Introducción a los Procesos Productivos
Mauricio Agustín Badillo León Ingeniero Civil Industrial
Marzo 2015 - 2014
Introducción a los procesos Industriales. Temas A tratar.
Introducción Diagramas y flujogramas Tipos de Empresas.
Introducción a los procesos Industriales. OBJETIVOS ESPERADOS.
Justifica la representación de los procesos productivos, a partir de losplanos, mapas y diagramas de procesos correspondientes
Selección del proceso Concepto de proceso Tipos de procesos productivos Matriz producto-proceso Producción para inventario vs. producción por pedidos
Diseño del proceso Esquema general Diagrama de flujo Ejemplo
Proceso: Conjunto de actividades que recibe uno o más insumos y
crea un producto. En un proceso confluyen una o varias tareas.
INSUMOS PROCESO PRODUCTO
PROYECTO INTERMITENTE FLUJO LINEAL
TALLER LOTELÍNEAS DE ENSAM-BLAJE CONTINUO
Volúmenes de producciónBajo Alto
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
Proyectos• Fabricación de productos
únicos o exclusivos.• Una o muy pocas unidades• Actividades que deben
llevarse a cabo en un lapso de tiempo y en secuencia
• Control: técnicas de administración y proyectos (PERT – CPM)
• Períodos de fabricación largos y altos costos
Procesos intermitentes• Poca cantidad de productos con
mucha variedad• Utiliza las mismas instalaciones
para la producción de distintos productos
• Equipos y trabajos similares se agrupan en centros de trabajo
• Un producto pasa por distintos centros de trabajo
• Se dividen en dos tipos: talleres y lotes.
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
Procesos intermitentes tipo taller•Se fabrica una cantidad pequeña de un producto. •Características del producto se ajustan a las exigencias del cliente.•Son procesos muy flexibles•Un lote de producto puede hacerse una sola vez.
Procesos intermitentes por lotes•Se producen lotes de productos una y otra vez.•El cliente elige entre una amplia variedad de productos, pero no es a medida•Por lo general los lotes son más grandes que en los talleres•Un lote pasa por distintos centros de trabajo
En ambos casos la programación de la producción es compleja
Indicados en donde hay poca estandarización y volúmenes de producción no muy altos
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
Procesos de flujo lineal• Secuencia de operaciones lineal• Fabricación de grandes volúmenes• Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)• Alto grado de automatización (los empleados sólo tienen que
aprender un número reducido de operaciones sencillas• Hay dos tipos: líneas de ensamblaje y procesos continuos.
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
Líneas de ensamblaje•Se fabrican productos discretos •Fabricación en serie•Son más eficientes que los procesos intermitentes•Productos técnicamente homogéneos• Poca variedad de productos. El cliente participa poco
Procesos continuos•Siempre se ejecutan las mismas operaciones, en las mismas máquinas, para la obtención del mismo producto•Hay estandarización y controles de calidad efectivo•A veces los productos no son discretos
En ambos casos las máquinas se disponen en línea, una tras otra.
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
Matriz producto - proceso
Estructura producto
Estructura proceso
Bajos vol. Muchos product. Hechos a medida
Bajos vol. Varios product. Opciones a escoger Reducida estand.
Mayor vol. Pocos product.
Estandariza-ción creciente
Altos vol. Muy pocos product.
Estandariza-ción fuerte
TALLERES
LOTES
LINEAS
CONTINUOS
Imprenta
Rest. Comida rápida
Ensambla-dora carros
Refinería petróleo
Hayes y Wheelwright (1984)
Inventarios• Produce para mantener inventarios• Tiempos de entrega cortos• Línea de producción estandarizada• Poca variedad de productos• Decisiones importantes: pronósticos,
planeación y control de inventarios
Pedidos• Los clientes realizan pedidos• Amplia gama de opciones• Proceso flexible para
satisfacer necesidades de los clientes
• Costos más altos• Decisiones importantes:
control de flujo de pedidos, gestión de tiempos de entrega, cumplimiento de fechas
FABRICACIÓN PARA INVENTARIOS VS. FABRICACIÓN POR PEDIDOS
Consiste en la especificación de las entradas (materia prima, materiales, etc.), operaciones, flujos de trabajo, métodos, personal y equipos necesarios para la producción de bienes y servicios.
¿Cuándo se efectúa el diseño de un proceso?1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo2. Cuando se modifica un producto3. Cuando surge una nueva tecnología
DISEÑO DEL PROCESO
Representación gráfica de los pasos o tapas de un proceso.
Utiliza símbolos. Algunos son:
Inicio / Fin Operación Operación manual Base de datos
Decisión Información escrita
Almacenamiento Subproceso Conector o esperas
EJEMPLO DE DIAGRAMA DE FLUJO
Inicio
Pesar materia prima
Agregar reactor
Reacción química
Sacar muestra
Medir viscosidad Viscosidad OK? Enfriar y descargar Fin
NO
SI
EJEMPLO DE DIAGRAMA DE FLUJO
• Favorecen la comprensión del proceso al mostrarlo como un dibujo
• Permiten identificar problemas y oportunidades de mejora del proceso (pasos redundantes, reprocesos, conflictos de autoridad, cuellos de botella)
• Excelente herramienta para capacitar a los empleados
VENTAJAS DE LOS DIAGRAMAS DE FLUJO
Estudio de procesos existentes con la finalidad de mejorarlos.
Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).- Mapas en función del tiempo o mapas de procesos (diagramas
de flujo con el tiempo en un eje horizontal)- Cuadros de procesos
ANALISIS DE PROCESOS
Estudio de procesos existentes con la finalidad de mejorarlos.
Herramientas utilizadas:- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).- Mapas en función del tiempo o mapas de procesos (diagramas
de flujo con el tiempo en un eje horizontal)- Cuadros de procesos
ANALISIS DE PROCESOS
Una Poderosa Herramienta Gráfica para el Análisis e Interpretación de los Procesos
DIAGRAMAS
Es un conjunto de actividades que interactúan sinérgicamente para obtener un resultado.
Características: Toma una serie de insumos para transformarlos hasta obtener
un resultado. Es cambiante, se adapta a la realidad de la empresa. Debe adecuarse a las especificaciones y necesidades de los
clientes. Sirve como puntos de control, para detectar posibles fallas. Debe ser medibles.
PROCESO
Son la representación gráfica de los procesos en un sistema.
Necesidades
Insumos
Información Entrada
PROCESO
Salida
Producto
Servicio
Información
DEFINICION DIAGRAMA
Permiten una representación gráfica de los procesos de un sistema y sus interrelaciones.
Con el debido conocimiento son más fáciles de interpretar para la ejecución y la toma de decisiones.
Muestran el enfoque más amplio posible de entradas, procesos y salidas de un determinado sistema.
Definen de manera sistemática el procedimiento con las actividades en orden cronológico que se deben seguir para obtener un determinado producto
Tienen gran cantidad de usos.
CARACTERISTICAS DIAGRAMAS DE FLUJO
Sirve para aclarar cómo funcionan las cosas y cómo pueden mejorarse.
Ayuda a buscar los elementos clave de un proceso. Facilita el conocimiento general del proceso. Sirve para identificar los responsables del proceso. Permite establecer áreas importantes para la observación o
recopilación de datos. Facilita la identificación de áreas a mejorar. Facilita la generación de hipótesis sobre las causas de los
problemas del proceso.
¿PARA QUE SE USAN?
Diagramas de Flujo de Proceso
Son vitales para el desarrollo de manuales.Con el enfoque por niveles se permite un
detalle escalonado de los procesos.En el diseño de estos es importante velar
por la simplicidad y el orden lógico.Se pueden emplear para el diagnóstico y el
rediseño.
Tipos de diagramas de flujo
• Flujogramas de primer nivel o de dirección descendente.• Flujograma de segundo nivel o detallado.• Flujograma de ejecución o matriz.
Flujograma de primer nivel Muestra los pasos principales de un proceso y puede
incluir también los resultados intermedios de cada paso (el producto o servicio que se produce) y los subpasos correspondientes.
Se usa para obtener un panorama básico del proceso e identificar los cambios que se producen en el proceso.
La mayoría de las veces pueden graficarse en 4 ó 5 recuadros que representan los principales pasos o actividades del proceso.
Flujograma de primer nivel
PRESENTACIÓN DE SOLICITUD
VERIFICACIÓN DE DATOS Y ELABORACIÓN DE BOLETA
EMISIÓN DE CERTIFICADO
ENTREGA DELCERTIFICADOAL CLIENTE
Indica los pasos o actividades de un proceso, incluye además: puntos de decisión, períodos de espera, insumos y resultados.
Se utiliza para examinar áreas del proceso en forma detallada y para buscar problemas o aspectos ineficientes.
Flujograma de Segundo nivel
• FLUJOGRAMA DE SEGUNDO NIVEL
CLIENTE ENVENTANILLA
ENVIO DEFAX
PRESENTACIONDE SOLICITUD
VERIFICACIONDE DATOS
PREPARACIONDE BOLETA
CORRECCIONDE DATOS
ELABORACIONDE TARJETA
ALIMENTACIONDEL SISTEMA
VERIFICACIONEN PANTALA
EMISION DECERTIFICADO
FIRMA Y AUTENTICACION
EMISION DE TITULO DE PROPIEDAD
ENTREGA AL INTERESADO
CORRECTOSI
NO
Representa en forma gráfica el proceso en términos de quién se ocupa de realizar los pasos.
Tiene forma de matriz e ilustra los diversos participantes y el flujo de pasos entre esos participantes.
Es muy útil para identificar quién proporciona los insumos o servicios a quién, así como aquellas áreas en las que algunas personas pueden estar ocupándose de las mismas tareas.
Flujograma de ejecución o matriz
Simbología: Flujo de Procesos(Según la Normas Iso 10013:2000)
Proceso - Procedimiento- Actividad
Revisión de transacción, documento o tarea
Decisión
Transporte
Demora
Simbología
Almacenamiento transacción o documento
Atención al Público
Base de Datos
Documento
Diskette
Partes importantes
Cod:
Cod: 1 de 2 Fecha: Mayo 2000
Código Descripción de la Actividad. AC Dir UI UG UT AR URN ULN Est GEMC Observaciones
CA - 01 Elaboración del Plan para la detección de necesidades de capacitación en cada nivel de gestión.
Utilizando indicadores y mecanismos definidos en la Evaluación del Desempeño.
CA - 02 Aprobación de Plan para la detección de necesidades de capacitación.
Con los Plazos correspondientes.
CA - 03Comunicación de Plan para la detección de necesidades de capacitación a cada nivel de gestión.
Mediante el mecanismo que la Unidad de Información defina como más efectivo.
CA - 04Detectar las necesidades de capacitación del personal en todos los niveles de gestión.
CA - 05Emitir un informe de necesidades priorizadas con la debida justificación para cada una de ellas.
Dentro del plazo definido en el Plan para la detección de necesidades.
CA - 06Elaborar un consolidado de necesidades priorizadas y justificadas.
La priorización debe tener como base los objetivos de la DNYDI.
CA - 07Comunicación del consolidado de necesidades a la Dirección y al Grupo Estrtégico de Mejora Continua.(GEMC)
CA - 08 Evaluación del presupuesto para capacitación.
CA - 09 Elaboración del Plan Semestral de Capacitación y comunicación del mismo a nivel central.
Contenido: tipos de capacit., responsables y propuestas para el seguim. y la evaluac.
CA - 10 Elaboración de consolidado del Plan Semestral de Capacitación.
CA - 11 Aprobación del Plan Consolidado de Capacitación.
CA - 12 Comunicación del Plan Semestral de Capacitación.A todos los niveles de gestión, por medio del mecanismo más efectivo posible.
CA - 13 Implementación del Plan Semestral de Capacitación. Involucra todos los niveles de gestión.
CA - 14Seguimiento y evaluación de la efectividad de la capacitación.
CA - 15Elaboración de un informe de los resultados obtenidos en el seguimiento y la evaluación de la capacitación.
Remitirlo a la Unidad de Información.
CA - 16Elaboración de consolidado de resultados obtenidos en el paso anterior.
Est: Establecimiento.
GEMC: Grupo Estratégico de Mejora Continua.
Elaborado por:
AR: Administración Regional.
DRH - CA
NIVEL 3DIAGRAMA DE ACTIVIDADES
Proceso : DESARROLLO DEL RECURSO HUMANO DNYDI -DRH
UI: Unidad de Información.
Procedimiento: CAPACITACIÓN DEL PERSONAL.
Tiemp Aprox.
TOTAL:
RESPONSABLES
UG: Unidad de Gestión.
UT: Unidad Técnica Especializada.
AC: Administración Nivel Central.
URN: Unidad Regional de Nutrición.
ULN: Unidad Local de Nutrición. 1 de 2Dir: Dirección de Nutrición y Desarrollo Infantil.
NO
SÍ
NO
SÍCA- 09
CA- 01
PLANEACIÓNP R O C E S O :
Es ta blec imiento de Tec hosPres upues tar ios g enera le s
y reg ionaliz ados .
Ne ce s id ad e s
N ivel C en tralN ivel R eg ion alN ivel L o cal
AElabo rac ión del Plan
Es tra tég ic o y d ef inic ión deIndic adores .
N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien t o
USUA RIOS
N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L o calEstab lecim ien t o
Elaborac ión de l Plan yPrograma de
A dquis ic iones A nua l.
N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien t o
A
Elab ora c ión del Progra maOpertiv o A nu al ( POA ).
N ivel C en tralN ivel R eg io n alN ivel L o calEstab lecim ient o
Definic ión c lara y específica de las Metasy Objetivos a a lcanzar en todos y cada unod e lo s n ive le s d e g e s t ió n d e l P NYD I c o nuna adecuada distr ibuc ión y program aciónen e l us o de los recursos.
USUA RIOS
N ivel C en t ralN ivel R eg io n alN ivel L ocalEstab lecim ien to
Nivel de detalle
Título
Descripción del Proceso
Defina el proceso a levantar. Haga una lista en orden cronológico de
diferentes actividades y sus responsables. Sintetice las actividades en forma clara y concisa. Incluya las observaciones. Aplique la simbología definida Utilice el formato preestablecido.
Etapas de Desarrollo
Simbología Utilizada A continuación se detallan los símbolos a utilizar y una lista de términos
comunes para cada una de ellas.
Actividad descrita: Operación, actividad o tarea Símbolo empleado:
Términos comunes: Abrir expediente
Actualizar archivo, formulario Anexar Anotar Aprobar Asignar Brindar Calcular, sumar, dividir, multiplicar, etc. Clasificar Cobrar Colocar (se debe definir si existe un almacenamiento) Consultar Depositar Desglosar Designar Distribuir Divulgar
Actividad descrita: Revisión Símbolo empleado:
Términos comunes:
Analizar Chequear Corroborar Evaluar Revisar Verificar
Actividad descrita: Transporte Símbolo empleado:
Términos comunes:
Enviar Llevar Remitir Transportar Trasladar
Actividad descrita: Decisión Símbolo empleado:
Términos comunes:
¿El documento cumple con los requisitos? ¿El documento a sido aprobado?
Actividad descrita: Almacenamiento Símbolo empleado:
Términos comunes:
Almacenar Archivar Colocar (se debe definir si existe almacenamiento)
Actividad descrita: Cualquier punto de contacto con el cliente o atención al público Símbolo empleado:
Términos comunes:
Brindar (al cliente) Entregar (al cliente) Informar (al cliente) Presentar solicitud o formulario Recibir (del cliente) Solicitar (al cliente) Avisar (al cliente)
Actividad descrita: Generación de documento (escrito) Símbolo empleado:
Términos comunes:
Llenar formulario Elaborar reporte (escrito) Confeccionar (nota, reporte, etc.) Redactar
Actividad descrita: Demora Símbolo empleado: Términos comunes:
Esperar (notificación, documento, reporte, etc.) Actividad descrita: Información en Base de Datos (informatizada) Símbolo empleado:
Términos comunes:
Introducir (datos, información) en base de datos Actualizar base de datos
Actividad descrita: Información en sistema de información Símbolo empleado:
Términos comunes:
Introducir (datos, información) al sistema Digitar (en el sistema) Registrar (en el sistema) Actualizar sistema
Conectores
FIN
A
Se utiliza en aquellos casos que el diagrama necesite más de una página para ser levantado. Se coloca después de la última actividad diagramada en una página y al principio de la siguiente, para denotar continuidad. Es conveniente utilizar una letra para rotularlo.
A
Se utiliza para identificar el último paso de un procedimiento. Se coloca después (abajo) de la última actividad diagramada.
CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS
Introducción La gran variedad existentes de empresas hacen que sea necesario realizar diversas clasificaciones por criterios de éstas, para que así se pueda realizar un estudio más ordenado y sencillo de ellas.
CLASIFICACION DE LAS
EMPRESAS
Actividad O
Giro
Sector Económic
o al que
Pertenece
Origen Del
Capital
Constitución
Jurídica
Ámbito De
Actividad
Destino De los
Beneficios
Según
Clasificación Según
Tamaño O
Magnitud
Microempresa
PequeñaEmpresa
Mediana Empresa
GranEmpresa
Micro EmpresaPueden tener entre 1 a 5
trabajadores y/o vender de 0 a 2.400 UF anuales.
Pequeña Empresa
Tiene de 6 a 50 trabajadores y/o venden de 2.401 a 25.000 UF anuales.
Mediana EmpresaPoseen entre 50 a 400
empleados y/o venden alrededor de 25.001 y 100.000 UF al año.
Gran Empresa
El número de trabajadores que suelen tener es de más de 400 y/o sus ventas anuales son mayores a 100.001 UF anuales.
ClasificaciónSegún su Actividad
O Giro
Industriales
Comerciales Servicios Financieras
Empresas Industriales
Son aquéllas de extracción o producción de bienes por transformación de determinados insumos o materias primas en productos físicamente diferentes
Empresas Comerciales
Dedicadas a la compra y venta de bienes de consumos o durables
Empresas de Servicios
Dedicadas al comercio de intangibles y de prestación de servicios.
Empresas FinancierasSu función es ser intermediario
financiero y prestar servicios financieros y de negocios.
Clasificación Según al sector
Económico al que Pertenecen
Primarias Secundarias Terciarias Cuaternari
as
Empresas del Sector PrimarioSon las que se dedican a la
extracción de recursos naturales
Empresas del Sector SecundarioSon aquéllas que transforman
las materias primas en productos terminados
Empresas del Sector TerciarioRelacionadas con el comercio y
los servicios.
Empresas del Sector CuaternarioSon aquéllas relacionadas con
la informática y las comunicaciones
ClasificaciónSegún el
Origen del Capital
Públicas Privadas Mixtas
Empresas PúblicasEs el tipo de empresa en la que
el capital le pertenece al Estado
Empresas PrivadasSon aquéllas en que
el capital proviene de particulares
Empresas Mixtas
Es el tipo de empresa en la que la propiedad del capital es compartida entre el Estado y los particulares.
EIRL
Las EIRL son personas jurídicas con Rut y patrimonio propio, donde la responsabilidad es limitada
Sociedad de Responsabilidad Ltda.• Sociedad Tostaduría BEC Ltda.(harina
tostada OSO)
• Unilever Chile Foods Ltda.(Malloa y otras empresas de alimentos)
Es una sociedad que se caracteriza porque los socios responden limitadamente por el monto de capital que aportan.
Sociedades en Comandita
En ésta existen dos tipos de socios: los comanditarios, que aportan el capital, y socios gestores que son los encargados de administrar la sociedad.
Productos y servicios de Duran A & Cia S en C
Búsqueda de información para empresas
Sociedad Anónima AbiertaCorresponden a aquéllas donde
se hace oferta pública de sus acciones y transan en la bolsa
Sociedad Anónima CerradaSon en las cuales no se puede
hacer oferta pública de sus acciones
Sociedad en Comandita por Acciones
Se constituyen por la reunión de un capital dividido en acciones o cupones de acción y suministrado por socios cuyo nombre no figura en la escritura social
Sociedades CooperativasEs aquélla integrada por
personas de la sociedad de clase trabajadores que aportan a la sociedad únicamente su trabajo
Clasificación Según
Ámbito de Actividad
Locales Provinciales
Regionales
Nacionales
Multinacionales
Empresas Locales
Son todas las que operan dentro de un municipio, ciudad o pueblo.
Empresas Provinciales
Realizan sus operaciones en la provincia o estado determinado de un país.
Empresas RegionalesInvolucran varias provincias del
país en las que realizan sus actividades.
Empresas NacionalesLas ventas son realizadas en
prácticamente todo el país.
Empresas Multinacionales
Sus actividades se extienden en varios países y los recursos pueden dirigirse a otros países.
Clasificación según
Destino de losBeneficios
Con Animo de Lucro Sin Animo de Lucro
Empresa con Fines de LucroSon aquéllas que buscan con
sus actividades obtener ganancias económicas
Empresa sin fines de LucroAquéllas que les interesa más el
factor social y la ayuda a la comunidad.
Introducción a los Procesos Productivos
Mauricio Agustín Badillo León Ingeniero Civil Industrial
Marzo 2015 - 2014