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Nutrición
D r . F r a n c i s c o J a v i e r P r i e t o C r i s t a l d o
2 0 1 0
TIPOS DE DIETA
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Dietas Hospitalar ias
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Dietas Hospitalarias
Dietas Regulares
D Liquida
D Suave
D Blanda
D Normales
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Dietas Hospitalarias
Dietas especialesModificadas en CaloriasModificada en GrasasModificadas CarbohidratosModificada en ProteínasModificadas en Na
Modificadas en PotasioHipoalerg nicasDieta sin colesisto!"ineticos
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DIETAS REGULARES
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DIETA LIQUIDA
Dieta Liquida
Claras
Completas
Heladas.
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Dieta liquida clara
Comprende caldos sin grasa, te, aguaaromática, zumo jugo de las frutas.
Se prescribe para iniciar la vía oral
después de una cirugía para la preparación
de exámenes radiológicos y endoscopios,
algunos casos en pacientes ue no toleran
la vía oral por alguna infección del tubo
digestivo o por diarreas agudas.
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Dieta de líquidos claros
Provee líquidos y electrólitos defácil digestión ( max. 250
miliosmoles) y proporciona un
mínimo de residuo intestinal.
Indicada : en el periodo
posquir rgico inmediato. ( o para
alg n examen de o cirugía de
cólon ).
!n la diarrea aguda de corta
duración .
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Adecuación nutricia
"on infusiones# $ugos de fruta
colados# agua de fruta# nieve y
paletas %eladas# gelatina y caldo o
consom&.
!l contenido energ&tico y
nutrimental es inadecuado( no 'de %rs.)
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Consiste primordialmente en líquidos o
alimentos semi líquidos, triturados o en papilla.
Satisface casi todos los requerimientos
nutritivos normales, demandando el mínimoesfuerzo para la digestión y absorción.
Comprende: bebidas lácteas, jugo de frutas,
caldos, sopas de cremas, uevos, mantequilla,margarina, cereales precocidos, coladas,
gelatina, elados.
Dieta liquida completa
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!sta indicada despu"s de intervenciones
quir#rgicas, despu"s de aber iniciado la dieta
liquida clara, en infecciones agudas, en casos
en que el paciente tenga dificultades para
deglutir o sufren de un estado inflamatorio del
tubo digestivo.
Dieta liquida completa
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Dieta de líquidos generales
!sta provee energía # proteínas#lípidos e %idratos de car*ono en
alimentos de fácil digestión y
proporciona un mínimo de residuo
intestinal.
Indicada : en la transición entre la
alimentación de líquidos claros y
la dieta *landa.
!n pacientes con pro*lemas de
deglución y masticación o con
pro*lemas inflamatorios del tracto
gastrointestinal.
El contenido energético y
nutrimental es inadecuado
en niacina y hierro, por lo
que se debe suplementar si
se utiliza por más de 2
semanas.
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Adecuación nutricia
+ec%e # yogurt natural# $ocoque#
%uevo# cereales cocidos no
integrales# verduras cocidas y
coladas# sopas de crema# caldos#
consom& # margarina # %elado#
gelatina# $ugos colados# nieves y
paletas de agua# infusiones .
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Menú Desayuno# ta$a de %"go de &an$ana#'( ta$a de a)ena cocida# ta$a de leche descre&ada( c"charadas de &iel*Almuerzo (media mañana)
#'( ta$a de flan# ta$a de t de hierbab"ena*Comida
# ta$a de conso& de pollo con $anahorias cocidas lic"adas*#'( ta$a de %"go de )erd"ras*# ta$a de gelatina de leche*#'( ta$a de +og"rt# ta$a de ag"a de sabor*Merienda (media tarde)
# ta$a de %"go de ")a*
#'( ta$a de helado de )ainilla*Cena
# ta$a de conso& de pollo con calaba$as cocidas lic"adas#'( ta$a de %"go de &an$ana*# ta$a de leche lic"ada con "n h"e)o# ta$a de t con "na c"charadita de a$,car + otra de cre&a*
Antes de dormir
# ta$a de leche batida con chocolate -&alteada.*
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Liquida HeladaDespués cirugía de amígdalas
FinalidadEvitar hemorragias
Promover cicatrización
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Alimentos Permitidos
Limonada
Nieve de agua
Gelatina
Paletas de hielo
ugos
!emplo de men"
Limonada! "ugo de manzana! gelatina
Entre comidas raciones de nieve! paleta de
hielo triturada
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Dieta #uave
Generalmente indicada para pctes con
di#cultad de masticación.
Es una dieta normal pero de consistenciasuave
$ncianos % ni&os de ' a ( a&os
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Dieta suaveIndicada : en pacientes con cirugía de
cabeza, cuello o con problemas
dentales , de masticación o de
deglución, para personas con varices
esofágicas.
Adecuación nutricia.
Es completa en nutrimentos.
Los alimentos que deben evitarse son los
que presentan orillas cortantes , papas
fritas , cacahuates , tostadas o bolillos.
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MenúDesayuno# pl/tano*( !"esadillas asadas con tortilla de trigo*# pie$a de pan integral*# c"charada de &er&elada*# ta$a de leche descre&ada*T al g"sto*
Comida# ta$a de sopa de pasta con espinacas*01 gra&os de filete de pescado sin espinas a la plancha*# ta$a de arro$ cocido con $anahoria*#'( ta$a de e%otes cocidos*#'( pie$a de pan de ca%a*# &an$ana pelada2 cocida al horno + aco&pa3ada de +og"rt*#'( ta$a de ag"a de li&4n*
T al g"sto*Cena# rebanada de !"eso -51 a 61 gra&os. en salsa de %ito&ate*#'( ta$a de fri%oles refritos*# d"ra$no en al&íbar*# ta$a de leche descre&ada*T al g"sto.
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Provee una alimentación completa.
Indicada : dificultad para masticar pero que sí puedan
tragar # pacientes con pro*lemas esofágicos.
Adecuación nutricia:
"opas# caldos# consom&s# lec%e# yogurt# queso#
$ugos# pur&s de verdura# $ugos y n&ctares de fruta
colados# cereales cocidos # leguminosas# carne#
pescado# %ígado # %uevo ti*io# mantequilla #
margarina# aceite# %elado # gelatina# $alea# miel.
!l contenido energ&tico y nutrimental es adecuado.
Dieta en Papilla
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MenúDesayuno
# ta$a de n ctar de d"ra$no*#'( ta$a de a)ena con a$,car cocida en ag"a*# h"e)o tibio*
T al g"sto*Almuerzo (media mañana)
# ta$a de leche con chocolate*
Comida
# ta$a de conso& de pollo con calaba$as cocidas lic"adas*#(1 gra&os de pollo cocido2 $anahoria + &argarina lic"ados*#11 gra&os de papa en p"r *# ta$a de gelatina con leche*# ta$a de ag"a de %a&aica con "na c"charadita de a$,car*
Merienda (media tarde)
#'( ta$a de helado*
Cena
# ta$a de fri%oles cocidos + lic"ados*# ta$a de arro$ con leche + &iel2 en p"r *
7eche al g"sto*
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!s un tipo intermedio entre una dieta liquida y unacorriente, comprende alimentos blandos, cocidos,
asados, no se permiten fritos ni alimentos
condimentados, las carnes deben ser en pur" o
trituradas.
!sta indicada en pacientes con trastornos
gastrointestinales como ulcera y en pacientes con
alg#n impedimento para la deglución o la masticación.
Dieta blanda
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Dieta blanda,ncluye alimentos preparados con muy
poca grasa especias o condimentos#
elimina el caf&.
Indicada : en el periodo de transición
entre la dieta liquida# alimentaciónenteral# parenteral o mixta y la dieta
normal # en procesos inflamatorios de
aparato gastrointestinal como-
astritis# ulcera o colitis.
El término dieta blanda es empleado
de manera popular para designar no a
uno, sino a distintos planes
alimenticios personalizados en los que
abundan productos de consistencia
sua!e o preparados como papillas" hay
ocasiones en que predominan los
l#quidos, en cuyo caso también se les
conoce como dieta l#quida .
Adecuación nutricia:
Es adecuada en nutrimentos y no
requiere suplementación.
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El aporte nutritivo va
aumentando a medida )ue
aumenta la consistencia delos alimentos % preparaciones.
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Dieta NormalCuando el pcte no re)uiere un régimen especial %
no presenta alteraciones digestivas.
De$er% cumplir con las & le'es de la
alimentación
*u#ciente
Completa
E)uili+rada
$decuada
Higiénica
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Caracter(sticas),tilizar el menor aceite posi+le
Condimentar suave
No carne de puerco! em+utidos
,so de sal prudente.
,tilizar mas grasa vegetal de animal
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Menú
Dieta ompleta
$a dieta de %&'' calor#as (ue
pensada para lograr cubrir
todas nuestras necesidades
nutricionales con solo %&''
calor#as. Es ideal para personas
con diabetes a las cuales las
dietas para diabéticos no les
cuadran bien. Además es de
suma utilidad para quienes
poseen sobre peso marcado y
anhelan disminuir el mismo.
Desayuno!Dos rodajas de pan o galletitas o 3/4tazas de cereales y una tostada1 fruta pe ueña1 taza de lec!e descremada1 cuc!arada de manteca o margarina
Almuer"o!1 "ife de 3## gramos$ re"anadas de pan o galletitas1 planta de lec!uga o dos tomates1 cuc!arada de mayonesa
Merienda!1 taza de lec!e descremada1 porci%n de &egetales a elecci%n1 cuc!aradita de aceite' manteca o
mayonesaCena!1 porci%n de pollo de 3## a 4## gramos1 papa o "atata$ porciones de &egetales a elecci%n1 fruta1 porci%n de aceite o margarina
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DIETAS ESPECIALES
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Dietas Espe iales
*on a)uellas dietas modi#cadas
)ue re)uieren el controlespeci#co de alg-n elementonutritivo.
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Dietas modi*cada en Calorias
+na dieta controlada en ener,(a puedeser equili$rada
educción de peso
$umento de pesoNormalización de la glucemia / en la
dia+etes 0 con o+esidad
1nsulinoterapia/ dieta mu% esta+le en
energía
http://www.abcdietas.com/glosario/energia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/glucemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_diabetes.html#i16http://www.abcdietas.com/glosario/energia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/energia.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_diabetes.html#i16http://www.abcdietas.com/glosario/glucemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/energia.html
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Dieta -odi*cada en rasas
Las dietas controladas en lípidos no son
hipolipídicas necesariamente/
hipercolesterolemia ! hiperlipidemia
http://www.abcdietas.com/glosario/hipercolesterolemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/hiperlipidemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/hiperlipidemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/hipercolesterolemia.html
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/ndicaciones de las dietasipolip(dicas
/ala*sorción de los lípidos- ,nsuficiencia pancreática#
resección ileal...
Pro*lemas de transporte de lípidos por la vía linfática-linfoma# linfangiectasia intestinal...
Pancreatitis
!nfermedad de efsum (enfermedad neurológica)
1tras intolerancias a las grasas- eflu$o...
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$ieta %odificada en Carbo idratos
2am+ien llamadas Cetogenas
*e controlan CH! normalmente se e3clu%en los
de a+sorción r4pida
La cetogénesis 5 cetona 6 aparece cuando el
aporte en hidratos de car+ono es in7erior a unos
89 g : día
http://www.abcdietas.com/glosario/cetona.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/cetona.html
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/ndicaciones de las dietas
controladas en idratos de car$onoDia+etes en todas sus 7ormas1ntolerancia a la glucosa Hipoglucemias /dia+etes...re)uerir4 CH de a+sorción r4pida;+esidad . estricción de CH de a+sorciónr4pidaHipertrigliceridemia 1ntolerancias % mala+sorciones.Caries dental< Ha% personas predispuestas apadecerla
http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_diabetes.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/glucosa.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/hipoglucemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/obesidad.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_colesterol_trigliceridos.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/caries.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/caries.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_colesterol_trigliceridos.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/obesidad.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/hipoglucemia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/glucosa.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_diabetes.html
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Se controlan los g#cidos y los idratos de carbono. !sta
dieta esta indicada en pacientes diab"tico, obesos con
triglic"ridos altos, &reviene que los niveles de az#car se
eleven. Se recomienda aumentar la ingesta de productos
integrales, vegetales, frutas y productos lácteosdescremados, aceites ricos en grasas monoinsaturadas
'aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, mani( para
así disminuir los niveles de colesterol y triglic"ridos.
)a utilización de la proteína de soya, se le a atribuido un
papel importante en el control de la concentración
plasmática de colesterol y de glucosa
Dieta hipoglusida
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Dietas -odi*cadas en Prote(nas
lta en proteínas.Objetivos de las dietas ricas en proteínas y energía
Prevenir o corregir la malnutrición proteinoenerg&tica
que está ligada a una mortalidad y mor*ilidad
elevadas
http://www.abcdietas.com/glosario/malnutricion.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/malnutricion.html
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Se utilizan para prevenir o corregir la malnutrición
proteinoenerg"tica que esta ligada a una mortalidad y
morbilidad elevadas. %ínimo proteico teórico: *.+ gramos de
proteinas . -g de peso corporal ' ideal(.
!sta indicada en malnutrición, politraumatismos,
quemaduras, estados febriles y enfermedades infecciosas,
ipertiroidismo, cáncer, tumores cerebrales, síndrome de
malabsorción , cualquier situación en la que convenga dar
una suplementación
Dieta hiperproteica.
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a!a en prote(nasEs importante procurar )ue el =>?
de las proteínas sea de alto valor +iológico . $ la pr4ctica! ser4alrededor de un @9? por)ue senecesitaría retirar las proteínas delos alimentos vegetales.
*er4 una dieta insu#ciente en calcio!hierro % vitaminas del grupo A
http://www.abcdietas.com/glosario/valor_biologico.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/valor_biologico.html
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/ndicaciones de la dieta po$re enprote(nas
Ence7alopatía hep4tica / por e"emplocirrosis hep4tica
PreBence7alopatía hep4tica/ si se sospecha
1nsu#ciencia renal progresiva pero no cuandoe3isten c4lculos renales.
Esta dieta solo se utiliza antes de la di4lisis.
En7ermedad de Par inson re7ractaria al tratamientomedicamentoso
http://www.abcdietas.com/glosario/encefalopatia_hepatica.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/cirrosis.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/insuficiencia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/calculos.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/dieta.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/parkinson.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/parkinson.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/dieta.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/calculos.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/insuficiencia.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/cirrosis.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/encefalopatia_hepatica.html
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Dieta -odi*cada en Na
E3iste un gran volumen de en7ermos )ue necesitandietas hiposódicas .
*on +astante di7íciles de seguir en muchas culturas.
El sodio alimentario proviene de dos 7uentes/*al de adición 5NaCl6
*odio 5Na6 de constitución
No e iste3 por lo tanto3 una dieta asódica.
http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_hipertension.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietetica/sal.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/dieta.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/dieta.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietetica/sal.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_hipertension.htmlhttp://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dieta_hipertension.html
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!s una dieta *a$a en sodio# en la cual se restringe la sal. . !n
la alimentación normal se aportan entre 30 y 35 g de sal aldía 4n gramo de sal contiene 6 miligramos de sodio# una
cuc%aradita rasa de sal contiene 2700 miligramos de sodio.
+os edemas aumentan o disminuyen en función del *alancesódico (no por e$emplo# en los edemas por desnutrición) .
Por cada 3 0 m!q de 8a no excretado se retiene 3 litro de
agua. +a dieta %iposódica es la *ase del tratamiento
diet&tico de la %ipertensión arterial# tam*i&n esta indicada en
cardiopatías# afecciones renales# %epáticas# corticoterapia
prolongada# cirugía cardiaca.
!ieta "iposodica
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)a dieta puede variar en: estandar ' /**01**mg2a dia(, estricta '3**0 ***mg 2a día(, severa
'1**04**mg 2a día(
)os alimentos ricos en sodio son: sal, polvo de
ornear.
Dieta hiposodica
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Dietas -odi*cadas en 4
Estas pueden ser con potasioaumentada o disminuida
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5ndicadas para prevenir la depleción de potasio del
organismo ' por ejemplo en la anore6ia( debido a:0 dieta
muy pobre en potasio,0 abuso prolongado de diur"ticos,0
abuso de la6antes,0 p"rdidas digestivas: diarreas.
Se previene mediante una dieta que proporcione e / a 3./
g de potasio al día. !l aporte abitual de potasio ' 7 ( en
una dieta adecuada es de ./ a 8./ g 7 día .)a dieta rica
en potasio se recomienda en la ipertensión arterial.
9limentos ricos en potasio: zana oria, en general frutas y
verduras y leguminosas como el frijol y el plátano.
Dieta rica en potasio
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/ndicaciones de la dieta po$re en potasio
Hiperpotasemia/ normalmente por 7alta de e3creción de !
insu#ciencia renal Faguda:crónica6
,tilización de algunos diuréticos )ue vienen suplementados
con potasio! tam+ién e3isten otros diuréticos )ue retienen
potasio
2erapia con ciclosporina en los trasplantados. No se les
dar4n suplementos de potasio
1nter7erencia con alg-n medicamento
Cirugía ma%or! )uemados...*i se da un e3ceso de potasio se
eliminar4 por la orina con la consiguiente pérdida e3cesiva
de agua.
http://www.abcdietas.com/glosario/insuficiencia.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/diureticos.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/diureticos.htmlhttp://www.abcdietas.com/glosario/insuficiencia.html
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Dieta Hipoaler,5nica Alimentos Pro i$idos
Leche o derivadosChocolatePuerco o derivados
Cereales integralesEnlatados $guacateHuevo
CitricosPescado % mariscos
resas
Grasas
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Dieta sinColecistoquineticos
1ndicada en pacientes vesiculares
*on dietas 7raccionadas sin irritantes!sin grasas % sin l4cteos
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Alimentos Pro i$idosGrasas de cual)uier tipo
Carne de puerco % derivados
Leche % derivados
$derezos! ma%onesas! mostaza
Nieve de leche
ísceras
Iema de huevo
Pan dulce
*emillas! nueces! cacahuates! almendras
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Dieta baja en fibra.
!sta indicada en pacientes en la fase aguda de la colitis
ulcerativa o colitis infecciosa, cuando el intestino está
inflamado.
Dieta alta en fibra.
Se utiliza para aliviar los síntomas de la enfermedad
diverticular, se indica tambi"n en casos de estre imiento
crónico, los alimentos que más contienen fibra son:
alverja, brevas secas, almendras y nueces, salvado.
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!s una dieta balanceada en losrequerimientos incluye seis comidas al día ycomprende los alimentos incluidos en ladieta blanda.
!sta indicada en pacientes con intolerancia alas comidas, pacientes con cirrosis, ulcerasde estomago, duodeno, con infartos agudos
de miocardio.
Dieta fraccionada
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$ieta Sin ;esiduos
!stán e6cluidas:
i+ra dietética
Lactosa
Elastina
$limentos estimulantes 5ca7é6
1rritantes 57rituras! ali&os6
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$ieta )iviana
*e e3clu%en alimentos meteorizantes/
Legum+res! repollo! +rócoli! coliJor!ce+olla! a"o! etc.
*e e3clu%en alimentos irritantes/rituras! alimentos con alto contenido
graso 5mante)uilla! ma%onesa!manteca6! ca7é! alcohol! cacao! ali&os.
Generalmente se disminu%e aporte delípidos.
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Regímenes básicos'. Hídrico
0. Lí)uido sin residuos
(. Lí)uido liviano
K. Lí)uido completo
>. Papilla sin residuos@. Papilla liviana
=. Papilla completa
8. Alando sin residuos
F. Alando liviano'9. Alando completo o com-n
''. Liviano
'0. Com-n o normal
Li)uido
Hipograso
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Dieta Hipoenergética*
Di t di d l
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Dieta modi cada en elcontenido de energía
Las dietas modi cadas en energía proveen
los alimentos adecuados a la condición
patológica y siológica del individuo.
La alimentación modi cada en la cantidad
de energía que se recomienda para un
su eto, puede ser hipoenergética ohiperenerg!tica.
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Dieta Hipoenergética
El plan de alimentación restringido en
energía se utiliza para producir un balance
energético negativo y en consecuencia una
disminución de peso .
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En adultos…
"e emplea en su etos obesos quetienen un e#ceso de grasa corporal,
cuyo peso es un $%& mayor que su
peso teórico o con un índice de masa
corporal mayor de $'.
En diab!ticos que necesitan
mantenerse en el límite inferior delpeso saludable para la talla y la
comple#ión.
8/19/2019 Clase 1 - Tipos de Dieta
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En niños…"e usa cuando tienen un 209 o más que el
peso teórico para la talla o que el pliegue
tricipital exceda el percentil 5.
eneralmente es suficiente con adecuar laingestión energ&tica al requerimiento de energía.
"ólo en algunos casos# es necesario disminuir la
ingestión energ&tica para lograr el *alancenegativo y por eso la disminución de peso.
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"e recomienda que la distribución de sustratos energ!ticos
sea la de una dieta normal.
Las dietas con un elevado contenido de lípidos y proteínas y
menor cantidad de hidratos de carbono ()%, )%, $%& del *E+
respectivamente producen saciedad, e#ceso de cuerpos
cetónicos y de ácido -rico con la consecuente deshidratación.
on su seguimiento los pacientes no aprenden a comer de
forma adecuada, por lo que recuperan el peso perdido con
mucha facilidad.
Las dietas ricas con hidratos de carbono (70%) y ! g de
lípidos, se utilizan con re"u#tado" co$parab#e" con una
dieta equilibrada e hipoenergética.
$
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"i el aporte es menor a /$%% 0ilocalorías de
energía, se recomienda un complemento de
vitaminas y nutrientes inorgánicos.
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En teoría…
4n :ilogramo de masa grasa equivale asiete mil :ilocalorías.
Por lo que un d&ficit energ&tico de siete mil
:ilocalorías produce una disminución de un:ilogramo de grasa corporal.
!s recomenda*le un d&ficit energ&tico
semanal de ;500 :ilocalorías para disminuir
alrededor de medio :ilogramo de peso a la
semana .
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Las dietas muy ba as en energía 1 de 400
a 00 !ilocalorías # "e pueden ap#icar
"ó#o ba o e"tricto contro# $édico yde# per"ona# de nutrición , y
-nicamente en los casos en que e#ista un
estado patológico agregado a unaurgencia m!dica en la p!rdida de peso.
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"ecomendaciones
Los edulcorantes arti ciales permiten más
variedad en la dieta, son -tiles principalmente
en ni2os es me or cambiar el hábito
disminuyendo lentamente los az-cares.
3ecomendar la modi cación en las t!cnicas
culinarias $cambiar la fritura por el estofado,"orneado o asado% que la sustitución de
alimentos normales por productos diet!ticos o
modi cados en su composición.
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"e recomienda que se lleve a cabo a la
par de un programa de e ercicio y con
modi cación de la conducta alimentaría
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7A DIETA MEDITE889NEA s un e!emplo de dieta equili$rada3 es laalimentación tradicional de los pa(sesdel -editerr%neo.
#e $asa en el consumo pre6erente deaceite de oliva3 cereales3 pescados3
le,um$res3 ortali7as ' 6rutas m%s quede productos c%rnicos ' l%cteos .
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Bene icios !e la !ieta "e!iterránea
Previene contra algunas en7ermedades
como la dia+etes % la arterioesclerosis.
$%uda a prevenir ciertos tipos dec4ncer! como el de colon.
1nteresante en la lucha contra la
o+esidad % resulta m4s económica )ue
las dietas de otros países occidentales.
CA8AC9 8/#9/CA# D LA D-
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CA8AC9 8/#9/CA# D LA D Alto consumo de Frutas y VerdurasFrutos secos
Cereales (trigo y arroz) y legumbres (lentejas,garbanzos, habas)ub !roductos integrales, !anes y !astas"
Aceite de #li$aConsumo %recuente de !escadoCA&AC' & ' CA C*NDA& A +
consumo de Vinoescaso consumo de carne o$ina, mayor consumo da$es
ngesta moderada baja !ero regular de -.cteosscaso consumo de C/ sim!les
0ajo consumo de alimentos !re!aradosindustrialmente"
Consumo de sal 123 gr 4 d5a (62 6"7 gr de Na)8C # C*- NA& # +/er$ido en agua, %re5r en ba9o de Aceite de #li$a
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DIETAS MILAGR#
Escasas calorías .
$umento de la destrucción de las proteínascorporales/ pérdida de masa muscular .
ignos !ara reconocer una :dieta milo; /B Pérdida de peso r4pida/ m4s de > gpor mes
B *in es7uerzo.
B $nunciar )ue son completamenteseguras! sin riesgos para la salud
Ries$o ina eptable para la
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Ries$o ina eptable para lasalud #
De#ciencias de proteínas! vitaminas %minerales
E7ectos psicológicos negativos.
2rastornos del comportamiento alimentario.
E7ecto Mre+ote o M%oB%o .
$l a+andonar no han aprendido a comer
saluda+lemente % vuelven a sus costum+res.
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Dietas %ipo al&ri as dese'uilibradas
Aa"o contenido en energía.
No son capaces de cu+rir todas lasnecesidades de todos los nutrientes.
Oonótonas.
Aa"o contenido calórico. Hipoglucemia.
1ntolerancia a la glucosa e arritmiascardiacas.
2rastornos alimentarios. Aulimia % anore3ia.
Oa%or e7ecto re+ote.
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Tipos de dietas %ipo al&ri as
Dieta cero.
Dieta de la clínica de ma%o.
Dieta Mtoma la mitad .Dieta de victoria principal.
Dieta Gourmet.
Cura de $ e aerland.
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DIETA CER#
Hipocalórica m4s e3trema.
$%uno total.
*e usa en caso de o+esidad mór+ida.
En otro tipo de pacientes/ riesgopérdida de electrolitos % proteínas.
Disminución de peso de+ido a lapérdida de masa muscular "unto amasa magra.
inaliza el a%uno! el peso se recuperar4pido.
Dieta de la l(ni a de
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Dieta de la l(ni a demayo
No tiene )ue ver con la clínica.
Este nom+re otorga prestigio %seriedad.
Aa"a en calorías 5@99B899 al día6.
Consumo elevado de huevos 5KB@ aldía6.
E3clusión a+soluta de l4cteos.
Dé#cit de calcio 5Q(9? de lorecomendado6.
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D *A +*,MA -A M *AD.
*e reduce a la mitad la ingesta denutrientes.
Numerosos dé#cits 5Q0999 cal no
cu+re las ingestas recomendadas paraslos nutrientes6.
Dé#cit vitamínico % mineral.
Para su realización prolongada re)uiere
de suplementación vitamínica % mineral.
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Dieta !e victoria principal
Dada a conocer por una actriz decine.
Programada para = días.
*e pierde entre KB> g.
1nspirada en la dieta mediterr4nea a+ase de ensaladas.
*e desaconse"a realizarla durante lamenstruación.
Dé#cit vitamínico % mineral.
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DIETA $%&R"ET Consta de ensaladas e3óticas! polloa la sal! mariscos! ensalada decarne de cangre"osR
No a+usar del pan 5K9g al día6.
2omar en pe)ue&as raciones.E"ercicio 7ísico.
E3cesivo precio de los productos aconsumir.
1nsu#cientes conocimientos decocina para prepararlos.
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C&RA DE A'E (AERLA)D
Conocida tam+ién como Msaunapara estomago e intestino .
Duración 0 días.
*olo tomar agua 7resca demanantial! patatas! apio! semillasde lino % hortalizas.
Consumo calórico 5Q@99 cal aldía6.
Dé#cit vitamínico % de minerales.
Di t di i d
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Dietas diso iadas
1Este tipo de dietas se basan en no tomar untos en la misma comida los hidratos de
carbono y las prote í nas, y en tomar la fruta
fuera de las comidas. "olo se consideranneutras la pera y la manzana.
14bligan al organismo a saca la energ í a de
las grasas y de las prote í nas.
DIETA DE M#)TIG)AC
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DIETA DE M#)TIG)AC1 +iene una lista de alimentos permitidos y no permitidos.
1"e compone de dos fases5 adelgazamiento y mantenimiento.
167EL8696:;E. "e recomienda mantener durante
= meses aunque se alcance el peso deseado.
1:6
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LA A)TIDIETA
"eme ante a la de :ontignac (prótido1
lipídica .
"iempre que se siguan las normas decombinación y de tipos de alimentos no hace
falta pesar lo que se come.
?ara personas que no admiten los límites.
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Horario#
Entre las > de la ma2ana y la / delmediodía sólo se pueden comer frutas.
7e la / del mediodía a las ' de la tarde
sólo podemos comer hortalizas,
ensaladas, verduras, sopas...?or -ltimo
de las ' de la tarde a las > de lama2ana podemos comer hidratos de
carbono y proteínas tranquilamente .
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$os defectos de esta dieta son#
:ayor ingesta por la noche, lo que puede
llevar a digestiones pesadas.
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Dietas e* luyentes
Eliminan de la dieta alg-n nutriente.
Nutriente/ M*ustancia )ue el organismo
necesita % no puede sintetizar por lo )ue
de+e ser aportada por la dieta
Ti DIETAS E CLU E)TES
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Tipos DIETAS E+CLU,E)TES
en HC: sin L I P. 5Dietamacro+iótica6.
en P S sin HC " 5Dieta *cardale6.
en L % P " 5Dieta del Dr. $t ins6
Di t M bi&ti
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Dieta Ma robi&ti a
&
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Dieta M-di a S ardale Esta es una dieta catalogada dentro de las
disociadas en la que se puede perder un
promedio de medio 0ilo por día y hasta /% 0g en
dos semanas.
+iene unas normas y restricciones que hay
que cumplir estrictamente.
Esta dieta se di&ide en dos fases#
La fase de dieta propiamente dicha que dura
unos /> días y la fase del programa mantenerse
delgado ?.:.7.
'iempre se mantiene el mismo desa(uno#
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p (
1/@$ toron a (pomelo o cualquier fruta de la
temporada
1/ rebanada de pan de proteínas
1 af! o t! (sin az-car, crema o leche .
Defectos#
"u ba o contenido calórico propicia la p!rdida
de grasa, pero tambi!n de masa muscular. 7ebidoal e#ceso de proteínas se pierde mucha agua y el
ri2ón y el hígado traba an en demasiado.
Di t d l D At/i
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Dieta del Dr. At/ins
/n,esta $a!a en idratos decar$ono.
#in apenas ve,etales3 sin 6ruta.
Alta en ,rasas.
/n,esta $a!a en idratos decar$ono.
#in apenas ve,etales3 sin 6ruta. Alta en ,rasas.
Colesterol ' tri,lic5ridos3
pro$lemas intestinales3 alitosis3
#9; P 8-/9/D< /N 8/8=; P 8 /9/D< /N 8/8=
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; P 8-/9/D< /N 8/8=
Carne! pescado! marisco.
Grasas de cual)uier tipo/ aceites! ma%onesas! mante)uilla!sin límite.
Huevos.
Tuesos curados % semicurados moderadamente
Ae+er/ agua! ca7é desca7einado! in7usiones.
N< P 8-/9/D
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#tras dietas
M#N#D 'A
>Dieta de la alcac o6a?
Diur5tica3 m(nimas calor(as3 *$ra.
D/ 9A D L 8+P< #AN +@N <
>una alimentación para cada tipo desan,re?
D/ 9A C
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• stilo de ida #aluda$le ' PA8A #/ -P8 .• Desarrolla el potencial 6(sico3 mental ' emocional.• Peso ' Composición corporal saluda$le. 8educe
e ceso ,rasa.• Control apetito B oras.• stimula De6ensas) E ries,o o$esidad3 dia$etes3 en6.
cardiovascular3 ciertos c%ncer ' osteoporosis P 13
P G .•
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Dieta Co%erente
< J 9/
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& comidas al d(a. -enos de & entre comidas.
Desa'unar 1 tras levantarse.
Comer sentados ' masticando con tranquilidad.
Atractivas3 con di6erentes colores3 sa$ores ' te turas .
Dieta Co%erente
8rote5nasB
Erasa
8oliinsaturada2
ErasaMonoinsaturada
6 261
/idratosCarbono7
Alimentos
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FAV#&A0-/C+ 7rutas! vegetales %
verduras. $vena.
8rote5nas+ pollo! pavo!ternera magra! pescado
5+lanco:azul6! so"a 5to7u!
tempeh...6.
Erasas insaturadas+ aceite de oliva virgen e3tra!
aceitunas! 7rutos secos!
aguacate.
M N# FAV#&A0-
•/ C+ pan! pasta! arroz!patatas! cereales desa%uno!
pl4tano! uvas! higos! 7rutas
secas! pasas! maíz! zanahoria!
vino! cerveza.• Al mediod5a y N#
M C-A& .•Oe"or integrales! de grano
entero.
Alimentos
Alimentos
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D FAV#&A0-
H C) az-car! +e+idas azucaradas! sal. Prote(nas) carne grasa! vísceras! %ema del huevo!
em+utidos grasosR
rasas)• saturadas 5carne grasa! tocino! mante)uilla!
pancetaR6.• Hidrogenadas o trans 5margarina! +ollería! pan
molde! salsas! helados R6.
stresores Nutricionales) ca7é! té! cocaBcola!alcohol! az-car! zumos! re7rescos! light! 5 estimulan
insulina 6.
Alimentos
Comida Co%erente
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P8
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Desa*unoComida m.s im!ortante del d5a (7 )
&om!e el ayuno nocturno y restablece suministro energ5a"
? $aso de agua %r5a con un chorrito de lim n"
No zumos de %rutas, mejor la !ieza"
jem!los+
Ca7é desca7einado con leche Msemi. Aocadillo 5@9 g panintegral! una loncha de "amón % )ueso6 una pieza de 7ruta %K nueces.
1n7usión % Pan 2umaca 5@9 g pan integral! tomate! 0 lonchasde "amón serrano % '!> cucharadas de aceite de oliva6.
2é desca7einado con leche Msemi . 0 2ostadas de panintegral 5@9 g6 con )ueso 7resco 5>9 g6 % mermelada sinaz-car. '9 almendras.
099 ml de leche con 89 g cereales integrales sin az-car. 0nueces.
Desa'uno
Colaciones
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Colaciones&e!one %uerzas, controla el ni$el de insulina y ela!etito"
jem!los+
,na 7ruta! una loncha de "amónserrano:)ueso:"amón cocido 5(9 g6 % dos nueces.
Aocadillo con (9 g pan integral! (9 g "amón: at-n:lomo: pavo: salmón 5tomate6 % > pistachos.
Ca7é con 099 mL leche semi % ( almendras.
Iogur desnatado! una 7ruta % una nuez demacadamia.
ollito "amón % )ueso! una 7ruta % cincocacahuetes.
Pir0mide Co%erente
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Pir0mide Co%erente
$lcanzar re)uerimientos/ macronutrientes! vitaminas % minerales.
Aasada en evidencias cientí#cas.
esumen visual de la Dieta Coherente.
2an importante la calidad como la 7recuenciaconsumo.
Pir0mide Co%erente
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#tras re omenda iones
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ariedad. -oderación.
A,ua) 1,5-2 litros al día.
Alimentos 6rescosM temporada , ligeramentecocinados o crudos.
Fruta fuera de las comidas principales.
specias depurativas ' antio idantes : perejil,cebollino, puerro, ralladura limón o naranja,hierbas aromáticas, mostaza o jengibre.
!ercicio F(sico. aseos al aire libre !tomar elsol".
#uplemento $mega %.
Con lusi&n
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Con lusi&n
A4frecer la má#ima información posibleincidiendo en los aspectos
más peligrosos de la dieta que ingiere,asegurándonos de que nos ha entendido,pero respetando siempre su derecho a
elegirB.
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-+CHA# 8AC/A#
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