BIOSEGURIDAD y PROGRAMAS LDD EN INSTALACIONES AVÍCOLAS
Derio, 10 de Junio del 2014
Antonio AlegreAN AVICOLA [email protected]
4 PRINCIPIOS DE WELFARE QUALITY
� ALIMENTACION CORRECTA� ALOJAMIENTO ADECUADO� SANIDAD SATISFACTORIA
� COMPORTAMENTO APROPIADO
Antonio Valverde (IRTA)
FACTORES QUE DETERMINANA LA BIENESTAR DEL POLLITO
� GENETICA
� SANIDAD Y PLANES DE VACUNACION� CALIDAD DE INCUBACION
� ALIMENTO: - AGUA-PIENSO� -PIENSO
� ALOJAMIENTO: -TEMPERATURA� -HUMEDAD� -ILUMINACION� -DENSIDAD� -VENTILACION� - EQUIPAMIENTO� -CAMA
BIOSEGURIDAD
� Conjunto de medidas destinadas a ELIMINAR, DISMINUIR Y EVITAR la entrada y salida de agentes salida de agentes patógenos de una explotación
� “La aplicación de controles y medidas de salud e higiene para prevenir la introducción y propagación de enfermedades infecciosas “
Conceptos de bioseguridad
� Proceso continuo� Es una inversión y no un gasto� Requiere de formación (aptitud) y mentalización (actitud) de los operarios
� No existe un modelo único, depende del tipo de producción aviar
� Con sentido común (fácil y practico), medidas “cumplibles”
� Económicamente viable� Verificable mediante registros
TIPOS DE BIOSEGURIDAD
� BIOSEGURIDAD PASIVA : Inherente a la situación geográfica ( densidad ganadera de la zona, vientos dominantes, cercanía a humedales , vías de comunicación…)
� BIOSEGURIDAD ACTIVA: Medidas de actuación “directas” propias ( vallado perimetral, control de visitas, higiene personal, método de eliminación de cadáveres, eliminación de estiércol, arcos y vados de desinfección, control de roedores, control de animales salvajes y domésticos, agua y pienso, programas vacunales , formación,.......
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD ACTIVAMEDIDAS DE BIOSEGURIDAD ACTIVA
� VALLADO PERIMETRAL DE LA EXPLOTACION
� UTILIZACION DE ARCOS ,RODALUVIOS, ETC
� UTILIZACION POR PARTE DE LOS OPERARIOS � UTILIZACION POR PARTE DE LOS OPERARIOS DE ROPA DE TRABAJO EXCLUSIVA
� CONTROL Y REGISTRO DE ENTRADA DE PERSONAL
� UTILIZACION DE VESTUARIO SANITARIO
� PEDILUVIOS EN ENTRADA DE NAVES
VECTORES = FACTORES DE RIESGOVECTORES = FACTORES DE RIESGO
� AGENTES ANIMADOS O INANAMADOS QUE PUEDEN TRANSPORTAR AGENTES PATÓGENOS AL INTERIOR DE LA PATÓGENOS AL INTERIOR DE LA EXPLOTACION GANADERA
Factores de riesgo (vectores)� Aves� Material de cama� La granja� Material combustible� AlimentoAgua� Agua
� Animales salvajes y domésticos� Aves silvestres� Personal (operarios y visitas)� Transporte ( Vehículos)� Insectos� Ratas y ratones� Aire (polvo y material en suspensión)
La granja
� Localización� Características constructivas� “Todo dentro todo fuera”� Vacío sanitario� Vacío sanitario� Programa L-DDD
Control de animale salvajes y domésticos
�Aves salvajes: malla antipájaros, puertas de entrada...
�Animales salvajes: valla de protección con cierre perimetral que evite la entrada
�Animales domésticos: No debe haber dentro de la explotación
PERSONAL
� CIRCULACION SANITARIA� PEDILUVIO� VESTUARIO ROPA PROPIA� DUCHA� VESTUARIO ROPA GRANJA� ENTRADA� LIBRO DE VISITAS
TRANSPORTE
� POLLITAS DE 1 DIA� TRASLADO RECRIA� PIENSO� TRASLADO HUEVOS A SALA� TRASLADO DE CADAVERES� AVES A MATADERO
FACTORES A CONSIDERAR EN LOS PROGRAMAS VACUNALES
� APLICACIÓN CRONÓLOGICA� ESTADO SANITARIO DE LA ZONA � DISPONIBILIDAD DE LAS VACUNAS� VACUNAS AUTORIZADAS� PRECIO� EDAD Y TIPO DE AVES� METODO DE APLICACIÓN Y VIA� SEGURIDAD Y EFICACIA� TIEMPO APROTEGER� FECHA DE VACUNACION Y PIEMPO ENTRE VACUNAS� SI PROTEGE SÓLO AL AVE VACUNA Y /O A SU
DESCENDENCIA� …
TIPOS DE VACUNAS
* VACUNAS CONVENCIONALES* VACUNAS CONVENCIONALES. Vivas atenuadas- Muertas inactivadas
�� VACUNAS DE NUEVA GENERACIONVACUNAS DE NUEVA GENERACION- De subunidades- De subunidades- De péptidos sintéticos- Recombinantes- De delección-Vacunas de ADN- Vacunas en plantas- De inversión genética
Sánchez –Vizcaíno 2007
VACUNAS CONTRA SALMONELLAS
NOMBRE COMERCIAL SUSTANCIA ACTIVA LABORATORIO TIPO
GALLIVAC SE Serotipo,Enteritidis MERIAL VIVA , ATENUADA
cepa 441/014
AVIPRO SALMONELLAS Serotipo,Enteritidis LOHMANN VIVA , ATENUADA
VAC E PT4, cepaSm24/Rif12/ssq
AVIPRO SALMONELLAS Serotipo,Typhimurium LOHMANN VIVA , ATENUADA
VAC T cepa Nal 2/Rif19/rtt
GALLIMUNE SE+ST Serotipo enteritidis PT4 y MERIAL INACTIVADA
Typhimurium DT104
HIPRATIFUS Serotipo enteritidis y HIPRA INACTIVADA
Typhimurium
AVISAN SECURE Serotipo enteritidis PT4 y HIPRA INACTIVADA
Typhimurium DT107
POULOVAC ISE Serotipo enteritidis PT4 y FOR-DODGE INACTIVADA
FLORAVIAR Salmonella gallinorum+ SYVA INACTIVADA
Pasterella sp
NOBILIS SALENVAC Serotipo enteritidis PT4 INTERVET INACTIVADA
NOBILIS SALENVAC t Serotipo enteritidis PT4 y INTERVET INACTIVADA
Typhimurium DT110
Vacunas muertas inactivadas
� Más segura , no pueden revertir a virulentas
� Aplicación individual, IMEs conveniente más de una � Es conveniente más de una inoculación
� Mejor para infecciones sistçemicas� Producen inmunidad de tipo humoral
Vacunas vivas atenuadas
� Normalmente son homólogas y monovalentes� Actúan de forma similar a la infección natural� La virulencia ha sido atenuada e inducen respuesta inmunitaria adecuada.
� La respuesta inmunitaria es principalmente de � La respuesta inmunitaria es principalmente de tipo celular, local y en menor mediada humoral.
� Se aplican vía agua o aspersión� Las aplicaciones tempranas actúan por inhibición competitiva, colonizando y bloqueando los receptores de membrana para la salmonella.
� En algunos casos se ha asociado la enfermedad a la vacuna.
Características de una vacuna de salmonella
� Alto grado de protección� Atenuación suficiente , no reversión a virulencia� Genéticamente estable� No debe afectar a las aves� Capaz de producir protección frente a diferentes � Capaz de producir protección frente a diferentes serovares
� No resistente a antibióticos� De fácil administración� Disponer de marcadores que permitan la diferenciación e identificación
� Capaces de inducir una inmunidad duradera
Vacunación en agua de bebida
� LAVARSE Y DESINFECTARSE LAS MANOS� ASEGURARSE DE LA CALIDAD DEL AGUA ( SI ES PRECISO
AÑADIR LECHE , BAJA EN GRASA EN POLVO 2-4 GRS/LITRO O DESNATADA30 ML /LITRO)
� MATERIAL Y CONDUCCIONES LIMPIOS , LIBRES DE AGENTES QUIMICOS, DESINFECTANTES, ETC. NO AGENTES QUIMICOS, DESINFECTANTES, ETC. NO UTILIZAR DEPOSITOS DONDE QUEDA AGUA EN EL FONDO
� QUITAR EL AGUA 2 –3 HORAS ANTES� SANGRADO DE LAS LINEAS� PREPARAR LA CANTIDAD DE AGUA PRECISA (P.E:1 L
AGUA/1000 POLLOS Y DIA DE VIDA)� COLOREAR EL AGUA � PREPARA LA VACUNA EN CONDICIONES ASEPTICAS� PROCURAR QUE LA TODAS LAS VES TOMEN SU DOSIS Y
QUE LA VACUNA SE CONSUMA EN MENOS DE 2 HORAS� ELIMINAR VIALES Y MATERIAL DE ACUERDO CON LA
LEGISLACION
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
� Retirada de material� Eliminar polvo� Retirar cama� Lavado� Realizar reparaciones� Realizar reparaciones� Aplicar desinfectante � Introducir nueva cama� Introducir material� Fumigación� Evaluación programa: controles� COMIENZA EL VACIO SANITARIO
VACIO SANITARIO
� PERIODO POSTERIOR A LA APLICACIÓN DEL PROGRAMA L-DDDTRAS EL CONTROL DE LA EFICACIA DE LA DESINFECCION Y LA DE LA DESINFECCION Y LA ENTRADA DE NUEVOS ANIMALES.
DURANTE ESTE PERIODO SE INTERUMPEN LOS CICLOS BIOLÓGICOS DE LOS AGENTES PATÓGENOS.
PLANIFICACION de PROGRAMA DE HIGIENE
� FASES DEL PROCESO:-Limpieza, Lavado y DDD � PUNTOS CRITICOS DE ACTUACIÓN� METODOS Y TIEMPOS� METODOS Y TIEMPOS
� VACIO SANITARIO� MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
FASES DEL PROCESO
� Limpieza� Lavado� Desinfección_ Desinsectación y desrratización desrratización
� Verificación
IMPORTANCIA DE LA LIMPIZA y LAVADO
� 1 grs. de cama contiene + de 5 MM de bacterias
� 1 grs. de polvo de granja contiene entre 100 M y 1 MM de bacterias.entre 100 M y 1 MM de bacterias.
� La limpieza y lavado bien realizados eliminan hasta el 90 % de las bacterias.
PUNTOS DE ACTUACCION EN L Y D
� NAVES: (paredes, techos,etc) � ANEXOS: Almacenes, Oficinas , Servicios,….� EXTERIORES ( Eliminar mala hierbas)� SILOS� SILOS� MATERIAL : Comederos y Bebederos
� DEPOSITOS Y CONDUCCIONES DE AGUA� SISTEMAS DE VENTILACION� SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN- paneles
TODAS LAS FASES SE REALIZARAN SOBRE TODOS LOS PUNTOS DE ACTUACION ,Y EN PUNTOS DE ACTUACION ,Y EN NINGUN CASO INICIAREMOS LA SIGUIENTE FASE SIN HABER FINALIZADO LA ANTERIOR
PARA LA CORRECTA EJUCUCION DE CADA FASE SE NECESITA
� Medios y material adecuados� Medios y material adecuados
� Métodos correctos de aplicación
� Tiempo !!!!
1ª : LIMPIEZA
� HUMEDECER� RETIRAR O ELEVAR EQUIPOS� SACAR MATERIAL� RETIRAR CAMAELIMINAR POLVO� ELIMINAR POLVO
� VACIAR SILOS� LIMPIZA EXTERIORES, MALEZA� VACIAR PEDILUVIOS Y BADOS SANITRIOS
LAVADO
� DESCONECTAR CORRIENTE ELECTRICA� UTILIZAR AGUA A PRESION (50-80 ATMS) Y CALIENTE (min 35 ª , disolvente grasa)
� LAVAR DE ARRIBA HACIA ABAJO Y DE DENTRO HACIA AFUERAHACIA AFUERA
� EMPEZAR POR UN EXTREMO Y SEGUIR UN ORDEN
� USAR UN JABON DE ARRASTRE (alcalinos: actúan sobre grasas y proteínas,;ácidos actúan como desincrustantes)
� ACLARAR Y ELIMINAR RESTOS DE AGUA. REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO (no encalar)
DESINFECCIÓN
� Es un proceso que asegura la destrucción y/o eliminación de los microorganismos patógenos del ambiente y material por distintos ambiente y material por distintos métodos mecánicos , físicos y químicos.
Medios de aplicación
� PULVERIZACION� NEBULIZADORES� TERMONEBULIZADORES� INMERSION� INMERSION� AEROSOLES� FUMIGACION� GELES� SISTEMAS ESPUMANTES
ELECCION DE UN DESINFECTANTE: FACTORES
� Tipo de microorganismo� Naturaleza del material a tratar� Condiciones ambientales� Dosis recomendada� Dosis recomendada� Modo de aplicación� Volumen a aplicar� Tiempo de contacto � Efecto de los residuos y corrosión� Conocer la ficha de seguridad
CARACTERISTICAS DEL DESINFECTANTE IDEAL (I)
� Eficacia, Amplio espectro� Solubilidad� Estabilidad� No toxico� No reaccione con materia orgánica� Homogéneo
CARACTERISTICAS DEL DESINFECTANTE IDEAL (II)
� ACTIVO A Tª AMBIENTE� CAPACIDAD DE PENETRACION� NO CORROSIVO NI TEÑIR� DESODORANTE, OLOR AGRADABLE
� CAPACIDAD DETERGENTE� DISPONIBILIDAD� ECONÓMICO
Desinfectantes químicos
� FENOLES Y DV.� ALCOHOLES� HALOGENADOS� CLORAMINASBIGUANIDAS
� ACIDOS� ALCALIS� ALDEHIDOS� PEROXIGENADOS
� BIGUANIDAS� METALES PESADOS� COLORANTES� DETERGENTES
� PEROXIGENADOS� GASES� AMONIACALES
AMONIACALES
� ACTIVOS FRENTE AOOQUISTES
� ACTIVIDAD MEDIA
� PELIGROSOS� TOXICO� No disponible� caro� caro
Introducción
¿¿BIOFILM??
Comunidades de
microorganismos
Crecen embebidos en
una matriz de una matriz de
exopolisacáridos
Adheridos a una
superficie inerte o
tejido vivo
Fuente: Lasa, 2007
Protegen de amenazas
externas como los
desinfectantes
Alimento y agua
� ALIMENTO� Tratamiento térmico� Tratamiento
higienizantes� Recontaminación en
� AGUA:� Calidad :apta para el consumo(microbiologico y químico)
Desinfección � Recontaminación en transporte
� Incompatibilidades
� Desinfección :depositos,conductos
� BIOFILM
DESRRATIZACION
� Proceso continuo� Interior y exteriores� Utilización de portacebos� Mejor momento : vacío sanitario� Empresas especializadas
DESINSECTACION (ALPHITOBIUS DIAPERINUS)
� Ciclo biológico (45-66 dias)� Plan de actuación� Resistencia� Daños :Saitarios y económicos
� Medidas de lucha
INFLUENCIA DE LOS VECTORES SOBRE TRANSMISION DE PATOGENOS
MYC. B.I COLI ASPERGIL. GUMBORO MAREK CLOSTR. SALMON. CAMPY. I I.A
POLLITO 1 DIA XXX XXX XXX XXX XXX X
AGUA DE BEBIDA XXX XXX XXX XX X
PIENSO XXX XXX XX
INFLUENCIA DE LOS VECTORES SOBRE TRANSMISION DE PATOGENOS
MYC. B.I COLI ASPERGIL. GUMBORO MAREK CLOSTR. SALMON. CAMPY. I I.A
POLLITO 1 DIA XXX XXX XXX XXX XXX X
AGUA DE BEBIDA XXX XXX XXX XX X
PIENSO XXX XXX XXPIENSO XXX XXX XX
MATERIAL DE CAMA XXX XXX XX
MATERIAL COMBUSTIBLE X?
VEHICULOS XX X X X XX
VISITAS XXX XX X X X X XX XXX
AVES SILVESTRES XXX XXX XX X X XX
INSECTOS X XX XXX XXX XXX XXX X
RATAS Y RATONES XXX XXX XXX XX
MASCOTAS XX XX XX
MATERIAÑ INERTE X ? X XXX X
PIENSO XXX XXX XX
MATERIAL DE CAMA XXX XXX XX
MATERIAL COMBUSTIBLE X?
VEHICULOS XX X X X XX
VISITAS XXX XX X X X X XX XXX
AVES SILVESTRES XXX XXX XX X X XX
INSECTOS X XX XXX XXX XXX XXX X
RATAS Y RATONES XXX XXX XXX XX
MASCOTAS XX XX XX
MATERIAÑ INERTE X ? X XXX X
VIA DE TRANSMISION Fuente.:(LAB. INTERVET)
ENF insectos Aves silvestres
roedores vehiculos personas agua aire pienso
ND x x x x x xIA x x x xBI x x x XBI x x x XMG x x x XSalmonellas X x x x x xMAREK x x xcolera X x xGumb x x x x
RESULTADO ENCUESTA BIOSEGURIDAD 2009 MARMEXPLOTACIONES APTAS
2008 2009
VADOS Y/O ARCO DESINFECCION……. 64,82 68,98DOCUMENTO DE CONTROL MANTENIMIENTO 23,07 28,41EXISTENCIA DE ANALISIS DE AGUA PERIODICO 31,71 43,38SISTEMA ADECUADO DE ELIMINACION DE CADAVERES 83,14 87,41LIBRO DE VISITAS CUMPLIMENTADO 70,09 80,26ACCESO ANAVES CON PEDILUVIO 59,11 65,94DOCUMENTOS SANITARIOS DE MOVIMIENTO(GUIAS) 95,85 96,42DOCUMENTOS SANITARIOS DE MOVIMIENTO(GUIAS) 95,85 96,42CERTIFICADO PROGRAMA DE CONTROL REPRODC EN ORIGEN 72,34 86,76ANALISIS DE SALMONELLA A LA LLEGADA DE POLLITOS 21,43 27,87CONTROL EN ULTIMAS 3 SEMANA 33,62 54,33CERTIFICADO DE ANALISIS DE SALMONELLA PIENSOS 34,65 55,85EMPLEO DE ADITIVOS AUTORIZADOS 69,4 78,3PLAN DOCUMENTADO L-DDD PROPIOS 51,68 64,42
EXTERNOS 53,15 67,24ANALIS EFICACIA DESINFECCION 58,42 64,85PLAN CONTROL DE ROEDORES 14,08 13,55LIBRO DE MEDICAMENTOS 87,03 89,04CODIGO DE BUENAS PRACTICAS 57,64 69,95
MEDIDAS PARA CONTROL DE SALMONELLAS BROILERS FEBRERO 2011NUMERO DE EXPLOTACIONES MUESTREADAS 74LIMPIEZA
MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO %REALIZADOLAVADO 62 12 83,8LAVADO CON DETERGENTE 10 64 13,5LAVADO ALMACENES Y EXT 36 38 48,6DESINFECCION
MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO
ROTACION DESINF. 71 3 95,9DESINFECCION CON GAS 32 42 43,2DESINFECCION SILOS 38 36 51,4DESINFECCION ALMAC. EXT. 65 9 87,8DESINF. YACIJA 32 42 43,2TRATAMIENTO AGUAS 66 8 89,2DESRATIZACION
MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO
REVISION PERIÓDICA CEBOS 73 1 98,6CONTROL SITUACION CEBOS (PLANO 34 40 45,9DESINSECTACIÓN
MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO
CONTROL ALPHITOBIUS 69 5 93,2ANALITICAS DE SALM. EN INSECTOS. 1 73 1,4CONTROL
MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO
EXISTEN PEDILUVIOS 46 28 62,2MANTENIMIENTO PEDIL. CON DESINF. 36 38 48,6USO EXCLUS. ROPA CALZADO GRANJA 70 4 94,6CONTROL PERIODICO DE AGUA 53 21 71,6DESINFECCIÓN MATERIAL DE CARGA 3 71 4,1CONTROL ANIMALES DOMESTICOS. 74 0 100,0
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