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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO)
SERVICIO AUTÓNOMO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN, CALIDAD,
METROLOGÍA Y REGLAMENTOS TÉCNICOS (SENCAMER)
PROYECTO TCP/RLA/2904
FORTALECIMIENTO DE LA GESTIÓN DE LOS COMITÉS NACIONALES DEL
CODEX ALIMENTARIUS EN LOS PAÍSES ANDINOS
ESTADO ACTUAL DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA DE VENEZUELA Y SU COMPARACIÓN CON LAS NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS
PLAN DE ACCIÓN PARA ACTUALIZAR LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL
Caracas, Venezuela Agosto de 2003
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RECONOCIMIENTOS El presente documento fue preparado por el Dr. Douglas Allan Yánez Pérez, Consultor Nacional de la FAO en Normas Alimentarias, en el marco del Proyecto TCP/RLA/2904 “Fortalecimiento de la Gestión de los Comités Nacionales del Codex Alimentarius en los Países Andinos” bajo la supervisión de la Dra. Enedina Lucas, Consultora Internacional de la FAO en Sistemas de Normalización de Alimentos y en coordinación con el Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.
Igualmente, se reconoce que la realización de este trabajo ha sido el resultado de la excelente colaboración de un conjunto de personas integrantes del Comité Nacional del Codex relacionadas con el área de la normativa alimentaria: Ministerio de Salud y Desarrollo Social:
- Dirección de Higiene de los Alimentos: Ing. Carmen Vergara - Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”: Dra. Milagros Polanco
Ministerio de la Producción y el Comercio:
- Servicio Autónomo Nacional de Normalización, Calidad, Metrología y Reglamentos Técnicos (SENCAMER): Econ. Oscar Rondón
Fondo para la Normalización y Certificación de la Calidad (FONDONORMA):
- Comité Técnico CT10 Productos Alimenticios: Lic. Román Mercado Cámara Venezolana de la Industria de Alimentos (CAVIDEA): - Comisión de Normas de CAVIDEA. CONORCA: Lic. Ingrid Esaa Además colaboró la Lic. Marlene De Andrade Reyes, Consultora en Legislación de Alimentos del INNPAZ-OPS/OMS.
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INDICE Página
1. INTRODUCCIÓN
4
2. INVENTARIO DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL
5
3. SITUACION DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL
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3.1. Normativa alimentaria nacional y su comparación con las normas del Codex
10
3.2 Normas alimentarias nacionales que no figuran en el Codex
19
3.3. Conclusiones
31
4. PLAN DE ACCION PARA LA ACTUALIZACION DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL CON EL CODEX.
31
4
1. INTRODUCCIÓN En el año 1959 suceden varios hechos que repercuten sobre la legislación alimentaria venezolana, por una parte es promulgado, mediante Decreto con Fuerza de Ley, el Reglamento General de Alimentos (aún vigente), se publican las resoluciones sobre carnes y pescados y leche y sus derivados, y a la vez se da inicio a la actividad de normalización, cuando entra en funcionamiento la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), organismo del estado venezolano encargado de llevar a cabo esta misión. Sin embargo, es a partir del año 1973, con la creación del Comité Técnico CT10 Productos Alimenticios, que comienza el proceso de elaboración de las normas relativas a definiciones, métodos de ensayos, especificaciones de productos alimenticios naturales y preparados, a partir de los productos agropecuarios y del mar. Las actividades del CT10 Productos Alimenticios, son efectuadas a través de 16 subcomités técnicos, habiéndose elaborado hasta este momento 501 normas técnicas, de las cuales 271 corresponden a métodos de ensayos, 192 a productos y 38 relativas a definiciones, etiquetado y directrices. El CT10 Productos Alimenticios, está conformado por representantes de los sectores público y privado, universidades, centros de investigación, laboratorios de análisis de alimentos, centros tecnológicos y asociaciones de consumidores. Con la creación del Comité Nacional del Codex, mediante el Decreto Nº 1343 de fecha 13 de junio de 2001, y su reestructuración a partir del año 2003, Venezuela ha dado un gran paso hacia el proceso de armonización de las normas nacionales con las normas Codex, ya que la mayoría de los miembros del Comité Nacional del Codex participan activamente en las actividades de normalización que se realizan en el CT10 Productos Alimenticios. Igualmente en lo referente a Reglamentaciones Técnicas, como es el caso de las resoluciones sobre Normativas Alimentarias para la Producción y Comercialización de Productos Pesqueros y las Normas de Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano (BPF), han sido elaboradas en base a los documentos del Codex. Este informe fue producto de un trabajo conjunto donde participaron varios de los integrantes del Comité Nacional del Codex. Se realizó el inventario de la legislación alimentaria nacional, tomando como guía el Proyecto “Sistema Regional de Información sobre Normativas Alimentarias LEGALIM-Venezuela”. Asimismo, se hizo la comparación de las normas COVENIN de alimentos con las normas del Codex, haciendo las observaciones correspondientes relacionadas con factores y requisitos de coincidencia entre estas normas. En lo relativo al Plan de Acción el mismo fue presentado como propuesta en el Taller Subregional sobre Análisis de la Normativa Alimentaria Nacional y Procedimientos para su Armonización con las Normas del Codex Alimentarius, realizado en Quito, Ecuador, del 30 de junio al 4 de julio de 2003; posteriormente se revisó y discutió en el Taller Nacional respectivo efectuado en Caracas del 5 al 8 de agosto de 2003 y finalmente fue aprobado en reunión del Comité Nacional del Codex realizada el 20 de agosto de 2003.
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2. INVENTARIO DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL
Tipo de Legislación
Número de la
Gaceta Oficial
Fecha de la Gaceta
Oficial Tema Organismo*
Ley 20566 8/15/1941 Defensas sanitarias vegetal y animal
MAC
Resolución 22341 6/20/1947 Requisitos para la importación de vegetales
MAC
Decreto 24804 7/25/1955 Reglamento de sanidad animal MAC Decreto-Ley 25864 1/16/1959 Reglamento general de alimentos MSAS Resolución 25880 2/5/1959 Aspectos sanitarios sobre carnes y
pescados MSAS
Resolución 25880 2/5/1959 Aspectos sanitarios sobre leche y sus derivados
MSAS
Resolución 26432 12/14/1960 Inspección fitosanitaria de vegetales importados
MAC
Resolución 26889 6/22/1962 Restricción de importación de las frutas frescas por la presencia de la mosca del Mediterráneo
MAC
Resolución 27371 2/19/1964 Certificado sanitario para la obtención de la guía de movilización de animales, productos y subproductos
MAC
Resolución 27586 11/6/1964 Régimen de permiso sanitario de importación para los productos y subproductos de origen animal y vegetal
MAC
Resolución 28266 2/22/1967 Rotulado de los envases de alimentos
MSAS
Resolución 29802 5/12/1972 Normativa sobre la composición de productos alimenticios de base vegetal para uso infantil
MSAS
Resolución 31106 11/9/1976 Normativa sobre alimentos para regímenes especiales
MSAS
Resolución 31106 11/9/1976 Normativa sobre el uso de la sacarina o sus sales en productos alimenticios
MSAS
Resolución 31235 5/16/1977 Declaración de primera necesidad a las cantinas de los planteles educacionales
MF/ME/ MSAS
Resolución 31250 6/6/1977 Prioridad en las aduanas a los productos agropecuarios perecederos
MH, MAC, MTC
6
Decreto 2346 12/26/1978 Reglamento de la ley de impuesto sobre alcohol y especies alcohólicas
MH
Resolución 31799 8/15/1979 Prohíbe la circulación en el territorio nacional de productos derivados de la pesca que no estén amparados por la correspondiente guía de circulación
MAC
Resolución 31970 4/24/1980 Prohibición de importación de cerdos, productos y subproductos originarios de países donde exista peste porcina africana
MAC
Resolución 32038 8/1/1980 Regula la captura del mejillón MAC/MSAS/MARNR
Resolución 32174 2/20/1981 Establece las normas que regulan los vehículos destinados al transporte de pescado
MSAS
Resolución 32174 2/20/1981 Normas sobre las cajas usadas para productos pesqueros frescos
MSAS
Resolución 32351 11/11/1981 Permiso fitosanitario para la importación de vegetales
MAC
Resolución 3233 8/3/1983 Normas sobre movilización de ganado, productos y subproductos para los estados Zulia, Táchira y Apure
MD, MAC
Ley 3468 11/21/1984 Impuesto sobre alcohol y especies alcohólicas: regula el ejercicio de la industria y del comercio de estas sustancias
MH
Resolución 33180 3/8/1985 Extensión a todo el territorio nacional de las normas de movilización de ganado, productos y subproductos
MD, MAC
Resolución 33618 12/12/1986 Resolución por la cual se dispone que sólo se permitirá la salida de los mataderos de aquellas canales y menudillos de aves que estén debidamente empacados
MSAS
Ley Orgánica 4109 6/15/1989 Ley Orgánica de Régimen Municipal: establece los principios constitucionales referentes a la organización, gobierno, administración, funcionamiento y control de los municipios
Municipios
7
Resolución 34322 10/9/1989 Normas para el ingreso de ejemplares vivos de diferentes especies de organismos acuáticos con fines de cultivo y comercialización
MAC/ MARNR
Resolución 34423 3/7/1990 Normativa sanitaria para el funcionamiento de los expendios ambulantes de alimentos
MSAS
Resolución 34666 3/1/1991 Instrumento legal por el cual se autoriza a los mataderos industriales que tengan dentro de su personal un médico veterinario de planta, previamente acreditado por el MSAS para que expida la certificación sanitaria de aptitud para el consumo humano de los productos alimenticios
MSAS
Resolución 34696 4/17/1991 Normas para la importación de animales vivos para diferentes fines (reproducción, levante y beneficio)
MAC
Decreto 35032 8/21/1992 Creación de la comisión para el enriquecimiento nutricional de alimentos (CENA)
MFa, MSAS
Resolución 35277 8/18/1993 Normas sobre la caracterización de las aguas envasadas para consumo humano y comercializadas en el país
MSAS, MARNR
Resolución 35282 8/25/1993 Restricción de importación de cerdos, productos y subproductos (síndrome respiratorio y reproductivo del cerdo SIIR)
MAC
Resolución 4689 (E) 2/2/1994 Normativas sanitarias para la producción y comercialización de productos pesqueros
MAC
Ley 4898 5/17/1995 Protección al consumidor y al usuario: establece la defensa, protección y salvaguarda de los derechos e intereses de los mismos
MPC
Resolución 35832 11/7/1995 Toda persona natural o jurídica dedicada a la captura, cultivo, transporte, procesamiento y comercialización de productos y subproductos pesqueros, debe estar registrado ante el SARPA
MAC
Resolución 35872 1/4/1996 Normas para el reenvasado y comercializado de la sal comestible
MSAS
8
Resolución 35921 3/15/1996 Normas complementarias del Reglamento General de Alimentos
MSAS
Decreto 35948 4/29/1996 Establecimiento del programa de alimentos estratégicos (PROAL) destinado a grupos de población de mayor pobreza
MAC
Resolución 35975 6/6/1996 Se establece la finalidad, ejecución y productos estratégicos del PROAL
MAC
Resolución 36015 8/6/1996 Establece las normas y procedimientos del sistema nacional integrado del PROAL
MAC
Resolución 5,097 (E) 9/18/1996 Establece los requisitos para el otorgamiento del permiso sanitario de los establecimientos y vehículos para alimentos
MSAS
Resolución 36081 11/7/1996 Normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano
MSAS
Resolución 36100 12/4/1996 Normas de buenas prácticas para el funcionamiento de las microempresas de alimentos
MSAS
Decreto 36127 1/16/1997 Creación de la comisión nacional del PROAL
MAC
Resolución 36395 2/13/1998 Normas sanitarias de calidad del agua potable
MSAS
Resolución 36411 3/11/1998 Normas para la producción y comercialización de moluscos bivalvos
MAC
Ley Orgánica 36579 11/11/1998 Ley Orgánica de Salud: establece las directrices y bases de salud como proceso integral
MSAS
Resolución 36636 2/4/1999 Establece los mecanismos de coordinación para el otorgamiento de los certificados de libre consumo y venta, sanitario, fito y zoo sanitario de inspección, para los productos y subproductos de origen animal y vegetal nacionales de exportación
MAC/MSAS
Resolución 5438 (E) 2/8/2000 Regula la pesca y comercialización a nivel nacional de las especies pertenecientes a las Istiophoridae
MPC
Ley 5468(E) 5/24/2000 Diversidad biológica: principios rectores para su conservación
MARN
9
Resolución 37009 8/8/2000 Normas técnicas y procedimientos para la ejecución del programa de yodación y fluoruración de la sal destinada al consumo humano y veterinario
MSDS
Resolución 37035 9/13/2000 Regula la comercialización de aves beneficiadas
MSDS/MPC
Resolución 37186 4/27/2001 Prohíbe la importación de bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos, procedentes de los países con encefalopatía espongiforme bovina (BSE)
MPC
Ley Orgánica 37305 10/17/2001 Ley Orgánica de la Administración Pública: establece los principios y bases que rigen su organización y funcionamiento
Ministerios
Ley 37323 11/13/2001 Pesca y acuacultura: promueve el desarrollo integral del sector pesquero y de acuacultura
MPC
Ley 37389 2/21/2002 Mercadeo agrícola: rige la planificación, fomento, regulación y evaluación de todas las fases comerciales del mercadeo de productos e insumos para la producción agrícola
MPC
Ley Orgánica 37555 10/23/2002 Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad: establece los mecanismos necesarios que permiten garantizar los derechos de las personas a disponer de bienes y servicios de calidad en el País
MPC
* MSAS: Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, ahora Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MFa: Ministerio de la Familia, ahora Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MSDS: Ministerio de Salud y Desarrollo Social; MH: Ministerio de Hacienda, ahora Ministerio de Finanzas; MF: Ministerio de Finanzas. MD: Ministerio de la Defensa; MAC: Ministerio de Agricultura y Cría, ahora Ministerio de Agricultura y Tierras; MAT: Ministerio de Agricultura y Tierras MPC: Ministerio de la Producción y el Comercio; ME: Ministerio de Educación ahora Ministerio de Educación, Cultura y Deporte; MARNR: Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables, ahora Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales;
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MARN: Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales MTC: Ministerio de Transporte y Comunicaciones, ahora Ministerio de Infraestructura; 3. SITUACIÓN DE LA NORMATIVA ALIMENTARIA NACIONAL 3.1. Normativa alimentaria nacional y su comparación con las normas Codex
Norma Codex
Nombre Norma Jurídica Nacional (Ley, Reglamento,Resolución, otra)
Fecha aprobación
Organismo Observaciones
Codex Stan3 1996
Norma internacional individual para queso Danbo
COVENIN 2854 Queso Danbo (1a Revisión)
06 / 03/ 2002 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 4 1996
Norma internacional individual para queso Edam
COVENIN 2852 Queso Edam
09/12/1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 5 1996
Norma internacional individual para queso Gouda
COVENIN 2852 Queso Gorda
09 / 12 /1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan C 34 1973
Norma internacional individual para queso Brie
COVENI 2850 Queso Brie
09/12/1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan C 15 1968
Norma internacional individual para queso Provolone
COVENIN 2849 Queso Provolone
09/12/1992 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan A – 1 Rev. 1999
Norma Codex para la mantequilla y mantequilla de suero
COVENIN 120 Mantequilla (3a Revisión)
19/10/1994 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto que la norma COVENIN no contempla requisitos para extracto seco magro de leche
11
Codex Stan A 4 Rev. 1999
Normas para las leches condensadas
COVENIN 2179 Leche condensada azucarada (3a Revisión)
09/10/1997 FONDONORMA Coincide con la norma Codex aunque la norma COVENIN no contempla requisitos para extracto seco magro de leche, contenido mínimo de proteína de extracto seco de la leche y el uso de lecitina
Codex Stan A-6 Rev. 1999 Enmienda 2001
Norma general para el queso
COVENIN 1813 Norma general de Quesos
25 / 10 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex , aunque se realizó una enmienda en el año 2001 a la norma Codex
Codex Stan 8 (a) y (b) 1978
Norma general para queso fundido o queso fundido para untar o extender (de una variedad denominada)
COVENIN 3559 Queso Fundido
26/04 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex aunque la norma COVENIN no contempla grasa de leche en el extracto seco y extracto seco, además contiene más variedad de aditivos. Existen dos normas Codex que tienen relación con la norma COVENIN
Codex Stan A 9
Norma para la nata (crema) para el consumo directo
COVENIN 3046 Crema de leche para consumo directo
13/10/1993 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en la clasificación por contenido de grasa
12
Codex Stand A 11 (a)(b)1975
Norma para el yogurt (yogurth) y el yogur azucarado (saborizado y tratado térmicamente después de la fermentación)
COVENIN 2393 Yogurt (3a Revisión)
27/12/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto que la norma COVENIN no contempla extracto seco magro de leche, además se contempla un rango mayor en el ácido benzoico y sus sales en cantidad 120 mg/kg – Codex 50 mg/kg
Codex Stan A 15
Norma para los sueros en polvo
COVENIN 3495 Suero dulce en polvo
18/08 /1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex pero en lo relativo al suero dulce en polvo. La norma Codex establece otros tipos de suero no contemplado en la norma COVENIN
Codex Stan 1 1991 Rev. Enmienda 2001
Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados
COVENIN 2952 Norma general para el rotulado de los alimentos envasados
31/10/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto por algunos conceptos incluidos en la enmienda del año 2001
Codex Stan 12 Rev. 2001
Norma Codex para miel
COVENIN 2191 Miel de abejas
11/12 /1984 FONDONORMA La norma COVENIN no se ha actualizado recientemente, y la norma Codex es del año 2001, contemplando nuevas definiciones y requisitos
13
Codex Stan 13 1981
Norma para los tomates en conserva
COVENIN 71 tomates envasados (2a Revisión)
21/ 06 /2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 32 Rev. 1989
Norma del Codex para la margarina
COVENIN 70 Margarina (4a Revisión)
25/07/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en la definición en la composición del producto, donde Codex no contempla el uso de leche y sus derivados y la norma COVENIN sí lo establece
Codex Stan 33 1989 revisión
Norma Codex para los aceites de oliva vírgenes y refinados y los aceites refinados de orujo de aceituna
COVENIN 742 Aceite de oliva (4a Revisión)
19 /12 /2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 45 1981
Norma para el Zumo (jugo) de naranja conservado por medios físicos
COVENIN 1699 Jugo de naranja (2a Revisión)
07/12/1994 FONDONORMA No coincide con la norma Codex
Codex Stan 57 1981
Normas para los concentrados de tomates elaborados
COVENIN 74 Pasta de tomate
16/10/1.979 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto que la norma COVENIN varía poco en algunos requisitos
Codex Stan 64 1981
Norma para el zumo (jugo) concentrado de naranjas conservados por medios físicos exclusivamente
COVENIN 1701 Naranjada
13/10/1993 FONDONORMA No coincide con la norma Codex
14
Codex Stan 70 Rev. 1995
Norma para el atún y el bonito en conserva
COVENIN 1766 Atún en conserva (3a Revisión)
11/10/1995 FONDONORMA No coincide con la norma Codex. Actualmente se esta revisando la norma COVENIN y se esta tomando como referencia la norma CODEX
Codex Stan 72 1981 Enmienda 1997
Norma para fórmulas para lactantes
COVENIN 909 Fórmulas alimenticias adaptadas para lactantes (1a Revisión)
04/12/1996 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en los requisitos de composición del producto, donde se presentan diferencias puntuales
Codex Stan 74 1Rev 1991
Norma para alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños
COVENIN 1452 Alimentos elaborados a base de cereales para niños de pecho y niños de corta edad
11/08/1993 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto que la norma COVENIN contempla requisitos de vitaminas y minerales que no contempla la norma Codex
Codex Stan 79 1981
Norma para compotas (conserva de frutas) y jaleas
COVENIN 2005 Alimentos colados y picados, envasados para lactantes
19/10/1994 FONDONORMA No coinciden, está pendiente hacer la consulta
Codex Stan 86 Rev. 2001
Norma para la manteca de cacao
COVENIN 1397 Manteca de cacao (2a Revisión)
11/12/1997 FONDONORMA No coincide con la norma CODEX (Rev. 2001)
15
Codex Stan 87 1981
Norma para el chocolate
COVENIN 52 Chocolate (2a Revisión)
09/06/1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex excepto en clasificación, características y requisitos del producto
Codex Stan 88 1991 Rev.
Norma para carne tipo corned beef
COVENIN 2069 Carne de res cruda “corned beef” (1a Revisión)
14/12/1999 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en el contenido de proteínas
Codex Stan 92 1995 Rev.
Norma para los camarones congelados rápidamente
COVENIN 453 Camarones congelados
1/12/1993 FONDONORMA
Codex Stan 94 1995 Rev.
Norma para las sardinas y productos análogos en conserva
COVENIN 1087 Sardinas en conserva (5a Revisión)
11/1/1998 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en las tipos de especie y aditivos que no contempla la norma COVENIN
Codex Stan 96 1991 Rev.
Norma para el jamón curado cocido
COVENIN 2279 Jamón curado (2a Revisión)
18/08/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex en la definición y requisitos establecidos
Codex Stan 97 1991 Rev.
Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida
COVENIN 2355 Espalada cocida
18/08/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex en la definición y en el contenido mínimo de proteínas
Codex Stan 105 Rev. 2001
Norma para cacao en polvo (cacaos) y para las mezclas de cacao y azúcares
COVENIN 1479 cacao en polvo (2a Revisión)
09/12/1998 FONDONORMA No coincide con la norma Codex es para consumo directo y la norma COVENIN para uso industrial
16
Codex Stan 108 1981 enmienda 2001
Norma para aguas minerales naturales
COVENIN 1431 Agua potable envasada. Requisito
08/06/1982 FONDONORMA No coinciden con la norma Codex
Codex Stan 117 2001 Rev.
Normas para los “bouillons” y consomés
COVENIN 2302 Mezclas deshidratadas para caldos y sopas
15/10/1985 FONDONORMA No coincide con la norma Codex
CODEX Stan 141 2001 Rev.
Norma para el cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y la torta de cacao
COVENIN 1480 Licor de cacao (Masa o pasta de cacao) (2a Revisión)
09/12/1998 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, la norma COVENIN contempla otros requisitos
Codex Stan 150 2001 Rev.
Norma para la sal de calidad alimentaria
COVENIN 179 Sal comestible (2a Revisión)
14/06/1995 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, se encuentran diferencias en cuanto al contenido de aditivos y metodologías presente en la norma Codex
Codex Stan 152 1995 Rev.
Norma para la harina de trigo
COVENIN 217 Harina de trigo (4a Revisión)
19/12/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 168 1989
Norma para la mayonesa
COVENIN 90 Mayonesa
27/11/2002 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
Codex Stan 192 Rev. 2001
Norma general para los aditivos alimentarios
COVENIN 910 Norma general para aditivos alimentarios (2a Revisión)
21/06/2000 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
17
Codex Stan 198 1995
Norma para el arroz
COVENIN 1641 Arroz blanco de grano largo (2a Revisión)
20/10/1999 FONDONORMA No coincide con la norma Codex, ya que la norma nacional es especifica para granos largos de arroz y la norma Codex es más general
Codex Stan 207 1999
Norma para las leches en polvo y nata (crema) en polvo
COVENIN 1481 Leche en polvo (7a Revisión)
25/07/2001 FONDONORMA Coincide con la norma Codex, excepto en el contenido de proteína y la norma Codex contempla nata (crema)
Codex Stan 210 2001 Rev.
Norma para aceites vegetales especificados
COVENIN FONDONORMA Las normas COVENIN son individuales (normas por producto). Las normas COVENIN existente, coinciden con los requisitos establecidos en la norma Codex
Codex Stan 212 2001 Enmienda
Norma para los azucares
COVENIN FONDONORMA Existen normas COVENIN por producto y no coincide con las normas Codex
Codex Stan 227 2001
Norma general para las aguas potables, embotelladas/envasadas distintas de las aguas minerales naturales
COVENIN 1431 Agua potable envasada. Requisito
08/06/1982 FONDONORMA No coinciden con la norma Codex
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CAC/RCP 41 1993
Código internacional recomendado para la inspección Ante-Mortem y Post-Mortem de animales de matanza y para el dictamen Ante-Mortem y Post-Mortem sobre animales de matanza y carnes
COVENIN 2071 Ganado bovino. Inspección Ante Mortem COVENIN 2072 Ganado bovino. Inspección Post-Mortem
13/12/1983 FONDONORMA La norma COVENIN hace referencia a la norma Codex, recomendándose revisar la nueva versión para actualizar la norma nacional
CAC/GL 21 1997
Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
COVENIN 409 Alimentos. Principios generales para el establecimien-to de criterios microbioló-gicos
09/09/1998 FONDONORMA Coincide con la norma Codex
CAC/GL 23 Enmienda 2001
Directrices para el uso de declaraciones nutricionales
COVENIN 2952-1 Directrices para la declaración de propiedades nutricionales y de salud en el rotulado de los alimentos envasados
12/11/1997 FONDONORMA Coincide con la norma Codex: Sin embargo, se está actualizando la norma COVENIN con relación a la norma Codex (enmienda 2001)
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3.2. Normas alimentarias nacionales que no figuran en el Codex Número de
norma COVENIN
Nombre Tema
0029-61 Sebo de res Establece las especificaciones de los sebos de res nacionales.
0044-90 Arroz paddy
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el arroz paddy destinado a la comercialización para su ulterior procesamiento como arroz blanco.
0045-93
Café verde
Establece los requisitos y la clasificación que deberán cumplir los diferentes tipos de café verde que se produzcan en el país.
0046-94 Café tostado o molido
Contempla las características generales y los requisitos que debe cumplir el café y es aplicable al producto tanto en granos (café tostado) como molido.
0047-90
Vinagre
Contempla los requisitos que debe cumplir el vinagre para su comercialización y utilización.
0048-98 Salsa de ají picante
Establece los requisitos que debe cumplir la salsa de ají picante para consumo humano.
0073-95 Puré de tomate
Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimenticio denominado puré de tomates.
0074-79
Pasta de tomate
Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimentario denominado pasta de tomate.
0075-95
Salsa de tomate
Contempla las características generales y establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto alimentario denominado salsa de tomate, ketchup, catchup o catsup.
0091-01
Cerveza Establece los requisitos que debe cumplir la bebida denominada cerveza
0097-62
Clasificación del ganado porcino en pie
Tiene por objeto la clasificación del ganado porcino
0161-97
Mostaza preparada Establece los requisitos que deben cumplir los productos elaborados a partir de harina de mostaza (S).
0165-83
Tomates
Contempla los requisitos que deben cumplir los tomates Lycopersicon Escucentum Mill para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).
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0180-00
Sal para consumo animal
Establece los requisitos que debe cumplir la sal destinada al consumo animal. No podrá utilizarse como sal para consumo animal el producto bruto de salinas que en algunos lugares se conoce como "sal negra" y "sal espuma", ni el residuo de la refinación o de la refinación simple.
0226-88
Pan
Establece los requisitos que debe cumplir el pan, con sus diferentes variedades para consumo humano.
0283-94 Pastas alimenticias Establece los requisitos que deben cumplir las pastas alimenticias.
0322-00
Levadura industrial para panificación
Especifica los requisitos que debe cumplir la levadura industrial para panificación.
0412-95 Salchichas cocidas Contempla la definición, clasificación y requisitos que deben cumplir las salchichas cocidas destinadas al consumo humano.
0429-81
Café elaborado. Determinación del contenido de cenizas y sus características
Contempla el método para la determinación de cenizas en el café elaborado y las características de las mismas.
0435-00 Carne de bovino. Vocabulario
Contempla las definiciones generales de los aspectos más importantes involucrados y usados en la comercialización de la carne de bovino.
0604-93
Café. Definiciones Contempla las definiciones para los términos empleados comúnmente en el área del café y sus productos.
0677-00
Crema de leche para uso industrial
Contempla los requisitos que debe cumplir la crema de leche destinada a uso industrial.
0768-82
Bovinos. Requisitos sanitarios
Establece los requisitos sanitarios para la movilización de bovinos en pie, tanto nacionales como de importación.
0792-82
Carne de bovino. Definición e identificación de las piezas de una canal
Establece la identificación de las piezas de carne obtenidas de una canal bovina para ser expendida al detalle.
0794-86
Código de prácticas de higiene para mataderos industriales, mataderos frigoríficos industriales, frigoríficos industriales y salas de matanzas municipales o privadas
Establece los requisitos y/o condiciones higiénicas deseables para el faenado de ganado, almacenamiento refrigerado, despacho de los canales y subproductos comestibles.
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0798-94
Leche pasteurizada Contempla los requisitos que debe cumplir la leche de vaca que se somete a pasteurización.
0903-93 Leche cruda
Contempla los requisitos que debe cumplir la leche cruda.
1030-95 Jugos y néctares. Características generales
Establece las características generales para los néctares y jugos de frutas destinado al consumo humano.
1410:00 Salchichón
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado salchichón, para consumo humano.
1413-79 Alimentos para animales. Harina de coco
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de coco destinada a la alimentación de animales.
1414-93
Harina de soya
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de soya destinada a la alimentación de animales.
1415-79 Alimentos para animales. Harina de algodón
Contempla los requisitos que deben cumplir las harinas de algodón, destinadas a la alimentación de animales.
1416-79
Alimentos para animales. Harina de maní
Contempla los requisitos que deben cumplir las harinas de maní destinadas a la alimentación de animales.
1417-79
Alimentos para animales. Harina de ajonjolí
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de ajonjolí, destinada a la alimentación de animales.
1418-99
Alimentos para animales. Harina de carne y huesos
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de carne y de huesos destinada a la alimentación de animales.
1482-79
Alimentos para animales. Harina de pescado
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de pescado destinada a la alimentación de animales.
1483-01
Galletas Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir las galletas para consumo humano.
1507-87
Huevos frescos de gallina
Establece la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para consumo humano.
1538-92
Queso amarillo
Establece requisitos como: olor, sabor, físico-químicos, microbiológicos, inspección y rotulado, que debe cumplir el producto lácteo elaborado y comercializado en el país bajo la denominación de queso amarillo.
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1539-83
Especias, condimentos y afines. Requisitos
Contempla los requisitos que deben cumplir las especias, condimentos y afines.
1554-90
Especias, condimentos y afines. Muestreo
Contempla el método general que debe aplicarse para el muestreo de las especias, condimentos y afines, en lo referente a los requisitos físicos y químicos.
1574-80
Alimentos para animales. Harina de sangre
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de sangre destinada a la alimentación de animales.
1575-80
Infusiones
Contempla los requisitos que deben cumplir los vegetales que se utilizan para hacer infusiones
1602-96
Jamón cocido Esta norma, contempla la definición clasificación y requisitos que debe cumplir el jamón cocido para el consumo humano
1606-80
Alimentos para animales. Harina de huesos
Contempla los requisitos mínimos que debe cumplir la harina de huesos para la alimentación de animales.
1607-80
Café soluble o instantáneo
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de carne destinada a la alimentación de animales.
1643-94 Café soluble o instantáneo
Esta norma establece los requisitos mínimos que debe cumplir el café soluble o instantáneo
1644-93
Alimentos. Aislamiento y recuento de Bacillus cereus
Establece el método de ensayo para la determinación cuantitativa de Bacillus cereus mediante la utilización de un medio de cultivo sólido apropiado, en placas de Petri.
1697-81
Cacao y derivados. Determinación de azúcares totales
Contempla el método de ensayo para determinación de azucares reductores y no reductores en el cacao y derivados por el método de Lane y Eynin.
1728-81
Alimentos para animales. Harina de plumas hidrolizadas
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir la harina de plumas hidrolizadas empleadas para la fabricación de alimentos para animales.
1754-82
Alimentos para animales. Definiciones y terminología
Contempla la descripción de expresiones empleadas para identificar alimentos, compuestos, ingredientes, procesos y otros conceptos importantes relacionados con la alimentación animal.
1765-98 Alimentos para animales. Sebo
Contempla los requisitos que debe cumplir el sebo empleado como componente en alimentos para animales
1768-81
Frutas. Terminología Establece la lista con la terminología botánica de las frutas en los idiomas español, inglés y francés.
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1784-98
Jamón endiablado Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado jamón endiablado destinado al consumo humano.
1800-80 Manual para evaluación del sistema de control de calidad de empresas de alimentos
Establece los requisitos que debe cumplir la evaluación del sistema de control de calidad de alimentos.
1834-81
Frutas. Definiciones generales
Establece la terminología de las frutas destinadas a ser conseguidas en estado fresco o procesadas por la industria.
1835-81 Plátanos
Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir los plátanos para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela en su estado natural (frescos). Los plátanos para exportación y procesamiento industrial quedan excluidos de esta norma.
1876-83
Alimentos para animales. Harina de arroz
Establece los requisitos que debe cumplir la harina de arroz destinada a la alimentación de animales.
1877-83 Alimentos para animales. Bagacillo de caña
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el bagacillo de caña destinado a la alimentación de animales.
1878-83
Alimentos para animales. Afrechillo de trigo.
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el afrechillo de trigo destinado a la alimentación de animales.
1879-94
Alimentos para animales. Subproducto de germen y afrecho de maíz
Establece los requisitos que debe cumplir el subproducto de germen y afrecho de maíz destinado a la alimentación de animales.
1880-83
Alimentos para animales. Melaza de caña
Establece los requisitos que debe cumplir la melaza de caña destinada a la alimentación de animales
1881-83
Alimento completo para aves
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para aves.
1882-83
Alimento completo para cerdos
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para cerdos.
1883-83
Alimento para bovinos
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir un alimento para bovinos de leche y de carne.
1884-83
Alimento completo para equinos
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para equinos.
1885-85
Alimento completo para peces
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para peces.
1886-83
Alimento completo para conejos
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para conejos.
24
1887-83
Alimento completo para animales de bioterio (ratas, ratones, hamsters y acures)
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para animales de bioterio (ratas, ratones, hamsters y acures).
1888-83 Alimento completo para caninos y felinos
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para caninos y felinos.
1889-83
Alimento completo para ovinos y caprinos
Establece los requisitos que debe cumplir un alimento completo para ovinos y caprinos.
1890-82
Alimento para animales. Harina de subproductos de pollo
Establece los requisitos que debe cumplir la harina de subproductos de pollo, empleada como materia prima en la fabricación de alimentos para animales.
1935-87
Maíz para uso industrial
Establece los requisitos que debe cumplir el maíz en grano para uso industrial, destinado a la elaboración de alimentos para consumo humano.
1944-99
Mortadela
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado mortadela, para consumo humano.
1946-82
Sémola de trigo Establece los requisitos que debe cumplir la sémola de trigo.
1947-94
Pepitonas en conserva Establece las características generales y los requisitos que deben cumplir las pepitonas en conserva envasadas al natural, guisadas en salsa picante u otros medios de cobertura.
2005-94
Alimentos colados y picados. Envasados para lactantes
Establece los requisitos que deben cumplir los alimentos colados y picados envasados, destinados a los lactantes.
2070-00
Chorizo seco
Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto denominado chorizo seco, para consumo humano.
2074-83
Cambures (bananos)
Contempla los requisitos mínimos que deben cumplir los cambures (bananos) Musa spp grupo AAA, (sub-grupo cavendish y gros michel) para ser comercializados en el mercado interno de Venezuela en su estado natural (frescos). Los cambures para exportación y procesamiento industrial quedan excluidos de esta norma.
2075-83
Piñas
Contempla los requisitos que deben cumplir las piñas Ananas Comosus (L) para ser comercializadas en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).
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2119-84
Jugo concentrado de fruta. Consideraciones generales
Establece los requisitos que deben presentar los jugos concentrados de frutas, destinados a ser utilizados como materia prima para uso industrial o como producto terminado para otros usos.
2125-01 Mezclas deshidratadas para preparar bebidas instantáneas
Establece los requisitos mínimos que deben cumplir las mezclas en polvo, tanto nacionales como importadas, utilizadas para elaborar bebidas instantáneas aptas para el consumo humano, excepto las mezclas para preparar bebidas estimulantes, achocolatadas, malteadas y a base de cereales.
2126-01
Chorizo cocido Establece los requisitos mínimos que debe cumplir el producto denominado chorizo cocido.
2127-98
Hamburguesa
Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado hamburguesa para consumo humano.
2129-95
Recomendaciones para el procesamiento húmedo y seco del fruto del cafeto.
Establece las recomendaciones fundamentales para lograr un café verde lavado de óptima calidad.
2135-96 Harina de maíz precocida
Establece los requisitos que debe cumplir la harina de maíz precocida para consumo humano.
2180-99
Carne de almuerzo (luncheon meat)
Establece los requisitos que deben cumplir los productos denominados carne de almuerzo (luncheon meat), para consumo humano.
2182-95
Bebidas gaseosas Específica las características que deben cumplir las bebidas gaseosas destinadas a consumo humano no alcohólicas que contienen anhídrido carbónico.
2194-00
Cebolla para consumo directo
Establece las características que deben cumplir las cebollas para consumo directo (Allium cepa L), después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. Las cebollas destinadas para el proceso industrial quedan excluidas de esta norma.
2195-84
Zanahoria
Contempla los requisitos que debe cumplir la zanahoria Daucus carota L. para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca).
26
2196-84 Repollo blanco
Contempla los requisitos que debe cumplir el repollo blanco, Brassica oleracea L. variedad capitata, para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresco).
2197-84
Lechuga arrepollada Contempla los requisitos que debe cumplir la lechuga arrepollada (Lactuca sativa L.) para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca). Esta norma incluye a la lechuga de hojas.
2198-00
Ajo para consumo directo
Establece las características que debe cumplir el ajo (Allium sativum L), después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. El ajo para su procesamiento industrial queda excluido de esta norma.
2199-84
Remolacha
Contempla los requisitos que debe cumplir la remolacha (Beta Vulgaris L.) para ser comercializada en el mercado interno de Venezuela, en su estado natural (fresca).
2264-94
Jugo de naranja concentrado congelado para uso industrial.
Específica las características que debe presentar el jugo de naranja concentrado congelado para uso industrial.
2279-99
Jamón curado
Establece los requisitos que debe cumplir el jamón curado para consumo humano.
2298-85
Alimentos para animales. Cascarilla de arroz
Establece los requisitos que debe cumplir la cascarilla de arroz destinada a la alimentación de animales.
2299-85
Alimentos para animales. Germen de maíz desgrasado
Establece los requisitos que debe cumplir el germen de maíz desgrasado destinado a la alimentación de animales.
2300-93
Harina de arroz
Esta norma establece las características de identidad y requisitos que debe cumplir la harina de arroz para consumo humano.
2301-85
Carne molida
Establece los requisitos que debe cumplir la carne molida empacada, producida a nivel de industria o en un establecimiento especialmente aprobado para ello por la autoridad sanitaria.
2343-86
Pollo beneficiado
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el pollo beneficiado.
2355-99
Espalda cocida
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado espalda cocida para consumo humano.
2383-98
Avena en hojuelas Establece los requisitos que debe cumplir la avena en hojuelas para consumo humano.
27
2384-86 Arroz blanco para uso industrial
Establece los requisitos que debe cumplir el arroz para uso industrial, destinado al consumo humano.
2392-97
Helados y mezclas para helados
Establece los requisitos que deben cumplir los helados listos para el consumo y las mezclas para helados, en forma líquida o en polvo. También se aplica a la porción de helado que forma parte de los alimentos que contienen helado.
2394-94
Pescado salado, seco y seco-salado
Contempla las características generales y los requisitos que debe cumplir el pescado salado, seco y seco salado destinado al consumo humano.
2395-86
Concentrados de frutas para consumo directo
Establece los requisitos que deben cumplir los concentrados de frutas para consumo directo y elaborado de las siguientes frutas: piña, naranja, toronja, parchita y guanábana.
2407-86 Aves. Establece la definición e identificación de las piezas obtenidas de una canal de ave.
2419-87
Alimentos para animales. Suplementos minerales para bovinos
Establece los requisitos que deben cumplir los suplementos minerales empleados en la alimentación de bovinos.
2434-95
Alimentos para animales. Sorgo
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los granos de sorgo destinados a la alimentación de animales.
2498-98 Hojuelas de maíz Establece los requisitos mínimos que deben cumplir las hojuelas de maíz para consumo humano.
2592-89
Mermeladas y jaleas de frutas
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las mermeladas y jaleas de frutas destinadas al consumo directo.
2593-95
Salchichas de aves
Contempla la definición, clasificación y requisitos que deben cumplir las salchichas de aves, destinadas al consumo humano.
2615-96
Malta
Establece los requisitos que debe cumplir la bebida denominada "Malta".
2676-90 Productos proteínicos vegetales para consumo humano (PPV). Requisitos generales
Establece los requisitos generales que deben cumplir los productos proteínicos vegetales y se aplica a aquellos destinados a ser utilizados en alimentos para consumo humano, obtenidos mediante diversos procedimientos de extracción y separación de las proteínas distintas a las de los organismos unicelulares, a partir de una o más especies vegetales científicamente identificadas.
28
2703-90
Harina integral de trigo
Establece los requisitos que debe cumplir la harina integral de trigo para consumo humano, destinada a la planificación, al uso doméstico, a la fabricación de galletas, pastas alimenticias y otros productos.
2729-90
Productos proteínicos vegetales (PPV). Directrices generales para su utilización en los alimentos de consumo humano
Tiene por objeto servir de guía para el uso apropiado de los PPV en los alimentos de consumo humano mediante el establecimiento de: 1) Principios que establezcan y regulen directrices para el uso de los PPV. 2) Principios que garanticen la calidad nutricional de los alimentos que contengan PPV. 3) Principios que regulen el etiquetado apropiado de los alimentos que contengan PPV.
2751-97
Pasta de hígado
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado pasta de hígado, destinado para el consumo humano.
2847-92
Queso munster Establece los requisitos que debe cumplir el queso munster tanto de fabricación nacional como importado.
2848-01
Queso parmesano Establece los requisitos que debe cumplir el queso parmesano tanto de fabricación nacional como importado.
2853-01
Queso fynbo
Establece requisitos como: fabricación, microbiológicos y físico-químicos que debe cumplir el queso Fynbo tanto de fabricación nacional como importado.
2946-92
Gelatina comestible Establece los requisitos generales y específicos (físico-químicos y microbiológicos) que debe cumplir el producto alimenticio denominado Gelatina Comestible.
2951-92
Mezcla para hacer gelatina y gelatina preparada
Establece los requisitos que deben cumplir tanto las mezclas para hacer gelatina como la gelatina preparada.
2953-00
Oleína comestible de palma
Establece requisitos que debe cumplir la oleina comestible de palma, para ser considerada apta para consumo humano.
3005-93 Jugo de toronja
Establece los requisitos que debe cumplir el producto envasado denominado jugo de toronja.
3014-93
Alimentos para animales. Harina de girasol
Contempla los requisitos que debe cumplir la harina de girasol, destinada a la alimentación de animales.
3015-93
Guisantes en conserva
Establece los requisitos que debe cumplir el producto alimenticio denominado guisantes en conserva para su comercialización.
29
3031-93
Frutas en almíbar y al natural
Contempla las características generales y establece los requisitos que deben cumplir los productos conocidos bajo la denominación de frutas en almíbar y al natural, destinados a consumo humano.
3040-93
Ron. Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada Ron.
3086-94
Pulpa de pescado
Contempla los requisitos que debe cumplir la pulpa de pescado destinada a consumo directo, o como materia prima para elaboración de productos derivados.
3124-01
Fiambre
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado fiambre.
3164-95
Sal. Determinación de fluoruro
Específica dos (02) métodos de ensayo para la determinación de fluoruro.
3180-95
Whisky. Requisitos Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada whisky.
3191-95
Masa congelada y/o refrigerada a base de harina de trigo
Se describen los requisitos que deben cumplir las masas congeladas y/o refrigeradas a base de harina de trigo para la elaboración de empanaditas, pastelitos, tequeños, y todas las aplicaciones posibles fritas horneadas y sancochadas rellenas o no de queso, carne, pescado, dulces y otros.
3279-97
Salami cocido Contempla la definición y requisitos que debe cumplir el producto denominado salami cocido, destinado al consumo humano.
3305-97
Pechuga cocida
Contempla la definición, clasificación y requisitos que debe cumplir el producto denominado pechuga cocida destinado al consumo humano.
3321-97
Goma base para elaborar goma de mascar
Establece los requisitos que debe cumplir la goma base para la elaboración de gomas de mascar para consumo humano.
3322-97
Goma de mascar
Establece los requisitos que deben cumplir las gomas de mascar para consumo humano.
3340-97
Bebidas alcohólicas
Establece los requisitos que deben cumplir las bebidas alcohólicas tanto de fabricación nacional como los importados. Aquellas bebidas alcohólicas que posean normas específicas, se regirán por las mismas; ejemplo: ron, whisky, cerveza, vinos y sus derivados.
3341-97
Caramelos
Establece los requisitos que deben cumplir los caramelos para consumo humano.
30
3342-97
Vino y sus derivados. Requisitos
Establece los requisitos que deben cumplir los vinos, sus derivados y sub-productos, aptos para consumo, tanto de fabricación nacional como importado.
3359-98
Lactovisoy Establece los requisitos que deben cumplir el Lactovisoy en polvo a ser comercializado o distribuido en los programas sociales.
3369-98
Alimentos para animales. Grasa animal
Contempla los requisitos que debe cumplir la grasa animal empleada como ingrediente en alimentos para animales.
3370-98
Alcohol etílico para la preparación de bebidas alcohólicas
Establece los requisitos que debe cumplir el alcohol etílico potable que ha de ser utilizado en la preparación de bebidas alcohólicas.
3377-98
Equipos purificadores de agua. Procedimiento para la evaluación microbiológica
Establece el método de ensayo para la evaluación microbiológica de las eficiencias de los equipos purificadores de agua mediante bujía, ozonización u otro sistema adecuado aprobado por la autoridad sanitaria competente
3397-98
Papa para consumo directo
Define las características de calidad que deben reunir las papas para consumo, después de su manipulación y acondicionamiento, para su adecuada comercialización. Las papas destinadas para el proceso industrial quedan excluidas de esta norma.
3495-99
Suero dulce en polvo
Establece los requisitos que debe cumplir el suero dulce en polvo para uso industrial.
3533-99
Vodka
Establece los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada vodka, para consumo humano.
3610-00
Salsa a base de tomate
Establece los requisitos que debe cumplir la salsa a base de tomate para consumo humano.
3662-01
Cocuy pecayero
Establece las características y requisitos que debe cumplir el producto denominado cocuy pecayero para consumo humano.
3719-01
Tocineta
Contempla la definición y requisitos que debe cumplir el producto denominado tocineta destinado al consumo humano.
3720-01
Chuleta ahumada
Establece los requisitos que debe cumplir el producto denominado chuleta ahumada para el consumo humano.
31
3.3. Conclusiones 1) Se reconoce que el proceso de elaboración de las normas nacionales, ha resultado
positivo ya que se realizan sobre la base de un consenso técnico-científico, en donde participan representantes de los sectores público y privado, centros de investigación científica, centros tecnológicos, universidades, laboratorios de análisis de alimentos y asociaciones de consumidores.
2) Las normas venezolanas COVENIN antes de su aprobación son sometidas al proceso
de discusión pública; igualmente la mayor parte de los documentos oficiales también pasan por el mismo proceso.
3) De 46 normas nacionales que tienen como referencia a las normas Codex, 30
coinciden total o parcialmente con las mismas. 4) Se cuenta con una adecuada legislación alimentaria en casi todas las fases de la
cadena de los alimentos, sin embargo, se carece de la normativa correspondiente a Buenas Practicas Agrícolas (BPA), Residuos de Plaguicidas y Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos.
5) Existen reglamentaciones técnicas tales como normativas sanitarias para la
producción y comercialización de productos pesqueros y normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano, que están basadas en los documentos del Codex.
6) Se reconoce que existen reglamentaciones técnicas de vieja data, que coliden con las
normas Codex.
4. PLAN DE ACCIÓN PARA LA ACTUALIZACIÓN DE LA NORMATIVA
ALIMENTARIA NACIONAL CON EL CODEX
Problemas Estrategias Acciones Responsables Fecha Existencia de leyes y reglamentos técnicos que no están adaptados a los nuevos lineamientos, requisitos, convenios, acuerdos internacionales y normas Codex
Revisar y actualizar las leyes Revisar y armonizar los reglamentos técnicos
Impulsar proyectos de actualización de la legislación atendiendo a los lineamientos del Codex, OIE, CIPF, OMC
MPC MSDS MAT CNC
2005
32
Proponer un código alimentario (basado en lineamientos, requisitos, convenios, acuerdos internacionales y normas Codex.)
Sensibilizar a los sectores involucrados en la necesidad de actualizar la legislación alimentaria Crear un Grupo de trabajo multidisciplinario e interinstitucional para la elaboración del código alimentario
Ausencia de normativa oficial en materia de inocuidad de alimentos en la producción primaria
Elaborar los instrumentos legales que abarquen estos temas en concordancia con las disposiciones del Codex Alimentarius
Identificar y revisar la documentación técnica que sirva como base para la reglamentación referente a buenas prácticas agrícolas, veterinarias, acuícola y de alimentación animal, incluyendo alimentos de producción orgánica y biotecnología en armonía con el Codex Crear los subcomités técnicos para discutir estos temas prioritarios Estudiar y evaluar la adopción y/o adaptación de las listas de contaminantes, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios en alimentos normados en el Codex
MPC MSDS MAT
MARN CNC
2004
Existen normas nacionales armonizadas parcialmente con las normas Codex
Revisar y armonizar con las normas Codex con el apoyo y participación de todos los sectores involucrados
Elaborar un plan de trabajo en base a las prioridades nacionales para la actualización y armonización de estas normas
MPC MSDS MAT
FONDONORMA CNC
2004
33
Existen normas Codex que no tienen normas nacionales
Revisar y establecer prioridades para las normas de interés nacional
Promover en el organismo de normalización la armonización y adopción de las normas con la participación de los sectores involucrados
MPC MSDS MAT
FONDONORMA CNC
2004
Existen normas técnicas venezolanas que no tienen equivalente en el Codex Alimentarius
Proponer ante el Comité Nacional del Codex la normativa requerida de acuerdo a su importancia, el comercio y la seguridad alimentaria
Establecer prioridades de acuerdo a los intereses del sector publico y el sector productivo y comunicarlas al Comité Nacional del Codex
MPC MSDS MAT
FONDONORMA CNC
2004
Ausencia de normas Codex para productos autóctonos
Disponer de normas Codex para los productos autóctonos
Identificar y priorizar los productos nacionales a ser normalizados internacionalmente considerando los requisitos del Codex Elaborar la propuesta de norma para su presentación a la Secretaría de la Comisión del Codex, con el apoyo de los países de la región y del Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe
MPC MSDS MAT
FONDONORMA CNC
2004
34
Existen normas y disposiciones sanitarias venezolanas sobre materiales y envases destinados a estar en contacto con los alimentos, y en el Codex no existe normativa en esta área
Plantear al Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe, la necesidad de disponer de normas Codex en este tema Reiterar el planteamiento hecho por Venezuela ante el Comité Coordinador Regional para América Latina y el Caribe, sobre la evaluación de riesgos provenientes de los materiales y envases en contacto con los alimentos
Instar al Punto de Contacto para que plantee la conveniencia de elaborar estas normas Instar al Punto de Contacto para que elabore comunicación ratificando la solicitud efectuada
MPC MSDS MAT
FONDONORMA CNC
2003