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Su 19 de agosto de 2015. Esta entrada está guardadaen:

Gazpacho de zanahoria

En cuanto empieza a haber tomates medianamente buenos, este gazpacho de zanahoria es uno de los primerosque hago. Me gusta mucho el sabor que le da las zanahorias. Eso sí, procura que sean tiernas, y busca unos#tomatesplásticoNO. ¡El coctel de vitaminas que te metes es espectacular!

Receta de gazpacho de zanahoria

Ingredientes

1 kg de tomates maduros¼ de pimiento verde¼ de pepino 2 zanahorias tiernas40 g de cebolla tierna¼ diente de ajo70 g de aceite de oliva virgen extra15 g de vinagre1 cucharadita de café de sal6 cubitos de hielo

Preparación

A mano

Thermomix

A mano

1. Pon en un cazo agua a hervir. Haz un corte en forma de cruz en cada tomate, en la zona del culo. Mete cadatomate en agua hirviendo durante unos 15 o 20 segundos —puedes hacerlo con varios a la vez—. Conforme losvayas sacando pásalos a un cuenco con agua fría. Pélalos, trocéalos y ponlos en un cuenco grande.2. Lava, seca y trocea el pimiento. Añádelo al cuenco.3. Pela y trocea las zanahorias y el pepino. Ponlos en el cuenco también.4. Trocea la cebolla y el trocito de ajo. Añade al cuenco.5. Agrega la sal. Tritura.6. Incorpora el aceite mientras vas batiendo, y a continuación el vinagre, también sin dejar de batir. Prueba a versi está a tu gusto.7. Pasa el gazpacho por un chino. Añade unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta si ves queestá muy espeso —lee los consejos, más abajo—. Sirve muy frío.

Thermomix

1. Pon los tomates sin pelar, las zanahorias y el pepino pelados, el pimiento, la cebolla y el ajo en el vaso.2. Tritura 40 segundos a velocidad 5. Programa 2½ minutos a velocidad 10.3. Quita el cubilete, baja la velocidad a 3 y añade por el bocal los cubitos —lee los consejos, más abajo—.4. Sin para la máquina añade el aceite y el vinagre. Prueba a ver si está a tu gusto.5. Pasa el gazpacho por un chino. Añade unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta si ves queestá muy espeso —lee los consejos, más abajo—. Sirve muy frío.

Consejos

Te repito estos consejos una y otra vez en las recetas de gazpachos, pero como son importantes, te losrecuerdo.

Pocas veces sale un gazpacho de igual manera que otro. Depende en primer lugar de la clase de tomatesque usemos. Y, evidentemente, a mejor sabor de tomates, más espectacular queda.

Tampoco te saldrá igual de espesor. Por eso, si te queda muy espeso añádele un poco de agua helada ounos cubitos de hielo. Si te gusta más espeso o la textura que le da, ponle un trozo de buen pan,remojado previamente en agua, y escurrido un poco antes de incorporarlo al resto de ingredientes.

Muchas personas que lo hacen en la Thermomix no lo cuelan. Yo personalmente prefiero pasarlo por elchino, porque puedes eliminar las pepitas del tomate que siempre quedan, y consigues una texturamucho más fina.

Si encuentras un buen tomate de pera, te los recomiendo, ya que tienen una carne muy adecuada parahacerlo, y pocas semillas. Recuerda en cualquier caso que siempre deben estar maduros y de buensabor.

Si lo has hecho con antelación, no se te olvide siempre removerlo antes de servir.

Me gustan más las zanahorias que son de calibre más pequeño y que vienen sin limpiar, en manojos. Sonmás caras que las que vienen en bolsa ya limpias, pero son tiernas y deliciosas.

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