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i
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA
FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
AUTORA: DIANA LIZETH VÁSQUEZ VILLARRUEL
DIRECTOR DE TESIS: ING. ALFONSO BLANCO
QUITO – ECUADOR
2015
ii
DECLARACIÓN JURAMENTADA DE AUTOR
Certifico que el presente trabajo de grado titulado “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-
COLOMBIA 2015” fue elaborada en su totalidad por la autora luego de la investigación
realizada, como requisito previo a la obtención de su título de Ingeniería en comercio
exterior, integración y aduanas.
LA AUTORA
DIANA LIZETH VÁSQUEZ VILLARRUEL
100236768-6
iii
DECLARACIÓN FIRMADA MIEMBROS DEL TRIBUNAL
Eco. Manuel Estrella Egas Ing. Alfonso Blanco
Decano de la Facultad de Ciencias Económicas y Negocios Director de tesis
Presidente del tribunal
Ing. Patricio Andino Sosa Ing. Gustavo Bejarano
Calificador Calificador
iv
AGRADECIMIENTOS
Agradezco principalmente a Dios, por ser el motor que guía mi vida, aquel que
me dio fortaleza para culminar esta etapa muy importante en mi vida.
A mi familia que siempre estuvo ahí para brindarme todo su apoyo incondicional
e inspirarme a seguir adelante en todo lo que me propongo en la vida.
Al Ingeniero Alfonso Blanco, que más que ser un buen profesor es un gran amigo
que ha estado ahí siempre para ayudarme en todo lo que ha podido y me ha dado sabias
palabras de aliento para continuar sin importar lo que se presente.
A la Sra. Náyade Figueroa, que me ha colaborado con toda la información que
he requerido para poder desarrollar este plan de negocios.
v
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS
CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................. 1
1.1 El problema de investigación ........................................................................... 1
1.1.1 Problema a investigar ............................................................................. 1
1 .1.2 Objeto de estudio teórico ..................................................................... 1
1 .1.3 Objeto de estudio práctico .................................................................. 1
1 .1.4 Planteamiento del problema ................................................................. 1
1.1.5 Formulación del problema ..................................................................... 4
1.1.6 Sistematización del problema ................................................................ 4
1.1.7 Objetivo General ..................................................................................... 4
1.1.8 Objetivos Específicos ........................................................................... 4
1.1.9 Justificaciones ....................................................................................... 5
1.2 Marco Referencial ............................................................................................. 6
1 .2.1 Marco teórico ...................................................................................... 6
CAPÍTULO 2. MÉTODO ............................................................................................. 16
2.1 Metodología General ....................................................................................... 16
2.1.1 Nivel de Estudio ................................................................................. 16
2.1.2 Modalidad de Investigación .............................................................. 16
2.1.3 Método ............................................................................................... 16
2.1.4 Población y Muestra .......................................................................... 17
2.1.5 Selección instrumentos de Investigación ............................................. 17
2.1.6 Procesamiento de datos ...................................................................... 18
vi
2.2 Metodología Especifica .................................................................................. 18
2.2.1 Metodología para el Objetivo Especifico 1 ......................................... 18
2.2.2 Metodología para el Objetivo Especifico 2 ......................................... 19
2.2.3 Metodología para el Objetivo Especifico 3 ......................................... 20
2.2.4 Metodología para el Objetivo Especifico 4 ......................................... 21
CAPÍTULO 3. RESULTADOS ..................................................................................... 23
3.1 Recolección y tratamiento de datos ................................................................. 23
3.2 Presentación y análisis de Resultados ............................................................. 63
CAPÍTULO 4. DISCUSIÓN ....................................................................................... 111
4.1 Conclusiones ................................................................................................... 111
4.2 Recomendaciones .......................................................................................... 112
Referencias Bibliográficas ...................................................................... 114
vii
ÍNDICE GENERAL DE TABLAS Y FIGURAS
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1 Tipos de planes de negocios…………………………………………………...7
Tabla 3.1 ¿Ha probado pan de yuca alguna vez?.............................................................27
Tabla 3.2 ¿Le gusto el pan de yuca? ...............................................................................28
Tabla 3.3 ¿Con que prefiere acompañar el pan de yuca? ................................................29
Tabla 3.4 Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que observa……….30
Tabla 3.5 ¿En qué lugar compra pan de yuca? ................................................................32
Tabla 3.6 ¿Con que frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?..................................33
Tabla 3.7 ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas?....................................34
Tabla 3.8 Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de yuca…………………35
Tabla 3.9 ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia Yogurt Amazonas?……...36
Tabla 3.10 ¿Si se instalaría la franquicia Yogurt Amazonas, estaría dispuesto a comprar
Allí ?.................................................................................................................................37
Tabla 3.11 ¿Dónde le gustaría que este ubicada? ...........................................................38
Tabla 3.12 ¿Conoce de alguna franquicia en Pasto que le ofrezca pan de yuca? ¿Cuál?39
Tabla 3.13 Consumo de pan de yuca anual......................................................................40
Tabla 3.14 Cálculo de la media........................................................................................41
Tabla 3.15 Mercado potencial..........................................................................................43
Tabla 3.16 Demanda potencial.........................................................................................43
Tabla 3.17 Precio promedio del producto en el mercado.................................................44
Tabla 3.18 Ventas local franquiciado en la primera semana del mes de enero de 2015..45
viii
Tabla 3.19 Precio en pesos colombianos de los productos……………………………..48
Tabla 3.20 Método de localización por puntos ponderados…………………………….51
Tabla 3.21 Capacidad proyectada máxima por semana………………………………..52
Tabla 3.22 Capacidad estimada por semana……………………………………………52
Tabla 3.23 Maquinaria y equipos…………………………….………………………....53
Tabla 3.24 Menaje…………………………….………………………………………...54
Tabla 3.25 Equipo de oficina…………………………………………………………...54
Tabla 3.26 Equipo de cómputo…………………………………………………………54
Tabla 3.27 Muebles, enceres y demás equipos…………………………………………55
Tabla 3.28 Decoración………………………………………………………………….55
Tabla 3.29 Uniformes…………………………….……………………………………..55
Tabla 3.30 Salario mínimo legal y derechos del trabajador en Colombia……………...56
Tabla 3.31 Valores por la concesión del local comercial………………………………57
Tabla 3.32 Trámites para abrir una empresa en Pasto-Colombia………………………60
Tabla 3.33 Permisos y patentes de funcionamiento…………………………………….61
Tabla 3.34 Inversión total…………………………….…………………………………64
Tabla 3.35 Activos fijos…………………………….…………………………………..64
Tabla 3.36 Activos diferidos…………………………….……………………………...64
Tabla 3.37 Capital de trabajo…………………………….……...……………………...65
Tabla 3.38 Financiamiento…………………………….………………………………..66
Tabla 3.39 Tabla de amortización………………………………………………………67
Tabla 3.40 Costos de los productos que ofrece la franquicia…………………………...68
Tabla 3.41 Costos de la materia prima………………………………………………….73
ix
Tabla 3.42 Mano de obra directa……………………………………………………….75
Tabla 3.43 Desechables y empaques……………………………………………………76
Tabla 3.44 Depreciación activos fijos…………………………………………………..77
Tabla 3.45 Amortización activos diferidos……………………………………………..78
Tabla 3.46 Mantenimiento activos fijos………………………………………………...79
Tabla 3.47 Inflación promedio de Colombia…………………………………………...79
Tabla 3.48 Costos de producción……………………………………………………….80
Tabla 3.49 Sueldos y salarios ventas……………………………………………………81
Tabla 3.50 Gastos de ventas…………………………………………………………….81
Tabla 3.51 Sueldos y salarios administrativos………………………………………….82
Tabla 3.52 Gastos administrativos……………………………………………………...82
Tabla 3.53 Suministros de limpieza…………………………………………………….84
Tabla 3.54 Suministros de oficina………………………………………………………84
Tabla 3.55 Útiles de limpieza…………………………………………………………...84
Tabla 3.56 Servicios generales………………………………………………………….85
Tabla 3.57 Costos y gastos totales……………………………………………………...85
Tabla 3.58 Ingresos mensuales proyectados……………………………………………86
Tabla 3.59 Ingreso anual proyectado…………………………………………………...87
Tabla 3.60 Requerimiento de materia prima y envases………………………………...88
Tabla 3.61 Royalties…………………………………………………………………….88
Tabla 3.62 Balance general……………………………………………………………..89
Tabla 3.63 Estado de resultados……………………………………………………......90
Tabla 3.64 Flujo de caja indirecto………………………………………………………91
x
Tabla 3.65 Flujo de caja………………………………………………………………...92
Tabla 3.66 Estructura de capital y tasa de descuento en dólares………………………..94
Tabla 3.67 Cálculo del PRI……………………………………………………………..95
Tabla 3.68 Punto de equilibrio………………………………………………………….95
xi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1.1 Factores claves de éxito………………………………………………………8
Figura 3.1 ¿Ha probado pan de yuca alguna vez?............................................................27
Figura 3.2 ¿Le gusto el pan de yuca? ..............................................................................28
Figura 3.3 ¿Con que prefiere acompañar el pan de yuca? ..............................................29
Figura 3.4 Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que observa……....30
Figura 3.5 ¿En qué lugar compra pan de yuca? ..............................................................31
Figura 3.6 ¿Con que frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?.................................33
Figura 3.7 ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas?..................................34
Figura 3.8 Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de yuca………...………35
Figura 3.9 ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia Yogurt Amazonas?…......36
Figura 3.10 ¿Si se instalaría la franquicia Yogurt Amazonas, estaría dispuesto a comprar
Allí ?.................................................................................................................................37
Figura 3.11 ¿Dónde le gustaría que este ubicada? ..........................................................38
Figura 3.12 ¿Conoce de alguna franquicia en Pasto que le ofrezca pan de yuca?¿Cuál?39
Figura 3.13 Organigrama estructural…………………………………………………...57
RESUMEN
El presente plan de negocios, es una propuesta para la exportación de la franquicia
Yogurt Amazonas hacia Pasto-Colombia, en el que se busca determinar la factibilidad
de llevar la franquicia al exterior.
El plan de negocios está estructurado por cuatro capítulos. El capítulo 1 consta de una
introducción en la que se determina lo que se espera lograr con el presente trabajo;
además contiene un marco teórico en el que se detalla información referente a los
conceptos de plan de negocios, franquicias y la historia de la franquicia “Yogurt
Amazonas”.
En el capítulo 2 se encuentra la información pertinente a la metodología a usarse a lo
largo del desarrollo del plan de negocios, así como también el análisis de la población
y muestra.
En el capítulo 3 se muestra los resultados de toda la investigación que se realizó con el
fin de determinar la factibilidad del proyecto; el mismo que contiene toda la
información referente a la investigación de mercado, ingeniería del proyecto, aspectos
legales y de comercio exterior. Así como también el análisis financiero que es la
principal información, la misma que se obtiene para determinar la factibilidad del plan
de negocios y su posterior inversión en el proyecto.
Para finalizar se tiene el capítulo 4 en el que se muestran las conclusiones y
recomendaciones, mismas que indican que el plan de negocios es factible, y que al
obtener una franquicia master en el exterior las ganancias podrían aumentar
sustancialmente.
ABSTRACT
This business plan is a proposal to export Amazonas Yogurt franchise to Pasto,
Colombia. It seeks to determine the feasibility of selling the franchise abroad.
The business plan is structured in four chapters. Chapter 1 contains an introduction with
the general goals. It also contains a theoretical framework that studies concepts such as
business plans, franchising, and the history of "Yogurt Amazon."
Chapter 2 contains relevant information related to the methodology to be used throughout
the development of the business plan, as well as the analysis of the population and
sample.
Chapter 3 shows the results of the research that was conducted to determine the
feasibility of the project. It details market research, project engineering, and legal and
foreign trade issues. A financial analysis—to determine the feasibility of the project and
tentative investment—is also included.
Finally chapter 4 presents conclusions and recommendations: it is determined that the
project is viable and selling master franchises abroad would incresase earnings
substantially.
1 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
CAPITULO 1
INTRODUCCIÓN
1.1 El problema de investigación
1.1.1 problema de investigación
Inexistente plan de negocios para la exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas”
hacia Pasto-Colombia 2015
1.1.2 Objeto de estudio teórico
Los objetos teóricos que componen la siguiente investigación son:
Plan de negocios
1.1.3 Objeto de estudio práctico
• Exportación de la franquicia Yogurt Amazonas
• Pasto-Colombia 2015
1.1.4 Planteamiento del problema
Diagnóstico
El tipo de modelo de negocio que brinda una franquicia, ha venido expandiéndose en
todo el mundo debido a las ventajas que este proporciona, llegando a convertirse en algo global
que hoy en día atraviesa fronteras; sin embargo en el Ecuador no son muchas las franquicias
que han decidido incursionar en el exterior debido a muchas causas; entre ellas está la falta de
una ley que regule todo lo referente a franquicias. Una entrevista realizada a Husseyn Mansouri,
propietario de la franquicia de comida Chicken and Chicken, indica que “una de las dificultades
para el desarrollo de este tipo de negocios es la falta de una ley que regule la actividad,
viéndonos en desventaja frente a otras franquicias internacionales que cuentan con normativas
que se cumplen por ley” (Revista líderes, 2011, párr.7).
2 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Este motivo hace que muchas franquicias solo funcionen a nivel nacional por la
dificultad que se genera al momento de realizar el contrato de franquicia. Por lo que la falta de
una ley de franquicia en el Ecuador genera “una saturación del mercado que trae como
consecuencia una demanda nacional insuficiente que no permite a la franquicia incrementar las
ventas”, Ramírez Carlos, Flores Laura (2006). Según los autores Daniels y Radebaugh (2000),
citado por Ramírez Carlos, Flores Laura (2006), “las firmas en países pequeños tienen una
mayor necesidad de internacionalizarse, ya que el reducido tamaño de sus economías implica
una saturación más acelerada de sus mercados”.
Se ha podido observar que la franquicia Yogurt Amazonas ha llegado a su fase de
madurez y por este motivo se enfrenta a un sin número competidores. En la actualidad
franquicias como Naturissimo, yogurt persa y Cassave pan de yuca y yogurt son los principales
competidores para Yogurt Amazonas.
La franquicia Yogurt Amazonas solo tiene puntos de venta a nivel nacional, por lo que
sería una gran ventaja para la empresa ampliar su modelo de negocios hacia el exterior, pero
existen muchas trabas que le dificultan su expansión; entre una de las causas para la inexistencia
de un plan de negocios para la exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” es la falta de
estadísticas exactas sobre esta clase de negocios, Lombeida María (2009) indica que “el análisis
del mercado de franquicias de un país siempre presenta un aspecto más complicado que el que
correspondería a otra clase de estudios por el tema de la falta de estadísticas.”(p.2), para lo cual
la empresa si desea internacionalizarse y vender su marca en el exterior “necesitará invertir más
recursos para estudiar a sus consumidores, competidores y canales de distribución”, Enrique
Ramírez, Flores Laura (2006).
Otra causa además es “la falta de un análisis estratégico riguroso, y esto se debe a que
internacionalizar una franquicia acarrea gastos a una empresa, así como también resulta ser un
proceso difícil y complejo que incluso podría perjudicar a la empresa”, Lugo José (2007).
El riesgo que se corre al momento de vender en el exterior; es también un motivo por el
cual la empresa Yogurt Amazonas no cuenta con un plan de negocios para exportar la
franquicia, ya que ese problema no se presenta en el mercado nacional, porque “al crecer por
medio de la internacionalización el objetivo no es ser más grande sino mejor”, Canals, J. (1996),
citado por Pérez Yenny (2011); además Enrique Carlos, Flores Laura (2006) indican que “casi
siempre existe la incertidumbre al desconocer el ambiente del país de destino y los gastos que
podrían llegar a surgir por las diferencias legales, culturales, institucionales, lingüísticas,
3 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
económicas e industriales”; esto genera una incertidumbre de no saber hacia qué mercado
dirigirse ya que “la empresa no puede dejarse llevar por la moda, decisión de los competidores,
ni basarse únicamente en el resultado del análisis de variables como tamaño del mercado, nivel
de competencia e impuestos”, Lugo José (2007).
Yogurt Amazonas no cuenta en la actualidad con un plan de negocios para la
exportación de la franquicia ya que esto implica una “alta inversión de capital, tiempo,
inversión directa en el exterior hasta que la empresa logre establecerse y consolidarse, además
existe la dificultad en la introducción del producto debido al desconocimiento del medio o del
sector que se va a penetrar”, Enrique Ramírez, Flores Laura (2006); además es muy importante
tomar en cuenta “los riesgos políticos y de legislación que se pueden presentar al no existir una
compatibilidad o incumplimiento de leyes y cambios abruptos en las reglas de juego tanto en el
entorno institucional como jurídico”, Enrique Ramírez, Flores Laura (2006).
Pronóstico
La franquicia al encontrarse en la fase de madurez puede verse atacada por la existencia
de muchos competidores y no internacionalizarse por la falta de una ley clara que regule este
tema.
La franquicia no se llevará al exterior por falta de información que le ayude a conocer
si es factible o no invertir en Pasto-Colombia.
Control de pronóstico
Al contar con un plan de negocios se sabrá si existe el conocimiento de cómo llevar la
franquicia al exterior sin requerir de una ley nacional de franquicias, la misma podría expandirse
hacia otro país, como es el caso de Colombia.
La franquicia “Yogurt Amazonas” contaría con un plan de negocios en donde podría
conocer en base al estudio de mercado si Pasto- Colombia es un lugar llamativo y viable donde
se pueda invertir sin mucho riesgo y además se conocería la factibilidad de llevar el proyecto
a la realidad.
4 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
1.1.5 Formulación del problema
¿Cómo debería estructurarse un plan de negocios para la exportación de la franquicia “Yogurt
Amazonas” hacia Pasto-Colombia 2015?
1.1.6 Sistematización del problema
¿Existe un estudio de mercado en Pasto-Colombia para determinar la demanda potencial?
¿Cuál es la ingeniería del proyecto y los recursos humanos necesarios para poner en marcha la
exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015?
¿Cuál deberá ser el análisis financiero de la exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas”
hacia Pasto-Colombia en el 2015?
¿Cuál es el marco legal y las resoluciones o decisiones de comercio exterior bajo las cuales se
va a exportar la franquicia Yogurt Amazonas hacia Pasto-Colombia en el 2015
1.1.7 Objetivo general
Establecer cómo debería estructurarse un plan de negocios para la exportación de la franquicia
“Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia 2015.
1.1.8 Objetivos específicos
Realizar un estudio de mercado en Pasto-Colombia para determinar la demanda
potencial.
Determinar la ingeniería del proyecto y los recursos humanos necesarios para
poner en marcha la exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-
Colombia en el 2015.
Efectuar el análisis financiero de la exportación de la franquicia “Yogurt
Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Identificar cuál es el marco legal y las resoluciones o decisiones de comercio
exterior bajo las cuales se va a exportar la franquicia Yogurt Amazonas hacia Pasto-
Colombia en el 2015.
5 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
1.1.9 Justificaciones
CONVENIENCIA
La franquicia Yogurt Amazonas ha logrado un gran reconocimiento a nivel nacional
gracias a sus productos y estrategias de marketing que manejan, contando así con once locales
en todo el Ecuador a manera de sucursales y franquicias; por esta razón exportar esta franquicia
sirve para conocer qué tan preparada esta la empresa para internacionalizarse y seguirse
ampliando en un mundo que en la actualidad se encuentra globalizado.
RELEVANCIA
La franquicia Yogurt Amazonas ha logrado una gran acogida y posicionamiento en el
mercado local, por lo que llevar esta marca a un mercado exterior como es el de Pasto-Colombia
resultaría muy conveniente, debido a las ventajas que en este tipo de mercado se pueden
presentar, como son la cercanía geográfica y la existencia de emigrantes ecuatorianos; así como
también la similitud en preferencias y gustos gastronómicos.
IMPLICACIONES PRÁCTICAS
En la actualidad existen varias empresas ecuatorianas de comida que se han convertido
en franquicia y han tenido éxito como tal, pero muy pocas han decidido exportar su marca al
exterior, por lo que lograr la internacionalización de Yogurt Amazonas y analizar la demanda
que podría tener el producto generaría ventajas tanto a la empresa por el reconocimiento y
crecimiento en sus ingresos; como para el Estado que obtendría ingresos de divisas al país,
además la empresa saldría del esquema común de buscar éxito a nivel local, y se arriesgaría a
formar parte del mundo globalizado del que todos formamos parte.
VALOR TEÓRICO
El Ecuador incursionó en los últimos años en el tema de franquicias, y se ha observado
que el tipo de franquicias que más ha crecido es el de comida, por lo que hacer un plan de
negocios para la exportación de una franquicia es de gran relevancia ya que para varias
franquicias podría ser un incentivo para ver a este tipo de modelo de negocios como algo
rentable que sirva para incursionar en nuevos mercados y ser competitivos sin importar los
límites territoriales.
6 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
1.2 Marco referencial
1.2.1 Marco teórico
Concepto de plan de negocios
Un plan de negocios explica cómo se va a realizar un negocio, y nos demuestra si es
viable o no al momento de finalizarlo, es por esto que se lo define como:
Un documento escrito que define con claridad los objetivos de un negocio y describe los
métodos que se van a emplear para alcanzar los objetivos. Sirve como el mapa con el
que se guía su compañía.
El plan de negocios es un documento único que reúne toda la información necesaria
para evaluar un negocio y los lineamientos generales para ponerlo en marcha.
Presentar este plan es fundamental para buscar financiamiento, socios o
inversionistas y sirve como guía para quienes están al frente de la empresa. Ideas de
Negocios (2011, párr.1).
La estructura de un plan de negocios puede variar en base al tipo de negocio, pero las
partes principales con las que cuenta un plan de negocios son: el resumen ejecutivo, objetivos,
descripción del negocio, aspectos legales, estudio de mercado, estudio técnico, organización,
estudio de financiamiento, estudio de ingresos y egresos, evaluación del proyecto y
conclusiones.
Características de un plan de negocios
Un plan de negocios debe tener las siguientes características:
Debe ser claro para no generar confusiones, y preciso con el fin de que no genere
aburrimiento al momento de ser observado y evaluado por posibles
inversionistas.
Debe contener información actualizada
Debe tener una estructura lógica
Debe contener los factores claves de éxito con el fin de que estos ayuden a
responder posibles dudas de los inversionistas
Debe contener la información adecuada que ayude a dar respuestas en cuanto a
la factibilidad del proyecto y tener una imagen clara de este
7 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Debe ser de fácil manejo por lo que deberá contar con imágenes, gráficas y tablas
Tipos de planes de éxito
Los tipos de planes de negocios se diferencian por los objetivos que quieren lograr, por
lo cual se los divide en los siguientes:
Tabla 1.1. Tipos de planes de negocios.
Tipo del plan Objetivo Variante clave
Plan de negocio para un nuevo
producto o servicio
Penetración de
mercado
Cuota de mercado
Plan de negocio para la creación de
una nueva organización
Atraer a partners ROI de la
organización
Plan de negocio de monitoreo Penetración de
mercado. Aumento de
rentabilidad
Cuota de mercado.
Productividad
Plan de negocio de presentación
para la venta del negocio e incluso
de toda la empresa
Valuar la organización
Valor actual neto y
valor de la marca
Adaptación de Saporossi Gerardo (p. 43), citado por Suárez (”s.f.”)
Elaborado por: Diana Vásquez
Factores de éxito y de fracaso
Factores de éxito
Los factores claves de éxito (FCE) son el punto principal en el cual los inversionistas
ponen mayor interés; ya que en estos se puede ver como el negocio va a lograr sus objetivos y
que lo hace diferente de la competencia. López Carlos indica que para “identificar los factores
claves de éxito se debe mirar hacia adentro del negocio, saber cuáles son los procesos o
características que distinguen su producto o servicio y cuáles son los que debe dominar a
plenitud para crear la ventaja competitiva” (2002, párr.4).
8 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Una manera de analizar los factores claves de éxito es:
Figura 1.1. Factores claves de éxito
Adaptación de López Carlos (2002, párr.7).
Elaborado por: Diana Vásquez
Factores de fracaso
Entre los factores de fracaso Chauvin Silvia indica los siguientes:
Desconocimiento del mercado: Resulta absurdo embarcarse en una aventura en un
mercado que desconocemos.
Producto o servicio inadecuado: Si el producto no cumple con lo que el mercado pide,
el producto es inadecuado. Debemos plantearnos continuamente si el producto que
ofrecemos satisface las expectativas de los clientes.
Errores de comercialización: No todos los emprendedores son buenos comerciales, ni
conocen las técnicas necesarias para la correcta comercialización de su producto.
Desconocimiento de los fundamentos de la gestión de un negocio: es bueno conocer los
fundamentos de gestión de todas las áreas del negocio, como mínimo para entenderse
con los expertos a los que en algún momento recurrimos por ayuda.
ANÁLISIS INTERNO Y
EXTERNO DE LA EMPRESA
MATRIZ FODA
Fortalezas (interna)
Oportunidades (externa)
Debilidades (interna)
Amenazas (externa)
Comparar objetivamente a la
empresa con los competidores Detectar los elementos críticos para
competir en el mercado
ANÁLISIS DE LAS FUERZAS
incorporación de nuevos
competidores
Amenaza de sustitutos
Poder de negociación de los
clientes y de los proveedores
Rivalidad entre los competidores
existentes
FACTORES CLAVES DE ÉXITO
9 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Falta de Planificación: Para sobrevivir hoy en día en el mundo de los negocios hay que
tener claro dónde quieres ir y cómo vas a llegar (2010, párr. 6).
Indicadores de gestión
Los indicadores de gestión se evalúan en base a los objetivos de la empresa con el fin
de conocer si se los está logrando; además en base a estos indicadores se conoce el desempeño
de las diferentes áreas de la organización y el cumplimiento de sus objetivos con el fin de que
no exista desviaciones respecto a lo planteado por la empresa. Camejo Joanna define:
Se conoce como indicador de gestión a aquel dato que refleja cuáles fueron las
consecuencias de acciones tomadas en el pasado en el marco de una organización. La
idea es que estos indicadores sienten las bases para acciones a tomar en el presente y en
el futuro.
Lo que permite un indicador de gestión es determinar si un proyecto o una organización
están siendo exitosos o si están cumpliendo con los objetivos. (2012, párr.1).
Los indicadores de gestión pueden ser medidos en base a:
Procesos: En este se mide como se están desarrollando las actividades en la empresa.
Resultados: Se mide las salidas que genera el proceso.
Eficacia: Mide que los procesos hayan sido realizados correctamente, observando si se
logró los resultados propuestos.
Eficiencia: Mide el rendimiento de los recursos que fueron utilizados en los procesos de
la empresa, prestando énfasis en el cómo se hicieron las cosas.
Concepto de franquicia
La franquicia es un formato de negocios, refiriéndose con esto a que no solamente lo
que se compra es el uso del nombre sino en si el sistema completo, por lo que al comprar una
franquicia el franquiciante deberá otorgar al franquiciado; que es aquel que compra la
franquicia, todo lo referente a patentes, know how, secretos comerciales o industriales,
asistencia técnica, entre otros dependiendo del tipo de franquicia. La franquicia se define como:
Un Sistema de colaboración contractual entre dos partes jurídicamente independientes e
iguales:
10 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Por una parte, el franquiciador, verdadero titular de los derechos de propiedad industrial
o intelectual relativos a marcas, nombres comerciales, rótulos de establecimiento,
modelos de utilidad, diseños, derechos de autor y a un saber hacer caracterizado por una
serie de productos y/o servicios prestados de un modo original y específico y explotados
según técnicas previamente experimentadas y de rentabilidad probada.
Por otra el franquiciado, que obtiene con su integración en la der de franquicia el derecho
a comercializar y a explotar dichos productos y/o servicios en unas condiciones
operativa, económicas y geográficas preestablecidas y controladas mediante la
asistencia permanente del franquiciador. (Alonso Mariano, 2010, p.33).
Tipos de franquicias
Existe una diversa clasificación de las franquicias, pero entre las más importantes
tenemos:
De producción: El franquiciador es el dueño de la marca y fabricante del producto y el
franquiciado tiene la exclusividad de distribución.
Industrial: El franquiciador cede el derecho de fabricación al franquiciado
convirtiéndose este en distribuidor exclusivo en el espacio territorial concedido.
De distribución: El franquiciador selecciona un grupo de productos fabricados por otras
empresas, para ser distribuidos por el franquiciado.
De servicios: Es la transferencia de un conocimiento, conocido también como el “Know
How”.
Maestra: El franquiciador cede el derecho al franquiciado de subfranquiciar en un área
o región determinada.
Corner: Este tipo de franquicia se desarrolla dentro de otro establecimiento comercial y
no necesariamente tiene que ser esquinero.
Internacional: Cuando el franquiciador realiza la apertura de una franquicia en el
exterior sin necesidad de recurrir a la figura de un franquiciado máster.
11 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Ventajas de una franquicia
Existen varias ventajas de franquiciar un producto o servicio, pero entre las principales
se acota:
Reduce el riesgo monetario y en muchos casos el riesgo de aceptación de un producto
ya que ha sido probado con éxito en otros mercados.
Ofrecer una marca comercial reconocida, respetada y ya posicionada en el mercado.
Disponibilidad de financiamiento y apoyo financiero.
Compartir gastos en publicidad y promoción entre varios franquiciados para lograr un
mayor alcance y penetración en el mercado. (Moncayo y Cabanilla, 2007, p.26).
La franquicia en el Ecuador
En la actualidad nos encontramos en un mundo globalizado, donde cada vez las barreras
de ingreso a diferentes mercados se están reduciendo gracias a los tratados de libre comercio
entre los países, es por esta razón que el modelo de negocio de las franquicias es una alternativa
rentable para expandirse hacia diferentes mercados exteriores, por las ventajas que esta brinda
como son el crecimiento de la empresa y reconocimiento a nivel internacional.
Este modelo de negocios en el Ecuador ha presentado un crecimiento desde el 2000; y
se ha observado que el sector de franquicias de restaurantes tiene mayor preferencia al
momento de invertir, contando con una participación del 36%, frente a los negocios de servicios
37% y retail 27%, por lo que este tipo de franquicias está tomando el factor migratorio con
miras a la internacionalización de sus negocios buscando competir y ganar prestigio de sus
marca.
Frente a la buena acogida que en el país las franquicias han tenido en los últimos años,
existe una gran problemática al momento de adquirir o vender una franquicia que es, la falta de
una ley que regule este modelo de negocios, dificultando así el desarrollo de los mismos y
generando controversias y confusiones al momento de legalizar una franquicia, llevando esto a
que la principal fuente de obligaciones sea dada por el convenio que suscriban las partes.
Al no existir una ley de franquicias, se expresa que:
12 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Es obligatorio regirse a las normas establecidas en la ley de Propiedad intelectual, así
como las disposiciones de la IEPI (Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual),
también es conveniente regirse a algunas normas del Código de Trabajo, Código Civil
y del Código de Comercio (Cajamarca y Granda, 2012, p.33).
Sin una ley de franquicias de por medio, el franquiciante y el franquiciado pueden
apoyarse en otras leyes para poder celebrar el contrato de franquicia ya que aunque ninguna
contempla el tema de las franquicias, este se lo puede realizar a través de la expresión de
voluntad y consentimiento sin perder su legalidad.
En el Ecuador “las legislaciones han reconocido al sistema contractual de franquicia
como mixto, catalogándolo como una adición o afinidad en un solo contrato, con diversas
formas contractuales.” (López A, 2012, p.37).
Características de la franquicia “Yogurt Amazonas”
La franquicia Yogurt Amazonas nace en 1996 bajo el emprendimiento de Náyade
Figueroa, con su producto de pan de yuca y yogurt en un local ubicado en la avenida Amazonas.
El nombre del local en sus inicios fue Yogurt’s, pero fue a partir de 1999, cuando el producto
tuvo acogida que se decidió cambiar de nombre e imagen y abrir una nueva sucursal, cambios
que trajeron consigo la creación de Pronafil Cía. Ltda., que es el lugar donde se realizan todos
los procesos. Este emprendimiento se convierte en franquicia en el 2002, creando una expansión
del negocio que en la actualidad cuenta con 11 locales franquiciados y 2 locales propios;
mismos que se encuentran en:
Amazonas: Amazonas N41-195 e Isla Baltra
Centro comercial Granados
Centro comercial El Bosque
Centro comercial Quicentro
Cumbayá: Centro comercial Plaza Esquina
Centro comercial San Luís
Centro comercial El Recreo
Centro comercial Condado shopping
Centro comercial Quicentro Sur
Shyris: Av. Shyris 1900 y El Zurriago
Tumbaco: Centro comercial Scala
13 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Latacunga: Centro comercial Maltería
Ibarra: Centro comercial Laguna Mall
Los productos que ofrece la franquicia principalmente son: pan de yuca, pasteles de
hojaldre, pan de yuca relleno, paninos, boliyucas, empanadas de hojaldre, yuca pizza, yogurt,
kumis fruta, yogufruta, yogurt griego, jugos naturales, yogugelato, chocolate caliente, café
expreso, capuchino, mocachino y cafés fríos.
El uso de la marca de la franquicia Yogurt Amazonas tiene un costo de $10000 dólares
por un tiempo de 5 años y el montaje del local cuesta entre $15000 dólares aproximadamente,
gastos que corren por cuenta del franquiciado. En lo referente al montaje del local, el
franquiciante indica los proveedores donde el franquiciado debe adquirir los equipos con el fin
de que se use productos de buena calidad; además la franquicia no exige el pago de regalías, la
única condición que se estipula en el contrato es que el proveedor de los ingredientes sea
Pronafil Cía. Ltda., a excepción de la fruta y el azúcar que son adquiridos en el lugar de
preferencia del franquiciado.
Leyes y contratos para exportar una franquicia a Colombia
Tanto en el Ecuador como en Colombia las franquicias no tienen una ley propia, por lo
que se las considera como contratos atípicos, que quiere decir que tanto en la ley civil como en
la comercial no es posible encontrar una regulación expresa de este tipo de contratos, sino que
se lo toma como cualquier contrato más sin hacer énfasis en lo más importante de las franquicias
que son: sus elementos y obligación de sus partes.
El estudio del tema de las franquicias en Colombia:
Es muy exiguo y, a pesar de haber transcurrido más de cien años desde la aparición de
esta figura en el ámbito comercial y de los negocios internacionales, en este país no se
ha dado el tratamiento merecido a este tema, ya que se siguen utilizando las figuras
clásicas de los contratos (…)
La legislación colombiana tiene criterios que enmarcan a un contrato de carácter
mercantil como es el objetivo en el cual recae el contrato, donde manifiesta que será
comercial el contrato cuando este objeto tenga relación con las actividades mercantiles
(López A,2012, p.26).
14 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Además el autor sostiene que:
De la misma forma como lo manifiesta la legislación ecuatoriana con respecto a que el
contrato es ley para las partes, el artículo 162 del Código Civil Colombiano dice:
Todo contrato legalmente celebrado es una ley para los contratantes, y no puede ser
invalidado sino por su consentimiento mutuo o por causas legales. Código de civil
colombiano (1971), citado por López (2012).
En cuanto a exportar una franquicia a Colombia encontramos ciertas discrepancias
legales que se podían dar. Entre las que se indica que:
Existen algunas situaciones que podrían atentar contra la estabilidad jurídica de los
contratos celebrados entre una franquicia extranjera y un empresario nacional.
La primera situación es la relativa a la interpretación de los contratos por la justicia
ordinaria. Cuando un extranjero contrata una franquicia con un empresario colombiano,
la principal preocupación es que se mantengan las condiciones pactadas en el contrato
y, sobre todo, que a la hora de resolver conflictos, los encargados de resolverlos, sean
árbitros o jueces, respeten la autonomía de la voluntad de las partes.
Otro de los inconvenientes al que se pueden enfrentar los extranjeros tiene que ver con
el asunto de cuál será la ley aplicable al contrato, ¿la de su país o la colombiana?
Generalmente se pacta que el contrato se regirá por la ley del país de origen del
inversionista, pero no podemos olvidar el artículo 869 del Código de Comercio, que a
la letra dice “la ejecución de los contratos celebrados en el exterior que deban ejecutarse
en el país, se regirá por la ley colombiana”. Velásquez, C (2007)
A esto se entiende que las normas que se debe tomar en cuenta al momento de realizar
el contrato de franquicia para exportar la marca a Pasto, será la ley colombiana y que además
al momento de realizar el contrato se debe hacer un análisis minucioso con el fin de que no
exista errores en el contrato y este esté correctamente elaborado con el fin de evitar conflictos
futuros.
15 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Características de la ciudad de pasto-Colombia
La ciudad de Pasto es conocida como la ciudad sorpresa de Colombia, en esta existen
muchas sedes de instituciones de organismos del Estado, su población en el último censo de
2005 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas) fue de 383.846
habitantes. Tomando en cuenta la tasa de crecimiento poblacional de 1,3398% para el 2015, se
tiene una proyección de 438.489 habitantes, convirtiéndola así en la segunda ciudad más grande
de la región Pacífica.
En cuanto al comercio, en la ciudad de Pasto es una de las actividades económicas
principales, especialmente debido a su cercanía con su país vecino Ecuador, siendo las empresas
de mayor tamaño aquellas que expenden productos alimenticios, bebidas y venta de muebles.
Según datos de Doing Business en Colombia (2010) “Pasto en cuanto a sus indicadores
de competitividad se encuentra en el noveno lugar de las ciudades de Colombia donde es más
fácil hacer negocios, por lo que es un lugar rentable en donde se podría invertir sin mucho
riesgo” (p.7).
16 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
CAPÍTULO 2
MÉTODO
2.1 Metodología general
2.1.1 Nivel de estudio
Dada la naturaleza de la investigación, está va a hacer uso del estudio exploratorio
debido a que es un tema que carece de información por lo que será necesario recabar datos por
medio de revisión bibliográfica, entrevistas y encuestas.
En la presente investigación se va a usar el estudio descriptivo con el fin de conocer las
características del mercado, número de habitantes, su comportamiento y preferencias de
consumo.
2.1.2 Modalidad de investigación
Por los objetivos de la investigación se va a usar la modalidad de campo que servirá
para recolectar información en el lugar objeto de estudio, así también se usará la modalidad
documental con el fin de recabar toda la información posible existente sobre el tema de
documentos impresos, audiovisuales y electrónicos.
Al ser la investigación sobre una empresa ya constituida se usará la modalidad proyecto
de desarrollo, ya que si al finalizar el proyecto, este resultará factible, la empresa podría hacer
uso de este poniéndolo en práctica.
2.1.3 Método
En la investigación se va a usar el método inductivo-deductivo, donde en base a la
información recopilada y a la observación, se va a llegar a las conclusiones del proyecto.
El método analítico-sintético será utilizado en la investigación con el fin de estudiar
todas y cada una de las partes del objeto de estudio, por separado para al final de la investigación
usar la información para interpretar y explicar el problema.
17 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
2.1.4 Población y muestra
Universo y tamaño de la muestra
La población proyectada para el 2015 es de 438489 habitantes, tomando en cuenta estos
datos la muestra será en base al segmento de mercado determinado por la población urbana y
rural. El universo con el que se trabajará será las personas de Pasto que vivan en el área urbana,
o como en Colombia se lo conoce como cabecera, mismas que representan el 81,48% del total
de la población de Pasto. Tomando en cuenta la tasa de crecimiento poblacional del 1,3398%,
la proyección para el 2015 será de 357.282 habitantes, según datos del Departamento
Administrativo Nacional de Estadísticas.
El Universo a usar para el cálculo del tamaño de la muestra será de 357.282 habitantes.
Cálculo del tamaño de la muestra
El cálculo de la muestra se realizará sobre la base de la siguiente fórmula:
𝑛 =𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁
𝑁𝑒2 + 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
z = Intervalo de confianza que se va a utilizar = 94% (1,88)
p = Probabilidad de éxito = 40%
q = Probabilidad de fracaso = 60%
e = Error = 6%
n = Población = 235 Encuestas.
Se ha tomado un nivel de confianza del 94% ya que el tema propuesto es nuevo en
investigación.
2.1.5 Selección instrumentos de investigación
Los instrumentos de investigación que se van a usar son:
La entrevista, para conocer datos inexistentes en fuentes bibliográficas sobre la empresa
“Yogurt Amazonas”.
18 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Encuestas, que se realizarán en la ciudad de Pasto-Colombia con el fin de conocer el
mercado, sus preferencias y la posible aceptación del producto.
Observación directa y análisis de documentos con el fin de complementar y hacer un
estudio completo de la investigación.
2.1.6 Procesamiento de datos
Al ser necesario las encuestas para la investigación, se necesitará recolectar datos,
analizarlos y tabular para medir los resultados con el fin de presentar una propuesta.
2.2 Metodología específica
Los siguientes métodos se han planteado para lograr cumplir los objetivos específicos
de la investigación:
Metodología para el objetivo específico 1: Realizar un estudio de mercado en Pasto-
Colombia para determinar la demanda potencial.
Demanda
Fuentes de información
Diseño de la investigación
Técnicas de recolección de datos
Encuestas
Población
Tipo de muestreo
Tamaño de la muestra
Plan de recolección de información
Tabulación y análisis de resultados de la investigación
Datos históricos del consumo del producto en la ciudad de Pasto-Colombia
Demanda proyectada
19 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Demanda potencial
Oferta
Cuantificación de la oferta
Demanda a ser cubierta con el proyecto
Estimación del consumo promedio por persona
Estrategias de marketing
Producto
Precio
Plaza
Promoción
Publicidad
Metodología para el objetivo específico 2: Determinar la ingeniería del
proyecto y los recursos humanos necesarios para poner en marcha la exportación de
la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Ingeniería del proyecto
Localización
Capacidad proyectada
Capacidad estimada semanal
Proceso productivo
Requerimientos para el desarrollo del proyecto
Cálculo de la mano de obra necesaria
Características del local
Organigrama
20 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Aspectos legales
Constitución de la empresa y permisos de funcionamiento en Colombia
Constitución de la empresa en Ecuador
Requisitos para abrir una franquicia en Ecuador
Permisos para ingresar una franquicia a Colombia
Metodología para el objetivo específico 3: Efectuar el análisis financiero de la
exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Total de inversión del proyecto
Activos fijos
Activos diferidos
Capital de trabajo
Financiamiento
Amortización del crédito
Determinar los costos e ingresos
Costos variables
Costos de los productos que ofrece la franquicia Yogurt Amazonas
Costo de la materia prima a usarse para la producción
Mano de obra directa
Envases
Costos fijos
Depreciación
Amortización
Mantenimiento
21 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Costos de producción
Gastos de ventas
Gastos administrativos
Suministros
Gastos servicios generales
Costos y gastos totales del proyecto
Ingresos
Requerimiento de materia prima y envases
Royalties
Evaluación financiera del proyecto
Balance general
Estado de resultados proyectado
Flujo de caja proyectado
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Periodo de recuperación de la inversión
Punto de equilibrio
Metodología para el objetivo específico 4: Identificar cuál es el marco legal y las
resoluciones o decisiones de comercio exterior bajo las cuales se va a exportar la franquicia
Yogurt Amazonas hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Marco Legal ecuatoriano de franquicias
Marco legal colombiano de franquicias
Código civil
22 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Código de comercio
Constitución
Competencia desleal
Leyes, decisiones y acuerdos de comercio exterior que se aplican para la exportación de
la franquicia de Ecuador a Colombia
Ley de propiedad industrial, decisión 486 CAN
Acuerdo general sobre el comercio de servicios OMC
Decisión 439- Marco General de Principios y Normas para la Liberalización del
Comercio de Servicios en la Comunidad Andina
Ley sobre inversión extranjera
Mercado cambiario
Registro del contrato
Jurisdicción legal
Registro de marca en Colombia
Contrato de licencia
El contrato de franquicia
Elementos del contrato
23 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
CAPÍTULO 3
RESULTADOS
3.1 Recolección y tratamiento de datos
Metodología para el objetivo específico 1: Realizar un estudio de mercado en Pasto-
Colombia para determinar la demanda potencial.
Demanda
La demanda es la cantidad de un bien o servicio que un individuo desea comprar a un
precio y en un período determinado.
La demanda para un estudio de mercado tiene la siguiente clasificación:
Demanda insatisfecha: En este tipo de demanda la oferta de cierto bien no alcanza a
cubrir los requerimientos de los consumidores.
Demanda satisfecha: En este tipo de demanda existe igual cantidad de cierto bien en
relación con lo que requiere el consumidor.
Demanda aparente: También llamada demanda proyectada, viniendo a ser aquella
demanda probable en la cual no se conocen las pérdidas o mermas por comercialización, etc.
Demanda potencial: Es la demanda probable que parte de un supuesto de que los
consumidores adquirirán o harán uso de cierto bien o servicio.
Fuentes de información
Primaria
Se realizará encuestas dirigidas a la población urbana de Pasto-Colombia.
Se realizará una entrevista a la propietaria de la franquicia.
Secundaria
DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadística.
www.dane.gov.co
Registros estadísticos
24 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Legislación en la materia
Diseño de la investigación
Técnicas de recolección de datos
Encuesta
El objetivo de la encuesta es el de identificar la demanda del producto que ofrece la
franquicia en el mercado de Pasto con el fin de obtener información directa del mercado.
El modelo de la encuesta a realizar a los habitantes de la ciudad de Pasto- Colombia es
el siguiente:
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
ENCUESTA
Tema: Plan de negocios para la exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-
Colombia 2015
1. ¿Ha probado pan de yuca alguna vez? Si su respuesta es No pase a la pregunta 7
Sí No
2. ¿Le gustó el pan de yuca?
Sí No
3. ¿Con que prefiere acompañar el pan de yuca?
Café Chocolate caliente Yogurt Otros
4. Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que observa:
Calidad Precio Ubicación del local Otros
5. ¿En qué lugar compra pan de yuca?
Patio de comidas Supermercados Cafeterías Panaderías
6. ¿Con qué frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?
Diariamente Semanalmente Quincenalmente Mensualmente
25 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
7. ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas?
Sí No
8. Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de yuca:
$500 pesos $1000 pesos $1500 pesos $2000 pesos
9. ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia Yogurt Amazonas?
Sí No
10. ¿Si se instalaría la franquicia Yogurt Amazonas, estaría dispuesto a comprar allí?
Sí No
11. ¿Dónde le gustaría que este ubicada?
Norte Sur Este Oeste
12. ¿Conoce de alguna franquicia en Pasto que le ofrezca pan de yuca? ¿Cuál?
Sí No
Nosotros apreciamos su cooperación
Población
La encuesta se la realizará a la población de Pasto- Colombia, contando con un segmento
de mercado definido en base al área rural y urbana. Para el análisis se usará a los habitantes del
área urbana de la ciudad, ya que; los locales de la franquicia siempre están ubicados en áreas
urbanas donde el comercio se mueve de una manera ágil; así también al ser los productos que
ofrece la franquicia, productos de buena calidad que se ven reflejados por el precio, sus
principales consumidores son personas que tienen niveles de ingreso medio y alto, para lo cual
se tomará como universo pare el cálculo del tamaño de la muestrea a los 357.282 habitantes
que viven en la zona urbana según las proyecciones dadas por el Departamento Administrativo
Nacional de Estadísticas.
26 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tipo de muestreo
En la investigación se va a usar el tipo de muestreo probabilístico, ya que la población
es finita o conocida y todos los elementos de la población tienen la misma probabilidad de
formar parte de la muestra.
Tamaño de la muestra
En base a los datos proyectados de la población de la ciudad de Pasto, y tomando en
cuenta un 94% de nivel de confianza se llegó a la necesidad de realizar 235 encuestas de la
siguiente manera:
𝑛 =𝑍2 × 𝑃 × 𝑄 × 𝑁
e2 (𝑁 − 1) + 𝑍2 × 𝑃 × 𝑄
𝑛 =1,882 × 0,40 × 0,60 × 357282
0,062(357282 − 1) + (1,882) × 0,40 × 0,60
𝑛 =3,5344 × 85747,68
0,0036 (357281) + 0,85
𝑛 =303066,6
1287,06
𝑛 = 235
Plan de recolección de información
La recolección de la información se realizará en las afueras de los siguientes centros
comerciales de Pasto:
Centro comercial Unicentro: Calle 11 No 34 - 78 Av. Panamericana
Unico centro comercial Outlet: Calle 22 No 6-61
Centro comercial Valle de Atríz: Carrera 42 18 A-94 Av. Panamericana
27 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabulación y análisis de resultados de la investigación
Pregunta 1
Tabla 3.1 ¿Ha probado pan de yuca alguna vez?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 57 24%
No 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.1 ¿Ha probado pan de yuca alguna vez?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: De un total de 235 personas encuestadas en la ciudad de Pasto, el 76% no
ha probado pan de yuca y un 24% si lo ha hecho, dándonos esto como resultado que la mayoría
de personas encuestadas no conocen del producto principal con el que trabaja la franquicia
Yogurt Amazonas, siendo Pasto un mercado nuevo para dar a conocer el producto.
Si
24%
No
76%
1. ¿Ha probado pan de yuca alguna vez?
28 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 2
Tabla 3.2 ¿Le gustó el pan de yuca?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 53 22%
No 4 2%
No ha probado 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.2 ¿Le gustó el pan de yuca?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: De las 235 personas encuestadas, el 76% no han probado pan de yuca;
mientras que un 22% han respondido que si les gustó el pan de yuca. Por otro lado un 2% de
la población encuestada respondió que no le gustó el pan de yuca. Además de las 57 personas
que han probado pan de yuca, al 92,98% si les gustó el pan de yuca y al 7,02 % no; dándonos
esto como resultado de que a pesar de que muy pocas personas hayan probado el producto, el
pan de yuca tiene una buena acogida respecto a gustos y por ende existe demanda del producto.
Si
22%
No
2%No ha
probado
76%
2.¿ Le gustó el pan de yuca?
29 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 3
Tabla 3.3 ¿Con que prefiere acompañar el pan de yuca?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Café 12 5%
Chocolate caliente 28 12%
Yogurt 5 2%
Otros 12 5%
No ha probado 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.3 ¿Con que prefiere acompañar el pan de yuca?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Del total de personas encuestadas, el 76% no han probado pan de yuca,
mientras que de las personas que si han probado pan de yuca respecto al total de la población
encuestada, el 5% prefieren acompañarlo con café, el 12% con chocolate caliente, el 5% con
otros, mientras que con yogurt solo el 2%. A pesar de los resultados que arroja la encuesta
respecto a que solo el 2% de los encuestados acompaña el pan de yuca con yogurt, y pese a ser
los dos los productos estrella de la franquicia, esta también ofrece en su menú bebidas calientes.
5%
12% 2%
5%
76%
3. ¿Con qué prefiere acompañar el pan de yuca?
Café Chocolate caliente Yogurt Otros No ha probado
30 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
En la ciudad de Pasto, como resultado de las encuestas realizadas, la preferencia para
acompañar el pan de yuca es con bebidas calientes como son el café y el chocolate caliente,
esto debido al clima del lugar y a las costumbres, respecto a esto la franquicia Yogurt Amazonas
tendría buena acogida ya que cuenta también con una gama de bebidas calientes.
Pregunta 4
Tabla 3.4 Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que observa
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Calidad 28 12%
Precio 9 4%
Ubicación del local 14 6%
Otros 6 2%
No ha probado 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.4 Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que observa
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Del total de la población encuestada el 76% no ha probado pan de yuca,
mientras que de aquellos que han probado pan de yuca, el 12% respecto al total de los
12% 4%
6%
2%
76%
4. Al momento de comprar pan de yuca qué es lo primero que
observa
Calidad Precio Ubicación del local Otros No ha probado
31 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
encuestados lo primero que observa al momento de comprar pan de yuca es la calidad, un 4%
observa el precio, un 6% la ubicación del local y un 2% otros.
Este resultado que arroja las encuestas es muy favorable, ya que como se puede ver, lo
que principalmente observan los encuestados al momento de comprar pan de yuca es la calidad,
y la franquicia Yogurt Amazonas se distingue y ha llegado a ser una de las franquicias más
reconocidas en el Ecuador por su buena calidad y sabor.
Pregunta 5
Tabla 3.5 ¿En qué lugar compra pan de yuca?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Patio de comidas 6 2%
Supermercados 1 0%
Cafeterías 32 14%
Panaderías 18 8%
No ha probado 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
32 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Figura 3.5 ¿En qué lugar compra pan de yuca?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: De las 235 personas encuestadas un 14% compra pan de yuca en
cafeterías, un 8% en panaderías, un 2% en patio de comidas, un 0% en supermercados y un
76% no han probado pan de yuca.
Esto da como resultado de que las personas prefieren comprar pan de yuca en cafeterías,
y panaderías; lo que a su vez resulta negativo; ya que la franquicia yogurt amazonas tiene sus
locales franquiciados principalmente en patios de comida de centros comerciales o plazas. A
pesar de eso, ubicar una franquicia de Yogurt Amazonas en un patio de comidas de un centro
comercial resultaría factible por la afluencia de personas que tienen estos lugares en Pasto, con
el fin de dar a conocer la marca y sus productos.
2% 0%
14%
8%76%
5. ¿En qué lugar compra pan de yuca?
Patio de comidas Supermercados Cafeterías
Panaderías No ha probado
33 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 6
Tabla 3.6 ¿Con qué frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Diariamente 0 0%
Semanalmente 10 4%
quincenalmente 32 14%
Mensualmente 15 6%
No ha probado 178 76%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.6 ¿Con qué frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Como resultado de las encuestas realizadas, el 14% de los encuestados
contestaron que consumen pan de yuca quincenalmente un promedio de 5 panes, el 6%
consumen mensualmente un promedio de 4 panes de yuca, el 4% consume semanalmente un
promedio de 5 panes, el 0% diariamente y el 76% no ha probado el pan de yuca. Con este
resultado se puede observar que el consumo promedio en la mayoría de los casos es de 5 panes
de yuca, y que en su mayoría lo consumen quincenalmente, llegando a ser este un resultado
positivo, tomando en cuenta que el pan de yuca no es un producto de primera necesidad.
0% 4%
14%
6%76%
6.¿Con qué frecuencia consume pan de yuca?
Diariamente Semanalmente quincenalmente
Mensualmente No ha probado
34 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 7
Tabla 3.7 ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 204 87%
No 31 13%
Total 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.7 ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Según los resultados de la encuesta, al 87% de la población encuestada le
gustaría probar pan de yuca con yogurt de frutas y al 13% no le gustaría; por consiguiente este
es un resultado positivo, ya que el pan de yuca con yogurt de frutas es el principal producto que
vende la franquicia Yogurt Amazonas y el resultado indica que en Pasto están prestos a probar
el pan de yuca con una bebida fría.
Si
87%
No
13%
7. ¿Le gustaría probar pan de yuca con yogurt de
frutas?
35 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 8
Tabla 3.8 Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de yuca
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
500 pesos 42 18%
1000 pesos 158 67%
1500 pesos 35 15%
2000 pesos 0 0%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.8 Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de yuca
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Como resultado a las encuestas realizadas un 67% contestaron que
estarían dispuestos a pagar $1000 pesos por un pan de yuca, un 15% pagaría $1500 pesos, un
18% $500 pesos y un 0% $200 pesos.
Esta información arroja resultados positivos; ya que un pan de yuca de la franquicia
Yogurt Amazonas cuesta $0,40 centavos de dólar; este valor con respecto al tipo de cambio
actual de dólares a pesos colombianos al 07 de abril de 2015, es de $1 dólar es igual a $2529
18%
67%
15%
0%
8. Indique cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 pan de
yuca:
500 pesos 1000 pesos 1500 pesos 2000 pesos
36 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
pesos; al convertir un pan de yuca en moneda colombiana sería igual a $1000 pesos por lo que
entra en el rango del valor que la mayoría de los encuestados estarían dispuestos a pagar por
1 pan de yuca.
Pregunta 9
Tabla 3.9 ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia Yogurt Amazonas?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 14 6%
No 221 94%
Total 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.9 ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia Yogurt Amazonas?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Según las encuestas realizadas, solo un 6% del total de la población
encuestada conoce o ha escuchado de la franquicia Yogurt Amazonas, mientras que el 94% no
lo ha hecho, por lo que será necesario invertir en publicidad para dar a conocer la marca y los
productos que ofrece la franquicia, con el fin de lograr posicionamiento en la mente del
consumidor.
Si
6%
No
94%
9. ¿Conoce o ha escuchado alguna vez la franquicia yogurt
amazonas?
37 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 10
Tabla 3.10 ¿Si se instalaría la franquicia Yogurt Amazonas, estaría dispuesto a
comprar allí?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 217 92%
No 18 8%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.10 ¿Si se instalaría la franquicia Yogurt Amazonas, estaría dispuesto a
comprar allí?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Mediante las encuestas realizadas se pudo conocer que, el 92% de los
encuestados estarían dispuestos a comprar en la franquicia Yogurt Amazonas por la gran
variedad de productos y bebidas que ofrece y por ser un tipo de negocio de comidas nuevo y
muy llamativo, mientras que un 8% no estaría dispuesto a comprar en la franquicia.
Si
92%
No
8%
10. ¿Si se instalaría la franquicia yogurt amazonas estaría
dispuesto a comprar allí?
38 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 11
Tabla 3.11 ¿Dónde le gustaría que este ubicada?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Norte 120 51%
Sur 66 28%
Este 35 15%
Oeste 14 6%
TOTAL 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.11 ¿Dónde le gustaría que esté ubicada?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: En cuanto a la ubicación del local de la franquicia Yogurt Amazonas, al
51% de los encuestados les gustaría que este ubicado en el norte de la ciudad, al 28% le gustara
su ubicación en el sur, al 15% en el este y el 6% en el oeste. Estos resultados sirven de referencia
para la ubicación de la franquicia y en referencia a esto, podría ser una buena opción la
ubicación del local en el patio de comidas del centro comercial Unicentro que se encuentra al
norte de Pasto.
51%
28%
15%
6%
11. ¿Dónde le gustaría que esté ubicada?
Norte Sur Este Oeste
39 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pregunta 12
Tabla 3.12 ¿Conoce de alguna franquicia en Pasto que le ofrezca pan de yuca?
¿Cuál?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 9 4%
No 226 96%
Total 235 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Figura 3.12 ¿Conoce de alguna franquicia en Pasto que le ofrezca pan de yuca?
¿Cuál?
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Diana Vásquez
Comentario: Según las encuestas realizadas el 96% de la población encuestada no
conoce de ninguna franquicia en pasto que ofrezca pan de yuca, mientras que un 4% si conoce.
Entre las franquicias de Pasto que venden pan de yuca nombradas por los encuestados están,
el punto de pandebono y la esquina de pan de bono. Con este resultado se conoce que si bien
no hay competencia directa existente en la ciudad de Pasto, ya que el pandebono es un producto
Si
4%
No
96%
12. ¿Conoce de alguna franquicia en pasto que le ofrezca pan
de yuca? ¿Cuál?
40 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
diferente al pan de yuca, ciertos habitantes tienden a confundir el producto por su presentación
y su semejanza en sabor.
Datos históricos del consumo del producto en la ciudad de Pasto-Colombia
No existe datos históricos del consumo de pan de yuca en la ciudad de Pasto debido a
que es un producto nuevo que se pretende ingresar al mercado, para lo que es necesario
determinar si existe demanda por medio del cálculo de la demanda potencial, surgiendo del
supuesto de que el producto va a ser adquirido por los consumidores, con el fin de conocer la
demanda probable.
Demanda proyectada
Demanda potencial
El objetivo de la demanda potencial es el de pronosticar la máxima demanda posible o
en sí, el nivel de ventas de una empresa o negocio.
Para la demanda potencial es necesario encontrar el promedio de consumo anual para
lo cual se necesita hallar la media.
Para encontrar la media se ha hecho uso de la pregunta número 6 de la encuesta la cual
indica: “¿Con qué frecuencia consume pan de yuca? ¿Cuántos?”. Al contar con información de
consumo de panes de yuca de los encuestados, se realizó la siguiente tabla proyectándola al
consumo anual.
Tabla 3.13 Consumo de pan de yuca anual
Cantidad 6. ¿Con qué frecuencia consume
pan de yuca? ¿Cuántos?
ANUALMENTE
Frecuencia en
intervalos
Total
0 3 5%
12 1 2%
24 1 2%
36 2 4%
48 2 Intervalo 0-70 4%
60 5 14 9%
72 9 16%
96 12 Intervalo 71-141 21%
120 4 25 7%
144 4 Intervalo 142-212 7%
192 7 11 12%
41 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
216 1 Intervalo 213-283 2%
240 4 5 7%
Intervalo 284-354
288 1 1 2%
Intervalo 355-425
0
Intervalo 426-496
480 1 1 2%
Total 57 100%
Elaborado: Diana Vásquez
Cálculo de la media:
Tabla 3.14 Cálculo de la media
Intervalo 𝒙𝒊
f 𝒅𝒊
𝒇𝒅𝒊
𝒇𝒅𝒊
𝟐
0-70 35 14 -3 -42 126
71-141 106 25 -2 -50 100
142-212 177 11 -1 -11 11
213-283 248 5 0 0 0
284-354 319 1 1 1 1
355-425 390 0 2 0 0
426-496 461 1 3 3 9
Total 57 0 -99 247
Elaborado: Diana Vásquez
Para hallar la media se hace uso de la siguiente fórmula:
�̅� = 𝑂𝑡 + 𝐶∑ 𝑓𝑑𝑖
𝑛
En donde:
�̅� = 𝑀𝑒𝑑𝑖𝑎
𝑂𝑡 = 𝑂𝑟𝑖𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜. 𝑃𝑎𝑟𝑡𝑒 𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑟𝑐𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑎𝑠𝑒 ( 𝒙𝒊 )
𝑶𝒕 = 𝟐𝟒𝟖
𝐶 = 𝐴𝑚𝑝𝑙𝑖𝑡𝑢𝑑. 𝐷𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑚𝑎𝑟𝑐𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑎𝑠𝑒 𝑦 𝑜𝑡𝑟𝑎
C= 71
42 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
𝑓 = 𝐹𝑟𝑒𝑐𝑢𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
𝑑𝑖 = 𝐷𝑒𝑠𝑣𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑎𝑠 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑡𝑜 𝑎 𝑂𝑡
Marca de clase 𝑥𝑖 =𝑥1+𝑥2
2 Aplicación: 𝑥𝑖 =
0+70
2= 35
𝑑𝑖 =𝑥1−𝑂𝑡
𝐶 Aplicación: 𝑑𝑖 =
35−248
71= −3
𝑓𝑑𝑖 = 𝑓 ∗ 𝑑 Aplicación: 𝑓𝑑𝑖 = 14 ∗ −3 = −42
𝑓𝑑𝑖2 = 𝑓𝑑𝑖 ∗ 𝑑𝑖 Aplicación: 𝑓𝑑𝑖
2 = −42 ∗ −3 = 126
Cálculo de la media
�̅� =∑ 𝑓𝑑𝑖
𝑛=
−99
57= −𝟏, 𝟕𝟑𝟔𝟖
�̅� = 𝑂𝑡 + 𝐶�̅� = 248 + 71 (−1,7368) = 𝟏𝟐𝟒, 𝟔𝟗 𝑼𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 𝒂𝒍 𝒂ñ𝒐
Cálculo del mercado potencial
Población proyectada en base a la tasa de crecimiento
𝑃𝑛 = 𝑃𝑜(1 + 𝑖)𝑛
𝑃𝑛 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎
𝑃𝑜 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 = 𝟑𝟓𝟕. 𝟐𝟖𝟐 𝒉𝒂𝒃𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔
𝑛 = 𝐴ñ𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑜
𝑖 = 𝑇𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝟏, 𝟑𝟑𝟗𝟖%
𝑃𝑛 = 𝑃𝑜(1 + 𝑖)𝑛 = 357.282(1,013398)1
𝑃𝑛 = 362.069
Clientes de la competencia
Por medio de las encuestas realizadas se determinará el mercado negativo. El mercado
negativo para el estudio se saca de la pregunta 5 de la encuesta y serán las personas que
consumen pan de yuca en patio de comidas 2%, cafeterías 14% y panaderías 8%, ya que este
43 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
porcentaje de personas ya son consumidores fijos de la competencia, por lo que es poco
probable que se conviertan en consumidores potenciales de una nueva marca.
Para encontrar los clientes de la competencia se usa la población.
Clientes de la competencia= Población (Porcentaje de personas que consumen pan de
yuca en patio de comidas+ porcentaje de personas que consumen pan de yuca en cafeterías+
porcentaje de personas que consumen pan de yuca en panaderías)
Clientes de la competencia= 357.282 (2%+14%+8)
Clientes de la competencia= 357.282 (24%)
Clientes de la competencia= 357.282 (0,24)= 85.748 habitantes que representan el
24% de la población total
Tabla 3.15 Mercado potencial
Año Población
total
Clientes de la
competencia
Mercado
potencial
2015 357.282 85.748 271.534
2016 362.069 86.897 275.172
2017 366.920 88.061 278.859
2018 371.836 89.241 282.595
2019 376.818 90.436 286.381
2020 381.866 91.648 290.218
Elaborado: Diana Vásquez
Demanda potencial
Tabla 3.16 Demanda potencial
Año Mercado
potencial
Compra
promedio
Demanda
potencial
2015 271.534 124,69 33´857.574
2016 275.172 124,69 34´311.197
2017 278.859 124,69 34´770.929
2018 282.595 124,69 35´236.771
2019 286.381 124,69 35´708.847
2020 290.218 124,69 36´187.282
Elaborado: Diana Vásquez
44 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
La demanda potencial de consumo de panes de yuca para el año 2015 es de 33`857.574,
por lo cual tenemos un consumo anual per cápita de la población urbana de Colombia de 95
panes de yuca y mensual de 8 panes de yuca.
Oferta
El tipo de oferta en el que se clasifica el proyecto es el de oferta competitiva o de
mercado libre, ya que existen productores de pan de yuca a pesar de ser pocos, por lo cual el
productor se encuentra en circunstancias de libre competencia debido a que ninguno domina el
mercado.
Cuantificación de la oferta
Dentro del mercado existen pocos oferentes del producto principal, que vendría a ser el
pan de yuca, aunque de las mismas características de la franquicia ninguno.
Como competencia directa tenemos principalmente a ciertas cafeterías y panaderías que
a pesar de no ser especializadas esencialmente en pan de yuca, expenden este producto.
La competencia indirecta de la franquicia Yogurt Amazonas vendrían a ser las
franquicias: La esquina del pandebono y el punto de pandebono, ya que si bien ofrecen
pandebono, este producto es muy similar en cuanto a sabor y presentación en relación al pan
de yuca.
Para determinar el precio promedio, se realizó un sondeo en panaderías y cafeterías que
expenden pan de yuca, ya que en base a las encuestas, son los principales lugares en donde los
encuestados consumen el producto, dándonos como resultado un precio promedio de $1167
pesos cada pan de yuca.
Tabla 3.17 Precio promedio del producto en el mercado
Lugar Precio
Panaderías 1.000 Pesos
Cafeterías 1.500 pesos
Encuestas realizadas por el estudio 1.000 pesos
Precio promedio 1.167 pesos
Elaborado: Diana Vásquez
45 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Demanda a ser cubierta con el proyecto
Con el proyecto se espera cubrir el 10% del mercado potencial de la población urbana
de Pasto-Colombia. Con esto se tiene que el mercado potencial en número de personas será de
27.153 habitantes anualmente y mensualmente de 2263 personas.
Estimación de consumo promedio por persona
En base a datos otorgados por la propietaria de la franquicia se tiene que los locales
franquiciados que tienen un alto volumen de venta, venden alrededor de $35.000 dólares
mensuales, mientras que aquellos con el menor número de ventas logran llegar a un valor de
$5.000 a $6.000 dólares mensuales.
Para el cálculo del consumo promedio estimado por persona se ha tomado datos de un
local franquiciado que tiene sus ventas mensuales de un promedio de $12.000 dólares.
Para la estimación del consumo promedio por persona se han tomado datos de las ventas
de la primera semana del mes de Enero de 2015.
Tabla 3.18 Ventas local franquiciado en la primera semana del mes de enero de
2015
PRODUCTO CANTIDAD VALOR TOTAL
Boliyucas 32 $1,65 $52,8
Café expreso 5 $1,1 $5,5
Capuchino 20 $1,6 $32
Capuchino frozen 32 $1,95 $62,4
Capuchino vainilla 15 $1,6 $24
Chocolate caliente 12 onz 25 $1,95 $48,75
Chocolate caliente 16 onz 12 $2,4 $28,8
Chocolate caliente 8 onz 26 $1,6 $41,6
Chocolate frozen 38 $1,95 $74,1
Combo 3 empanadas de
hojaldre
40 $2 $80
combo 3 paninos 20 $2 $40
Combo pan 10+1 22 $4 $88
Empanadas de hojaldre
carne
42 $0,75 $31,5
Empanadas de hojaldre
jamón
34 $0,75 $25,5
Empanadas de hojaldre
pollo
70 $0,75 $52,5
46 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Empanadas de hojaldre
queso
35 $0,75 $26,25
Frapuchino 34 $1,95 $66,3
Jugos mix 80 $1,95 $156
Jugos naturales 32 $1,95 $62,4
Kumis fruta 18 $2,5 $45
Mocachino 30 $1,6 $48
Mocachino frozen 35 $1,95 $68,25
Pan de yuca 820 $0,4 $328
Pan relleno de manjar 50 $0,7 $35
Pan relleno de nutella 60 $0,7 $42
Panino americano 30 $0,7 $21
Panino napolitano 46 $0,7 $32,2
Panino suizo 24 $0,7 $16,8
Pasteles de hojaldre
manzana
40 $0,75 $30
Pasteles de hojaldre piña 62 $0,75 $46,5
Tradición 15 $1,1 $16,5
Yogufruta 30 $2,5 $75
Yogugelato tarrina 15 $2,5 $37,5
Yogugelato vaso 35 $1,75 $61,25
Yogurt 1 litro 15 $4,8 $72
Yogurt 12 onz 95 $1,95 $185,25
Yogurt 16 onz 55 $2,4 $132
Yogurt 8 onz 50 $1,6 $80
Yogurt griego 15 $2,5 $37,5
Yuca pizza 40 $2,1 $84
TOTAL DE VENTAS SEMANAL $ 2.492,15
Fuente: Propietaria de la franquicia Sra. Náyade Figueroa
Elaborado: Diana Vásquez
Con estos datos, se ha estimado que el consumo promedio por persona, tomando la
demanda potencial a ser cubierta que es de 2.263 personas mensuales y 565,75 personas
semanales, será de:
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎 = $2.492,15 ÷ 565, 75 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 = $ 𝟒, 𝟒𝟎𝟓 𝒅ó𝒍𝒂𝒓𝒆𝒔
Estrategias de marketing
Producto
Los productos que ofrece la franquicia Yogurt Amazonas están:
47 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Alimentos: Pan de yuca, pan de yuca relleno, boliyucas, empanadas de hojaldre de
pollo, carne, queso y jamón, pasteles de hojaldre de manzana y piña, paninos napolitano,
americano y suizo, yuca pizza.
Bebidas: Yogurt, yogurt griego, chocolate caliente, tradición, café expreso, capuchino,
capuchino vainilla, mocachino, frapuchino, capuchino frozen, mocachino frozen, chocolate
frozen, jugos naturales, jugos mix.
Otros: Yogugelato, kumis fruta, yogufruta.
Esencia
Pan de yuca.- El pan de yuca contiene almidón de yuca, queso fresco, crema de
leche, huevos, leche, sal y azúcar.
Yogurt.- El yogurt que ofrece la franquicia contiene leche misma que se rige
bajo un estricto control de calidad en cuanto a olor, sabor, pureza y apariencia,
así también contiene un tratamiento de homogenización y pasteurización y un
proceso de inoculación en el que se añade el cultivo para producir la
fermentación. Luego de obtener el yogurt natural, el proceso para batir el yogurt
con la fruta se lo realiza en el local posterior al pedido del cliente.
Envase
48 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Etiqueta
En la etiqueta se puede observar que se plasma en la parte frontal el logotipo de la
franquicia, mientras que en la parte posterior no cuenta con ningún tipo de información.
Empaque
El producto no contará con empaque ya que se lo elaborará en el mismo puesto de
trabajo que vendría a ser en el local comercial del centro comercial Unicentro.
Precio
Los precios con los que se va a manejar la franquicia Yogurt Amazonas en Pasto-
Colombia son los siguientes:
Tabla 3.19 Precio en pesos colombianos de los productos
PRODUCTO PRECIO EN PESOS
Boliyucas $ 3.885
Café expreso $ 2.590
Capuchino $ 3.767
Capuchino frozen $4.591
Capuchino vainilla $3.767
Chocolate caliente 12 onz $ 4.591
Chocolate caliente 16 onz $ 5.650
Chocolate caliente 8 onz $3.767
Chocolate frozen $ 4.591
Combo 3 empanadas de
hojaldre
$4.709
combo 3 paninos $4.709
Combo pan 10+1 $ 9.417
49 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Empanadas de hojaldre
carne
$ 1.766
Empanadas de hojaldre
jamón
$1.766
Empanadas de hojaldre pollo $1.766
Empanadas de hojaldre
queso
$1.766
Frapuchino $ 4.591
Jugos mix $4.591
Jugos naturales $ 4.591
Kumis fruta $ 5.886
Mocachino $ 3.767
Mocachino frozen $ 4.591
Pan de yuca $ 942
Pan relleno de manjar $ 1.648
Pan relleno de nutella $ 1.648
Panino americano $ 1.648
Panino napolitano $ 1.648
Panino suizo $ 1.648
Pasteles de hojaldre manzana $ 1.766
Pasteles de hojaldre piña $ 1.766
Tradicion $ 2.590
Yogufruta $ 5.886
Yogugelato tarrina $ 5.886
Yogugelato vaso $ 4.120
Yogurt 1 lt $ 11.301
Yogurt 12 onz $ 4.591
Yogurt 16 onz $ 5.650
Yogurt 8 onz $ 3.767
Yogurt griego $ 5.886
Yuca pizza $ 4.944
Elaborado: Diana Vásquez
Plaza
Por medio de la información obtenida en las encuestas, la mayoría de los encuestados
en un 51% prefieren que la franquicia Yogurt Amazonas este ubicada en el norte de la ciudad,
por lo que un lugar estratégico en donde situar a la franquicia es en el patio de comidas del
centro comercial Unicentro, ubicado en la calle 11 No 34 - 78 Av. Panamericana. Además este
lugar cuenta con dos zonas para comidas, la una en donde estaría ubicada la franquicia que es
específicamente zona de cafeterías y la otra que es zona de comida en general.
50 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Promoción
La franquicia cuenta con 9 tipos de combos económicos, los mismos que fueron creados
con el fin de promocionar todos los productos que vende la franquicia por medio de la estrategia
de reducción de precio al llevar el combo en comparación con el precio unitario de cada
producto.
Las promociones dadas por medio de los combos son las siguientes:
Combo familiar $26.603: 1 litro de yogurt, 2 pasteles, 2 empanadas, 12 panes
de yuca.
Combo boliyucas $6.827: Yogurt 8 onzas, 1 porción de boliyucas.
Combo yogufruta $7.063: Yogufruta, 2 panes.
Combo yogupan $6.592: Yogurt 8 onzas, 2 panes de yuca, 1 pan relleno.
Combo a su medida $7.416: Yogurt 12 onzas, 2 panes, 1 pastel o empanada.
Combo caliente $6.710: Chocolate caliente o capuchino o mocachino, 2 panes,
1 empanada.
Combo yucapizza $8.593: Yuca pizza, jugomix.
Combo yogupan $8.240: Yogurt 12 onzas, 3 panes de yuca, 1 pan relleno.
Combo yogupan $10.123: Yogurt 16 onzas, 3 panes de yuca, 2 panes rellenos.
Publicidad
La franquicia Yogurt Amazonas cuida mucho su imagen por lo que al otorgar la
franquicia, el franquiciado debe realizar un pago para fondos de publicidad del 1% del valor de
la franquicia; así también una forma de publicitar a la marca es por medio de las envases,
mismos que cuentan exclusivamente con el logo de la franquicia.
La franquicia brinda publicidad por medio de su página web, página de Facebook,
volantes, rótulos llamativos y en ciertas ocasiones por medio de la radio.
Metodología para el objetivo específico 2: Determinar la ingeniería del
proyecto y los recursos humanos necesarios para poner en marcha la exportación de
la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015.
51 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Ingeniería del proyecto
Localización
Tabla 3.20 Método de localización por puntos ponderados
Centro comercial
Unicentro
Centro comercial Valle de
Atríz
Factor relevante Peso
asignado
Calificación Calificación
ponderada
Calificación Calificación
ponderada
Acceso 0,05 8 0,4 7 0,35
Cercanía a lugares
con afluencia de
personas
0,3 8 2,4 7,5 2,25
Cercanía
adquisición
materia prima
0,25 7 1,75 7 1,75
Afluencia de
personas
0,4 9 3,6 7,5 3
1 8,15 7,35
Elaborado: Diana Vásquez
La ubicación de la franquicia Yogurt Amazonas será en el centro comercial Unicentro,
debido a la afluencia de gente que tiene; además se encuentra al norte de la ciudad por lo cual
tiene acogida por todas las personas que viajan a Pasto desde Ipiales y Ecuador.
Se ha escogido ubicar la franquicia en el patio de comidas de un centro comercial,
debido a que según las encuestas muy pocas personas han consumido pan de yuca en estos
lugares por lo que no existe competencia; además al contar con varios restaurantes en un mismo
sitio, las personas prefieren dirigirse allí. En cuanto a publicitar la marca, el patio de comidas
representaría una ventaja para la franquicia por el movimiento de personas que este tiene en
comparación con locales en los alrededores de la ciudad.
Capacidad proyectada
Se estima una capacidad máxima de 11 personas por hora.
Los horarios de atención del centro comercial son:
Lunes a Sábado 8:00Am-11:00 Pm
Domingo 11:00 Am- 7:00 Pm
En base a estos datos, la capacidad máxima del local será la siguiente:
52 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.21 Capacidad proyectada máxima por semana
Horario Número de
horas
Capacidad máxima
de clientes por hora
Capacidad máxima por
día
Lunes a Sábado:
8:00 am- 11:00 Pm
15 11 165
Domingo: 11 am-
7:00 pm
8 11 88
Capacidad Máxima por semana 1.078
Elaborado: Diana Vásquez
Capacidad estimada semanal
La afluencia de personas en el centro comercial Unicentro, no es la misma en los
distintos días de la semana para lo cual se ha estimado un porcentaje de afluencia de clientes en
base a la capacidad máxima estimada por día.
Tabla 3.22 Capacidad estimada por semana
Elaborado: Diana Vásquez
La capacidad estimada semanal en base a la afluencia de personas que tiene el centro
comercial, representa el 53% de la capacidad máxima, por lo que se estima un total de 2.268
clientes al mes.
Proceso productivo
La franquicia Yogurt Amazonas provee en el Ecuador ciertos productos a todos los
locales franquiciados a través de Pronafil Cía. Ltda. Al exportar la marca a Colombia, se
venderá allí una franquicia master, para evitar los costos que acarrea la exportación de los
productos desde Ecuador a Colombia, brindando así por parte del franquiciante el Know how
Días Capacidad
estimada en %
Número de clientes por día
Lunes 21 35
Martes 25 41
Miércoles 40 66
Jueves 65 107
Viernes 70 116
Sábado 80 132
Domingo 80 70
Capacidad estimada semanal 567
53 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
al franquiciado colombiano, para que este se encargue de realizar el proceso productivo de los
productos.
Requerimientos para el desarrollo del proyecto
Tabla 3.23 Maquinaria y equipos
Maquinaria y equipos en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio total
Horno eléctrico
Gratinador para uso
industrial.
Marca: Ingeniería
gastronómica
1 $1´612.400 $1´612.400
Horno
microondas
Marca: Wirldpool 1 $189.900
$189.900
Licuadora
Marca: Oster
2 $107.900
$215.800
Máquina de
helado
De 3 servicios.
Marca: Spaceman
1 $13´000.000 $13´000.000
Mesa de trabajo Modulares de 150
cm* 80 cm* 80 cm
2 $1´350.000 $2´700.000
Mesa de trabajo
refrigerada
Marca: Pallomaro 1 $2´600.000 $2´600.000
Lavadero Lavaplatos con
grifería
1 $950.000 $950.000
Batidora Marca: Kitchenaid 1 $1´259.000 $1´259.000
Freidor Marca: ingeniería
gastronómica
1 $3´480.000 $3480.000
Vitrina
refrigerada
1 $3´800.000 $3´800.000
Vitrina caliente Marca: Pallomaro 1 $240.000 $240.000
Sanduchera Marca: Pallomaro 1 $165.900 $165.900
Cafetera Marca: Oster 1 $299.000 $299.000
Cocineta Marca: Haceb 1 $55.000 $55.000
Balanza 1 $14.900 $14.900
Cámara de
incubación
Horno incubador
Marca: Memmert
1 $950.000 $950.000
PH metro Medidor de PH
yogurt
1 $48.000 $48.000
Lactodensímetro Medidor de densidad
de la leche
1 $150.000 $150.000
Termómetro Termómetro digital
de cocina
1 $24.900 $24.900
$31´754.800 Elaborado: Diana Vásquez
54 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3. 24 Menaje
Menaje en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Cucharon medidor Plástico 8 $2.300 $18.400
Cortador de pizza 1 $6.900 $6.900
Espátula De goma 2 $7.500 $15.000
Pinza 1 $6.900 $6.900
Tabla de picar 2 $24.900 $49.800
Guantes de alta
temperatura
1 par $10.900 $10.900
Araña 1 $6.500 $6.500
Envases plásticos 10 $4.850 $48.500
Bowl 8 $6.250 $50.000
Tacho de basura De 65 libras 1 $29.900 $29.900
Rayador 1 $9.500 $9.500
Colador 3 $3.400 $10.200
Sartén Marca: Imusa 2 $16.900 $33.800
Latas 2 $7.500 $15.000
Olla #20 1 $264.000 $264.000
Probeta 250 ml 1 $8.000 $8.000
$583.300 Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.25 Equipo de oficina
Equipo de oficina en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Impresora de
facturas
Tickera térmica de
80mm
Marca: Epson
1 $439.000 $439.000
Teléfono Marca: Panasonic 1 $129.900 $129.900
Máquina electrónica Tarjetas de crédito 1 $700.000 $700.000
$1´268.900 Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.26 Equipo de cómputo
Equipo de cómputo en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Computador Marca: HP 1 $819.990 $819.990
Impresora Marca: HP 1 $99.000 $99.000
$918.990 Elaborado: Diana Vásquez
55 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.27 Muebles, enseres y demás equipos
Muebles, enseres y demás equipos en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Muebles de
madera
1 $1´100.000 $1´100.000
Extintor de
fuego
Extintor de 10lb 1 $28.000 $28.000
Muestrario de
menú
Menudero de
2,50m*1,50m
1 $900.000 $900.000
Rótulo Rotulo de 2m*2m 1 $3´000.000 $3´000.000
$5´028.000 Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.28 Decoración
Decoración en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Pintura Galón de pintura
viniltex de pintuco
4 $49.900 $199.600
Adecuación
del local
$800.500 $800.500
$1´000.100 Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.29 Uniformes
Uniformes en pesos colombianos
Descripción Característica Cantidad Precio
unitario
Precio
total
Camisetas Camisetas estilo polo 8 $21.000 $168.000
Delantales Delantal con logo de la
marca
4 $11.950 $47.800
Malla Gorro de malla 20 $325 $6.500
$222.300 Elaborado: Diana Vásquez
Cálculo de la mano de obra necesaria
Para la atención del local comercial se requiere de 2 personas.
56 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Debido a los horarios del centro comercial, se realizará dos turnos. 2 personas laboraran
en el primer turno de 8:00 am a 4:00 pm y el segundo turno será de 4:00 pm a 11:00 pm
cumpliendo así con las 8 horas diarias por ley.
Los días lunes y martes atenderá el local solo 1 persona debido a la baja afluencia de
personas en estos días de la semana. Los turnos seguirán siendo los mismos, teniendo así el
personal 1 día libre a la semana, cumpliendo con la jornada ordinaria máxima de trabajo que es
48 horas según la ley colombiana.
Además se contará con dos personas que serán las encargadas de realizar toda la
producción.
Tabla 3.30 Salario mínimo legal y derechos del trabajador en Colombia
VALOR
MENSUAL
DEFINICIÓN
Sueldo $644.350 Art 145.Código sustantivo del trabajo.- Salario
Mínimo.
Jornada Ordinaria 48 horas semanales, 8 horas diarias
Vacaciones $26.848 Art. 186. CST.
15 días hábiles de vacaciones remuneradas.
Cesantías $53.696 Art. 249. CST.
Un mes de salario por cada año de servicios y
proporcionalmente por fracciones de año al término
del contrato de trabajo.
Intereses de cesantías $6.444 Ley 52 de 1975.
Intereses del 12% anual sobre los saldos que en 31 de
diciembre de cada año, o en las fechas de retiro del
trabajador o de liquidación parcial de cesantía, tenga
este a su favor por concepto de cesantía.
Prima de servicios $53.696 Art. 306 C.S.T
Un mes de salario pagado cada semestre del año. Una
quincena el último día de junio y otra quincena en los
primeros veinte días de diciembre
Pensiones $77.200 Ley 797 de 2003 Art.7.
Por salario mínimo el valor de la pensión al mes es de
$103.300, cotización del 16%, en donde el 12% le
corresponde al empleador y el 4% al trabajador
Riesgos profesionales $6.700 Decreto 1295 DE 1994
Se establece 5 clases de riesgo. La franquicia Yogurt
Amazonas se encuentra en el Riesgo I I: Riesgo bajo
por lo que la tarifa es el 1,044% de un salario mínimo
Total en pesos $868.934
Adaptación de: Duque César (2015)
Elaborado: Diana Vásquez
Características del local
El local que se va a arrendar en el patio de comidas tiene una dimensión de 3,1m* 8,5m,
dándonos un área de 26,35 m². Los valores a pagar por la concesión del local son los siguientes:
57 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.31 Valores por la concesión del local comercial
Elaborado: Diana Vásquez
El valor total anual a pagar por el local comercial en el centro comercial Unicentro será
de $31’100.000 pesos y mensualmente un total de $2591.667 pesos.
Organigrama
Figura 3.13 Organigrama estructural
Elaborado: Diana Vásquez
Descripción Valor
mensual
Valor
anual
Arriendo $1´600.000 $19´200.000
Mantenimiento y
seguridad
$80.000 $960.000
Valor de concesión $9´500.000
Cuota de publicidad $120.000 $1´440.000
TOTAL $31´100.000
GERENCIA
Departamento
de ventas
Departamento de
producción
Contabilidad
Jefe de ventas
Jefe de
producción
Vendedor 1
Contador
Vendedor 3
Vendedor 2
Asistente de
producción
58 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Funciones
Gerencia
Representar legalmente a la empresa
Supervisar y controlar los procesos productivos de la empresa
Realizar controles de calidad semanalmente de las operaciones en el punto de
venta en cuanto a tiempos de entrega, temperaturas.
Controlar que se esté llevando correctamente la publicidad del local.
Realizar capacitaciones a los empleados 3 veces al año.
Ejecutar las funciones administrativas.
Coordinar los horarios y personas a trabajar en los distintos turnos.
Jefe de ventas
Atención directa al cliente.
Tomar las órdenes.
Cobrar el dinero.
Realizar el cierre de caja diario.
Dar un informe mensual de las ventas.
Vendedores
Asegurarse de contar con todos los productos necesarios para la venta de los
productos.
Llevar una tabla de requisición.
Controlar y estar al pendiente del tiempo de vida de los productos.
Garantizar la presentación de los productos de manera adecuada.
Regirse a los tiempos de entrega del producto.
Controlar cantidades a usar para elaborar los productos que se realizan en el
punto de venta.
Recibir y entregar su turno correctamente.
Cumplir con las cantidades estándar dadas por la franquicia.
59 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Jefe de producción
Responsable de la calidad del producto.
Dar instrucciones de elaboración y control de calidad a su asistente.
Controlar por medio de una tabla de requisición que se cuente con provisiones
para la elaboración de los productos.
Controlar la preparación de los productos.
Asesorar y realizar los procesos productivos conjuntamente con su asistente.
Contar con un recetario corporativo y utilizar medidas estándares.
Asistente de producción
Realizar las actividades otorgadas por el jefe de producción.
Realizar labores auxiliares en la producción.
Realizar los procesos productivos de los productos tomando en cuenta las
medidas estándares y su calidad.
Contador
Llevar la contabilidad del local.
Aspectos legales
Para la exportación de la franquicia Yogurt Amazonas es necesaria la constitución de
una empresa tanto en Ecuador como en Colombia. En Ecuador debido a que el préstamo va a
ser adquirido en este país y es necesario la existencia de una persona jurídica y en sí una
empresa; ya que el préstamo a adquirir es un préstamo otorgado para proyectos de comercio,
además las utilidades van a ser transferidas a esta empresa para poder realizar el pago del
préstamo. Así también es necesaria la constitución de la empresa en Colombia; ya que en este
país es donde se va a realizar la actividad comercial.
Constitución de la empresa y permisos de funcionamiento en Colombia
En Pasto para la apertura de una empresa, su registro y permisos, se necesita de 17 días
y su costo representa el 13,1% del ingreso per cápita.
60 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Para abrir una empresa en Pasto es necesario realizar los siguientes trámites:
Tabla 3.32 Trámites para abrir una empresa en Pasto- Colombia
Trámite Institución Tiempo en
días
Costo
1. Requerir liquidación y obtener el
recibo final del impuesto
departamental de registro
Consorcio Gestión Integral
Tributaria Gobernación
Nariño
2 Sin costo
2. Pagar el impuesto departamental
de registro
Banco Comercial 1 0,7% del capital
inicial de la empresa
+ $ 12.300: tarifa de
sistematización
3. Registrar la empresa
Obtener el certificado de
existencia y representación
legal
Registrar los libros de la
empresa
Inscripción ante la Dirección
de Impuestos y Aduanas
Nacionales (DIAN) en el
Centro de Atención
Empresarial (CAE) de la
Cámara de Comercio
Registro mercantil 3 $75.800
4. Abrir una cuenta bancaria Institución financiera 1 Sin costo
5. Formalizar la inscripción en el
Registro Único Tributario (RUT) y
obtener el Número de Identificación
Tributaria (NIT)
Dirección de Impuestos y
Aduanas Nacionales (DIAN)
1 Sin costo
6. Registrar la empresa Caja de
compensación
familiar
El Servicio
Nacional de
Aprendizaje
(SENA)
Instituto Colombiano de
Bienestar Familiar
10 Sin costo
7. Registrar la empresa Administradora de riesgos
profesionales (ARP) privada
o pública
1 Sin costo
8. Registrar la empresa y los
empleados al sistema público de
pensiones
Col-pensiones o fondo de
pensiones privado
2 Sin costo
9. Afiliar a los empleados Fondo de pensiones privado 1 Sin costo
10. Inscribir a los empleados a un
plan obligatorio de salud (POS)
Entidad promotora de salud
(EPS)
1 Sin costo
11. Afiliar a los empleados Fondo de cesantías 1 Sin costo
Adaptación de Doing Business en Colombia 2013 (2013, p.92, 93,94).
Elaborado: Diana Vásquez
Es necesaria la constitución de una empresa para poder obtener la representación de la
franquicia Yogurt Amazonas en Pasto-Colombia. La empresa a crearse será una empresa
unipersonal, ya que es solo una persona la que constituye la empresa. Según el portal Nacional
de creación de Empresas (s.f.) la persona constituirá la empresa:
61 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Mediante escritura o documento privado ante Cámara de Comercio o ante notario con
el debido reconocimiento de firma y contenido del documento. Basta con el Registro
Mercantil para que sea una persona jurídica, quien responderá limitadamente con los
activos, cuotas de igual valor nominal, descritos en el documento constitutivo
(“Empresa unipersonal”, párr.1)
Los requisitos para la constitución de este tipo de empresa son los siguientes:
1. Nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del empresario.
2. Denominación o razón social de la Empresa Unipersonal, seguida de la expresión
“empresa unipersonal “, o de su sigla E.U.
3. El domicilio de la empresa.
4. El término de duración, si éste no fuere indefinido.
5. Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se
exprese que la empresa podrá realizar cualquier acto lícito de comercio.
6. El monto del capital haciendo una descripción pormenorizada de los bienes aportados
con estimación de su valor. El empresario responderá por el valor asignado a los bienes
en el documento constitutivo.
7. El número de cuotas de igual valor nominal en que se dividirá el capital de la empresa.
8. La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades de
sus administradores. A falta de estipulaciones se entenderá que los administradores
podrán adelantar todos los actos comprendidos dentro de las actividades previstas.
(Instructivo No.16 Empresa unipersonal, s.f., párr.4)
Tabla 3.33 Permisos y patentes de funcionamiento
Detalle Valor Vigencia
Permiso sanitario para la fabricación y
venta de alimentos (Instituto nacional de
vigilancia de medicamentos y alimentos)
$494.002 1 año
Patente municipal $100.000 1 año
Bomberos $80.000 1 año
Registro de la marca. Superintendencia de
industria y comercio.
$796.00 10 años
Elaborado: Diana Vásquez
62 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Constitución de la empresa en Ecuador
En el Ecuador también se constituirá una empresa unipersonal
En el Ecuador una empresa unipersonal, es una empresa constituida por una persona
natural que realice actividades de comercio, en la que el gerente propietario es el administrador
de la misma y el representante legal.
El nombre de la empresa será D.V empresa unipersonal de responsabilidad limitada. La
empresa a crearse no deberá tener una denominación parecida a la empresa que otorga la
franquicia ya que el nombre de dicha empresa está protegido por la ley de la propiedad
intelectual en el art 293 donde dice:
El titular de un derecho sobre marcas, nombres comerciales u obtenciones vegetales que
constatare que la Superintendencia de Compañías o de Bancos, hubiere aprobado la
adopción por parte de las sociedades bajo su control de una denominación que incluya
signos idénticos a dichas marcas, nombres comerciales u obtenciones vegetales, podrá
solicitar al IEPI a través de los recursos correspondientes la suspensión del uso de la
referida denominación o razón social para eliminar todo riesgo de confusión o
utilización indebida del signo protegido.(Ley de propiedad intelectual,1998).
Los requisitos para crear la empresa son los siguientes:
Abrir una cuenta en un banco con la denominación “Cuenta de Integración de
capital.”
La constitución de la empresa será mediante escritura pública otorgada en
cualquier notaria del cantón donde la empresa va a tener su domicilio, en la que
debe constar los nombres, nacionalidad, domicilio y estado civil del gerente. Así
también el domicilio de la empresa y de existir el domicilio de las sucursales que
en este caso sería el domicilio del local comercial en Colombia.
Es necesario especificar en la escritura pública la actividad a la que se dedicará
la empresa, el capital asignado para la empresa, especificando cual fue el aporte
del gerente y el plazo de duración. Además es necesario indicar el mensual que
el gerente propietario va a recibir de la empresa por sus labores, que en este caso
sería de $1082,95 dólares mensuales.
Una vez hecha la escritura el gerente deberá solicitar a un juez de lo Civil la
aprobación e inscripción en el Registro Mercantil.
63 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Publicar un extracto de la escritura de constitución en el periódico de mayor
circulación del cantón del domicilio de la empresa.
Si no se presenta oposición a la creación de la empresa durante los 20 días
siguientes a la publicación, se podrá proceder con la inscripción en el Registro
Mercantil del cantón. (Ley de empresas unipersonales de responsabilidad
limitada, 2006).
Requisitos para abrir una franquicia en Ecuador
Acercarse al Servicio de rentas internas para solicitar el RUC.
Si el local no se va a ubicar en un local comercial, se necesita el permiso de uso
de suelo.
Permiso de funcionamiento otorgado por el cuerpo de bomberos.
Permiso del ministerio de turismo.
Registro de la marca en el Instituto ecuatoriano de propiedad intelectual.
Permiso de funcionamiento de la Agencia Nacional de Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria (ARCSA).
Certificados de salud de los empleados.
Patente municipal.
Permisos de rotulación.
Permiso de comunicación pública de la sociedad de autores del Ecuador
(SAYCE).
3.2 Presentación y análisis de resultados
Metodología para el objetivo específico 3: Efectuar el análisis financiero de la
exportación de la franquicia “Yogurt Amazonas” hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Total de inversión del proyecto
La inversión que se requiere para la puesta en marcha del proyecto es de $143´252.693
pesos y $60.847,80 dólares. En la inversión se toma en cuenta los activos fijos, los activos
diferidos y el capital de trabajo. El cambio está dado a la fecha 12 de mayo con el valor de $1
dólar equivale a $2354,27881 pesos colombianos.
64 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.34 Inversión total
Concepto Total pesos Total dólares
Activos fijos $ 39´553.990 $ 16.800,89
Activos diferidos $ 83´754.758 $ 35.575,55
Capital de trabajo $ 19´943.946 $ 8.471,36
Inversión total $143´252.693 $ 60.847,80
Elaborado: Diana Vásquez
Activos fijos
La inversión en activos fijos consta de todos los activos tangibles que se usan para
realizar el proceso de producción y los que sirven para garantizar la operación normal del
proyecto.
Tabla 3.35 Activos fijos
Detalle Valor en pesos Valor en dólares
Maquinaria y equipos $ 31´754.800 $ 13.488,12
Menaje $ 583.300 $ 247,76
Equipos de oficina $ 1´268.900 $ 538,98
Equipo de cómputo $ 918.990 $ 390,35
Muebles y demás equipos $ 5´028.000 $ 2.135,69
TOTAL $ 39´553.990 $ 16.800,89
Elaborado: Diana Vásquez
Activos diferidos
Como activos diferidos o intangibles constan los gastos de puesta en marcha, licencias,
patentes y permisos y los gastos de organización o constitución.
Tabla 3.36 Activos diferidos
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
Detalle Valor en pesos
Valor en dólares
Valor de concesión local comercial $ 9´500.000
$4.035,21
Uniformes $ 222.300 $94,42
Decoración $ 1´000.100 $424,80
Pago de licencia por uso de la marca.
Franquicia master
$ 70´628.364 $30.000,00
65 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Pago para fondos de publicidad 1%
valor franquicia
$ 706.284 $300,00
TOTAL $ 82´057.048 $34.854,43
LICENCIAS
Registro de la marca de la franquicia $ 796.000 $338,11
TOTAL $ 796.000 $338,11
PATENTE Y PERMISOS
Permiso sanitario $ 494.002 $209,83
Patente municipal $ 100.000 $42,48
Bomberos $ 80.000 $33,98
TOTAL $ 674.002 $286,29
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
Impuesto departamental de registro
(0,7% capital inicial +$12.300)
$ 151.908 $64,52
Registrar la empresa $ 75.800 $32,20
TOTAL $ 225.678 $96,72
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS $ 83´754.758 $35.575,55
Elaborado: Diana Vásquez
Capital de trabajo
La inversión en capital de trabajo, son todos los recursos necesarios para realizar una
actividad comercial en un determinado tiempo que será a corto plazo. Es la cantidad de dinero
en efectivo que se utilizará a corto plazo para realizar las actividades de la empresa que en este
caso será dado por un ciclo productivo de un mes.
Tabla 3.37 Capital de trabajo
Detalle Valor año en
pesos
Valor mes
capital de
trabajo pesos
Valor mes
capital de
trabajo
dólares
Capital de Trabajo Operacional $ 130´591.978 $ 10´882.665 $ 4.622,50
Capital de trabajo
Administrativo
$ 65´528.676 $ 5´460.723 $ 2.319,49
Capital de Trabajo de Ventas $ 43´206.697 $ 3´600.558 $ 1.529,37
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO
$ 239´327.350 $19´943.946 $ 8.471,36
Elaborado: Diana Vásquez
66 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Financiamiento
La inversión total del proyecto será financiada en un 50,70% por recursos propios, y un
49,30% financiado por medio de un préstamo bancario.
Tabla 3.38 Financiamiento
Detalle Valor pesos Valor dólares
Inversión total $ 143´252.693 $ 60.847,80
Capital propio $ 72´624.329 $ 30.847,80
Préstamo $ 70´628.364 $ 30.000,00
Elaborado: Diana Vásquez
Se solicitará un préstamo bancario de $30.000 dólares a 3 años plazos, realizando pagos
mensuales. El préstamo se lo solicitará en el Banco Pichincha a una tasa activa de 11,20% anual
para proyectos de comercio y para valores a partir de $22.000 a $200.000.
El préstamo será solicitado para financiar el costo para el pago de la licencia por uso de
marca; ya que el pago es en dólares y al solicitarlo en el Ecuador se evita el costo por comisión
bancaria de transferencia de un banco internacional; además sería muy complicado obtener un
préstamo en Colombia debido a que en ese país no se cuenta con un historial en cuanto a pagos
al impuesto a la renta y movimientos bancarios.
Los requisitos para solicitar el préstamo bancario serán los siguientes:
Respaldo de una garantía hipotecaria
Original y copia de cédula
Declaración de impuestos a la renta los últimos 3 años
En caso de declarar patrimonio presentar los respectivos documentos de
justificación
Amortización del crédito
La amortización del capital será constante.
Capital: $30.000 dólares
Tasa de interés: 11,20% anual
Plazo: 3 años Forma de pago: Mensual
67 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.39 Tabla de amortización
PERIODO SALDO INTERÉS AMORTIZACIÓN
CAPITAL
DIVIDENDO
0 $30.000
1 $29.167 $280,00 $833,00 $1.113
2 $28.333 $272,00 $833,00 $1.106
3 $27.500 $264,00 $833,00 $1.098
4 $26.667 $257,00 $833,00 $1.090
5 $25.833 $249,00 $833,00 $1.082
6 $25.000 $241,00 $833,00 $1.074
7 $24.167 $233,00 $833,00 $1.067
8 $23.333 $226,00 $833,00 $1.059
9 $22.500 $218,00 $833,00 $1.051
10 $21.667 $210,00 $833,00 $1.043
11 $20.833 $202,00 $833,00 $1.036
12 $20.000 $194,00 $833,00 $1.028
13 $19.167 $187,00 $833,00 $1.020
14 $18.333 $179,00 $833,00 $1.012
15 $17.500 $171,00 $833,00 $1.004
16 $16.667 $163,00 $833,00 $997
17 $15.833 $156,00 $833,00 $989
18 $15.000 $148,00 $833,00 $981
19 $14.167 $140,00 $833,00 $973
20 $13.333 $132,00 $833,00 $966
21 $12.500 $124,00 $833,00 $958
22 $11.667 $117,00 $833,00 $950
23 $10.833 $109,00 $833,00 $942
24 $10.000 $101,00 $833,00 $934
25 $9.167 $93,00 $833,00 $927
26 $8.333 $86,00 $833,00 $919
27 $7.500 $78,00 $833,00 $911
28 $6.667 $70,00 $833,00 $903
29 $5.833 $62,00 $833,00 $896
30 $5.000 $54,00 $833,00 $888
31 $4.167 $47,00 $833,00 $880
32 $3.333 $39,00 $833,00 $872
33 $2.500 $31,00 $833,00 $864
34 $1.667 $23,00 $833,00 $857
35 $833 $16,00 $833,00 $849
36 0 $8,00 $833,00 $841
Valor en dólares $5.180,00 $30.000 $35.180
Valor en pesos $12´195.164 $70´628.364 $82´823.529
Elaborado: Diana Vásquez
68 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Determinar los costos e ingresos
Costos variables
Los costos variables son aquellos que están inmersos en función del volumen de
producción y de ventas. Entre ellos tenemos los costos de materia prima, mano de obra directa,
envases y empaques.
Costos de los productos que ofrece la franquicia Yogurt Amazonas
Tabla 3.40 Costos de los productos que ofrece la franquicia
EMPANADAS DE HOJALDRE
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en pesos Costos en
dólares
EMPANADAS DE POLLO
Harina Gr 360 $ 540 $ 0,229
Mantequilla Gr 60 $ 177 $ 0,075
Sal Gr 10 $ 6 $ 0,003
Agua Ml 90 0 0
Empaste
(mantequilla)
Gr 180 $ 530 $ 0,225
Huevo U 1 $ 200 $ 0,085
Pollo Gr 300 $ 4.170 $ 1,771
Zanahoria Gr 80 $ 98 $ 0,042
Cebolla perla Gr 80 $ 120 $ 0,051
Mantequilla Gr 15 $ 44 $ 0,019
Sal Gr 10 $ 6 $ 0,003
pimienta Gr 10 $ 510 $ 0,217
Costo total x 13 empanadas $ 6.402 $ 2,719
Costo unitario empanadas de pollo $ 492 $ 0,209
Costo unitario empanadas de carne $ 515 $ 0,219
Costo unitario empanadas de jamón $ 482 $ 0,205
Costo unitario empanadas de queso $ 507 $ 0,216
PAN DE YUCA
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos
en dólares
Queso fresco Gr 600 $ 6.480 $ 2,752
Crema de
leche
Gr 50 $ 408 $ 0,173
Almidón de
yuca
Gr 350 $ 1.050 $ 0,446
Huevos Unidades 2 $ 399 $ 0,169
leche Gr 10 $ 23 $ 0,010
69 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
sal Gr 5 $ 3 $ 0,001
azúcar Gr 10 $ 208 $ 0,088
Costo total por 31
panes
$ 8.571 $ 3,641
Costo unitario pan de yuca $ 276 $ 0,117
Costo unitario pan de yuca relleno
manjar
$ 340 $ 0,144
Costo unitario pan de yuca relleno
nutella
$ 367 $ 0,156
BOLIYUCAS
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en dólares
Yuca Gr 1000 $ 3.090 $1,313
Huevo Unidad 2 $ 399 $ 0,170
Queso
maduro
Gr 160 $ 1.728 $ 0,734
Sal Gr 10 $ 6 $ 0,003
comino Gr 10 $ 116 $ 0,049
Aceite ml
Costo total por 48 boliyucas $ 5.340 $ 2,268
Costo del paquete con 8 boliyucas $ 890 $ 0,378
PASTELES DE HOJALDRE
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en dólares
Harina Gr 360 $ 540 $ 0,229
Mantequilla Gr 60 $ 177 $ 0,075
Sal Gr 10 $ 6 $ 0,003
Agua ml 90 0
Empaste
(mantequilla)
Gr 180 $ 530 $ 0,225
Huevo Unidad 1 $ 200 $ 0,085
Relleno
Piña Gr 750 $ 1.098 $ 0,466
Agua gr 200 0
Azúcar Gr 375 $ 780 $ 0,331
Canela Gr 2 $ 142 $ 0,060
Costo total por 15 pasteles de hojaldre $ 3.473 $ 1,475
Costo unitario pastel de hojaldre de piña $ 232 $ 0,098
Costo unitario pastel de hojaldre de
manzana
$ 391 $ 0,166
YUCA PIZZA
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
70 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
PANINOS
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Salsa g 5 $ 45 $ 0,019
Queso mozzarella g 9 $ 153 $ 0,065
orégano g 1 $ 44 $ 0,019
Pan Unidad 1 $ 268 $ 0,114
Costo unitario panino napolitano $ 510 $ 0,217
Costo unitario panino americano $ 513 $ 0,218
Costo unitario panino suizo $ 504 $ 0,214
YOGURT
Ingredientes Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en dólares
Leche ml 25000 $ 56.773 $ 24,11
Leche en
polvo
g 250 $ 2.490 $ 1,06
Azúcar g 2500 $ 5.200 $ 2,21
Cultivo ml 80 $ 1.200 $ 0,51
Costo total por 25 litros de yogurt natural $ 65.663 $ 27,89
Costo total por un litro de yogurt natural $ 2.627 $ 1,12
Pulpa de
fruta
g 100 $ 540 $ 0,23
Costo de un litro de yogurt $ 3.167 $ 1,35
Costo de un vaso de yogurt de 16 onz $ 1.574 $ 0,67
Costo de un vaso de yogurt de 12 onz $ 1.263 $ 0,54
Costo de un vaso de yogurt de 8 onz $ 898 $ 0,38
KUMIS FRUTA
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Kumis 7 oz ml 207 $ 1.455 $ 0,618
Plátano g 8 $ 9 $ 0,004
Frutilla g 5 $ 27 $ 0,011
Queso fresco Gr 600 $ 6.480 $ 2,752
Crema de leche Gr 50 $ 408 $ 0,173
Almidón de yuca Gr 350 $ 1.050 $ 0,446
Huevos Unidades 2 $ 399 $ 0,169
leche Gr 10 $ 23 $ 0,010
sal Gr 5 $ 3 $ 0,001
azúcar Gr 10 $ 208 $ 0,088
Queso mozzarella Gr 400 $ 6.800 $ 2,888
Jamón Gr 250 $ 3.975 $ 1,688
Costo total por 15 yuca pizza $ 19.346 $ 8,217
Costo unitario yuca pizza $ 1.290 $ 0,548
71 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Granola g 5 $ 72 $ 0,030
Mermelada
Mora g 3 $ 10 $ 0,004
Azúcar g 3 $ 6 $ 0,003
Costo de 1 kumis fruta $ 1.579 $ 0,67
YOGUFRUTA
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Fresa g 30 $ 162 $ 0,07
Piña g 60 $ 88 $ 0,04
Mora g 25 $ 80 $ 0,03
papaya g 50 $ 95 $ 0,04
Plátano g 50 $ 59 $ 0,03
Yogurt onz 4 $ 311 $ 0,13
Costo 1 yogufruta $ 794 $ 0,34
YOGURT GRIEGO
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Yogurt onz 10 $ 777 $ 0,33
Mermelada
Mora g 40 $ 128 $ 0,05
Frutilla g 40 $ 216 $ 0,09
Maracuyá g 40 $ 100 $ 0,04
Azúcar g 60 $ 125 $ 0,05
Costo yogurt griego $ 1.346 $ 0,57
JUGOS NATURALES
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Fruta g 150 $ 212 $ 0,09
Agua onz 12
Azúcar g 50 $ 104 $ 0,04
Costo jugo de naranja $ 316 $ 0,13
Costo jugo de mora $ 584 $ 0,25
Costo jugo de frutilla $ 914 $ 0,39
Costo jugo de naranjilla $ 599 $ 0,25
Costo jugo de guanábana $ 689 $ 0,29
Costo jugo de maracuyá $ 479 $ 0,20
Costo jugo de tomate de árbol $ 478 $ 0,20
JUGOS MIX
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Fruta 1 g 50 $ 270 $ 0,11
Fruta 2 g 50 $ 59 $ 0,03
Fruta 3 g 50 $ 125 $ 0,05
Hielo g 5%
Azúcar g 50 $ 104 $ 0,04
Total $ 558 $ 0,24
72 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
5% $ 28 $ 0,01
Costo total jugo frutilla-banano-
maracuyá
$ 486 $ 0,21
Costo total jugo mora- guanábana $ 668 $ 0,28
Costo total jugo mora- banano- maracuyá $ 470 $ 0,20
Costo total jugo coco- mango- maracuyá $ 826 $ 0,35
Costo total jugo naranja- frutilla- banano $ 529 $ 0,22
Costo total jugo naranja-mango- banano $ 450 $ 0,19
Costo total jugo tomate- naranja $ 417 $ 0,18
YOGUGELATO
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Frozen yogurt 7
onz
g 198 $ 849 $ 0,36
Granola g 10 $ 143 $ 0,06
Fruta picada g 20 $ 108 $ 0,05
Salsa de mora
Mora g 15 $ 48 $ 0,02
Azúcar g 15 $ 31 $ 0,01
Costo total yogugelato vaso $ 1.179 $ 0,50
Costo total yogugelato tarrina $ 1.658 $ 0,70
CHOCOLATE CALIENTE
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
Leche (7 oz) ml 207 $ 470 $ 0,20
Chocolate en
barra
g 25 $ 287 $ 0,12
Costo total chocolate caliente 8 onz $ 757 $ 0,32
Costo total chocolate caliente 12 onz $ 1.082 $ 0,46
Costo total chocolate caliente 16 onz $ 1.457 $ 0,62
CAFÉ
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en pesos Costos en
dólares
Café g 14 $ 162 $ 0,07
Café expreso $ 162 $ 0,07
Tradición $ 162 $ 0,07
CAFÉ CON LECHE
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en pesos Costos en
dólares
Café g 14 $ 162 $ 0,07
Leche (7 oz) ml 207 $ 470 $ 0,20
Costo capuchino $ 632 $ 0,27
Costo capuchino vainilla $ 745 $ 0,32
Costo mocachino $ 770 $ 0,33
CAFÉ FRÍO
Ingrediente Unidad Cantidad Costos en
pesos
Costos en
dólares
73 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Café g 14 $ 162 $ 0,07
Leche (0,75
taza)
ml 188 $ 427 $ 0,18
Hielo 5%
Azúcar g 50 $ 104 $ 0,04
Crema ml 35 $ 204 $ 0,09
Total $ 897 $ 0,38
5% $ 45 $ 0,02
Costo capuchino frozen $ 942 $ 0,40
Costo frapuchino $ 1.028 $ 0,44
Costo mocachino frozen $ 1.034 $ 0,44
Costo chocolate frozen $ 1.093 $ 0,46
Elaborado: Diana Vásquez
Costo de la materia prima a usarse para la producción
En base al pronóstico de ventas y a la cantidad necesaria de productos por proceso se ha
determinado el requerimiento de materia prima para la producción de un mes.
Tabla 3.41 Costos de la materia prima
Producto Cant. Cantidad+1%
merma
Unid Valor
pesos
Valor
dólares
Aceite 5000 5050 cc $ 34.795 $ 14,78
Almidón de yuca 56651 57217,51 g $ 171.653 $ 72,91
azúcar 101792 102809,415 g $ 213.844 $ 90,83
Café molido 12544 12669,44 g $ 146.966 $ 62,42
Canela 54,2 54,742 g $ 3.894 $ 1,65
Carne de res 6600 6666 g $ 99.323 $ 42,19
Cebolla perla 4224 4266,24 g $ 6.378 $ 2,71
Chocolate de
barra
11560 11675,6 g $ 134.044 $ 56,94
Coco 9050 9140,5 g $ 66.269 $ 28,15
comino 213 215,13 g $ 2.496 $ 1,06
Crema de leche 23353 23586,53 g $ 192.623 $ 81,82
Cultivo para
yogurt
1056 1066,762 ml $ 51.205 $ 21,75
Durazno 6970 7039,7 g $ 37.774 $ 16,04
Frozen yogurt
preparado con
agua
46440 46904,4 g $ 201.019 $ 85,38
Frutilla 24800 25048 g $ 135.259 $ 57,45
Granola 2660 2686,6 g $ 38.418 $ 16,32
Guanábana 13100 13231 g $ 51.601 $ 21,92
74 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Guayaba 6890 6958,9 g $ 19.833 $ 8,42
Harina 41616 42032,16 g $ 63.048 $ 26,78
Huevos 468 472,68 u $ 94.378 $ 40,09
Jamón 7265 7337,65 g $ 116.669 $ 49,56
Kumis 14904 15053,04 ml $ 105.801 $ 44,94
leche 520537 525742,168 ml $1´193.913 $ 507,12
Leche en polvo 3299 3332,192 g $ 33.189 $ 14,10
Mango 11300 11413 g $ 44.511 $ 18,91
Manjar de leche 1300 1313 g $ 12.920 $ 5,49
Mantequilla 30168 30469,68 g $ 89.764 $ 38,13
Manzana royal 7950 8029,5 g $ 37.417 $ 15,89
Maracuyá 18790 18977,9 g $ 47.445 $ 20,15
Mora 24836 25084,36 g $ 80.270 $ 34,10
Naranja 9650 9746,5 g $ 13.743 $ 5,84
Naranjilla 9590 9685,9 g $ 31.963 $ 13,58
Nutella 1540 1555,4 g $ 21.776 $ 9,25
Orégano 264 266,64 g $ 11.785 $ 5,01
Pan 640 646,4 u $ 173.451 $ 73,67
Papaya 6000 6060 g $ 11.453 $ 4,86
Pasta de tomate 1320 1333,2 g $ 11.865 $ 5,04
pimienta 528 533,28 g $ 27.219 $ 11,56
Piña 19575 19770,75 g $ 28.937 $ 12,29
Plátano 22476 22700,76 g $ 26.787 $ 11,38
Pollo 9240 9332,4 g $ 129.720 $ 55,10
Queso amarillo 3864 3902,64 g $ 65.911 $ 28,00
Queso fresco 97116 98087,16 g $1´059.341 $ 449,96
Queso maduro 3408 3442,08 g $ 37.174 $ 15,79
Queso mozzarella 9640 9736,4 g $ 165.519 $ 70,31
sal 2749 2776,793 g $ 1.712 $ 0,73
Sirope chocolate 5300 5353 ml $ 49.412 $ 20,99
Tomate de árbol 11750 11867,5 g $ 29.609 $ 12,58
vainilla 300 303 g $ 6.818 $ 2,90
Yuca 21300 21513 g $ 66.475 $ 28,24
Zanahoria 4224 4266,24 g $ 5.247 $ 2,23
Total $5´502.635 $ 2.337,29
Elaborado: Diana Vásquez
El proveedor de la materia prima será la empresa Makro, que cuenta con un stock muy
amplio de productos y el precio se mantiene constante sin importar la temporada.
Mano de obra directa
Para la producción y elaboración de los productos se requiere de un jefe de cocina y de
un asistente.
75 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.42 Mano de obra directa
MANO DE OBRA DIRECTA EN DÓLARES
Detalle Nro Sueldo Vacaciones Cesantías Intereses
de
cesantías
Prima
de
servicios
Pensiones Riesgos
profesionales
Total
Año 1
Sueldos y Salarios de
Producción
Mano de Obra
Directa
$8.859,60
Jefe de
producción
1 $3.284,32 $136,85 $273,69 $32,84 $273,69 $394,12 $34,29 $4.429,80
Asistente de
producción
1 $3.284,32 $136,85 $273,69 $32,84 $273,69 $394,12 $34,29 $4.429,80
MANO DE OBRA DIRECTA EN PESOS
Detalle Nro Sueldo Vacaciones Cesantías Intereses
de
cesantías
Prima
de
servicios
Pensiones Riesgos
profesionales
Total
Año 1
Sueldos y Salarios
de Producción
Mano de
Obra
Directa
$20´857.970
Jefe de
producción
1 $7´732.200 $322.175 $644.350 $77.322 $644.350 $927.864 $80.724 $10´428.985
Asistente de
producción
1 $7´732.200 $322.175 $644.350 $77.322 $644.350 $927.864 $80.724 $10´428.985
Elaborado: Diana Vásquez
76 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Envases
El requerimiento de desechables y empaques para un mes de ventas en base a las ventas
proyectadas es el siguiente:
Tabla 3.43 Desechables y empaques
Producto Cantidad 5%
imprevistos
Valor pesos Valor
dólares
Vasos 4 onz 20 21 $2.100 $0,89
Vasos 12 onz 480 504 $65.520 $27,83
Vasos 16 onz 268 281,4 $42.210 $17,93
Vasos 1 lt 60 63 $12.600 $5,35
Vasos 8 onz 628 659,4 $79.128 $33,61
Vaso plástico
tapa domo 14
onz
1004 1054,2 $368.970 $156,72
Vaso plástico 12
onz
140 147 $36.750 $15,61
Copa 120 126 $37.800 $16,06
Tarrina 192 201,6 $26.208 $11,13
Servilletas 5000 5250 $147.000 $62,44
Sorbetes con
empaque
5000 5250 $157.500 $66,90
Cucharas 5000 5250 $125.475 $53,30
Cuchillo de
plástico
5000 5250 $177.975 $75,60
Tenedor de
plástico
5000 5250 $419.475 $178,18
Papel film 90 94,5 $11.789 $5,01
Mezclador de
café plástico
1000 1050 $2.510 $1,07
Empaques de
cartón
3000 3150 $451.500 $191,78
Fundas plásticas 2000 2100 $241.500 $102,58
Total $2´406.009 $1.021,97
Elaborado: Diana Vásquez
Costos fijos
Los costos fijos son gastos en los que incurre la empresa sin importar el volumen de
producción. Los costos fijos cambian con el tiempo independientemente de la producción. Entre
costos fijos se tiene los siguientes:
77 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Depreciación
La depreciación es la vida útil que tienen los activos fijos, estos llegan a perder su valor
con el paso del tiempo por el uso y deterioro. El tipo de depreciación a usar será el de línea
recta, en donde el bien se deprecia por un valor igual todos los años dependiendo del tiempo de
vida útil.
Tabla 3.44 Depreciación activos fijos
DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS EN DÓLARES
Concepto Valor total Vida útil Valor de la
depreciación
RESIDUAL
Maquinaria
y equipos
$13.488,12 10 años $1.348,81 $6.744,06
Menaje $247,76 10 años $24,78 $123,88
Equipo de
oficina
$538,98 10 años $53,90 $269,49
Equipo de
cómputo
$390,35 5 años $78,07 $ -
Muebles y
demás
$2.135,69 10 años $213,57 $1.067,84
TOTAL $16.800,89 $1.719,12 $8.205,27
DEPRECIACIÓN ACTIVOS FIJOS EN PESOS
Concepto Valor total %
depreciación
anual
valor de la
depreciación
RESIDUAL
Maquinaria
y equipos
$31´754.800 10% $3´175.480 $15´877.400
Menaje $583.300 10% $58.330 $291.650
Equipos de
oficina
$1´268.900 10% $126.890 $634.450
Equipo de
cómputo
$918.990 20% $183.798 $ -
Muebles y
demás
equipos
$5´028.000 10% $502.800 $2´514.000
TOTAL $39´553.990 $4´047.298 $19´317.500
Elaborado: Diana Vásquez
78 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Amortización
Los activos diferidos se amortizan en función de su consumo es decir durante el periodo
que se use o cause el gasto.
Tabla 3.45 Amortización activos diferidos
AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS DÓLARES
CONCEPTO VALOR
TOTAL
% AMORTIZACIÓN
ANUAL
AÑO 1 AÑO 2
Valor de
concesión
local
comercial
$4.035,21 100% $4.035,21
Uniformes $94,42 100% $94,42
Decoración $424,80 100% $424,80
Licencia por
uso de la
marca
$30.000,00 20% $6.000,00 $6.000,00
Fondos de
publicidad
$300,00 20% $60,00 $60,00
Registro de la
marca de la
franquicia
$338,11 10% $33,81 $33,81
Permiso
sanitario
$209,83 100% $209,83
Patente
municipal
$42,48 100% $42,48
Bomberos $33,98 100% $33,98
Impuesto
departamental
de registro
$69,16 100% $69,16
Registrar la
empresa
$32,20 100% $32,20
TOTAL $35.580,18 $11.035,89 $6.093,81
AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS PESOS
CONCEPTO VALOR
TOTAL
AMORTIZACIÓN TOTAL
AÑO 1
TOTAL
AÑO 2
Valor de
concesión
local
comercial
$9´500.000 1 año $9´500.000
Uniformes $222.300 1 año $ 222.300
Decoración $1´000.100 1 año $1´000.100
$70´628.364 5 años $14´125.673 $14´125.673
79 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Licencia por
uso de la
marca
Fondos de
publicidad
$706.284 5 años $141.257 $141.257
Registro de la
marca de la
franquicia
$796.000 10 años $79.600 $79.600
Permiso
sanitario
$494.002 1 año $494.002
Bomberos $80.000 1 año $80.000
Impuesto
departamental
de registro
$162.824 1 año $162.824
Registrar la
empresa
$75.800 1 año $75.800
Total $83´765.674 $25´981.556 $14´346.530
Elaborado: Diana Vásquez
Mantenimiento
Tabla 3.46 Mantenimiento activos fijos
Activo Valor pesos %
mantenimiento
Valor anual
pesos
Valor anual
dólares
Maquinaria y equipos $31´754.800 4% $1´270.192 $539,52
Equipos de oficina $1´268.900 4% $50.756 $21,56
Equipo de cómputo $918.990 4% $36.760 $15,61
Muebles y demás
equipos
$5´028.000 4% $201.120 $85,43
Elaborado: Diana Vásquez
Costos de producción
Tabla 3.47 Inflación promedio de Colombia
INFLACIÓN PROMEDIO
COLOMBIA
AÑO PORCENTAJE
2010 2,38%
2011 2,98%
2012 3,17%
2013 2,29%
2014 2,49%
2015 3,76%
Promedio 2,85%
Fuente: Banco de la República de Colombia
80 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.48 Costos de producción
COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCIÓN
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Costos Directos
Mano de obra directa $8.859,60 $9.111,66 $9.370,88 $9.637,48 $9.911,67
Materia Prima $28.047,49 $28.423,27 $28.804,09 $29.190,01 $29.581,09
Desechables y empaques $12.263,68 $12.427,98 $12.594,49 $12.763,24 $12.934,24
Agua $458,74 $471,81 $485,26 $499,09 $513,31
Energía Eléctrica $1.019,42 $1.048,47 $1.078,36 $1.109,09 $1.140,70
Total costos directos de
producción
$50.648,93 $51.483,20 $52.333,08 $53.198,91 $54.081,01
Costos Indirectos
Royalties 3% de las
ventas
$3.588,67 $3.636,75 $3.685,47 $3.734,85 $3.784,89
Mantenimiento
maquinaria y equipos
$539,52 $554,90 $570,72 $586,98 $603,71
Suministros de limpieza $647,06 $665,50 $684,47 $703,98 $724,04
Útiles de limpieza $45,87 $47,18 $48,53 $49,91 $51,33
Total Costos Indirectos $4.821,13 $4.904,33 $4.989,18 $5.075,72 $5.163,97
Gastos Depreciación
maquinaria y equipos
$1.348,81 $1.348,81 $1.348,81 $1.348,81 $1.348,81
TOTAL COSTOS Y
GASTOS DE
PRODUCCION EN
DÓLARES
$56.818,87 $57.736,35 $58.671,08 $59.623,43 $60.593,80
TOTAL COSTOS Y
GASTOS DE
PRODUCCIÓN EN
PESOS
$133´767.458 $135´927.457 $138´128.076 $140´370.189 $142´654.694
Elaborado: Diana Vásquez
81 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Gastos de ventas
Tabla 3.49 Sueldos y salarios ventas
Detalle Nro Sueldo Vacaciones Cesantías Intereses
de
cesantías
Prima de
servicios
Pensiones Riesgos
profesionales
Año 1
dólares
Año 1
pesos
Sueldos y salarios ventas $17.719,20 $41´715.941
Jefe de
ventas
1 $3.284,32 $136,85 $273,69 $32,84 $273,69 $ 394,12 $34,29 $4.429,80 $10´428.985
Vendedores 3 $3.284,32 $136,85 $273,69 $32,84 $273,69 $ 394,12 $34,29 $13.289,40 $31´286.956
Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.50 Gastos de ventas
GASTOS DE VENTAS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Sueldos y salarios de ventas $17.719,20 $18.223,31 $18.741,77 $19.274,97 $19.823,34
Mantenimiento equipos de oficina $21,56 $22,17 $22,81 $23,46 $24,12
Cuota publicidad centro comercial $611,65 $629,08 $647,01 $665,45 $684,42
Parcial Gastos de Ventas $18.352,41 $18.874,57 $19.411,58 $19.963,88 $20.531,88
Gasto depreciación equipos de oficina $53,90 $53,90 $53,90 $53,90 $53,90
TOTAL GASTOS DE VENTAS
DÓLARES
$18.406,31 $18.928,47 $19.465,48 $20.017,78 $20.585,78
TOTAL G. DE VENTAS PESOS $43´333.587 $44´562.892 $45´827.173 $47´127.425 $48´464.671
Elaborado: Diana Vásquez
82 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Gastos administrativos
Tabla 3.51 Sueldos y salarios administrativos
Detalle Nro Sueldo Vacaciones Cesantías Intereses
de
cesantías
Prima
de
servicios
Pensiones Riesgos
profesionales
Año 1
dólares
Año 1
pesos
Sueldos y salarios administración $18.623,39 $43´844.648
Gerente
general
1 $9.684,49 $403,52 $807,04 $96,84 $807,04 $1.162,14 $34,29 $12.995,37 $30´594.724
Contador 1 $4.179,62 $174,15 $348,30 $41,80 $348,30 $501,55 $34,29 $5.628,02 $13´249.924
Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.52 Gastos administrativos
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Sueldos y salarios administración $18.623,39 $19.153,22 $19.698,13 $20.258,54 $20.834,90
Suministros de oficina $291,45 $299,75 $308,30 $317,08 $326,12
Arriendo $8.155,36 $8.387,79 $8.626,84 $8.872,71 $9.125,58
Mantenimiento y seguridad local $407,77 $419,39 $431,34 $443,64 $456,28
Mantenimiento muebles y demás equipos $85,43 $87,86 $90,37 $92,94 $95,59
Mantenimiento equipos de computación $15,61 $16,06 $16,52 $16,99 $17,47
Teléfono $254,86 $262,12 $269,59 $277,27 $285,17
Parcial Gastos de Administración $27.833,86 $28.626,20 $29.441,09 $30.279,17 $31.141,12
Gasto depreciación equipos de computo $78,07 $78,07 $78,07 $78,07 $78,07
Gasto de depreciación menaje $24,78 $24,78 $24,78 $24,78 $ 24,78
Gasto de depreciación de muebles y demás
equipos
$213,57 $ 213,57 $ 213,57 $213,57 $ 213,57
Gasto amortizaciones $11.035,89 $6.093,81 $6.093,81 $6.093,81 $6.093,81
83 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
DÓLARES
$39.186,17 $35.036,42 $35.851,31 $36.689,40 $37.551,34
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
PESOS
$92´255.160 $82´485.509 $84´403.984 $86´377.073 $88´406.328
Elaborado: Diana Vásquez
84 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Suministros
Tabla 3.53 Suministros de limpieza
SUMINISTROS DE LIMPIEZA VALOR MENSUAL
PRODUCTO CANTIDAD VALOR
PESOS
VALOR
DÓLARES
Alcohol industrial 3600 ml $17.990 $7,64
Paño absorbente 24 unidades $45.560 $19,35
Esponjas 6 unidades $4.290 $1,82
Lavaplatos 500 g $3.290 $1,40
Limpia hornos 275 g $5.390 $2,29
Limpia pisos 5 litros $8.847 $3,76
Bolsa de basura
65*90
60 u $21.600 $9,17
Limpiones 6 unidades $19.980 $8,49
Total $126.947 $53,92
Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.54 Suministros de oficina
SUMINISTROS DE OFICINA MENSUAL
PRODUCTO VALOR PESOS VALOR DÓLARES
Suministros de
oficina
$57.179 $24,29
Elaborado: Diana Vásquez
Tabla 3.55 Útiles de limpieza
UTILES DE LIMPIEZA ANUAL
Producto Cantidad Valor
pesos
Valor
dólares
Balde escurridor 2 unidades $43.800 $18,60
Escoba y recogedor 3 unidades $38.700 $16,44
Trapeador 3 unidades $25.500 $10,83
Total $108.000 $45,87
Elaborado: Diana Vásquez
85 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Gastos servicios generales
Tabla 3.56 Servicios generales
SERVICIOS GENERALES
Detalle Valor pesos Valor dólares
Arriendo $1´600.000 $679,61 Mensual
Cuota de publicidad $120.000 $50,97 Mensual
Mantenimiento y seguridad $80.000 $33,98 Mensual
Agua $90.000 $38,23 Mensual
Luz $200.000 $84,95 Mensual
Teléfono $50.000 $21,24 Mensual
Elaborado: Diana Vásquez
Costos y gastos totales del proyecto
Tabla 3.57 Costos y gastos totales
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Costos y gastos de
producción
$56.818,87 $57.736,35 $58.671,08 $59.623,43 $60.593,80
Gastos de
Administración
$39.186,17 $35.036,42 $35.851,31 $36.689,40 $37.551,34
Gastos de Ventas $18.406,31 $18.928,47 $19.465,48 $20.017,78 $20.585,78
Gastos Financieros $ 2.846,67 $1.726,67 $606,67
Gastos comisiones
bancarias 1%
$128,47 $117,27 $106,07
TOTAL COSTOS
Y GASTOS
DÓLARES
$117.386,48 $113.545,17 $114.700,61 $116.330,61 $118.730,92
TOTAL COSTOS
Y GASTOS PESOS
$276´360.497 $267´316.991 $270´037.206 $273´874.686 $279´525.693
Elaborado: Diana Vásquez
Debido a que el préstamo se lo debe pagar en el Ecuador, tanto los intereses como el
capital de crédito, se requerirá realizar una transferencia bancaria para realizar este pago. Según
la codificación de la ley general de instituciones del sistema financiero en el art. 51:
Los bancos podrán efectuar las siguientes operaciones en moneda nacional o extranjera,
o en unidades de cuenta establecidas en la Ley: ñ) Efectuar cobranzas, pagos y
transferencias de fondos, así como emitir giros contra sus propias oficinas o las de
instituciones financieras nacionales o extranjeras (ley general de instituciones del
sistema financiero, 2001).
86 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Los bancos privados por la operación de transferencia de dinero cobran una comisión,
misma que puede ser en modalidad flat que es un valor determinado o un porcentaje sobre el
valor de la operación. En este caso el valor que cobrará el banco privado de Colombia será del
1% del valor de la operación.
Ingresos
La proyección de ingresos mensuales está dada en base a la cantidad de ventas de los
productos de uno de los locales franquiciados en el Ecuador que tiene su volumen de ventas
promedio.
Tabla 3.58 Ingresos mensuales proyectados
INGRESOS MENSUALES PROYECTADOS
PRODUCTO CANTIDAD VALOR TOTAL
DÓLARES
TOTAL PESOS
Boliyucas 128 $1,65 $211,20 $497.224
Café expreso 20 $1,10 $22,00 $51.794
Capuchino 80 $1,60 $128,00 $301.348
Capuchino frozen 128 $1,95 $249,60 $ 587.628
Capuchino vainilla 60 $1,60 $96,00 $226.011
Chocolate caliente 12 onz 100 $1,95 $195,00 $459.084
Chocolate caliente 16 onz 48 $2,40 $115,20 $271.213
Chocolate caliente 8 onz 104 $1,60 $166,40 $391.752
Chocolate frozen 152 $1,95 $296,40 $697.808
Combo 3 empanadas 160 $2,00 $320,00 $753.369
combo 3 paninos 80 $2,00 $160,00 $376.685
Combo pan 10+1 88 $4,00 $352,00 $828.706
Empanadas carne 168 $0,75 $126,00 $296.639
Empanadas jamón 136 $0,75 $102,00 $ 240.136
Empanadas pollo 280 $0,75 $210,00 $494.399
Empanadas queso 140 $0,75 $105,00 $247.199
Frapuchino 136 $1,95 $265,20 $624.355
Jugos mix 320 $1,95 $624,00 $1´469.070
Jugos naturales 128 $1,95 $249,60 $ 587.628
Kumis fruta 72 $2,50 $180,00 $423.770
Mocachino 120 $1,60 $192,00 $452.022
Mocachino frozen 140 $1,95 $273,00 $642.718
Pan de yuca 3280 $0,40 $1.312,00 $3´088.814
Pan relleno de manjar 200 $0,70 $140,00 $329.599
Pan relleno de nutella 240 $0,70 $168,00 $395.519
Panino americano 120 $0,70 $84,00 $197.759
Panino napolitano 184 $0,70 $128,80 $303.231
87 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Panino suizo 96 $ 0,70 $67,20 $158.208
Pasteles de hojaldre
manzana
160 $0,75 $120,00 $282.513
Pasteles de hojaldre piña 248 $0,75 $186,00 $437.896
Tradicion 60 $1,10 $66,00 $155.382
Yogufruta 120 $2,50 $300,00 $706.284
Yogugelato tarrina 60 $2,50 $150,00 $353.142
Yogugelato vaso 140 $1,75 $245,00 $576.798
Yogurt 1 lt 60 $4,80 $288,00 $678.032
Yogurt 12 onz 380 $1,95 $741,00 $1´744.521
Yogurt 16 onz 220 $2,40 $528,00 $1´243.059
Yogurt 8 onz 200 $1,60 $320,00 $753.369
Yogurt griego 60 $2,50 $150,00 $ 353.142
Yuca pizza 160 $2,10 $336,00 $791.038
TOTAL $9.968,60 $23´468.864
Elaborado: Diana Vásquez
Para establecer los ingresos anuales se ha tomado en cuenta el 1,3398% de crecimiento
en la demanda de clientes, que representa la tasa de crecimiento anual de habitantes en
Colombia.
Tabla 3.59 Ingreso anual proyectados
INGRESO ANUAL PROYECTADO POR CONSUMO PROMEDIO POR
PERSONA
Año Demanda por
mes en base a
mercado
potencial
Consumo
prom. x
persona
proyectado
Ventas
proyectadas
mensualmente
Total de
ventas
anual en
Dólares
Total de
ventas anual
en Pesos
1 2263 $4,41 $9.968,52 $119.622,18 $281´623.964
2 2293 $4,41 $10.102,07 $121.224,88 $285´397.161
3 2324 $4,41 $10.237,42 $122.849,05 $289´220.913
4 2355 $4,41 $10.374,58 $124.494,98 $293´095.894
5 2387 $4,41 $10.513,58 $126.162,96 $297´022.793
Elaborado: Diana Vásquez
Requerimiento de materia prima y envases anual
En base a las ventas proyectadas anuales se ha determinado el requerimiento tanto de
materia prima como de envases para los siguientes 5 años.
88 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.60 Requerimiento de materia prima y envases
PROYECCIÓN DE REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA Y
ENVASES
Año Materia prima
en dólares
Materia prima
en pesos
Envases
en dólares
Envases en
pesos
1 $28.047,49 $66´031.620
$12.263,68 $28´872.113
2 $28.423,27 $66´916.312 $12.427,98 $29´258.941
3 $28.804,09 $67´812.856 $12.594,49 $29´650.952
4 $29.190,01 $68´721.413 $12.763,24 $30´048.216
5 $29.581,09 $69´642.143 $12.934,24 $30´450.802
Elaborado: Diana Vásquez
Royalties
Los royalties o conocidos también como regalías, son pagos que se le otorga al dueño
de la franquicia y se los realiza en base a las compras o ventas por uso de la marca o derechos
de autor. En este caso los royalties serán pagados en base a las ventas mensuales por uso de la
marca, que será del 3%.
Tabla 3.61 Royalties
Año % De pago
por royalties
Ventas
mensuales
dólares
Total
royalties
dólares
Total
anual
dólares
Total anual en
pesos
1 3% $9.968,52 $299,06 $3.588,67 $8´448.718,91
2 3% $10.102,07 $303,06 $3.636,75 $ 8´561.914,84
3 3% $10.237,42 $307,12 $3.685,47 $8´676.627,38
4 3% $10.374,58 $311,24 $3.734,85 $8´792.876,83
5 3% $10.513,58 $315,41 $3.784,89 $8´910.683,80
Elaborado: Diana Vásquez
Evaluación financiera del proyecto
Balance general
El balance general es el estado financiero que tiene una empresa en un determinado
período de tiempo. En este se reflejan los activos, los pasivos y la diferencia de estos dos que
vendría a ser el patrimonio. La parte de activos está formada por activos corrientes en donde
constan los elementos que se pueden convertir en dinero fácilmente en este caso vendría a ser
el capital de trabajo, la otra parte está formada por activos fijos en donde consta todos los bienes
muebles e inmuebles de la empresa y por activos diferidos. En la parte de pasivos se encuentra
el origen financiero de la empresa en cuanto a deudas u obligaciones bancarias.
89 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.62 Balance general
BALANCE GENERAL
DETALLE Parcial Total
dólares
Total
pesos
ACTIVOS $60.847,80 $143´252.693
Activo Corriente $8.471,36 $19´943.946
Caja-Bancos $8.471,36
Activo Fijo $16.800,89 $39´553.990
Inversiones Tangibles - Activos Fijos $16.800,89 $39´553.990
Maquinaria y equipos $13.488,12
Menaje $247,76
Equipos de oficina $538,98
Equipo de cómputo $390,35
Muebles y demás equipos $2.135,69
Activos diferidos $35.575,55 $83´754.758
Gastos de puesta en marcha $34.854,43
Licencia $ 338,11
Patente y permisos $286,29
Gasto de constitución $96,72
PASIVOS $30.000,00 $70´628.364
Pasivos Corrientes
Pasivos no Corrientes
Deudas a corto plazo-Crédito $30.000,00 $30.000,00 $70´628.364
PATRIMONIO $30.847,80 $72´624.329
Capital propio $30.847,80
PASIVO + PATRIMONIO $60.848 $143´252.693
DIFERENCIA $ -
Elaborado: Diana Vásquez
90 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Estado de resultados proyectado
El estado de resultados o también llamado estado de pérdidas y ganancias indica tanto
los ingresos de la empresa, sus gastos y beneficios o pérdidas. El cálculo de este estado
financiero tiene como fin el de determinar la utilidad neta y los flujos netos de efectivo del
proyecto.
Tabla 3.63 Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS DÓLARES
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas $119.622,18 $121.224,88 $122.849,05 $124.494,98 $126.162,96
(-) Costo de
producción
$55.470,06 $56.387,53 $57.322,27 $58.274,62 $59.244,99
(=) Utilidad bruta en
ventas
$64.152,12 $64.837,34 $65.526,78 $66.220,36 $66.917,98
(-) Gastos
administrativo
$27.833,86 $28.626,20 $29.441,09 $30.279,17 $31.141,12
(-) Gastos de ventas $18.352,41 $ 18.874,57 $19.411,58 $19.963,88 $20.531,88
(=) Utilidad
Operacional
$17.965,85 $17.336,58 $16.674,11 $15.977,31 $15.244,98
(-) Gasto financiero $2.846,67 $1.726,67 $606,67 $ - $ -
(-) Otros egresos $128,47 $117,27 $106,07
(-) Depreciaciones y
amortizaciones
$12.755,01 $7.812,94 $7.812,94 $7.812,94 $ 7.812,94
(=) Utilidad antes de
impuestos
$2.235,70 $7.679,71 $8.148,44 $8.164,37 $7.432,04
(-) 25% Impuesto a la
renta
$558,93 $1.919,93 $2.037,11 $2.041,09 $1.858,01
(-)9% Impuesto de
renta para la equidad
$201,21 $691,17 $733,36 $734,79 $668,88
(=) Utilidad / Perdida
del Ejercicio
$1.475,56 $ 5.068,61 $5.377,97 $5.388,49 $4.905,15
(=) Utilidad / Perdida
del Ejercicio en PESOS
$3´473.888 $11´932.913 $12´661.247 $12´685.998 $11´548.086
Elaborado: Diana Vásquez
91 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Flujo de caja proyectado
Tabla 3.64 Flujo de caja indirecto
FLUJO DE CAJA EN DÓLARES
DETALLE Pre
operativa
año 1 año 2 año 3 año 4 Año 5
Utilidad /
Pérdida del
ejercicio
$1.475,56 $5.068,61 $ 5.377,97 $5.388,49 $4.905,15
(-) Inversiones $(60.847,80)
(+) Crédito $30.000,00
(-) Pago del
capital del
crédito
$(10.000,00) $(10.000,00) $(10.000,00) $ - $-
(+)
Depreciaciones
$1.719,12 $1.719,12 $ 1.719,12 $1.719,12 $1.719,12
(+)
Amortizaciones
$11.035,89 $6.093,81 $ 6.093,81 $6.093,81 $6.093,81
(+)
Recuperación
de capital de
trabajo
$ - $ - $ - $ - $8.471,36
(=) Flujo Neto
Generado
dólares
$(30.847,80) $4.230,58 $2.881,54 $3.190,91 $13.201,42 $21.189,44
Flujo Neto
Generado
pesos
$(72´624.329) $9´959.953 $6´783.952 $7´512.286 $31´079.825 $49´885.859
Elaborado: Diana Vásquez
Flujo de caja
El flujo de caja es un informe financiero en donde se detalla las salidas y entradas de
dinero, es decir los ingresos y egresos del proyecto en un determinado período de tiempo. En
este informe financiero se tiene el flujo neto que es la diferencia entre los ingresos y egresos,
mismo que indica la liquidez del proyecto.
92 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Tabla 3.65 Flujo de caja
FLUJO DE CAJA EN DÓLARES
Detalle Pre
operativa
año 1 año 2 año 3 Año 4 Año 5
I. Ingresos
operacionales
$119.622,18 $121.224,88 $122.849,05 $124.494,98 $126.162,96
Ventas $119.622,18 $121.224,88 $122.849,05 $124.494,98 $126.162,96
II. Egresos
Operacionales
$101.656,33 $103.888,30 $106.174,94 $108.517,67 $110.917,99
Costos de
producción
$55.470,06 $ 56.387,53 $ 57.322,27 $58.274,62 $ 59.244,99
Gastos de
administración
$27.833,86 $28.626,20 $29.441,09 $30.279,17 $31.141,12
Gastos de
ventas
$18.352,41 $ 18.874,57 $19.411,58 $19.963,88 $20.531,88
III. (I-II) Flujo
operacional
$17.965,85 $17.336,58 $16.674,11 $15.977,31 $ 15.244,98
IV. Ingresos
No
Operacionales
$60.847,80
$8.471,36
Capital propio
$30.847,80
Crédito
$30.000,00
Recuperación
de capital de
trabajo
$8.471,36
V. Egresos No
Operacionales
$60.847,80
$13.735,27 $14.455,03 $13.483,20 $2.775,89 $2.526,89
Inversión
activos fijos
$16.800,89
Inversiones
activos
diferidos
$35.575,55
Capital de
Trabajo
$8.471,36
Gasto
financiero
$2.846,67 $1.726,67 $606,67
Otros egresos $128,47 $117,27 $106,07
Pago de
amortización
de capital del
crédito
$10.000,00 $10.000,00 $10.000,00
93 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
25% impuesto
a la renta
$558,93 $1.919,93 $2.037,11 $2.041,09 $1.858,01
9% impuesto
de renta para
la equidad
$201,21 $691,17 $733,36 $734,79 $668,88
VI (IV-V)
Flujo No
Operacional
$ - $(13.735,27) $(14.455,03) $(13.483,20) $(2.775,89) $5.944,47
VII (III + VI)
Flujo Neto
Generado
$ 4.230,58 $2.881,54 $3.190,91 $13.201,42 $21.189,44
VIII Saldo
Inicial Caja
$4.230,58 $7.112,12 $10.303,02 $23.504,44
IX Saldo Final
de Caja
dólares
$4.230,58 $7.112,12 $10.303,02 $23.504,44 $44.693,89
Saldo Final de
Caja pesos
$9´959.953 $16´743.905 $24´256.191 $55´336.017 $105´221.876
Elaborado: Diana Vásquez
Valor actual neto
El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos del proyecto
expresados en moneda actual, es decir traer todos los valores futuros de caja al valor presente.
Cuando el valor actual neto es mayor o igual a cero, el proyecto debe aceptarse debido a que se
plantea que los flujos futuros de caja traídos al valor presente superan a la inversión.
Para calcular el VAN es necesario calcular la tasa de descuento.
Tasa promedio ponderada (Weight average cost of capital) = WACC
WACC= %RP*KRP+ %RA*KP
En donde:
RP= Recursos propios
KRP= Tasa de descuento recursos propios
RA= Recursos ajenos
TA= Tasa de descuento préstamo
94 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Tabla 3.66 Estructura de capital y tasa de descuento en dólares
CAPITAL ESTRUCTURA
CAPITAL
TASA DE
DESCUENTO
RECURSOS
PROPIOS
$30.848 50,70% 5,51%
PRESTAMO $30.000 49,30% 11,20%
TOTAL $60.848 100%
Elaborado: Diana Vásquez
WACC= 0,5070*5,51%+0,4930*11,20%
WACC= 8,32%= 0,0832
𝑽𝑨𝑵 = ∑𝐹𝐶𝑖
(1 + 𝐾)𝑖
𝑛
𝑖=0
𝐕𝐀𝐍 =−30847,80
(1 + 0,0832)0+
4230,58
(1 + 0,0832)1+
2881,54
(1 + 0,0832)2+
3190,91
(1 + 0,0832)3
+13201,42
(1 + 0,0832)4+
21189,44
(1 + 0,0832)5
VAN= -30847,80+3905,63+2455,88+2510,66+9589,28+14209,42
VAN= 1823,07
El valor actual neto es de $1823,07 dólares, siendo así un valor positivo, demostrando
que el proyecto es rentable.
Tasa interna de retorno
La tasa interna de retorno es el retorno que va a tener el proyecto en función del flujo
de caja y viene a ser la tasa que convierte en 0 al VAN del proyecto; así también es la tasa de
interés máxima que podrían llegar a pagar los inversionistas sin perder dinero.
∑𝐹𝐶𝑖
(1+𝑘)𝑖
𝑛
𝑖=0=0
En donde k es la tasa interna de retorno, que en este caso es de 10%, siendo así mayor a
la tasa de descuento lo que significa que el proyecto es rentable.
95 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
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Periodo de recuperación de la inversión
El periodo de recuperación es el tiempo o los periodos necesarios para recuperar la
inversión, midiendo así la liquidez del proyecto.
Tabla 3.67 Cálculo del PRI
AÑO FLUJO DE CAJA PRI
0 $(30.847,80) $(30.847,80)
1 $4.230,58 $(26.617,22)
2 $2.881,54 $(23.735,68)
3 $3.190,91 $(20.544,77)
4 $13.201,42 $(7.343,35)
5 $21.189,44 $13846,09
Elaborado: Diana Vásquez
El periodo de recuperación del proyecto es en 5 años
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio determina a partir de qué valor las ventas van a generar una
utilidad. Si se vende por debajo de ese valor se generan pérdidas al negocio.
Punto de equilibrio =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠
1 −𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠
Costos fijos: Mantenimiento activos fijos, depreciaciones, amortizaciones, suministros
de limpieza, útiles de limpieza, sueldos y salarios ventas, publicidad centro comercial, sueldos
y salarios administrativos, suministros de oficina, arriendo, mantenimiento y seguridad del local
comercial y teléfono.
Costos variables: Materia prima, mano de obra y envases.
Tabla 3.68 Punto de equilibrio
Descripción Años
1 2 3 4 5
Costos fijos $60.173,75 $55.231,67 $55.231,67 $55.231,67 $55.231,67
Costos variables $50.648,93 $51.483,20 $52.333,08 $53.198,91 $54.081,01
Ingresos $119.622,18 $121.224,88 $122.849,05 $124.494,98 $126.162,96
PUNTO DE
EQUILIBRIO
$104.360,97 $96.003,61 $96.221,59 $96.443,82 $96.670,40
Elaborado: Diana Vásquez
96 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Metodología para el objetivo específico 4: Identificar cuál es el marco legal y las
resoluciones o decisiones de comercio exterior bajo las cuales se va a exportar la franquicia
Yogurt Amazonas hacia Pasto-Colombia en el 2015.
Marco legal ecuatoriano de franquicias
En el Ecuador no existe una ley de franquicias que regule todo lo referente a este tema,
por lo que al momento de realizar un contrato de franquicia la principal fuente de obligaciones
proviene del convenio que suscriban las partes, este se sustenta bajo ciertos artículos de la
constitución de la República del Ecuador, del código civil ecuatoriano, el código de comercio
y principalmente de la ley de propiedad intelectual.
El contrato de franquicias en el Ecuador se rige principalmente bajo la ley de propiedad
intelectual. La propiedad intelectual es:
La que garantiza y cuida la propiedad industrial del uso de nombres comerciales y los
secretos comerciales e industriales así como también los lemas y apariencias distintivas
de los negocios.
El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (IEPI), es el Organismo
Administrativo Competente para propiciar, promover, fomentar, prevenir, proteger y
defender a nombre del Estado Ecuatoriano, los derechos de propiedad intelectual. (Ley
de propiedad intelectual, 1998).
La franquicia Yogurt Amazonas se encuentra registrada en Ecuador en el IEPI por el
propietario de la franquicia, por lo que solo será necesario el registro en el país a donde se va a
exportar la franquicia que en este caso sería Colombia, trámite que será realizado por el
franquiciado mismo que registrará la marca y tendrá la propiedad intelectual, ya que se va a
obtener una franquicia master que es aquella que es otorgada al franquiciado para que explote
la franquicia en un territorio amplio que en este caso vendría a ser el país de Colombia.
El contrato de franquicia en el Ecuador se lo considera como un contrato mercantil, por
lo que su definición está dada en el Código Civil:
Art 1454. Contrato o convención es un acto por el cual una parte se obliga para con otra
a dar, hacer o no hacer alguna cosa; además en el art 1561 señala que todo contrato
legalmente celebrado es una ley para los contratantes, y no puede ser invalidado sino
por su consentimiento mutuo o por causas legales.(Código civil,2005).
97 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Por lo que un contrato celebrado en el Ecuador depende principalmente de las partes
que lo firman, a esto se adiciona el art.1459 del Código Civil, en donde menciona:
El contrato es real cuando, para que sea perfecto, es necesaria la tradición de la cosa a
que se refiere; es solemne cuando está sujeto a la observancia de ciertas formalidades
especiales, de manera que sin ellas no surte ningún efecto civil; y es consensual cuando
se perfecciona por el solo consentimiento. (Código civil, 2005).
Marco legal colombiano de franquicias
En Colombia no existe una ley que regule los contratos de franquicia, por cuanto estos
son contratos atípicos, es decir que no existe una normativa colombiana que los regule
específicamente; por lo que estos deben regirse bajo las leyes del Código civil y del Código de
Comercio.
Al ser la franquicia un contrato atípico, en Colombia se lo maneja como un contrato
comercial por lo cual deben regirse además a los principios generales de los contratos como
son: el principio de la autonomía de la voluntad, el principio de la buena fe y el principio de
orden público; siendo necesario para esto aplicar ciertas normativas como son: la constitución,
la decisión 486 de la Comisión de la Comunidad Andina, régimen de competencia desleal,
régimen de inversión extranjera, régimen cambiario y régimen tributario.
Además, luego de ver el auge que tuvieron las franquicias en la economía colombiana,
varias entidades públicas y privadas se unieron para desarrollar una guía técnica de franquicias
llamada “Guía de buenas prácticas de franquicia". Así también la federación nacional de
comerciantes, creó el código de ética de la franquicia para regular las etapas pre y contractual.
Tanto la guía de buenas prácticas de franquicia como el código de ética no son leyes, por lo
tanto no son obligatorios y depende del franquiciante hacer uso de ellos o no.
Código Civil
Código civil (1887), “ARTICULO 1602. LOS CONTRATOS SON LEY PARA LAS
PARTES. Todo contrato legalmente celebrado es una ley para los contratantes, y no puede ser
invalidado sino por su consentimiento mutuo o por causas legales.”
Así como en el código de comercio, un contrato que se celebra entre las partes se rige
bajo una ley, por lo que para su disolución es necesario llegar a un acuerdo entre las partes, caso
contrario no podrá disolverse.
98 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
ARTICULO 1603:
EJECUCION DE BUENA FE. Los contratos deben ejecutarse de buena fe, y por
consiguiente obligan no solo a lo que en ellos se expresa, sino a todas las cosas que
emanan precisamente de la naturaleza de la obligación, o que por ley pertenecen a
ella.(Código civil, 1887).
En el código civil, en lo referente a contratos mercantiles, las principales normas a seguir
son la de los principios de buena fe y aquella en la que el contrato a partir de su celebración se
convierte en ley.
Código de comercio
En la legislación colombiana el contrato de franquicias es tomado como un contrato de
carácter mercantil, por lo cual muchas de las leyes aplicadas a este tipo de contratos, se las
aplica también a los contratos de franquicias. Como se menciona en los siguientes artículos.
Código de Comercio (1971) “ART. 4º—Las estipulaciones de los contratos válidamente
celebrados preferirán a las normas legales supletivas y a las costumbres mercantiles.”
En lo señalado en el artículo 4, se indica que en la celebración del contrato de
franquicias, si entre el franquiciante y el franquiciado se fijan las obligaciones de las partes y
estas están de acuerdo con lo estipulado, estas voluntades prevalecerán en base a esta norma
supletoria.
Código de Comercio (1971) “ART. 822. —Los principios que gobiernan la formación
de los actos y contratos y las obligaciones de derecho civil, sus efectos, interpretación, modo
de extinguirse, anularse o rescindirse, serán aplicables a las obligaciones y negocios jurídicos
mercantiles”
El contrato de franquicia se sustenta bajo este artículo, siendo la ley mercantil la que
regule este tipo de contrato bajo sus principios.
Código de Comercio (1971) “ART. 863. —Las partes deberán proceder de buena fe
exenta de culpa en el período precontractual, so pena de indemnizar los perjuicios que se
causen.”
Aunque en Colombia no existe una norma en la que indique que el franquiciante debe
dar información previa antes de llegar a un acuerdo, al basarse a este artículo del código de
99 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
comercio colombiano indica la necesidad de brindar información previa antes de celebrar el
contrato, misma que debe ser dada bajo los principios de buena fe. Bajo este artículo tanto el
franquiciante como el franquiciado deben actuar de buena fe en el período contractual; el
franquiciante debe dar información verídica sobre el negocio y actuar con transparencia con el
fin de la decisión del franquiciado sea tomada bajo datos reales; así también el franquiciado
debe actuar de buena fe, refiriéndose con esto a que haga uso de la información adquirida con
el fin de adquirir beneficios para su uso sin adquirir la franquicia.
El franquiciante, para protección de la información precontractual que está obligado a
dar rigiéndose a la ley puede celebrar un contrato de confidencialidad; así también en Colombia
existen normas de competencia sobre la violación de secretos.
ART. 871:
Los contratos deberán celebrarse y ejecutarse de buena fe y, en consecuencia, obligarán
no sólo a lo pactado expresamente en ellos, sino a todo lo que corresponda a la
naturaleza de los mismos, según la ley, la costumbre o la equidad natural
(Código de Comercio, 1971).
Todo tipo de contratos, incluidos los contratos de franquicias, deben basarse al principio
de buena fe, con el fin de buscar un comportamiento ético y no perjudicar ni dañar a ninguna
de las partes.
Constitución
Además; todo contrato de franquicias tiene sus principios y sustentos en la constitución
política de Colombia, ya que al no tener una legislación propia, se lo toma como un contrato
mercantil.
Los contratos de franquicias están sustentados en la constitución política de Colombia,
en los artículos:
Artículo 58.- Se garantizan la propiedad privada y los demás derechos adquiridos con
arreglo a las leyes civiles (…)
Artículo 61.- El Estado protegerá la propiedad intelectual por el tiempo y mediante las
formalidades que establezca la ley.
100 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Artículo 333.- La actividad económica y la iniciativa privada son libres, dentro de los
límites del bien común. (…)
La libre competencia económica es un derecho de todos que supone responsabilidades.
(Constitución política de Colombia, 1991)
Dando constancia con esto la libertad tanto del franquiciante como del franquiciado de
realizar negocios en el territorio, siempre y cuando no afecten al orden público; así también
protege la propiedad intelectual de las franquicias, entendiéndose con esto al uso exclusivo de
la marca y la transmisión del know how.
Competencia desleal
Para la competencia desleal, existe en Colombia el Régimen de competencia desleal,
que puede ser aplicado en el caso de las franquicias, con el fin de que el franquiciado no actúe
de mala fe al momento de la adquisición de la franquicia. Para lo cual se ha tomado los
siguientes artículos que ayudarían en lo referente a franquicias.
ARTÍCULO 1o. OBJETO. Sin perjuicio de otras formas de protección, la presente Ley
tiene por objeto garantizar la libre y leal competencia económica, mediante la
prohibición de actos y conductas de competencia desleal, en beneficio de todos los que
participen en el mercado.
ARTÍCULO 15. EXPLOTACIÓN DE LA REPUTACIÓN AJENA. Se considera
desleal el aprovechamiento en beneficio propio o ajeno de las ventajas de la reputación
industrial, comercial o profesional adquirida por otro en el mercado.
ARTÍCULO 16. VIOLACIÓN DE SECRETOS. Se considera desleal la divulgación o
explotación, sin autorización de su titular, de secretos industriales o de cualquiera otra
clase de secretos empresariales a los que se haya tenido acceso legítimamente pero con
deber de reserva, o ilegítimamente (…). (Ley 256, 1996)
101 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Resoluciones y decisiones de comercio exterior que se aplican para la exportación
de la franquicia de Ecuador a Colombia.
Ley de propiedad industrial, decisión 486 CAN
En Colombia, todo lo referente a propiedad industrial, refiriéndose con esto al uso de
marcas, patentes y sus registros están regulados por la decisión 486 de la comisión de la
comunidad andina en el Régimen común sobre propiedad industrial.
Al ser el Ecuador parte de la Comunidad Andina, todo lo relacionado con solicitud,
registro y procedimiento de marcas es competencia de la decisión 486, por lo que los siguientes
artículos le son aplicables para poder registrar la marca de una franquicia:
Artículo 1.- Con respecto a la protección de la propiedad industrial, cada País Miembro
concederá a los nacionales de los demás miembros de la Comunidad Andina, de la
Organización Mundial del Comercio y del Convenio de París para la Protección de la
Propiedad Industrial, un trato no menos favorable que el que otorgue a sus propios
nacionales (Decisión 486, s.f., p.1)
Para el uso de la decisión 486, los países miembros de la Comunidad Andina, deberán
recibir el mismo trato al momento de regular todo lo relacionado con la propiedad industrial,
sin importar el país en donde se realice el trámite.
Así también la marca de la franquicia, como su signo distintivo estarán protegidos por
lo que se indica que:
Artículo 224.- Se entiende por signo distintivo notoriamente conocido el que fuese
reconocido como tal en cualquier País Miembro por el sector pertinente,
independientemente de la manera o el medio por el cual se hubiese hecho conocido.
Artículo 225.- Un signo distintivo notoriamente conocido será protegido contra su uso
y registro no autorizado conforme a este Título, sin perjuicio de las demás disposiciones
de esta Decisión que fuesen aplicables y de las normas para la protección contra la
competencia desleal del País Miembro.(Decisión 486 de la CAN, s.f., p.51).
Dado el caso, la marca que ya ha sido registrada y es conocida así como sus signos
distintivos, estarán protegidos tanto en su país de origen como en el país a donde se lo quiere
exportar que en este caso es Colombia, país miembro de la CAN al igual que Ecuador, de la
102 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
misma forma no será autorizado el uso de cualquier distintivo de la marca que pueda afectar a
esta por motivo de confusión al consumidor. Además no se quitará la protección en cuanto a
notoriedad de una marca o distintivo de la misma, aún si no se encuentra en trámite de registro
en el país a donde se quiere exportar o si no es conocida en un país distinto al de su origen.
Acuerdo General sobre el Comercio de Servicios OMC
Según el Acuerdo general sobre el comercio de servicios (1995), se define “el comercio
de servicios como un suministros de un servicio en el que en nuestro caso brinda un proveedor
de servicios de un Miembro mediante presencia comercial en el territorio de cualquier otro
Miembro”.
Tanto Ecuador como Colombia son países miembros de la Organización Mundial de
Comercio, por lo tanto por medio de este acuerdo se da a conocer que el know how que brindará
la franquicia para poder exportar este modelo de negocio hacia Colombia, es un servicio
otorgado por parte del franquiciante, para que el franquiciado pueda ejercer libremente su
derecho de explotar la marca en un territorio distinto al originario de la franquicia.
En el Acuerdo General sobre el Comercio de Servicios al igual que en la ley de
propiedad industria de la CAN, indica que todos los servicios otorgados por países Miembros
deben gozar de un mismo trato sin discriminación.
Además en lo referente a pagos y transacciones, en el Acuerdo general sobre el comercio
de servicios indica que “ningún Miembro aplicará restricciones a los pagos y transferencias
internacionales por transacciones corrientes referentes a compromisos específicos por él
contraídos.”(1995), en este caso toda transferencia de dinero de Colombia hacia Ecuador no
tendrá ningún tipo de restricción, permitiendo así que se pueda contar con capital proveniente
de la empresa en cualquiera de los dos países.
Decisión 439- Marco General de Principios y Normas Para la Liberalización del
Comercio de Servicios en la Comunidad Andina
Con el fin de fortalecer la prestación de servicios de los proveedores y distribuidores
de países miembros y de adentrar a estos en el dinamismo del comercio internacional, se ha
creado la decisión 439, con el fin de liberar varias restricciones que se podrían suscitar entre
miembros de la CAN y lograr la participación de estos en un mercado global. Esta decisión se
basa y tuvo sus inicios gracias a la creación del acuerdo general sobre el comercio de servicios
103 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
de la OMC, de donde se toma varios de sus principios como son los referentes al trato sin
discriminación, en donde se indica que ningún servicio y su prestador de servicios de un país
miembro tendrá un trato menos favorable que el otro y de igual manera, todo país miembro
otorgará un mismo trato a un servicio de un país miembro, como al servicio de dicho país.
Así también en lo referente a pagos y transferencias internacionales tanto en el artículo
11 del acuerdo de la OMC, como en el artículo 20 de la decisión 439 de la CAN, indica que
ningún país miembro podrá imponer restricciones a este tipo de operaciones bancarias en cuanto
a transacciones corrientes y de capital.
En cuanto al servicio que se espera exportar, y en base a la aplicación de la decisión 439
de la CAN en este proyecto, se ha tomado las siguientes definiciones:
Comercio de servicios: El suministro de un servicio de cualquier sector…
a) Desde el territorio de un País Miembro al territorio de otro País Miembro
Presencia comercial: Todo tipo de establecimiento comercial o profesional dentro del
territorio de un País Miembro con el fin de suministrar un servicio, a través de, por
ejemplo:
a) La constitución, adquisición o mantenimiento de una persona jurídica
Suministro de un servicio: Abarcará la producción, distribución, comercialización,
venta y prestación de un servicio. (Decisión 439,1998).
La exportación de la franquicia Yogurt Amazonas se encuentra dentro de los parámetros
establecidos por la decisión 439 de la CAN, por lo que puede gozar de todos los beneficios
descritos en ella, como es el libre acceso al mercado de un país miembro como Colombia, ya
que es una franquicia que se la va a llevar desde el Ecuador a Colombia, siendo necesario la
constitución de una empresa unipersonal para poder proveer un servicio que en este caso
vendría a ser la producción y venta de los productos de la franquicia en un establecimiento
comercial.
La Decisión 439 de la CAN indica que:
Los países miembros podrán adoptar medidas necesarias con el fin de prevenir el
incumplimiento de los contratos de servicios; así como también podrán proteger la
información confidencial de los prestadores de servicios y sus registros. Cada País
104 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Miembro reconocerá las licencias, certificaciones, títulos profesionales y
acreditaciones, otorgados por otro País Miembro, en cualquier actividad de servicios
que requiera de tales instrumentos. (Decisión 439,1998).
En el caso de la Franquicia Yogurt Amazonas, al contar con un contrato en donde indica
que toda la información otorgada por el franquiciador al franquiciado es confidencial, el
franquiciador puede tener constancia de que al exportar la franquicia existe un artículo en la
decisión 439 de la CAN, que en caso de ocurrir disputas será su sustento para poder alegar su
derecho. Así también al obtener la licencia de uso de marca de la franquicia en el Ecuador, en
Colombia será reconocida y validada para su uso y para poder desarrollar la actividad de
suministrar un servicio de una marca reconocida en un país miembro.
Ley sobre inversión extranjera
Para efectos de determinar si la exportación de una franquicia; en la que lo único que se
exporta es el nombre y la transferencia de conocimientos, se ha tomado en cuenta el (Decreto
2080, 2000) en donde indica en el art 3 literal a) que:
Se considera inversión directa: iv) Los aportes que realice el inversionista mediante
actos o contratos, tales como los de colaboración, concesión, servicios de
administración, licencia o aquellos que impliquen transferencia de tecnología, cuando
ello no represente una participación en una sociedad y las rentas que genere la inversión
para su titular dependan de las utilidades de la empresa (p.2).
Por lo que la exportación de la franquicia es considerada como inversión extranjera
directa ya que todas las ganancias que genere la empresa serán los ingresos del propietario de
dicha franquicia.
Mercado Cambiario
Según la (Resolución externa No. 8, 2000):
Las operaciones de inversión de capital del exterior en el país o las inversiones de capital
colombiano en el exterior, deben regirse a través del mercado cambiario y presentar
una declaración de cambio; así como también deberán efectuarse únicamente a través
de los intermediarios de dicho mercado.
105 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Registro del contrato
Al ser el contrato de la franquicia Yogurt Amazonas, un contrato en donde se define que
lo que el franquiciante otorga al franquiciado es la licencia de uso de marcas y asistencia, este
debe estar registrado en el Instituto Colombiano de Comercio Exterior.
ARTICULO 1o. El Instituto Colombiano de Comercio Exterior, Incomex, adscrito al
Ministerio de Comercio Exterior es el organismo competente para registrar los contratos
de importación relativos a licencia de tecnología, asistencia técnica, servicios técnicos,
ingeniería básica, marcas, patentes y demás contratos tecnológicos.
ARTICULO 2o. El Instituto Colombiano de Comercio Exterior, Incomex, registrará los
contratos de que trata el artículo 1o del presente Decreto, siempre que cumplan los
siguientes requisitos:
a) Identificación de las partes con expresa consignación de su nacionalidad y domicilio;
b) Identificación de las modalidades que reviste la transferencia de tecnología que se
importa;
c) Valor contractual de cada uno de los elementos involucrados en la transferencia de
tecnología.
d) Determinación del plazo de vigencia. (Decreto 259, 1992, p.1).
Además en este decreto indica que el INCOMEX no registrará aquellos contratos que
contengan cláusulas de fijación de precios; así también en cuanto al pago de las regalías,
estas empezarán a contar a partir de la fecha de registro y estos pagos se los hará en
base a las normas cambiarias vigentes.
Jurisdicción legal
La ley que se aplica a los contratos de franquicia generalmente es la del país de origen
del inversionista o dueño de la franquicia, pero en el caso de Colombia, en el art 869 del Código
de Comercio indica “La ejecución de los contratos celebrados en el exterior que deban
cumplirse en el país, se regirá por la ley colombiana.”(1971), por lo que al momento de existir
un conflicto entre las partes, el problema se resolverá en base a la jurisdicción colombiana, más
no a normas extranjeras. Para esto y para evitar litigios de cualquier índole es necesaria una
correcta elaboración del contrato y contar con asesoría jurídica experta en el tema.
106 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Registro de marca en Colombia
En lo referente a registrar una franquicia se entenderá por marca:
Decisión 486 (s.f.) “Artículo 134.- A efectos de este régimen constituirá marca cualquier
signo que sea apto para distinguir productos o servicios en el mercado.”(p. 31)
Para registrar la marca de una franquicia, el trámite deberá realizarse en la oficina
nacional competente, que en el caso de Colombia es la superintendencia de industria y
comercio. Para dicho registro el solicitante debe pagar una tasa, que es expedida anualmente y
que para el 2015 está fijado en $796.000 para la solicitud de registro de marca de productos o
servicios. Para la solicitud de registro y llenado de formulario se deberá cumplir con los
siguientes requisitos:
Artículo 138.- La solicitud de registro de una marca se presentará ante la oficina
nacional competente y deberá comprender una sola clase de productos o servicios y
cumplir con los siguientes requisitos:
a) el petitorio;
b) la reproducción de la marca, cuando se trate de una marca denominativa con grafía,
forma o color, o de una marca figurativa, mixta o tridimensional con o sin color;
c) los poderes que fuesen necesarios;
d) el comprobante de pago de las tasas establecidas;
e) las autorizaciones requeridas en los casos previstos en los artículos 135 y 136, cuando
fuese aplicable; y
f) de ser el caso, el certificado de registro en el país de origen expedido por la autoridad
que lo otorgó y, de estar previsto en la legislación interna, del comprobante de pago de
la tasa establecida, cuando el solicitante deseara prevalerse del derecho previsto en el
Artículo 6quinquies del Convenio de París.
Artículo 139.- El petitorio de la solicitud de registro de marca estará contenido en un
formulario y comprenderá lo siguiente:
a) el requerimiento de registro de marca;
107 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
b) el nombre y la dirección del solicitante;
c) la nacionalidad o domicilio del solicitante. Cuando éste fuese una persona jurídica,
deberá indicarse el lugar de constitución;
d) de ser el caso, el nombre y la dirección del representante legal del solicitante;
e) la indicación de la marca que se pretende registrar, cuando se trate de una marca
puramente denominativa, sin grafía, forma o color;
f) la indicación expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el registro
de la marca;
g) la indicación de la clase a la cual corresponden los productos o servicios; y,
h) la firma del solicitante o de su representante legal (Decisión 486, s.f.)
La vigencia del registro de la marca tendrá una duración de diez años y deberá renovarse
una vez terminado este período; así también si el registro no se lo realiza ante la oficina nacional
competente, la transferencia de la marca a terceros no tendrá validez, caso contrario si la marca
ya fue registrada la transferencia del derecho de uso de marca para el franquiciado deberá
hacerse mediante un contrato de licencia.
Contrato de licencia
Para la transferencia del derecho del uso de la marca es necesario la celebración de un
contrato de licencia el mismo que contendrá: Código de Comercio (1971) Art. 594.
“estipulaciones que aseguren la calidad de los productos o servicios producidos o prestados por
el beneficiario de la licencia”.
El contrato de franquicia
El contrato de franquicias es considerado un contrato atípico complejo, debido a que
para su ejecución se necesita de la realización de otro tipo de contratos como son: la licencia de
los derechos de propiedad industrial, la explotación del know how, contrato de asistencia
técnica y contrato de ingeniería que es aquel que trata sobre la adecuación del establecimiento
donde el franquiciado realizará su negocio.
Los contratos de licencia de marca en Colombia deben estar registrados ante la dirección
de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN).
108 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Los requisitos necesarios para registrar un contrato de importación de tecnología ante la
DIAN son los siguientes:
a) Que el solicitante se encuentre inscrito en el Registro Único Tributario RUT
b) Que el solicitante esté domiciliado o representado legalmente en el país.
c) Presentar la solicitud de registro con la siguiente información:
Datos generales del solicitante referente a nombre, razón social, identificación y
ubicación
Especificación de la solicitud referente a la identificación de la modalidad que
reviste la transferencia de tecnología que se importa
Valor de cada uno de los elementos del contrato en dólares americanos USD,
excepto para los contratos de cuantía indeterminada
Información del contrato referente a: título, objeto y vigencia del contrato
Información del proveedor del servicio o contratista en el exterior referente a:
ubicación e identificación.
Manifestaciones bajo gravedad de juramento, en las que el solicitante declara
que la información presentada en la solicitud, en el contenido del contrato y en los
documentos soportes de la solicitud, es correcta, veraz y cumple con los requisitos
exigidos.
Compromisos que el solicitante acepta cumplir cuando el Contrato quede
registrado…(Dirección de Impuestos y Aduanas nacionales, Resolución Número
00062,2014, p. 2,3)
Para poder registrar el contrato es necesario que este contenga obligatoriamente: la
identificación de las partes, las cláusulas, objeto, estar vigente al momento de registrarlo y la
firma de las partes; así también es necesario presentar la certificación del registro de la marca
otorgado por la Superintendencia de industria y Comercio.
La vigencia del registro del contrato es a partir de la fecha que queda registrado el
contrato hasta la finalización del mismo o a la fecha de terminación voluntaria hecha por el
interesado.
109 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Elementos del contrato
Licencia de marca: Los derechos que adquiere el franquiciado al momento de
adquirir una licencia de marca de la franquicia Yogurt Amazonas en el Ecuador
es solamente el uso de la marca. Para exportar la franquicia a Colombia el
modelo del contrato ecuatoriano cambiara en cuanto a que para poner una
franquicia en el exterior se deberá obtener una franquicia master, para lo cual el
franquiciante otorgará al franquiciado adicional al uso de la marca, el know how.
Transferencia del know how: El franquiciador brindará toda la información
referente a cómo elaborar los productos, en base a una serie de procesos pre
establecido que se deben seguir al pie de la letra por parte del franquiciado, ya
que es importante cuidar la imagen y calidad de la franquicia, sin modificar
ninguno de sus procesos. Así también al ser una franquicia master la que se va a
otorgar, el franquiciador debe otorgar toda la información referente a como se
lleva a cabo la conducción de la empresa y todos los parámetros necesarios para
que el manejo de la imagen se lleve de una forma adecuada. Se les otorga un
manual en donde está especificado todo lo referente a temas operativos,
administrativos, contables; además todo lo referente a la realización de los
productos como son los tiempos, temperaturas, cantidades, etc.
Valor de la franquicia: Adquirir una franquicia de Yogurt Amazonas en el
Ecuador cuesta $10.000 dólares. Al adquirir una franquicia master el valor
asciende a $30.000 dólares.
Duración del contrato de franquicias: La concesión de la franquicia se firma
por un período de 5 años, en caso de renovación esta se extenderá por cinco años
más.
Regalías: En el Ecuador la franquicia no cobra ningún tipo de regalías debido a
que obtiene una ganancia por proveer varios de los productos que se expenden
en los puntos de venta de las franquicias. Al ser la franquicia master aquella que
proveerá de los productos a la región, el franquiciador cobrará el 3% sobre las
ventas mensuales de la franquicia.
Pago por fondos de publicidad: La franquicia cobrará el 1% del valor de la
concesión de la franquicia por motivo de publicidad a la marca. Este valor se lo
pagará solo una vez, conjuntamente con el pago de licencia por uso de marca.
110 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Control de calidad: Los controles de calidad de los locales franquiciados se los
hace una vez por semana, en donde se observará las operaciones, tiempos de
entrega, temperaturas y que se esté llevando correctamente la publicidad del
local. Todo esto se lo hace mediante un checking list.
Obligaciones del master franquiciado: El master franquiciado será el que tiene
el derecho sobre la marca en un determinado territorio o región, por lo que al
exportar la franquicia a Colombia este será el que pueda conceder franquicias en
cualquier lugar del territorio colombiano. Así también será el encargado de
cobrar los cánones de entrada, mismos que serán transferidos al propietario de
la franquicia en el Ecuador, mientras que las ganancias por regalías formarán
parte de sus utilidades. Así también, se manejará igual que en el Ecuador, el
master franquiciado será el encargado de proveer de los principales productos a
las demás franquicias otorgadas en la región y tendrá la obligación de dar
asesoría y asistencia a los franquiciados.
Capacitaciones: Las capacitaciones se las da a los franquiciados así como
también a los empleados, estas se las realiza una vez al inicio cuando la
franquicia es otorgada al franquiciado y posteriormente 3 veces al año.
Causas de ruptura del contrato: El contrato culmina por incumpliendo del
manual de operaciones. Así también la transferencia del know how, es
información confidencial, por lo que si el franquiciado divulga dicha
información el contrato se disuelve y se procede a los actos penales.
Consecuencias de la ruptura del contrato: En caso de existir una disputa
comercial en cuanto al incumplimiento del contrato de franquicias, se necesita
de 4 años para resolver dicha disputa, esto se debe a la falta de métodos
alternativos para resolución de conflictos en los juzgados de Pasto.
111 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
CAPÍTULO 4
DISCUSIÓN
4.1 Conclusiones
El mercado en Pasto-Colombia al que van dirigidos los productos de la
franquicia, se encuentra en el área urbana de la ciudad. En cuanto al producto
estrella de la franquicia, que viene a ser el pan de yuca, éste representa un
producto nuevo en el mercado que muy pocos consumidores lo conocen, debido
a esto es necesario la ubicación del local franquiciado en una zona donde exista
gran afluencia de personas, por lo que se ha determinado que el lugar propicio
para su ubicación es en un centro comercial. En base a los resultados obtenidos
en las encuestas, los consumidores prefieren que la ubicación de la franquicia
sea en el norte de la ciudad, por lo que su ubicación será en el centro comercial
Unicentro que se encuentra en la Calle 11 No 34 - 78 Av. Panamericana.
Por motivo de costumbres, en Colombia se acostumbra a comer todo tipo de pan
con bebidas calientes, pero ya que la franquicia Yogurt Amazonas ofrece una
gran variedad de bebidas tanto calientes como frías, esto no vendría a ser
impedimento para el éxito de la franquicia.
En Colombia existe un producto de origen colombiano que es muy similar al pan
de yuca. Este producto llamado pandebono, pese a no ser lo mismo, contiene el
ingrediente principal del pan de yuca que es el almidón de yuca; debido a esto
la franquicia se acoplará al mercado y a sus costumbres por lo que se adicionará
a la carta el pandebono como producto complementario.
En el Ecuador al obtener una franquicia de Yogurt Amazonas, el único derecho
que se obtiene es el de uso de la marca, a diferencia que al adquirir una franquicia
master, en donde el know how es otorgado por la propietaria de la franquicia en
Ecuador, para que los procesos productivos de todos y cada uno de los productos
se los realice por parte del master franquiciado.
Si el primer local franquiciado tiene éxito, las ganancias para el inversionista
podrían crecer sustancialmente si es que se sigue otorgando franquicias
112 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
alrededor de Colombia; ya que al obtener la franquicia master, todos los valores
que se obtenga por regalías pasan directamente al master franquiciado.
La inversión necesaria para la puesta en marcha del presente plan de negocios
es de $60.847,80 dólares, que será financiada en un 50,70% por recursos propios,
y un 49,30% por medio de un préstamo bancario. En base a la evaluación
financiera el proyecto es rentable ya que arroja un valor actual neto de $1823,07
dólares, siendo un valor superior a cero, así también su tasa interna de retorno es
del 10%, siendo este un valor superior a la tasa de descuento que es de 8,32%.
4.2 Recomendaciones
La publicidad y promociones que ofrezca la franquicia son parte esencial para
dar a conocer la marca; por lo que uno de los aspectos principales a tomar en
cuenta al momento de poner en marcha el proyecto es todo lo referente a
marketing.
El yogurt conjuntamente con el pan de yuca, son los productos principales de la
franquicia, por lo que se necesita crear tendencia de consumo de estos dos
productos juntos, por medio de promociones que inciten a los consumidores a
probar pan de yuca con una bebida fría.
Acoplarse a las costumbres de Colombia es sumamente importante, por lo que
una buena estrategia de marketing para que la franquicia tenga acogida y sea
reconocida, es adicionar a sus productos el pandebono por medio de una
promoción, en la que se regale un pan de bono por la compra de cualquiera de
los combos que ofrece la franquicia, esto con el fin de que prueben los productos
estrella de la franquicia.
Es necesario basarse a los estándares determinados de producción al momento
de elaborar los productos, así también es de vital importancia que los controles
de calidad se los desarrolle una vez por semana, con el fin de que la franquicia
master en Colombia tenga una excelente administración y control al igual que la
franquicia en el Ecuador.
Cuidar de la imagen de la franquicia Yogurt Amazonas; ya que si esto se lleva
correctamente, el reconocimiento de la marca puede expandirse y así también
los locales franquiciados en el país de Colombia.
113 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
Es muy importante dar a conocer la marca y captar el máximo de clientes
posibles, para lograr los ingresos propuestos y generar rentabilidad al proyecto.
114 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA “YOGURT
AMAZONAS” HACIA PASTO-COLOMBIA 2015
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