Educación continua en la Facultad de Ciencias Agroalimentarias

Luis Felipe Arauz

Facultad de Ciencias Agroalimentarias

Esc. Agronomía

Producción vegetal

C. Inv. Granos y Semillas

C. Investigaciones Agronómicas

Est. Experimental Fabio Baudrit M.

C. Inv. Protección de Cultivos

Producción animal

C. Inv. Nutrición Animal

Esc. Zootecnia

Est. Experimental Alfredo Volio M.

Instituto Inv. Agrícolas

Esc. Economía Agrícola y Agronegocios

C. Inv. Economía Agrícola y Desarrollo

Agroempresarial

Economía agrícola

C. Nac. Ciencia y Tecnología

De Alimentos

Esc. Tecnología de Alimentos

Tecnología de alimentos

Características del sector agroalimentario

• Aporte importante a la socioeconomía de Costa Rica

• Muy heterogéneo

–Muchas actividades

–Grandes diferencias en:

• nivel socio económico

• nivel académico de las personas involucradas

• uso de insumos

• acceso al conocimiento científico

• acceso a la tecnología

Desafíos en épocas de apertura y de crisis

• Energética, económica, alimentaria…

• Enfrentarlos requiere:

– Organización

– Políticas diferenciadas

– Acceso al conocimiento

• La Universidad, como gestora de conocimiento, tiene una responsabilidad

Extensión Docente en la FCA

31%

10%

34%

13%

12%

Proyectos de ED en 2010. Total: 68

Educación Continua

Consultorías

Transferencia

Análisis

Difusión

Educación Continua

• Modalidad educativa que permite a un profesional o persona física actualizarse en una carrera o en un área específica estudiar para desarrollarse profesionalmente, actualizándose periódicamente en el campo de sus conocimientos. La educación continua oferta todo tipo de eventos educativos con reconocimiento curricular (cursos, seminarios, diplomados) o de educación no formal. Fundamenta sus acciones en los principios paradigmáticos de la educación permanente.

Fuente: Vicerrectoría de Acción Social UCR

La educación continua en la Facultad de Ciencias Agroalimentarias

• De qué estamos hablando – Excluimos conferencias puntuales, tanto internas como en

actividades externas – Incluimos cursos debidamente organizados, talleres, – No exclusiva para profesionales

• Formas – Presencial – Virtual

• Poblaciones meta – Profesional – Laboral – Grupos de productores organizados – Productores independientes

Tipos de capacitación

1

2

3

4

Caso 1

Hidroponía

Curso

• Capacitación y Acción Social en Hidroponía ED-2215

Unidad • Estación Experimental Fabio Baudrit

Objetivo

•Capacitar a un grupo de mujeres en la técnica de producción hidropónica de hortalizas de hoja, para que abastezcan primeramente el comedor escolar y luego su comunidad, y así poder contar con otra fuente de ingreso económico.

- Curso teórico-práctico - 40 mujeres -San Vito de Coto Brus -Dos días -Seguimiento

Caso 2

Formación de técnicos en administración agrícola y

agroindustrial

Curso

• Formación de técnicos en administración agrícola y agroindustrial ED 1795

Unidad • Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios

Objetivo

•Brindar conocimientos, habilidades y destrezas relevantes en administración y gestión agro empresarial a micro, pequeños y

medianos empresarios agrícolas y agroindustriales

Estructura del programa

Módulos Duración

Plan de negocios 8 horas

Administración agrícola y agroindustrial 24 horas

Mercadeo y comercialización de productos y servicios 24 horas

Contabilidad de costos agrícolas y agroindustriales 24 horas

Finanzas prácticas agrícolas agroindustriales 24 Horas

Gestión de la calidad en empresas agroindustriales 24 Horas

Preparación y evaluación de proyectos agroindustriales 24 Horas

Total 152 Horas

Características:

• Participantes relacionados con el sector

agrícola o agroindustrial • Debe tener conocimientos básicos de

matemática • Teórico-práctico • Relacionado con las líneas de trabajo donde se

desempeñan los participantes.

Características: Elaboración de

plan de negocios

Reciben título de la UCR que les acredita como

técnicos (as)

Logros del programa

• 140 micro, pequeños y medianos empresarios agrícolas y agroindustriales capacitados

• 2 grupos en el 2007 (Golfito, Río Claro)

• 2 grupos en el 2008 (Golfito, Río Claro)

• 2 grupos en el 2009 (San Vito, La Palma de Osa)

• 30 organizaciones beneficiadas

• Alto grado de satisfacción entre los participantes

Algunas limitaciones encontradas

• Fenómenos naturales inciden en la asistencia

• Medios de transporte escasos y onerosos

• Grupos muy heterogéneos

• Instalaciones inadecuadas

• Dispersión geográfica de los beneficiarios

• Nivel educativo de los participantes

CASO 3

Manipulación de Alimentos

Modalidad Virtual

Cursos en manipulación de alimentos

Modalidad e-learning

Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad

de Costa Rica (UCR)

Aura Interactiva

Lic. Margarita Monge margarita.monge@ucr.ac.cr

• Manipulador de alimentos

• Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)

• Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA) para la industria láctea

Cursos Genéricos Cursos para la Industria Láctea

Cursos disponibles

Manipulador de alimentos

• Capacitación compuestas por 4 módulos – Generalidades de manipulación de

alimentos – Buenas Prácticas de Manufactura – Principios de HACCP – Legislación nacional

• Duración aproximada: 8-10 horas e-Learning

• Es un curso de aprovechamiento – Al finalizar cada módulo el

estudiante tiene que aprobar una evaluación con una nota mayor a 75

Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)

• Capacitación dirigida a mandos medios de las empresas – Con personal a cargo – Replicadores del conocimiento y evaluadores de las

BPM

• Duración aproximada: 20 horas e-Learning • Curso de aprovechamiento

– Elaboración de 5 tareas por parte de estudiante y corregidas por el tutor con apoyo del asistente

– Evaluación al finalizar cada módulo con una nota mayor a 75

Promotor de Inocuidad de Alimentos (PIA)

• Capacitación compuesta por 6 módulos: – Generalidades de

manipulación de alimentos

– Buenas Prácticas de Manufactura

– Principios de HACCP – Legislación nacional – PIA como capacitador – Evaluación de las BPM

BENEFICIOS DE LAS CAPACITACIONES BAJO LA MODALIDAD E-LEARNING

• Capacitación asincrónica: amplia flexibilidad

en el horario de capacitación.

• Democratización del conocimiento: pueden acceder pequeñas, medianas y grandes organizaciones.

• Disminución de los costos asociados con relación a las capacitaciones presenciales tradicionales.

• Proceso de enseñanza-aprendizaje enfocado en el estudiante y no en el instructor: el estudiante puede retomar cuantas veces sea necesario los temas del curso hasta comprenderlos a cabalidad.

CASO 4

Fisiología y modo de acción de herbicidas

Modalidad Virtual

Curso

• Herbicidas: Fisiología y modo de acción Parte del proyecto ED 1816

Unidad

• Centro de Investigaciones en Protección de Cultivos

Objetivo

•Capacitar a estudiantes de agronomía y ciencias afines, colegas y productores en ciencia de los herbicidas, como base para su uso racional.

Indicadores de impacto de la EC

• Difícil de cuantificar

–El número de participantes no necesariamente refleja el impacto

–No tenemos evaluación ex post

• Implementación

• Seguimiento

Lo que sabemos…y no sabemos

• Sabemos que el curso ayudó:

– Si cumplieron un requisito del empleador

– Si la empresa puso en práctica un nuevo proceso

• Para la mayoría de los cursos no sabemos:

– Cuántas personas realmente aplican el conocimiento adquirido

– Si la aplicación del conocimiento resultó en

• Un mejor ejercicio profesional

• Una mejor calidad de vida

Retos

• Desarrollo de indicadores de impacto

• Mejorar el acceso a las tecnologías de infocomunicación en el medio rural para potenciar el aprendizaje virtual

• Desarrollo de métodos de control de calidad de la Educación Continua