Universidad de GuadalajaraCentro Universitario de los Altos de Jalisco
Licenciatura en Ingeniería en Sistemas Pecuarios
Higiene y Sanidad en Granjas “Bioseguridad en Granjas Avícolas”
7mo SemestreCódigo 213325812
José Fernández Cabrera
Tepatitlán de Morelos, Jalisco30 de Noviembre de 2016
Objetivo
Disminuir los riesgos de enfermedades en la granja, mediante: la higiene, el orden, la disciplina, el manejo ambiental, el control de plagas y otras acciones preventivas como la vacunación.
Como llega una enfermedad?
La Bioseguridad debe aplicarse en cada uno de los elementos que forman parte de ella, inclusive en aquellos que únicamente se relacionan dentro del canal comercial, se conjunta en 5 grupos:
1. Aves2. Personal
3. Instalaciones, material y equipo4. Alimento y Agua
5. Control de Vectores y desechos
Introducción
El propósito es evitar el contacto de las aves sanas, con cualquier agente infeccioso, para ello es necesario:
La calidad de las aves, este es un factor de primer nivel. En este renglón se debe de tener mucho cuidado con en el proveedor de las aves y con los horarios de recepción de estas.
Manejar la densidad de población adecuada, esto es, proporcionar el espacio vital por ave en m2, el espacio de comedero y bebedero por etapa que se requiere, iluminación( en caso necesario ), confort, etc.-
Utilizar sistemas de explotación de una sola edad por sección granja denominados manejos “Todo dentro – todo fuera”.
Las granjas donde se manejan los sistemas “múltiples edades” poseen un alto riesgo de adquirir alguna enfermedad y no tienen ninguna posibilidad de control o erradicación de procesos infecciosos.
Elaboración de calendarios de vacunación de acuerdo a la realidad de la granja o de la región especifica.
Calendario de Vacunación
Definir un programa adecuado de vacunación con el asesoramiento del Médico Veterinario y tomando en cuenta las condiciones de producción de la zona donde se encuentra ubicada la granja.
• Desechar las aves enfermas o de retraso excesivo,cuando estas no son en cantidad significativa comopara la aplicación de algún tratamiento en general, escontraproducente el destinar áreas de la
granja para“hospitales” ya que esta
medida esdel todo inútil y solose convierte
enun reservori
oy diseminad
orde
enfermedades infectocontagiosas.
• Realizar en caso deproblemas un diagnóstico lomás certero posible, aunqueello no sea de utilidad en laparvada actual pero es muy
importante
para
la posteriortoma de
decisiones.
• Proporcionar los manejos adecuados deesta manera podremos evitar la tensiónexcesiva y por lo tanto la predisposición aenfermedades por inmunosupresión.• Evitar introducir animales
provenientes deregiones donde
existan
padecimientosdiferentes a los de la zona así como las
aves para segundo ciclo provenientes deotras zonas.
• En este apartado de bioseguridad se pretende evitar quecualquier
granja opersonal
agente patógeno ingrese o salga de nuestradiseminarlo dentro de la misma por parte delpropio o
ajeno
a esta así
como
señalar laparticipación que guarda cada uno de los trabajadores de
una granja en este concepto:
• Baño obligatorio a la entrada y la salida para todasaquellas personas que tengan necesidad de estar en lagranja.
Personal
• Proveer al personal asícom
ovisitantes
ropa
ycalzado propios de la granjaasí qu
epor
ningún
motivopodrán ingresar con ropa de
“calle”, ni sombreros, gorras,calcetines, etc. externos.
• Prohibición de la entrada a las granjas de personas ajenas a ellay si se requier
eel ingreso deberán
deasumir
los puntosanteriores incluyendo dueños y
gerentes.• Disminuir al máximo el intercambio de zonas del personal,
evitando las “visitas” de caseta a caseta o reuniones prolongadasde los trabajadores dentro de una misma granja.
• Capacitación y supervisión al personal de granjas, tantocaseteros, encargados, supervisores, equipo de vacunación y delimpieza, etc., señalar la importancia de sus funciones en el buendesarrollo de la parvada.
• Impartir pláticas al personalpara concientizarlo referentea la importancia de mantenerestrictamente las medidas debioseguridad instrumentadas.
• Para esta área se pretende favorecer elsanitario de la granja por lo cual se requiere lo
aislamientosiguiente:
• Las instalaciones deberán diseñarse o adecuarse parapermitir el libre paso del
personalevitando el riesgo decontaminaci
ónpor
aglomeración
debiendo
estar
biendelimitada la zona de
producción.
InstalacionesMaterial y Equipo
• La ubicación de la granja deberá ser de acuerdopor la guía sanitaria, lo más alejado posible de
con lo señaladola zona urbana,
(dependiendo
distancia mínima entre granja y granja de 3 Km.,del fi
nzootécnico),
5 Km. entre la
granja
y la planta
deprocesamiento y dentro de la granja deberá haber
una distanciaentre casetas de 20 a 250 m. De la caseta a la incubadora de
cuando menos 1 Km.
• Las construcciones
debenrealizars
eo adecuarse
paraproporcionar
el máximo
delasconfort
aves.y segurida
dpara
• El equipo requerido debe deestar en cantidad adecuada deacuerdo a
la función zootécnicaproducción.y etap
ade
• Aplicar aislamiento térmico,tapar
goteras,sustituir
láminasdetecho
,etc.
• Instalación de tapetes sanitarios a laentrada de las casetas.
• A la entrada de la granja deben existirvado
sy arco
ssanitarios
para
laque
desinfección
de los vehículosrequieran
entrar ala granja.
• En la medida de las posibilidadesdesinfectar la cabina de estos vehículoscon desinfectantes en aerosoles (nebulizadores).
Limpieza y Desinfección
Todos los desinfectantes trabajan mejor a temperaturas de 18 a 21º C.
Para usar cualquier clase de desinfectante asegúrese de seguir las
indicaciones que trae el producto. El desinfectante mas común e efectivo es el
formaldehído ya sea fumigándolo o en spray, sin embargo debe usarse con precaución ya que es altamente tóxico.
• Mantenimiento de las casetasde la granja para evitar huecoso agujero
sque
puedancontener
microbismo.• Esterilización
aspersores
dey
jeringas,máquinasdespicadoras cada vez que se
utilicen.
• Lavar y desinfectar las naves alfinal de
acuerdorotacióngranja.
cada ciclo productivo
dedela
ade
los programasdesinfectant
esde
• Lavar y desinfectar mínimo cadacambi
ode aves
,las jaulas
,comederos,
bebederos,
criadoras,comedero
nidos,
partes
delautomático, la red de agua potable,y demá
sinstrumentos
necesariosque se requieran tanto dentro como
fuera de las casetas.
• Permitir el paso exclusivamente a vehículos que requieranindispensablemente ingresar a la granja.
• Construir el almacén de alimento provisto de tolvas de talmaner
aque no
sea necesario
el ingreso
del camiónproveedor así como para el suministro
de gas.• Dar mantenimiento al equipo para que se utilice en las
mejores condiciones favoreciendo el confort de los animales.
• Emplear el equipo exclusivamente en la función
para lo queactividades
fue
creado y no
permitir
el uso de este
endiferentes.
• Utilizar, en el caso de posturas, cajas y cononuevos, no reciclarlos.
(empaque)
• Siendo el rubro más alto dentro de los costos de producciónes
necesarioenfocar grandes
esfuerzos a
suministrar unalimento
agentesbarato y
de buena
calidad
nutricional
así como
libre
deinfecciosos,
así mismo,
siendo el
nutriente
másel más importante el agua debe de ser
potable al100 % y debemos asegurarnos de que así sea:
Alimento y Agua
• Establecer un programa para el control deprima que ingresa a la planta de alimentoevaluar el alimento terminado.
toda la materiaasí como para
• Manejo adecuado de los programas de alimentación (fasesde alimentación).
• Proporcionar agua potable verificando periódicamente sucalidad.
En este rubro es necesario considerar que se debe evitar lapresencia de animales ajenos a la explotación y que pueden serportadores de problemas infecciosos para las aves y se incluyeen su control:• Evitar la presencia de moscas. (humedad de excretas yfumigacion
esperiódicas)
además
de un programa
derotación de insecticidas basándose en principios activos y noen marca
s(organofosforados,
organoclorados,
piretroides,etc.
)• Evitar explotaciones de especies mixtas.
• Impedir el ingreso a lagranja o a las casetas delas aves de vuelo libre.• Elaborar un
programapara
el control
deroedores.
•Control de depredadores y carroñeros.•No
tener
ni permitir
la entrada
a lagranja de mascotas.•Control estricto de visitas.•Recolección diaria
de la mortalidadextrayéndola de la caseta y cremarla o
enterrarla, nunca permitir la salida de lagranja.
• Los frascos de vacunas,jeringa
sdesechables,punzones, aplicadores,
etc.deben
ser incinerados
olaenterrado
sdentro
demisma granja
y el mismodía en que se dejaron de
utilizar.
Pozos sépticos.- Son excavaciones profundas de hasta 5 metros y un diámetro de 1 metro, con tapa de cemento lo suficientemente pesada para lograr un cerrado hermético. En el fondo se coloca cal viva y allí se deposita todos los días la mortalidad.
Incineradores.- Ubicados a distancia prudencial de las instalaciones principales. Son quemadores a gas, diseñados técnicamente para que no disemine los restos, cenizas y partes que no se incineren en su totalidad.
Enterrarla.- Para ello se hacen excavaciones de hasta 2 metros de profundidad en las cuales se va depositando diariamente las aves muertas y se colocan sobre ellas cal viva y luego tierra.
Compostaje.- Es una de las alternativas más recientes, consiste en la descomposición controlada de materiales como abono, aves muertas, papel, paja, aserrín, viruta gracias a la acción de bacterias aeróbicas.
• Aplicar desinfectantes sobre la pollinaza o gallinaza,compactarla, humedecerla y taparla con plástico depreferencia negro y expuesta al sol durante por lo menos48 hrs. cuando se extraiga de la caseta.• Los vehículos que transporten la pollinaza o
gallinazadeben
de ir totalmente enlonados
para
no diseminarnada por el
camino.
El éxito de un programa de
bioseguridad consiste en que todo el personal de la granja esté involucrado y
conciente de la importancia del cumplimiento de las normas.
Top Related