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CATLOGO PRODUCTOSECOLGICOSDE BOLIVIADE
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Productos de Bolivia,
sembrados, cuidados y cosechados
respetando la Madre Tierra
Hacia una Bolivia ecolgica
Ttulo:
Catlogo de productos ecolgicos de Bolivia
Edicin, diseo y diagramacin:
Unidad de Comunicacin y Relaciones Pblicas del Programa de Desarrollo Agropecuario Sustentable (PROAGRO).
Fotografas:
Ayron Orion - AVSF (Agr nomos y Veterinar ios Sin Fronteras)
FECAFEB- Federacin de Cafetaleros Exportadores de Bolivia
AOPEB- Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia
Delfn Cuentas - Archivo personal del CNAPE
ICCO - Cooperacin Sudamericana
MIGA - Movimiento de Integracin Gastronmico Boliviano
Elaboracin del contenido:
MDRyTAOPEB
CNPE
La presente publicacin ha sido patrocinado por el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), la Asociacin de Organizaciones de Productores
Ecolgicos de Bolivia (AOPEB) y el Consejo Nacional de Produccin Ecolgica (CNAPE), con el apoyo de la Cooperacin Sueca y Alemana, a travs del
Programa de Desarrollo Agropecuario Sustentable (PROAGRO), ejecutado en Bolivia por la GIZ.
Est permitida la reproduccin, para usos no comerciales, con la mencin de la fuente.
La Paz, Bolivia noviembre de 2014.
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
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NDICE
1. Presentaciones ...................................................................................................................................6
2. Antecedente s ............. .............. .............. .............. .............. .............. .............. ............... .............. ....... 8
3. Alimentos ecolgicos .........................................................................................................................11
Tuberculos .............. .............. ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. ........ 13
Races ............. .............. .............. .............. .............. ............... .............. .............. .............. .............. ... 21
Cereales .............. .............. .............. .............. .............. .............. .............. .............. ............... ............ 25
Granos andinos ................................................................................................................................33
Legumbres .............. .............. ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. ........ 39
Hortalizas .........................................................................................................................................45
Frutales ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. .............. ............... ............ 51
Oleaginosas ......................................................................................................................................67
Estimulantes............ .............. ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. ........ 69
Colorante natural.............................................................................................................................75
4. Productos transformados .................................................................................................................77
Lacteos ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. .............. ............... ............ 79
Barras energticas ...........................................................................................................................81
Panes integral es ............. .............. ............... .............. .............. .............. .............. .............. .............. . 83
Encurtidos o escabeches .................................................................................................................85
Dulces Naturales .............................................................................................................................87
5. Informaciones y contactos para la compra de productos ecolgicos ................................................90
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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1. PRESENTACIONES
El Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, en el marco de la Polticade Desarrollo Agropecuario, promueve y fortalece el desarrollo de laproduccin agropecuaria ecolgica, basndose en el objetivo fundamentalde luchar contra el hambre en nuestra nacin y en el mundo. No solo bastaproducir ms alimentos, sino que estos sean de calidad y en beneficio de lasalud humana, asimismo que sean accesibles y estn al alcance de todos, ysobretodo que los procesos de produccin agropecuaria no causen daosal medio ambiente y a la Madre Tierra.
Bolivia ecolgica es una propuesta que el Presidente del EstadoPlurinacional de Bolivia, Evo Morales Ayma, plante en la promulgacinde la Ley N 3525 de Regulacin y Promocin de la ProduccinAgropecuaria y Forestal no Maderable Ecolgica. La meta de unaBolivia ecolgica est basada en el respeto a la Madre Tierra, en la bsquedade un equilibrio entre hombre-naturaleza, en la conservacin
del medio ambiente, en la seguridad alimentaria y con resultados palpablescomo la produccin ecolgica de diversos productos agrcolas orgnicosen nuestro pas.
En este sentido, es de inters nacional promover la produccin agroecolgicaen todo el territorio, a travs del impulso al consumo de productosecolgicos para fortalecer la seguridad y soberana alimentaria de nuestrapoblacin, revalorando los conocimientos de nuestros hermanos indgenas
y campesinos, cultivando y cosechando de manera sostenible a travs delrespeto y cuidado de la Madre Tierra.
El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), la Asociacin deOrganizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia (AOPEB) y elConsejo Nacional de Produccin Ecolgica (CNAPE) presentamos a suconsideracin este Catlogo que tiene el objetivo de promover accionesde apoyo a la agricultura ecolgica en Bolivia, con el fin de aumentarla produccin y el consumo de productos ecolgicos, priorizando laagricultura familiar sostenible.
Sra. Nemesia Achacollo TolaMinistra de Desarrollo Rural y Tierras
Presidenta del Consejo Nacional de Produccin Ecolgica
El Estado Plurinacional de Bolivia reconoce la alimentacin sana no comouna mercanca, sino como un derecho humano que debe ser respetada,protegida y garantizada, en especial la alimentacin de las familias deproductores ecolgicos, garantizando as el derecho al trabajo y alempleo digno.
El rol de estas familias es promocionar e impulsar la defensa de nuestrabiodiversidad a partir de la revalorizacin de prcticas agrcolas
tradicionales, ya que son una respuesta concreta a los graves problemasglobales que sufre el planeta. Nuestros sistemas productivos tienenla capacidad de enfriar el planeta, de producir alimentos respetando,alimentando y cuidando la biodiversidad, los bosques y los suelos.
En Bolivia, el desarrollo de la produccin ecolgica ha sido promovidopor la Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos deBolivia (AOPEB), ya que desde el ao 1991 apoya el desarrollo a travsde la agricultura amigable con el medio ambiente y el aprovechamientosostenible de la biodiversidad, respetando normas internacionales y
generando propuestas de normas nacionales.
Por lo tanto, en el presente Catlogo buscamos promocionar losprincipales productos ecolgicos (primarios y con valor agregado)provenientes de la gran riqueza de la agrobiodiversidad que tiene Bolivia.
El Catlogo tiene como propsito promover y revalorizar la culturaalimentaria ecolgica de Bolivia, que emplea una gran variedad de frutos
y cultivos y estn siendo olvidados a causa del cambio de hbitos deconsumo de nuestra poblacin. Este Catlogo tiene un espacio especialpara estos frutos con el propsito de promocionar su produccin y suconsumo.
Sr. Tomas FloresPresidente de Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de Bolivia
Vicepresidente del Consejo Nacional de Produccin Ecolgica
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
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2. ANTECEDENTES
Bolivia, por sus caractersticas climticas y altitudinales, presenta una ampliadiversidad biolgica resultante de una gran riqueza de eco-regiones y sub-unidades ecolgicas desde la zona Alto Andina hasta la Llanura Amaznica,pasando por los Valles secos, los Yungas y las Serranas, entre otros. Esta amplia
variedad de eco-regiones hace que Bolivia est reconocido como uno de lospases ms diversos del mundo.
En lo que respecta a recursos genticos, Bolivia se caracteriza por serparticularmente importante como centro de origen de numerosas especiescultivadas como: la papa, el ulluco, el amaranto, el tomate, el man y la pia, ascomo de animales domsticos como: la alpaca y la llama. Caractersticas que
tambin dieron origen a una cultura alimentaria.
Hasta antes de la introduccin de paquetes de la revolucin verde, la agriculturafue la principal base alimentaria nacional. Actualmente se practica en sistemasreconocidos como en laagricultura familiar comunitariay tiene lugar en la vasta
geografa nacional.
Sin embargo, a partir de los 70 surgi la necesidad de diferenciar a los productosecolgicos bajo ciertas normas y bajo una certificacin (exigida para el mercadoexterno). Es as que en 1996 se conform la Asociacin de Organizacionesde Productores Ecolgicos de Bolivia (AOPEB) para producir y comercializaralimentos ecolgicos de manera organizada. Desde el ao 2000, la AOPEBenfatiz la incidencia en espacios de toma de decisin como en la elaboracin delPlan Nacional del Desarrollo Bolivia Digna Soberana, Productiva y Democrticapara Vivir Bien, incorporando la importancia de la produccin ecolgica a nivel
nacional. Asimismo, el ao 2006, durante el primer mandato del PresidenteEvo Morales, la AOPEB logr que la propuesta de la produccin ecolgica seareconocida en calidad de Ley (Ley N 3525 de Regulacin y Promocin de laProduccin Agropecuaria Forestal no Maderable Ecolgica), mediante la cual secre el Consejo Nacional de Produccin Ecolgica (CNAPE) y su Unidad deCoordinacin (UC-CNAPE). Este involucra a organizaciones sociales y al Estadocomo protagonistas en la produccin ecolgica.
En la actualidad, el Estado Plurinacional de Bolivia asume el reto de alcanzarla Soberana Alimentaria a partir del mandato de la Constitucin Polticadel Estado (artculos 309, 405 y 407), por lo que se pone especial nfasis a laproduccin local de alimentos en forma sostenible; es decir, producir respetandoa la Madre Tierra. Tanto la Ley N 144 (Revolucin Productiva) y la Ley N 338(de Organizaciones Econmicas Campesinas, Indgena Originarias OECAS y deOrganizaciones Econmicas Comunitarias OECOM) buscan la reivindicacinde la agricultura familiar agropecuaria, con el objetivo de incentivar la soberana
alimentaria a travs de la sostenibilidad.
Con este propsito, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), en suPlan Sectorial de Desarrollo Agropecuario 2014-2018 Hacia el 2025, planteaestrategias de mediano plazo para promover y desarrollar el sector agropecuarioen el territorio nacional, promoviendo la responsabilidad del sector ecolgicoa coadyuvar en las acciones tendientes a la seguridad y soberana alimentaria.La legislacin favorable, aprobada por el Estado Plurinacional, enfatiza en eldesarrollo integral y sustentable de la agricultura familiar en pequea escala condiversidad productiva territorial, el fortalecimiento de la economa comunitaria
y la soberana alimentaria asentada en sistemas. Por esta razn, en el marcode la Ley N 3525 se ha formulado lineamientos de Fomento a la ProduccinEcolgica bajo la visin de lograr la Bolivia Ecolgica con respecto a la Madre
Tierra para Vivir Bien, la cual estratgicamente en el mediano plazo alcanzar elimpulso en el:
Fomento a la investigacin e innovacin tecnolgica en produccin
ecolgica.
Incremento a la produccin y recoleccin forestal no maderable y la
transformacin de productos ecolgicos.
Fortalecimiento de capacidades institucionales y humanas con equidad de
gnero vinculadas a la produccin ecolgica.
Promocin e incremento del consumo y comercializacin de productos
ecolgicos en el mbito nacional e internacional.
Por lo expuesto, el presente Catlogo busca promocionar la produccin ecolgicadesde los mbitos municipal, departamental y nacional. Un reto importante es
alcanzar una demanda elevada en el consumo de productos ecolgicos, as comosu disponibilidad y acceso para satisfacer la cultura alimentaria de los bolivianos
y bolivianas y, adems, que los productos con calidad ecolgica estn presentesen el mundo.
En tal sentido, el documento en esta primera versin presenta algunosproductos ecolgicos por tipos de cultivos como son: los tubrculos, hortalizas,estimulantes, frutales y productos transformados que cobran importancia tantoen el consumo interno como en el exterior.
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La regin Andina es cuna de un gran nmero de cultivos alimenticios que fueron domesticados por pueblos nativos desde hace mil es de
aos, inclusive mucho antes de la expansin de la cultura Inca. Con el transcurso del tiempo, algunos de estos cultivos han adquirido
importancia global, como la papa. Sin embargo, una mayora es poco valorada y conocida, tanto en la zona Andina como en el exterior.
En la actualidad, la enorme agro biodiversidad de especies, que fue la base alimenticia de generaciones anteriores, se ve afectada por una
tendencia a la especialidad de cultivos comerciales, reduciendo la oferta alimentaria a solo unas pocas especies, profundizndose as el
olvido de cultivos que tienen mltiples bondades productivas y nutritivas, que aun en mbitos remotos de la agricultura familiar comuni-
taria son la base de la produccin agroecolgica.
La diversifcacin de riesgos es una estrategia que promete la adaptacin a los constantes cambios de escenarios climticos y de eco-
sistemas, como potencial bsico basada en la disponibilidad de especies usadas en la agricultura y el saber local, que son un potencial a
valorar y recuperar y an est vigente entre la cultura andina y propone retos que deben ser tomados en cuenta.
3. ALIMENTOS ECOLGICOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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Bolivia es uno de los pases centro de
origen de la papa, se tienen 9 especiesy sub especies con alrededor de 1.588accesiones y ms de 30 especiessilvestres. Esta gran variabilidad genticademuestra su importancia para laalimentacin desde pocas ancestrales.
Ecolgicamente, y con respaldo de los
SPGs, se produce en los municipios dePocoata y Chayanta (Norte de Potos);Patacamaya, Batallas, Calamarca y SicaSica (La Paz); Sipe Sipe (Cochabamba);
Yamparez y Sudaez (Chuquisaca);Uriondo y Padcaya (Tarija).
Las organizaciones que producen
ecolgicamente son:
APEPA:Cel.75835390 Basilio Oyardo
UNAPA:Cel.719-51192 Asencio Chino
La papa es el principal componente de
la variedad alimentaria nacional, con unagama de sabores, entre ellas, las papas
amargas para la elaboracin de chuoy tunta.
Se siembra en cuatro pocas y las
cosechas ms importantes son entreabril a junio y septiembre y octubre.
Es posible encontrar la papa en las ferias
BioBolivia, BiAchocalla, BioBatallas (enla ciudad de La Paz), Ecoferia de Oruro,Sipe Sipe (Cochabamba), Sumaj Poqoy(Chuquisaca), BioTarija y va on-line, a
travs de las biobolsas Achocalla.
(Solanum tuberosum)
PAPATUBERCULOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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Es parte de la riqueza de la agro
biodiversidad de Bolivia; se encuentran611 accesiones, se cultiva entre los 3.000a 3.800 msnm. La oca (en quechua: uqa),papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es un
tubrculo dulce y rico en almidn.
Ecolgicamente y con respaldo de los
SPGs se produce en los municipios dePocoata y Chayanta (Norte de Potos);Patacamaya, Batallas, Calamarca y SicaSica (La Paz) y Sipe Sipe (Cochabamba).
Asociaciones productoras con Sistema
Participativo de Garanta:
APEPA:Cel.75835390 Basilio Oyardo
UNAPA :Cel.719-51192 Asencio Chino
Generalmente se consume asoleada,
hervida, al horno o tostada paraacompaar diferentes platos. Algunas
variedades se deshidratan para elaborarla kaya que forma parte de la culinariade Bolivia.
La siembra ms importante es de
septiembre a noviembre y se disponede este producto en las cosechas delos meses de abril a julio. Sin embargo,existen tcnicas de conservacin de esteproducto para disponer durante el ao.
Se comercializa en las ferias BioBolivia,
BioAchocalla (La Paz), Ecoferia deOruro, Sipe Sipe (Cochabamba) y va on-line, a travs de las biobolsas Achocalla.
TUBERCULOS
OCA(Oxalis tuberosa)
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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Presenta una gran variabilidad, se
registraron 189 accesiones, lo quedemuestra el desarrollo de nuestracultura alimentaria diversa en la reginde los Valles Mesotrmicos y Alto
Andino.
Ecolgicamente y con respaldo de los
SPGs se produce en los municipios dePocoata y Chayanta (Norte de Potos);Batallas, Calamarca y Achocalla (La Paz)
y Sipe Sipe (Cochabamba).
Asociaciones productoras con Sistema
Participativo de Garanta:ACSHA:
70547641 - 2890269Santiago Fernandez
AFLOPHA 70132821Encarnacin Fernndez
Contiene seis de los ocho aminocidos
esenciales en la dieta humana ygeneralmente se utiliza para elautoconsumo y el mercado interno.
La siembra ms importante es en los
meses de septiembre a noviembre,y se dispone de este producto en l ascosechas de los meses de abril a julio.Sin embargo, se conserva y es posibledisponer del producto durante el ao.
Se comercializa en las ferias BioBolivia,
BioAchocalla (La Paz), Ecoferia deOruro, Sipe Sipe (Cochabamba) y va on-line, a travs de las biobolsas Achocalla.
(Ollucus tuberosus L.)
PAPALISATUBERCULOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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Originario de la regin Andina central.
En Bolivia se encuentran 74 accesiones,es un tubrculo rstico, de crecimientoen suelos pobres o marginales.
Es una planta herbcea, de tallos
cilndricos y hbitos rastreros. Tienecrecimiento erecto cuando es tierno yde tallos postrados con follaje compactocuando es madura. Las hojas sondelgadas de color verde oscuro brillante.Los tubrculos son cnicos y alargados,con un pice agudo.
Ecolgicamente y con certicacin de
los SPGs se produce en los municipios dePocoata y Chayanta (Norte de Potos),Batallas y Achocalla (La Paz).
Asociaciones productoras con Sistema
Participativo de Garanta:
ACSHA:70547641-2890269 Santiago Fernndez
Se le atribuye cualidades medicinales,
entre ellas para el tratamiento de laprstata. Para su consumo generalmentees cocinado en agua, congelada y con
dulce de chancaca, tradicionalmenteconocido como Thayacha.
La siembra se realiza en los meses de
septiembre a noviembre y se dispone deeste producto en las cosechas entre losmeses de abril a julio.
Se comercializa en las ferias BioBolivia,
BioAchocalla (La Paz), Ecoferia deOruro, Sipe Sipe (Cochabamba) y va on-line, a travs de las biobolsas Achocalla.
(Ollucus tuberosus L.)
ISAOTUBERCULOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
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Su crecimiento y cultivo es propio en
zonas de clima clido y tropical.
Ecolgicamente y con certicacin de
los SPGs se produce en los municipiosde Padcaya (Tarija) y Samaipata (SantaCruz).
De amplio uso en la cocina criolla y
en la elaboracin de harinas para laelaboracin de panes y otros, porejemplo en el cuap.
Su cultivo no presenta mayores
limitaciones en cuanto a pocas;
asimismo, se encuentra disponible encualquier poca del ao.
A la fecha, como producto ecolgico,
se puede adquirir en Biobolivia (La Paz),Bioferia (Tarija) y en la feria de Samaipata(Santa Cruz).
RACES
YUCA(Manihot sculenta)
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEBO
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Es una especie originaria de la zona
Andina. En Bolivia se cuenta con unregistro de 43 accesiones, presentacoloraciones internas amarillas y otrascon jaspes morados.
El yacn tiene inulina, una bra diettica
que ayuda al organismo a metabolizar laglucosa.
Tanto las races como las hojas de yacn
estimulan el pncreas y contribuyen aregular la concentracin de azcar en lasangre.
El yacn no es un medicamento y no
es cura para la diabetes, pero debidoa sus azcares especiales es altamenterecomendable para quienes tienen eseproblema. Es recomendable incluir en ladieta.
Ecolgicamente y con certicacin del
Sistema Participativo de Garanta seproduce en el municipio de Uriondo(Tarija).
La parte comestible es la raz, de sabor
dulce; se utiliza para hacer zumos,
mermeladas, jaleas y tambin en suforma natural.
Es un cultivo anual que se reproduce
por rizomas, dependiendo de la pocade plantacin se cosecha despus de unao, por tanto, es posible disponer delproducto durante todo el ao.
Es posible encontrar en BioBolivia (La
Paz) y BioTarija.
RACES
(Smallanthus sonchifolius P & E)
YACN O ARICONA
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEBOLVIA
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Originaria de Amrica, fue base
alimenticia y de supervivencia de lasantiguas civilizaciones indgenas. EnBolivia se registran 1.490 accesiones
y cultivadas desde los alrededores delLago Titicaca, los Valles iInterandinos, la
Amazona y el Chaco.
Con certicacin Sistema Participativo
de Garanta se produce en Achocalla(La Paz); Pocoata y Chayanta (Potos);Uriondo y Padcaya(Tarija); Sipe Sipe(Cochabamba); Yamparez, Zudaez,Tomina y Alcal (Chuquisaca); Mairana ySamaipata (Santa Cruz).
Asociacin aliada a la AOPEB:AACPADAR:Tel. 2-69446 69 Abel Obando
Existe toda una cultura alimentaria
relacionada al cultivo, desde laelaboracin de panes, humintas,tamales, tostados, qispias;asimismo, bebidas como la chica, api,tojor; platos tradicionales como laslahuas o uchus, Plato Paceo ypostres, entre otros.
Tradicionalmente tiene dos pocas de
siembra (octubre-noviembre y junio-
agosto). En la actualidad, es posibledisponer del producto fresco (choclo)durante todo el ao.
Es posible encontrar, tanto productos
frescos como derivados en BioBolivia,BioAchocalla (ambas en La Paz),BioTarija, Ecoferia (Norte de Potos yCochabamba), Raymi Ecolgico (SipeSipe-Cochabamba), SumajPoqoy (Sucre)
y Samaipata (Santa Cruz).
(Zea mays L.)MAZ
CEREALES
CEREALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEBOLVIA
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El cultivo de la cebada tuvo una adaptacin
ecolgica en Bolivia y es cultivada endiversas regiones, con nfasis en la zonadel Altiplano y los Valles Interandinos.
La cebada es una planta gramnea
anual y se recolecta para sacar el jugocuando tiene 20 cm. de altura, ya que suconcentracin en minerales, vitaminas yenzimas es el ms ptimo.
Con certicacin SPG se produce
en Patacamaya, Sica Sica, Achocalla,Calamarca y Batallas (La Paz);
Pocoata y Chayanta (Potos); SipeSipe (Cochabamba) y Caracollo,Machacamarca y Poop (Oruro).
Asociacin Asociacin con certicacin
Sistemas Participativos de Garanta:UNAPA:Cel.719-51192 Asencio Chino
Empleado desde los granos tostados en
refrescos, harinas para elaborar panes,entre otros, y como forraje en versa yheno para la alimentacin pecuaria.
Tradicionalment e tiene dos pocas de
siembra (octubre-noviembre y junio-agosto), es disponible durante todo elao.
Es posible encontrar tanto en granos
como derivados en Bioferia, BioAchocalla(ambas en La Paz), Ecoferia (Norte dePotos y Cochabamba) y Raymi Ecolgico(Sipe Sipe- Cochabamba).
(Hordeum vulgare)CEBADA
CEREALES
CEREALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEBOLVIA
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entre los meses de mayo y junio, elgrano almacenado es disponible durantetodo el ao.
El producto mayormente transformado
en forma de pan u otro es posibleencontrarlos en Biobolivia (La Paz),Ecoferias (de Oruro, Norte de Potos
y Cochabamba), en los municipios dePatacamaya, Pocoata y Yamparez, en laferia SumajPoqoy (Sucre) y BioTarija.
Entre las especies T. durum y aestivum,
en Bolivia se tienen 86 accesionesrelacionadas a la agricultura familiar. Esproducida en los Valles Interandinos y enla zona Altiplnica.
El trigo (de color amarillo) es uno de los
tres granos ms producidos globalmente,junto al maz y el arroz, y desde laantigedad es el ms consumido por elhombre en la civilizacin occidental. El
grano del trigo es utilizado para hacer
harina, harina integral, smola, cerveza(vase tambin: historia de la cerveza)
y una gran variedad de productosalimenticios.
Con certicacin SPG se produce
en Patacamaya y Achocalla (La Paz);Pocoata y Chayanta (Potos); Sipe Sipe(Cochabamba); Caracollo (Oruro);Padcaya (Tarija); Yamparez, Sudaez,Tomina y Alcal (Chuquisaca).
Asociacin con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:PROPANA:Tel. 2-5821844 Mario Arista Coreo
Componente primordial para diferentes
usos en repostera y gastronoma,y componente bsico en la dietaalimentaria en forma de pan.
Es cultivado entre los meses de
septiembre a noviembre y cosechado
(Triticuma estibum L.)TRIGO
CEREALES
CEREALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
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Este cultivo est distribuido en los
Valles Interandinos y el Altiplano,aprovechando sus particularidadesedafoclimticas. Las variedades msconocidas son: Bolivia 2000, Altiplano,
Valador, Moapa (Altipano y zonas altas),Monarca, Africana, Cndor, Tamborada
y UMSS 200.
Ecolgicamente y con respaldo de los
SPGs se produce en los Municipiosde Patacamaya, Achocalla, Batallas yCalamarca (La Paz) y Caracollo (Oruro).
Asociacin con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:
UNAPA:
Cel. 719-51192 Asencio Chino
Este cereal se utiliza principalmente para
la alimentacin del ganado como plantaforrajera, y en menor proporcin parala alimentacin humana en productosdietticos, triturada, molida o en mezclacon harina de otros cereales.
La siembra para grano se realiza entre
septiembre y octubre y para forraje en
noviembre a enero.
El producto es posible encontrarlo en
Biobolivia (La Paz), Ecoferias (de Oruro,
Norte de Potos y Cochabamba), en los
municipios de Patacamaya, Pocoata y
Yamparez, la feria SumajPoqoy (Sucre)
y BioTarija.
(Avena sativa L.)AVENA
CEREALES
GRANOS ANDINOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
OLVIA
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(Chenopodium quinoa)QUINUA
Es originario de Los Andes y cultivado desde
hace ms de 7000 aos. Bolivia tiene la mayordiversidad gentica en tamaos, colores ysabores; con 3.467 accesiones que son cultivadasen el Altiplano sur, centro y norte; as como enlos Valles Interandinos (2.500 a 4.000 msnm). Esaltamente resistente a las adversidades climticas
y atmosfricas, tolera temperaturas bajas (-4.0a -7,8C en la etapa de floracin y -10,4C enestado de grano lechoso); asimismo, puedeprosperar en suelos ridos.
La quinua es actualmente el nico grano conocido
que provee todos los aminocidos esencialesnecesarios para el desarrollo del cuerpo
humano. Contiene significativas cantidades dediversos minerales, como ser potasio, calcio,fsforo y hierro que convierten a la quinua enun alimento extremadamente nutritivo. Por otraparte, al no contener gluten es un alimento idealpara las personas celiacas.
La quinua tiene Certicacin Orgnica,
Ecolgica y Comercio Justo, se produce en losmunicipios de Calamara, Patacamaya, Sica Sica
y Batallas (La Paz); Caracollo, Salinas de GarciMendoza, Challapata, Poop, Machacamarca,Huaria, Andamarca, Toledo, Pasa, Soracachi(Oruro, *en proceso), Padcaya (Tarija).
Asociaciones que producen son:
AAPQEPB:Cel. 71945500 Teodomiro Pastor
ANAPQUI:Cel. 71945500 Juan Ernesto CrispinFUNDEPO:Cel.719-55891 Gregorio Veliz RamrezPROQUICHOI:Cel.738-49825 Severino Arias
Es reconocido a nivel mundial como el alimento
perfecto; tiene 20 aminocidos, incluyendo los10 esenciales para el desarrollo humano; tiene40% ms de lisina que la leche; asimismo, tieneun alto contenido de vitaminas A, C, D, B1, B2,
y cido flico; as como un elevado contenido de
minerales como el hierro, calcio y fsforo.Se consume en variedad de sopas y guisos,
golosinas, pipocas, galletas, pasteles ypastas entre otros.
La siembra se realiza entre septiembre y
octubre, con cosechas entre mayo y junio.
Se comercializa en las ferias BioBolivia
(La Paz), BioOruro, Ecoferia de Oruro ymayormente en contactos directos con lasasociaciones.
GRANOS ANDINOS
GRANOS ANDINOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
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Es un grano originario de Los Andes, prospera
en climas templados, cultivado por agricultoresfamiliares en Tarija, Cochabamba, Chuquisaca
y en las zonas de los Yungas y los VallesMesotrmicos.
Es conocido con diferentes nombres: Coime,
Yuyo, Aroma, Millmi, Ayrampo, IllamcumayCoyo. En Bolivia se cuenta con una amplia
variabilidad, con alrededor de 216 accesiones.
El amaranto cuenta con 17% de protenas,
carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales.El 20% de las protenas en las semillas deamaranto corresponden a las globulinas
ricas en lisina y en aminocidos azufrados,los cuales son esenciales para la salud, dandocomo resultado la combinacin que cumplecon los requerimientos recomendados por laOrganizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO), para unaptima nutricin humana.
Ecolgicamente y con respaldo de los SPGs se
produce en los municipios de Tomina, Alcal(Chuquisaca), Pacdcaya (Tarija).
La organizacin que produce este producto es:
APIAE-LLAULLIPAMPA:Cel. 74059001 Sergio Guarachi
Es considerado entre los mejores alimentos
de origen vegetal para los seres humanos, sucontenido de protena es de buena calidad, unbalance adecuado de aminocidos esencialescomo la lisina, que ayuda al crecimiento yal desarrollo del cerebro; adems contiene
vitaminas y minerales, como l a niacina, calcio,fsforo y hierro. Al igual que las hojas verdesde la quinua son comestibles en guisados(Chihua) y los granos enteros como tostados,hojuelas y harinas, incorporados en desayunos,panes, postres, barras energticas y otros.
La siembra se realiza entre septiembre y
octubre, con cosechas entre los meses de abril
(Amaranthus caudatus)AMARANTO
GRANOS ANDINOS
a junio, el producto es generalmentedisponible a lo largo de todo el ao.
Al igual que muchos productos, es
posible encontrar en distintos mercados;sin embargo como producto ecolgicoes posible encontrar en BioBolivia (LaPaz), BioTarija y la feria SumajPoqoy(Sucre).
GRANOS ANDINOS
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
OLVIA
37
La caahua o caihua se considera como
centro de origen al rea circunlacustredel Lago Titicaca entre Per y Bolivia.Tiene tambin una gran variabilidadrepresentada en 801 accesiones.Tiene caractersticas tolerantes a lascondiciones de segua y heladas, ademsde un alto contenido de protena en sus
granos y poca presencia de saponina.
La caahua es muy parecida a la planta
de la quinua. Este cereal se produce enlas zonas andinas. Su valor nutricional es
muy alto y se produce en regiones lejanasdel Altiplano donde no se cultivan otroscereales, por eso es una ayuda para elsustento diario de la poblacin.
Ecolgicamente y con respaldo de los
SPGs se produce en los municipios dePatacamaya, Batallas (La Paz), Caracollo
y Soracahi (Oruro).
La caahua tiene un alto valor proteico
y contiene una importante cantidad delisina, un aminocido esencial que elorganismo no puede producir. La lisina
es fundamental para la absorcin delcalcio y para la construccin de todas lasprotenas del organismo.
La siembra se realiza entre los meses de
septiembre y octubre y las cosechas seobtienen en los meses de abril a junio.
Es posible encontrar el producto
(generalmente como pito) en mbitostradicionales; asimismo en BioBolivia (LaPaz) y en la Eco-feria de Oruro.
CAAHUAGRANOS ANDINOS
36
(Chenopodium pallidicaule)
LEGUMBRES
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
OLVIA
3938
Especies nativa de Amrica, entre
Phaseolusvulgaris, P. lunatus, P.coccineus,P. augusti y Vignasp. Bolivia se tiene 345accesiones. Los cultivos son posibles enmbitos de clima templado y tropical.
Con certicacin SPG se producen
en Zudaez (Chuquisaca), Mairana ySamaipata (Santa Cruz).
Tienen un alto contenido de protenas
y son consideradas como una excelentefuente de minerales, tradicionalmenteconsumidos en forma de tostados, sopas
y ajes.
Su disponibilidad es durante todo el ao,
puesto que no presenta dificultades dealmacenamiento.
Son posible encontrarlo en la feria
SumajPoqoy (Sucre) y en Samaipata(Santa Cruz).
(Phaseolusvulgaris L.)
LEGUMBRES
LEGUMBRES
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DEB
OLVIA
4140
Especie originaria de Amrica. En Bolivia se
cultivan 78 accesiones, generalmente entre lazona del Altiplano y los Valles Interandinos.
El cultivo de arveja es muy sencillo y adems
rendidor. Con 10 a 15 plantas se puedeobtener la cantidad de granos suficientespara el consumo normal de una familia de 4miembros. En su punto ptimo de maduracinpara consumo como arvejas frescas, el 60% delpeso corresponde a granos y el restante 40%a vainas o cscara. Variedad recomendada:
Arveja Cuarentona
Con certicacin SPG se produce en Achocalla,
(La Paz), Pocoata y Chayanta (Potos), Uriondoy Padcaya (Tarija), Yamparez (Chuquisaca) ySipe Sipe (Cochabamba).
Asociaciones con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:AACPADAR:Tel 2-69446 69 Ab el Obando Abn
AFLOPHA:Cel.70132821 Encarnacin Fernndez.
La arveja verde es una de las leguminosas que
mayor cantidad de carbohidratos y protenas
entrega por unidad de peso, destacndose comofuente importante de sacarosa y aminocidos,adems de lisina. Asimismo, es un alimento decontenidos significativos de minerales (P y Fe) yde vitaminas, especialmente B1.
Es ampliamente empleada en la culinaria criolla,
destacndose los Tostados y el Aj de Arvejatradicionalmente consumidos en la festividad deTodos Santos. Al carecer de grasas y sodio,se atribuye propiedades en la disminucin deafecciones cardiacas.
Soportan heladas no muy severas.
Generalmente tiene dos pocas de
siembra (invierno y verano); sin embargo,en mbitos bajo riego es posible suproduccin durante julio hasta fines deseptiembre.
Tanto el producto fresco como sus
derivados son posibles encontrarlos en laferias de BioBolivia, Bio-Achocalla (ambasen la ciudad de La Paz), Ecoferia del nortede Potos, SumajPoqoy (Sucre) y RaymiEcolgico (Sipe Sipe-Cochabamba).
(Pisum sativum)
LEGUMBRES
LEGUMBRES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
4342
Especie originaria de Amrica. En Bolivia
se cultivan 721 accesiones, generalmenteentre la zona del Altiplano y los VallesInterandinos.
Los compuestos alelopticos pueden
ser liberados de las plantas al ambientepor medio de la exudacin de lasraces, lixiviacin, volatilizacin ydescomposicin de los residuos de lasplantas en el suelo.
Con certicacin SPG se produce en
Patacamaya, Achocalla, Batallas (La Paz);Caracollo (Oruro), Pocoata y Chayanta(Potos); Uriondo (Tarija), Yamparez(Chuquisaca) y Sipe Sipe (Cochabamba).
Asociaciones con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:
PROPANATelf. 2-5821844 Mario Arista
AACPADAR:Cel. 2-6944669 Abel Obando Abn.
Es parte indispensable de la culinaria
criolla y componente de diversosplatos, tambin consumido en forma detostado y en forma de harinas para laelaboracin de panes.
En mbitos sin riego se cultiva y se
siembra en los meses de septiembre anoviembre, sin embargo bajo riego ycon climas libre de heladas se disponedurante todo el ao.
Tanto el producto fresco como sus
derivados es posible encontrar en las
ferias de BioBolivia, BioAchocalla (ambasen la ciudad La Paz), Ecoferia del Nortede Potos, SumajPoqoy (Sucre) y RaymiEcolgico (Sipe Sipe-Cochabamba).
(Vicia faba)
LEGUMBRES
HORTALIZAS
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
4544
Es originaria de Los Andes, su rea de
distribucin tradicional es desde Bolivia aColombia. En el Per es conocido comoCaigua.
En zonas tradicionales el cultivo crece en
forma espontnea en poca de lluvias; sinembargo, bajo riego es posible disfrutarde este producto durante todo el ao.
La siembra es directa por semilla, puede
ser cultivada durante todo el ao ytradicionalmente es cultivada en formaasociada al maz.
Existen diversas formas de consumo: en
sopas, ensaladas, el tradicional Rellenode Achojcha y hasta en zumo combinadacon otras frutas.
Ecolgicamente tiene respaldo de
SPGs y se produce en los municipios deAchocalla, Bustillos Chayanta, Samaipata,Uriondo y Padcaya, Caracollo,
Ancoraimes, Puerto Acosta, PalosBlancos, Caranavi, Arani, Vacas, Punata,
Villa Rivero, Tiquipaya, Bautista, FranzTamayo, Los Andes, Ingavi, Larecaja,
Muecas, Caracollo , Batallas, Combaya,Copacabana, Pucarani y Tiwanacu.
Asociaciones con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:
AAPQEPB:Tel. 2582061 8 Teodomiro Pastor
ACSHA:Cel. 71284765 Santiago Fernndez
AFLOPHA:Cel. 71242941 Encarnacin Fernndez
Es posible encontrar en las ferias
BioBolivia, BioAchocalla, BioBatallas (en laciudad de La Paz), BioOruro, BioPadcaya,BioTarija, y BioCaranavi.
(Cyclantera pedata L.)
ACHOJCHA
HORTALIZAS
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
47
De origen americano, consideradas
entre las especies domesticadas msantiguas (se encontraron fsiles enOaxaca -sur de Mxico). En Bolivia se
tienen alrededor de 300 accesiones deestas especies (incluyendo melones ypepinos). Ecolgicamente se cultivanasociadas con maz, porotos, achojcha yhabas.
El zapallo es consumido generalmente
en sopas; sin embargo, de los lacayotesse elaboran dulces y es parte de larepostera (ejemplo las Empanadas
Blanqueadas), cremas y diversidad depostres.
En cultivos a secano se tienen cosechas
en los meses de abril a julio, pero bajoriego se disponen de los productos demanera constante.
Es posible encontrarlos en estado natural
y procesados en BioTarija, Sumaj Poqoy(Sucre) y Samaipata (Santa Cruz).
Ecolgicamente tienen respaldo de
SPGs y se producen en los municipiosde Achocalla, Bustillos Chayanta,
Samaipata, Uriondo, Padcaya, Caracollo,Ancoraimes, Puerto Acosta, PalosBlancos, Caranavi, Arani, Vacas, Punata,
Villa Rivero, Tiquipaya, Bautista, FranzTamayo, Los Andes, Ingavi, Larecaja,Muecas, Caracollo , Batallas, Combaya,Copacabana, Pucarani y Tiwanacu
Asociaciones con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:
AAPQEPB:Tel. 25820618 Teodomiro Pastor
ACSHA:Cel. 71284765 Santiago Fernndez
AFLOPHA:Cel. 71242941Encarnacin Fernndez
Es posible encontrar en las ferias
BioBolivia, BioAchocalla, BioBatallas(en la ciudad de La Paz), BioOruro,BioPadcaya, BioTarija, BioCaranavi,entre otras formas de comercializacin.
CAROTE - ZAPALLO - LACAYOTE
46
(Cucurbita pepo L., Cucurbita mxima L., Cucurbita ficifolia.)
HORTALIZASHORTALIZAS
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
49
Originarios de Europa, sin embargo
cultivados en todo el mundo. Se adaptana climas fros y mayormente producidosen los Valles Mesotrmicos de Bolivia.
Al brcoli se le atribuye propiedades
antioxidantes; el repollo tiene contenidosconsiderables de potasio (necesario parala transmisin y generacin del impulsonervioso, as como para la actividadmuscular) y al coliflor se le atribuyecontenidos de omega 3 y antioxidantes.
Es posible encontrarlos en abundancia
en los meses de febrero a abril, pero sedisponen durante todo el ao.
Ecolgicamente tienen respaldo de
SPGs y se las producen en los municipiosde Achocalla, Bustillos Chayanta,Samaipata, Uriondo, Padcaya, Caracollo,
Ancoraimes, Puerto Acosta, PalosBlancos, Caranavi, Arani, Vacas, Punata,
Villa Rivero, Tiquipaya, Bautista, FranzTamayo, Los Andes, Ingavi, Larecaja,
Muecas, Caracollo , Batallas, Combaya,Copacabana, Pucarani y Tiwanacu.
Asociaciones con certicacin Sistema
Participativo de Garanta:
AAPQEPB:Tel. 258206 18 Teodomiro Pastor
ACSHA:Cel. 71284765 Santiago Fernndez
AFLOPHA:Cel. 71242941 Encarnacin Fernndez
COLES, REPOLLO - COLIFLOR - BRCOLI(Brassica oleracea var capitata, B. oleracea var botrytis, B. oleracea var itlica)
Es posible encontrar en las ferias
BioBolivia, BioBatallas, BioAchocalla(en la ciudad de La Paz), BioOruro,BioPadcaya, BioTarija, BioCaranavi,entre otras formas de comercializacin.
48
FRUTALES
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CATLOGOD
E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
5150
NARANJA(Citrus sinensis)
La naranja es nativa de la regin tropical
y subtropical del Asia, desde donde sehan dispersado alrededor del mundo.La naranja se origino hace unos 20millones de aos en el sudeste asitico.Desde entonces hasta ahora han sufridonumerosas modificaciones debido ala seleccin natural y a hibridaciones
tanto naturales como producidas por elhombre.
Es una especie subtropical. El factor
limitante ms importante es latemperatura mnima, ya que no tolera
las inferiores a -3C. No tolera lasheladas, ya que sufre tanto las flores yfrutos como la vegetacin, que puedendesaparecer totalmente. Presenta escasaresistencia al fro (a los 3-5C bajo cerola planta muere). Necesita temperaturasclidas durante el verano para la correctamaduracin de los frutos. Requiereimportantes precipitaciones (alrededorde 1.200 mm).
La variedad ms difundida es la criolla
boliviana, fruta de tamao mediano conuna dimetro de 6 a 10 cm, color naranja
fuerte, cscara delgada y ligeramenterugosa, pulpa de color anaranjada y 50% de jugo abundante, con numerosassemillas (10 a 15 por fruto) y de sabordulce. En Bolivia se cultiva en zonas
tropicales y en altitudes desde 100 hasta1 000 msnm .
Cuenta con certicacin SPG
El principal uso de la naranja es el
consumo fresco como alimento, por susvitaminas, minerales y otros elementos.Tambin se usan como productos
elaborados a travs de su procesamiento,que va desde manual o casero hasta elindustrial.
Los productos de la naranja se consumen
bajo muchas formas, entre las cuales sepueden destacar los jugos, nctares,
gelatinas, mermeladas, jaleas y cascos.
Este producto se lo puede encontrar en
la Bio Bolivia y Bio Caranavi
FRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
5352
BANANO(Musa paradisiaca)
El Banano, es un frutal cuyo origen se
considera del Sureste Asitico, y supresencia en Bolivia data de la etapaprecolombina.
El banano una hierba perenne de gran
tamao. Tienen los tallos recto, formadode numerosas cortezas, envainadasunas con otras de hojas anchas y largas.Las variedades ms difundidas en lasregiones bolivianas de produccin son,en bananos: Guayaquil, enano Cavendish
(huataco), guineo, seda (isla), manzano yotros.
Este producto posee registro sanitario y
certificacin orgnica.
Las familias de productores se dedican al
acopio, maduracin y venta de bananoorgnico proveniente de la regin de
Alto Beni. Su principal mercado es eldesayuno escolar, ayudando as a losproductores de los Yungas, a que su
producto sea sostenible ecolgicamentey rentable econmicamente.
La poca de cosecha es todo el ao y
este producto se encuentra en la BioBolivia y Bio Caranavi
FRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
5554
MANGO(Mangifera indica)
El mango es originario de la India; en
el siglo XVI fue transportado al sur defrica. En Bolivia tenemos una variedadcriolla conocida como mango manzana,de muy buena calidad y de un elevadocontenido de azcar.
Los cultivos de mangos se encuentran
dispersos en toda la zona de los yungasde La Paz y en los del Beni, Santa Cruz
y Pando, no respondiendo a plan algunode carcter comercial. Las cosechas serealizan a fines de octubre a enero.
Sirve como anti bronqutico por el
acido Glico, mucolitico por su elevadocontenido de vitamina C, laxante, parala hipertensin arterial, hemorragias,diabetes, gastritis, ulcera de estomago,pancreatitis, etc.
Cuenta con certicacin SPG.
Pulpa simple y concentrada, jugos,
nctar, conservas, deshidratado ycongelado etc.
Ferias donde se puede encontrar el
producto: Bio Bolivia. Bio Caranavi,Ecoferias, Bio Tarija, mercados locales ysupermercados.
FRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
5756
UVA(Vitis vinfera)
La uva ha estado presente en nuestra
tierra desde hace mucho tiempo. Hayevidencias que afirman que la uva existedesde tiempos prehistricos, aunqueprobablemente se empez a cultivarhace aproximadamente 7000 aos en
Asia.
La zona productora de uva en Bolivia se
encuentra fuera de esa franja entre los21 y 23 grados del hemisferio sur, La viden Bolivia se cultiva entre 1700 y 2400
metros sobre el nivel del mar, a estaaltura la uva ganan riqueza aromticadebido a una exposicin ms intensa a losrayos ultravioletas que en otras regionesdel planeta. Esta caracterstica hace quelos derivados de la uva producidos ennuestro territorio sean distintos y tenganidentidad propia.
Cuenta con certicacin: SPG
Las uvas ofrecen una combinacin de
dulzura y textura, su sabor agridulce lashan hecho una popular eleccin comoun alimento entre comidas que ademsresultan muy refrescantes. Y aunque sonpequeas, las uvas ofrecen muy diversaspropiedades excelentes para la salud.
Este producto se lo puede encontrar en
la Bio Bolivia y Bio Tarija
FRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
5958
TUMBO(Passiflora mollisima)
Es originario de la zona andina, de hbito
trepador, de crecimiento en climastemplados aunque resistente a climasfros.
Bajo certicacin SPG se encuentra en:
Padcaya, Uriondo (Tarija), Sipe Sipe(Cbba) y Samaipata (SCZ).
Su consumo es en fruta fresca, sin
embargo los jugos y helados tienenbastante preferencia; es bajo en caloras
y adems de contener minerales se leatribuye propiedades teraputicas contraclculos renales, malestares urinarios.
Su disponibilidad es durante todo el ao,
mayormente en los meses de septiembrea febrero.
Como producto ecolgico es posible
encontrarlo en la Bio -Tarija.
FRUTALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
6160
GRANADILLA(Passiflora ligularis)
Es originaria de los andes entre Bolivia-
Per-Ecuador-Colombia-Venezuela, decarcter trepador, ampliamente cultivadoen lugares de ambiente hmedo y climasde temperatura templada.
Este cultivo es manejado en forma
natural, sin embargo, bajo certificacinSPG se encuentra en: Padcaya, Uriondo(Tarija), Sipe Sipe (Cbba) y Samaipata(SCZ).
Es recomendada por controlar la acidez
y en la cicatrizacin de las ulceras, al noirritar el estmago es una de las primerasfrutas que se les proporciona a los nios.Entre muchas bondades vitamnicas,brinda al organismo minerales, comoel Calcio, Cobre, Hierro, Magnesio,Fsforo, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc;as como propiedades antioxidantes.
En cultivos de forma natural, se dispone
de cosechas en los meses de septiembrea diciembre.
Esta fruta se pued encontrar en los
distintos mercados, sin mebargocomo producto ecolgico es posibleencontrarlo en la Bio-Tarija.
FRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
6362
TUNA(Opuntia ficus-indica L.)
Originaria del continente americano,
existen frutos de color amarillos,blanco y morados; tiene un crecimientoespontaneo y no requiere riego.
Este cultivo mayormente tiene un
manejo natural en distintos mbitos delpas, sin embargo con garanta SPG esproducida en el municipio de Yamparaez(Chuquisaca), especficamente en lacomunidad de Katana.
Su consumo es generalmente como fruta
fresca, sin embargo se oferta tambinen mermeladas y postres, las pencas
tiernas tambin se elaboran ensaladas yes tambin una fuente de forraje para losanimales.
La mayora de los tunales producen
sin riego, por tanto su disponibilidades restringida a los meses de febrero amayo.
Si bien el producto se puede encontrar
en todo los lugares de comercio,ecolgicamente se encuentra en la feriaSumaj Poqoy de Sucre.
UTILLFRUTALES
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
6564
FRUTILLA(Fragaria ananassa Duch)
En forma silvestre se encuentra en
mbitos de clima templado, sin embargosu cultivo se difunde en distintos lugaresdel territorio.
Bajo la garanta de SPGs se produce
en: Samaipata y Mairana (Santa Cruz),Uriondo (Tarija).
Puede consumirse directamente como
fruta fresca, o bien, procesada (yogures,leches, helados, dulces, mermeladas,jugos, etc.)
Su propagacin natural es en forma
vegetativa (estolones); la produccin esconstante y por tanto de disponibilidaddurante todo el ao.
Si bien el producto puede encontrarse
en distintos lugares de expendio, comoproducto ecolgico es posible encontraren la Bio-Tarija y de forma directa deproductores ecolgicos del municipio deMairana.
MANOLEAGINOSAS
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
6766
MAN(Arachis hypogaea L.)
Bolivia es considerado como el centro de
origen del man, entre la gran diversidadde este cultivo se registraron 1.054accesiones (INIAF), y en el sector delchaco se encuentran algunas variedadessilvestres.
El fruto contiene amidas, azcares,
colina, araquina, aceite (cido oleico,palmtico, esterico, arquico, mrstico
y ligocrico, como componentes),protenas, betana. Es nutritivo,
fluidificante, anticolesterolmico. En elChaco tarijeo el cultivo del man desde
tiempos precolombinos se realiz enforma manual, cultivndose solamente
variedades nativas en superficiesreducidas.
El man es ampliamente cultivado en
distintos mbitos de clima templado acaliente; sin embargo como productoecolgico y bajo garanta de SPGs seproduce en: Padcaya (Tarija), Zudaez
(Chuquisaca), Mairana y Samaipata(Santa Cruz).
La siembra es en el mes de septiembre
a octubre, cosechas en los meses demayo a junio, la mayor disponibilidad delproducto es en el invierno.
Si bien el producto puede encontrarse
en distintos lugares de expendio, comoproducto ecolgico es posible encontraren la Bio-Tarija y de forma directa de
productores ecolgicos del municipio deSamaipata y Mairana.
COCAESTIMULANTES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
6968
(Erythroxylum coca)
Originario de Los Andes, principalmente
en Bolivia y Per, propio de climasubtropical pero se adapta a todo tipode suelos.
Como coca ecolgica se produce en
los municipios de Inquisivi, Chulumani,Huancan, Yanacachi, Chamaca, La
Asunta, Santa Rosa de Quilo Quilo,Coroico, Coripata, Milluwaya, Arapata,Irupana y Chicaloma, (sector de la hoja
tradicional de la coca).
La organizacin que tiene certicacin
de tercera parte y en proceso a unaadecuacin bajo la norma SPG es:
ADEPCOCA:Cel. 72079186Ernesto Cordero Cornejo
Posee propiedades estimulantes,
anestsicas, teraputicas y mitigadorasdel apetito, la sed y el cansancio, quese manifiestan mediante la masticacino el Akullicu; asimismo, con la llicta o
leja, permite mantener al cuerpo conun pH ligeramente alcalino e ideal parala salud. Tiene importantes aportes decalcio, fosfato, potasio, magnesio, bario,hierro, estroncio, zinc, manganeso yotros minerales.
Los productos transformados en base a
hoja de coca son: mate, harina, licor, etc.
Estos productos se encuentran en ferias
como la BioBolivia y Biocaranavi (ambasen la ciudad de La Paz).
COCA
CACAOESTIMULANTES
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
71
De acuerdo a la historia ocial, el cultivo
del cacao en Bolivia data del siglo XVIII,introducido en las misiones jesuticascomo un componente importante de lasactividades econmicas de la vida en lascolonias. No es hasta la segunda mitadde siglo que se consider su importancia
y potencial en las economas locales detierras bajas.
El cacao silvestre forma parte de un
sistema de bosque natural, por tanto,nace, crece, produce y se reproduce sin
necesidad de la intervencin del hombre.Por otro lado, existe cacao cultivado enplantaciones de diversa envergadura. Enla zona del Alto Beni (La Paz) se produceen sistemas agroforestales, asociadas conotras especies y de manera ecolgica.Existen tres tipos de variedades decacao definidas como Criollo, Forastero
y Trinitario.
Se cuenta con Certicacin Orgnica y
Certificacin Comercio Justo.
Las organizaciones que producen cacao
son :AEPACOM:Cel. 73230338 Jos BlancoCoop. EL CEIBO LTDA.:Tel. 2-2841078 Hoved PacaraPRISA - Bolivia:Tel. 3-8922416 Reynaldo Callisaya
En la actualidad, prestigiosas fbricas de
chocolate del mundo emplean cacaoboliviano como la principal materiaprima, la calidad es primordial porque
determina el sabor del chocolate. Losprincipales productos de cacao son:cacao en granos, grasas, aceites de cacao
y cacao en polvo.
La poca de plantacin es el mes de
diciembre y la cosecha todo el ao
Las ferias donde se encuentra este
producto son BioBolivia y BioCaranavi(ambas en la ciudad de La Paz).
.
70
CACAO(Theobroma cacao L.)
CAFESTIMULANTES
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PRODUCTOS
ECOLGICOSDE
BOLVIA
7372
(Coffea arabica)CAF
En Bolivia, el cultivo de caf se remontaal ao 1780, introducido por los esclavosde la realeza africana que huan del Brasil.La especie que se produce es la Arbica,con variedades tales como la Typica oCriolla, Caturra y Catuai.
El caf cuenta con Certicaci n Orgnicay Comercio Justo. Actualmente, seproduce en los departamentos de La Paz,Santa Cruz, Cochabamba, Tarija y Beni.
Las Asociaciones que producen son:
AECAR:Cel. 719-65980 - Braulio Michua
AIM PACHAMAMA:Tel. 2-2895517 - Miriam Churani
AIPAC AB:Cel. 73250085 - Celedonio Cala
ASOCAFE:Tel. 2-2852585 - Alberto PomaCoop. ALTO SAJAMA:Cel. 71595844 - Domingo MamaniCoop. ANTOFAGASTA:Cel. 72537657 - Heriberto MamaniCoop. CELCCAR:Tel. 2-8232279 - Epifanio PomaCoop. CIAPEC:Cel. 71266586 - Miguel ngel Jimenez
Coop. COAINE:Tel. 2-2831837 - Mario CondoriCoop. SAN JUAN:Cel. 71510772 - Vctor KallaCoop. VILLA ORIENTE:Tel. 2-2881921 - E ver HuayllasCR. CARRASCO:Cel. 732-52576 - Paulino LauraCR. IRUPANA:Cel. 767-58521 - Jhony CalleMINGA.:Tel. 3-9622156 - Juan Romero FloresUNION PRO-AGRO:Cel. 725-27550 - Evaristo HilariVICOPEXTel. 2-2212983 - Nidia Azcarrunz
Bolivia comercializa todo el caf deexportacin en grano (verde u oro)como materia prima y sirve para quelos tostadores hagan blends (mezclas),esto con la finalidad que el consumidorencuentre en la mezcla los mejoressabores, que permite acrecentar elconsumo en el mercado internacional.
El trasplante se realiza en diciembre yla cosecha de marzo a octubre, segn laaltitud.
Este producto se encuentra a la venta enla BioBolivia y Biocaranavi (ambas en laciudad de La Paz).
ACHIOTECOLORANTE NATURAL
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PRODUCTOS
ECOLGICOSDE
BOLVIA
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ACHIOTE(Bixa Orellana)
Este cultivo es posiblemente oriundo
de la regin de Acre, al suroeste de laAmazonia. Se cree que fue domesticadoa partir de Bixa excelsa un rbol silvestrede la misma familia (Bixaceae) que creceen los bosques tropicales de Sudamrica.El achiote, se cuenta entre una de lasprimeras plantas domesticadas por losindgenas esta regin, probablementecon fines ceremoniales.
Planta arbustiva de la familia Bixaceae,
perenne, que mide entre 3 y 10 metrosde altura. Sus hojas son simples. El frutoes una cpsula de color pardo-rojiza, quemide de 2 a 5 centmetros de dimetro,en su interior se encuentran de 10 a 50semillas rojas, rodeadas con una sustancia
viscosa de color rojo vivo, llamadobixina, que es un colorante natural quese emplea en la industria mundial de laalimentacin y el teido de la ropa. En
Bolivia se cultiva en zonas tropicales y enaltitudes desde 100 hasta 1 000 msnm
Cuenta con certicacin orgnica.
Este producto ya sea en semillas o
pasta es un colorante inofensivo parael organismo humano, por lo cual selo recomienda usar en reemplazo delos colorantes sintticos para colorearquesos, manteca, ceras, fideos, dulce,caramelos, bebidas refrescantes , sopa
as como tambin maderas, marfiles,pieles ,lacas y jabones.
La cosecha se prolonga de febrero a
Septiembre y que se rige segn la alturade los suelos. La primeras cosechas(tempranillos) son de Caranavi, le siguePalos Blancos y, por ltimo (tardos), sonlas de Guanay.
Este producto se lo puede encontrar en
la Bio Bolivia y Bio Caranavi.
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Tradicionalmente se ha limitado la labor de la agricultura familiar a ser proveedores de materia prima; sin
embargo, este importante sector, adems de cuidar la Madre Tierra, estn transformando y generando valor
agregado a los productos, as como comercializando en forma directa. Una muestra de los emprendimientos
de transformacin se detalla a continuacin:
4 PRODUCTOS TRANSFORMADOS
LACTEOS
QUESO Y YOGURTLCTEOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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QUESO Y YOGURT
El consumo de lcteos es promocionado
por sus bondades nutritivas, uno de losaspectos fundamentales para obtener lamateria prima (leche) es la disponibilidadde forraje.
En la actualidad, el producto se encuentra
en transicin hacia el manejo ecolgico,principalmente los pastizales y los hatos
ganaderos; en este sentido, los SPGs de
Calamarca (La Paz) y Machacamarca(Oruro) estn produciendo materiaprima (leche) con calidad ecolgica parala transformacin de lcteos.
Se elaboran diversidad de quesos,
desde frescos hasta madurados, yprincipalmente yogurt en distintossabores y hasta frutados.
Estos productos se encuentran en la
Ecoferia de Oruro y en ferias semanales,con la participacin de productoresapoyados por la Fundacin Sartawi (LaPaz).
Los meses con mayores volmenes
disponibles se concentran de eneroa abril, sin embargo es posible unapermanente oferta durante el ao.
BARRAS ENERGTICAS
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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BARRAS ENERGTICAS
80
Con la nalidad de otorgar al producto
el potencial nutritivo, el productorselecciona la materia prima de alto valornutritivo y saludable en su elaboracin.
Como producto producido con la
garanta de SPG se producen barrasenergticas de la comunidad Chalamarcaen Tarija, bajo certificacin de terceraparte.
El consumo de este producto es
apreciado para las meriendas escolaresy cuenta con una composicin deproductos ecolgicos, como ingredienteprincipal el amaranto, miel (endulzante),man, uvas deshidratadas y chocolate,
todos con calidad ecolgica.
La disponibilidad del producto es durante
todo el ao.
El producto se comercializa en BioTarija
y se atienden pedidos directos con losproductores.
PANES INTEGRALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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PANES INTEGRALES
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En respuesta al elevado hbito de
consumo y la gran demanda delproducto, se cuenta con centros de
transformacin, tanto para la obtencinde harinas como hornos para elaborarpanes, a partir de materia prima concalidad ecolgica.
Bajo el respaldo de SPGs es posible
encontrar estos productos elaboradosen los municipios de Yamparez(Chuquisaca), Pocoata (Potos),Patacamaya y Batallas (La Paz).
El producto proviene del trigo, maz,
entre otros y estn disponibles durantetodo el ao.
Los centros de produccin realizan
atencin a pedidos directos, el productose comercializa en los municipios; sinembargo es posible encontrarlos enferias ecolgicas.
ENCURTIDOS O ESCABECHES
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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BOLVIA
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ENCURTIDOS O ESCABECHES
Respondiendo a tradiciones y una
forma de conservar las hortalizas, losproductores ecolgicos trabajan en la
transformacin de escabeches, mismosque son ofertados a la poblacin local.
Bajo la garanta de SPGs se producen en
los centros de transformacin de Abra
de La Cruz (Uriondo-Tarija) y Samaipata(Santa Cruz).
La oferta de estos productos son en
diferentes volmenes y se presentantanto en frascos de vidrio como ensachets.
Es posible adquirir el producto mediante
pedidos directos en la BioTarija ySamaipata (Santa Cruz).
MIELDULCESNATURALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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MIEL
La miel es un producto ampliamente
apreciado por sus cualidadesantibacterianas y antiinflamatorias,adems de las bondades nutritivas.
La miel con respaldo y garanta de
SPGs se produce en Padcaya (Tarija),Samaipata y el Centro de Procesamientode miel en Mairana (Santa Cruz) en
Yapacani-APAEY (Santa Cruz), comoasociada de AOPEB.
Se tiene mayor disponibilidad es en
los meses de noviembre a mayo, sinembargo es posible el acceso durante
todo el ao. El consumo en forma directa,como endulzante de bebidas, postres
y mltiples usos esta generalmenterelacionada con la buena salud.
Si bien es posible encontrar el producto
en distintos puntos de venta, bajo lacalidad ecolgica, tambin se pueden
hacer pedidos directos a los productorescitados (ver anexo), o en las ferias deBioTarija y Mairana (Santa Cruz).
MERMELADAS Y JUGOS DE FRUTAS
DULCESNATURALES
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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Los productos producidos y respaldados
por SPGs se encuentran en el Centro deProcesamiento de Mairana (Santa Cruz),Saladillo (Uriondo- Tarija) y Coilolo(Zudaez-Chuquisaca).
Estos productos no contienen
conservantes artificiales, saborizantes,ni espesantes; por tanto son de corta
duracin (hasta seis meses luego de abrirel envase. Se recomienda refrigerar).
La disponibilidad est acorde a la poca
de cosecha (diciembre-abril), entonces,el producto est disponible de enero aoctubre.
Como producto ecolgico es posible
el acceso mediante pedidos directos yen las ferias de Samaipata (Santa Cruz),en el Centro de Mairana, BioTarija ySumajPoqoy en Sucre.
MERMELADAS Y JUGOS DE FRUTAS
6 INFORMACIONES Y CONTACTOS PARA LA COMPRA DE PRODUCTOS
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PRODUCTOS
ECOLGICOSD
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6. INFORMACIONES Y CONTACTOS PARA LA COMPRA DE PRODUCTOSECOLGICOSTUBRCULOS Y RACESTubrculos
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Papa y oca APEPA Lahuacahaca 1 seccin ProvinciaAroma - La Paz
Basilio OyardoCel: 75835390 i [email protected]
Papa y oca FUNAPA Prosuko. Calle Rosendo Gutirrez,N704 - La Paz
Asencio ChinoCel: [email protected]
Papal isa e izao ACSHA Av. La Paz, N 2004, Zona Chacapata.Achocalla La Paz
Santiago FernndezCel: 70547641
Telf:(591-2)[email protected]
Papalisa AFLOPHA Av. La Paz s/n, Zona Chacapata.Achocalla La Paz
Encarnacin FernndezCel: [email protected]
Papa, oca y papalisa. BioBolivia Bolivia AOPEBTelf: (591-2) -2490686UC-CNAPETelf: (591-2) -2141356- 2-2145185
Pap a, oc a y pa pa li sa Bi oA cho ca ll a y Si ste ma s Pa rt ic ipa ti vo sde Garanta (SPG)
Carretera principal, entrada a lalaguna. Achocalla - La Paz
Julia Mamani de La CruzCel: 73594826Telf: (591-2) -2141356 - 2-2145185
Papa y oca BioBatallas Batallas La Paz UC-CNAPETelf: (591-2) -21413562-2145185
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Pap a, oca y p ap al is a Eco fe ri a Oru ro Parqu e d e l a U nin , c al le 6 d e oct ub rey Aroma Oruro
Alberto CrdenasCel: 72255007
Papa, oca y papalisa Ecoferia Norte de Potos Llallagua - Potos Nicols YucraCel: 74113597
Papa, oca y papalisa Raymi Ecolgi co Sipe Sipe(Cochabamba)
Plaza principal. Sipe Sipe -Cochabamba
Rosmery vilaCel: 72209443
Papa Sumaj Poqoy Sucre Mercado San Antonio - Chuquisaca Leonardo TorresCel: 73461089
Papa BioTarija Villa Ftima, calle Espaa -Tarija Juana QuirogaCel: 72970551
Papa, oca y papalisa Biobolsas Achocalla La Paz Bischely EliasFacebook (online): biobolsas
AchocallaPap a, oc a y pa pa li sa S is tema s Par ti ci pat iv os de Ga ra nt a
(SPG) CalamarcaCalamarca La Paz Walter Lpez Aruquipa
Papa, oca y papalisa Achocalla Achocalla La Paz Marina M. Pascual QuispeCel: [email protected]
Papa y oca Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Sica Sica
Sica Sica La Paz Basilio Oyardo VicenteCel: [email protected]
Pap a, oc a y pa pa li sa S is tema s Par ti ci pa ti vo s de Ga ra nt a(SPG) Batallas
Batallas La Paz Mario Agapito Goitia RicaldeCel: [email protected]
Papa, oca y papalisa Patacamaya Patacamaya La Paz David Tapia MamaniCel: [email protected]
/ d d / / d d /
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
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ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Papa y oca Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Sipe Sipe
S ipe S ipe Co ch aba mba E dwi n M ej a C h ve zCel: [email protected]
Papa Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Yamparez
Ya mpa re z - Ch uq ui sac a L e n Z ar at e L ima chiCel: [email protected]
Papa Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Zudaez
Zudaez - Chuquis aca Fausto Torres ArriagaCel: 74456207 [email protected]
Papa Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Uriondo
Uriondo - Tarija Jos Ros ContrerasCel: [email protected]
Papa Sistemas Participativos de Garanta
(SPG) Padcaya
Padcaya - Tarija Ramiro Oscar Mrquez Ortega
Cel: [email protected]
Papa, papalisa, oca e isao Pocoata Pocoata - Potos Ismael Acarapi HuayllaCel: [email protected]
Papa, papalisa, oca e isao Chayanta Chayanta - Potos Nicols Yucra GmezTelf: [email protected]
Papa, oca, papalisa e isao Colquechaca (Ayoma) Colquechaca - Potos Fundacin SartawiTelf: (591 -2) - 2421999
Papa y oca APEPA Sica Sica La Paz Basilio OyardoCel: 75835390
Papa y oca UNAPA Batallas La Paz Asencio ChinoCel: 71951192
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Papalisa ACSCHA Achocalla La Paz Cel: 70547641Telf: (591 -2) -2890269
Papalisa AFLOPA Achocalla La Paz Cel: 70132821
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Yuca y yacn BioBolivia Bolivia AOPEBTelf: (591 2) -2490686UC-CNAPE
Telf: (591 2) -2141356 - 2-2145185Yuca y yacn BioTarija Villa Ftima, calle Espaa -Tarija Juana Quiroga
Cel: 72970551
Yuca Feria Ecolgica Samaipata Mercado central de Samaipata -Santa Cruz
Neda SosaCel: 73113262
Yuca Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Padcaya
Padcaya - Tarija Ramiro Oscar Mrquez OrtegaCel: 72969379
Yuca Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Samaipata
S am ai pa ta Sa nta C ruz Se ver o C op ac on do C opaCel: 73977747Telf: (591 -3) -3138926
Yacn Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Uriondo
Uriondo - Tarija Jos Ros ContrerasTelf: (591 -4) [email protected]@hotmail.com
TUBRCULOS Y RACESRaces
CEREALES Y GRANOS ANDINOS A i i / id d /
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
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ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Maz AACPADAR Mercado Campesino de Tupiza -Potos
Abel Obando AbanTelf: (591-2) -6944669 - [email protected]
Cebada y avena FUNAPA Prosuko. Calle Rosendo Gutirrez,N 704 - La Paz
Asencio ChinoCel: [email protected]
Trigo RED PROPANA LLallagua y San Pedro de Buena Vista,Potos
Mario AristaTelf: (591-2)-5821844 - [email protected]
Maz, cebada, trigo y avena BioBolivia Bolivia AOPEBTelf: (591 -2) -2490686UC-CNAPETelf: (591 -2) -2141356 - 2-2145185
M a z, ce ba da y tr ig o Bi oA cho ca ll a y S is te ma s Pa rt ic ipa ti vo sde Garanta (SPG)
Carretera principal, entrada a lalaguna. Achocalla - La Paz
Julia Mamani de La CruzCel: 73594826
Trigo y avena Ecoferi a Oruro Parque de l a Unin, call e 6 de octubrey Aroma - Oruro
Alberto CrdenasCel: 72255007
Maz, cebada, trigo y avena Ecoferia Norte de Potos Llallagua - Potos Nicols YucraCel: 74113597
Maz, trigo y avena Ecoferia Cochabamba Parque La Torre, frente al colegioLoyola - Cochabamba.
Mauricio BagatinTelf: (591 4) -4425902Cel: 70736671
Maz Feria Ecolgica Samaipata -Santa Cruz
Mercado central de Samaipata,Santa Cruz
Neda SosaCel: 73113262
CEREALES Y GRANOS ANDINOSCereales Producto
Asociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Ma z, cebada y tri go Raymi E colgi co y SistemasParticipativos de Garanta (SPG)Sipe Sipe.
Plaza principal. Sipe Sipe,Cochabamba
Rosmery vilaCel: 72209443
Maz, trigo y avena Sumaj Poqoy Sucre Mercado San Antonio - Sucre Leonardo TorresCel: 73461089
Maz y trigo BioTarija Villa Ftima, calle Espaa - Tarija Juana QuirogaCel: 72970551
Cebada y avena Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Calamarca
Calamarca La Paz Walter Lpez [email protected]
Maz, cebada, t rigo y avena S istemas Part ic ipat ivos de Garanta(SPG) Achocalla
Achocalla La Paz Marina M. Pascual QuispeCel: [email protected]
Cebada Sistemas Participativos de Garanta
(SPG) SicaSica
Sica Sica La Paz Basilio Oyardo Vicente
Cel: [email protected]
Maz Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Samaipata
Samai pata - Santa Cruz Severo CopacondoCel: 73977747Telf: (591 -3) [email protected]
Maz Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Mairana
Mairana - Santa Cruz Fredy Veizaga CosioCel: [email protected]
Cebada y avena Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Batallas
Batallas La Paz Mario Agapito Goitia RicaldeCel: [email protected]
Cebada, trigo y avena Patacamaya Patacamaya La Paz David Tapia MamaniCel: [email protected]
Asociacin / comunidad / A i i / id d /
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ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
M a z, ce ba da y tr igo S is tem as Pa rti ci pat iv os de Ga ra nt a(SPG) Sipe Sipe
Sipe Sipe La Paz Edwin Meja ChvezCel: [email protected]
Maz y trigo Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Yamparez
Yamparez - Chuquisaca Len Zrate LimachiCel: [email protected]
Maz y trigo Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Zudaez
Zudaez - Chuquis aca Fausto Torres ArriagaCel: [email protected]
Maz y trigo Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Tomina
Tomina - Chuquisaca Marta Serrudo DurnCel: 6936098, 6938250, 6938251
y 67601347 (Omar Murillo )[email protected]
Maz y trigo Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Alcal
Alcal - Chuquisaca Valeriano Gutirrez QuispeCel: [email protected]
C eb ad a, t ri go y aven a S is te ma s Par ti cipa ti vo s d e Garan t a(SPG) Caracollo
Caracollo - Oruro Severino Arias ColqueCel: [email protected]
Cebada Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Machacamarca
Machacamarca - Oruro Meleci o GonzlesCel: 71251677Telf: (591 -2) -2421999
Cebada Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Poop
Poop Oruro Melecio GonzalesTelf: (591 -2) [email protected]
Maz Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Uriondo
Uriondo - Tarija Jos Ros ContrerasCel: [email protected]
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Maz y trigo Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Padcaya
Padcaya - Tarija Ramiro Oscar Mrquez OrtegaCel: 72969379
M a z, ce ba da y tr ig o S is tem as Pa rti ci pat iv os de Ga ra nt a(SPG) Pocoata
Pocoata - Potos Ismael Acarapi HuayllaCel: [email protected]
M a z, tr igo y ceb ad a S is tem as Par ti ci pat iv os de Ga ra nt a(SPG) Chayanta
Chayanta - Potos Nicols Yucra GmezTelf: (591 -2) [email protected]
Cebada y avena UNAPA Batallas La Paz Asencio ChinoCel: 71951192
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Quinua AAPQEPB Chamanta, calle Junn, N 23 - Potos Teodomiro PastorCel: 71945500
Quinua ANAPQUI Calle Loayza N 223, EdificioAyacucho, piso 13, oficina 1311 -La Paz
Juan Ernesto CrispnCel: [email protected]
Quinua FUNDEPO Zona Mercurio, Av. Calacoto N 214.El Alto- La Paz
Gregorio Veliz RamrezCel: 71955891
CEREALES Y GRANOS ANDINOS
Asociacin / comunidad / Asociacin / comunidad /
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
98 99
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Quinua y caahua PROQUICHOI Caracollo - Oruro Severino AriasCel: [email protected]
Quinua SAITE SRL Calle Esquillana, N 4014,Urbanizacin Cosmos 79(Collpani). El Alto - La Paz
Dionicio HuayllaniTelf: (591-2) -2834893Cel: [email protected]
Amaranto APIAE-LLAULLIPAMPA Inquisivi - La Paz Sergio GuarachiCel: [email protected]
Quinua, amaranto y caahua BioBolivia Bolivia AOPEBTelf: (591 -2) -2490686UC-CNAPETelf: (591 -2) -2141356
2-2145185Qu in ua y a mar an to Bi oTa ri ja Vi ll a F ti ma , c al le E spa a -Ta ri ja Ju an a Q ui ro ga
Cel: 72970551
Amaranto Sumaj Poqoy Sucre Mercado San Antonio - Chuquisaca Leonardo TorresCel: 73461089
Quinu a y ca ah ua Eco fe ri a Oru ro Parqu e d e l a U nin , c al le 6 d e oct ub rey Aroma - Oruro
Alberto CrdenasCel: [email protected]
Qu in ua, ama ra nto y c aa hua E co fer ia Nor te de Pot os Ca ll e O ru ro y C oc ha ba mba ,Llallagua - Potos
Nicols YucraCel: 74113597
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Batallas
Batallas - La Paz Mario Agapito Goitia RicaldeCel: [email protected]
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio Sica Sica
Sica Sica - La Paz Basilio Oyardo VicenteCel: 75835390 [email protected]
Quinua y Caahua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio Patacamaya
Patacamaya - La Paz David Tapia MamaniCel: [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Calamarca
Calamarca - La Paz Walter LpezTelf: (591 -2) [email protected]
Quinua y caahua Sistemas Par ticipativos de Garanta(SPG) y Municipio de Caracollo
Caracollo - Oruro Severino Arias ColqueCel: [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Salinas de GarciMendoza
Salinas de Garci Mendoza - Oruro Griselda Mamani GabrielTelf: (591 -2) -624-4166
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Challapata
Challapata - Oruro Poli carpio Atanacio Yucra
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Machacamarca
Machacamarca - Oruro Meleci o GonzlesCel: 71251677Telf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Poop
Poop - Oruro Melecio GonzlesCel: 71251677Telf: (591 -2) [email protected]
Quinua y caahua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Soracachi
Soracachi - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Asociacin / comunidad / Asociacin / comunidad /
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PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
100 101
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Huari
Huari - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Andamarca
Andamarca - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Toledo
Toledo - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Pasa
Pasa - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Amaranto Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Tomina
Tomina - Chuquisaca Marta Serrudo DuranCel: 6936098, 6938250, 6938251
y 67601347 (Omar Murillo)[email protected]
Amaranto Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Villa Alcala
Villa Alcal -Chuquisaca Valeriano Gutirrez QuespiCel: [email protected]
Amaranto Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Zudaez
Zudaez - Chuquisaca Fausto Torres ArriagaCel: [email protected]
Amaranto Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Padcaya
Padcaya - Tarija Ramiro Oscar Mrquez OrtegaCel:72969379
Amaranto Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio Uriondo
Uriondo -Tarija Jos Ros ContrerasTelf: [email protected]
ProductoAsociacin / comunidad /
SPG o punto de ventaDireccin/Municipio Responsable
Amaranto APIAE-LLAULLIPAMPA Sergio GuarachiCel: 74059001
Quinua AAPQEPB Teodomiro PastorCel: 71945500
Quinua ANAPQUI Oruro Juan Ernesto CrispnCel: 7194550
Quinua FUNDEPO Gregorio Veliz RamrezCel: 7195589
Quinua y caahua PROQUICHOI Caracollo - Oruro Severino AriasCel: 73849825
Producto Asociacin/ Comunidad/SPG o punto de venta Ubicacin / Municipio Contacto
Man APECO Av. Vctor Paz Estensoro, N 256,entre Sucre y Daniel Campos. ZonaCentral - Tarija
Imar SanguinoCel: 74526970 - [email protected][email protected]
Man AART Uriondo -Tarija Lourdes CardozoTelf: (591-4) -6114249 - [email protected]
Man APME Calle Romn Rojas, N 820, esquinaVirginio Lema -Tarija
Felipe CruzTelf: (591-4)-6649221- [email protected]
OLEAGINOSAS
Asociacin/ Comunidad/ Asociacin/ Comunidad/
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E
PRODUCTOS
ECOLGICOS
DE
BOLVIA
102 103
Producto Asociacin/ Comunidad/SPG o punto de venta Ubicacin / Municipio Contacto
Man AVNA Padcaya - Tarija Mario Tintilay Cel: [email protected]
Q ui nua y a ma ra nt o Bi oTar ij a Vi ll a F ti ma, c al le E sp a a -Tar ij a Ju ana Qu ir ogaCel: 72970551
Amaranto Sumaj Poqoy Sucre Mercado San Antonio - Chuquisaca Leonardo TorresCel: 73461089
Q ui nua y c aa hu a E co fer ia Or ur o Par que de l a Un i n, c al le 6 d e o ct ub rey Aroma - Oruro
Alberto CrdenasCel: [email protected]
Quinu a, a ma ra nt o y ca ah ua Eco fe ri a N or te d e Pot os C al le Oru ro y C ocha ba mb a, L la ll ag ua- Potos
Nicols YucraCel: 74113597
Quinua Sistemas Participativos de Garanta
(SPG) y Municipio de Batallas
Batallas - La Paz Mario Agapito Goitia Ricalde
Cel: [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio Sica Sica
Sica Sica - La Paz Basilio Oyardo VicenteCel: 75835390 [email protected]
Quinua y Caahua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio Patacamaya
Patacamaya - La Paz David Tapia MamaniCel: [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Calamarca
Calamarca - La Paz Walter LpezTelf: (591 -2) [email protected]
Qui nua y caahua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Caracollo
Caracollo - Oruro Severino Arias ColqueCel: [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Salinas de GarciMendoza
Salinas de Garci Mendoza - Oruro Griselda Mamani GabrielTelf: (591 -2) -624-4166
Producto Asociacin/ Comunidad/SPG o punto de venta Ubicacin / Municipio Contacto
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Challapata
Challapata - Oruro Policarpio Atanaci o Yucra
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Machacamarca
Machacamarca - Oruro Melecio GonzlesCel: 71251677Telf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) y Municipio de Poop
Poop - Oruro Melecio GonzlesCel: 71251677Telf: (591 -2) [email protected]
Quinua y caahua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Soracachi
Soracachi - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta
(SPG) Huari
Huari - Oruro UC-CNAPE, Regional Oruro
Telf: (591 -2) [email protected]
Quinua Sistemas Participativos de Garanta(SPG) Andamarca
Andamarca - Oruro UC-CNAPE, Regional OruroTelf: (591 -2)
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