7/23/2019 Bollitos

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Hobart Dayton Mexicana S de RL de CV

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Bollos de queso crema y de chipotle

Ingredientes

Para el relleno 

 

Relleno 1: en un sartén poner cebolla finamente picada, ajopicado, dejar saltear. Agregar chipotle, sal y pimienta. Reposar

y agregar queso crema.

  Relleno 2: Acremar el queso crema y revolverlo con sal y

pimienta.

Para la masa

Masa 1

1 k harina20 gr sal

100 gr azucar

80 gr leche en polvo

35 gr levadura

4 huevos

150 mantequilla

300ml aproximados de agua caliente

Procedimiento

1. Mezclar harina, azúcar, levadura, leche en polvo y sal2. Incorporar el huevo poco a poco y la mitad del agua

3. Agregar poco a poco la mantequilla en forma de pomad

4. De ser necesario agregue mas agua (masa elástica)

5. Mezclar con la masa 2

Masa 2

500 harina

10 sal

20 azúcar

20 levadura

Agua c/n

Procedimiento

1.  Mezclar harina, sal, azúcar y levadura

2.  Agregar poco a poco la cantidad de agua que sea

necesaria

3.  Trabajar muy bien la masa con la masa 1

4.  Poner en un bowl con poco aceite y reposar en refri, ha

que doble su tamaño.

Para terminar

Cortar la masa y pesar los bollos de 60gr. Rellenar cada bollo y dejar fermentar.

Para decorar

Barnizar con huevo y espolvorear con ajonjolí. Hornear a 180 grados.

Chef y Supervisora del área

Hadassah Saucedo Franklin