8/16/2019 Determinación-de-humedad-en-aceites-y-grasa - copia.docx
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1 TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ACEITES Y GRASA
1. Objetivo• Determinar en la práctica lo conteni!o e a"#a e imp#re$a en
!i%erente m#etra !e aceite & "raa oli!a'. (#ti)caci*n
Lo aceite & "raa cometible l#e"o !el proceamiento p#e!en tener
rei!#o e a"#a e imp#re$a +#e atenten contra la cali!a! !e lo
mimo !e a,- +#e e ,a"a neceario !eterminar eta anormali!a!e.
La !eterminaci*n e baa en la pr!i!a !e peo +#e e/perimentan la
m#etra !e aceite & "raa trata!a l#e"o !e ometerla a #n proceo
!e eca!o
0. #n!amento te*rico
2. 3ateriale
45robeta 6'78 ml9
4L#na !e reloj
45ipeta
4Den-metro
45icn*metro
4:alan$a !e precii*n 68.8881 "r !e precii*n9
4:alan$a normal
4Et#%a
4Deea!or
43#etra !e aceite
43#etra !e "raa
7. 5roce!imiento
7.1 Cao m#etra !e aceite
4Se toma m#etra !e aceite !e peo 7 "r & %racci*n !e er neceario &
e coloca en #na l#na !e reloj previamente tara!a
45ear
DETER3INACION DE ;<3EDAD EN ACEITE Y GRASA =
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' TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS
4Se lleva a et#%a !e eca!o a 188>C por 2 ,ora o ?7>C por '2 ,ora
4La m#etra eca!a e lleva a #n !eeca!or !e ilica "el para +#e e
en%r-e & a # ve$ no reaborba !el me!io ambiente el tiempo !e
permanencia erá !e '8 a 08 min#to.
45ear
Cálc#lo
Ante !el eca!o !e la m#etra@
L#na !e reloj m#etra !e aceite ,#meo B 5i
5i l#na !e reloj B m#etra !e aceite ,me!o
Dep#e !el eca!o !e la m#etra@
L#na !e reloj m#etra ! aceite eco B 5%
5% l#na ! reloj B m#etra e aceite eco
A,ora@
3#etra !e aceite ,me!o m#etra !e aceite eco B a"#a
evapora!a
Canti!a! !e a"#a !e la m#etra B peo !e a"#a evapora!apeo !e
m#etra ,me!a F 188
DETER3INACION DE ;<3EDAD EN ACEITE Y GRASA =
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0 TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS
O tambin@
5eo !e la m#etra ,me!a 4444 188
5eo !e a"#a evapora!a 44444444 F
F B peo !e a"#a evapora!apeo !e m#etra ,me!a F 188
7.' Cao !e "raa oli!a
4Separar bien el teji!o "rao !el no "rao en la m#etra
45ear 7 "ramo o %racci*n !e m#etra
45oner m#etra en #na l#na !e reloj previamente tara!a & pear
4Llevar a et#%a a ?7>C por '2 ,ora
4Colocar la m#etra eca en el !eeca!or con ilica "el ,ata #
en%riamiento por '8 a 08 min#to
45ear
4Cálc#lo
H. Re#lta!o
DETER3INACION DE ;<3EDAD EN ACEITE Y GRASA =
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