN
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, COSTOS DE FABRICACIÓN
DUMPINGS DE CAMARÓN CON SURIMIS 38UNIDADES DIARIAS PRODUCCIÓN DIARIA MENSUAL ANUALMATERIA PRIMA DIRECTA 20,75 622,44 7.469,28MANO DE OBRA DIRECTA 3,24 97,33 1.168,00GASTOS DE FABRICACIÓN 2,19 65,77 789,20
TOTAL 26,18 785,54 9.426,48
UNIDADES PRODUCIDAS 38,00 1.140,00 13680COSTO UNITARIO 0,69
Resumen de Gastos
Insumos 45,00 Materiales Indirectos 152,30
Total Mensual 197,30
123
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”,
COSTOS DE FABRICACIÓN DUMPINGS DE CERDO 38 UNIDADES DIARIAS PRODUCCIÓN DIARIA MENSUAL ANUALMATERIA PRIMA DIRECTA 20,24 607,24 7.286,88 MANO DE OBRA DIRECTA 3,24 97,33 1.168,00 GASTOS DE FABRICACIÓN 2,19 65,77 789,20
TOTAL 25,68 770,34 9.244,08
UNIDADES PRODUCIDAS 38,00 1.140,00 13680COSTO UNITARIO 0,68
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, COSTOS DE FABRICACIÓN
DUMPINGS VEGETARIANO 38 UNIDADES DIARIAS PRODUCCIÓN DIARIA MENSUAL ANUAL MATERIA PRIMA DIRECTA 16,39 491,72 5.900,64 MANO DE OBRA DIRECTA 3,24 97,33 1.168,00 GASTOS DE FABRICACIÓN 2,19 65,77 789,20
TOTAL 21,83 654,82 7.857,84
UNIDADES PRODUCIDAS 38,00 1.140,00 13680COSTO UNITARIO 0,57 0,57 0,57
RESUMEN DE COSTOS
"EMPANADAS DUMPINGS EURL"
RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS
COSTOS MENSUAL ANUAL Materia Prima Directa 1,721.40 20,656.80 Mano de Obra Directa 292.00 3,504.00 Materiales Indirectos 152.30 1,827.60 Insumos 45.00 540.00 Total Costos 2,210.70 26,528.40
124
6.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS Los gastos son todos los desembolsos de efectivo que efectúan para llevar a
cabo la ejecución del proyecto.
6.3.1. Sueldos
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, RESUMEN DE SUELDOS ADMINISTRATIVOS
SUELDOS MENSUAL ANUAL GERENTE PROPIETARIO 292.00 3,504.00 REPARTIDOR 292.00 3,504.00
CONTADOR 100.00 1,200.00 sueldos contador
(honorarios)
TOTAL SUELDOS
684.00
8,208.00
6.3.2. Suministros y Materiales
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Suministros y Materiales
UNIDAD CONCEPTO C/U MENSUAL ANUAL 1 Portapapeles 30,00 30,00 30,00 1 Teléfonos 25,00 25,00 25,00 2 Gorras 0,50 1,00 12,00 4 Overoles 30,00 120,00 120,00 3 Limpiones 0,50 1,50 18,00 2 Escobas 1,50 3,00 3,00 2 Trapeadores 2,00 4,00 4,00 1 Detergente 4,00 4,00 48,00
TOTAL 93,50 188,50 260,00
125
6.3.3. Servicios Básicos
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Servicios Básicos
SERVICIOS BÁSICOS TOTAL
ADM. 20% MENSUAL
ANUAL
AGUA 20,00 4,00 48,00 LUZ 30,00 6,00 72,00 TELEFONO 25,00 5,00 60,00
TOTAL 75,00 15,00 180,00 20% (Gastos administrativos)
6.3.4. Arriendo
6.3.5. Depreciación
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, RESUMEN ACTIVOS FIJOS
ACTIVO VALOR HISTÓRICO VIDA ÚTIL PORCENTAJE AMORTIZACIÓN
MUEBLES 1,810.00 10 AÑOS 10% 181.00 EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 1,380.00 3 AÑOS 33.33% 460.00 HERRAMIENTA 250.00 5 AÑOS 20% 50.00 TOTAL 3,440.00 691.00
6.3.6. Valor Residual de Activos Fijos Para el caso de los Muebles cuya vida útil es de 10 años, tomando en
consideración que la duración del proyecto es de 5 años, se determina un
valor residual de US$ 905.00, como lo explicamos en el siguiente cuadro:
ADMINISTRATIVOS MENSUAL ANUALALQUILER DE LOCAL 300,00 3.600,00
126
Los activos fijos adquiridos para la puesta en marcha del proyecto alcanzan a
la suma de 3440 los mismos que fueron debidamente depreciados de
conformidad a su correspondiente vida útil. Esto dio lugar a que únicamente los
(muebles) tengan una vida útil en libros de 905. Los otros activos fijos: equipos
de computación y herramientas fueron totalmente depreciados. Sin embargo
dichos activos fijos podrían tener un valor comercial el mismo que se los a
estimado en el 50% de su valor de adquisición (1380 + 250) equivalente a 815
que sumado a los muebles (905) dan un valor comercial aproximado de 1720
.
6.3.7. Mantenimiento
Gasto MENSUAL ANUAL Mantenimiento 40,00 480,00
TOTAL 40,00 480,00
6.4. GASTOS DE VENTAS
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, Gastos de Ventas
SERVICIOS BÁSICOS TOTAL
Venta. 20% MENSUAL
ANUAL
AGUA 20,00 4,00 48,00 LUZ 30,00 6,00 72,00 TELEFONO 25,00 5,00 60,00
TOTAL 75,00 15,00 180,00
20 % (gastos de ventas)
MUEBLESUNIDAD EQUIPO COSTO UN TOTAL DEP. ANUAL DEP. ACUM. VALOR RESIDUAL
1 MESA DE TRABAJO ACERO 200,00 200,00 20 100 100,00 3 PERCHAS METÁLICAS 100,00 300,00 30 150 150,00 1 ESCRITORIO GERENTE 150,00 150,00 15 75 75,00 4 SILLAS 70,00 280,00 28 140 140,00 4 MESAS PARA COMEDOR 120,00 480,00 48 240 240,00
16 SILLAS PARA COMEDOR 25,00 400,00 40 200 200,00 TOTAL 1.810,00 181,00 905,00 905,00
“EMPANADAS DUMPINGS S.A.”, CALCULO DE VALOR RESIDUAL
127
6.4.1. Gastos de financiamiento
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”, AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
CAPITAL 3,000.00
TASA 1.33%
PERIODOS 24 MENSUAL
CUOTA 146.89
TIEMPO 30 DIAS
INICIO 01/05/2012
NO. CAPITAL INTERES CUOTA SALDO FECHAS
0 3,000.00 01/05/2012
1 106.89 40.00 146.89 2,893.11 31/05/2012
2 108.31 38.57 146.89 2,784.80 30/06/2012
3 109.76 37.13 146.89 2,675.04 30/07/2012
4 111.22 35.67 146.89 2,563.82 29/08/2012
5 112.71 34.18 146.89 2,451.11 28/09/2012
6 114.21 32.68 146.89 2,336.90 28/10/2012
7 115.73 31.16 146.89 2,221.17 27/11/2012
8 117.27 29.62 146.89 2,103.90 27/12/2012
9 118.84 28.05 146.89 1,985.06 26/01/2013
10 120.42 26.47 146.89 1,864.64 25/02/2013
11 122.03 24.86 146.89 1,742.61 27/03/2013
12 123.65 23.23 146.89 1,618.96 26/04/2013
TOTAL PRIMER AÑO 381.63
13 125.30 21.59 146.89 1,493.65 26/05/2013
14 126.97 19.92 146.89 1,366.68 25/06/2013
15 128.67 18.22 146.89 1,238.01 25/07/2013
16 130.38 16.51 146.89 1,107.63 24/08/2013
17 132.12 14.77 146.89 975.51 23/09/2013
18 133.88 13.01 146.89 841.63 23/10/2013
19 135.67 11.22 146.89 705.96 22/11/2013
20 137.48 9.41 146.89 568.48 22/12/2013
21 139.31 7.58 146.89 429.17 21/01/2014
22 141.17 5.72 146.89 288.01 20/02/2014
23 143.05 3.84 146.89 144.96 22/03/2014
24 144.96 1.93 146.89 0.00 21/04/2014
TOTAL SEGUNDOO AÑO 143.72
128
Como podemos observar el préstamo bancario está programado para pagarse
en 24 meses por lo tanto el gasto del interés por el financiamiento en el primer
aÑo será de 381.63 y en el segundo aÑo será de 143.72 ya que se calcula
sobre saldos pendientes de pago.
6.5. RESUMEN DE GASTOS Y COSTOS
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”,
RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS
COSTOS MENSUAL ANUAL Materia Prima Directa 1,721.40 20,656.80 Mano de Obra Directa 292.00 3,504.00 Materiales Indirectos 152.30 1,827.60 Insumos 45.00 540.00 Total Costos 2,210.70 26,528.40 Costos Unitarios 73.69Producción 114.00Costo unitario 0.65GASTOS ADMINISTRATIVOS.
Sueldos 684.00 8,208.00 Suministros 188.50 260.00 Servicios Básicos 15.00 180.00 Arriendo 300.00 3,600.00 Depreciación 57.58 691.00 Mantenimiento 40.00 480.00 Total Gastos Administrativos 1,285.08 13,419.00 GASTOS DE VENTAS Servicios Básicos 15.00 180.00 GASTOS DE FINANCIAMIENTO Interés Préstamo 40.00 381.63 Resumen de gastos y costos 3,550.78 40,509.03
129
CAPITULO VII
7. PROYECCIÓN DE COSTOS
7.1. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL El estado de situación inicial, también llamado balance general o balance de
situación, es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del
patrimonio de la empresa en un momento determinado.
“EMPANADAS DUMPINGS” ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA INICIAL
ACTIVOS PASIVOS CORRIENTES CORRIENTES Caja Bancos 3.787,50 Préstamo 3.000,00 FIJOS PATRIMONIO MUEBLES 1.810,00 Capital 4.227,50 EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 1.380,00 HERRAMIENTA 250,00
TOTAL ACTIVOS 7.227,50 TOTAL P + P 7.227,50 INTERPRETACIÓN: En las inversiones se han considerado todos los requerimientos para la puesta
en marcha del proyecto, donde se estima un total de inversión de USD
7227.50; de los cuales corresponden al Capital de trabajo de USD$
3.787.50; y, USD$ 3.440,00 a la inversión en activos fijos y 236,72 de efectivo
eventual.
130
7.2. PROYECCIÓN DE ESTADO DE RESULTADOS Después de establecida la inversión, costos, gastos e ingresos, se procedió a
pronosticar el estado de resultados, el mismo que refleja los ingresos y egresos
en que se incurrirá durante el periodo de un año.
“EMPANADAS DUMPINGS EURL”
ESTADO DE RESULTADOS ANUAL VENTAS 49.932,00 ( ‐ ) COSTO DE VENTAS (26.528,40) = UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 23.403,60 ( ‐ ) GASTO DE ADMINISTRACION (13.419,00) SUELDOS 8.208,00 SUMINISTROS 260,00 ALQUILER DE LOCAL 3.600,00 MANTENIMIENTO 480,00 SERVICIOS BASICOS 180,00 DEPRECIACIÓN 691,00 ( ‐ ) GASTOS DE VENTAS (180,00) SERVICIOS BASICOS 180,00 = UTILIDAD OPERACIONAL 9.804,60 + ‐ MOVIMIENTOS FINANCIEROS (381,63) INTERES BANCARIO (381,63)
UTILIDAD DEL EJERCICIO 9.422,97
131
Proyección a 5 años
VIDA UTIL (AÑOS)
1 2 3 4 5
VENTAS 49.932,00 54.925,20 60.417,72 66.459,49 73.105,44
( ‐ ) COSTO DE VENTAS (26.528,40) (29.181,24) (32.099,36) (35.309,30) (38.840,23)
= UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 23.403,60 25.743,96 28.318,36 31.150,19 34.265,21
( ‐ ) GASTO DE ADMINISTRACION (13.419,00) (14.691,80) (16.091,88) (17.171,97) (18.866,06)
SUELDOS 8208 9.028,80 9.931,68 10.924,85 12.017,33
SIMINISTROS 260 286,00 314,60 346,06 380,67
ALQUILER DE LOCAL 3600 3.960,00 4.356,00 4.791,60 5.270,76
MANTENIMIENTO 480 528,00 580,80 638,88 702,77
SERVICIOS BASICOS 180 198,00 217,80 239,58 263,54
DEPRECIACIÓN 691,00 691,00 691,00 231,00 231,00
( ‐ ) GASTOS DE VENTAS (180,00) (198,00) (217,80) (239,58) (263,54)
SERVICIOS BASICOS 180,00
= UTILIDAD OPERACIONAL 9.804,60 10.785,06 12.008,68 13.738,64 15.135,61
+ ‐ MOVIMIENTOS FINANCIEROS (381,63) (143,72)
INTERES BANCARIO 381,63 143,72
UTILIDAD DEL EJERCICIO 9.422,97 10.710,44 12.008,68 13.738,64 15.135,64
INTERPRETACIÓN: En el Estado de Resultados se refleja, las ventas anuales, los costos de
producción, gastos administrativos y financieros, determinado al final una
Utilidad Neta del Ejercicio de US$ 9.422,97 para el primer año, con un
margen de crecimiento del 10% para los siguientes años restantes.
7.3. FLUJO DE CAJA El flujo de caja es una herramienta administrativa para controlar el dinero que
entra y sale de nuestro negocio.
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de
una empresa.
132
La proyección del Flujo de Caja constituye uno de los elementos más
importantes del estudio de un proyecto; ya que la evaluación del mismo se
efectuará sobre los resultados que en ella se determinen.
El flujo de caja se ha proyectado para cinco años.
133
Interpretación El flujo de caja que en este caso fue proyectado a 5 años, refleja los ingresos proyectados para cada año así como también los fondos con los que se contara para cubrir el costo de la puesta en marcha del negocio.
Inversión Inicial (7.227,50) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5INGRESOSTasa de Incremento de producción 10%Ingresos por Ventas 49.932,00 54.925,20 60.417,72 66.459,49 73.105,44 COSTO DE PRODUCCION Y VENTAS 26.528,40 29.181,24 32.099,36 35.309,30 38.840,23 Utilidad Bruta 23.403,60 25.743,96 28.318,36 31.150,19 34.265,21 GASTOS ADMINISTRATIVOS 13.419,00 14.691,80 16.091,88 17.171,97 18.866,06 GASTOS EN VENTAS 180,00 198,00 217,80 239,58 263,54 Utilidad Operativa 9.804,60 10.854,16 12.008,68 13.738,64 15.135,61 GASTOS FINANCIEROS 381,63 143,72
UTILIDAD NETA 9.422,97 10.710,44 12.008,68 13.738,64 15.135,61 + Depreciaciones 691,00 691,00 691,00 231,00 231,00 Flujo de Caja Operativa 10.113,97 11.401,44 12.699,68 13.969,64 15.366,61 -Amortización del préstamo 1.500,00 1.500,00 + Liquidación al Capital de Trabajo 3.787,50 + Valor Comercial de Activos Fijos 1.720,00 Flujo de Caja del Proyecto 8.613,97 9.901,44 12.699,68 13.969,64 20.874,11
“EMPANADAS DUMPINGS S.A.”, FLUJO DE CAJA
134
7.4. EVALUACIÓN FINANCIERA
El estudio de evaluación económica - financiera es la parte final de toda la
secuencia de análisis de la factibilidad de un proyecto. Esto sirve para ver si la
inversión propuesta será económicamente rentable.
En la evaluación económica - financiera se toma en cuenta el valor del dinero a
través del tiempo mediante métodos que son básicamente
7.4.1. Período de Recuperación de la Inversión (PRI)
El período de recuperación del capital es el tiempo que con la utilidad en la
venta del producto se proyecta recuperar lo que se ha invertido inicialmente.
RECUPERACION DE LA INVERSION
periodo flujo neto RECUPERACION
0 -7,227.50 ‐7,227.50
1 8,613.97 1,386.47
2 9,901.44 11,287.91
3 12,699.68 23,987.59
4 13,969.64 37,957.23
5 20,874.11 58,831.34
UTILIDAD 8613.97
DÍAS 360
UTILIDAD DIARIA 23.93
INVERSIÓN ‐7227.5
DÍAS DE RECUPERACIÓN 302
1 ANO 0
DÍAS RESTANTES 302
MESES 10 MESES
DÍAS RESTANTES 2 DÍAS
135
Interpretación.
En el cálculo anterior demostramos que la recuperación de la inversión de lo
cual podemos deducir que se ha proyectado recuperar la inversión en 10
meses y 2 días.
7.4.1.1. Valor Actual Neto (VAN) Es un indicador financiero que convierte los beneficios que el proyecto podría
generar en el futuro a un valor presente, cifra que asciende a US$ 58831.34.
Su Fórmula de Cálculo es:
Total de Flujo Acumulado- Inversión Inicial
El VAN representa el valor del dinero a tiempos actuales, para este caso el
valor es positivo, dando una posibilidad de emprender el proyecto. Los
especialistas sugieren que si el VAN es mayor a cero, se emprenda el proyecto,
caso contrario, se rechace. En este caso el proyecto se recomienda
emprender, porque se tiene $ 58.831,34.
CALCULO DEL VAN
periodo flujo neto VAN
0 -7,227.50 -7,227.50
1 8,613.97 1,386.47
2 9,901.44 11,287.91
3 12,699.68 23,987.59
4 13,969.64 37,957.23
5 20,874.11 58,831.34
136
7.4.1.2. Tasa Interna de Retorno (TIR).
Es la tasa que indicará la capacidad que tendrá el negocio de generar dinero.
Un negocio es considerado bueno cuando esta tasa, es por lo menos superior
a la que pagan los bancos al invertir su capital.
Para determinar el cálculo TIR se debe tomar en consideración los años
correspondientes al plazo dentro del cual se deberá recuperar el monto total de
la inversión
Tomando en cuenta que se espera recuperar la inversión en 10 meses y 2 días,
se obtiene una Tasa Interna de Retorno del 134%
Debido a que Excel calcula la TIR mediante un proceso de iteraciones
sucesivas, opcionalmente se puede indicar un valor aproximado al cual
estimemos que se aproximará la TIR, si no se especifica ningún valor, Excel
utilizará 10%.
=TIR (matriz que contiene los flujos de caja; valor estimado de la TIR)
137
Interpretación.
Ya que el TIR indica la rentabilidad futura que se podría obtener del proyecto
el TIR de nuestro proyecto salió 134% cifra que nos demuestra que a mayor
TIR mayor rentabilidad y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad
para "invertir"
7.4.2. Punto de Equilibrio.
Es el volumen productivo correspondiente a una situación en la que no se
obtienen ganancias ni pérdidas.
Para el cálculo del punto de equilibrio analizaremos el nivel de ingresos y
gastos como se detalla a continuación:
De los datos anteriores tomaremos el nivel de ventas y los ingresos hasta
llegar al punto de los costos anuales que son de $ 40.509,03 y detallamos el
siguiente cuadro:
41.040 1,22 49.932,00 38.040 1,22 46.282,00 37.040 1,22 45.065,33 36.040 1,22 43.848,67 35.040 1,22 42.632,00 34.040 1,22 41.415,33
33.295 1,22 40.508,92 PUNTO DE QUILIBRIO
33.040 1,22 40.198,67
PRODUCTOS PROD. ANUAL P.V.P TOTAL TOTAL C Y G U/EJERCICIODUMPINGS DE CAMARON CON SURIMIS 13680 1,25 17.100,00 14.394,29 2.705,71 DUMPINGS DE CERDO 13680 1,25 17.100,00 14.115,77 2.984,23 DUMPINGS VEGETARIANO 13680 1,15 15.732,00 11.998,97 3.733,03 TOTAL ANUAL 41.040 1,22 49.932,00 40.509,03 9.422,97
INGRESOS
138
Esto quiere decir que se tendrá que al nivel de ventas de 33.295,00 unidades
no habrá pérdidas ni ganancias, en este nivel de ventas es donde se igualan
los costos y los ingresos.
7.4.3. Relación Beneficio/Costo.
El análisis costo-beneficio es una herramienta financiera que mide la relación
entre los costos y beneficios asociados a un proyecto de inversión con el fin de
evaluar su rentabilidad, entendiéndose por proyecto de inversión no solo como
la creación de un nuevo negocio, sino también, como inversiones que se
pueden hacer en un negocio en marcha tales como el desarrollo de nuevo
producto o la adquisición de nueva maquinaria.
RECUPERACION DE LA INVERSION
periodo flujo neto
0 -7,227.50
1 8,613.97
2 9,901.44
3 12,699.68
4 13,969.64
5 20,874.11
TOTAL 66,058.84
PUNTO DE EQUILIBRIO
40508 9
PUNTO DE EQUILIBRIO
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
0 10000 20000 30000 40000 50000
COSTOS Y GASTOS
INGRESOS
139
Fórmula: RCB= INGRESOS COSTOS Y GASTOS RCB = 49.932,00 40.509,32
RCB = $ 1,23 Interpretación.
Esto significa que los beneficios obtenidos son superiores a los costos
incurridos en la ejecución del proyecto 1,23 veces. Es decir que por cada dólar
que invierto en el proyecto me devuelve $ 1,23 por lo que sigue siendo factible
ya que tengo 0.23 centavos de dólar de utilidad
7.5. INDICADORES DE FINANCIAMIENTO
Son una relación entre cifras de los diferentes estados financieros y demás
informes de nuestra empresa con el objeto de analizar el comportamiento de
algunos aspectos específicos de esta.
7.5.1. Coeficiente de endeudamiento
Mide la Proporción de activos totales financiados por los acreedores de la
empresa cuando más alta es esta razón, mayor es la cantidad de dinero de
otras personas que se está usando para generar utilidades esta razón se la
calcula de la siguiente manera.
140
Fórmula:
Endeudamiento = Pasivo Total
Activo Total
Endeudamiento = 3.000,00
7227.50
Endeudamiento =
0.42
Interpretación:
Este valor indica que la empresa ha financiado el 42 % de la totalidad de sus
activos totales con recursos de terceros.
7.5.2. Razón de Apalancamiento
Mide la relación entre la utilización del endeudamiento como mecanismo
de financiación y la utilización de los fondos de los propietarios. Indica
cuantas unidades monetarias han venido de afuera del negocio, por cada
unidad monetaria provista por los propietarios.
Fórmula:
Apalancamiento = Pasivo Total
Patrimonio
141
Apalancamiento = 3.000,00
4.227.50
Apalancamiento = 0.71
Interpretación:
Por cada dólar que se tiene en el patrimonio se cuenta con 0,71 centavos de
dólar para cubrir la deuda.
7.5.3. Índice de rentabilidad
Miden el éxito del Proyecto en un período determinado.
Y para hallar esta rentabilidad, se hace uso de indicadores, índices, ratios o
razones de rentabilidad, de los cuales, los principales son los siguientes:
Margen de Utilidad Bruta, Operativa y Neta
ROA
ROI
7.5.4. Margen de utilidad bruta, operativa y neta
El margen de utilidad es lo que se ha presupuestado obtener de ingresos.
Fórmula:
Margen de Utilidad Bruta
El margen de utilidad bruta es el resto del volumen de ventas menos los costos
de los productos vendidos, expresado en porcentaje. Por cada dólar ganado, el
142
margen de utilidad bruta es el porcentaje de sobra que la empresa tiene que o
bien volver a invertir en su producto o ganar como resultado.
MUB= UTILIDAD BRUTA
Ventas Netas
MUB= 23.403,60 / 49.932.00
MUB= 47%
Interpretación.
El margen de beneficio bruto es del 47 por ciento por cada dólar ganado, la
empresa tiene 47 centavos de ganancias que se pueden utilizar para el
crecimiento o la reinversión en la empresa o como beneficio para el accionista.
Margen de Utilidad Operativa
Mide el porcentaje de cada dólar de ventas que queda después de deducir
todos los costos y gastos que no son los intereses, impuestos y dividendos de
accionistas
MUO= Utilidad Operativa
Ventas netas
MUO= 9.804.60 / 49.932.00
MUO= 19%
Interpretación.
El Margen de Utilidad Operativa es de 19% cifra que refleja el porcentaje de
utilidades ganadas por cada dólar de venta. Que significa que por cada $100
de ventas en el ejercicio se obtuvo 19 dólares de utilidad
143
Margen de Utilidad Neta
Mide el porcentaje de cada peso de ventas que queda después de haber
deducido todos los costos y gastos incluyendo los intereses, impuestos y
dividendos de accionistas cuando más alto sea el margen de utilidad neta de la
empresa mejor.
MUN= Utilidad Neta
Ventas Netas
MUN= 9.422,97 / 49.932.00
MUN= 19%
Interpretación.
Este 19% representa que por cada $100 de venta se obtuvo 19 dólares de
utilidad Neta.
7.5.5. Retorno Sobre Activo (ROA)
El ROA mide la rentabilidad del proyecto con respecto a los activos que posee,
para el presente análisis, se tomó en cuenta la utilidad por cada año de
duración del proyecto.
Fórmula: ROA: Utilidad Neta Activos totales ROA: Utilidad Neta/ Activos Totales
144
Retorno Sobre Activo (ROA) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
9,422.97 10,710.44 12,008.68 13,738.64 15,135.61
7,227.50 7,227.50 7,227.50 7,227.50 7,227.50
1.30 1.48 1.66 1.90 2.09
Retorno Sobre Activos
Años Valor
1 1.30
2 1.48
3 1.66
4 1.90
5 2.09
Interpretación: Por cada dólar que tenemos de activo nos genera una utilidad de 0,30 centavos
de dólar para el primer año, para el segundo 0,48 centavos, en el tercero 0,60
centavos, el cuarto de 0,90 centavos y para el último año de $ 1,09.
7.5.6. Retorno Sobre el Capital Propio (ROE)
El Retorno Sobre el Capital Propio permite visualizar el retorno obtenido por
los fondos propios invertidos en el proyecto, para una mejor explicación se
calcula el ROE tomando en cuenta la utilidad de cada año.
Fórmula:
ROE = Utilidad Neta
Patrimonio Total
ROE = Utilidad Neta / Patrimonio Total
145
Retorno Sobre el Capital Propio (ROE) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
9,422.97 10,710.44 12,008.68 13,738.64 15,135.61
4,227.50 4,227.50 4,227.50 4,227.50 4,227.50
2,27 2,53 2,84 3,25 3,58
Retorno Sobre el Patrimonio
Años Valor
1 2.27
2 2.53
3 2.84
4 3.25
5 3.58
Interpretación:
Por cada dólar que tenemos en el patrimonio nos genera una utilidad de $ 1,27
centavos de dólar para el primer año, para el segundo $ 1,53 centavos, en el
tercero $ 1,84 centavos, el cuarto de $ 2,25 centavos y para el último año de
$ 2,58.
146
CAPÍTULO VIII
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1. CONCLUSIONES
De la investigación de mercados realiza en la ciudad de Quito se
determino que existe un gran nivel de aceptación de este tipo de
productos demostrando con ello una excelente oportunidad de ingresar
al mercado.
El estudio de mercado demostró que frente a productos similares la
presentación de las empanadas chinas se adapta a las necesidades y
gustos de los consumidores por lo que se concluye que es una buena
opción de inversión.
Al analizar los costos se determino que sus componentes tanto de
insumos, mano de obra y otros gastos no son significativamente altos lo
que permite señalar que es una inversión que generara buenos
rendimientos futuros.
Del análisis realizado se determino que las alternativas de fijar precios
de ventas de los productos están dentro de valores aceptables por el
consumidor y se relaciona con productos similares existiendo entre
ellos una diferencia mayor.
Los resultados financieros del proyecto son todos positivos tanto el TIR,
el VAN y el PRI, lo que permite señalar o indicar que el proyecto puede
ser totalmente rentable mediante la aplicación de las herramientas
correspondientes.
147
8.2. RECOMENDACIONES
Implementar los mecanismos necesarios para aperturar el mercado que ha
manifestado ser atractivo a la presente inversión siendo posible incentivar
inclusive a otros inversionistas para la aplicación de este proyecto.
Expandir la comercialización de empanadas chinas toda vez que exista la
evidencia de que la demanda tiende a incrementarse no solo por la novelería
de lo nuevo si no por su presentación y exquisito sabor.
Aprovechar los costos de producción y comercialización ya que no son altos
hecho que permite que atreves de su precio de ventas logre rendimientos
atractivos para cualquier inversionista.
Determinar en el futuro diferentes puntos de ventas para ampliar el comercio
de las empanadas chinas ya que se comprobó que su precio está a disposición
de cualquier bolsillo.
Incentivar a inversionistas que dese incursionar en esta empresa
demostrándoles el éxito financiero de esta inversión y que con una adecuada
administración celebran resultados y rendimientos más que atractivos.
148
BIBLIOGRAFÍA:
AAKER, DAVID, D Ay, GEORGE S.;INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
idioma: ESPAÑOL; Editorial: MCGRAW HILL; Edición: 1988.
BUTAZZI, RENZO;INVESTIGACIÓN COMERCIAL; Idioma: ESPAÑOL;
Editorial: DEUSTO; Edición: 1977.
CÓRDOBA Padilla Marcial, Formulación y Evaluación de Proyectos,
Editorial Ecos. Primera Edición, Bogotá Colombia, 2006.
EROSSA MARTIN, VICTORIA EUGENIA;PROYECTOS DE INVERSIÓN
EN INGENIERIA: SU METODOLOGÍA; Idioma: ESPAÑOL; Editorial:
UMUSA; Edición: 1994.
IVANCEVICH, JOHN M; LORENZI, PETER; SKINNER,
STEVEN;GESTION: CALIDAD Y COMPETIIV|DAD; Idioma: ESPAÑOL;
Editorial: IRWIN; Fecha Edición: 1994.
KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY;MARKETING;Idioma: Español;
Editorial: PEARSON Edición: 2001.
LAMBING, PEGGY; KUEHL CHARLES, EMPRESARIOS. PEQUEÑOS
Y MEDIANOS; Idioma: ESPAÑOL; Editorial: PRENTICE HALL; Edición:
1998.
MUÑOZ OVALLE, IV N; INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA y
TECNOLÓGICA: VISIÓN HISTORICA, COMPROMISOS Y
PROYECCIONES; Idioma: ESPAÑOL; Editorial: UNIVERSIDAD DE
TAMPACA; Edición: 1998.
MCDANIEL Carl, GATES Roger; Investigación de Mercados, Editorial
Thomson, Sexta Edición, México, 2005.
STONER, JAMES A. F.; WANKEL, CHARLES;ADMINISTRACIÓN;
Idioma: ESPAÑOL; Editorial: PRENTICE HALL; Edición: 1996.
Direcciones de Internet:
http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtml.
http://www.esmas.com/emprendedores/startups/comohacerestudios/400
989.html.
149
http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstream/10644/513/1/T584-MBA-Toledo
Elaboraci%C3%B3n%20de%20un%20plan%20de%20mercadeo%20pa
a%20levadura%20seca%20en%20el%20mercado%20ecuatoriano.pdf.
150
151
Índice Anexos
1. Anexo 1: Encuesta Personal 150
2. Anexo2: Encuesta Microempresa 152
3. Anexo3: Entrevista A consumidores de Empanadas 154
4. Anexo4: Guía de grupos focales dirigida los empresarios y
consumidores de empanadas en el DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO. 155
5. Anexo5: Normatividad Sanitaria, Técnica y Comercial 158
6. Anexo6: Registro Oficial de LEY DE EMPRESAS
UNIPERSONALES DE RESPONSABILIDAD LIMITADA. 163
152
ANEXOS:
Anexo 1.
ENCUESTA PERSONAL
Sexo: ______________________
Actividad: __________________
Sector: _____________________
A continuación se encuentra el siguiente cuestionario, le solicito conteste con
veracidad a todas las preguntas planteadas. Marque con una X la respuesta
escogida.
CUESTIONARIO:
1. ¿Le gustaría degustar un tipo de bollo de pan relleno y generalmente
cocido al vapor, es un ingrediente muy similar al pan y que es muy
habitual de la cocina china?
Sí No
2. ¿Consume usted empanadas?
Sí No
3. ¿Con qué frecuencia consume empanadas?
Diario Semanal Quincenal
Mensual
4. ¿Cuál es su lugar de comida rápida preferido?
Pizza Hut Che Farina Pizza "El Hornero"
Taco Bell
Otros: _______________ Cuál: _______________
153
5. ¿Por qué medio se informa usted acerca de los diferentes productos que
se ofertan en los establecimientos de comida rápida?
Volantes Guía telefónica Revistas
Periódico. Televisión Internet
6. ¿Cuál es su actividad diaria?
Estudiante Empleado Ama de casa
7. ¿Cuáles son sus ingresos mensuales?
De 0 a 100 USD De 101 a 200 USD
Más de 201 USD
8. ¿Cuál empanada es su preferida?
De viento De queso De morocho
De verde
9. ¿Entre las siguientes empanadas, escoja la que le gustaría probar?
Empanada Italiana Empanada Boliviana
Empanada China
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una buena empanada nacional?
De 1,00 a 1,50 USD De 1,50 a 2,00 USD
Más de 2,00 USD
11. ¿En qué le gustaría que le empaquen su empanada?
En papel aluminio En funda de papel En caja
12. ¿Ha escuchado sobre las empanadas chinas?
Sí No
Gracias por su colaboración.
154
Anexo 2.
ENCUESTA MICROEMPRESA
Sexo: ______________________
Actividad: __________________
Empresa: ___________________
Sector: _____________________
A continuación se encuentra el siguiente cuestionario, le solicito conteste con
veracidad a todas las preguntas planteadas. Marque con una X la respuesta
escogida.
CUESTIONARIO:
1. ¿Qué tipo de negocio maneja?
Panadería Tienda Cafetería
Restaurante
2. ¿En su local vende usted empanadas?
Sí No
3. ¿Con qué frecuencia realiza los pedidos de empanadas?
Diario Semanal
4. ¿En qué cantidades (por unidad) hace sus pedidos de empanadas?
De 1 a 50 De 51 a 100
De 100 a 200 Más de 200
5. ¿Los productos que se ofrecen en su local son elaborados por la misma
empresa?
Sí No
155
6. ¿Por qué medio se informa usted de los productos que ofrecen los
proveedores de panadería y pastelería?
Volantes Guía telefónica Revistas
Periódico. Televisión Internet
7. ¿Estaría dispuesto a introducir un nuevo tipo de empanada en su local?
Sí No
Porque: ________________________________________________
8. ¿Qué tipo de empanada tiene mayor aceptación en los consumidores?
De viento De queso De morocho
De verde
9. ¿Le gustaría degustar un tipo de bollo de pan relleno y generalmente
cocido al vapor, es un ingrediente muy similar al pan y que es muy
habitual de la cocina china?
Sí No
10. ¿Cuánto cree usted que estaría dispuesto(a) a pagar el consumidor por
una buena empanada china?
De 1,00 a 1,50 USD De 1,50 a 2,00 USD
Más de 2,00 USD
11. ¿Le gustaría vender y distribuir un producto nuevo como las empanadas
chinas?
Sí No
Porque: _________________________________________________
12. ¿En qué tipo de presentación tiene mayor acogida una empanada?
En papel aluminio En funda de papel En caja
Gracias por su colaboración.
156
Anexo 3.
ENTREVISTA
A CONSUMIDORES DE EMPANADAS
Sexo:______________________Fecha: __________________
Actividad: __________________Sector: _____________________
PREGUNTAS:
1. ¿Conoce usted el rico sabor de una empanada china, por qué?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
2. ¿Qué tipo de tamaño de empanada prefiere según su gusto, por qué?
_______________________________________________________
_______________________________________________________
3. ¿Indique que tipo de ingredientes prefiere que tenga una empanada?
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
4. ¿Le gustaría que una empanada contenga vegetales y granos
nacionales, por qué?
_________________________________________________________
_________________________________________________________
5. ¿Nombre los granos y vegetales de su preferencia?
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
Gracias por su colaboración.
157
GUÍA DE GRUPOS FOCALES DIRIGIDA A LOS EMPRESARIOS Y
CONSUMIDORES DE EMPANADAS EN EL DISTRITO METROPOLITANO
DE QUITO.
OBJETIVOS:
De la investigación:
Demostrar los grandes beneficios para la salud que tiene las empanadas
chinas, y además determinar la aceptación del producto, su rentabilidad en el
mercado meta, y la satisfacción de los clientes, enfocados al mercado de la
ciudad de Quito.
Del grupo focal:
Identificar las principales causas por las cuales las personas toman la decisión
de comer una empanada y las consecuencias para la salud que tiene comer
ese tipo de empanada que se vende en la ciudad de Quito.
IDENTIFICACIÓN DEL MODERADOR.
Nombre del moderador: ___________________________________________
Nombre del observador: ___________________________________________
PARTICIPANTES:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
PREGUNTAS:
Presentación y posteriormente caracterización de cada uno de los
entrevistados: sexo, cargo que ocupa, nombre de la empresa, sector, que hace
actualmente.
158
Como esta su salud actualmente; tipo de empanada que consume, conoce los
ingredientes de esa empanada, gustos y preferencias en cuanto al tipo de
empanada, si degustará un nuevo tipo de empanada la consumiría.
Después de degustar una muestra de la empanada china con los participantes;
Caracterización de la empanada e ingredientes; impresiones de los
participantes, le gustó la nueva empanada, el tamaño que prefiere, y si le
añadiría algún otro ingrediente.
Explicación del contenido de la empanada china, los ingredientes utilizados, los
beneficios para la salud, si les gustaría la introducción de este nuevo producto
al mercado, y si la empanada china cumplió con sus gustos, preferencias y
deseos de un producto sano, de calidad y con ingredientes puramente
nacionales.
¿Por qué decidieron degustar una empanada china? Expliquen de forma
amplia.
¿Cuál fue su sabor? ¿Cómo reaccionó al probarla? ¿Qué le gusto más de la
empanada? ¿Qué precio pagaría por ella? y ¿Qué presentación prefiere y
cómo desea que sea su tamaño?
Pauta de chequeo (evaluación).
159
VARIABLE
STATUS
Lugar adecuado en tamaño y acústica.
Lugar neutral de acuerdo a los objetivos del grupo focal.
Moderador respeta tiempo para que los participantes
desarrollen cada tema
Moderador escucha y utiliza la información que está siendo
entregada.
Se cumplen los objetivos planteados para esta reunión.
Explicita en un comienzo objetivos y metodología de la
reunión a participantes
Permite que todos participen
Reunión entre 60 y 120 minutos
Registro de la información (grabadora o filmadora)
Refrigerios adecuados y no interrumpen el desarrollo de la
actividad.
Escarapelas con identificación de asistentes.
160
Anexo 5.
Normatividad Sanitaria, Técnica y Comercial
Servicio de Rentas Internas:
Según la resolución N.- 0074 de la Ley de Creación del Servicio de Rentas
Internas, permitió determinar las normas de la obtención y actualización del
Registro Único de Contribuyentes, RUC.
Para la inscripción de la organización, deberán presentar los siguientes
requisitos.
Formulario RUC-01-A y RUC -01-B suscritos por el representante legal.
Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de
constitución o domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante
legal inscrito en el Registro Mercantil.
Original y copia de la hoja de datos generales otorgada por la Súper de
Compañías.
Adicionalmente se deberá adjuntar Carta suscrita por el contador del
sujeto pasivo (con copia de cédula de identidad adjunta), certificando su
relación laboral o contractual con el contribuyente. Para la verificación
del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad
económica, presentarán el original y entregarán una copia de cualquiera
de los siguientes documentos que se encuentren a nombre del sujeto
pasivo.
Planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o consumo de agua
potable, de uno de los últimos tres (3) meses anteriores a la fecha de
inscripción; o,
Contrato de arrendamiento vigente a la fecha de inscripción, legalizado o
con el sello del juzgado de inquilinato; o,
Pago del impuesto predial, puede corresponder al año actual o al
anterior a la fecha de inscripción.
Cuando no sea posible entregar cualquiera de los documentos antes
señalados a nombre del sujeto pasivo, se deberá presentar una
161
comunicación al SRI indicando que se ha cedido en forma gratuita el uso
del inmueble (carta de cesión).34
Municipio del Distrito Metropolitano de Quito
PATENTE MUNICIPAL.
Obligación: Obtener el permiso de Patente, TODOS los comerciantes e
industriales que operen en cada cantón, así como los que ejerzan cualquier
actividad de orden económico. Ley de Régimen Municipal: Art. 381 al 386
código Municipal para el DMQ, Ordenanza 001.Art. III 33 al III. 46 (R.O. No.
226 del 31 de diciembre de 1997); R.O. 234 del 29 de Dic. De 2000.
Plazo: Hasta el 31 de enero de cada año y el permiso tiene validez durante un
año.(Ventanilla Única).
PATENTE PERSONAS JURÍDICAS (Requisitos).
Formulario de declaración del Impuesto de Patentes, original y copia.
Escritura de constitución de la compañía original y copia de la
Superintendencia de Compañías.
Original y copia de la Resolución • Copia de la Cédula de ciudadanía.
Ministerio de Salud Pública.
A través del Decreto Ejecutivo 1583 se consignó el Reglamento de Registro y
Control Sanitario junto con el Ministerio de Salud Pública facultado para
conceder, suspender, cancelar y renovar el Registro Sanitario, por intermedio
de sus subsecretarías, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de
Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez, en los lugares en los
cuales éstos estén funcionando para que el Sistema Ecuatoriano de
Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación lo acredite.
Los requisitos para la obtención del Registro Sanitario son:35
34Servicio de Rentas Internas. 35Reglamento de Registro Oficial del Ministerio de Salud Público.
162
a. Nombre o razón social de la persona natural o jurídica a cuyo nombre se
solicita el Registro Sanitario y su domicilio;
b. Nombre o razón social y dirección del fabricante;
c. Nombre y marca (s) del producto;
d. Descripción del tipo de producto; y,
e. Lista de ingredientes utilizados en la formulación (incluyendo aditivos), los
ingredientes deben declararse en orden decreciente de las proporciones
usadas.
Bomberos.
Que la Ley de Defensa Contra Incendios, Promulgada en el Registro Oficial
No.815 de Abril 19 de 1979 y el Reglamento General para la aplicación de la
Ley de Defensa Contra Incendios, publicada en el Registro Oficial No. 834 de
mayo 17de 1979, establecen al necesidad de emitir un Reglamento de
Prevención de Incendios:
Que es obligación del Estado Ecuatoriano proteger la vida y patrimonio de los
ciudadanos ecuatorianos Que es imperativo señalar normas y condiciones
técnicas con la finalidad de adoptar medidas necesarias para prevenir
flagelos.36
EDIFICIOS INDUSTRIALES O FABRILES.
Art. 177. Aquellos edificios industriales o fabriles qué, a la expedición del
presente reglamento, se encuentran en funcionamiento deberán cumplir con
todas las normas de seguridad contra incendios que se detallan a continuación:
y, en cuanto a aquellas que estructural o constructivamente sean
impracticables pueden ser reemplazados por medidas adicionales o
complementarias que, previa aceptación del Cuerpo de Bomberos, sustituyen
eficientemente a las exigidas.
36Reglamento General para la aplicación de la ley Contra Incendios.
163
Superintendencia de Compañías.
Compañías de Responsabilidad Limitada.37
Requisitos:
El nombre.- En esta especie de compañías puede consistir en una razón
social, una denominación objetiva o de fantasía. Deberá ser aprobado por la
Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compañías,
o por la Secretaría General de la Intendencia de Compañías de Guayaquil, o
por el funcionario que para el efecto fuere designado en las intendencias de
compañías de Cuenca, Ambato, Machala y Portoviejo (Art. 92 de la Ley de
Compañías y Resolución N°. 01. Q.DSC.007 (R.O. 364 de 9 de julio del 2001) y
su reforma constante en la Resolución No. 02.Q.DSC.006 (R.O. 566 de 30 de
abril del 2002).
De conformidad con lo prescrito en el Art. 293 de la Ley de Propiedad
Intelectual, el titular de un derecho sobre marcas, nombres comerciales u
obtenciones vegetales que constatare que la Superintendencia de Compañías
hubiere aprobado uno o más nombres de las sociedades bajo su control que
incluyan signos idénticos a dichas marcas, nombres comerciales u obtenciones
vegetales, podrá solicitar al Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual –
IEPI, a través de los recursos correspondientes, la suspensión del uso de la
referida denominación o razón social para eliminar todo riesgo de confusión o
utilización indebida del signo protegido.
Solicitud de aprobación.- La presentación al Superintendente de Compañías
o a su delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitución de la
compañía, a las que se adjuntará la solicitud, suscrita por abogado, requiriendo
la aprobación del contrato constitutivo (Art. 136 de la Ley de Compañías).
Números mínimo y máximo de socios.- La compañía se constituirá con dos
socios, como mínimo, según el primer inciso del Artículo 92 de la Ley de
Compañías, reformado por el Artículo 68 de la Ley de Empresas Unipersonales
de Responsabilidad Limitada, publicada en el Registro Oficial No. 196 de 26 de
37Instructivo societario. Superintendencia de Compañías. Intendencia Jurídica.
164
enero del 2006, o con un máximo de quince, y si durante su existencia jurídica
llegare a exceder este número deberá transformarse en otra clase de compañía
o disolverse (Art. 95 de la Ley de Compañías).
Capital mínimo.- El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es
de cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América. El capital deberá
suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de
cada participación. Las aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o
en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles, o incluso, en dinero y
especies a la vez. En cualquier caso las especies deben corresponder a la
actividad o actividades que integren el objeto de la compañía (Arts. 102 y 104
de la Ley de Compañías). Si como especie inmueble se aportare a la
constitución de una compañía un piso, departamento o local sujeto al régimen
de propiedad horizontal será necesario que se inserte en la escritura respectiva
copia auténtica tanto de la correspondiente declaración municipal de propiedad
horizontal cuanto del reglamento de copropiedad del inmueble al que
perteneciese el departamento o local sometido a ese régimen. Tal dispone el
Art. 19 de la Ley de Propiedad Horizontal. Asimismo, para que pueda realizarse
la transferencia de dominio, vía aporte, de un piso, departamento o local, será
requisito indispensable que el respectivo propietario pruebe estar al día en el
pago de las expensas o cuotas de administración, conservación y reparación,
así como el seguro. Al efecto, el notario autorizante exigirá como documento
habilitante la certificación otorgada por el administrador, sin la cual no podrá
celebrarse ninguna escritura. Así prescribe el Art. 9 del Reglamento a la Ley de
Propiedad Horizontal, publicado en el R.O. 159 de 9 de febrero de 1961.
165
Anexo 6.
Jueves, 26 de enero de 2006 - R. O. No. 196
TRIBUNAL CONSTITUCIONAL
DR. RUBÉN DARIO ESPINOZA DIAZ
DIRECTOR
LEY DE EMPRESAS UNIPERSONALES DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.
Sección 1ª.
De las Generalidades y Naturaleza Jurídica.
Art. 1.- Toda persona natural con capacidad legal para realizar actos de
comercio, podrá desarrollar por intermedio de una empresa unipersonal de
responsabilidad limitada cualquier actividad económica que no estuviere
prohibida por la ley, limitando su responsabilidad civil por las operaciones de la
misma al monto del capital que hubiere destinado para ello.
Art. 2.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, es una persona
jurídica distinta e independiente de la persona natural a quien pertenezca, por
lo que, los patrimonios de la una y de la otra, son patrimonios separados.
La persona que constituya una empresa de esta clase no será responsable por
las obligaciones de la misma, ni viceversa, salvo los casos que se mencionan a
continuación, en que el gerente-propietario responderá con su patrimonio
personal por las correspondientes obligaciones de la empresa:
1. Si dispusiere en provecho propio de bienes o fondos de la empresa que no
correspondan a utilidades líquidas y realizadas, según los correspondientes
estados financieros;
166
2. Si la empresa desarrollare o hubiere desarrollado actividades prohibidas o
ajenas a su objeto;
3. Si el dinero aportado al capital de la empresa no hubiere ingresado
efectivamente en el patrimonio de ésta;
4. Cuando la quiebra de la empresa hubiere sido calificada por el juez como
fraudulenta;
5. Si el gerente-propietario de la empresa, al celebrar un acto o contrato, no
especificare que lo hace a nombre de la misma;
6. Si la empresa realizare operaciones antes de su inscripción en el Registro
Mercantil, a menos que se hubiere declarado en el acto o contrato respectivo,
que se actúa para una empresa unipersonal de responsabilidad limitada en
proceso de formación;
7. Si en los documentos propios de la empresa se manifestare con la firma del
gerente-propietario que la empresa tiene un capital superior al que realmente
posee; y,
8. En los demás casos establecidos en la ley.
Art. 3.- El principio de existencia de la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada es la fecha de la inscripción del acto constitutivo en el Registro
Mercantil de su domicilio principal.
El Registrador Mercantil llevará un libro especial denominado "Registro de
empresas unipersonales de responsabilidad limitada", que formará parte del
Registro Mercantil, en el que se inscribirán los actos constitutivos de las
empresas mencionadas y sus posteriores reformas o modificaciones.
La inscripción de la empresa en el Registro Mercantil surtirá los efectos de la
matrícula de comercio.
Art. 4.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada deberá siempre
pertenecer a una sola persona y no podrá tenerse en copropiedad, salvo el
caso dela sucesión por causa de muerte a que se refiere el artículo 37 de esta
167
Ley. La persona natural a quien pertenece una empresa unipersonal de
responsabilidad limitada se llama "gerente-propietario".
Aunque tuviere formada sociedad conyugal al constituirse la empresa, el
gerente-propietario o la gerente-propietaria se reputarán, respecto de terceros,
esto es, con excepción de su cónyuge, como único dueño o dueña de la
empresa unipersonal de responsabilidad limitada.
No obstante, si el matrimonio se disolviere por cualquier razón durante la
existencia de la empresa, su patrimonio deberá ser tomado en cuenta para el
cálculo de los respectivos gananciales, y el cónyuge que no hubiere sido el
gerente-propietario, o sus herederos, adquirirán un crédito contra la empresa
por los gananciales de aquel, que deberá pagarse en el plazo de un año
después de la disolución de la sociedad conyugal.
La empresa unipersonal de responsabilidad limitada que se constituyere antes
del matrimonio, no formará parte de la respectiva sociedad conyugal posterior,
ni en todo ni en parte, salvo que expresamente se lo hubiere incorporado en el
haber de la sociedad conyugal, mediante capitulaciones matrimoniales.
Art. 5.- No podrán constituir empresas unipersonales de responsabilidad
limitada, las personas jurídicas ni las personas naturales que según la ley no
pueden ejercer el comercio.
Art. 6.- Una misma persona natural puede constituir varias empresas
unipersonales de responsabilidad limitada, siempre que el objeto empresarial
de cada una de ellas fuere distinto y que sus denominaciones no provoquen
confusiones entre sí.
Las empresas unipersonales de responsabilidad limitada pertenecientes a un
mismo gerente-propietario, no podrán contratar ni negociar entre sí, ni con
personas en donde guarde el parentesco hasta el cuarto grado de
consanguinidad o el segundo grado de afinidad de conformidad con la ley. En
caso de contravención de esta norma, además de la nulidad correspondiente,
el gerente-propietario responderá personalmente por todas las obligaciones de
dichas empresas.
168
Art. 7.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, tiene siempre
carácter mercantil cualquiera que sea su objeto empresarial, considerando
como comerciante a su gerente-propietario.
Sección 2ª.
De la Denominación.
Art. 8.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, deberá ser
designada con una denominación específica que la identifique como tal.
La antedicha denominación específica deberá estar integrada, por lo menos,
por el nombre y/o iniciales del gerente-propietario, al que en todo caso se
agregará la expresión "Empresa Unipersonal de Responsabilidad Limitada" o
sus iniciales S.A. Dicha denominación podrá contener, además, la mención del
género de la actividad económica de la empresa.
Por nombre del "gerente-propietario" se entiende sus nombres y apellidos
completos, o simplemente su primer nombre y su apellido paterno.
Art. 9.- La denominación de la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada, constituye propiedad suya, de su uso exclusivo, que no podrá
enajenarse ni aún en caso de liquidación.
Art. 10.- Ninguna empresa unipersonal de responsabilidad limitada, podrá
adoptar una denominación igual o semejante al de otra preexistente, aunque
ésta manifestare su consentimiento y aun cuando fueren diferentes los
domicilios u objetos respectivos.
Las disposiciones de este artículo no se aplican a las semejanzas que pudieren
ocasionarse por personas homónimas o entre varias empresas de un mismo
gerente-propietario.
Art. 11.- La protección y la defensa de la denominación de una empresa
unipersonal de responsabilidad limitada, sólo podrá realizarse judicialmente.
Art. 12.- Salvo los casos de los pagarés, letras de cambio, cheques y más
instrumentos similares, los documentos por los que la empresa contraiga
169
derechos, con la firma del gerente-propietario o de algún apoderado suyo,
deberán indicar, además de la denominación de la empresa, el domicilio
principal de la misma, su plazo de duración y la cuantía de su capital
empresarial.
Si se quebrantare esta disposición, el gerente-propietario responderá
personalmente por la o las obligaciones contraídas por la empresa en el
documento en el que no se hubieren hecho las indicaciones antedichas.
Sección 3ª.
De la Nacionalidad y Domicilio
Art. 13.- Toda empresa unipersonal de responsabilidad limitada, que se
constituya y se inscriba en el Ecuador tendrá la nacionalidad ecuatoriana y su
domicilio principal deberá estar ubicado en un cantón del territorio nacional,
pudiendo operar ocasional o habitualmente en cualquier otro lugar de la
República o fuera de ella.
El domicilio principal de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada,
estará en el lugar que se determine en el acto de su constitución y puede diferir
del domicilio de su gerente-propietario así como del lugar de explotación de su
negocio.
Art. 14.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, tendrá un solo
domicilio principal no obstante las sucursales o establecimientos que tuviere
dentro del territorio nacional.
Si la empresa tuviere fuera de su domicilio principal una sucursal o cualquier
otro establecimiento que estuviere administrado por algún factor designado
según el Código de Comercio, el lugar en que funcione tal sucursal o
establecimiento constituirá también domicilio de la empresa, pero sólo para los
efectos judiciales o extrajudiciales derivados de los actos o contratos
ejecutados o celebrados en dicho domicilio o con directa relación al mismo.
Sección 4ª.
170
Del Objeto.
Art. 15.- El objeto de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada, es la
actividad económica organizada a que se deba dedicar, según el acto de su
constitución.
Tal objeto comprenderá exclusivamente, una sola actividad empresarial.
Art. 16.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, no podrá realizar
ninguna de las siguientes actividades:
a) Bancarias;
b) De seguros;
c) De capitalización y ahorro;
d) De mutualismo;
e) De cambio de moneda extranjera;
f) De mandato e intermediación financiera;
g) De emisión de tarjetas de crédito de circulación general;
h) De emisión de cheques viajeros;
i) De financiación o de compra de cartera;
j) De arrendamiento mercantil;
k) De fideicomiso mercantil;
l) De afianzamiento o garantía de obligaciones ajenas;
m) De captación de dineros de terceros; y,
n) De ninguna de las actividades a que se refieren las leyes de: Mercado de
Valores; General de Instituciones del Sistema Financiero; de Seguros; y, ni las
que requieran por ley de otras figuras societarias.
171
En caso de violación a estas prohibiciones, el gerente-propietario será personal
e ilimitadamente responsable de las obligaciones de la empresa y, además,
sancionado con arreglo al Código Penal.
Art. 17.- El objeto de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada,
deberá ser concretado en forma clara y precisa en el acto constitutivo de la
misma.
Será ineficaz la disposición en cuya virtud, el objeto de la empresa se extienda
a actividades enunciadas en forma indeterminada o no permitidas por la ley.
Art. 18.- Para la realización de su objeto empresarial la empresa unipersonal de
responsabilidad limitada, podrá ejecutar y celebrar toda clase de actos y
contratos relacionados directamente con el mismo y todos los que tengan como
finalidad ejercer los derechos o cumplir con las obligaciones derivadas de su
existencia y de su actividad, así como los que tengan por objeto asegurar el
cumplimiento de dichas obligaciones.
La empresa no podrá ejecutar ni celebrar otros actos o contratos distintos de
los señalados en el inciso anterior, salvo los que ocasional o aisladamente
puedan realizarse con fines de inversión en inmuebles, en depósito en
instituciones financieras y en títulos valores con cotizaciones en bolsa.
Se prohíbe toda captación de dineros o recursos del público por parte de la
empresa, inclusive las que tuvieren por pretexto o finalidad el apoyo o el mejor
desarrollo del objeto de la empresa, aun cuando se realizaren bajo las formas
de planes, sorteos, promesas u ofertas de bienes o servicios.
La empresa podrá constituir cauciones de toda clase para asegurar el
cumplimiento de sus propias obligaciones, tales como prendas, hipotecas o
fideicomisos mercantiles sobre sus bienes propios; pero, se prohíbe
expresamente, bajo pena de nulidad, que la empresa otorgue fianzas y avales
o constituya prendas, hipotecas u otras cauciones para asegurar el
cumplimiento de obligaciones ajenas.
Salvo el caso de las cauciones prohibidas por el inciso anterior, los actos o
contratos ejecutados o celebrados con violación a este artículo obligarán a la
172
empresa, pero el gerente-propietario o los apoderados que los hubieren
ejecutado o celebrado serán personal, solidaria e ilimitadamente responsables
frente a los terceros de buena fe por los perjuicios respectivos, y, en su caso,
sancionados conforme al Código Penal.
Sección 5ª.
Del Plazo.
Art. 19.- Toda empresa unipersonal de responsabilidad limitada, deberá
constituirse por un plazo determinado.
Dicho plazo deberá constar en el acto constitutivo en forma expresa y de
manera clara.
El plazo de la empresa puede restringirse o prorrogarse de manera expresa de
conformidad con esta Ley.
Una vez vencido el plazo de duración de la empresa, ésta deberá disolverse y
liquidarse, a no ser que con anterioridad se hubiere otorgado ya la
correspondiente escritura pública que contuviere la prórroga respectiva; pero, si
dicha escritura no se inscribiere en el Registro Mercantil dentro de los doce
meses posteriores a su otorgamiento, la empresa deberá necesariamente
liquidarse sin más dilación.
Sección 6ª.
Del Capital.
Art. 20.- El capital inicial de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada,
estará constituido por el monto total del dinero que el gerente-propietario
hubiere destinado para la actividad de la misma, según el artículo 1 de esta
Ley.
Dicho capital deberá fijarse en el acto constitutivo de manera clara y precisa, y
en moneda de curso legal.
Para conformar el capital antedicho sólo podrá aportarse efectivo o numerario.
173
Dicho capital podrá aumentarse o disminuirse de conformidad con esta Ley. El
capital a que se refiere este artículo, es decir el inicial, el aumentado o el
disminuido, se llama "capital empresarial" o "capital asignado".
Art. 21.- El capital asignado a la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada, no podrá ser inferior al producto de la multiplicación de la
remuneración básica mínima unificada del trabajador en general, por diez.
Si en cualquier momento de su existencia la empresa resultare tener un capital
asignado inferior al mínimo antedicho, en función de la remuneración básica
unificada que entonces se hallare vigente, el gerente-propietario deberá
proceder a aumentar dicho capital dentro del plazo de seis meses. Si dentro de
este plazo la correspondiente escritura pública de aumento de capital asignado
no se hubiere inscrito en el Registro Mercantil, la empresa entrará
inmediatamente en liquidación.
Art. 22.- El capital empresarial podrá aumentarse por cualquiera de los
siguientes medios:
1. Por nuevo aporte en dinero del gerente-propietario; y,
2. Por capitalización de las reservas o de las utilidades de la empresa.
Art. 23.- El capital de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada, no
podrá disminuirse en los siguientes casos:
1. Si el capital de la empresa, después de la reducción, resultare inferior al
mínimo establecido en esta Ley; y,
2. Si la disminución determinare que el activo de la empresa fuera inferior al
pasivo.
Art. 24.- La persona que constituya una empresa unipersonal de
responsabilidad limitada, estará obligada a la entrega total del correspondiente
aporte dinerario.
Art. 25.- Todo aporte en dinero que se haga en la constitución de una empresa
unipersonal de responsabilidad limitada o en cualquier aumento de su capital
174
deberá estar a disposición de ella o entregarse a la misma, según el caso, en el
cien por ciento de su valor, al momento del otorgamiento de la escritura pública
que contenga el respectivo acto constitutivo o el correspondiente aumento de
capital.
Art. 26.- Todo aporte en dinero que se haga a favor de una empresa
unipersonal de responsabilidad limitada, constituye título traslaticio de dominio.
Art. 27.- La entrega del aporte dinerario hecho en la constitución de una
empresa unipersonal de responsabilidad limitada operará, de pleno derecho, al
momento de la inscripción del acto constitutivo en el Registro Mercantil.
Art. 28.- En los aumentos de capital, la entrega del aporte dinerario se
efectuará una vez que se haga efectivo el numerario o el correspondiente
cheque con la debida provisión de fondos, o mediante el respectivo depósito
hecho por el gerente-propietario en una cuenta bancaria de la empresa, antes
del otorgamiento de la escritura pública correspondiente.
Art. 29.- En la constitución de la empresa el gerente-propietario hará su aporte
en dinero, mediante depósito en una cuenta especial de la empresa en
formación, la misma que será abierta en un banco bajo la designación especial
de "Cuenta de Integración de Capital" de la empresa respectiva. El banco
conferirá un certificado que acredite el depósito antedicho, el mismo que
deberá agregarse como documento habilitante a la escritura pública que
contenga el respectivo acto constitutivo.
En los aumentos de capital en que se hicieren aportes en dinero no será
necesaria la apertura de la cuenta especial mencionada en el inciso primero,
bastando para el efecto que los dineros respectivos sean entregados a la
empresa en los términos de esta Ley.
Sección 7ª.
De la Constitución, Aprobación e Inscripción.
Art. 30.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, se constituirá
mediante escritura pública otorgada por el gerente-propietario, que contendrá:
175
1. El nombre, apellidos, nacionalidad, domicilio y estado civil del gerente-
propietario;
2. La denominación específica de la empresa;
3. El domicilio fijado como sede de la empresa y las sucursales que la misma
tuviere;
4. El objeto a que se dedicará la empresa;
5. El plazo de duración de la misma;
6. El monto del capital asignado a la empresa por el gerente-propietario, de
conformidad con el artículo 1 de esta Ley;
7. La determinación del aporte del gerente-propietario;
8. La determinación de la asignación mensual que habrá de percibir de la
empresa el gerente-propietario por el desempeño de sus labores dentro de la
misma; y,
9. Cualquier otra disposición lícita que el gerente-propietario de la empresa
deseare incluir.
Si el gerente-propietario o la gerente-propietaria tuviere formada sociedad
conyugal, la escritura de constitución de la empresa unipersonal de
responsabilidad limitada será otorgada también por su cónyuge o conviviente, a
fin de que en el mismo deje constancia de su consentimiento respecto de dicha
constitución.
La relación entre el gerente-propietario y la empresa no tendrá carácter laboral,
por lo que dicha relación y la asignación mensual anteriormente mencionada no
estarán sujetas al Código del Trabajo ni a la Ley del Seguro Social Obligatorio.
Art. 31.- Otorgada la escritura pública de constitución de la empresa, el
gerente-propietario se dirigirá a uno de los jueces de lo civil del domicilio
principal de la misma, solicitando su aprobación e inscripción en el Registro
Mercantil de dicho domicilio.
176
La solicitud se someterá al correspondiente sorteo legal.
Si se hubiere cumplido todos los requisitos legales, el juez ordenará la
publicación por una sola vez de un extracto de la escritura antedicha en uno de
los periódicos de mayor circulación en el domicilio principal de la empresa.
Tal extracto será elaborado por el juez y contendrá los datos señalados en los
numerales 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7 del artículo anterior.
Cumplida la publicación, el gerente-propietario pedirá que se agregue a los
autos la foja en que la misma se hubiere efectuado y el juez así lo ordenará
para los efectos de la debida constancia.
Art. 32.- Dentro del plazo de veinte días contados desde la publicación del
extracto, cualquier acreedor personal del gerente-propietario y, en general,
cualquier persona que se considerare perjudicada por la constitución de la
empresa, deberá oponerse fundamentalmente a la misma ante el mismo juez
que ordenó la publicación.
Las oposiciones se tramitarán en un solo juicio verbal sumario y, mientras el
asunto no se resolviere, la tramitación de la constitución de la empresa quedará
suspendida.
En el caso de oposición deducida por cualquier acreedor personal, si el
gerente-propietario pagare el crédito motivo de la oposición, el juicio terminará
ipso-facto y el trámite de la constitución de la empresa deberá continuar. En los
demás casos se estará a la resolución judicial.
Si la oposición no tuviere fundamento, el juez la rechazará de plano sin
necesidad de sustanciarla.
Art. 33.- Vencido el plazo establecido en el artículo anterior sin que se
presentare oposición, o si ésta cesare o fuere desechada por el juez, éste
aprobará la constitución de la empresa y ordenará su inscripción en el Registro
Mercantil del cantón del domicilio principal de la misma, la cual se practicará
archivándose en dicho registro una copia auténtica de la escritura respectiva y
177
una copia certificada de la correspondiente resolución judicial, sin necesidad de
la fijación a que se refiere el artículo 33 del Código de Comercio.
Si la empresa fuere a tener sucursales, la inscripción antedicha también se
practicará en el o los cantones en que tales sucursales fueren a operar.
Para efectos de este artículo se inscribirán la correspondiente escritura pública
de constitución y la respectiva resolución judicial, archivando en el Registro
Mercantil copias auténticas de las mismas.
Art. 34.- Si en la sentencia correspondiente se estimare fundada la oposición, el
juez negará la aprobación y dispondrá que el aporte dinerario del gerente-
propietario sea devuelto al mismo por la institución del sistema financiero en
que se hallare depositado.
Art. 35.- Contra la sentencia del juez aceptando la oposición a la constitución
de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada, o declarándola
infundada, sólo se concederá el recurso de apelación ante la Corte Superior del
respectivo distrito, la que resolverá por los méritos de los autos, en el término
improrrogable de diez días.
Art. 36.- El cambio de denominación, la prórroga o restricción del plazo, el
cambio de domicilio o de objeto empresarial, el aumento o disminución del
capital asignado, la apertura de sucursales y la liquidación voluntaria de la
empresa unipersonal de responsabilidad limitada deberán instrumentarse por
escritura pública, con la correspondiente declaración del gerente-propietario, y
someterse al procedimiento establecido en los artículos 31, 32, 33, 34 y 35 de
esta Ley; debiendo tomarse las anotaciones correspondientes a los márgenes
de la escritura de constitución de la empresa y de su inscripción en el Registro
Mercantil.
Salvo el caso previsto en el artículo 37 de esta Ley, la empresa unipersonal de
responsabilidad limitada, no podrá transformarse a ninguna de las sociedades
reguladas por la Ley de Compañías.
178
La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, podrá enajenar la
totalidad de sus activos y pasivos, o la mayor parte de ellos, cumpliendo las
disposiciones previstas en la ley.
Art. 37.- En caso de muerte del gerente-propietario, la empresa pasará a
pertenecer a sus sucesores, según la ley o el testamento respectivo.
Si por virtud de la ley o del testamento la empresa pasare a ser de propiedad
de una sola persona, como heredero o como legatario, la misma podrá
continuar su existencia hasta el vencimiento de su plazo, pero anteponiendo a
su denominación específica los términos de "sucesor de"; para lo cual se
requerirá de la previa declaración por escritura pública del heredero o legatario,
la misma que se someterá al trámite de los artículos 31, 32, 33, 34 y 35 de esta
Ley, debiendo tomarse las anotaciones correspondientes a los márgenes de la
escritura de constitución de la empresa y de su inscripción en el Registro
Mercantil.
Si por la muerte del gerente-propietario la empresa pasare a ser propiedad de
varias personas, la misma tendrá necesariamente que transformarse, en un
plazo de noventa días, en compañía anónima o de responsabilidad limitada, o
disolverse y liquidarse, a menos que los sucesores hubieren transferido sus
derechos y acciones hereditarios en la empresa a favor de una sola persona, la
que deberá entonces continuar las operaciones de la misma como su nuevo
gerente-propietario, pero con la correspondiente modificación en la
denominación específica de la empresa.
En este último caso se deberá dejar constancia de los traspasos y de las
modificaciones respectivas en una nueva escritura pública que se sujetará al
trámite establecido en los artículos 31, 32, 33, 34 y 35 de esta Ley, en cuanto
fueren aplicables, y que se anotará al margen de la escritura de constitución de
la empresa y de su inscripción en el Registro Mercantil.
Una copia de la antedicha escritura con su razón de inscripción en el Registro
Mercantil o el correspondiente certificado del Registrador constituirá el
documento habilitante para que el nuevo gerente-propietario legitime su
personería.
179
Sección 8ª.
De la Administración y de la Representación Legal.
Art. 38.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, será
administrada por su gerente-propietario, quien a su vez, será su representante
legal.
Para legitimar su personería como representante legal de la empresa el
gerente-propietario utilizará una copia certificada actualizada de la escritura
pública que contenga el acto constitutivo de la empresa con la correspondiente
inscripción en el Registro Mercantil, o una certificación actualizada del
Registrador Mercantil en la que se acredite la existencia y denominación de la
empresa, domicilio principal, objeto, plazo de duración, capital empresarial y la
identidad de su gerente-propietario.
Se entenderá por copia o certificación actualizada la extendida durante los
noventa días anteriores.
Art. 39.- La representación legal de la empresa se extenderá sin posibilidad de
limitación alguna, a toda clase de actos y contratos relacionados directamente
con el objeto empresarial y a todos los que tengan como finalidad ejercer los
derechos o cumplir las obligaciones de la empresa que se deriven de su
existencia y de su actividad, así como los que tengan por objeto garantizar el
cumplimiento de dichas obligaciones, en los términos señalados en el artículo
18 de esta Ley.
El gerente-propietario no podrá ejecutar ni celebrar, a nombre de la empresa,
ningún acto o contrato distinto de los señalados en el inciso anterior,
obligándose en caso de violación, por ese hecho en forma personal e ilimitada.
Art. 40.- El gerente-propietario podrá designar uno o más apoderados
generales de la empresa, de conformidad con la ley.
Los poderes que el gerente-propietario otorgue de conformidad con el inciso
anterior, deberán constar por escrituras públicas que se inscribirán en el
Registro Mercantil del domicilio principal de la empresa.
180
Si el poder fuere otorgado para la administración de una sucursal o
establecimiento ubicado fuera del domicilio principal de la empresa, la escritura
correspondiente deberá, además, inscribirse en el Registro Mercantil del lugar
en que funcione o deba funcionar tal sucursal o establecimiento.
Art. 41.- El gerente-propietario podrá también encargar o delegar, mediante el
otorgamiento del correspondiente poder especial, una o más de las facultades
administrativas y representativas que tuviere, sin necesidad del cumplimiento
de las formalidades y procedimientos señalados en el artículo anterior.
Art. 42.- El gerente-propietario y los apoderados referidos en los artículos
anteriores, no podrán realizar la misma actividad a la que se dedica la empresa
según su objeto empresarial, ni por cuenta propia ni por cuenta de otras
personas naturales o jurídicas.
La violación a la norma establecida en el inciso que antecede, será sancionada
con la pena establecida en el artículo 364 del Código Penal.
Art. 43.- El gerente-propietario y los apoderados mencionados anteriormente no
podrán otorgar ningún tipo de caución por cuenta propia para asegurar el
cumplimiento de las obligaciones de la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada.
Tampoco lo podrán sus respectivos cónyuges ni sus ascendientes ni
descendientes.
Toda caución otorgada con violación a la prohibición antedicha carecerá de
valor y no surtirá efecto alguno.
La prohibición de este artículo también comprende a los fideicomisos
mercantiles sobre bienes propios que de alguna manera tuvieren por finalidad
garantizar las obligaciones de la empresa.
Art. 44.- Salvo las excepciones establecidas en esta Ley, es prohibido al
gerente-propietario y a los apoderados negociar o contratar por cuenta propia,
directa o indirectamente, con la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada que ellos administraren.
181
Se presume de derecho que existe negociación o contratación indirecta del
administrador o del gerente-propietario o del apoderado con la empresa
unipersonal de responsabilidad limitada, cuando la operación se realizare con
el cónyuge o cualquier pariente hasta el segundo grado de consanguinidad de
éste o aquel.
Art. 45.- Se exceptúan de la prohibición constante en el artículo anterior los
siguientes actos o contratos:
a) Las entregas de dineros hechas por el gerente-propietario a favor de la
empresa que administre, a título de mutuo o de simple depósito, sin intereses;
b) El comodato en que la empresa fuere la comodataria y cualquier otro acto o
contrato gratuito ejecutado o pactado en beneficio exclusivo de la empresa; y,
c) La prestación de servicios personales.
Sección 9ª.
De la Contabilidad y de los Resultados
Art. 46.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, deberá llevar su
contabilidad de conformidad con la ley y reglamentos respectivos en la forma
que más se adecue al giro de sus negocios.
Art. 47.- Anualmente, dentro de los noventa días posteriores a la terminación
de cada ejercicio económico, la empresa deberá cerrar sus cuentas y preparar
su balance general y su cuenta de pérdidas y ganancias, siguiendo las normas
establecidas en la Ley de Compañías y en los reglamentos correspondientes
expedidos por la Superintendencia de Compañías, en cuanto fueren aplicables.
Una vez conocidos los resultados económicos de la empresa, si las cuentas
arrojaren algún beneficio, el gerente-propietario resolverá sobre el destino de
las utilidades líquidas y realizadas que se hubieren obtenido en el año anterior,
debiendo asignar para la formación o incremento del fondo de reserva legal de
la empresa por lo menos un diez por ciento de dichas utilidades, hasta que
dicho fondo alcance por lo menos el cincuenta por ciento del capital
182
empresarial. Hecha tal asignación, y las que por mandato legal correspondan,
el gerente-propietario podrá disponer libremente del saldo, ora conservándolo
en la empresa como reservas facultativas, ora retirándolo, en todo o en parte.
Las asignaciones al fondo de reserva legal podrán invertirse y conservarse en
valores de alta liquidez en el mercado y no podrán retirarse.
Art. 48.- De las resoluciones que anualmente tomare el gerente-propietario
frente a los resultados económicos del año anterior se deberá dejar constancia
en acta fechada y firmada por dicho gerente-propietario y por el contador de la
empresa, dentro del primer trimestre del calendario.
Un ejemplar de esta acta se protocolizará en una notaría del cantón en que la
empresa tuviere su domicilio principal, dentro de los noventa días siguientes,
junto con el correspondiente balance general y el estado de la cuenta de
pérdidas y ganancias de la empresa.
Los notarios públicos deberán llevar un protocolo especial para la conservación
de estos documentos, de los cuales sólo podrán conferir copias certificadas por
orden judicial o por pedido del gerente-propietario de la correspondiente
empresa.
Si el gerente-propietario no protocolizare el acta y los estados financieros
referidos anteriormente dentro del primer semestre del año correspondiente,
responderá personal y solidariamente por todas las obligaciones que la
empresa hubiere contraído a partir del uno de enero del año anterior hasta que
se efectúe la protocolización debida.
Art. 49.- El gerente-propietario no podrá retirar las utilidades de la empresa
mientras las pérdidas de años anteriores no hubieren sido totalmente
amortizadas o compensadas.
Art. 50.- Las pérdidas podrán ser amortizadas o compensadas con reservas,
con utilidades, o con aportes a fondo perdido por parte del mismo gerente-
propietario, o con cualquier otro recurso permitido para las sociedades sujetas
al control de la Superintendencia de Compañías.
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Art. 51.- Los gerentes-propietarios y los apoderados de las empresas
responderán en forma personal y solidaria, según los términos de la ley y del
poder correspondiente, hasta por culpa leve.
Art. 52.- Los acreedores personales del gerente-propietario no podrán cobrar
sus créditos en los bienes de la empresa, pero sí podrán embargar las
utilidades que aquel retire.
Si el ejercicio del derecho que queda mencionado no permitiere el cobro de sus
créditos vencidos, cualquier acreedor personal del gerente-propietario de la
empresa podrá solicitar al juez que decrete la liquidación de la misma; pero el
gerente-propietario podrá impedir que se consuma dicha medida pagando al
acreedor o acreedores que lo hubieren solicitado, más las costas judiciales que
se hubieren ocasionado.
Art. 53.- La quiebra de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada, no
comportará la de su gerente-propietario, salvo que aquella fuera declarada
fraudulenta, en cuyo caso el juez decretará, a petición de parte, el embargo
general de todos los bienes de aquel.
En tal caso, los acreedores de la empresa, para el cobro de sus créditos,
tendrán preferencia en los bienes del gerente-propietario con relación a los
demás acreedores del mismo, salvo el caso de los créditos privilegiados de
mejor clase.
Sección 10ª.
De la Disolución y la Liquidación.
Art. 54.- El gerente-propietario de la empresa unipersonal de responsabilidad
limitada o sus sucesores, podrán declarar disuelta voluntariamente la empresa
en cualquier tiempo y proceder luego a su liquidación.
La resolución del gerente-propietario de disolver voluntariamente la empresa,
deberá constar por escritura pública y someterse al trámite previsto en la ley.
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Art. 55.- La empresa unipersonal de responsabilidad limitada, se disolverá
forzosamente en los siguientes casos:
1. Por cumplimiento del plazo de su duración; auto de quiebra legalmente
ejecutoriado; y, por traslado de su domicilio a país extranjero;
2. Por la conclusión de la actividad para la que se constituyó o la imposibilidad
manifiesta de cumplir el objeto empresarial;
3. Por la pérdida total de sus reservas o de más de la mitad del capital
asignado, a menos que el gerente-propietario hiciere desaparecer esta causal
antes de concluido el proceso de disolución, mediante el aumento del capital
empresarial o la absorción de las pérdidas en las cuantías suficientes.
4. A petición de parte interesada en los supuestos establecidos en esta Ley;
5. Por lo establecido en el tercer inciso del artículo 37; y,
6. Por cualquier otra causal determinada en la ley.
Art. 56.- Salvo los casos contemplados en el numeral 1 del artículo precedente,
la disolución y consiguiente liquidación deberá ser decretada por un juez de lo
civil del domicilio principal de la empresa, con citación al gerente-propietario, a
petición de parte legítima o de oficio. En la misma providencia el juez nombrará
liquidador y dictará las medidas preventivas que estime necesarias, sin
perjuicio de las responsabilidades civiles o penales en que hubiere incurrido el
gerente-propietario o sus apoderados, las que se harán efectivas por cuerda
separada.
La providencia judicial en que conste el nombramiento del liquidador, una vez
ejecutoriada, se inscribirá en el Registro Mercantil del domicilio principal de la
empresa.
En los casos de disolución de pleno derecho, el Juez de lo Civil, de oficio o a
petición de parte, notificará al correspondiente Registrador Mercantil para que
proceda a la inscripción respectiva y, en el mismo acto, designará un
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liquidador; en caso de existir sucursales, la notificación se la hará también en el
Registro Mercantil del domicilio de éstas.
Art. 57.- De la sentencia que expida el juez ordenando la disolución y
liquidación de una empresa unipersonal de responsabilidad limitada, el gerente-
propietario podrá interponer recurso de apelación.
La Corte Superior resolverá por los méritos de los autos y su fallo causará
ejecutoria.
Art. 58.- La disolución forzosa de la empresa se anotará al margen de la
inscripción correspondiente del Registro Mercantil y, bajo la responsabilidad
personal del gerente-propietario, se anunciará por una sola vez, mediante
publicación en el periódico de mayor circulación del domicilio principal de la
empresa, y de las sucursales en caso de haberlas, dentro del término de ocho
días siguientes a la fecha en que fue decretada por el juez.
Art. 59.- Con la inscripción de la disolución, todos los créditos en contra de la
empresa se considerarán de plazo vencido.
Art. 60.- Una vez inscrita la disolución voluntaria o forzosa de la empresa
unipersonal de responsabilidad limitada, la misma se pondrá necesariamente
en liquidación.
La empresa conservará su personería jurídica durante el proceso de su
liquidación, para los efectos legales correspondientes.
En la disolución voluntaria, la liquidación deberá ser efectuada por el gerente-
propietario o un delegado suyo o por un liquidador designado por sus
sucesores. El nombramiento de tal liquidador deberá inscribirse en el Registro
Mercantil del domicilio principal de la empresa.
Durante el proceso de su liquidación, a la denominación de la empresa se le
agregarán las palabras "en liquidación". Quien quiera que fuere el encargado
de la liquidación se llamará "liquidador".
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El liquidador de la empresa ejercerá la representación legal de la misma y
legitimará su personería de conformidad con el artículo 38 de esta Ley, en
cuanto fuere aplicable.
La disolución y liquidación voluntaria o forzosa de las empresas unipersonales
de responsabilidad limitada, se ajustarán en cuanto fueren aplicables, a las
reglas contenidas en la Ley de Compañías para la disolución y liquidación de
sociedades.
El liquidador está obligado a notificar a la administración tributaria respectiva el
estado de liquidación de su representada para la determinación de las
obligaciones tributarias que correspondan.
Art. 61.- Una vez satisfecho el pasivo de la empresa y terminadas las
operaciones de su liquidación, se cancelará la inscripción en el Registro
Mercantil.
Sección 11ª.
De la Prescripción.
Art. 62.- A excepción de los casos señalados en el artículo 66 de esta Ley, la
responsabilidad del gerente-propietario o sus sucesores en los casos de
disolución de las empresas unipersonales de responsabilidad limitada
prescribirá en tres años, salvo norma legal en contrario, contado desde la fecha
de inscripción correspondiente en el Registro Mercantil.
Art. 63.- La prescripción de que trata el artículo anterior no tendrá lugar en el
caso de que la empresa se disuelva por quiebra. En dicho caso la prescripción
será de cinco años, contados a partir de la inscripción del auto de quiebra en el
Registro Mercantil.
Art. 64.- Aún transcurridos los plazos previstos en los artículos anteriores,
quedará a los acreedores el derecho de ejercer su acción contra la empresa en
liquidación, hasta la concurrencia de los fondos indivisos de la empresa que
aún existan, en proporción de lo que por el capital y las ganancias les hubiere
correspondido en la liquidación.
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Esta acción prescribirá en cinco años, contados a partir de la publicación del
último aviso a los acreedores a que se refiere el artículo 393 de la Ley de
Compañías.
Art. 65.- El liquidador que con dinero propio hubiere pagado deudas de la
empresa no podrá ejercer contra el gerente-propietario derechos mayores que
los que corresponden a los acreedores pagados.
Art. 66.- La actividad de la empresa unipersonal de responsabilidad limitada
que encubra la consecución de fines ajenos a la misma, o constituya un mero
recurso para violar la ley, el orden público o la buena fe, o se utilice para
defraudar derechos de terceros, se imputará directa y solidariamente al
gerente-propietario y a las personas que la hubieren hecho posible, quienes
responderán civil y penalmente en forma personal por los perjuicios causados.
En general, por los fraudes, abusos o vías de hecho que se cometan a nombre
de las empresas unipersonales de responsabilidad limitada, serán personal y
solidariamente responsables quienes los hubieren ordenado y/o los que los
hubieren ejecutado. En caso de infracción, la correspondiente responsabilidad
penal recaerá también sobre dichas personas y prescribirá conforme a las
normas del Código Penal.
Las acciones civiles que personalmente puedan ejercerse contra el gerente-
propietario u otros responsables, por razón de este artículo, prescribirá en cinco
años, contados a partir del hecho correspondiente o de la inscripción de la
liquidación de la empresa, según el caso y a elección del accionante.
Art. 67.- Las utilidades de las empresas unipersonales de responsabilidad
limitada y lo que retiren de ellas sus gerentes-propietarios, tendrán el mismo
tratamiento tributario que establece la ley de la materia para las utilidades de
las compañías anónimas y para los dividendos que ellas distribuyan entre sus
accionistas, respectivamente.
