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VISION GLOBAL DEL
CONSUMO DE PESCADO
EN EL SECTOR DE LA
RESTAURACIÓN
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CONTENIDO
Presentación de Marcas de Restauración
Datos Económicos del Sector
Datos Hostelería
www.marcasderestauracion.es
Estimaciones del PIB en España
Estimaciones Consumo Privado
Datos Mercado del Pescado
Principales Tendencias de los Consumidores
Tendencias del Consumo de Pescado
Mercado Laboral en España
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PRESENTACIÓN MARCAS
DE RESTAURACIÓN
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Una defensa de los intereses comunes para quienes hemos apostado por un
modelo organizado de gestión.
Presencia nacional y fuerza de lobby. Defensa de los intereses de las cadenas
frente a la restauración tradicional.
Aprovechar sinergias entre socios-competidores.
Foro cercano, generación de ideas y tendencias: asambleas y comisiones de
Marcas de Restauración en un ambiente distendido.
Participación activa en la FEHR que permite conocer flujos de información nacional.
Gracias a sinergias con FIAB se están desarrollando proyectos de acercamiento
entre hostelero y fabricante, mejorando la eficiencia y desarrollando productos
por parte de los proveedores que cubran las necesidades especificas de los grupos.
MARCAS DE RESTAURACIÓN: LA
FUERZA DE LA UNIÓN
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SOCIOS DE MARCAS DE RESTAURACIÓN
Ya somos 36
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DATOS ECONÓMICOS DEL
SECTOR
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SECTOR DE LA HOSTELERÍA EN
ESPAÑA
290.000 locales 7,6% del PIB
español
127.000 Mill. € Facturación
1.500.000 trabajadores
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DATOS DE MARCAS DE
RESTAURACIÓN
Representa a 10.000 locales
0.56% del PIB español
9% del Gasto total de Restauración
135.000 trabajadores
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EVOLUCIÓN DEL SECTOR DE LA
HOSTELERÍA
www.marcasderestauracion.es
20%
13%
46%
8%
13%
Restaurantes cafeterías bares colectividades hoteles
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EVOLUCIÓN DE ÍNDICE DE PRECIOS AL
CONSUMO
-2
0
2
4
6
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Títu
lo d
el e
je
Situación de Deflación de precios desde el año
2010.
IPC Gral
Restauración
Hotelería
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IPC - NUEVA TENDENCIA
Bajada de precios
Temor a deflación continuada
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DATOS ECONÓMICOS
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EVOLUCIÓN POBLACIÓN
39.000.000,00
40.000.000,00
41.000.000,00
42.000.000,00
43.000.000,00
44.000.000,00
45.000.000,00
46.000.000,00
47.000.000,00
2013 2014
2020 2025
2030 2035
2040 2045
2050
Nú
me
ro d
e h
ab
ita
nte
s
Población
Disminución de la población
Envejecimiento demográfico
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EVOLUCIÓN POBLACIÓN
Distribución por Grupos de Edades
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EVOLUCIÓN POBLACIÓN
Distribución de los tipos de hogares donde
Crecen los tipos de familia no convencionales
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EVOLUCIÓN POBLACIÓN
Previsión de crecimiento para 2016 y 2017 según FMI (en %)
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INFLACIÓN ZONA EURO
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Inflación % 1,926 3,339 0,657 1,61 2,838 2,582 1,177 0,702 0,01 -0,249
-0,5
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
Decrecimiento de la Inflación hasta llegar por debajo del 0%
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EVOLUCIÓN DEL PIB ESPAÑOL
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EVOLUCIÓN DEL PIB ESPAÑOL:
CONSUMO PRIVADO Y CONSUMO
PÚBLICO Proyecciones del PIB, Consumo Privado y Consumo Público de España
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EL MERCADO LABORAL EN ESPAÑA:
NÚMERO DE OCUPACIÓN Y TASA DE
PARO
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EL MERCADO LABORAL EN ESPAÑA:
SUELDOS
Salario Mínimo Interprofesional
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TENDENCIAS DEL
CONSUMO DEL PESCADO
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PRINCIPALES TENDENCIAS CONSUMIDOR:
PRINCIPALES CONSUMIDORES
SENIO
R
MILLENNIAL
S
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PRINCIPALES TENDENCIAS
CONSUMIDOR: DELIVERY
Tendencias que se mantienen en España:
Más Cadenas Más Seniors
Tendencias que emergen en España:
Más Indulgencia
Más Comidas
a Diario
(Desaparece
el tupper)
Más
Saludable
Más
Importancia del
Producto
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PRINCIPALES TENDENCIAS
CONSUMIDOR
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PRINCIPALES TENDENCIAS
CONSUMIDOR
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Fuente:Food Drink Europe
PRINCIPALES TENDENCIAS
CONSUMIDOR Health Desde la Crisis encontramos una mayor tendencia en el consumo
de alimentos proteicos como las algas y el pescado
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SECTOR RESTAURACIÓN MODERNA
Fast Food
Fast Casual
Casual Dining
Fine Dinning
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MOMENTOS DE CONSUMO
Desayuno Aperitivo Comida
Merienda After-work
Cena
Pleasure ≡ Ocio Convinience
“FUELING”
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CONSUMO DE PESCADO
El pescado supone el 6% de los
alimentos consumidos en la
Restauración Comercial (bares y
restaurantes, independientes u
organizados)
Los Restaurntes de Servicio Completo (a la Carta, Menú y Casual
Dining) concentran el 63% del consumo de pescado
El principal momento de consumo de Pescado en la Restauración
Comercial es la hora de la comida, con un 50%
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MUCHAS GRACIAS