USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS Ensilaje Ing. Agr. Romina Kalan.

USO Y MANEJO DE RESERVAS FORRAJERAS

Ensilaje

Ing. Agr. Romina Kalan

Generalidades

Ensilaje

Método de conservación de un alimento basado en la eliminación de aire de la masa de

alimento, para promover la fermentación de azúcares a ácido láctico, que produce un

descenso del pH. Así queda inhibida la acción de enzimas vegetales, bacterias, clostridios,

levaduras y hongos que degradan el material.

Proceso de ensilaje

• Cortado y picado del forraje• Llenado del silo y compactado de la masa de

forraje.• Tapado del silo.• Fermentación de azúcares. • Estabilización.• Apertura y consumo.

Diferencia entre respiración y fermentación

Respiración

Glucosa + O2 CO2 + H2O + Energía

FermentaciónGlucosa + CO2 Ácidos orgánicos + Energía

Especies mas adaptadas a esta forma de conservación

• Deben presentar:Alto nivel de azúcares fermentablesBajo nivel de proteínaBajo nivel de capacidad bufferContenido de MS adecuado al momento de ensilar

Ejemplos: gramíneas (maíz) y cereales de invierno. Las leguminosas (alfalfa) también se ensilan pero el resultado no suele ser bueno.

Fases de la fermentación• Fase I: Fase aeróbica. Se consume el O2 retenido.

Producción de agua y calor.

• Fase II: Fermentación, producción de acético.

• Fase III: Muerte de acéticas y comienzo de la actividad de lácticas.

• Fase IV: Fermentación, producción de láctico.

• Fase V: Estabilización en pH final.

Marcha de temperatura y pH

Fases de la fermentación-duración• Fase 1-Respiración: No debe ser mayor a 2 horas.

• Fase 2-Fermentación acética: 2 a 3 días.

• Fases 3 y 4-Fermentación láctica: 40 días aproximadamente.

• Fase 5-Estabilización: Hasta que se abra el silo.

• Reapertura: Genera pérdidas por respiración y oxidación.

Lapso para abrir el silaje luego de laconfección: aproximadamente 40-50 días

Pérdidas de material (Pichard y Cussen)

Se clasifican en:1- Pérdidas de campo

MecánicasRespiratoriasAtmosféricas

2- Pérdidas durante el almacenamientoEfluentesAeróbicasAnaeróbicas (Deseables e indeseables)

3- Pérdidas a la descarga.

Pérdidas de campo

• MecánicasPérdidas por golpeteo del forraje e ineficiencias de los implementosde corte. Importantes en el caso de ensilajes de leguminosas porpremarchitado.

• RespiratoriasLa respiración celular continua con la planta cortada y lafotosíntesis no llega a compensar dicha pérdida. La respiracióncesa cuando la humedad del forraje es menor al 40%.

• AtmosféricasLavado por efecto de la lluvia

Pérdidas durante el almacenamiento

• EfluentesFuertemente relacionado al contenido de humedad del forraje almomento de ensilar. Lo ideal es ensilar con un 30% de MS.

• Respiración aeróbica inicialDepende del contenido de oxígeno remanente. Compactación y tamaño óptimo de picado.

• Respiración anaeróbica. Fermentaciones deseables e indeseables.

Momento de ensilar

Cultivo Grado de madurez

Maíz Línea de leche (2/3)

Cereales Grano lechoso a pastoso

Alfalfa Prebotón o 10% de floración

Romero y otros, 1996

Compactación - Tamaño de picado• Estrechamente relacionado con la FDNef.• La FDNef se mide indirectamente a través del

tamaño de picado y la longitud de las partículas.• Zarandas con placas cribadas de distinto diámetro

(Separador Penn State).• La mezcla final de un alimento fibroso debe tener:

5 a 10% de partículas mayores a 2 cm40 a 50% de partículas de 0,8 a 2 cmNunca presentar partículas mayores a 8-10 cm.

Separador Penn State

Tamaño de picado

Tipos de fermentaciones

Tipo de fermentación

Consumo de azúcares

pH final

Acética 38% 6

Butírica 24% 5

Láctico 4% 4

Aditivos• Estimulantes:

Carbohidratos fermentables: Melaza, suero.

Inoculantes: Bacterias ácido lácticas.

• InhibidoresAcidificantes de la masa ensilada: Ácido propiónico.

Aditivos - Inoculantes

• Son suplementos de las bacterias naturalmente presentes en el forraje.

• Cultivos de bacterias homolácticas (Lactobacillus sp.)

• Adicionan de 90 billones a 1 trillón de bacterias por tonelada de forraje.

• La fermentación láctica consume apenas un 4% de la energía disponible.

Aditivos - Inoculantes

• Su función es acelerar los procesos fermentativos.• El pH desciende rápidamente y se limita la

actividad enzimática de las plantas y la actividad microbiana.

• Como la fermentación láctica conserva mejor los azúcares de la planta, la estabilidad del ensilaje a la apertura no es buena.

• Su uso se justifica sólo en alfalfas. En maíz solo si el cultivo sufrió heladas o se cortó anticipadamente.

Aditivos - Inhibidores

• El ácido propiónico inhibe el desarrollo de hongos y levaduras.

• Se aplica en henos enrollados con mas de 20% de humedad y en paredes expuestas de silos.

• Mejora la estabilidad de la masa ensilada al ser expuesta al aire, por lo que puede usarse como complemento cuando se usan inoculantes.

Fermentaciones indeseablesClostridios

Bacterias ácido butíricas. Anaerobias. Viven en el suelo y el estiércol. Resisten pH bajos. Fermentan azúcares y ácido láctico para llevarlos a ácido butírico, CO2 e H2. Menor consumo por parte de los animales.

Ensilaje con clostridios:

pH > a 5

N amoniacal: mayor al 10% del total de nitrógeno.

Mayor concentración de ácido butírico que láctico.

Fermentaciones indeseablesHongos y levaduras

Hongos: Organismos aeróbicos. Resisten pH bajos y pueden permanecer en latencia hasta la entrada de O2. Respiran azúcares.

Levaduras: Facultativas. Fermentan azúcares llevándolos a alcohol.

Los silos bien conservados son los mas propensos a sufrir deterioro al momento de la apertura por estos

microorganismos debido a la alta cantidad de azucares residuales.

Pérdidas a la apertura

• Pérdidas superficiales. Tapado de silos, extracción prolija del material a consumir en el día.Aplicación de ácidos que controlen la proliferación demicroorganismos aeróbicos (ácido propiónico).

• Pérdidas por exposición al aireNo extraer mas ensilaje que le necesario para el consumo diario.

Factores que favorecen la conservación• Madurez y contenido de humedad del forraje: Mala

compactación o pérdidas de efluentes.• Tamaño de picado: Fundamental para lograr una

fermentación rápida y homogénea.• Llenado y compactado: Rápido y sin oxígeno en el

interior de la masa de forraje. Cubrir con lonas, neumáticos, arena, etc.

• Pre-oreo• Uso de aditivos• Tapado.

Pérdidas-ensilajes de praderas• De campo

Mecánicas

Por respiración

Atmosféricas (lluvia abundante)

• De almacenamientoEfluentes

Aeróbicas

Anaeróbicas

• A la descargaSuperficiales

Deterioro aeróbico

18% 30%

1 – 8 3 - 18

0 2 - 7

0 18

6 - 9 0

1 - 2 2 - 5

4 - 15 2 - 10

0 – 15 0 - 15

0 – 8 0 - 15

Tapado de silajes

• En silos puente sin tapar, los primeros 20 cm se pierden por deterioro aeróbico e ingreso de agua de lluvia.

• En silos puente o bunker se recomienda el uso de lonas con neumáticos, a razón de 1 por metro cuadrado.

• En silos torta y bolsa se recomienda el sellado de los bordes con arena.

Tapado de silajes

Extracción y suministro

• Cerca del 40% de las pérdidas producidas durante el proceso de ensilaje se deben a deterioros ocasionados durante la apertura y suministro.

• Para evitarlo, 2 reglas de oro:Extraer toda la cara expuesta del silo, profundizando 30 o 40 cm.El material extraído debe consumirse en 24 hrs.

Extracción y suministroDimensionamiento de silos

Se necesita conocer:• Consumo de MS diarios de cada animal.• Numero de animales en el rodeo.• Densidad del silo (se asume un promedio de 200 a

250 kg MS/m3)• Profundidad a extraer (30 o 40 cm).• La altura de los silos no debería exceder los 3.5 m

de altura.

Ejercicio

Estime el ancho de un silo que se usarápara alimentar a 150 novillos de 275 kg PV.

Asuma un consumode MS igual al 3% del PV y una densidad en el silo de

220 kg MS/m3.

Ejercicio - Solución

Consumo de MS = 275 kg PV x 3%

Consumo de MS = 8.25 kg MS

Consumo diario de MS = 8.25 x 150 nov

Consumo diario de MS = 1238 kg MS

1238 kg MS

(3.6m x 0.35 m x 220 kg MS.m-3)Ancho = = 4.5 m

Pérdidas

• Inevitables pero controlables:RespiraciónFermentación

• Controlables y evitables: DrenajeEntrada de aire por aperturas

• Evitables:Pudriciones superficiales (mal cerrado)

Pérdidas de MS en función del contenido de humedad a cosecha.

Humedad al corte (%)

Pér

did

as d

e M

S (

%)

80 70 60 50 3040 20 10

10

20

30

Pérdidas por cosecha

Pérdidas por almacenamiento

Heno Pre-oreado

Silaje corte directo

Heno con aditivos

Silaje pre-oreado

Micotoxinas

Micotoxina Efecto Limite

Aflatoxinas < desempeño animal. Residuos en leche

25 ppb

DON < CMS y producción láctea

300 ppb

Zearalenona < eficiencia reproductiva

250 ppb

Toxina T-2 Problemas digestivos 100 ppb

Diagnóstico visual

Láctico Pútrido

Olor Avinagrado Repulsivo

Textura Firme Gelatinosa

Acidez 3.3 – 4.0 5 o mayor

Aceptabilidad Buena Muy mala

Valor nutritivo Similar al forraje original

Malo y tóxico

Diagnóstico de procesamiento• pH: Valores por encima de 5.5 indican una mala

fermentación láctica.• N-NH3 (%): Indica proteólisis. Debe ser menor al 7% del N

total.• NIDA (%): Valores superiores al 15% indica reacciones de

Maillard.• Ácido láctico: Su contenido debería ser superior al 1.5-2%

de la materia seca.• Ácido butírico: No debería ser superior al 0.1% de la

materia seca. • Cenizas: Si es mayor al 10% de MS, indica presencia de

tierra.Gallardo, Gaggiotti (2004)

Pérdidas por efluentes

Demanda biológica de oxígeno de diferentes subproductos orgánicos (Woolford, 1984)

ContaminanteDBO

(mg O2 por litro)

Efluentes de ensilaje 12.000 a 90.000

Estiércol de animales 5.000 a 35.000

Lavado de corrales 1.000 a 2.000

Aguas servidas 300 a 500

Efecto de la cubierta de polietileno.Porcentaje de pérdida de MS

Cubierto Descubierto

24 cm superiores 5.4 59.7

24 – 50 cm siguientes 3.1 22.1

Mas de 50 cm Diferencias no significativas

Romero, 2006. INTA EEA Rafaela

Ensilaje de maíz

Ensilaje de maíz

• Alto rendimiento de MS.• Exigente en suelo y clima.• Fácilmente ensilable.• Elevado contenido energético (cuando el contenido

de grano representa el 40-50% de la MS).• Puede mantener alta digestibilidad entre grano

lechoso y madurez.• Deficiente en N, Ca, P y microminerales.

Ensilaje de maíz

• La densidad de siembra para silaje, debe ser entre el 10 y 20% superior a la asignada para grano.

• Momento de cosecha: Línea de leche cuando el contenido de grano es elevado (35-40%). En su defecto, guiarse por el contenido de MS, el cual debe estar entre el 35-40%.

• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.

Ensilaje de maíz

• Completa fermentación de azúcares solubles y rápido descenso de pH (4.2)

• Raramente presenta fermentación butírica.• No requiere preoreo.• Alta palatabilidad y aceptabilidad.• IMPORTANTE: No asociar contenido de grano con

facilidad para ensilar.

Ensilaje de maíz

Los híbridos ideales para silaje deben permitir:• Alto rinde de MS• Buena proporción de grano (mas del 40% de la

MS).• Resistencia al vuelco (Stay Green)• Buena digestibilidad de la planta.• Ciclo corto: Alta relación grano/planta.• Ciclo largo: Baja relación grano/planta

Momento de cosecha-Maíz

Ensilaje de sorgo

Ensilaje de sorgo

• Se utiliza en zonas no adecuadas para el cultivo de maíz.

• Su valor nutritivo es del 75-80% del maíz (a mismo contenido de almidón).

• Estructuras de conservación: Silos torta, puente, búnker, bolsa.

Ensilaje de sorgo

• Híbridos graníferos:Silajes energéticos. Por lo tanto, se cortan según el grado de madurez del grano.

• Híbridos forrajeros:Silajes proteicos y que aportan fibra. Deben ser cortados en pre-floración. Las variedades de alta producción de materia seca no suelen presentar buena calidad.

Corn Cracker

• La confección involucra los mismos aspectos que los analizados en maíz, sumando el aspecto de quebrado de granos.

• El Corn Cracker se usa cuando se están ensilando cultivos muy maduros y con granos muy duros.

• Los granos son aporte de energía y si no se quiebran no son aprovechables.

Corn cracker

Ensilajes de pasturas

Ensilaje de pasturas• Se confecciona con el objetivo de complementar el

aporte de otros alimentos como concentrados energéticos, ensilajes de maíz y granos.

• Se caracterizan por poseer un buen contenido de fibra con adecuada digestibilidad y elevado nivel proteico.

• Especies mas empleadas: Raigrás y pasturas consociadas. Alfalfa en cuencas lecheras.

Ensilajes de pasturas• Para lograr una correcta fermentación:

Realizar el corte con un contenido de 20-24% de MSRealizar un pre-oreo del material previo al picado hastallegar a un 35-40% de MS

• Para efectuar el pre-oreo, lo mas conveniente es el uso de corta-hileradoras con acondicionador.

• La longitud teórica de picado debe rondar los 15 mm

Ensilajes de pasturas

• Cuando el volumen de pasto a conservar no supere las 400 toneladas, se recomienda el uso de silos bolsa para la conservación.

• Fundamental el uso de inoculantes bacterianos.

Especies para ensilar

EspecieCarbohidratos solubles

(% MS)

Poder buffer

(meq %)

Raigrás perenne 16-18 24.0

Raigrás anual 22-27 26.5

Festuca 18

Pasto ovillo 10 19

Trébol rojo 10-12 65

Alfalfa 4-6 52

Romero, 2006. INTA EEA Rafaela

Ensilaje de alfalfa y leguminosas

Ensilaje de alfalfa

• El silaje no es la forma mas adecuada de conservación de alfalfa y otras leguminosas.

• Bajo tenor de carbohidratos solubles y alta concentración de proteína y cationes que atenúan los descensos de pH.

• Si las condiciones climáticas no permiten confeccionar heno, el henolaje es mas recomendable que el silaje.

Ensilaje de alfalfa

• El sistema de conservación mas recomendable en la bolsa (Menos pérdidas que en bunker o puente).

• El pre-oreo es fundamental para la conservación del forraje. Se recomienda recolectar la andana cuando el contenido de MS esté entre el 35 y el 55%. Por debajo de 35, se producen abundantes efluentes y por encima de 55 se pierden hojas y cae la calidad de la planta.

Romero, Luis. EEA INTA Rafaela. Manual de actualización técnica-Forrajes conservados

Ensilaje de alfalfa

Uso de aditivos para mejorar la fermentación en silajes o henolajes de alfalfa:

Inoculantes bacterianos (cepas homofermentativas).

Inoculantes enzimáticos (Celulasas, hemicelulasas, pectinasas, amilasas).

Ácidos orgánicos (acético, propiónico y fórmico)

Calidad de heno, henolaje y silaje de alfalfa embolsado

MS

(%)

PB

(%)

FDN

(%)

FDA

(%)

EM

Mcal/kg MS

pH

Heno 85.1 19.2 54.4 43.8 1.97

Henolaje 62.7 20.5 46.7 35.9 2.19 5.5

Silo 38 18.8 48.6 38.2 2.14 4.8

Romero, Luis. EEA INTA Rafaela. Manual de actualización técnica-Forrajes conservados

Ensilaje de soja

Ensilaje de soja• Buen reemplazo de la alfalfa cuando no puede

implantarse por razones edáficas o climáticas.• Es una leguminosa de ciclo primavero-estival, que

aporta elevado volumen de forraje con alto contenido de proteína y bajo en azúcares.

• Produce cerca de 5000 kg MS/ha.• Para fines de uso forrajeros, se recomienda usar

cultivares de ciclo de madurez alto (6, 7 u 8) y realizar el corte en estado reproductivo avanzado (R3 o cambio de color de hojas basales).

Ensilaje de soja

• Como cualquier leguminosa, presenta problemas en la conservación.

• Los silajes de soja presentan un alto porcentaje de N-NH3 y alto pH.

• Esto puede solucionarse con: Pre-oreoInoculantes biológicos (idem grano húmedo)Mezcla con gramíneas al momento de ensilar (60:40 soja:sorgo forrajero o granífero).

Calidad de ensilaje de soja

TratamientoDirecto Pre-oreo

MS (%) 24 45PB (%) 18 17.5FDN (%) 47 49FDA (%) 38 31N-NH3/NT (%) 35.5 7.5pH 5.1 5.1

Romero, 2004

Ensilaje de grano húmedo

Ensilaje de grano húmedo• Grano cosechado con un nivel de humedad del 22 -

35% (idealmente 28%) y almacenado sin secado previo.

• Este punto de humedad se hace visible a través de un punto negro en la inserción del grano.

• Los granos poseen un bajo contenido de azúcares solubles. Por tal motivo se recomienda el uso de inoculantes con alguna fuente energética.


• Ventajas:Permite desocupar anticipadamente los lotesSe controlan mejor las pérdidas a cosecha.Disminuyen los costos al no requerir secado

• Desventajas: El grano solo puede usarse en alimentación animal.


• Se puede hacer tanto con maíz como sorgo.• En el caso de sorgos se recomienda el uso de

sorgos sin taninos. • Si no pudiera cultivarse estas variedades, se

recomienda la incorporación de urea previo al embolsado. Evita la formación de hongos y descompone los taninos, mejorando la respuesta animal.


• Para la cosecha, se utilizan cabezales maiceros convencionales, iguales a los que se usan en maíz seco.

• El almacenaje de los granos puede hacerse con granos enteros o quebrados.

• Para el partido, se empelan moledoras de grano o la aplastadora incorporada en la máquina.


Métodos de conservación:Ensilaje:

Silos puente, bunker o de alambre, recubiertos con plástico en su interior. El grano se coloca aplastado y en capas. Silobolsa: Aplastado y embolsado simultáneo.

Agregado de urea (3-4%):Inhibe el desarrollo fúngico. En sorgo, altera la cubierta del grano. Se aplica cuando se guarda el grano entero.

Tratamiento con acidos:Ácido propiónico o acético. Disminuyen el pH de la masa.


• Implicancias nutricionales: A nivel productivo, no hay diferencias en al respuesta animal por el uso de grano húmedo o seco. Sin embargo, en el caso de usar grano húmedo se puede esperar una mayor fermentabilidad a nivel ruminal, por lo que hay que manejar bien los niveles de suministro.

Silaje de girasol

Particularidades• De importancia en zonas donde no prospera el

maíz.• Fácil de ensilar.• Contenido proteico elevado, llega a 16-18% a la

formación de los capítulos. En madurez llega al 12%. Se suele aplicar urea al 1.5% para elevar el tenor de PB.

• Elevado contenido de calcio y magnesio.• Importante el uso de corn craker.

Cosecha

Confección

Estructuras – Silo torta

Estructuras – silo puente

Estructuras – Silo puente

Estructuras – Silo puente o bunker

Embolsadoras de grano seco y húmedo

Extractora de granos secos

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