VITAMINA ANombre químico RetinolFunción Formación y mantenimiento de la

piel, mucosas, dientes, y huesos. Ayuda a la cicatrización de heridas. Favorece la visión nocturna porque

se deposita en el epitelio pigmentario de la retina.

Dosis diaria adultos Mujeres. 700 mcg/díaHombres: 900 mcg/dia

Fuente de obtención -De Retinol: Huevos, carne, leche y sus derivados, hígado, riñón y aceite de hígado de bacalao.

-De Betacaroteno: verduras y frutas amarillas y anaranjadas, además hortalizas de hojas verdes ej espinaca.

Problemas de déficit Ceguera nocturna – xeroftalmia(sequedad ocular) y ulceras corneas.Piel y cabellos secosUñas deslustradas y secas.Inflamación de las membranasDéficit de inmunidad

Problemas de exceso defectos de nacimiento

VITAMINA DNombre químico ColecalciferolFunción Sistema óseo y dentario: el rol más

importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo normales. Estimula la absorción intestinal de calcio y fósforo y su reabsorción en los riñones.

Crecimiento celular: participa en el crecimiento y maduración celular.

Sistema inmune: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

Aumenta la liberación de fósforo y calcio desde el hueso.

Secreción de insulina del páncreas, Sistema nervioso: los niveles de

calcio son esenciales para la transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular. La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y músculos.

Dosis diaria adultos 600 UI /día (15 mcg/día)Fuente de obtención La piel la sintetiza al exponerse a los rayos UV

del sol. Además yema, leche, queso, pescados como salmón, atún, e hígado.

Problemas de déficit Raquitismo en niños Osteoporosis en adultos

Problemas de exceso HipercalcemiaDepósito de calcio en etejidos como corazón, pulmónCálculos renalesNáuseas, vómitos

VITAMINA ENombre químico Alfa tocoferolFunción Fertilidad.

Antioxidante:

Sistema inmune: cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable,

Dosis diaria adultos 15 mg/díaFuente de obtención Aceites vegetales, margarina, nueces,

semillas y verduras de hojas verdes.

Problemas de déficit Infertilidad

Daño neuronal y muscular

Irritabilidad Retención de líquidos Anemia hemolítica Alteraciones oculares Daño en el sistema nervioso Dificultad para mantener el equilibrio Cansancio, apatía Incapacidad para concentrarse

Problemas de exceso Diarrea Dolor abdominal Fatiga Disminución de la resistencia frente a

infecciones bacterianas Sangrado (debido que la vitamina E

tiene efecto anticoagulante) Hipertensión arterial Disminución de la vitamina C en la

sangre

VITAMINA KNombre químico K1. Filoquinona

K2. MenaquinonaFunción Coagulación

Metabolismo óseo

Dosis diaria adultos Hombres: 120 ug/diaMujeres: 90 ug/dia

Fuente de obtención Brócoli, repollo, lechuga, espinaca, perejil, pescado, hígado, carne roja, aceite de oliva, huevos, cereales y frutas como el kiwi y el plátano.

Problemas de déficit Hemorragias de nariz, encía, riñón, tubo digestivo.Menstruación muy abundante

Problemas de exceso Nauseas, diarreaHipercoagulabilidad sanguínea

VITAMINA CNombre químico Ácido ascórbicoFunción Crecimiento y reparación de tejidos

Dosis diaria adultos Hombres : 90mg/díaMujeres: 75 mg/día

Fuente de obtención Frutas como : Melón, cítricos, Kiwi, Mango, Papaya, Piña, Fresas, frambuesas, moras y arándanos

Vegetales como Brócoli, coles de Bruselas, coliflor, Pimientos rojos y verdes, Espinaca, repollo, nabos verdes , Papa blanca y camote, tomate.

Problemas de déficit Escorbuto Sangramiento de encías y gingivitis

Disminución de la cicatrización de heridas.

Tendencia a la formación de hematomas.

Piel áspera, reseca

Dolor e inflamación de las articulaciones.

Debilitamiento del esmalte de los dientes.

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo, puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

VITAMINA B1Nombre químico TiaminaFunción metabolismo de los hidratos de carbono para

la generación de energía,funcionamiento del sistema nervioso,regeneración de la piel.

Dosis diaria adultos Hombres : 1,2 mg/díaMujeres: 1,1 mg/día

Fuente de obtención Carne, hígado, yema de huevo, cereales integrales ,lacteos, legumbres, verduras, levaduras y algunos frutos secos (nueces, almendras).

Problemas de déficit Irritabilidadpérdida de apetito,fatiga persistente,depresión,

constipación, Insuficiencia cardiaca y

enfermedades relacionadas (retención de líquidos en el organismo), ya que la tiamina mejora la actividad coronaria, este suplemento de vitamina, contrarresta la pérdida de vitamina que producen otros medicamentos como los diuréticos.

Demencia Depresión

adormecimiento de piernas

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

VITAMINA B2Nombre químico RiboflavinaFunción Interviene en los procesos enzimáticos

relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos.Es necesaria para la integridad de la piel, y las mucosas

Dosis diaria adultos 1,4 mg/díaFuente de obtención carnes y lácteos, cereales, levaduras y

vegetales verdes.

Problemas de déficit trastornos oculares, bucales y cutáneos, cicatrización lenta y fatiga.

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

VITAMINA B3Nombre químico NiacinaFunción Participa en el metabolismo de hidratos de

carbono, proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel.

Dosis diaria adultos 12-18 mg/díaFuente de obtención carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos,

cereales integrales, levadura y legumbres

Problemas de déficit Alteraciones del sistema nervioso, trastornos digestivos, fatiga constante, problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encías y/o lengua, y padecimiento de pelagra (dermitis, diarrea y demencia).

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

ÁCIDO PANTOTËNICO (VITAMINA B5)Nombre químico Acido PantoténicoFunción Forma parte de la Coenzima A.

Interviene en la síntesis de hormonas antiestrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.

Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.

Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en óptimo estado.

Es necesaria para la síntesis de hierro.

Interviene en la formación de insulina.

Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.

Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.

Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Mejora algunas afecciones de la piel. Ayuda a disminuir los síntomas de la

migraña

Dosis diaria adultos 5 mg/díaFuente de obtención Hígado y las vísceras en general, las carnes

blancas como las de ave y también los huevos. Levaduras, brócoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres.

Problemas de déficit Dolor de cabeza, fatiga, insomnio, alteraciones intestinales como náuseas y vómitos, síntomas neurológicos como parestesias

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

VITAMINA B6Nombre químico PiridoxinaFunción Participa en la síntesis

de carbohidratos, proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos,Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo.

Dosis diaria adultos 1,6 mg/díaFuente de obtención yema de huevos, carnes, hígado, riñón, los

pescados, lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

Problemas de déficit anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos.

Problemas de exceso No hay porque no se acumula en el organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

BIOTINA (VITAMINA B8)Nombre químico BiotinaFunción Interviene en la formación de

hemoglobina. Interviene en procesos celulares a

nivel genético. Interviene en el proceso de

obtención de energía a partir de la glucosa.

Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de carbono, proteínas ylípidos.

Funciona en conjunto con el ácido fólico y el ácido pantoténico.

Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos (evita su caída).

Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre

Dosis diaria adultos 30 mcg (ug)/díaFuente de obtención hígado, riñón, yema de huevo, levaduras y

maníProblemas de déficit dermatitis, enteritis, caida de pelo,

alteraciones nerviosasProblemas de exceso No hay porque no se acumula en el

organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

VITAMINA B12Nombre químico CobalaminaFunción Participa en la síntesis de la hemoglobina y

glóbulos rojas, blancos y plaquetas.

Dosis diaria adultos 2,5 mcg (ug)/díaFuente de obtención Carne de vacuno, hígado, riñón, pechuga

pollo, salmón, huevos, lácteos.Problemas de déficit Anemia megaloblásticaProblemas de exceso No hay porque no se acumula en el

organismo puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a través de la orina.

Bibliografía

http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm

http://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-A

http://vitaminas.org.es/vitamina-e

http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-e.htm