Diagrama de flujo de proceso de la mermelada Mezclado del pectina y azcar 110Recepcin de fruta Transporte
112Inspeccin de calidad
Agregado de agua y agitacin Inspeccin
12Transporte al rea de mezclado Transporte al de almacenamiento de materia prima 3
Operacin
Verificacin del % de solidos solubles o concentracin brix 17Almacenamiento temporal de materias primas 4
Almacenamiento
Transporte al mezclado final 18Transporte al rea de pesado 5
Agitacin y agregado de ingredientes finales 19Demora
Pesado para su produccin 6
20
Transporte al rea de enfriado Se realiza un lavado mediante una banda 7
21
Enfriado Lavado de 5 minutos con agua a presin 8
22Inspeccin final
Primer mezclado de pur, azcar, benzoato 9
Envasado y tapado 23
Mezclado de pur, azcar y benzoato con pectina, azcar y agua 13
Etiquetado 24
14Verificacin del % de solidos solubles o concentracin brix
Colocacin de cajas manualmente 25
Transport al rea de evaporacin 15
Transporte al almacn de producto terminado 26
Manejo y almacenamiento de producto terminado terminado 27Evaporacin 16