Laguna de Ancascocha, Coracora, Parinacochas, Ayacucho-PERU
A. Salas, J. van Beem, O. Chavez
Centro Internacional de la Papa (CIP) Av. La Molina 1895
Apartado Postal 1558 Lima 12
PSI-MINISTERIO DE AGRICULTURA Mayo, 08 del 2012
BIODIVERSIDAD AGRICOLA
DE LA PAPA
DOMESTICACIÓN
•Los cazadores, pescadores y recolectores que llegaron a las
orillas del lago Titicaca tuvieron frente a ellos agua, totora y
guanaco. La caza y domesticación de los camélidos fue un paso
definitivo hacia la domesticación de la papa por su "thajya"
(estiércol).
• Las primeras generaciones de cazadores y domesticadores de
los camélidos indudablemente debieron observar con asombro,
el crecimiento exuberante de las diferentes especies de plantas
silvestres, durante el único periodo anual de lluvias (Diciembre-
Marzo), en las "llama canchas" (corrales de llama) y aún en
campo abierto en los montones de estiércol descompuesto.
•Posiblemente la primera especie domesticada fue la Quinua. La segunda
especie importante fue la papa, por ejemplo la silvestre (Solanum
acroscopicum) y otras plantas herbáceas tolerantes a heladas y de
abundante follaje en plena floración.
•Después de un periodo de reposo, los tubérculos inician la brotación
apical, los brotes emergen del suelo cuando todavía no hay ninguna otra
vegetación en la superficie, por lo cual, son muy fáciles de distinguir y
cosechar. Posiblemente de esta manera se inició la presión selectiva del
hombre, hasta obtener tubérculos de mayor tamaño y mejor calidad, como
la primera papa cultivada ( Solanum stenotomum).
DOMESTICACIÓN
•La domesticación de la papa fue complementada con el proceso de
deshidratación de los tubérculos, para obtener el "chuñu" o “chuño”. Para
ello, utilizaron dos elementos del clima del altiplano:
i) Frio; temperaturas nocturnas hasta -20°C, para congelar los tubérculos e
ii) insolación diurna para deshidratar los.
Mediante suave presión con pies descalzos, desprendían la piel y extraían el
jugo celular; para luego secarlos completamente al sol.
DOMESTICACIÓN
El sistema de domesticación de la papa posiblemente fue adaptado a los
tubérculos menores de los Andes, como la Oca, Mashua, Ulluco y otras
raíces. Con la domesticación y cultivo de la papa y otros tubérculos y
raíces, se originó la agricultura alto andina, cuyas principales especies
fueron compartidas en toda la Cordillera Andina.
DOMESTICACIÓN
Evidencias de la papa en el Perú Antiguo
La papa aparece en la cerámica de las culturas prehispánicas Chimú y Nazca, en pasajes de la vida diaria en vasijas y huacos que representan diferentes formas de la papa, de manera fitomorfa, demostrando el conocimiento de muchas variedades.
Las culturas Chimu y Nazca son las que han dejado mas
evidencias, en representaciones fitomorficas con gran riqueza
de detalles, en muestras que asemejan a diversas variedades de
papa.
Evidencias de la papa en el Perú Antiguo
• La papa se originó hace 10 000 años. Actualmente de los 735 taxones
reportados, sólo se reconocen 188 especies silvestres de las cuales 91
especies se encuentran en el Perú.
• En 1537 Juan de Castellanos hizo la primera referencia sobre la papa en ‘Historia del Nuevo Reyno de Granada’.
• En 1926 Nicolai Ivanovich Vavilov fundamentó su teoría en datos geograficos, botánicos, la taxonomía diferencial, citogenéticos y fitopatológicos, que el centro de origen de una especie estaria allí, donde se encuentra en su mayor variación en sus formas cultivadas y especies silvestres.
• Aspecto biológico; no existe en el mundo región semejante a la que hay en América (Perú y Bolivia) con gran número de especies silvestres y variedades cultivadas de la papa.
ORIGEN
•En 1933 M.S. Bukasov y en 1945 J.C. Hawkes coinciden
planteando que el centro de origen primario se encuentra en el
actual altiplano peruano boliviano.
•Spooner et al en el año 2005 propone un origen monofilético
de las especies cultivadas a partir del componente norte del
Complejo S. brevicaule en el Perú.
•Se sustenta el origen de las especies cultivadas a partir de una
especie única, o de su progenitor S. bukasovii, en un área al Sur
del Perú desde donde se difundió hacia el norte y el sur.
• Actualmente estamos en condiciones de afirmar que aqui se
encuentran las 8 especies cultivadas y cerca del 50% de especies
silvestres de las 188 actualmente reconocidas.
ORIGEN
Filogenia de especies cultivadas
S. goniocalyx S. phureja
S. sparsipilum S. stenotomum
S. bukasovii
S. tuberosum ssp. andigena
S. megistacrolobum
S. ajanhuiri
S. chaucha
S. Tuberosum ssp. tuberosum
S. juzepczukii
S. curtilobum
S. acaule
S. chacoense S. tarijense S. leptophyes
2x
3x
4x
5x
La papa se produce en la
actualidad en 143 paises, y
alimenta diariamente a cientos
de millones de personas. De
acuerdo a la Organización para
la Alimentación y la Agricultura
de la Naciones Unidas (FAO),
de los cultivos alimenticios
principales del mundo es el
cuarto después del trigo, el
maíz y el arroz.
PAPA Solanum tuberosum L.
N.v.: E. Papa
Q. Papa, Acchu
A. Chocce
Desde Hacia Año Referencia
1 Sudamerica Islas Canarias XVI Salas and Ríos, 2000
2 Islas Canarias España Salas and Ríos, 2000
3 Sudamerica España 1560 Salaman, 1937; Laufer 1938
4 Sudamerica Reino Unido 1580 Philippe de Sivry, 1588
5 Portugal India 1600 Clusius, 1601
6 Reino Unido Islas Bermudas 1610 Caspar Bauhin, 1620
7 Islas Bermudas Virginia 1620 Caspar Bauhin, 1623
8 Países Bajos India 1790 James Phillips, 1790
10 Reino Unido Kenya 1880 -
11 Países Bajos Arabia Saudita 1970 -
9 Chile-Chonos Europa 1850 -
Los grandes recorridos de la papa alrededor del mundo
7
1
3
4
2
5
6 10
11
8
9
•1612: Ludovico Bertonio publica la primera referencia precisa de papas
silvestres en el Perú.
•Segunda decada del siglo XX Georg Bitter realiza notables
publicaciones en base a las colecciones hechas en 1832 por Andrew
Mathews en Canta. Bitter propone el concepto taxonómico de serie y
describe a la Serie Conicibaccata. Sin embargo, la gran mayoria de
especies nuevas descitas por Bitter estan basadas en las colecciones
hechas por Augusto Weberbauer (S. medians, S. weberbaueri, S.
gracilifrons, S. piurae, S. laxissimun, S. chomatophilum).
•A inicios de 1921 Fortunato Herrera realizó el primer intento de
clasificación de papas peruanas: dulces, amargas y silvestres; ademas los
dos primeros grupos los subdividio en papas redondas, alargadas, planas y
enroscadas.
•En 1936 en el Sur César Vargas amplia el trabajo de Herrera tratando en
detalle las papas de Paucartambo, Cusco.
INVESTIGACIÓN: PAPAS DEL PERÚ
•En 1925 Nicolai Vavilov envía una expedición a América. Juzepczuk
realiza las Colectas en Perú, Bolivia y Chile. En 1927 llega a Lima y sus
recorridos en la serranías del Centro y Sur del Perú duran casi 8 meses. En
base a estas colecciones junto con Bukasov, descubren 10 especies
cultivadas nuevas para la ciencia.
•En 1933 Bukasov, amplio la clasificacion de estas especies.
•En 1944 Hawkes publica nuevas taxa de papas peruanas silvestres y
cultivadas. En 1954 describe otra especie silvestre nueva S. sandemanii.
•En 1973, con auspicio del Centro Internacional de la Papa, se propicia
una reunión integrada por Hawkes, Haynes, Rowe, Ochoa, Tarn y Ugent
para planificar recolecciones de papa lo más completas posibles dando
una alta prioridad al material cultivado nativo de la región. Se realizaron
varias expediciones y como resultado de esto se logró reunir una
colección viva de más de 15 000 muestras provenientes de diferentes
partes de América del Sur.
INVESTIGACIÓN: PAPAS DEL PERÚ
•En la década de los 50 Carlos Ochoa inicia sus exploraciones
y recolecciones de papas peruanas tanto silvestres como
cultivadas.
INVESTIGACIÓN: PAPAS DEL PERÚ
•1962: Donovan Correll hizo extensos recorridos recolectando
Solanum tuberíferos, el realiza una gran contribución al
conocimiento de las papas silvestres de América.
INVESTIGACIÓN: PAPAS DEL PERÚ
En la década de los 90’s David Spooner en colaboración con
Alberto Salas del CIP realizan nuevas expediciones colectoras
en el Norte y Sur del Perú.
INVESTIGACIÓN: PAPAS DEL PERÚ
• Apurimac
• Arequipa
• Cusco
• Moquegua
• Tacna
• Puno
• S. acroscopicum,
• S. aymarasense,
• S. chillonanum,
• S. longiusculus,
• S. limbaniense,
• S. pillahuatense,
• S. sandemanii,
• S. tarapatanum
EXPEDICION RECOLECTORA 1998
Se recolectaron 54 entradas,
redescubriéndose las
especies:
Departamentos del Sur
del Perú:
David Spooner, A. Salas y colaboradores
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######
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N
19° 19°
18° 18°
17° 17°
16° 16°
15° 15°
14° 14°
13° 13°
12° 12°
11° 11°
77°
77°
76°
76°
75°
75°
74°
74°
73°
73°
72°
72°
71°
71°
70°
70°
69°
69°
68°
68°
Elevation (m.a.s.l.)
1 - 1000
1001 - 2000
2001 - 3000
3001 - 4000
4001 - 5000
> 5000 0 100 200 Kilometers
Expedición 1998: Ruta de recolección
Centro y Norte del Perú:
• Ancash
• Huancavelica
• La Libertad
• Lima
Se han recolectado 101 entradas, que
comprenden 31 especies,
redescubriéndose las especies:
– S. amayanum,
– S. augustii,
– S. anamatophilum,
– S. arahuayum,
– S. bill-hookeri,
– S. chiquidenum var. cachicadense,
– S. chomatophilum var. subnivale,
– S. gracilifrons,
– S. huancavelicae,
– S. peloquinianum,
– S. simplicissimum,
– S. taulisense
Expedición recolectora 1999
David Spooner, A. Salas , Z. Huaman, R. Torres, K. Shüller y R. Hoekstra
Género: Solanum L.,
Subgénero: Potatoe (G. Don) D Arcy,
Sección: Petota Dumortier
Subsección: Potatoe G. Don.
Series: 20
•Acaulia Juz. Morelliformia Haw.
•Conicibaccata Bit Bulbocastana Haw.
•Cuneoalata Haw. Pinnatisecta Haw.
•Ingaefolia Ochoa Polyadenia Buk. y Corr.
. Lignicaulia (Buk.) Gorbatenko Commersoniana Buk.
•Megistacroloba Card. Y Haw. Circaeifolia Haw.
•Olmosiana Ochoa. Maglia Bit.
•Piurana Haw. Longipedicellata Buk.
•Simplicissima Ochoa. Demissa Buk.
•Tuberosa (Rydbb.) Haw.
•Yungasensa Haw.
Taxonomía
Solanum Sección Petota: Series, Especies y Ploidia
A. Salas 2010
acl
blb
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cmm
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Pais NE EE
Peru Per 91 83
Mexico Mex 36 29
Bolivia Bol 33 16
Argentina Arg 24 11
Ecuador Ecu 16 9
Colombia Col 13 9
Chile Chi 3 2
Brasil Bra 3 1
Guatemala Gua 4 0
Venezuela Ven 3 1
Panama Pan 2 1
USA USA 3 0
Costa Rica Ctr 1 1
Honduras Hon 2 0
Paraguay Par 2 0
Uruguay Ury 2 0
Número de especies de papas
silvestres y endemismo por países
Especies cultivadas en el Perú
I.-CULTIVADAS
SER ESPECIES AÑO ABR NC EBN
TUB S. goniocalyx Juz. et Buk. gon 24 2
TUB S. phureja Juz. et Buk. 1929 phu 24 2
TUB S. stenotomum Juz. et Buk. 1929 stn 24 2
TUB S. tuberosum subsp. andigena (Juz. et. Buk.) Hawkes 1956 adg 48 4
TUB S. xajanhuiri Juz. et Buk. (mgaxstn) 1929 ajh 24 2
TUB S. xchaucha Juz. et Buk. (stnxadg) 1929 cha 36
TUB S. xcurtilobum Juz. et Buk. (juzxadg) 1929 cur 60
TUB S. xjuzepczukii Buk. (aclxstn) 1929 juz 36
Distribución geográfica
Genetic origin :
S. stenotomum
His greatest variability is found in the valleys and flanks of the Cordillera Oriental of the Andes, between 2700 and 3600 m altitude (Ochoa, 1958) from the central part of Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia and southern Venezuela..
TYPE: Department La Paz Prov. Larecaja, Sorata
[2700 msnm], Juzepczuk 1654, 1655, 1685, 1801, 1810, 1813, 1815 (WIR)
C3 S. phureja Juz. et. Buk.
C3 S. phureja
a. var. phureja
• f. viuda
b. var. caeruleus
c. var. sanguineus • f. puina
d. var. erlansonii
e. var. flavum • f. sayhuanimayo
f. var. jancko- phureja • f. timusi
g. var. macmillanii
h. var. quearanum
i. var. ruber-rosea • f. orbiculata
C3 S. phureja Juz. et. Buk.
Distribución geográfica
C4 S. stenotomum Juz. et. Buk.
Genetic origin :
S. stenotomum
His greatest variability is found in the valleys and flanks of the Cordillera Oriental of the Andes, between 2700 and 3600 m altitude (Ochoa, 1958) from the central part of Bolivia, Peru, Ecuador, Colombia and southern Venezuela..
TYPE: Department La Paz Prov. Larecaja, Sorata
[2700 msnm], Juzepczuk 1654, 1655, 1685, 1801, 1810, 1813, 1815 (WIR)
C4 S. stenotomum
a. var. stenotomum
• f. alkka-phinu
• f. anahuaya-culi
• f. chiar-phinu
• f. patajes
• f. pulo-wayk’u
b. var. ari-chuwa
c. var. ccami
d. var. chaquina
e. var. chojllu
• f. janck o-chojllu
• f. wila-chojluu
f. var. luru
g. var. pitiquina
• f. alkka-pitiquina
• f. azul-ccati
• f. ch’asca
• f. laram
• f. phiti-kalla
• f. quime
h. var. zapallo
• f. churipuya
• f. kkarachipampa
C4 S. stenotomum Juz. et. Buk.
Distribución geográfica
C5 S. xchaucha Juz. et. Buk.
Genetic origin:
S. stenotomum x S. tuberosum subs. andigena
It is cultivate in the Andean region, from the paramos of Colombia and Ecuador to Andean valleys with Jalca formations from the north of Peru and the Puna y Prepuna to south of Peru and Bolivia (2500 y 3800 msnm).
The genetic viability found S. xchaucha is more than in S. xajanhuiri, S.juzepczukii y S.xcurtilobum.
Morphotypes: Piña, Lomo , Ccoesullu, Wayru
TYPE: BOLIVIA. [Department la Paz, Prov. Murillo], La
Paz; .juzepczuk 1658 (WIR no visto). PERU. [Department and Province of Cusco], San Jerónimo, [cerca] Cusco, n.v. Chaucha; Juzepczuk 110 (WIR).
Distribución geográfica
C6 S. xjuzepczukii Buk.
Is cultivated from Ancash department of Peru to Jujuy in northern Argentina. However, the Peruvian-Bolivian altiplano and the entire basin of Lake Titicaca where the highest concentration (3400 - 4100 m). Main raw material for the
production of potato starch. TYPE: PERU. Department Cusco, Province Acomayo, Pomacanchi, n.v. Orcco-Malcco; Juzepczuk 1166(WIR). BOLIVIA. Depart. La Paz, Province Ingavi,Tiahuanaco, n.v. Luqui;
Juzepczuk 1641 (WIR).
Distribución geográfica
C5 S. xchaucha Juz. et. Buk.
Genetic origin:
S. stenotomum x S. tuberosum subs. andigena
It is cultivate in the Andean region, from the paramos of Colombia and Ecuador to Andean valleys with Jalca formations from the north of Peru and the Puna y Prepuna to south of Peru and Bolivia (2500 y 3800 msnm).
The genetic viability found S. xchaucha is more than in S. xajanhuiri, S.juzepczukii y S.xcurtilobum.
Morphotypes: Piña, Lomo , Ccoesullu, Wayru
TYPE: BOLIVIA. [Department la Paz, Prov. Murillo], La
Paz; .juzepczuk 1658 (WIR no visto). PERU. [Department and Province of Cusco], San Jerónimo, [cerca] Cusco, n.v. Chaucha; Juzepczuk 110 (WIR).
C6 S. juzepczukii
a. var. ckaisalla
• f. ck’oyu-ckaisalla
• f. jancko-ckaisalla
• f. wila-ckaisalla
b. var. lucki
• f. lucki-pechuma
• f. lucki-pinkula
• S. juzepczukii var. parco
c. var. rosea
d. var. sisu
• f. janck’o-sisu
C6 S. xjuzepczukii Buk.
Distribución geográfica
C7 S. tuberosum L.
Has the widest geographical distribution than any species of cultivated potato, lives between 2500 – 4000 msnm of the Andean region of South America, from the mountains of northwestern of Argentina, Puna and Prepuna of Bolivia, center and south of Peru, Jalcas and the Paramos and Subparamos of Ecuador, Colombia and Venezuela.
TYPE: PERU. Department Pasco, Province Daniel A. Carrión [Prov. Pasco], up toHuariaca, 3600 msnm., C. Ochoa 36 (JGH, OCH)
C7a S. tuberosum ssp. Andigena (Juz et. Buk.) Hawkes
a. var. chiar imilla
• f. nigrum
• f. sani-imilla
• f. isla-imilla
• f. ccompis
• f. jancko-imilla
• f. jancko-chockella
• f. alkka-imilla
• f. wila-imilla
• f. wila-monda
b. var. bolivianum
• f. chiar-pala
• f. janck o-pala
• f. wila-pala
c. var. longibaccatum
f. cevallosii
f. pallidum
f. chojo-sajampa
C7a S. tuberosum ssp. andigena
C7a S. tuberosum ssp. Andigena (Juz et. Buk.) Hawkes
d. var. aymaranum
• f. huaca-lajra
• f. amajaya
• f. huaca-zapato
• f. kunurana
• f. overita
• f. surico
• f. tinguipaya
• f. wila-huaycku
• f. janck o-kkoyllu
• f. milagro
• f. huichinkka
e. var. lelekkoya
• f. laram-lelekkoya
• f. chiar-lelekkoya
f. var. runa
• f. azul-runa
• f. abajena
C7a S. tuberosum ssp. andigena
C7a S. tuberosum ssp. Andigena (Juz et. Buk.) Hawkes
g. var. sicha
h. var. sipancachi
i. var. stenophylum • f. wila-k oyo
• f. pulo
j. var. muru-kewillu
k. var. taraco • f. yurac-taraco
• f. alakka-silla
l. var. qhuchi-aca • f. qhuchi-chupa
m. Natural-Ocurring Forms
C7a S. tuberosum ssp. andigena
Distribución
geográfica de
papas silvestres y
cultivadas en
el Perú
Silvestres Cultivadas
Especies 94 8
Cultivares - 2500
Ene
Mar
May Ju
l
Set
Nov
Ama
Caj
Jun
Pas
0
50000
100000
150000
200000
250000
Ama
Anc
Apu
Are
Aya
Caj
Cus
Hcv
Hua
Ica
Jun
Lib
Lam
Lim
Moq
Pas
Piu
Pun
Tac
Producción anual de papas por departamentos
Verdades Nutricionales Porción 1 papa (148g/5.3 oz.)
Cantidad por Porción
Calorías 100 Calorías de grasas 0
% del Valor Diario*
Total Grasas 0g 0%
Grasas Saturadas 0mg 0%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 0mg 0%
Potasio 720mg 21%
Carbohidratos Totales 26g 9%
Fibra Dietética 3g 12%
Azúcar 3g
Proteinas 4-6g
Calcio 2% Hierro 6%
Tiamina 8% Rivoflavina 2%
Niacina 8% Vitamina B6 10%
Folato 6% Fósforo 6%
Zinc 2% Magnesio 6%
* El Porcentaje de Valores Diarios esta basado e una
dieta de 2000 calorias
Vitamina A 0% Vitamina C 45%
Sólo 100
calorías
No
grasas
Fibra buena
para tí
Rico en
Vitamina C
Una fuente
excelente de
Potasio
Valor Nutritivo de la Papa
Adaptado de Wisconsin Potato Growers Auxiliary
• El valor nutritivo de la papa está
directamente relacionado a su contenido
de materia seca en promedio es alrededor
del 20-36% de todo el tubérculo,
dependiendo del cultivar.
• Las papas tienen aproximadamente 80
kcal por 100 gramos de peso fresco, el
cual es mucho menos que los cereales
(cerca de 350 kcal por 100 gramos)
• Las papas tienen cerca del 2 % de
proteínas, cercanamente el doble que el
camote y la yuca.
• La metionina y cisteína son aminoácidos
moderadamente limitados en la papa. Pero
la lisina es relativamente abundante,
haciéndose valioso para las dietas.
S. cantense
S. cantense
Tamizado de Germoplasma de papas silvestres
(Solanum Seccion Petota) .
Resistencia a Virus importantes (Marzo 2003)
Virus Genotipos
Total Especies Especies Promisorias R S
APLV 11 142 153 38 6 {acl,chm,col,raf,spl,tnd.}
APMV 27 146 173 42 10 {acl,chm,col,…,scr,tnd,wtm.}
PLRV 81 144 225 51 22 {acl,alb,abz,amb,cjm,…,tnd.}
15 22 37 14 4 {chm,dcm,jlc,pur.}
PVM 87 149 236 53 25 {acl.alb,amb,chm,spl,…,tnd.}
PSTV 42 169 211 57 28 {acl,alb,amb,chq,chm,…,tnd.}
PVS 24 39 63 24 11 {acl,alb,cnd,mga,spl,…,scr.}
PVT 25 218 243 57 10 {asl,alb,cnd,mga,spl,…,scr}
PVX 24 227 251 60 14 {acl,aln,alb,acp,chc,chq,spl.}
PVY 21 39 60 23 9 {acl,buk,cnd,chc,col,pls,scr.}
95 102 14 3 {chq,pur,sgr.}
PYVV 31 31 13
TOTAL 364 1421 1785
Tamizado de Germoplasma de papas silvestres
(Solanum Seccion Petota).
Resistencia para Marchitez, Rancha, Polilla y
Gorgojo de los Andes
Plagas y Enfermedades Número de
accesiones
Número de
genotipos
Número de
especies Especies Promisorias
Ralstonia solanacearum 356 1760 70 acl,alb,chc,caj,rap,spl.
( Bacteria wilt )
Phytophtora infestans 132 6336 51 alb,crc,cmm,lgl,chq,cnt,pur,psc.
( Late blight )
Phtorimaea opercullela 150 2820 63 mtp,opl,spl.
(Potato tuber moth )
Premnotrypes suturicallus 568 4698 29
acl,ala,ber,blb,blg,gzm,imt,mcd,
( Andean potato weevil ) moq,tor,pam,raf,spl,…,wtm.