BIOLOGÍA I
UNIDAD 1
CARBOHIDRATOS
Definición:
Derivados aldehídicos o cetónicos de un alcohol polivalente.
Aldohexosa Cetohexosa
CARBOHIDRATOS
Propiedades:
Físicas.- Tienen un alto punto de fusión.
A temperatura ambiente son sólidos o líquidos.
Desvían la luz polarizada,
CARBOHIDRATOS
Propiedades:
Químicas.- Formados por C,H,O; solubles en compuestos polares y orgánicos.
Forman enlaces glucosídicos, son reacciones de condensación que liberan agua.
CARBOHIDRATOS
Funciones:
Estructural:
Formación de las membranas celulares.
CARBOHIDRATOSFunciones:
Dinámicas.- Energética (mediata e inmediata). Información (ADN y ARN).
Protección (Antibiótico, antígeno, anticuerpo).
Organoléptica.
CarbohidratosClasificación:
Monosacáridos.- Son los más sencillos , 3-7 átomos de C. Triosas (3), Tetrosas (4), Pentosas (5), Hexosas (6), Heptosas (7).
Disacáridos .- Dos monosacáridos iguales o diferentes, 7-14 a.C. Sacarosa (frutas), Lactosa (leche), Maltosa (cerveza y vino), Isomaltosa (cerveza).
Polisacáridos.- 3 o más monosacáridos, 18 o más C.
Homo polisacáridos = mismo tipo de azúcar (Celulosa, glucógeno, almidón).
Heteropolisacáridos = diferente tipo de azúcar (Agar-Agar, Goma Vegetal).
Mucopolisacáridos.- Azúcares con nitrógeno, como la heparina (coagulación) y quitina (exoesqueleto).
Compuestos diversos.- Azúcares que se combinan con agentes activos. Ácido siálico (precursor del ácido acetilsalicílico), Estreptomicina (antibiótico), Vitamina C, Inositol y Sorbitol (ambos edulcorantes artificiales).
CarbohidratosDerivados aldehídicos ó
cetónicos de un alcohol polivalente
ClasificaciónPropiedades
Físicas
A Temperatura ambiente sonSólidosLíquidos
Desvían la luz polarizada, a la derecha serie dextrógira; a la izquierda serie levógira
Alto punto de fusión
Formados por C, H, O
Químicas
Solubles en Agua y compuestos polares
Presentan enlace Glucosídico
Funciones
Estáticas
Estructural
Dinámicas
Protección
Energética
Información
Organoléptica
Disacáridos
Sacarosa
Manosa
Lactosa
Monosacáridos
Heptulosas
Hexosas
Pentosas
Triosas
Tetrosas
Polisacáridos
HeteroHomo
Celulosa
Glucógeno
Almidón
Agar-Agar
Gomavegetal
CARBOHIDRATOS
Rutas Metabólicas (conjunto de reacciones químicas que producen energía):
1.- Respiración: Aeróbica (sin O2= 2 ATP más ácido láctico o pirúvico)
Aeróbica (con O2 = 8 ATP más ácido pirúvico).
2.- Ciclo de Krebs = Continuación de la respiración, en total se obtienen 30 ATP, H2O, CO2.
3.- Vía de las Pentosas = Formación del ADN y ARN.
4.- Vía de los Ácidos Urónicos = Desintoxicación vía hígado y formación de mucopolisacáridos.
5.- Glucógenolisis = Rompimiento del glucógeno, nos permite recuperar energía a partir de grasas.
6.- Lipogénesis = Formación de glucógeno (grasa animal).
7.- Fotosíntesis de las plantas = A partir de 6 CO2 , 6 H2O y energía solar se forma glucosa y 6 O2.