(55) 5989 [email protected]
Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1,Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
LUGAR DE ELABORACIÓN:RANCHO SAN JOSÉ DE GRACIA,GUANAJUATO
Desde hace 34 años años creandoy produciendo los mejores quesosartesanales de Mèxico.
Nuestros quesos son elaborados con leche de la más alta calidad de cabra y vaca, libres de conservadores, aditi-vos químicos, hormonas, colorantes y saborizantes artificiales.
Elaborados por Patricia Hernández
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Queso de cabra tipo “Crottin”
Pequeño queso de cabra de denominaciónoriginaria de Francia, de la región de Chavignol;el más clásico para los franceses, de apenas unos70 gramos.Primer queso de cabra “fermier” maduradoen México; fabricado por nosotros desde 1979.
Es un queso suave al gusto según su grado demadurez, con una corteza natural y espontánea,ligeramente azulada. Conforme avanza sumaduración, va dejando en el paladar, el saborclásico de la leche de cabra, ligeramenteanuezado.Ideal para acompañarse con un cabernet rojo.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso decabra tipo“Crottin”
● Cont. Energético: 1182 kj● Proteínas: 19g● Grasas: 29g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio:1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Redondo:● 5 cms de diám.● Espesor: 4-5 cm.
60-70 gr. 4 °C
Queso de cabra tipo “Crottin”
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Camembert de Cabra PAVÉ O QUESO DE PASTA BLANDA “FLORIDA”
Este queso lo comencé a hacer en 1990;es un queso frabricado con la ténica artesanalfrancesa del Camembert.Es un queso de pasta blanda con corteza blancay algodonosa provocada por el desarrollo de unhongo llamado “Penicilium Candidum”.
Al corte es un queso blanco, suave, ligeramenteperfumado a leche de cabra y que al madurar, sehace cremoso con un asentuado saborcaracterístico de la leche de cabra.Ideal para una tabla de quesos, acompañado convino tinto ligero (Clarete).
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Pavé,Camembertde Cabra oQueso depasta blanda“Florida”
● Cont. Energético:1182 kj● Proteínas: 19 g● Grasas: 29 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Cuadrado:● 10x10 cms● Espesor 2.5cm
250g 4 °C
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Queso de vaca con naranja
Queso desarrollado por “Fromágora” de lecheentera de vaca, con un proceso de coagulaciónlargo.Fresco y untable, decorado con rajitas denaranaja; el perfume que deja la corteza de lanaranja (cítricos), combina deliciosamente con elsabor tenue de la leche de vaca.
Ideal para el desayuno o bien para el postre, conun poco de crema, acompañado con un vinoblanco seco (Chardonay).
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso de vacacon naranja
● Cont. Energético:1,369 kj.● Proteínas: 23gr.● Grasas: 26gr.● Carbohidatos: 1.2 gr.● Calcio: 1.1 gr.● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivo láctico● Cuajo● Sal● Naranja cristalizada
Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor
190 - 200 gr 4 °C
Queso de vaca con naranja
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Tomme Mosto
Los quesos denominados “Tomme” son de origenfrancés, son los quesos de montaña.Nuestro queso “Tomme Mosto” es un quesoauténticamente Fromágora, desarrollado pornuestra fábrica desde 2013 con leche entera decabra con una madurazión mínima de un mes.
Es un queso de pasta firme en donde utilizamoslos residuos del proceso de la fabircación del vino
tinto, como es el caso del mosto y el sedimento.Al corte es muy visual, pues se observa elmarmoleado de la pasta y al degustarlo sepercibe el perfume de la uva fermentada.
Su corteza es lavada y procurada con aceite deoliva. Ideal para una tabla de quesos y saborearlocon un vino rojo de mesa.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
TommeMosto
● Cont. Energético: 1,494 kj.● Proteínas: 29gr.● Grasas: 29gr.● Carbohidatos: 1 gr.● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos lácticos● Cloruro de calcio● Cuajo● Sal
Redondo:● 20 cm de diam.● 8-10 cm espesor
1.5 -1.7 Hgr 4 °C
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Pont L’eveque
Originario de Normandía, de denominación deorígen. Es un queso de pasta blanda, maduradode una llamativa corteza anaranjada.En nuestra cava, es cuidado durante 20 días,desarrollando su corteza con frotamiento del“fermento rojo”.
Tiene un olor y gusto pronunciado, dejando un“bouquet” que inunda al paladar.Fromágora lo sacó al mercado desde 2007.Se recomienda con cualquier vino rojo afrutado.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
PontL’éveque
● Proteínas: 16 g● Grasa: 34 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Cuadrado● 10x10 cms● Espesor: 2-2.5 cm
250 gr 4 °C
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
QUESOS
Queso de la casa
Es un queso de leche entera de vaca, de pastafirme, maduración mínima de dos meses. Es unqueso de combinación de técnicas holandesa yfrancesa, adaptado a las posibilidades defabricación, lo cual le da un toque especial ymuy particular.De pasta lavada y cortexza madurada; con unfermento llamado en quesería “Fermento Rojo”.
Es un queso fabricado al natural y/o conpimienta. De olor fuerte, pero al paladar de unsabor pronunciado, parecido a un maduradoholnadés o frances. Se disuelve muy agradable enel paladar.Va con un vino tinto de mucho cuerpo
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso de laCasa concortezaanaranjada
Por 100 g.:● Cont. Energético:1494 kj● Proteínas: 32g● Grasas: 32g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Sodio: 1000mg
Leche enterapasteurizada de vaca● Cultivos lácticos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal Fermento Rojo
Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor
1.7-1.8 kg 4 °C
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