VENTAJASExiste la posibilidad de formular un alimento valindose del proceso de impregnacin, lo que permite obtener productos con caractersticas nutricionales y organolpticas superiores. La textura final mejora considerablemente ya que las clulas no colapsan al perder agua y, adems, la incorporacin de solutos tiene un efecto protector sobre la estructura celular, haciendo al alimento ms resistente a tratamientos posteriores