IL CAFFÈ
PROTAGONISTA DEI CONSUMI DEGLI ITALIANI.
IN CASA E FUORI.
EL MERCADO ITALIANO DEL CAFÉ
CONSUMO PROMEDIO: 2,3 TAZAS/DÍA 50.000 MILIONES DE TAZAS/AÑO CAFÉ: ENERGIA, PLACER Y MOMENTO CONVIVIAL
TEMAS “CALIENTES” PARA LOS TORREFACTORES ITALIANOS
MATERIA PRIMA MONODOSIS
PRECIO KG: 12-23 € COSTE TAZA: 0,10-0,20 € CALIDAD, SERVICIO, IMAGEN COSTES AÑADIDOS
116.000 BAR-CAFETERIAS 65.000 RESTAURANTES
2000
GD/NORMAL TRADE
VENDING
HO.RE.CA
2012
GD/NORMAL TRADE
VENDING
HO.RE.CA
TEMAS “CALIENTES” PARA LOS TORREFACTORES ITALIANOS
Fonte: Cogent 2012
2011: 7.7 MILLIONES DE “sacchi” – 465.350,20 TON.S INCREMENTO +0,91% VERSUS 2010. EXPORTACIONES: 213.000 TONELADAS
IMPORTACIONES
2,3 CAFÉS/DIA 60 MILIONES DE PERSONAS 365 DÍAS
MERCADO INTERNO 252.000 TONELADAS
BRASIL 2011: 156.000 TONELADAS
IMPORTACIONES
ROBUSTA
BRASILIANI
COLOMBIANI DOLCI
ALTRO
Robusta (36,44%) Brasil (36,29%) Colombia: (4,36%)
HO.RE.CA y VENDING: 30% 139.500 TONELADAS
HO.RE.CA E VENDING
ALTRO
SECTOR HO.RE.CA
Fonte: Cogent 2012
139,500 tonnellate
97% 3%
DATOS Y FACTURACION
RETAIL
HO.RE.CA
PORZIONATO/VENDING
250.000 TONELADAS/AÑO 65% RETAIL 19% HO.RE.CA 16% MONODOSIS y VENDING 195.000 TONELADAS RETAIL 1800/1900 MILIONES DE EURO EN RETAIL CAFÉ GRANO: 92,5% MONODOSIS: 6% EN CRECIMIENTO!!!!
10.000 MILIONES DE TAZAS/AÑO 171 TAZAS/DIA PROMEDIO CADA LOCAL
DATOS Y LOCALES
MORNING BAR: 202 TAZAS/DÍA
EVENING BAR: 85 TAZAS/DÍA
LUNCH BAR: 220 TAZAS/DÍA
AREAS GEOGRAFICAS
+0,5%
+/- 0%
+1,7% +1,1%
COSTE/TAZA: NORD: 0.90€ SUD: 0,70€
CONSUMACIONES INCREMENTO N.MAQUINAS INCREMENTO
MONODOSIS 1.550.000.000 +4,72% 1.670.000
+3,94%
VENDING TRADICIONAL
3.100.000.000 +19,90% 410.000 +21,2%
MONODOSIS Y VENDING 2010. ITALIA
•200 EMPRESAS EN ITALIA •606 MILLIONES DE EUROS •ENTRE 2007 e il 2010, CRECIMIENTO DEL +16,1% CADA AÑO •2010: 182 MILIONES DE EUROS •2011: +13,7%. •8 EMPRESAS CONTROLAN: 83,6% DEL VALOR Y EL 73,9% DEL VOLUMEN •MONODOSIS: 12% DEL MERCADO, EN CRECIMIENTO
MONODOSIS. ITALIA EN EL MERCADO GLOBAL
1.100 OPERADORES CAFÉ. 630 TORREFACTORES PUROS. 30 ESTRUCTURADOS PARA GRANDE DISTRIBUCION REGIONES: •CAMPANIA 77 EMPRESAS •LOMBARDIA 72 EMPRESAS •LAZIO 66 EMPRESAS CIUDADES •NAPOLES (61 aziende), Palermo (53) e Roma (50). •TRIVENETO: INFLUENCIA TRIESTE Istituto Nazionale Espresso Italiano •40 associati 650 MILIONES DE EURO
TORREFACTORES EN ITALIA
•2011. ESPORTACIONES CAFÉ TOSTADO: 1º ALEMANIA 2º BELGICA 3º ITALIA 2.5 MILIONES DE SACOS. 70% EUROPA - RESTO USA Y AUSTRALIA FACTURADO EXTERIOR GRANDES EMPRESAS: 40%-55%
EXPORTACIONES
CONCLUSION Y REFLEXIONES PULVERIZACION: ALREDEDOR DE 700 TORREFACTORES TRES TORREFACTORES NACIONALES: ILLY, LAVAZZA, SEGAFREDO
20 TORREFACTORES PLURIREGIONALES: ESSECAFFÉ, ZECCHINI, PORTIOLI, PELLINI, HAUBRANDT ECC. 650 TORREFACTORES PROVINCIALES. 50-2000 CLIENTES
LOGISTICA, SERVICIO.
CONCLUSION Y REFLEXIONES
PRECIO MEDIO MAS BAJO DEL MUNDO!!! MENOS DE UN EURO
BARES: -2-3% DE PERDIDAS/AÑO 2012: -5/6%
DOS OPCIONES: • PRIMER PRECIO • CALIDAD, SERVICIO Y FORMACION
• CAFÉ EN ITALIA: TRADICION, HABITO, DESCANSO, PAUSA,
DIVERSION. • CRISIS: DARÁ FUERZA A LOS PROFESIONALES
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