LAS PROTENASDIGESTIN ABSORCIN METABOLISMO
Dra. Senia Bentez Cruz Master en Nutricin Clnica
INTRODUCCIN Macromolculas constituidas por aminocidos (AA) Todas las funciones de extraordinaria importancia Por ello etimolgicamente: Proteos=primero Todas contienen, a diferencia de CHO y lpidos, nitrgeno incorporado en el grupo amino. Algunas de ellas azufre.
AA COMPOSICIN QUIMICA Un aminocido es una molcula que contieneun grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres unidos en el mismo carbono. EXISTEN 20 AMINOCIDOS QUE ENTRAN A FORMAR PARTE DE LAS PROTENAS.
CLASIFICACIONES DE LOS AA Segn su solubilidad: Polares y apolares
Segn su cadena lateral: Alifticos,aromticos, ramificados, azufrados,
hidroxilados, cidos y bsicos. Desde el punto de vista metablico:
Glucgenos y cetgenos. Desde punto de vista nutricional:
esenciales y no esenciales.
FUNCIONES DE LOS AA Formacin de pptidos y protenas Neurotransmisin: Glutamato y glicina Formacin de aminas bigenas:Histidina Tirosina cido Glutmico Histamina Tiramina A. Gamma aminobutrico (gaba)
Serotonina Tirosina Dopamina
Triptfano Dopamina Adrenalina
FUNCIONES DE LOS AA1. 2.
Funciones metilantesFormacin de compuestos nitrogenados diversos:Aminoazucares: Glucoprotenas y proteoglicanos. Aminoalcoholes: Etanolamina-colina
3.4. 5.
Carnitina: Lisina y Vit. CPorfirinas Bases pricas y pirimidnicas.
6.7. 8.
Conjugados de cidos biliares.Oxido ntrico: A partir de arginina Hormonas tiroideas: Tirosina y yodo.
9.
Melaninas
CLASIFICACIN SEGN SU ESTRUCTURA GLOBULARES: La mayora de protenas confunciones catalticas, de transporte o de reserva. Ejemplo: hemoglobina, albmina, etc. FIBROSAS: La mayora de protenas con funciones estructurales, contrctiles y algunas de defensa.
Ejemplo: fibrinogeno, miosina.
CATALTICAS EnzimasREGULADORAS Hormonas Neurotrasmisores
ENERGTICA
RESERVA Ferritina Mioglobina
FUNCIONES DE LAS PROTENAS
TRANSPORTE Hemoglobina Apoprotenas albmina
DEFENSIVAS Inmunoglobulinas F. coagulacin
ESTRUCTURALES Queratina Colgeno Elastina
DIGESTIN Muchas enzimas proteolticas se secretan en
forma de preenzimas o zimogenos inactivos Proteasas digestivas: Endopeptidasas (pepsina) y
exopeptidasas. Proteolsis es estmago es poco importante. La digestin proteica en el intestino es gracias a enzimas pancreticas.
SECRESIN PANCRETICA Todas se secretan como pro-enzimas El proceso inicia por la hidrlisis del tripsinogeno por la enteroquinasa intestinal. Producen oligopptidos (2-6 aminocidos) y aminocidos libresENDOPEPTIDASAS Tripsina Quimotripsina Colagenasa Elastasa Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B
EXOPEPTIDASAS
Enzimas de la clulas del borde de cepillo de la luz
intestinal: Aminopeptidasas, dipeptidasas, tripeptidasas,dipeptidil aminopeptidasas.
BOCA
PROTENAS
ESTMAGO
PROTENAS
Pepsinas
Enzimas pancreticas
PNCREAS
Protenas
OligopptidosINTESTINO DELGADO Oligopptidos Tripptidos Dipptidos
Tripsina Quimotripsina elastasa Carboxipeptidasa Aminopeptidasa Peptidil aminopeptidasa Tripeptidasa dipeptidasa
ABSORCIN
Aminocidos
ABSORCIN Se realiza por diferentes mecanismos detransporte todos ellos con gasto de energa
(transporte activo). Puede haber difusin simple especialmente si el
aa es hidrfobo. Hay un sistema de transporte para dipptidos y
tripptidos (ms eficiente) pero siempre portransporte activo.
ABSORCIN La absorcin de protenas intactas no esimportante en el ser humano aunque puede producirse en el recin nacido
inmediatamente despus del nacimiento.Especialmente: albmina, ferritina, factor
intrnseco e Ig G
LUZ INTESTINAL
BORDE DE CEPILLO
ENTEROCITOSISTEMA PORTA
HIGADO
SNTESIS DE PROTENAS MUCOSALES
INTERCAMBIOS ENTRE ELLOSAMINOCIDOS TRANSPORTE ACTIVO DIPEPTIDOS
10%
CIRCULACIN SISTMICA
CONSUMO COMO ENERGA
PPTIDOS Y PROTENAS
TRIPEPTIDOS
LIBERACIN A LA SANGRE PORTAL
90%
CATABOLIZAR SE (ENERGA)
DEGRADACIN DE AA: Ciclo de la urea Solo hay catabolismo cuando hayexcedente (ingesta muy alta).
La degradacin de aa origina amonacoque es txico por lo que debe transformarse en urea. El esqueleto restante puede metabolizarse o transformarse en glucosa.
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