Antonio MAteos CArrAsCosAPAdrino de lA MostrA
Antonio MAteos CArrAsCosA es Chef del fAMoso restAurAnte CAviA en el CAMPello
A finales de los años 60, principios de los 70, se produce en El Campello uno de los cambios más importantes de su his-toria, el florecimiento del sector turístico. El restaurante Cavia, buque insignia de la comida tradicional de la zona, desde sus comienzos luchó por la promoción de la gastronomía local y los productos autóc-tonos. Es un establecimiento pionero en
la promoción de ese sabor marinero, de la elaboración de la tradicional cocina de la abuela, propia del barrio de pescadores. Una meritoria labor de difusión de la co-cina tradicional.
Fue en 1978 cuando Antonio Mateos Carrascosa coge el timón del Restauran-te Cavia, decidiendo continuar con tan loable labor con gran éxito, llevando al restaurante al respetado lugar en el que se encuentra hoy en día. Antonio Mateos Carrascosa cuenta con más de 42 años de experiencia y diversos premios tales como el Premio al Mérito Turístico, otor-gado por la Conselleria, además de otras menciones y honores otorgados por dife-rentes asociaciones y entidades.
El restaurante Cavia ha participado ac-tivamente en la promoción de la gastro-nomía local. Por ejemplo, a comienzo de los años 80, en la Muestra Gastronómica
VISITA TEATRALIZADA LA ILLETA(VERANO)
SÁBADOS07, 14, 21 y 28 Julio A LAS 20h
4, 11, 18 AGOSTO A LAS 20H25 AGOSTO A LAS 19:30H
1 Y 8 1 Y 8 SEPTIEMBRE A LAS 19:30H
PRECIOS5’50€ ADULTOS
3’5€ NIÑOS (de 5 a 14 años)
VISITA TEATRALIZADA “SE VENDE VILLA MARCO”
(VERANO)
DOMINGOS1 JuNio A LAS 19:30h
1, 8, 22, 29 JULIO A LAS 19:30h55, 19, 26 AGOSTO A LAS 19:30H
9 y 23 SEPTIEMBRE A LAS 19:30H
PRECIOS5’50€ ADULTOS
3’5€ NIÑOS (de 5 a 14 años)
III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 3
“Menjars de la Terra” impulsada por el prestigioso periodista Antonio González Pomata. Además Antonio Mateos fue pre-sidente de la Asociación de la Cuina Cam-pellera en donde participó en las Jornadas Gastronómicas de la localidad durante toda su andadura.
Durante todos estos años el público ha sabido apreciar el gran trabajo realizado por este restaurante reconociendo su la-bor con su fidelidad. Como deferencia el Restaurante Cavia ha participado en to-das las ediciones de la Mostra de Cuina Tradicional de El Campello y otros cer-támenes locales, como el Duelo de tapas, en el que resultó ganador con la tapa de “Caldero Campellero”. Todo ello ha he-cho que desde la Concejalía de Turismo se haya querido reconocer esta gran labor y trayectoria, nombrando a Antonio Mateos como Padrino de la III Mostra de Cuina de El Campello, al considerar que es uno de los mejores embajadores de la cocina campellera.
Una carta con sabor marineroEn El Cavia presentan una carta en la
que podemos encontrar cerca de 45 ti-pos diferentes de arroces, no faltan la fideuá y el tan demandado Caldero Cam-pellero, platos elaborados tal y como se preparaban en las cocinas de abordo de las embarcaciones pesqueras. El Cavia trabaja con productos de primera calidad, materias primas que proceden de nues-
tra tierra y nuestro mar, con pescados y mariscos que proceden de las lonjas de El Campello y de la Vila, con los que elabo-ra auténticas obras de arte tales como el Gazpacho marinero con Gambas, una de las especialidades del Chef.
Antonio MAteos CArrAsCosAPAdrí de lA MostrA
Antonio MAteos CArrAsCosA és xef del fAMós restAurAnt CAviA Al CAMPello
A la fi dels anys 60, principis dels 70, es produeix al Campello un dels canvis més importants de la seua història, la florida del sector turístic. El restaurant Cavia, vaixell almirall del menjar tradicional de
la zona, des dels seus començaments va lluitar per la promoció de la gastronomia local i els productes autòctons. És un es-tabliment pioner en la promoció d’aqueix sabor mariner, de l’elaboració de la tradi-cional cuina de l’àvia, pròpia del barri de pescadors. Una meritòria labor de difusió de la cuina tradicional.
Va ser en 1978 quan Antonio Mateos Carrascosa agafa el timó del Restaurant Cavia, decidint continuar amb tan lloable labor amb gran èxit, portant al restaurant al respectat lloc en el qual es troba hui en dia. Antonio Mateos Carrascosa compta amb més de 42 anys d’experiència i di-versos premis tals com el Premi al Mèrit Turístic, otorgat per la Conselleria, a més d’altres esments i honors otorgats per di-ferents associacions i entitats.
El restaurant Cavia ha participat acti-vament en la promoció de la gastrono-mia local. Per exemple, a començament dels anys 80, en la Mostra Gastronòmica “Menjars de la Terra” impulsada per el prestigiós periodista Antonio González Pomata. A més Antonio Mateos va ser
president de l’Associació de la Cuina Campellera on va participar en les Jorna-des Gastronòmiques de la localitat durant tota la seua marxa.
Durant tots aquests anys el públic ha sabut apreciar el gran treball realitzat per aquest restaurant reconeixent la seua la-bor amb la seua fidelitat. Com a deferèn-cia el Restaurant Cavia ha participat en totes les edicions de la Mostra de Cuina Tradicional del Campello i altres certà-mens locals, com el Duel de Tapes, en el qual va resultar guanyador amb la tapa de “Calder Campellero”. Tot açò ha fet que des de la Regidoria de Turisme s’haja vol-gut reconéixer aquesta gran labor i trajec-tòria, nomenant a Antonio Mateos com a Padrí de la III Mostra de Cuina del Cam-pello, en considerar que és un dels millors ambaixadors de la cuina campellera.
Una carta amb sabor marinerAl restaurant Cavia presenten una carta
en la qual podem trobar prop de 45 tipus diferents d’arrossos, no falta la fideuà i el tan demandat Calder Campellero, plats elaborats tal com es preparaven en les cuines d’abord de les embarcacions pes-queres. El Cavia treballa amb productes de primera qualitat, matèries primeres que procedeixen de la nostra terra i el nostre mar, amb peixos i mariscs que procedeixen de les llotges del Campello i de la Vila, amb els quals elabora autèntiques obres d’art tals com el Gaspatxo mariner amb Gambes, una de les especialitats del Xef.
III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 5III Mostra de Cuina Tradicional del Campello4
6
AsAdor lA vAqueríA 1 hostAl sAn JuAn 4
lA PeñA 10 JovA hotel y restAurAnte 9
seis PerlAs 5
CAviA 7
Jorge i 8restAurAnte eloy 11
singAPore gArden 12
direCtori de restAurAnts
tAbernA de origen 13 tAsCA MArinerA 6
direCtorio de restAurAntes
xAloC 2 Mesón terrAMAr 3
1
7
4
8
9
13
105
12
11
C/San Bartolomé
C/San Vicente - Passeig Carrer la Mar
Avd
a. G
erm
anía
s
N-332Costa Norte
Coveta Fumà
Platja
Muchavista
62
3
10 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 11
entrAnts
Ensalada de l’horta ecològica
Sardines a la brasa amb pimentó roig torrat
PlAt PrinCiPAl
Parmentier de llobarro a la brasa amb suquet de caldero i aire verd
Postre
Llesca amb ou o pastís de xocolata
begudA
Aigua
Copa de vi negre Enrique Mendoza Merlot o blanc Semsum2
*Pa i café inclosos
entrAntes
Ensalada de la huerta ecológica
Sardinas a la brasa con pimiento rojo asado
PlAto PrinCiPAl
Parmentier de lubina a la brasa con suquet de caldero y aire verde
Postre
Torrija o tarta de chocolate
bebidA
Agua
Copa de vino tinto Enrique Mendoza Merlot o blanco Semsum2.
*Pan y café incluidos
Apte per a celíacs Sol· licitar previament
Apto para celíacos con modificaciones.
AsAdor lA vAqueríACrtA. beniMAgrell, 52 PlAtJA MuChAvistA
reservA: 96 594 03 23Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 13:00H A 16:45H 20:00H A 00:00H
Apto para celíacosSolicitar previamente
35€
12 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 13
entrAnts
Tomaca farcida amb ricotta d’anacards
Fregitel· la de calamarsons
PlAt PrinCiPAl
Arròs caldós amb llamàntol (mínim 2 persones)
Postre
Postre del dia
begudA
Copa de vi Puerto de Alicante
Refresc
Canya gran o aigua.
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs
29’50€
entrAntes
Tomate relleno con ricotta de anacardos
Fritada de chipirones
PlAto PrinCiPAl
Arroz caldoso con bogavante (mínimo 2 personas)
Postre
Postre del día
bebidA
Copa de vino Puerto de Alicante
Refresco
Caña grande o agua
*Pan y café incluidos
Apto para celíacos
restAurAnte xAloC loungeAv. de JAuMe i el Conqueridor, 17 PlAtJA MuChAvistA
reservA: 96 565 63 45Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 08:00H A 00:00H
14 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 15
entrAnts
Croqueta cremosa de cigala
Polp a la planxa sobre crema de creïlla i sobrassada
Tomaca Raff amb saladures alacantines
PlAt PrinCiPAl
Arròs de rap i gamba
Postre
Pastís de formatge i xocolata blanca amb mermelada de nespres
begudA
Aigua i una beguda a triar per persona:
Cervesa
Refresc
Copa de vi blanc Marina Alta o vi
negre Tarima Hill
*Pa i café inclosos
No apte per a celíacs
26€
entrAntes
Croqueta cremosa de cigala
Pulpo a la plancha sobre crema de patata y sobrasada
Tomate Raff con salazones alicantinos
PlAto PrinCiPAl
Arroz de rape y gamba
Postre
Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de níspero
bebidA
Agua y una bebida a elegir por persona:
Cerveza
Refresco
Copa de vino blanco Marina Alta o vino tinto Tarima Hill
*Pan y café incluido
No apto para celíacos
terrAMArCrtA. beniMAgrell,1PlAtJA MuChAvistA
reservA: 86 568 55 59Miércoles cerrAdo / diMecres tAncAt
HorArio/HorAri: 12:30H A 16:00H 20:30H23:30H
16 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 17
entrAnts
Llesca de gules i pebrera torrada
Tomaques trinxades amb capellà i ceba roja
Croqueta de clòtxina i gamba (1 unitat)
PlAt PrinCiPAl
Arròs de galera i carxofa
Postre
Pastissets de moniato i rollets d’anís
begudA
Copa de vi negre MO o copa de vi blanc Sensum2 (El preu no inclou altres begudes)
*Pa i café inclosos
25€
entrAntes
Tosta de gulas y pimientos asados
Tomates trinchados con capellán y cebolla roja
Croqueta de mejillón y gamba (1 unidad)
PlAto PrinCiPAl
Arroz de galera y alcachofa
Postre
Pastelitos de boniato y rollitos de anís
bebidA
Copa de vino tinto MO o copa de vino blanco Semsum2 (El precio no incluye otras bebidas)
*Pan y café incluidos
hostAlsAn JuAnAvdA. JAiMe i el ConquistAdor, 110PlAtJA MuChAvistA
reservA: 96 565 23 08doMingo cerrAdo / diuMenge tAncAt
HorArio/HorAri: 13:30H A 15:00H
Apte per a celíacs amb modificacions Apto para celíacos con modificaciones
18 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 19
entrAnts
Ensalada de mozzarela sobre carpaccio de cecina
Carxofes saltejades amb pernil i coronades amb escalopa de foie brasejat
Cansalada ibèrica saltejada sobre ou remenat i acompanyat amb hummus
PlAt PrinCiPAl
Fideuà de secret ibèric amb carxofetes i all tendreoArròs mariner caldós
Postre
Flam de formatge amb sorbet de fruites roges
begudA
Cervesa de barril
Refrescs
Aigua
Vins D.O. Alacant. Negres: Miracle i Laudum. Blancs: Marina Alta i Marina Alta Espumante
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs amb modificacions
35€
entrAntes
Ensalada de mozzarela sobre carpaccio de cecina
Alcachofas salteadas con jamón y coronadas con escalope de foie breaseado
Panceta ibérica salteada sobre huevo revuelto y acompañado con hummus
PlAto PrinCiPAl
Fideuá de secreto ibérico con alcachofitas y ajo tierno o Arroz marinera caldoso
Postre
Flan de queso con sorbete de frutos rojos
bebidA
Cerveza de barril
Refresco
Agua
Vinos D.O. Alicante. Tintos: Miracle y Laudum. Blancos: Marina Alta y Marina Alta Espumante
*Pan y café incluidos
seis PerlAsC/ sAnt viCent, 97PAsseig CArrer lA MAr
reservA: 96 563 04 62Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 11:00H A 00:30H
Apto para celíacos con modificaciones
20 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 21
entrAnts
Tomaca trinxada amb saladura
Calamar a la planxa
Pa i allioli
PlAt PrinCiPAl
Arròs amb llamàntol
Postre
A triar entre postres casolans
begudA
Una beguda a triar per persona:
Aigua
Cervesa
etc
Ampolla de vi D.O. Alacant (per a 2 persones) Blanc o negre
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs amb modificacions
35€
entrAntes
Tomate trinchado con salazón
Calamar a la plancha
Pan y alioli
PlAto PrinCiPAl
Arroz con bogavante
Postre
A elegir entre postres caseros
bebidA
Una bebida a elegir por persona:
Agua
Cerveza
etc
Botella de vino D.O. Alicante (para 2 personas) Blanco o tinto
*Pan y café incluidos
Apto para celíacos con modificaciones
lA tAsCA MArinerAC/ sAnt viCent, 50PAsseig CArrer lA MAr
reservA: 96 563 01 95Jueves cerrAdo / diJous tAncAt
HorArio/HorAri: 10:00H A 15:30H 19:30H A 23:00
22 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 23
entrAnts
Ensalada campellera amb pebrera torrada (pericana)
Llucet fregit de la bahia
Pebreres farcides amb mero i gambes
PlAt PrinCiPAl
Arròs amb calamarsons, cloïsses i gambes
Postre
Sorbet de llimó
begudA
Una beguda a triar per persona:
Aigua
Refresc
Cervesa
Ampolla de vi (Per a 4 persones)
*Pa i café inclosos
entrAntes
Ensalada campellera con pimientos asados (pericana)
Pescadillitas fritas de la bahía
Pimientos rellenos con mero y gambas
PlAto PrinCiPAl
Arroz con chipirones, almejas y gambas
Postre
Sorbete de limón
bebidA
Una bebida a elegir por persona:
Agua
Refresco
Cerveza
Botella de vino (Para 4 personas)
*Pan y café incluidos
CAviAC/ sAnt viCent, 43PAsseig CArrer lA MAr
reservA: 96 563 28 57MArtes cerrAdo / diMArts tAncAt
HorArio/HorAri: 13:00H A 16:00H
19:00H A 23:30H
Apte per a celíacs amb modificacions.
25€
Apto para celíacos con modificaciones
24 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 25
entrAnts
Tomaca redona amb bonítol, visolet i pericana de capellà
Sèpia a la planxa
Bacallà en tempura en essència sobre Juliana de verdures
PlAt PrinCiPAl
Arròs melós amb llamàntol
Postre
Llesques amb ou de la iaia
begudA
Una beguda a triar per persona:
Aigua
Cervesa
1/2 ampolla vi D.O. Alacant ( per persona ) Blanc o negre
*Aperitiu de benvinguda, pa i café inclosos
25€
entrAntes
Tomate redondo con bonito, visolet y pericana de capellán
Sepia a la plancha
Bacalao en tempura en esencia de titos sobre Juliana de verduras
PlAto PrinCiPAl
Arroz meloso con bogavante
Postre
Torrijas de la abuela
bebidA
Una bebida a elegir por persona:
Agua
Cerveza
1/2 botella vino D.O. Alicante ( por persona ) Blanco o tinto
*Aperitivo de bienvenida, pan y café incluidos
restAurAnteJorge iC/ sAnt frAnCesC, 25-27reservA: 966 37 27 09Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 13:30H A 15:30H
Apte per a celíacs amb modificacionsSol· licitar previament
Apto para celíacos con modificacionesSolicitar previamente
26 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 27
entrAnts
Croqueta de clòtxina del Mediterrani
Ensalada de tomaques, saladures i ceba marinada
Guisat de carxofes en salsa verda i cansalada
PlAt PrinCiPAl
Moll de roca, saltat de bolets, panís, marineta i floricol en textures
Postre
Pa de calatrava, coulis de maduixa i aire de taronja
begudA
Aigua
Refresc
Copa de Marina Alta
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs amb modificacions.
27€
entrAntes
Croqueta de mejillón del Mediterráneo
Ensalada de tomates, salazones y cebolla marinada
Guiso de alcachofas en salsa verde y panceta
PlAto PrinCiPAl
Salmonete de roca, salteado de setas, maíz, marineta y coliflor en texturas
Postre
Pan de calatrava, coulis de fresa y aire de naranja
bebidA
Agua
Refresco
Copa de Marina Alta
*Pan y café incluidos
JovA hotel y restAurAnteC/ sAnt Pere, 39-41PAsseig CArrer lA MAr
reservA: 966 29 29 70lunes cerrAdo / dilluns tAncAt
HorArio/HorAri: 13:00H A 16:30H 19:00H A 22:30H
Apto para celíacos con modificaciones.
28 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 29
entrAnts
Ametlletes Marcona, pa de poble i allioli
Coca Campellera amb molletes de Melva Gran Reserva “Passatge 2014”
Ensaladilla de gambeta
Gambetes blanques a la planxa
PlAt PrinCiPAl
Arròs amb morena o ratlla i verduretes del mercat dels dimecres
Postre
A triar dels nostres postres casolans
begudA
Aigua, cervesa o refresc
Vermut de la Terreta Puig Campana
Vi blanc Riesling de Bodegas Monóvar
Vi negre Alagú Alicante Bouschet 2016
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs amb modificacionsSol· licitar previament
35€
entrAntes
Almendritas Marcona, pan del pueblo y alioli
Coca Campellera con mollitas de Melva Gran Reserva “Passatge 2014”
Ensaladilla de quisquilla
Gambitas blancas a la plancha
PlAto PrinCiPAl
Arroz con morena o raya y verduritas del mercadillo de los miércoles
Postre A elegir de nuestros postres caseros
bebidA
Agua, cerveza y refrescos
Vermut de la Terreta Puig Campana
Vino blanco Riesling de Bodegas Monóvar
Vino tinto Alagú Alicante Bouschet 2016 *Pan y café incluidos
lA PeñAC/ sAnt viCent, 10-12PAsseig CArrer lA MAr
reservA: 96 563 10 48Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 13:30H A 16:30H
Apto para celíacos con modificacionesSolicitar previamente
de lunes A viernes 30€sábAdos y doMingos 35€
30 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 31
entrAnts
Marisc
Quiche Lorraine
Xampinyó farcit
Polpet campeller de roca
Foie d’oca
PlAt PrinCiPAl
Arròs de magre, ceba i cigró
Postre
Variat casolà
begudA
Una beguda a triar per persona:
Aigua
Cervesa
Refresc
Copa de vi d´Alacant
*Pa i café inclosos
Apte per a celíacs amb modificacions.
25€
entrAntes
Marisco
Quiche Lorraine
Champiñón relleno
Pulpito campellero de roca
Foie de oca
PlAto PrinCiPAl
Arroz de magro, cebolla y garbanzo
Postre
Variado casero
bebidA
Una bebida a elegir por persona:
Agua
Cerveza
Refresco
Copa de vino de Alicante
*Pan y café incluidos
restAurAnte eloyCtrA. n-332, KM 124CostA norte reservA: 96 563 80 04Abierto todos los díAs / obert tots el dies
HorArio/HorAri: 06:00H A 18:00H
Apto para celíacos con modificaciones.
32 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 33
entrAnts
Albergina amb salsa Teriyaki
Ensalada amb llagostins, estil Singapore
Tallarins Campellers
PlAt PrinCiPAl
Portobello farcit amb salsa de chili
Postre
Gelat fregit de torró
begudA
Una beguda a triar per persona:
Aigua
Cervesa
Refresc
Copa de vi E. Mendoza Cabernet Souvignon
*Pa de gamba i café inclosos
No apte per a celíacs
30€
entrAntes
Berenjenas con salsa Teriyaki
Ensalada con langostinos, estilo Singapore
Tallarines Campelleros
PlAto PrinCiPAl
Portobello relleno con salsa chili
Postre
Helado frito de turrón
bebidA
Una bebida a elegir por persona:
Agua
Cerveza
Refresco
Copa de vino E. Mendoza Cabernet Souvignon
*Pan de gamba y café incluidos
singAPore gArdenC/ Montnegre, 10CovetA fuMà
reservAs: 96 563 88 77doMingos nocHe y lunes cerrAdo
diuMenge nit i dilluns tAncAt
HorArio/HorAri: 13:00H A 16:00H 19:00H A 00:00
No apto para celíacos
34 III Mostra de Cuina Tradicional del Campello III Mostra de Cuina Tradicional del Campello 35
entrAnts
Ensalada Pla: Tomaca Raff, vinagreta de cítric, espaguetis amb vinagreta de Jerez
Pericana
Gamba blanca de llotja
PlAt PrinCiPAl
Caldero: Arròs a banda amb gallina
Postre
Carrussel casolans
begudA
Ampolla de vi negre Embaucador (Alicante) per a dos comensals
*Pa i café inclosos
31’90€
entrAntes
Ensalada Pla: Tomate Raff, vinagreta de cítrico, espaguetis con vinagreta de Jerez
Pericana
Gamba blanca de lonja
PlAto PrinCiPAl
Caldero: Arroz a banda con gallina
Postre
Carrusel casero
bebidA
Botella de vino tinto Embaucador (Alicante) para dos comensales
*Pan y café incluidos
tAbernA de origenC/ Montnegre, 14CovetA fuMà
reservA: 96 563 88 69MArtes cerrAdo / diMArts tAncAt
HorArio/HorAri: 11:00H A 22:10H
No apte per a celíacs No apte per a celíacs
el CAMPello turisMo
San Bartolomé, 103, Esq. Ruperto Chapí
03560 El Campello - Alicante (España)
Tel: +34 965 634 606
Fax: +34 965 633 548
E-mail: [email protected]
www.elcampelloturismo.com
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