Alfajores de maicena
En busca de la receta perfecta, otra versin de un clsico con el
ms tpico de nuestros dulces. Para hacerles honor, inviertan en un
buen dulce de leche.Elaboracin:
Batir la manteca blanda con el azcar hasta lograr una mezcla
cremosa y sin grumos.Incorporar las yemas de a una, batiendo bien
luego de agregar cada una.Perfumar con la ralladura de limn.Aparte,
tamizar el almidn de maz, la harina y el polvo para
hornear.Incorporar con esptula a la mezcla de manteca, mezclando
bien.Unir la masa, armar un bollo, envolver en papel film y llevar
a la heladera durante una hora aproximadamente, para que descanse y
se relaje.Retirar del fro, y estirar con ayuda de un palote de 4-5
mm de espesor.
Cortar crculos de 4 cm de dimetro aproximadamente.Colocar los
discos en una placa antiadherente o con papel manteca (no agregar
aceite o manteca, con la de la masa ser suficiente para que no se
peguen).Llevar a horno moderado durante 10-15 minutos. Deben formar
piso, pero sin dorarse en la superficie.Dejar enfriar, untar una
tapa con dulce de leche. Colocar otra tapa y pasar los bordes por
coco rallado.Guardar en recipientes hermticos para conservarlos
libres de humedad.Se pueden freezar, bien envueltos en papel
aluminio y film, hasta tres meses.
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