Vitaminas Hidrossolveis: Estruturas e Funes

Vitaminas Hidrossolveis:Estruturas e FunesJose Tarcsio Borges Bezerra Bioqumica Prof (a) MSc. Brbara Vasconcelos

SUMRIOINTRODUOVITAMINAS HIDROSSOLVEISTiamina (Vitamina B1)Riboflavina (Vitamina B2)Niacina (Vitamina B3)cido pantotnico (Vitamina B5)Piridoxina (Vitamina B6)Biotina (Vitamina H, B7 ou B8)cido flico (Vitamina B9)Cobalamina (Vitamina B12)cido ascrbico (Vitamina C)CONCLUSOREFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

2INTRODUOAs vitaminas so um grupo de compostos orgnicos, quimicamente no relacionados entre si, distribudos nos reinos vegetal e animal;

Necessrias em pequenas quantidades na alimentao;

As vitaminas so consideradas essenciais.3

INTRODUOAs vitaminas so classificadas quanto solubilidade lipossolveis hidrossolveis.

Quatro vitaminas so classificadas lipossolveis vitaminas A, D, K e E.

Nove vitaminas so classificadas como hidrossolveiscido flico, cobalamina, cido ascrbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina e cido pantotnico.445

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6Casimir Funk, jovem qumico do Lister Institute de Londres, isolou, do farelo de arroz, uma substncia cristalizada que possua uma funo amina.

Como essa substncia se revelou capaz de prevenir e de curar o beribri experimental.

criou o termo vitamina (VITA + AMINAS), para salientar que essa amina era indispensvel vida.

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VITAMINAS HIDROSSOLVEISConstituem um grupo de compostos estruturalmente e funcionalmente independentes;

Compartilham uma caracterstica comum de serem essenciais para a sade e bem-estar;

Em geral no so normalmente armazenadas em quantidades significativas no organismo;8Necessidade de um suprimento dirio dessas vitaminas 89Vitamina B1 (Tiamina) Funo

Interfere diretamente no metabolismo dos carboidratos, como integrante de uma enzima essencial para a degradao da glicose e para produo de energia.

A vitamina B1 conhecida como vitamina antiberibrica.

Fontes

Carnes em geral, vsceras, leite, queijos, pescados, gema de ovo, cereais integrais, amendoim, levedura de cerveja.

910Vitamina B1 (Tiamina) CarnciaLeva ao bloqueio do metabolismo dos carboidratos e clinicamente resulta na doena Beribri por reduo da funo do sistema nervoso central, que depende exclusivamente de glicose para obteno de energia.

O beribri pode se apresentar em crianas e alcolatras.

Seus principais sintomas so anorexia, vmitos, insnia, palidez, agitao edema da face e extremidades.

Grande fraqueza muscular devido as leses no SNC (as vezes doem tanto que no possvel fica em p e isso leva atrofia dos membros inferiores).

1011Vitamina B1 (Tiamina) ESTRUTURA

1112Vitamina B2 (Riboflavina) Funo Fundamental para o crescimento, a B2 combinada com protenas forma grupos de coenzimas conhecidas como flavoprotenas, essncias para oxidao dos carboidratos e pra o transporte do hidrognio.

importante para conservao dos tecidos e para o tecido ocular.

Fontes Carnes vermelhas, vsceras, leite, queijos, gema de ovo, vegetais folhosos e cereais integrais.

1213Vitamina B2 (Riboflavina) Carncia

Manifesta-se por leses na lngua, lbio, nariz e olhos, devido ao impedimento da oxidao celular.

Tais sintomas como pele rachada nos cantos da boca (estomatite angular), fissura nos lbios(queilose), alterao na lngua(glossite), acmulo seborrico ao redor do nariz e dos olhos (arriboflavinose).

1314ESTRUTURAVitamina B2 (Riboflavina)

1415Funes- Essencial para uma pele saudvel. Protege o fgado, os tecidos nervosos e o aparelho digestivo. - Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue. - A niacina convertida para NADH nos organismos vivos, servindo como auxiliar nas reaes de oxi-reduo como "transportadora de eltrons".

FontesLeite em p, ervilha, fava, amendoim, feijo, fgado, aves, nozes, limo e peixe.Vitamina B3 (Niacina)

1516Vitamina B3 (Niacina)Carncia- Na carncia alimentar desta vitamina, pode-se desenvolver a avitaminose designada por Pelagra. - Pelagra uma doena causada pela falta de niacina ou do aminocido essencial triptofano e conhecida por seus trs sintomas que comeam com a letra D.

So eles: o aparecimento de uma cor escura na pele Dermatite, que fica seca e spera. Mais tarde aparecem Diarreias e alteraes mentais Demncia; tambm conhecida como doena dos trs D(s).

- O nome 'vitamina PP' faz referncia ao Preventiva Pelagra. A niacina funciona como vasodilatador em grandes doses.

1617ESTRUTURAVitamina B3 (Niacina)

1718Vitamina B5 (cido Pantotnico) FunesAjuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress;Atua na produo dos hormnios supra-renais, na formao de anticorpos, Ajuda no metabolismo das protenas, gorduras e acares,Auxilia a converso de lipdeos, carboidratos e protenas em energia, necessria para produzir esterides vitais e cortisona na glndula supra-renal. um elemento essencial da coenzima A.

1819Fontes encontrada no fgado, cogumelos cozidos, milho, abacate e carne de galinha, ovos, leite, vegetais, legumes e gros de cereais.

Carncia Fadiga, m produo de anticorpos, cibras musculares, dores e clicas abdominais, insnia e mal-estar geral.

Vitamina B5 (cido Pantotnico) 1920ESTRUTURAVitamina B5 (cido Pantotnico)

2021Vitamina B6 (Piridoxina)Funo indispensvel em muitos processos bioqumicos complexos, mediante os quais os nutrientes so metabolizados no organismo. Entre esses nutrientes, destacam-se as protenas.

FontesCarne de porco, vsceras, pescados, leite, ovos, batata, aveia, banana, germe de trigo.

CarnciaOs problemas mais comuns so de pele, SNC, alm de leses seborricas nos olhos, nariz, boca e olhos, acompanhada de glossite e estomatite.

2122ESTRUTURAVitamina B6 (Piridoxina)

2223Vitamina H, B7 ou B8 (Biotina) FunoImportante no metabolismo dos carboidratos e protenas.

FontesA Biotina pode ser encontrada em levedura, arroz integral, frutas, nozes, ovos, carnes, leite. Tambm produzida por bactrias do intestino.

Carncia Pode causar furunculose, seborria do couro cabeludo e eczema.

2324ESTRUTURAVitamina H, B7 ou B8 (Biotina)

2425FunoAtua como uma coenzima no metabolismo dos aminocidos, na formao dos cidos nuclicos, das hemcias e do tecido nervoso.

Ele tem uma ao especfica na regenerao e na maturidade das hemcias (fator indispensvel do equilbrio na constituio do sangue e de seu bom funcionamento).

cido flico ajuda a combater o desenvolvimento do Mal de Alzheimer.

Empresas alimentcias passaram a utiliz-lo como um acidulante.Vitamina B9 (cido Flico)

2526FontesHortalias verdes (espinafre, couve, couve flor); cogumelos; em quantidade significativa , nos rins, nos msculos, nos ovos, frangos, queijos, alm de outros vegetais como cenoura, ervilhas, batata e germe de trigo e levedura de cerveja. Est presente em fracas doses no leite e praticamente ausente no leite de cabra (da o perigo de se alimentar os beb exclusivamente com esse leite).

CarnciaA deficincia provoca a anemia megaloblstica e vrias as sndromes hemorrgicas.Vitamina B9 (cido Flico)

2627Vitamina B9 (cido Flico)ESTRUTURA

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28Vitamina B12 (Cianocobalamina)FunoImportante sua presena na medula ssea para produo de hemcias. Indispensveis no metabolismo de todas as clulas, principalmente as do trato intestinal e tecido nervoso, tambm est relacionado com o crescimento.

FontesAlimentos ricos em protenas como, leite, ovos, peixes, queijos, carnes, especialmente msculo. A B12 s encontrada em alimentos de origem animal.

CarnciaIndivduos com esta carncia desenvolvem anemia perniciosa, motivo pelo qual ela conhecida como antianmica. Sua carncia mais comum em pessoas idosas.

2829Vitamina B12 (Cianocobalamina)ESTRUTURA

2930Vitamina C (cido Ascrbico)Funo Controla a produo de substncias intercelulares responsveis pela integridade das estruturas celulares que impedem o vazamento de sangue dos capilares e sangramentos subcutneos, fraqueza muscular e a formao de gengivas esponjosas que podem levar a perda dos dentes.

Ajuda o organismo a manter a defesa contra infeces, pois fortalece o sistema imunolgico.

A vitamina C altamente oxidvel, principalmente quando submetidas a elevadas temperaturas, exposio ao oxignio e metais oxidveis.

3031Vitamina C (cido Ascrbico)FontesVegetais crus, principalmente, acerola, caju, frutas ctricas, laranja, tangerina, limo, pimento, repolho.

Carncia A doena tpica da falta de Vit. C o escorbuto, cujos principais sintomas so aumento das articulaes, diminuio da excreo urinria, anemia, reduo do apetite e crescimento, frouxido dos dentes, inflamao da gengiva e articulaes, dificuldade na respirao, hemorragias e dores na realizao dos movimentos corporais.

3132ESTRUTURAVitamina C (cido Ascrbico)

3233CONCLUSOAs vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenas.No podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades no suficientes. Atualmente reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo s consegue produzir vitamina D.Com uma dieta equilibrada e cheia de produtos frescos e naturais, vamos ter todas as vitaminas necessrias e no precisamos de qualquer informao adicional na forma de suplementos ou farmcia de ervas.Portanto, h de buscar uma dieta equilibrada e variada, que inclui muitas frutas e legumes, por seu alto teor de vitaminas.3334REFERNCIASAZULAY, M.M.; LACERDA, C.A.M.; FIGUEIRA, A.L.; PEREZ, M.A. Vitamina C. Disponvel em: http://scielo.com.br. Acesso em: 20/05/2014.CARDOSO, M. A. Nutrio e Metabolismo - Nutrio humana. 1ed. So Paulo: Guanabara Koogan, 2006.CHAMPE, P.C. Bioqumica ilustrada. 3aed. Porto Alegre: Artmed, 2006.533p.MANSUR, L. M. Vitaminas hidrossolveis no metabolismo. Disponvel em: http://www6ufrgs.br/favet/lacvet/restrito/pdf/vitaminas_hidro.pdf. Acesso em: 25/05/14UNICAMP, 2000. Disponvel em: http://www.comvest.unicamp.br/.../quimica. Acesso em: 24/05/2014.34Vitaminas Hidrossolveis:Estruturas e FunesOBRIGADO!