Vitaminas
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Health & Medicine
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Universidad Autónoma de Santo Domingo
UASDFacultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Farmacia
Catedra de Nutrición Medica
Vitaminas
Grupo No. 6
Victor Ortiz ----------> DE1726
Wilkyn Vargas ----------> 100005866
Sección 10, Lunes
Semestre 2012-1
Historia
Christian Eijkman en 1906 elabora el concepto de “Micronutrimento Esencial”
Funk en 1912 descubre que el factor antiberiberi era una amina deminando esta con relación a su vital importancia “Vitamina”
Vitamina
Compuesto orgánico esencial en cantidades muy pequeñas para apoyar las funciones orgánicas normales, que por lo general no puede biosintetizarse a intensidades equivalentes a las necesidades del cuerpo.
2. Componente Natural de los Alimentos
Donde suele encontrarse en cantidades diminutas
3. No sintetizado por el Huésped
Por lo menos en cantidades adecuadas para satisfacer sus necesidades fisiológicas normales
4. Esencial para las funciones normales en cantidades pequeñas
Mantenimiento, Crecimiento, Desarrollo y Reproducción
5. Su Deficiencia o Ausencia
Causa un Síndrome de Deficiencia Especifico
• Vitaminas A, K y C, Tiamina, Niacina, Riboflavina, Vitamina B6, Biotina, Acido Pantotenico, Folato, Vitamina B12
Cofactores de Enzimas
• Vitaminas E y CAntioxidantes
Biológicos
• Vitaminas E, K y C, Niacina, Riboflavina, Acido PantotenicoREDOX
• Vitaminas A y DHormonas
Vitámeros
1. Estabilizadores de Membrana
2.Como Donadores y Aceptores de hidrogeno (H+) y electrón (e-)
3.Como Hormonas
4.Como Coenzimas
Grupo Vitámeros
Vitamina A Retinol, Retinal, Acido Retinoico
Vitamina D Colecalciferol (D3), Ergocalciferol (D2)
Vitamina E Tocoferol Alfa, Tocoferol Gamma
Vitamina K Fitoquinonas (K1),Menaquinonas (K2), Menadiona (K3)
Vitamina C Acido Ascorbico, Acido Deshidroascorbico
Vitamina B1 Tiamina
Vitamina B2 Rivoflavina
Niacina Acido Nicotinico, Nicotiamida
Vitamina B6 Piridoxol, Pirodoxal, Pirodixamina
Acido Folico Acido Folico, Folacinas de Poliglutamil
Biotina Biotina
Acido Pantotenico Acido Pantoteico
Vitamina B12 Cobalamina
Clasificación de Las Vitaminas
Liposolubles
Hidrosolubles
Están constituidas por unidades de isopentilo de cinco carbonos que se derivan inicialmente de Acetil-CoA
Algunas son solubes en solventes polares
Liposolubles
•Vitamina A
•Vitamina D
•Vitamina E
•Vitamina K
Hidrosolubles
•Vitamina C
•Tiamina
•Riboflavina
•Niacina
•Vitamina B6
•Biotina
•Acido Pantotenico
•Folato
•Vitamina B12
Función
Esencialmente en:
1.La Visión
2.El Crecimiento y Desarrollo
3.Mantenimiento y Desarrollo de Tejido Epitelial
4.Funciones Inmunitarias
5.Funciones en la Reproducción
Retinal
11-cis-retinal
Se isomerizapor accion de
la luz
Colapso de Opsinas y todo-trans
Acoplamiento por impulsos
nerviosos
Corteza visual se analiza
Vitamina A EstomagoLiberacion de
las Proteinas
Intestino
Delgado
Esteres de
retinil se
Hidrolizan
Retinol
CarotenoidesDesdoblados en celula
de mucosa intestinal
Moleculas de
RetinaldehidoEsterifican
Retinol y
Esteres de
Retinil
Plasma
Los esteres de retinil
Origen retinoide
Origen carotenoide
Transporte Linfático
Hacia la Sangre
Hígado en Quilomicrones
Deficiencia
Xeroftalmia
Deficiencia el Crecimiento
Sobredesarrollo Periostico
Insuficiencia Reproductiva
Anemia e Inmunocompetencia
Queratinización de Mucosas
Toxicidad
Dosis altas de Vitamina A ˃ 1000 veces la cantidad requerida, lo cual sobrepasa la capacidad del hígado para almacenarla.
Hipervitaminosis A:
Retinol ˃ 200 mg en Adultos˃ 100 mg en Niños
Retinoides en Plasma Acido 13-cis-retinoico
Mal Formaciones Fetales
RDD
El requerimiento se expresa en µg equivalentes de Retinol.
Niños -----------˃ Equivalente a la leche materna
Adultos ---------˃ Equivalente a las reservas hepáticas y concentraciones sanguíneas en proporción al tamaño corporal promedio
Grupo Dietario RDA (en μg RE/d)
Lactantes 375
Niños 700
Varones 1000
Mujeres 800
Embarazo 800
Lactancia 1300
Función
Mantenimiento de la Homeostasis de Ca y P por la 1,25-dihidroxivitamina D3
En el Hueso junto a la PTH y los Estrógenos movilizan el deposito de CA y P
En el Riñón ↑ la reabsorción tubular de Ca y Fosfato
Favorece la diferenciación celular y el mantenimiento de las membranas
Vitamina D Ingerida
Intestino junto a lípidos
Difusión dependiente de micelas
Se une a quilomicrones
por vía linfática en intestino
Pasa al plasma por la
DBP
Toxicidad (Hipervitaminosis D)
˃ 1000 UI/dia en Niños
˃ 2000 UI/dia en Adultos
Hipercalemia
Hiperfosfatemia
Dando lugar a calcificación de los tejidos
blandos: riñón, pulmón, corazón e incluso
membrana timpánica (pudiendo ocasionar
sordera)
Grupo Dietario Consumos Adecuados
(Al)˚ † µg/dia
Niveles de Consumo Superior
Tolerables (UL) (µg/dia)
Lactantes 5 25
Niños 5 50
Varones 15 50
Mujeres 15 50
Embarazo y lactancia
5 50
Función
Es el antioxidante liposoluble mas importante
Tiene la capacidad para reducir los radicales libres a metabolitos inocuos, “depuración de radicales libres”
Protege contra los estados de estrés oxidativo: envejecimiento, contaminación del aire, artritis, cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas, diabetes e infecciones.
Parte alta del intestino delgado
Por difusión dependiente de micelas
Debe haber presencia de grasas
Absorción
Las formas esterificadas
Se absorben como alcohol libre
Por hidrolisis de esterasas inespecíficas en mucosa duodenal
Captadas por quilomicrones y VLDL
Deficiencia
Alteraciones Neuromusculares:
Perdida de reflejos tendinosos profundos
Cambios en el Equilibrio y la Coordinación
Debilidad Muscular
Trastornos Visuales
A nivel celular (perioxidacion lipídica)
Lesión y Necrosis Celular
Toxicidad
Es una de las vitaminas menos toxicas.
El Consumo > 1200 UI/dia Causan una antagonismo de otras vitaminas.
Grupo Dietario RDA (mg de equivalentesde Tocoferol Alfa/dia
Lactantes 4
Niños 7
Varones 10
Mujeres 10
Embarazo 10
Lactancia 12
Vitamina K -------> 2-metil-1,4-naptoquinonaMuestra junto a sus derivados actividad Antihemorrogica
Filoquinonas (K1) es la forma natural.
Menaquionas (K2) forma bacteriogena.
Menadiona (K3) forma sintética.
Función
Coagulación de la Sangre
Metabolismo Óseo
Biología Vascular
Residuos Gamma-carboxiglutamilo(GLA)
Absorción
Intestino Delgado
Difusión dependien
te de micelas
Filoquinonas por
energía
Menoquimas en colon
Toxicidad
Solo las dosis de menadionas a mas de 1000 veces el requerimiento alimentario causan cianosis en el RN
Siglo XIX:
Christian Eijkman.
Nacimiento de la nutrición.
Factores liposolubles.
Identificación del hidrosoluble B.
Factor hidrosoluble C
Complejo B.
Fue la primera vitamina en dilucidarse.
Antiguamente vitamina B1.
Funciones metabólicas.
Activación metabólica de la vitamina para formar
trifosfato de tiamina (TTP).
Metabolismo de los
CHO.
Funcionamiento
neuronal.
Forma funcional TPP.
Metabolismo del piruvato: descarboxilación
oxidativa del piruvato en acetil CoA.
Conversión del cetoglutamato alfa y los 2-
cetocarboxilato que se derivan metabólicamente de
los aminoácidos.
Cuantitativamente Miligramos.
Se caracteriza por:
anorexia.
Perdida de pesos.
Signos cardiaco
Neurológicos.
Han suprimido el centro respiratorio(letal).
Cefalea , convulsiones, debilidad muscular, reacciones
alérgicas.
Grupo etario. RDA (mg/dl)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
0.2
0.3
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
0.5
0.6
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
0.9
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
0.9
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
1.4
1.4
1.4
1.5
1.5
1.5
Reconocida en 1879.
Comprendida por primera vez en 1932.
Se sintetizo y se denomino Riboflavina en 1935.
Antiguamente vitamina vitaminaB2.
Esencial en el metabolismo de los CHO,
aminoácido, lípidos y protección antioxidantes.
Los vegetales de hoja verdes de crecimiento
rápido.
Hígado .
Levadura de cerveza.
Leche.
Fotofobia .
Sensación de ardor.
Perdida de la agudeza visual.
Grupo etario. RDA (mg/dl)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
0.3
0.4
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
0.5
0.6
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
0.9
1.3
1.3
1,3
1,3
1,3
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
0.9
1.0
1.1
1.1
1.1
1.1
1.4
1.4
1.4
1.6
1.6
1.6
Se identifico como resultado de las investigaciones
de la causa y la curación de la pelagra una
enfermedad común en España y Italia.
A partir de entonces se estableció el triptófano.
Son los portadores mas centrales de la célula.
Desempeña papeles fundamentales como
cosustratos.
Facilitan el transporte de hidrogeno estéreo
especifico mediante transferencia de dos electrones.
Metabolismos.
Funciones de biosíntesis.
Son transportado en soluciones libres y cada uno de
ellos atrapado por los tejidos mediante defunción
pasiva.
oDebilidad muscular
oAnorexia
oIndigestión
oErupciones cutáneas.
Pelagra:
oDermatitis
oDemencia.
oDiarrea.
oTemblores
oLengua adolorida.
Grupo etario. UL(mg NE/dl)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
ND
ND
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
10
15
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
20
30
35
35
35
35
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
20
30
35
35
35
35
30
35
35
30
35
35
Se identifico como otra fracción del complejo B
1938.
Se sintetizo en 1939.
Derivado de la 2 metil-3,5-dihidroximetilpiridina.
Acción biológica de la piroxina.
Forma activa el fosfato de piridoxal.
metabolismo de los aminoácido.
Metabolismo de los neurotransmisores.
Metabolismos del glucógeno.
Metabolismo del heme.
Metabolismo de los esteroides.
En el yeyuno íleon mediante transporte activo.
En forma de fosfato piridoxamina (PMP).
Libre en la circulación y unida a la albumina.
Eritrocito.
Cerebro.
Riñón.
Grupo etario. UL(mg /dl)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
ND
ND
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
30
40
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
60
80
100
100
100
1000
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
60
80
100
100
100
100
80
100
100
80
100
100
Descubierta durante las investigaciones de la
causas las anemias de origen nutrimental.
Se sintetizo en 1946.
Denominada así por su abundancia en el follaje de
la plantas.
Coenzimas en el metabolismo de un solo carbono.
Síntesis de ADN.
Síntesis de purinas .
Síntesis de formaldehídos.
Formación de eritrocitos y leucocitos.
Microgramos.
Se absorbe en forma de monoglutamato acido fólico
principalmente en el yeyuno mediante difusión
pasiva.
Este va a ser reducido a acido tetrahidrofolico
(FH4) , este va a estar presente en la circulación.
Producen alteraciones en la biosíntesis de DNA y RNA.
Multiplicación rápida de los:
Eritrocitos.
Leucocitos.
Cel. Epiteliales de estomago, vagina y cuello uterino.
Grupo etario. RDA(ug/dl)
lactantes.
0-6 meses
7-12 meses
65
80
Niños.
1-3 año.
4-6 años.
150
200
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
300
400
400
400
400
400
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
300
400
400
400
400
400
600
600
600
500
500
500
Aislada a partir del extracto de hígado en 1948.
Fue la ultima en identificarse.
Se describe como un compuesto que contiene el
núcleo de corrina semejante a la porfirina con un
centro de colbato,
oCoenzima en el metabolismo de propionato,
aminoácidos y carbonos simple. Los cuales son
esenciales para la función normal en el
metabolismo de todas las células.
oAumento en las concentraciones plasmáticas y
urinarias del acido metilmalonico.
Mediante un transporte activo (factor intrínseco)
y difusión simple.
En el íleon.
Enterocitos.
Proteínas plasmáticas.
Alteraciones de la division celular.
Anemia megaloblastica.
Neuropatias progresivas con desmielinizacion.
Entumeciento.
Sensación de hormigueo
Ardor en los pies.
Rigidez.
Debilidad generalizada de las piernas.
Anemia perniciosa.
Grupo etario. RDA (ug/dia)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
0.4
0.5
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
0.9
1.2
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
1.8
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
1.8
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.6
2.6
2.6
2.8
2.8
2.8
Tiene una amplia distribución en los alimentos
Los casos de deficiencia clínica son raros.
Existe en los alimentos como CoA y proteína
portadora de acil.
Metabolismos de los ácidos grasos.
Metabolismos de los aminoácidos.
Metabolismos de los carbohidratos.
Acilación de las proteínas.
Transporte activo y difusión simple.
En forma de acido libre en el plasma unida al
eritrocito que transporta la mayor parte.
Hígado.
Suprarrenales.
Riñón.
Cerebro.
Corazón.
Testículo.
Todos los tejidos vegetales y animales.
Carnes.
Hongos.
Aguacate.
Brócoli.
Yema de huevo
Levaduras
Leche descremada.
Grupo etario. RDA (mg/dia)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
1.7
1.8
Niños.
•1-3 año.
4-6 años.
2
3
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
4
5
5
5
5
5
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
4
5
5
5
5
5
6
6
6
7
7
7
Funciona como un portador de carboxil móvil.
•Carboxilasa de piruvato.
•Carboxilasa de acetil-coenzima A.
•Carboxilasa de propiononil-coenzima A
•Carboxilasa de 3-metilcrotonil-CoA.
oDifusión facilitada y difusión simple.
oParte proximal del intestino delgado.
oTambién en el colon.
En el plasma Biotina libre.
Grupo etario. RDA (mg/dia)
lactantes.
0-6 meses
7-12 meses
5
6
Niños.
1-3 año.
4-6 años.
8
12
Varones.
9-13 años
14-18 años
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
20
25
30
30
30
30
Mujeres
9-13 años
14-18 c
19-30 años
31-50 años
51-70 años
>70 años
Embarazada.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
En lactación.
Mayor o igual 18 años
19-30 años
31-50 años
20
25
30
30
30
30
30
30
30
35
35
35
Se describió inicialmente durante las cruzadas.
Fue denominado acido hexuronico en 1928 por Szent-
Gyorgyi quien lo encontró en el tejido suprarrenal y la
naranjas.
En 1932 Szent-Gyorgyi junto a C. Glenn King
demostraron que el acido hexuronico.
Es un derivado de hexosa sintetizado por las plantas y
animales.
Transporte activo y difusión pasiva.
Acido deshidroascorbico.
En el plasma en forma reducida de acido ascórbico.
Suprarrenales.
Cerebro.
Ojo.
Escorbuto.
encías hinchadas y sangrantes.
Perdidas de las piezas dentarias.
Síndrome de Moeller-Barlow:
Alteración de la cicatrización de las heridas.
Alteración en dientes y tejidos conjuntivos.
Grupo etario. RDA (mg)
lactantes.
0.6 meses
7.12 meses
30
35
Niños.
1-3 año.
4-6 años.
7-10 años.
40
45
45
Varones.
11-14 años
15-18 años
19-24 años
25-50 años
51 +
50
60
60
60
60
Mujeres
11-14 años
15-18 años
19-24 años
25-50 años
51 +
Embarazada.
En lactación.
Primeros 6 meses.
Segundo 6 meses.
50
60
60
60
60
70
95
90