Vitamines i minerals
6
VITAMINES I MINERALS VITAMINA D: La vitamina D compleix un paper essencial en l’organisme, essent necessària per a l’absorció i el manteniment dels nivells de calci que permeten el manteniment d’una estructura adequada en els ossos i les dents i una correcta funció del sistema nerviós. La font principal de vitamina D és la llum del sol, que estimula el pas de provitamina D a previtamina D i després a vitamina D en la pell. L’exposició al sol d’uns 10 minuts tres o quatre dies a la setmana garanteix uns nivells adequats d’aquesta vitamina al organisme. Són rics en vitamina D el peix blau, oli de fetge de peix (sobretot l’oli de fetge de bacallà), margarina, rovell d’ou, llet i productes lactis, bolets en general, bròquil, tofu, soja. VITAMINA A : Té una gran importància en la visió i en el creixement ossi. La vitamina A es troba en molts aliments: Fetge (vedella, porc, pollastre, gall dindi, peix) ,pastanaga, fulles de bròquil ,patata, col arrissada, mantega, espinacs, carbassa ,fulles de col, meló ,ous, albercoc, papaya, mango, pèsol ,el bròquil. VITAMINA B:
-
Upload
volcabisaroques -
Category
Documents
-
view
179 -
download
3
Transcript of Vitamines i minerals
VITAMINES I MINERALS
VITAMINA D:
La vitamina D compleix un paper essencial en l’organisme, essent necessària per a l’absorció i el manteniment dels nivells de calci que permeten el manteniment d’una estructura adequada en els ossos i les dents i una correcta funció del sistema nerviós.La font principal de vitamina D és la llum del sol, que estimula el pas de provitamina D a previtamina D i després a vitamina D en la pell. L’exposició al sol d’uns 10 minuts tres o quatre dies a la setmana garanteix uns nivells adequats d’aquesta vitamina al organisme.Són rics en vitamina D el peix blau, oli de fetge de peix (sobretot l’oli de fetge de bacallà), margarina, rovell d’ou, llet i productes lactis, bolets en general, bròquil, tofu, soja.
VITAMINA A :
Té una gran importància en la visió i en el creixement ossi.
La vitamina A es troba en molts aliments:
Fetge (vedella, porc, pollastre, gall dindi, peix) ,pastanaga, fulles de bròquil ,patata, col arrissada, mantega, espinacs, carbassa ,fulles de col, meló ,ous, albercoc, papaya, mango, pèsol ,el bròquil.
VITAMINA B:
La vitamina B una biomolècula orgànica, que és, en realitat, un grup de 8 vitamines relacionades amb el metabolisme. Tenen el mateix nom perquè en un principi es creia que eren una única vitamina, però més endavant es va descobrir que n'hi havia diverses, amb funcions semblants.
Complex vitamínic B
Existeixen unes altres substàncies que, en el passat, van ser considerades vitamines del complex vitamínic B. La majoria són vitamines en relació a algunes plantes o animals. Encara que no siguin essencials per els humans (en el sentit d'essencial com per ser considerades vitamines), són necessàries per mantenir altres aspectes de la salut humana:
Vitamina B4 : adenina Vitamina B7 : popularment anomenada vitamina I Vitamina B10 : vitamina R (àcid teroilmonoglutèmic barrejat amb altres
vitamines B) Vitamina B11 : vitamina S Vitamina B13 : àcid pirimidinocarboxílic Vitamina B14 : una barreja de les vitamines B10 i B11 Vitamina B15 : àcid pangàmic Vitamina B16 Vitamina B17 : amigdalina Vitamina B22 : se sap que és un dels components de l'àloe vera Vitamina Bh : inositol Vitamina Bt : L-carnitina Vitamina Bx : també anomenada PABA
Aliments que contenen vitamines del complex B
Aquestes vitamines es troben a molts aliments, però es perden fàcilment en la cocció d'aquests i a causa del consum d'alcohol. Excepte la B12 i la B9 (àcid fòlic), que ho fan al fetge, el cos no les pot emmagatzemar.
Aquests són alguns dels aliments que més en contenen:
B1 (tiamina): grans de cereals, llavors (especialment les de sèsam), llegums, germen de blat, síndria, llevat i porc.
B2 (vitamina G o riboflavina): llet, iogurt, mató, pa integral, cereals, clara d'ou, vegetals verds, carn, fetge i ronyó.
B3 (vitamina P o PP o niacina): carns magres, llet, ous, pa integral, cereals, nous, vegetals verds i tots els menjars que continguin proteïnes.
B5 àcid pantotènic: fetge, ronyó, ous, carn, llevat, cacauets i llegums. B6 (piridoxina): grans de cereals, llegums vegetals verds, peix, crustacis, carn,
aviram, nous, fetge, fruita. B8 (vitamina H o BW o biotina): coliflor, rovell d'ou, cacauets, fetge, pollastre,
llevat i bolets. B9 (vitamina M o Bc o àcid fòlic): vegetals verds, llegums, llavors, fetge,
aviram, ous, cereals i cítrics. B12 (cianocobalamina): fetge, carn, llet, formatge i ous (gairebé tots els
aliments d'origen animal).
VITAMINA C :
Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:
Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial. Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres.
Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento.
Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la cardiopatía y trastornos como la artritis.
Los antioxidantes también ayudan a reducir el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio popular para el resfriado común.
La investigación muestra que, para la mayoría de las personas, los suplementos de vitamina C o los alimentos ricos en dicha vitamina no reducen el riesgo de contraer el resfriado común.
Sin embargo, las personas que toman suplementos de vitamina C regularmente podrían tener resfriados ligeramente más cortos o síntomas algo más leves.
Tomar un suplemento de vitamina C después de que empiece un resfriado no parece servir.
Fuentes alimenticias
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.
Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros:
Melón cantalupo Frutas y jugos de cítricos Kiwi Mango Papaya Piña Fresas, frambuesas, moras y arándanos Sandía o melón
Los vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C abarcan:
Brócoli, coles de Bruselas, coliflor
Pimientos rojos y verdes Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja Papa o patata blanca y la dulce (camote) Tomates y su jugo Cidrayote
Algunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con vitamina C. Enriquecidos significa que al alimento se le ha agregado una vitamina o mineral. Verifique las etiquetas del producto para ver cuánta vitamina C contiene.
Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un periodo de tiempo largo puede reducir el contenido de dicha vitamina. Cocer en microondas o al vapor alimentos ricos en vitamina C puede reducir las pérdidas por la cocción. Las mejores fuentes alimentarias de vitamina C son las frutas y las verduras crudas o sin cocer.
VITAMINA A:
La vitamina A té un paper en moltes funcions del cos, com ara:
Visió Transcripció de gens Funció immunològica Desenvolupament embrionari i reproducció Metabolisme ossi Hematopoesi Salut de la pell Activitat antioxidante
La vitamina A es troba en molts aliments:
Fetge (vedella, porc, pollastre, gall dindi, peix) Pastanaga Fulles de bròquil Patata Col arrissada Mantega Espinacs Carbassa Fulls de col Meló Ous Albercoc Papaya Mango Pèsol El bròquil
