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Juan Carlos Cuéllar | [email protected]
JULIO 19, 2019
JURÍDICO
KOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL
ANTHONY MYINT, EL CHEF GANADOR
DEL BASQUE CULINARY WORLD
PRIZE QUE QUIERE SALVAR AL MUNDO
General Gómez Pedraza 51 Int. 1, Col. San Miguel Chapultepec, CDMX | Tel.: 5250-1146 / 5531-0911
¿CUÁL ES EL CHILE MIXE?
FRENTE PARLAMENTARIO CONTRA EL HAMBRE DE MÉXICO PRESENTA PLAN DE TRABAJO 2019
LA HOSTELERÍA PROFESIONAL DE
TODO EL MUNDO SE DA CITA EN HOSTMILANO GRACIAS A LA
COLABORACIÓN CON LAS
ASOCIACIONES MÁS IMPORTANTES
DEL SECTOR PRODUCTOS BIODEGRADABLES
LA ONU RECONOCE A ENRIQUE OLVERA
INSTAGRAM PRUEBA UNA ESTRATEGIA ANTI EGO
GASTRONOMÍA
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BOLETÍN·
Milán, xx de julio de 2019.
Todo el mundo en una única
feria. HostMilano alcanza su
41° edición (en fieramilano, del 18 al 22 de octubre de 2019) y de nuevo se convier-
te en la cita imprescindible a
la que todas las excelencias
del universo HORECA compiten
por acudir. A pocos meses de
la inauguración, lo demuestra
el aumento del número de em-
presas que ya han confirmado
su participación, con una cifra
de 1912 expositores (un 8%
más que en la misma fecha de
2017), de los que 1127 son italianos (+7%) y 785 inter-nacionales (+10%).
Estos últimos proceden de 54
países (entre los nuevos se en-
cuentran países como Albania,
Argentina, Colombia, Irán, Le-
tonia y Líbano). Prueba de ello
también es el hecho de que
las asociaciones profesionales
internacionales más destaca-
das, principalmente de Esta-
dos Unidos y Canadá, pero no
solo, han firmado una serie de
acuerdos estratégicos con el
evento de Fiera Milano. Esto
se debe a la posibilidad de
encontrar entre sus pabellones
solo lo “mejor” que puede ofre-
cer un sector en pleno auge
en los cinco continentes del
planeta.
HostMilano como escaparate mundial de expositores y compradores internacionales
Un polo de atracción “sin fron-
teras” al que no puede faltar
nadie del sector profesional
de la hostelería y la restaura-
ción. Empezamos por los que
el próximo octubre ocuparán
los pabellones de HostMila-no gracias a las colabora-
ciones firmadas este año con las asociaciones profesiona-les más importantes de Italia
e internacionales, todas ellas
comprometidas con fomentar
la promoción y el conocimien-
to de la feria en los mercados
extranjeros más prometedores.
EVENTOS
+
LA HOSTELERÍA PROFESIONAL
HOSTMILANO DE TODO EL MUNDO SE DA CITA EN
GRACIAS A LA COLABORACIÓN CON
LAS ASOCIACIONES MÁS IMPORTANTES DEL SECTOR
Estados Unidos y Canadá,
pero también Argentina, el Ca-
ribe, Chile, Colombia y México
en lo que respecta a Latinoa-
mérica, o los países del Gol-
fo, en particular los Emiratos, y
obviamente Europa, con Reino
Unido y España a la cabeza.
A pocos meses del comienzo
de la feria no falta ninguno
de los países que HostMilano
ha seleccionado basándose
en un seguimiento continuo de
su economía dinámica. Como
parte de una estrategia que
ha supuesto una mayor pro-
moción en todo el mundo, la
edición que abrirá sus puertas
el próximo octubre ha pisado
más a fondo el pedal de la
internacionalización ponien-
do en primer plano la voca-
ción de Host como centro de equipamiento a escala glo-bal. Resultado: la reacción
de los mercados de destino
ha sido celebrar acuerdos de
visibilidad con los principales
medios y asociaciones profe-
sionales.
Para consolidar el vínculo de
la feria con el continente ame-
ricano, además de los numero-
sos acuerdos celebrados con
todas las empresas más impor-
tantes del otro lado del Atlán-
tico, hay que destacar el pres-
tigioso respaldo recibido del
gobierno de Estados Unidos
por cuarta vez consecutiva. El
Servicio Comercial del Depar-
tamento de Comercio de EE.
UU. ha renovado el certificado
que autoriza la presencia ofi-
cial del país en la edición de
2019. Se trata de una acre-
ditación especial porque solo
se concede a un número redu-
cido de ferias internacionales
que, según unos parámetros
estrictos, pueden demostrar
que son capaces de “ofrecer
una oportunidad satisfactoria
de explorar nuevos mercados”
a los operadores de Estados
Unidos. En la actualidad, Host-
Milano es la única feria del
sector que ha obtenido esta
certificación en Italia.
Pero en la agenda de la edi-
ción que tendrá lugar el próxi-
mo octubre tampoco faltará
una nutrida representación
de compradores invitados. Gracias también a la colabo-
ración con ICE Agenzia, serán
más de 1500 los profesiona-les procedentes de 80 Paí-ses, con el 80% de facturación
y un «mix» tipológico cada vez
más completo, los que llegarán
a Milán procedentes princi-
palmente de Estados Unidos,
Canadá, Oriente Medio, EAU,
China y Rusia. Para rematar el
perfil “global” de HostMilano
está el proyecto BeMyHost, con veinte embajadores ex-
tranjeros llamados a “inter-
ceptar” y compartir todas las
tendencias en hostelería en los
cinco continentes a través de
sus redes sociales.
Toda la información está disponible en:www.host.fieramilano.it/es@HostMilano
#Host2019
BOLETÍN·
EVENTOS
+
BOLETÍN·
I N I C I O
EVENTOS
www.host.fieramilano.it/en
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I N I C I O
La FAO acompañará téc-nicamente los trabajos de las y los legisladores como parte de la secretaría téc-nica del FPH México.
Impulsar la ley reglamenta-ria del derecho humano a la alimentación y la ley del eti-quetado frontal de alimentos
son algunas de las activida-
des que el Frente Parlamenta-
rio contra el Hambre Capítulo
México (FPH México), realizará
durante 2019.
La Diputada Dolores Padierna Luna y la Senadora Ana Lilia Rivera Rivera, coordinadoras
del Frente en cada una de las
Cámaras del Congreso de la
Unión, presentaron el plan de
trabajo ante representantes
de la academia y organiza-
ciones de la sociedad civil.
“Buscamos conjuntar los esfuer-
zos de las y los congresistas
para priorizar en las agen-das legislativas de todas las fuerzas políticas la erradica-ción del hambre y todas las formas de malnutrición como
el sobrepeso y la obesidad a
través del fortalecimiento de
todos los medios legales, insti-
tucionales y financieros”, expu-
so Padierna Luna.
La Senadora Rivera Rivera in-
formó de la realización de diversos foros: en agosto so-
bre el Maíz y la Milpa, en sep-
tiembre sobre agroecología y
de agosto a octubre tres foros
regionales de consulta sobre
el derecho a la alimentación
y política alimentaria en Her-
mosillo, Oaxaca y Ciudad de
México.
Brisa Ceccon, Enlace Legisla-
tivo y Consultora en Políticas
Públicas de la Representación
de la Organización de las Na-
ciones Unidas para la Alimen-
tación y la Agricultura (FAO),
en México refrendó el com-promiso de la Agencia Espe-cializada de la ONU para impulsar el plan de activida-des del Frente y dar acom-
pañamiento técnico necesario
en la creación de los marcos
legales que prioricen las y los
legisladores.
BOLETÍN·
MUNDO
PRESENTA PLAN DE TRABAJO 2019
FRENTE PARLAMENTARIO CONTRA EL HAMBRE DE MÉXICO
+
En la reunión se conformaron grupos de trabajo para crear
o fortalecer los marcos jurídi-
cos para concretar el derecho
a la alimentación, la disponi-
bilidad de alimentos, la resolu-
ción de los problemas de sa-
lud alimentaria y el desarrollo
pleno de la política alimenta-
ria nacional.
Las coordinadoras del FPH Mé-
xico participarán la próxima
semana en el VIII Encuentro de Planificación de los Fren-tes Parlamentarios contra el Hambre de América Latina y el Caribe que se realizará en
Cartagena, Colombia.
En la sesión del FPH México
estuvieron presentes también
la Senadora Eunice Renata Romo Molina y las Diputadas Leticia Díaz Aguilar, Carmen Medel Palma, Lorenia Ive-th Valles Sampedro y María Guillermina Alvarado Moren.
Por parte de la sociedad civil y academia asistieron miem-
bros del Instituto Nacional de
Ciencias Médicas y Nutrición
Salvador Zubirán, de la Uni-
versidad Nacional Autónoma
de México, de la Universidad
Anáhuac, así como represen-
tantes de organizaciones so-
ciales como la Fundación de
Tortilla de Maíz Mexicana, The
Hunger Project, Fundar, el Co-
lectivo Zacahuitzco, Voces de
Cambio Agenda para el De-
sarrollo, la Asociación Nacio-
nal de Empresas Comerciali-
zadoras de Productores del
Campo (ANEC), de la Red de
Mexicana por la Agricultura
Familiar, Indígena, Campesina
y Afrodescendiente (Red AFI-
CA) , la Asociación Nacional
de Bancos de Alimentos, de
Organismos Internacionales
como UNICEF e Instituciones
del Gobierno Federal como
la Comisión Nacional para el
Conocimiento y Uso de la Bio-
diversidad (CONABIO).
El FPH México fue reinstalado en la LXIV Legislatura el pa-sado 10 de abril de 2019 y
cuenta con una conformación
multipartidista.
BOLETÍN·
MUNDO
I N I C I O
Fuente: FAO
I N I C I O
BOLETÍN·
JURÍDICOPRODUCTOS
BIODEGRADABLES
I N I C I O
Recientemente, el Munici-pio de Naucalpan, Esta-do de México, dispuso de una nueva reglamentación para el uso y manejo de productos desechables, que definitivamente incide en la Industria restauran-tera.
La finalidad de esta nue-
va regulación es disminuir los
desechos que no son amiga-
bles con el medio ambiente, y
transitar hacia un manejo más
responsable de productos de
un solo uso o de carácter des-
echable, que deberán cumplir
con el requisito de ser 100%
biodegradables.
Por productos biodegrada-
bles deberán entenderse solo
aquellos cuyos elementos de
producción son 100% natura-
les, sin compuestos artificiales
o químicos. No se encuentran
autorizados, por tanto, los pro-
ductos oxo-biodegradables,
reciclables, ni biodegrada-
bles en un porcentaje menor al
100%.
Los productos biodegrada-
bles que se utilicen, deberán
estar certificados por la Se-
cretaría del Medio Ambiente,
y será responsabilidad del es-
tablecimiento vigilar que cum-
plan con este requisito, pues
en caso de una inspección,
deberán acreditar que el pro-
ducto es 100% biodegradable
y se encuentra certificado. Se
deberá tener especial aten-
ción en aquellos productos
que se anuncian como biode-
gradables, sin realmente serlo,
o sin serlo al 100%, o inclusive
sin estar certificados.
La obligatoriedad a migrar
de productos desechables no
biodegradables en un 100% a
aquellos que sean completa-
mente biodegradables, impone
un deber a todos los estable-
cimiento mercantiles circunscri-
tos al Municipio de Naucalpan
de Juárez, Estado de México,
entre ellos, los restaurantes, a
prescindir totalmente de plás-
ticos o polímeros que no sean
biodegradables en su totali-
dad, tales como platos, vasos,
cubiertos, charolas, popotes,
etcétera.
La medida instaurada por el
Municipio de Naucalpan, se
encuentra actualmente en vi-
gor y es de carácter obliga-
torio; no obstante, a fin de res-
petar un periodo e transición,
será hasta el primero de enero
del año 2020 en que iniciará
el periodo coactivo y de ins-
pección, a través de la impo-
sición de distintas sanciones,
mientras tanto, solamente se
harán invitaciones.
En caso de que el Municipio
detecte en cualquier estable-
cimiento mercantil la utilización
de desechables que no cum-
plan con la norma, impondrá,
en primera ocasión, una san-
ción pecuniaria que puede al-
canzar 40 UMA´s. No obstante,
si se cae en reincidencia, se
impondrá una nueva multa y
adicionalmente el estableci-
miento se hará acreedor a una
suspensión de actividades por
tres días. Si por tercera vez, se
detecta una nueva violación
a la norma, se fijará una multa,
ahora acompañada de una
clausura definitiva del estable-
cimiento y la revocación de la
Licencia de Funcionamiento.
Por lo anterior, es sumamente
importante que los restauran-
tes inicien a la brevedad con
la implementación de produc-
tos desechables 100% biode-
gradables, compuestos por
elementos naturales, sin quími-
cos ni componentes artificiales,
y debidamente certificados
por la Secretaría del Medio
Ambiente.
BOLETÍN·
EVENTOS
I N I C I O
I N I C I O
BOLETÍN·
I N I C I O
CAPACITACIÓNKOMBUCHA Y SALUD INTESTINAL
OBJETIVO
TEMARIO
Gerentes, Propietarios, Chefs, Jefes de barra, Bartenders, Público en generalDIRIGIDO A
Miércoles 7 / Agosto / 2019FECHA 9:30 a 13:30 hrs.
General Gómez Pedraza 51 int 1, Col. San Miguel Cha-pultepec, Del. Miguel Hidalgo
LUGAR COSTO
PONENTE
Noemí Alarcón / [email protected] / Tel. 5250 1146 - 5531 0911INFORMES
HORARIO
- Mundo microoscópico.
- Métodos de preservación de los alimentos.
- Fermentación.
- Tipos de fermentación.
- Ejemplos de fermentos en el mundo.
- Importancia en la salud humana.
- Kombucha: su preparación, cuidados y tendencias.
Aprender sobre probióticos y salud intestinal. Conocer qué es la kombucha, para qué sirve y cómo se prepara. Descubrir cuáles son las tendencias en mi-xología alrededor del mundo.
Bióloga molecular Lucia Pesqueira Mateos.
$1,200 + IVASocios: $800 + IVA
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
LA ONU RECONOCE A ENRIQUE OLVERA
Enrique Olvera está com-prometido con la sustenta-bilidad en la cocina.
El recién nombrado mejor res-taurante de Norteamérica
según The World´s 50 Best, Pu-
jol, es ahora reconocido por la
Organización de las Naciones
Unidas. En un video publica-
do en el canal de Youtube de
Naciones Unidas se muestra a
Enrique Olvera afirmando su
compromiso con la sustentabi-
lidad en la cocina.
Olvera menciona que en Pujol
se busca una economía circu-
lar y que a partir de este año
se trabajará con productores
locales en un 96%. Algunos
de sus proveedores provienen
de Valle de Bravo, Oaxaca y Xochimilco.
También hace énfasis en que
en su restaurante no hay pla-
tillos que contengan carne
de res ya que su producción
y consumo genera un impacto
negativo ambiental.
Otro de los objetivos a corto
plazo es que todos los deshe-
chos acumulados en el local se
utilicen como composta.
Este es un paso significativo
hacia el futuro de la gastrono-
mía donde se busca rescatar
el origen e historia de cada
ingrediente y hacer concien-
cia sobre la huella ambiental
que genera nuestra comida.
Fuente: Food & Wine en español
I N I C I O
I N I C I O
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
ANTHONY MYINT,
QUE QUIERE SALVAR AL MUNDO
EL CHEF GANADOR DEL
BASQUE CULINARY WORLD PRIZE
Myint es un chef originario de
San Francisco, actualmente es
dueño de The Perennial don-
de promueve sustentabilidad
ambiental.
Es socio de los restaurantes
Mission Chinese Food y Com-
monwealth, pero sobre todo
es co-fundador de Zero Foo-dprint.
Zero Foodprint es una orga-
nización sin fines de lucro que
convoca a restaurantes del
mundo para mejorar el sistema
alimentario.
Esta iniciativa acaba de ga-
nar el Basque Culinary World Prize, un reconocimiento a
chefs con iniciativas transfor-
madoras.
CAMBIANDO AL MUNDO UN PLATILLO A LA VEZ
Myint pone sobre la mesa da-
tos duros que muestran una
realidad crítica en la industria
del servicio alimentario.
98% de toda la comida del
mundo no crece en tierra fér-
til; actualmente “los campos orgánicos” son sólo 1.5% de
las hectáreas globales dedi-
cadas a la agricultura a nivel
global.
La agricultura, deforestación,
transportación, empaque y
venta del producto son ma-
yormente los responsables de
los gases de efecto inverna-
dero emitidos en la Tierra.
La industria restaurantera vale
$799 billones de dólares en
Estados Unidos; es una indus-
tria mayor al negocio de la
agricultura y del comercio se-
gún Myint.
15 de 24 soluciones presen-
tadas por la Organización
Mundial de la Salud para ata-
car el cambio climático tienen
que ver con comida y uso de la tierra.
64% de huella de carbón en
un restaurante está relaciona-
do con los ingredientes que
usa. Anthony Myint, líder de Zero Foodprint y chef ejecu-tivo en The Perennial.
Anthony Myint es un su-perhéroe que en vez de usar capa viste filipina y tiene una misión: se trata de que los restaurantes sustentables lideren la guerra contra el cambio climático.
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
PASO A PASO PARA SER RESTAURANTES SUSTENTABLES
Zero Foodprint hace una
evaluación integral de la ope-
ración de un restaurante para
entender qué procesos son los
que provocan emisiones de
gas de efecto invernadero.
Temas que se analizan:
- Ingredientes en el diseño del
menú
- Tipo de sistema de ilumina-
ción
- Uso de energía
- Tipo y cantidad de proteína
animal en la oferta gastronó-
mica
- Volumen de desperdicio de
comida
Por ejemplo, en relación a un
cartón de leche, el ciclo de
vida de las emisiones de gases
comienza con la alimentación
que recibe la vaca. Zero Foo-
dprint calcula desde el ori-gen hasta el producto final.
Los chefs poseen el mayor ca-
pital cultural en el sistema de
comida, con tan sólo 10 cele-
brity chefs se podría influir en
cambiar el sistema de comida
en un año. Anthony Myint.
Todos pueden ser parte, no im-
porta en qué ciudad del mun-
do esté tu restaurante, de qué
tamaño o gastronomía sea. En-rique Olvera ya se sumó con Pujol en la Ciudad de México,
Atla y Cosme en Nueva York.
El movimiento ha reunido res-
taurantes globales en ciuda-
des como Chicago, Londres,
Barcelona, Hong Kong, Tokio,
Melbourne y la lista sigue.
Algunos de los que ya son par-
te son: Atelier Crenn de Domi-nique Crenn en San Francisco,
Celler Can Roca en Girona e
Eleven Madison Park en Nueva
York.
LA BIBLIA DE ZERO FOODPRINT
Concientizar Empoderar a los chefs y a los
restaurantes ayudándoles a
entender el impacto climático
de los productos, equipos y
procesos.
ActuarTrabajar con restaurantes
para ayudarles a bajar su
huella de carbón tomando ac-
ciones para eficientar opera-
ciones e insumos.
Información continua Estudiar los vínculos entre la
comida y el cambio climático.
Gratuitamente se comparten
los hallazgos con fin de brin-
dar a la industria restaurante-
ra información actualizada.
+
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
¿CÓMO SER UN RESTAURANTE SUSTENTABLE?
Subiendo los costos 1% podría
ser suficiente para ser un res-
taurante carbon-neutral con-siguiendo fuentes localmente producidas, cambiando a uso
de energía renovable y redu-
ciendo la compra de carne in-
dustrializada.
Con este modelo y otras op-
ciones propuestas por Anthony
Myint y Zero Foodprint, un res-
taurante puede cambiar el en-
foque y volverse sustentable.
GANADOR DEL BASQUE CULINARY WORLD PRIZE
Cada año, el Basque Culinary
Center convoca a cocineros
talentosos cuyas inciativas lle-
ven implícita alguna mejora so-
cial. En 2019, Myint ganó este
reconocimiento y además 100 mil euros para seguir transfor-
mando el mundo a través de
la cocina.
El premio es otorgado por el
Basque Culinary Center (BCC),
una institución académica lí-
der en el mundo dedicada a
la educación, innovación e in-
vestigación gastronómica.
De la mano del Gobierno Vas-
co se promueve la cultura del
esfuerzo, el compromiso, la ca-
pacidad de superación, la vo-
cación por la transformación o
la igualdad de oportunidades
para hombres y mujeres.
I N I C I O
Fuente: Animal Gourmet
BOLETÍN·
GASTRONOMÍA
Y POR QUÉ LO DEBES CONOCER?
¿CUÁL ES EL
CHILE MIXE
El chile mixe o chile pasilla
mixe, es originario de la Sie-
rra Mixe oaxaqueña. Lo cose-
chan principalmente en Santa María Tlahuitoltepec, Santa María Alotepec y San Pedro Ayacaxtepec. Los agricultores
lo cultivan en el mes de octu-
bre (después de las lluvias),
para así poder secarlo y ahu-
marlo sin contratiempos.
Es un chile muy especial gra-
cias a su sabor ahumado y un
tanto umami. Pero lo más ca-
racterístico es su proceso de producción, ya que se tiene
que construir una estructura
(muy rústica) de madera y me-
tal, donde se coloca leña de
encino y se controla la flama
con destreza para que no se
tatemen por completo. Des-
pués se colocan en la reja y,
uno a uno se van volteando por una o dos noches (de-
pendiendo de las condiciones
climatológicas). Es por está
razón que el precio del chile
mixe podría parecer “elevado”,
pero la verdad, requiere de
un esfuerzo muy grande poder
obtener el ahumado perfecto.
Por el trabajo que conlleva
producirlo, poco a poco los
mismo agricultores están dismi-
nuyendo su cultivo y, en algu-
nas poblaciones de la misma
región por tiempo y costo, con-
viene más sembrar café. Ade-
más, las condiciones climatoló-
gicas tan cambiantes afectan
la producción y entorpecen el
proceso. En Oaxaca se con-
sigue en algunos mercados y
cuesta entre $70 y $80 pesos
el kilo y en la CDMX, se puede
encontrar en el Mercado de San Juan en un precio mucho
más elevado ($150-$200 pe-
sos).
Con los chiles ya secos y ahu-
mados se pueden preparar
salsas, guisos y chintextle, que
es una pasta del chile molido
con un poco de ajo (se pue-
de añadir a caldos o comer
solo). Este último es lo que más
se vende y consume, gracias a
su versatilidad.
Muchos chefs y cocineros como
Alejandro Ruíz, Martha Ortiz y
Celia Florián, lo utilizan en sus
creaciones para seguir apo-
yando la tradición y consumo
de este chile que es único en
nuestro país.
Fuente: Food & Wine en español
I N I C I O
I N I C I O
BOLETÍN·
La red social entró en una fase de prueba con algu-nos países, con la finalidad de centrar la atención a las imágenes y no tanto a los likes.
De acuerdo a un comunicado
de prensa emitido por Face-
book Australia, la red social
Instagram empezará una fase
de prueba en la que se es-
conderá el número de likes que
tengan las publicaciones, esto
con la finalidad de que los
usuarios se centren en las imá-
genes y no tanto en el número
de corazoncitos.
“Queremos que Instagram sea
un lugar de expresión perso-
nal donde la gente se sienta
cómoda. Esperamos que esta
decisión quite presión sobre el
hecho de cuántos likes van a
recibir y que mejor se concen-
tre en compartir las cosas que
quiere”, dijo en un comunicado
la directora de Facebook Aus-
tralia y Nueva Zelanda, Mia
Garlick.
Por el momento, la red social
solo está aplicando esta me-
dida en seis países diferentes:
Australia, Italia, Irlanda, Japón,
Brasil y Nueva Zelanda. Y la
estrategia será temporal.
A pesar de que los likes no se
reflejarán en el feed, sí serán
visibles únicamente por el au-
tor de dicha publicación.
Instagram dio a conocer esta
nueva medida a través de Twi-
tter en donde también mostró
cómo se verán las publicacio-
nes.
“Queremos que tus amigos se
centren en las fotos y los vi-
deos que compartes, no en la
cantidad de “me gusta” que re-
ciben. Aún puedes ver tus pro-
pios “me gusta” haciendo click
en la lista de personas que les
han gustado, pero tus amigos
no podrán ver cuántos has re-
cibido en tu publicación”.
Hasta el momento, la platafor-
ma no ha dado a conocer en
qué otros países se llevará a
cabo la prueba, sin embargo,
dicha acción está causando
controversia entre los usuarios
pues aunque algunos apoyan
la medida, muchos otros están
en contra.
El uso excesivo de la tecnolo-
gía ha surgido como enferme-
dad moderna y se lo empieza
a catalogar como tal. Hace
poco la Organización Mun-
dial de la Salud clasificó el
trastorno del videojuego como
trastorno de salud mental.
Fuera de eso, los expertos di-
cen que el uso excesivo de la
tecnología podría atrofiar el
crecimiento y el desarrollo de
habilidades sociales, ocultar
enfermedades mentales y ais-
larnos en un mundo cada vez
más conectado.
TECNOLOGÍA
PRUEBA UNA ESTRATEGIA
ANTI EGO
I N I C I O
Fuente: Expansión
BOLETÍN·
EVENTOS
I N I C I O
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