Degustación Degustación de vinos y de vinos y postrespostres

Al final de la comida, aparece Al final de la comida, aparece la disyuntiva:la disyuntiva:

¿Serviremos ¿Serviremos café, café, destilados, destilados, agua?agua?

Pero para el amante del vino la Pero para el amante del vino la respuesta es otra y, respuesta es otra y, afortunadamente, hay afortunadamente, hay alternativas:alternativas:

Vinods dulces Vinods dulces naturalesnaturales

Vinos de cosecha Vinos de cosecha tardíatardía

Vinos espumososVinos espumososVinos fortificadosVinos fortificados

Pero hablar de armonías de vinos y Pero hablar de armonías de vinos y postres es un reto…postres es un reto…

Según Will Goldfarb, una de las Según Will Goldfarb, una de las estrellas de la pastelería estrellas de la pastelería mundial:mundial:

““No existe maridaje No existe maridaje perfecto entre vinos perfecto entre vinos y postres. Lo que y postres. Lo que nunca hay que nunca hay que olvidar es que el olvidar es que el postre cambia postre cambia marcadamente al ser marcadamente al ser degustado junto con degustado junto con el vino”.el vino”.

Por eso quisimos reunir a un Por eso quisimos reunir a un conjunto de amigos para buscar conjunto de amigos para buscar algunas respuestas a la pregunta:algunas respuestas a la pregunta:

¿Cuáles ¿Cuáles combinaciones combinaciones de postres y de postres y vinos funcionan, vinos funcionan, cuáles no?cuáles no?

Los vinos. 1) La Joya Gewürztraminer Los vinos. 1) La Joya Gewürztraminer Late Harvest 2007Late Harvest 2007

90% Gewürztraminer-10% SemillónViñas de 8-15 años de edadCrianza de 6 meses en barrica de segundo y tercer usoCrianza de 6 meses en botella13,9% de alcohol

Los vinos. 2) Domaine Jean Bousquet Los vinos. 2) Domaine Jean Bousquet Malbec Dulce Natural 2008Malbec Dulce Natural 2008

100% Malbec orgánicoViñas de 8 años de edadCrianza de 12 meses en barrica de segundo usoCrianza de 8 meses en botellaEncabezamiento con alcohol de uva18.5% de alcohol

La degustación abarca, La degustación abarca, básicamente tres elementosbásicamente tres elementos

LácteosLácteos FrutasFrutas ChocolateChocolate

Los retos que nos planteamos son:Los retos que nos planteamos son:

Manejar los componentes Manejar los componentes grasos de los productos grasos de los productos lácteoslácteos

Balancear las notas más Balancear las notas más dulces o ácidas de las dulces o ácidas de las frutasfrutas

Acompañar la intensidad Acompañar la intensidad del chocolatedel chocolate

Finalmente, será el criterio de cada Finalmente, será el criterio de cada uno el que decida…uno el que decida…

¡Salud y buen apetito!¡Salud y buen apetito!