Alain DucasseChristian Regouby

COMER ES UN ACTO POLÍTICO

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Alain Ducasse(Castelsarra-sin, 1956) esuno de loschefs france-ses más fa-mosos de su

generación. Tres veces estrella Michelín, es autor,a su vez, de varios libros de cocina que son refe-rencia ineludible para cualquier persona interesa-da en asuntos culinarios, que en castellano hanvisto la luz en la editorial Akal. Acérrimo defensorde una vuelta a la tradición y a los productos lo-cales, es también uno de los cocineros másabiertos a los sabores del mundo.

Christian Regouby comunicador nato, es creadorde la asociación Restaurantes y Productores deCalidad y es, a su vez, delegado general en el Culi-nary College de Francia.

El acto de comer implica una responsabilidad co-lectiva que va de la tierra al plato. Mientras des-truimos otras formas de vida, tanto animales co-mo vegetales, estamos condenándonos a unfuturo incierto. Las páginas de este manifiesto gas-tronómico están aliñadas, por vez primera, porfragmentos de la vida de Alain Ducasse, mediantelos cuales nos adentrará en reflexiones más pro-fundas sobre el cambio climático, la soberanía ali-mentaria y la defensa de lo local. Desde la autori-

dad que le otorga toda una vi-da dedicada al oficio, nos pro-pone soluciones concretas quenos vuelvan a enseñar a co-mer, para volver a disfrutar deun acto del que tanto habla-mos y que es tan político co-mo cocinar y comer. Un au-téntico tratado en favor deuna gastronomía humanista.

ENSAYO168 pág.❘ 13,5 x 21,5 cm.❘ RÚSTICA

Precio 16,50 €

ISBN 978-84-17065-39-3

Tel. 948 703 934txalaparta@txalaparta.comwww.txalaparta.eus

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