8/16/2019 alimentos formulados
1/2
Azúcar enriquecida con Vitamina A
La vitamina A es importante para la salud de la vista, la función inmunitaria y el
crecimiento y desarrollo fetal. Puede causar problemas de visión en forma de
ceguera nocturna y, en los niños, puede aumentar el riesgo de enfermedad y
muerte por infecciones propias de la infancia, como el sarampión y las diarreas.
El enriquecimiento (o fortificación) consiste en aumentar de forma deliberada el
contenido de micronutrientes esenciales, es decir, de vitaminas y minerales
(incluidos los oligoelementos) en un alimento, a fin de meorar la calidad nutricional
de !ste y de que resulte provec"oso para la salud p#blica con un riesgo m$nimo
para la salud.
El enriquecimiento de alimentos b%sicos con vitamina A puede ser una
intervención costoefica& para reducir la carencia de esta vitamina, especialmente
en lugares donde no es posible meorar la calidad del r!gimen alimentario con una
alimentación variada. 'e "an podido enriquecer satisfactoriamente con vitamina A
alimentos tales como los aceites y las grasas comestibles, los cereales, los
8/16/2019 alimentos formulados
2/2
condimentos, el acar refinado y la lec"e, y los estudios "an revelado que el
consumo de alimentos enriquecidos con vitamina A puede aumentar las reservas
de esta vitamina.
Tortilla de maíz fortificada con aminoácidos
La desnutrición proteica y calórica en la población infantil de !ico "a propiciado
el desarrollo y la implementación de programas que contribuyen a la elaboración
de productos nutricionalmente meorados. Es por ello que el presente trabao se
reali&ó con la finalidad de evaluar el efecto del consumo de la tortilla de ma$&
fortificada con lisina y triptófano, en el crecimiento de niños.
Los amino%cidos son las unidades elementales constitutivas de estas
macromol!culas. Eisten dos tipos de amino%cidos* esenciales y no esenciales.
+entro de los amino%cidos esenciales nos encontramos con la fenilalanina, leucina,
lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptófano y valina. ientras que, dentro de
los amino%cidos no esenciales, podemos distinguir el %cido asp%rtico, alanina,
ciste$na, cistina, glicina, glut%mico, "idroiprolina, prolina, serina y tirosina.
El triptófano es un amino%cido esencial para nuestro organismo, ya que entre otras
funciones importantes, regula los niveles de serotonina.
Top Related