Vitamina A.

Andres Felipe Pantoja Benavides .

Daniel Camilo Díaz Mesa .

ÍNDICE

Introducción – Concepto general de Vitamina A.

Función. Mejores fuentes de

vitamina A. Consecuencia de la

deficiencia. Consecuencia del exceso. Bibliografía.

Vitamina liposoluble.

Retinol.

Retinal.

Carotenoides.

Ácido retinoico.

¿Qué es la vitamina A?.La vitamina A es un antioxidante que se produce en dos formas:

1. En alimentos de origen animal como aceites de pescado e hígado y carnes.

2. En los alimentos vegetales, se presenta como el beta caroteno u otros carotenoides (provitamina A).

FUNCIONES.

Crecimiento y desarrollo. Fertilidad.

Formación y mantenimiento de

dientes

Formación y mantenimiento de tejidos

blandos y oseos.

Mejora la visión.

Especialmente la nocturna.

Mantiene el aspecto saludable de la piel.

Previene acné, dermatitis y el cáncer de piel

Previene cáncer de pulmón, vejiga y pechos.

Mantenimiento de las membranas mucosas.

Estimula el sistema inmunológico.

Fuentes de vitamina A.1. Paté de hígado.

2. Pimienta roja.

3. Batata.

4. Zanahoria.

5. Verduras de hojas verdes.

6. La calabaza de peregrino.

7. Hierbas secas.

8. Lechuga.

9. Albaricoques secos.

10. Melón.

Deficiencia de retinol.

Las personas más vulnerables son aquellas

que hacen dieta, las personas con regímenes

dietéticos bajo en grasas y los vegetarianos, ya que sólo 40 – 60% del beta

caroteno se transforma en retinol cuando el consumo

de grasa es bajo.

Síntomas. Ojos rojos y comezón. Alteración de la visión, puede

causar ceguera. Piel seca o áspera. Bajas defensas. Malformaciones esqueléticas. Perdida del apetito. Perdida de peso. Alteraciones reproductivas.

Hipervitaminosis A.

El 90% del retinol se almacena en el hígado. Su consumo excesivo se considera tóxico a largo plazo. Puede provocar efectos nocivos en los

órganos que la metabolizan (ojos, huesos

e hígado).

Síntomas. Perdida del apetito. Ictericia. Náuseas. Irritabilidad. Pérdida del cabello. Visión borrosa. Perdida de peso. Anorexia. Cese del periodo menstrual. Osteoporosis.

Bibliografía.

Zudaire, M. (2009). Riesgos y beneficios del exceso de vitamina A. Recuperado de: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2009/08/28/187656.php

Los 10 alimentos más altos en vitamina A. Recuperado de: http://www.naturisima.net/index.php/91-materia-medica/18319-los-10-alimentos-mas-altos-en-vitamina-a

U.S. National Library of Medicine. (2015). Vitamina A. Recuperado de: www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htm