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Vidarural

Pequeños emprendimientos • Jardines • Bazar • Turismo • Hogar rural • Cocina • Huerta familiar

Nº 165

Este ejemplar in

la edición de rev

CHACRA Nº 96

Mayo 2011

VidaruralRevistaRevista

Arándanos:independizarlos intermedPág. 3312

Bioenergía

PalmerassuperpoderosasPalmerassuperpoderosasPág. 3306Pág. 3306

Flash: cursopublicacionePág. 3309

Huerta:

bondades deTetsukabutoPág. 3310

Desarrollo remprendimicomunitarioCórdobaPág. 3316

Espacios vetiempo de

almácigosPág. 3318



Entre el precio del

petróleo y el co-

lapso de las plan-

tas nucleares la

opción de gene-

rar biocombustibles gana adep-

tos cotidianamente, al punto quese está convirtiendo en uno de los

sectores más dinámicos en materia

de investigación y desarrollo. Desde

los claustros académicos también

se promueve y se incentiva la bús-

queda de nuevas alternativas para

la obtención de carburantes a partir

de recursos renovables en zonas

que no compitan con las áreas pro-

ductivas destinadas a alimentos.

Así, en la Facultad de Agrono-

mía de la Universidad de Buenos

Aires (FAUBA), dos estudiantes

próximos a graduarse focalizaron su

tesis en la utilización del caranday

(Copernicia alba ), para la obten-

ción de biombustibles. Guido Casa-

novas y Fernando Reymundo

buscaban algún cultivo que permi-

tiera la transformación de triglicéri-

dos –habituales en aceites vegeta-

les y grasas animales– en esteres

metílicos mediante un proceso de

transesterificación. “Dicho en criollo,

se convierte el aceite en un com-bustible con características simila-

res al gasoil mediante un simple

proceso químico –aclara Reymun-

do–. Estábamos visitando una es-

tancia ganadera de la República del

Paraguay –más específicamente en

la zona conocida como el Chaco

Paraguayo, colindante con la Ciu-

dad de Concepción– cuando captu-

ró nuestra atención una gran palme-

ra –inicialmente por la belleza que

aportaba al paisaje y luego por suinteresante fructificación– que los

lugareños llaman caranday”.

Se preguntará qué ventajas ha-

llaron en esta especie como para

generar todo un escenario de inves-

tigación en torno de ella:

◆ La significativa producción

anual de frutos, aproximadamente

60 kilos por palma, obtenidos en

dos camadas por año.

◆ La gran extensión en la cual laespecie tiene presencia, no sólo en

la zona citada sino también en todo

el noreste argentino, principalmen-

te en las provincias de Chaco y

Formosa.

◆ La densidad de alrededor de 600

a 1.200 palmeras por hectárea y el

desperdicio que significa su esca-

sa utilización, lo cual conduce al

desmonte de los ejemplares para el

uso de estas tierras con fines agríco-

las o ganaderos.

“Dentro del proceso de investi-

gación encontramos graves pro-

blemas de abastecimiento ener-

gético en gran parte de los esta-

blecimientos visitados, en su ma-

yoría de producción ganadera, lo

que nos llevó a pensar inmediata-

mente en un proyecto que involu-

cre estas palmeras con la pro-

ducción de energía y la alimenta-

ción animal”, continuó Reymundo,

quien comenzó a elaborar esta in-

vestigación en el ámbito de la Cá-tedra de Química de la FAUBA,

junto con el Ing. Agr. Francisco

Della Vechia, especializado en la

producción de biogás, y Juan Ro-

ca , abogado con vastos conoci-

mientos en temas ambientales.

Cuentas claras

“Por tratarse de una especie au-

tóctona y de diseminación natural,

se encuentran individuos disími-les en cuanto a tamaño, edad y,

por consiguiente, productividad

–aclaró Reymundo–, pero podemos

hablar con seguridad de una pro-

Habitual en

el norte del

país, esta

palmera

permite

obtener una

serie de

productos

energéticos

en

concordan-cia con la

producción

de madera y

carnevacuna.

Bioenergía CARANDAY

1

Ella quiere mover 3306 Vida rural

2



ducción anual por palma de 40 ki-

los, como mínimo. En el muestreo

de nuestras zonas nos encontramos

con una media de 1.000 palmas por

hectárea, y una mínima de 600. Con

esta información podemos estimar

una producción de alrededor de 25toneladas de fruto por hectárea,

volumen que se podría aprovechar”.

Los frutos se recogen de modo

manual, con equipos de altura, ya

que las infrutescencias –donde es-

tán las semillas– se encuentran en

la parte más alta de la planta.

La obtención de aceite se pue-

de realizar con la misma infraestruc-

tura que se utiliza para lograr el de

soja. “Son prensas comunes que

estrujan el grano separando por un

lado el aceite y por otro el expeller .

Estas máquinas trabajan con cual-

quier tipo de grano, con lo cual fácil-

mente se podrían adaptar para

prensar los ʻcoquitosʼ de estas pal-

mas”, aseguró Reymundo.

Proyecto integral

Los estudios indican que estas

semillas presentan un contenido

de aceite y carbohidratos similar

al del maíz, lo que las hace atracti-vas para la producción de bioetanol

–alcohol sustituto de la nafta–, bio-

gás –gas metano– y biodiésel.

Es que el proyecto apunta a ar-

mar una cadena de generación de

energía a partir del fruto de la Co-

pernicia , que termine en la produc-

ción animal. “Una vez prensado el

material y separado el aceite del

expeller , se sintetiza el biodiésel y

se obtiene como subproducto la gli-

cerina, que puede utilizarse para laproducción de biogás. Con el ex-

peller que resulta de la extracción

de aceite, se realiza una fermenta-

ción alcohólica en la cual obte-

nemos por un lado el bioetanol

y por otro la pulpa, que son

los restos energéticos del fru-

to después de la fermenta-

ción y destilación del alcohol,

esta última interesante para

alimentación animal por su ri-

queza en proteína y valor ener-

Vida rural 3307

En nuestro país el caranday se halla en los valles de

inundación de los ríos Paraná, Paraguay y Bermejo. Los frutosson verde oscuro cuando maduran, globosos y de 1,2 a 1,5 cm de

diámetro, con una semilla esférica de abundante endosperma blancoy homogéneo. El caranday florece dos veces al año: en

septiembre-octubre y en febrero-marzo. La primera floración esmás abundante. La producción de frutos comienza a principios deoctubre, cuando algunos individuos aún están floreciendo, lo cual genera una superposición de infrutescencias e inflorescencias que facilita la polinización debida a la visita de variados insectos.

Señas particulares

l mundo3

1 El caranday es popular entre loshabitantes del NEA.

2 Se puede estimaruna producción anual

mínima por palma de40 kilos de frutos.

3 Su contenido deazúcares y aceite lahacen apta paraelaborarbiocombustibles.



3308 Vida rural

1 Con esta especie podrían generarsecarburantes en unambiente donde nocompite con la producción dealimentos.

2 Todo se enmarcaen un planteosilvopastoril paralelo.

3 FernandoReymundo.

4 Guido Casanovas.

5 Vista de los frutos

del caranday.

Al igual que todas las palmas, Copernicia alba se multiplica po

semillas que germinan en aproximadamente 30-45 días si selas cosecha bien maduras. Se las debe sembrar en turba o arena enalmácigos de no menos de 10 cm de profundidad, y luego trasplantara envases individuales cuando emerge la aerófila. Recuerde que esuna especie muy sensible a trastornos en sus raíces y es común la pérdida de ejemplares recién trasplantados. Por esta razón, a nivelcomercial es aconsejable cultivarlas en macetas. Antes de laextracción se debe realizar una poda severa de la corona de hojas. Loindividuos recién extraídos y envasados tienen que quedar en

reposo, a la sombra durante todo el tiempo necesario, para quecomiencen a brotar nuevamente.

Cómo reproducirla

Con la madera del caranday se fabrican postesde alambrados, bebederos, corrales, postes paratendidos eléctricos y de teléfonos. Las hojas, por su parte, son un buen material para tejer cestas,sombreros, pantallas para lámparas y abanicos. En períodos de floración, son buscadas por los apicultoresque obtienen mieles monoflorales de alta calidad y pureza. También se fabrican macetas torneando lostroncos de palmas.

Usos

gético”, continuó el tesista. Por su

parte, para la producción de biogás

se puede utilizar cualquiera de los

subproductos originados en la sín-

tesis de los otros dos combustibles,

además de las excretas animales.

En conclusión, el combustible

producido se emplearía para la ge-

neración de energía eléctrica y enla maquinaria agrícola, y el sólido

obtenido se utilizaría en la nutri-

ción animal.

Este proyecto se estructura en

conjunto con un sistema de pro-

ducción silvopastoril, en que el

objetivo de manejo es tanto la pro-

ducción forestal como la ganadera.

“En nuestro caso planteamos un

mínimo raleo que facilite la cose-

cha del fruto y permita la entrada de

luz necesaria para el desarrollo de

especies de pasturas bajo som

indicó Reymundo.

En cuanto a la investigac

hoy se encuentra en la etap

análisis del fruto, para determin

potencial nutritivo de la sem

También se avanza en el áre

síntesis de los biocombustibles

ra lo cual el equipo de investigaestá construyendo plantas pa

elaboración de biodiésel, bioe

y biogás. Y, en conjunto con pro

tores de la localidad de Concep

están realizando experiencias

que hace al manejo agronómic

estos sistemas silvopastoriles

viabilidad de incorporar en esto

tablecimientos las plantas pa

obtención de biocombustibles.

Verónica Sc

1

2

3

4

5



Vida rural 3309

Rosas

La cita es en mayo y el nombre del

curso “Rosas en el jardín”. La

FAUBA lo desarrollará en cuatro

clases a cargo de Martha Álvarez. Se

analizarán cuestiones como la historia

de esta bellísima flor, sus

características botánicas, sus

requerimientos, nutrición y

fertilización, poda y multiplicación delrosal, plagas y enfermedades de esta

especie. Informes: José Cubas 3888,

(1419) Capital Federal, tel.: (011)

4504-7712/4580-2825 al 28 opción 4;

e-mail: [email protected].

FlashHidroponía

La Facultad de Agronomía de la Universidad de

Buenos Aires (FAUBA) dictará en mayo un curso

titulado “Introducción al manejo de cultivos sin

suelo”, a cargo del Lic. Armando Cardinale. Se

brindará una demostración de las instalaciones

básicas para iniciar un cultivo hidropónico, y ha-

brá información de la buena sobre sustratos,

siembra en contenedores sin suelo, nutrición ve-

getal, construcción de un sistema hidropónico,

soluciones nutritivas, sanidad vegetal, reconoci-

miento de adversidades en almácigos hidropóni-cos, y cultivo de verduras de hoja y aromáticas

en este sistema. Informes: José Cubas 3888,

(1419) Capital Federal, tel.: (011) 4504-

7712/4580-2825 al 28 opción 4; e-mail: flory-

[email protected].

Césped

La FAUBA brindará durante el mes de mayo un

curso sobre este valioso integrante de nuestrojardín. Los temas involucrados, entre otros, in-

cluyen reconocimiento de especies cepitosas

de valor ornamental, cualidades físicas y quími-

cas de los suelos, curvas de crecimiento de las

especies –tanto las de ciclo primavero-estivo-

otoñal como las de desarrollo otoño-invierno-

primaveral–, sistemas de siembra e intersiem-

bra de estas especies, efectos del pH y la salini-

dad, caracterización de los fertilizantes, y uso de

insecticidas. Informes: José Cubas 3888,

(1419) Capital Federal, tel.: (011) 4504-

7712/4580-2825 al 28 opción 4; e-mail: flory-

[email protected].

Vínculo

El Grupo Ghia organizó una nueva reunión de la

que participaron la Asociación de Supermerca-

dos Unidos (ASU) de la Argentina y horticulto-

res de todo el país. Los minoristas apuntan a

mantener un vínculo a largo plazo con cada pro-

veedor para poder asegurar volumen y calidad, y

desarrollar nuevas ideas y productos que movili-

cen la actitud de los consumidores. Daniel Ta-

wil, coordinador de ASU, aseguró que “con Bue-

nas Prácticas Agrícolas (BPA) buscamos sensi-

bilizar y capacitar al personal del sector produc-

tor de hortalizas frescas en los criterios y hábitos

básicos para utilizar con seguridad las máquinas

agrícolas, aplicar responsablemente los fitosani-

tarios y manipular higiénicamente los productos

de cosecha. Además intentamos transmitir las

estrechas relaciones que hay entre BPA y el ne-

gocio de producir y vender hortalizas. Desde una

visión micro es una potente herramienta de pro-

fesionalización de proveedores”.

Vía libre

Ya se encuentran disponibles las semillasde otoño-invierno del programa INTA Pro-

Huerta. Según un comunicado de la Di-

rección de Desarrollo Agropecuario de la

Municipalidad de Luján, las mismas pue-

den ser retiradas por los interesados en

los galpones de Las Heras y Belgrano de

9 a 15. Asimismo y desde el 1º de abril se

pueden obtener también en las delegacio-

nes municipales y centros de capacita-

ción. Otros municipios, como el de Sun-

chales, Santa Fe, y el de Gualeguaychú,

Entre Ríos, informaron asimismo de la

disponibilidad de esta simiente. Pro-Huer-

ta es un programa dirigido a la población

en condición de pobreza, que enfrenta

problemas de acceso a una alimentación

saludable. Promueve una dieta más diver-

sificada y equilibrada mediante la auto-

producción en pequeña escala de alimen-

tos frescos. Con este fin se estimulan los

modelos de huertas y granjas orgánicas

de autoconsumo a nivel familiar, escolar,

comunitario e institucional.



3310 Vida rural

Un sabor

agradable

y su

prolongada

conservación

han

convertido

al híbrido

Tetsukabuto

en un

producto

cuya

demanda no

para de

crecer.

Además,

aporta

beneficios a

la rotación.

Huerta ZAPALLO

Rendidor, comoLa diferencia es nota-ble. El zapallo Ancoproducido en el áreade riego del sur deBuenos Aires se con-

serva en condiciones aceptables decomercialización sólo hasta junio.Por ese motivo, en los últimos añosha ganado terreno un híbrido de

origen japonés de calidad desta-cada, que abastece la demanda

hasta septiembre: el Tetsukabuto.El destino de la producción de

este particular zapallo es el merca-do interno –de hecho se comerciali-za mayormente en los grandes cen-tros concentradores de la Capital ylas ciudades importantes del interiordel país–. Esto no quita que, en al-gunos años, se obtengan saldos

exportables, principalmente para elmercado europeo.

Se trata de un cultivo que re-

quiere baja inversión y que, conlos precios actuales, y un rendi-miento medio de 14.000 kg/ha, ge-nera un margen bruto promedio

de $ 3.800 por hectárea. De hecho,existen productores en la zona quealcanzan rindes de hasta 20.000kg/ha. Cabe destacar que este híbri-

do nacido en Oriente se adapta a di-versas regiones de regadío de nues-tro país.

Mirando al sur

En el Valle Bonaerense del Río

Colorado se siembran anualmente2.200 hectáreas de zapallo. De esasuperficie, un porcentaje importantese destina al referido Tetsukabuto oKabuto (Cucurbita máxima x C.

moschata ), cuyo cultivo se encuen-

tra en expansión.Eso sí, el incremento del

cultivada de esta especie reqefectuar ajustes en cuanto al m jo del lote. Un conocedor de las dades de este material diferencel Ing. Agr. Julián Pérez Piza

del Área de Extensión Rural dEEA INTA Hilario Ascasubi, a

tó el convite de Vida rural y alos detalles que interesan. Pérezarro trabaja en este cultivo jcon los Ings. Agrs. Daniel Gar

Carolina Bellaccomo, amboárea de Horticultura de la mencda Experimental.

“Se trata de un híbrido de s

dulce, cáscara dura, pulpa anaranjada y que tiene buenassibilidades de conservación –iduce el especialista–. Este zase halla difundido en la zona de



go del Partido de Villarino”. Porcierto, se presenta como un cultivointeresante para incluir en la rota-

ción agrícola, en los lotes en los

que se sembró cebolla anterior-

mente, y cuenta con ventajas clavecomo un moderado requerimientode capital para su siembra, así co-

mo facilidad de manejo y de segui-miento del lote.

Este híbrido se da muy bien en

suelos arenosos, requiere baja

humedad ambiental, puede sersembrado en tablones con nivelesmedios de fertilidad del suelo y, co-mo se indicó, es un producto quegoza de buena conservación, lo quepermite disponer de un margen ge-neroso de tiempo para su comercia-lización después de cosechado.

Pérez Pizarro no duda de que elzapallo Tetsukabuto, junto con otroscultivos hortícolas como la cebolla yel zapallo variedad Anco, se presen-tan como ciertamente atractivos pa-ra las zonas de riego de los partidosde Villarino y Patagones.

1 La cáscara dura del

Tetsukabuto posibilita

un almacenamiento

más prolongado

respecto del Anco.

Además, lo aventaja

en rendimiento por

hectárea.

2 Este zapallo

demanda suelos

arenosos y compite

mucho mejor con las

malezas. Eso sí, su

semilla es más cara.

De principio a fin

De acuerdo con nuestro entrevis-tado, la siembra de este hijo dilecto

del Sol Naciente se realiza entre fi-

nes de octubre (fechas tempranas)

y mediados de noviembre, con unadensidad que varía entre 300 y 500gramos de semilla por hectárea.

El marco de plantación recomen-dado es de 2 m entre plantas en la hi-lera y de 1,40 a 4 m entre surcos. Enla zona se utiliza generalmente comopolinizador del Tetsukabuto al zapa-llo Anco o al Plomo, en una propor-ción que varía entre un 20 y un 30%de la superficie total sembrada.

El ciclo de cultivo de este rendi-dor zapallo demanda alrededor de120 días. Así, la cosecha comienzaen febrero, y concluye antes de lasprimeras heladas.

Tips

◆ Por tratarse de un híbrido, esnecesario que el productor adquierasemilla nueva todos los años.◆Demanda escasa cantidad de

mano de obra durante las labores(siembra, fertilización, riego, desma-lezado, cosecha y apilada).◆

Lo atacan algunas plagas y en-fermedades, pero todas ellas soncontrolables.◆El rendimiento por hectárea es

superior al del zapallo Anco.◆Su crecimiento vigoroso cubrerápidamente el suelo y compite me-

jor con las malezas.◆Por tener cáscara firme y dura,sus frutos muestran una mayor re-

sistencia a las heladas.◆Una desventaja respecto del an-quito es que el costo de su semilla

es varias veces superior, por sersimiente híbrida importada.

N.M.M.L.

El zapallo aporta a la dieta vitaminas A y C, así como

también pequeñas cantidades de proteínas de alto valorbiológico. El cuadro muestra el valor nutritivo de este

fruto por cada 100 gramos de producto comestible.

Componente Contenido

Agua (%) 88Energía (calorías) 44Proteínas (gr) 1,5Calcio (mg) 19Vitamina A (U.I.) 4.000Ácido ascórbico (mg) 5

Valor nutricional

2

buen japonés

Vida rural 3311



3312 Vida rural

Ante un

contexto de

comerciali-

zaciónque no

redituaba,

estos

productores

asumieron la

venta de su

producción y

le agregaron

valor para

diferenciarla.

Funciona,

claro.

El toro por las asta

1

Emprendimientos ARÁNDANOSARÁNDANOS

El toro por las asta

H

ay muchas

neras de obt

rentabilidaun negocio

puede marc

diferencia con otros productos

lares en el mercado agregando

lor, estableciendo estrategia

marketing o recurriendo a un pa

ging llamativo, entre otras acci

específicas. Pero a la hora de

contrar el camino, a veces el

simple resulta el más efectivo. T

caso de Pampa Azul, un empr

miento familiar que se dedica ativo de arándanos, la elabora

de dulces y hojas secas, y la

ta directa al consumidor. Vea

de qué se trata.

Haciendo números

Eduardo Maritano y su es

están en San Genaro, provinc

Santa Fe, donde no hay otros

ductores de arándanos, ni siq

en unos cuantos kilómetros a l2



donda, lo que tiene sus ventajas y

desventajas: los hace únicos en la

zona, pero no les ha permitidotrabajar asociativamente.

La historia no termina ahí. Una

vez adquirido el know how de la

plantación y la experiencia necesa-

ria en la delicada tarea de cosechar

este fruto, el matrimonio se encon-

tró con las dificultades que se ge-

neran a la hora de comercializar-

lo . “Por el pequeño tamaño de

nuestra plantación y la larga distan-

cia a la planta de empaque más

cercana, nos resulta imposible ac-ceder al mercado del arándano

fresco, que es el de más valor, so-

bre todo si va a exportación –deta-

lla Eduardo–. Lo que hemos visto,

al menos en nuestro caso, es que

para que el emprendimiento resul-

tara rentable debíamos comerciali-

zar la mayor parte, si no toda la pro-

ducción, por nuestra propia cuen-

ta (venta directa al consumidor),

sin tener que entregarla al mayoris-

ta/exportador. Del mismo modo, re-

sulta conveniente agregar valor,

ya sea como dulces o mediante

cualquier otra alternativa que nos

permita este berry ”, indica Eduardo.

Así, una parte de la producción se

coloca en una cámara de frío hasta

completar la carga de un pequeño

transporte y se entrega a un proce-

sador que lo vende como arándano

para industria. Y otra parte de la

producción la comercializan como

arándano fresco en la región.

Claro, además el matrimonio ha

comenzado a aprovechar las referi-das opciones para sumar valor. Así

fue como empezaron a producir

mermeladas, específicamente

una con azúcar y otra sin ella , y

las presentaron en las ferias loca-

les. “Con el apoyo del Ministerio

de la Producción de la provincia

de Santa Fe y de la Secretaría de

la Producción de San Genaro es-

tamos asistiendo a nuestras prime-

ras ferias con un resultado muy

bueno”, señala el productor. El apo-yo oficial se tradujo en espacios

gratuitos en las exposiciones zona-

les, donde pudieron presentar sus

dulces al público local.

“Podemos decir con orgullo que

el grado de aceptación que tienen

estos productos es amplísimo, aun

de parte de gente a la que no le gus-

ta el arándano como fruta fresca.

Contamos con nuestra marca, la

que nos identifica cabalmente

–Pampa Azul–, como homenaje a la

región en que trabajamos y al color

de este maravilloso y noble fruto”,

agrega nuestro entrevistado.

Maritano y su esposa comercia-

lizan asimismo bajo la modalidad

de venta domiciliaria y la creciente

demanda los está impulsando a in-

vertir más en su estructura de pro-

ducción. Eso sí, descartan la venta

en supermercados o negocios de

abastecimiento tradicionales, ya

que quieren cuidar la imagen de los

dulces y poner de manifiesto su pro-

ducción totalmente artesanal.Estos agr icultores también

cuentan con el asesoramiento de la

Secretaría de Seguridad Alimenta-

ria local, que los ha catalogado co-

mo pequeños emprendedores y

les permite comercializar dentro de

la provincia. “Mientras podamos

mantenernos en esta categoría

nos quedaremos así . Nuestra es-

cala acotada, aun cuando llegue-

mos al tope de nuestra producción,

nos da la chance de vender los dul-ces como especialidad y no en

góndola, donde todas las condi-

ciones las pone el comprador .

Realmente tenemos unos produc-

tos totalmente artesanales, que ha-

cemos con mucho gusto y cuida-

do”, subrayan.

Los inicios

Ciertamente la remaron, ¡y có-

mo! “Somos un matrimonio de pe-

Vida rural 3313

1 El arándano es un

berry sumamente

apreciado en el

hemisferio norte.

2 Su cultivo tiene un

costo por hectárea

elevado y requiere

mano de obra en

cantidad en época de

cosecha.

3 Pampa Azul en una

de sus muchas

presentaciones en

ferias especializadas.

3



queños productores agrícolas, que

a través de los años fuimos obser-

vando cómo las superficies de culti-

vo se achican inexorablemente (por

sucesiones, aumento en la escala y

por ende mayores costos de acceso

a las últimas tecnologías, entre

otras razones), por lo que creímos

necesario tratar de diversificar

nuestra producción como una de

las escasas opciones posibles para

poder subsistir en este negocio,

además de apuntar a ser cada vez

más eficientes en todo lo emprendi-

do”, argumenta Maritano, y nos

cuenta que optaron por el cultivo de

arándanos porque es una alternati-

va que involucra poca superficie y

ofrecía en aquel momento posibili-

dades de una buena renta, que

acompañara al producido del restode la explotación.

“La inversión inicial es muy

importante, sobre todo si la finca es

pequeña, ya que no podés prorrate-

arla. Tenemos solamente 1,3 hectá-

reas, y la plantación demora unos

años hasta que es comercialmente

productiva”, dice Eduardo. Maritano

recuerda que los comienzos no fue-

ron sencillos. “Empezamos en 2003,

y nos dedicamos a preparar el sue-

lo, modificándolo –debe tener un pH

muy ácido (4,5 a 5)–, y recién

mos las condiciones requerida

ra este cultivo en 2005, cua

plantamos 4.400 plantines d

par de variedades”.

Cabe destacar que la planta

se hace sobre lomos con riego

goteo y cubiertos de mulching

tico para resguardar la humed

limitar el accionar de las male

De cualquier manera hay que e

siempre encima de la plantacióngando, fertilizando, cortando y

–“que en verano siempre te

den”–, así como también contr

do las hormigas y las posibles

ras de las cintas de riego.

Las labores incluyen la pod

las plantas todos los años.

pequeña plantación dio traba

hasta 30 mujeres en los días pic

la época de cosecha, que son

dedor de 45. Por cierto, la reco

ción de los frutos, durante el de noviembre de cada año

manual y sumamente delic

“Como madura de forma desp

y cada planta tiene sus ramas r

tas de arándanos hay que pasa

dos los días recogiendo frutito

frutito con dos dedos tratando d

marcarlo; solamente hay que c

char los que están de color a

destaca el productor.

Paula Salama

3314 Vida rural

El consumo de arándanos tiene muchas ventajas para

la salud, gracias a su alto contenido de sustancias

antioxidantes, antibacterianas y

antiinflamatorias. Se puede ingerir como jugo,

dulce, frutos frescos, en yogures, helados y también en

repostería. Otra forma de aprovechar sus propiedades

es por medio de infusiones y de compresas hechas

sobre la base de las hojas secas. Por eso, en Pampa

Azul también están incursionando en este negocio:“Estamos secando las hojas de la poda ya que tienen

buena demanda como infusión debido a que es

excelente para el control del azúcar en la sangre

(diabetes) –explica Maritano–. El arándano es una

planta que, si la cuidás, te va a durar más de treinta

años. La producción de hojas está en función del

tamaño de la planta, no mayor a la altura de una

persona para que sea posible la cosecha. La poda se

realiza todos los años, de modo que lo único que se

debe hacer es proceder al secado y embolsado de las

hojas. Estimo que confeccionamos alrededor de una

bolsita de hojas secas por planta, y tengo unas 4.400”.

Una veta más

1 Requiere un período

de frío acumulado

durante el invierno

para luego florecer

abundantemente.

2 Flor del arándano.

La planta es un

arbusto perenne,longevo, de hoja

caduca y madera

leñosa.

3 El fruto es una baya

casi esférica.

Dependiendo de la

variedad, su color va

desde un azul claro

hasta un negro

intenso.

1

2

3



http://issuu.com/action/openurl?url=http://www.agritotal.com/contenido/chacra.asp?r=suscripcion



3316 Vida rural

Integrantes

del

entramado

social de

una

localidad

cordobesa

han

estructurado

una huerta

comunitaria

para darles

batalla a la

marginación

y la

delincuencia.

Desarrollo rural SEMBRANDO ESPERANZA

Todos le pusieron f

C

orría el año 2008

cuando los habitan-

tes de Laborde, pro-

vincia de Córdoba,empezaron a traba-

jar en un proyecto de huerta comuni-

taria al que denominaron Sembran-

do Esperanza. “La sociedad recla-

maba este tipo de iniciativa –arran-

có diciendo el Ing. Agr. Lisandro

Errasquín, de la AER INTA Justi-

niano Posse –. Existía una deman-

da social para trabajar con meno-

res en riesgo que cometían delitos

y se encontraban en conflicto con la

ley, y mujeres solas con menoresa su cargo, que tenían que hacer

frente al mantenimiento de sus ca-

sas”, prosiguió.

Esta delicada realidad fue per-

cibida asimismo por la licenciada

en Trabajo Social María Eugenia

Gedda, directora de Acción Social

de la Municipalidad de Laborde.

Desde el comienzo y de forma per-

manente se trabajó –y aún se lo si-

gue haciendo– en articulación con

estamentos nacionales (INTA AER

Justiniano Posse), provinciales

(Secretaría de Medio Ambiente

cordobesa), regionales y locales.

En 2009 el Municipio cedió un te-rreno de 200 m2 que más tarde se

acondicionó, y gracias al Progra-

ma Redes I de la provincia se con-

siguió un subsidio por $ 30.000 pa-

ra el alambrado olímpico que se co-

locó en el perímetro del lote.

Todas las tareas de limpieza y

acondicionamiento del lugar fueron

realizadas por los menores y las mu-

jeres del proyecto, que trabajaron en

grupos en diversos horarios y días.

Previo a la colocación del alambradose hicieron talleres de capacitación,

según indica Errasquín.

Primero, la educación

Cabe destacar que el principal

objetivo de la Huerta Comunitaria

Sembrando Esperanza es neta-

mente socio-educativo, no eco-

nómico. Por tal motivo se recibe

periódicamente a docentes y alum-

nos del área de Ciencias Naturales

de algunos establecimientos e

lares locales. Se fomenta así e

tercambio de conocimientos

forma a los alumnos en contos básicos de la huerta.

En cuanto a las mujeres y a

bajo que realizan más allá d

asistencia técnica en la huert

reúnen una vez por mes para m

festar las consultas que tengan

bre la labor que llevan adelan

consolidarse aún más como gr

Respecto de la verdura pr

cida, vale decir que una part

vende tal cual, otra se emplea

elaboración de dulces, pickles cabeches, y el resto se destina

ra autoconsumo.

Como muestra puede tomar

mes de agosto de 2010, cuand

vendieron 222 atados de ace

253 paquetes de lechuga cresp

bandejas de remolacha (herv

cortada y pelada), 24 bandejas g

des de zanahoria rallada, 40 ba

jas grandes de repollo cortado

vado, 39 bandejas grandes de

coria cortada y picada, 18 atado

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rúcula, 9 atados de espinaca, 15

atados de rabanito y 3 bandejas

grandes de brócoli. No es poco.

Recuperados

Claro, fue necesaria una ayuda

profesional. En lo que respecta al

aprendizaje técnico sobre el terre-

no, éste estuvo en un principio a

cargo de una persona del INTA y

luego del técnico agrario Luis Zer-

pa, quien hoy sigue trabajando jun-

to con los integrantes de la iniciati-

va. “En este tipo de proyectos –con-

sidera Lisandro–, el coordinador

de las tareas de la huerta juega

un rol clave y vital en el éxito del

emprendimiento”.

Los grupos y horarios de trabajo

varían de acuerdo con la época del

año (otoño-invierno, primavera-ve-

rano). En invierno se buscan las ho-

ras con temperaturas más agrada-

bles y en verano las tareas se reali-zan bien temprano o a la tardecita.

En la actualidad el emprendi-

miento está integrado por diez mu-

jeres jefas de familia, de entre 25

y 40 años. En lo referente a los me-

nores en riesgo, se empezó traba-

jando con diez de ellos, entre los

que había jóvenes desamparados

por su grupo familiar; algunos sin

escolaridad. Con ayuda de la Poli-

cía local y del Juez de Menores del

Juzgado de Bell Ville se incorpora-ron algunos de ellos al Programa de

Libertad Asistida. Hoy sólo las muje-

res trabajan en la iniciativa, los chi-

cos pudieron afortunadamente

insertarse en la comunidad.

Venta

“La producción de la huerta

se comercializa en la propia loca-

lidad de Laborde; las mismas mu-

jeres que trabajan están encarga-

das del reparto y cobro de la verdu-

ra. El dinero recaudado se destina

a una caja de ahorros que pertene-

ce al grupo. Por lo general realizan

retiros de dinero dos veces por

año (julio-diciembre)”. Cabe acla-

rar que esta manera de manejar elproducido de las ventas lo decidie-

ron en talleres de trabajo, por vota-

ción, las personas que integran el

emprendimiento.

En líneas generales cada mujer

tiene un sueldo mensual que varía

entre $ 300 y $ 500, de acuerdo con

las horas trabajadas en ese mes.

También de forma semestral se

otorga como premio a la mejor asis-

tencia y la mejor venta $100 a cada

una de las involucradas.

Valor agregado

La historia no termina ahí. Des-

de principios de 2010 comenza-

ron a elaborar pickles, escabe-

ches y dulces artesanales en el

Salón de Usos Múltiples municipal.Esta tarea se realiza los días sába-

dos. Para ello, las ollas y los meche-

ros son aportados en carácter de

préstamo por escuelas de la zona.

“Al no contar con recursos propios y

tener que depender de los colegios

se dificulta un poco la elaboración y

organización de este esquema de

agregado de valor”, reconoce nues-

tro entrevistado.

Natalia Marquiegui

Vida rural 3317

Lisandro y Eugenia advierten que se está trabajando en un

nuevo predio de la comunidad, de una hectárea y media, con laidea de destinarlo al emprendimiento, y hay más mujeres ansiosasde sumarse cuanto antes. Por otro lado, están esperando un

subsidio de $ 40.000 de la Nación para comenzar con la producción de pollos y ponedoras. “Queremos seguir creciendo”,subraya Eugenia. Ambos destacaron el gran sentido de

pertenencia que tiene la gente que participa de la iniciativa y elnivel de organización en el que trabajan.

Van por más 1 Vista de la huerta

comunitaria de

Laborde, en la

provincia de Córdoba.

2 Hora de carpir y

eliminar malashierbas.

3 Un grupo de

mujeres trabaja en la

instalación del riego

por goteo.

4 Incluso los más

chicos se han sumado

de manera entusiasta

al proyecto.

chas

2

3 4



Aun en cuestiones

aparentemente ru-

tinarias vinculadas

con el jardín, la

tecnología avanza

constantemente y modifica las ta-

reas conocidas. Nos hemos habi-

tuado a que haya flores casi todo el

año, porque las técnicas aplicadas

lo hacen posible, y en ese aspecto

el uso de invernáculos fue casi re-

volucionario.

Sin embargo, también nosagrada que las plantas se mani-

fiesten naturalmente, según la

época: por ejemplo, que las flora-

ciones más abundantes se den en

primavera. Y para eso se debe

sembrar en otoño.

Qué mejor entonces que pasar

lista a una serie de pasos que con-

viene tener claramente identificados

para llegar a buen puerto con este

cometido. En principio, vale aclarar

que como los cultivos en escala do-méstica no justifican grandes insta-

laciones, deberemos adaptar los

trabajos a esa circunstancia.

Piedra liminar

Si quiere comenzar por donde

corresponde, tendrá que poner es-

pecial atención a la semilla, al sus-

trato en el que se la sembrará, y al

recipiente que lo contenga:

◆ La simiente puede haber teni-

do su origen en plantas del mismo

o de otro jardín. Si se ha compra-

do un paquete de semillas y no se

van a sembrar todas, se separan

las que se usarán y el resto s e

guarda. Para eso se cierra bien el

paquete, se lo envuelve en papel,

luego en plástico, y se lo ubica en la

parte menos fría de la heladera,

hasta futuras siembras.

◆ El sustrato debe ser muy livia-

no para que las débiles raicillas de-

sarrollen sin problemas. Lo más ac-

cesible en materia de costos pue-

den ser el compost y la turba, bien

mezclados y cernidos para que for-

men un compuesto liviano.

◆ Luego la superficie se nivela, se

riega con flor muy fina, se esparcen

ralas las semillas, y se cubren con

la misma mezcla –una capa cuyo

espesor debe ser tres veces el ta-

maño de la simiente–.

◆ Una sugerencia que puede serle

útil: el problema que se genera

los riegos posteriores es qu

agua siempre sale con mucha fu

de la regadera y causa desnive

dispersión de semillas. Un reg

casero muy adecuado se fabrica

una botella plástica de un litro y

dio o dos litros, en cuya tapa de

ca se practican perforaciones.

◆ Para ajustar aún más la p

sión del riego, se pueden tene

rias de esas botellas-regadores

3318 Vida rural

Espacios verdes JARDINES

Ésta es la

estación

indicada

para armar

el escenario

que

explotará en

mil colores

la próximaprimavera.

Prepare su

arsenal de

semillas,sustratos y

contenedores.

Otoño es tiempo d

Suele darse en los jardines que

semillas caídas ya maduras

germinen, es decir, las plantas

nacen solas. El hecho de que no

hayan sido sembradas ex profeso,

sin los cuidados que eso suponía –roturación del suelo, riego y otros

procesos– pone en evidencia su fortaleza y su determinación vital:

merecen vivir. Regadas, cuidadas, trasplantadas, serán plantas

fuertes y rústicas, y hasta habituadas a los descuidos, a veces

involuntarios, en los que solemos incurrir los humanos.

Nacen solas

1



diferentes calibres de las perforacio-

nes de la tapa, adaptándolas a al-

mácigos con semillas y coberturas

más o menos finas.

Acá se quedan

◆ El trasplante a contenedores

más amplios o al suelo –lo cual

permite que la raíz desarrolle con

más vigor–, puede tener un paso

previo que es el repique. Hay plan-

tas que se benefician con sucesi-

vos trasplantes, por ejemplo los

pensamientos, que así dan flores

más grandes.

◆ También hay especies anuales

que se pueden cultivar sin mover-

las a partir del almácigo. Es lo que

se denomina cultivo de asiento, y

es muy adecuado para especies

que florecen en la primavera tardía

o a principios del verano, como las

amapolas japonesas –amapolitas-,

las zinnias –flor de papel– y otras.

En ese caso, si la siembra resultó

muy densa se puede ralear, quitan-

do las plantitas más débiles que,

trasplantadas aparte, desarrollarán

mejor, y cuidando que el resto que-

de con pareja densidad.

Cristina L. de Bugatti

Fotos: Jorge Dominelli

Vida rural 3319

1 Atractivosejemplares de Alysumoriginados enalmácigos.

2 Plantas repicadasque se estántrasplantando.

3 Repique efectuadoen hilera.

4 Otro contenedor derepicado que muestra plántulas muy pequeñas.

5 Acelga provenientede semilla que ha caídode una planta.

6 Cactus Litops enalmácigo.

7 Almácigodesarrollado en una pequeña maceta.

8 Repique de unacactácea.

9 Hay consejosespecíficos pararesguardar la semillacomprada que no seuse.

siembra

2

6

3

4 7

5

8



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