1-MCP como herramienta para reducir efectos de contaminación por etileno
durante almacenamiento de kiwi
Defilippi, B.G., Becerra, O., Manríquez, D. y Campos-Vargas, R.
Problemas en postcosecha de kiwi
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Llegada 15 días 30 días 45 días 60 días 90 días
DÍAS
Lb
-f
Becerra, 2005
Ablandamiento!!!
• Alta sensibilidad a etileno
Retamales y Campos, 1997
Síntesis y control de etileno
Metionina
SAM
ACC
SAM sintetasa
ACS
ACO
Etileno
Ventilación
Permanganato de potasio
Atmósfera controlada
Atmósfera modificada
Ozono
AVG (Retain)
1-MCP (SmartFresh)
- 2 productores
- Aplicación de Smartfresh (1ppm por 24 horas a 24°C).
- 4 oportunidad de contaminación (400 ppb por 72 hrs).
- Almacenamiento hasta 90 días 0°C
- Parámetros evaluados: firmeza
Objetivos:
Metodología:
- Evaluar el efecto de contaminación por etileno en distintas etapas de almacenamiento.
- Evaluar el uso de 1-MCP (SmartFresh) como herramienta para contrarrestar ablandamiento en kiwi sujeto a contaminación.
T10 días 30 días 60 días 90 días
T2
T3
T4
T5
0°C
0°C
0°C
0°C
20°C
Momentos de aplicación de C2H4
Tratamiento SmartFreshSM
1ppm
400 ppb etileno por 72 horas
Inicio 30 días 60 días 90 días
T1 SC/SM - - - - -T2 CCIn/SM - + - - -T3 CC30ds/SM - - + - -T4 CC60ds/SM - - - + -T5 CC90ds/SM - - - - +T1 SC/CM + - - - -T2 CCIn/CM + + - - -T3 CC30ds/CM + - + - -T4 CC60ds/CM + - - + -T5 CC90ds/CM + - - - +
ESQUEMA DE TRATAMIENTOS
Resultados
Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación inicial de etileno
ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación inicial)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF
Días
Lb
-f
T1 SC/SM T1 SC/CM T2 CCIn/SM T2 CCIn/CM
ab
ca
bcba
Distribución de firmeza kiwi sin
contaminación
Distribución Firmeza @ 0°C
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
T1 SC/SM 30 T1 SC/CM 30 T1 SC/SM 60 T1 SC/CM 60 T1 SC/SM 90 T1 SC/CM 90
Días
Po
rce
nta
je
menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb
mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb
mayor o igual que 11 Lb
Distribución Firmeza @ 0°C
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
T2 CCIn/SM 30 T2 CCIn/CM 30 T2 CCIn/SM 60 T2 CCIn/CM 60 T2 CCIn/SM 90 T2 CCIn/CM 90
Días
Po
rcen
taje
menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb
mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb
mayor o igual que 11 Lb
Distribución de firmeza kiwi con contaminación
inicial
ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación 30 días)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF
Días
Lb
-f
T1 SC/SM T1 SC/CM T3 CC30ds/SM T3 CC30ds/CM
a
bb
a
Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento
Distribución Firmeza @ 0°C
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
T3 CC30ds/SM 60 T3 CC30ds/CM 60 T3 CC30ds/SM 90 T3 CC30ds/CM 90
Días
Po
rcen
taje
menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb
mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb
mayor o igual que 11 Lb
Distribución de firmeza kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento
60+1
60+3
60+5
60+7
60+9
T1 SC/SM
T1 SC/CM
T2 CCIn/SM
T2 CCIn/CM
T3 CC30ds/SMT3 CC30ds/CM
0510152025303540
N° de frutos
Días
Tratamientos
Dispersión de Madurez 60 días
Dispersión de madurez en kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 30 días de almacenamiento
ABLANDAMIENTO A 0°C (contaminación 60 días)
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Llegada 30 días SF 60 días SF 90 días SF
Días
Lb
-f
T1 SC/SM T1 SC/CM T4 CC60ds/SM T4 CC60ds/CM
abc
Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 60 días de almacenamiento
Distribución Firmeza @ 0°C
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
T4 CC60ds/SM 90 T4 CC60ds/CM 90Días
Po
rcen
taje
menor que 3 Lb mayor o igual que 3 Lb y menor que 5 Lb
mayor o igual que 5 Lb y menor que 8 Lb mayor o igual que 8 Lb y menor que 11 Lb
mayor o igual que 11 Lb
Distribución de firmeza kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 60 días de almacenamiento
ABLANDAMIENTO A 20°C
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Llegada 30 días SL 60 días SL 90 días SLDías
Lb
-f
T1 SC/SM T2 CCIn/SM T3 CC30ds/SM T4 CC60ds/SM T5 CC90ds/SM
Firmeza de kiwi sujeto a una contaminación de etileno a los 90 días de almacenamiento
Comentarios finales
Una contaminación inicial por etileno fue más perjudicial en afectar la firmeza de la fruta.
La aplicación de 1-MCP reduce la tasa de ablandamiento en shelf-life, retrasando el tiempo en lograr madurez de consumo.
1-MCP fue efectivo en reducir los efectos de la presencia de etileno (contaminación) en poscosecha de kiwi. Esto se tradujo principalmente en concentrar la fruta en los rangos mayores de firmeza.
En fruta no aplicada con 1-MCP, una contaminación por etileno es más perjudicial en fruta con menor potencial de ablandamiento que en fruta con mayor potencial de ablandamiento.
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